相信大家见到最多的葡萄酒应该是干型葡萄酒，比如干红葡萄酒和干白葡萄酒。在葡萄酒界，大部分的红葡萄酒和白葡萄酒都是干型的，而且它们的口感都各有特色。那么接下来，让我们了解一下干型葡萄酒吧。
一、干型葡萄酒VS甜型葡萄酒
很多人在初次看到用“干”这个字来形容葡萄酒时，都会大感疑惑，因为葡萄酒明明是液体，其中大部分都是水分，怎么能说它是“干”的呢？其实，在葡萄酒界，“干”这个字是与“甜”相对的，与它的本意“干燥”并没有关系。葡萄酒按照残留糖分的含量，可以分为干型（4克/升以下）、半干型（4－12克/升）、半甜型（12－45克/升）和甜型（45克/升以上）。所以干型葡萄酒就是指残留糖分低于4克/升的葡萄酒，干红葡萄酒即采用红葡萄品种酿造的、残留糖分低于4克/升的红葡萄酒，而干白即采用白葡萄品种酿造的、残留糖分低于4克/升的白葡萄酒。
二、干型葡萄酒是怎么酿造的？
酿酒师是用什么方法来分别酿造出干型和甜型葡萄酒的呢？要酿造干型还是甜型葡萄酒，主要在于发酵过程的控制，因为这个过程决定了葡萄汁中的糖分有多少能在酵母菌的作用下转化成酒精。如果酿酒师想要酿造甜型葡萄酒，那他可以在发酵进行到一定阶段的时候，人为地终止发酵的继续进行，让葡萄汁中的部分糖分不能顺利转化成酒精，从而提高成酒的残留糖分含量，得到甜型的葡萄酒。人为终止发酵主要有两种方法，一是降低发酵器皿的温度，发酵的顺利进行需要恒温条件，当温度突然降低后，酵母菌的活动就会受到抑制，从而不能把糖分转化成酒精；二是往发酵器皿中加入酒精或者白兰地烈酒，就像酿造加强型葡萄酒波特酒的做法那样，因为在酒精度高于15%的时候，酵母菌的活动就会受到严重影响，甚至不能存活，从而无法把糖分转化成酒精。
三、怎样才能感受到葡萄酒是干型的？
人的味蕾在感知“干”这种特殊的味道时，主要受两种物质的影响：一是酸，二是单宁。红葡萄酒和白葡萄酒都有酸味，而且白葡萄酒的酸味往往更为明显。酸味可以刺激唾液的分泌，所以一款葡萄酒的酸度高低可以从唾液分泌是否旺盛来判断。红葡萄酒的单宁普遍比白葡萄酒的高，未经橡木桶陈酿的白葡萄酒通常只带有极少的单宁，几乎感觉不到。对于一款单宁含量适中的红葡萄酒，入口时可以感觉到口腔好像变“干”了一些，干涩、收敛是单宁给人的最直接感受。在酸和单宁的双重刺激下，人就可以知道到“干”到底是怎样的一种感觉。
四、干型葡萄酒的水果味
葡萄酒的水果味是指它所展现出来的类似于各种水果的香气和风味特征。比如，有些白葡萄酒会散发出类似于柑橘和芒果的香气，而有些红葡萄酒会散发出类似于樱桃和无花果的香气。不同葡萄酒的水果风味往往浓淡不一，不过葡萄酒中的水果风味如果太过张扬，酒中的酸和单宁就会对它产生抑制作用，让葡萄酒的整体风格显得更加均衡和谐一些。如果一款葡萄酒的单宁含量比较低，它的果味就会显得比较明显和直接；同样的，如果葡萄酒的酸度比较低，它的果味也能得到充分的展示。有些人会把葡萄酒的果味和甜味混为一谈，这是不够正确的，因为所有的葡萄酒或多或少都具有水果的香气和风味，但不是所有葡萄酒都是甜的。
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有些干型葡萄酒为什么有甜味？
你购买了一瓶琼瑶浆葡萄酒，酿酒师也表示这是100%的干型葡萄酒，然而当你把它带回家并打开饮用的时候，发现居然是有甜味的！你能理解这是为什么么？
关于甜与不甜的困惑主要是由香气引起的，即我们的鼻子告诉我们一瓶酒是怎么样的味道。当你在葡萄酒中闻到一种非常成熟的香味，例如，黑莓果酱或者香蕉酸奶，这是因为你习惯性地把这些气味和实际的甜品食物联系起来。你的大脑将香气与相关的味觉感受联系起来，所以即使你还没喝一口，你就认为这款葡萄酒是甜的。
几乎所有在美国销售的优质红葡萄餐酒是干型的，需要注意的是非常大批量生产的葡萄酒往往会掩盖任何缺陷包括少量（小于10克）的糖。对于白葡萄酒，几乎只在欧洲的3个传统产区有酿造高质量的干型或“harmoniouslysweet”佐餐葡萄酒：卢瓦尔河谷（白诗南），阿尔萨斯产区的灰皮诺，雷司令，琼瑶浆以及密斯卡岱，还有来自德国的雷司令。
许多欧洲葡萄酒法律规定，一个产区的葡萄酒每升含糖量可以低于4克，根据法律他们可以酿造干型葡萄酒。而在美国联邦法规定的葡萄酒标签上你会发现，在美国没有对干型葡萄酒的要求或称呼。
你可以学会识别大多数存在干型葡萄酒内几乎难以察觉的甜味，只要建立在你已经尝过的含有残糖葡萄酒的认知上。例如，几乎所有的起泡酒都含有低含量的糖分，但通过细心感觉可以让糖分“升级”。
为什么有的干型葡萄酒有点甜？
干型葡萄酒并不是完全不含糖分，因此干型葡萄酒尝起来带甜味是很正常的一件事情。当然，有时候干型葡萄酒的口感也受其它因素的影响。1、果香在喝葡萄酒之前，我们都习惯先去闻酒的香气，有时候酒的香气也会影响我们对葡萄酒干甜型的判断。当你闻到干型葡萄酒中带有浓郁的甜味果香时，你可能下意识地会以为这是一款甜葡萄酒。例如，博若莱新酒（BeaujolaisNouveau）就是一种干型葡萄酒，不过你很容易从酒中闻到甜甜的樱桃、覆盆子甚至泡泡糖的香气。2、酒精及其衍生物在葡萄酒的发酵过程中会生成酒精、甘油、丁二醇和甘二醇等物质，这些物质都有一定的甜味。因此如果一款干型葡萄酒中的酒精或甘油含量略高，也有可能尝起来带甜味。3、味觉有的人可能天生对甜度比较敏感，即使只有轻微的甜味他也可以轻易分辨出来。当然，还有的情况是某些干型葡萄酒本身酸度较高，所以含有比普通干型葡萄酒更高的糖分来与酸度进行平衡。当然，也有的时候一些干型葡萄酒尝起来会特别干涩。其实这和剩余糖分的关系反而没那么大，而是受到单宁这种物质的影响。
什么是干邑？
干邑是法国干邑或周边地区生产的一种用葡萄酿造的白兰地。干邑必须以铜制蒸馏器双重蒸馏，并在法兰西橡木桶中密封酿制2年，才可称作干邑。“干邑yì”是法兰西西南部的一个小镇。在它周围约10万公顷的范围内，无论是天气还是土壤，都最适合良种葡萄的生长。因此，干邑是法国最着名的葡萄产区，这里所产的葡萄可以酿制成最佳品质的白兰地。对于法国人珍爱的白玉霓（UgniBlanc）这种葡萄，大多数爱酒人士都赞不绝口。而事实上，用白玉霓酿制的单一品种酒可能酒体会较平淡，不过其酸度和低酒精度却使它成为酿制干邑（Cognac）的理想原料。法国干邑地区（Cognac）以其享誉全球的优质白兰地而闻名遐迩，近年来更有再度高涨之势，究其原因，部分是因其与美国说唱乐的高调合作以及在美国非裔社区的全面流行，另外也与其被急速扩张的亚洲市场尤其是中国所热情接受有关。
干型、半干、半甜和甜型葡萄酒有何区别？
作为葡萄酒爱好者，你一定知道葡萄酒有干型和甜型之分。那么这里所说的“干”是什么意思?常说的半干型和半甜型又是什么意思?另外，为什么有的干型葡萄酒尝起来也会有点甜味呢?这一系列问题我们今天通通帮你弄个明白!
葡萄酒里的甜味是怎么来的?
众所周知，葡萄酒是用葡萄酿成，而葡萄本身是含有糖分的。在发酵过程中，糖分在酵母的作用下会转化成酒精和二氧化碳。当酵母发酵停止后，未转化的糖分就会残留在酒液中，进而给葡萄酒带来甜味。当然，葡萄酒残留的糖分越多，尝起来就会越甜，不过其酒精度可能就相对没那么高了。
干型、半干、半甜和甜型有何区别?
根据残余糖分的多少，葡萄酒可以分为干型、半干型、半甜型和甜型 4 种，其中甜型葡萄酒的糖分含量最高。
1、干型
干型葡萄酒的发酵一般比较彻底，剩余糖分极少，也就是说干型葡萄酒中的“干”其实是不甜的意思。在不采取特殊手段的情况下，干型葡萄酒的酒精度一般不会超过 16.5%，因为在这个浓度下酵母发酵会自动停止。不过酵母几乎很难把糖分消耗得一干二净，因此干型葡萄酒也并不是没有任何糖分的葡萄酒，只是含糖量一般少于 4 g/L，而且少量的糖分可以使葡萄酒尝起来更加柔顺。可以说，这是最常见的一类葡萄酒，大多数红葡萄酒都属于这一类，白葡萄酒也有不少为干型。
2、半干型
半干型葡萄酒比干型葡萄酒的剩余糖分要多，一般为 4 g/L-12 g/L。相对而言，半干型白葡萄酒比半干型红葡萄酒常见。虽然属于半干型，但这类葡萄酒有时候尝起来也会带有较为明显的甜味，当然这也可能和浓郁的果香等相关。
3、半甜型
在剩余糖分上，半甜型葡萄酒又高于半干型葡萄酒，一般含糖量在 12-45 g/L 之间。与半干型相似的是，这类葡萄酒依然多为白葡萄酒。如果酸甜非常平衡，这类葡萄酒也不易感受到过于明显的甜味。
4、甜型
这是含糖量最高的一类葡萄酒，剩余糖分一般大于 45 g/L。这类葡萄酒普遍为白葡萄酒，甜红相对较少，相对常见的当属波特(Port)。整体而言，甜型葡萄酒的甜腻感也更强，不过甜度高的葡萄酒往往酸度也不低，因此如果酸甜平衡的话，这类葡萄酒也不会感觉到腻人的甜味。
为什么有的干型葡萄酒有点甜?
事实上，通过上文我们已经知道，干型葡萄酒并不是完全不含糖分，因此干型葡萄酒尝起来带甜味是很正常的一件事情。当然，有时候干型葡萄酒的口感也受其它因素的影响。
1、果香
在喝葡萄酒之前，我们都习惯先去闻酒的香气，有时候酒的香气也会影响我们对葡萄酒干甜型的判断。当你闻到干型葡萄酒中带有浓郁的甜味果香时，你可能下意识地会以为这是一款甜葡萄酒。例如，博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)就是一种干型葡萄酒，不过你很容易从酒中闻到甜甜的樱桃、覆盆子甚至泡泡糖的香气。
2、酒精及其衍生物
在葡萄酒的发酵过程中会生成酒精、甘油、丁二醇和甘二醇等物质，这些物质都有一定的甜味。因此如果一款干型葡萄酒中的酒精或甘油含量略高，也有可能尝起来带甜味。
3、味觉
有的人可能天生对甜度比较敏感，即使只有轻微的甜味他也可以轻易分辨出来。当然，还有的情况是某些干型葡萄酒本身酸度较高，所以含有比普通干型葡萄酒更高的糖分来与酸度进行平衡。
当然，也有的时候一些干型葡萄酒尝起来会特别干涩。其实这和剩余糖分的关系反而没那么大，而是受到单宁这种物质的影响。
此外，消费者可能还有这样的疑问，为什么有时候喝一款甜型葡萄酒并不觉得它有多甜呢?其实，这是因为许多糖分含量高的葡萄酒，其酸度也不会太低，否则难以达到平衡。也正是因为酸度高，我们才会难以察觉到葡萄酒的甜度。
为何酒标上没有标示含糖量?
我们已经知道根据剩余糖分含量，葡萄酒可以分为干型、半干型、半甜型和甜型这四类了。然而酒标上有酒精度、净含量和年份等信息，就是没有含糖量，怎么办呢?其实，对于普通消费者而言，一款葡萄酒究竟含有多少克糖分并不重要(除非减肥者想严格控制卡路里的摄入)，我们只需要大致知道葡萄酒是干型还是甜型就可以了。那么，如何判断葡萄酒是干型还是甜型呢?
如何判断葡萄酒是干型还是甜型?
既然有的干型葡萄酒尝起来有点甜，甜型葡萄酒也不一定见得有多甜，那怎么才能知道一款葡萄酒是干型还是甜型呢?其实，有些国家(特别是德国)的葡萄酒酒标上会给出一些词语来表示含糖量。
不过如果酒标上没有对应的词语怎么办呢?其实作为一个资深的葡萄酒爱好者，你应该知道哪些葡萄酒可能会是干型，哪些可能会是甜型。例如，我们平时消费的红葡萄酒中绝大部分呈干型，甜红葡萄酒非常少见。而白葡萄酒则不同，干白和甜白出现的概率都非常大，这时候你就需要了解哪些品种一般用来酿干白，如长相思(Sauvignon Blanc)和霞多丽(Chardonnay);哪些可能会酿成甜白，如雷司令(Riesling)、赛美蓉(Semilion)和白诗南(Chenin Blanc)。
对于那些既可能酿成干型，也可能酿成甜型的品种来说，我们往往还能通过酒标上标示的酒精含量大致推测一款葡萄酒是否呈干型。例如，德国甜型雷司令的酒精度一般不会高于 9%，而干型雷司令的酒精度经常可以达到 10% 以上。所以一般情况下，酒精度越低越可能是甜酒，不过并不能说酒精度高就不是甜酒，常见的苏玳贵腐甜白的酒精度就经常超过 14.5%。
值得一提的是，即使有的干型葡萄酒尝起来带甜味，但这个甜味一般比较细微，因此不致于误认为是甜型葡萄酒。
甜型葡萄酒品质比干型葡萄酒低吗?
总有人认为，只有初入门者才会喜欢喝甜酒。事实上，少量的糖分的确可以使葡萄酒更加柔顺，有些廉价葡萄酒也的确会通过残留糖分来弥补葡萄酒的某些缺陷。另外，对于中国这样喜甜的消费大国，不排除有的生产商特意生产偏甜的葡萄酒来迎合口感。
然而，这并不代表甜型葡萄酒的品质要低于干型葡萄酒。毕竟世界上不乏品质卓越的甜型葡萄酒，典型的如苏玳贵腐甜白、德国雷司令贵腐甜白和匈牙利托卡伊(Tokaji)等。这些葡萄酒不仅品质优异，陈年潜力更是非常突出。
红酒干红是什么意思
红酒干红是什么意思？这个问题似乎简单，但是背后隐藏着许多令人着迷的故事和知识。小编愿意带你探索红酒干红的真正含义。
让我们先解释一下红酒的基本概念。红酒是用红葡萄酿造的，通常具有深邃而饱满的色彩。它与白酒相比，更强调对葡萄皮的提取，因此具有更多的单宁和丰富的口感。
而“干红”指的是葡萄中的糖分几乎完全发酵，酒中的糖分非常低。这个特点使得干红酒呈现出较为干燥的口感，不带甜腻的感觉，反而带有一种优雅和纯净的风味。
干红酒的味道可以有很多种，取决于葡萄品种、产区和酿酒师的技艺。例如，很多人对波尔多干红酒情有独钟，它们通常带有浓郁的黑果香气，口感丰满而平衡。澳大利亚的西拉干红酒则以其强烈的味道和浓郁的香气着称。无论哪种风格，干红酒都是一种适合品鉴和搭配美食的佳酿。
那么，为什么我们要选择干红酒呢？干红酒不仅仅是因为它的口味干爽，更是因为它的酿造过程和风味变化可能给我们带来的乐趣。干红酒的酿造过程通常包括葡萄的摘取、发酵、贮藏和瓶中陈年。在其中的每一个步骤都有着无数的选择和技巧，正是这些差异使得每一款干红酒都有独特的个性。
干红酒的陈年潜力也是吸引人们的一大原因。在良好的储存条件下，干红酒可以随着时间的推移展现出更丰富、更复杂的风味。初次品尝的时候，你可能会被它的果香和柔和的单宁所吸引，但是几年后，它可能会展现出更加平衡和细腻的特点。这就是为什么干红酒常常被称为“活化石”，它们是时间的见证者，能够让我们感受到时间的流转和葡萄酒的魅力。
当然，不要忘记红酒的搭配美食的魔力。由于干红酒的较为丰满和单宁的存在，它可以很好地搭配许多食物。例如，与红肉、奶酪和巧克力等食物的搭配是非常经典的组合，它们相互之间能够形成美妙的味觉体验。
红酒干红的意义远远不止于此，它代表着葡萄酒的魅力和多样性。无论你是初学者还是资深的鉴赏家，干红酒都是一个无尽的探索领域。在细细品味干红酒的过程中，你将了解到更多关于葡萄种植、酿造工艺和不同产区的知识。而最重要的是，红酒干红将为你带来无尽的享受和满足，化身为在舌尖上的艺术品。
调配型的葡萄酒干货知识分享
平常喝葡萄酒不知道大家有没有注意到，一些葡萄酒会标示葡萄品种，比如说赤霞珠、梅乐、西拉，黑皮诺等，有一部分不会标示品种，为了让消费者知道什么品种，这类酒会在背标上注明葡萄品种的比例，例如赤霞珠60%;梅乐30%;品丽珠5%，小纬度5%。前者是单一品种酿造的葡萄酒，而后者则属于调配型葡萄酒。为什么会有这两种类型呢?
早期人们种葡萄酿酒，为防止有些葡萄没有收成，混种了许多种不同的葡萄，这相当于一份保险，这个葡萄不行，那个葡萄肯定行，而各种葡萄并不是同时成熟，不同的葡萄需要单独采摘，也需要单独酿造。早期大概都是单品种装瓶，后来，人们发现，使用不同的品种调配在一起，可以增加葡萄酒风味，相互弥补不同葡萄品种的弱点，香气更加复杂，平衡感更好，变化更多。所以，调配型的葡萄酒在一起地区渐渐成为传统。
波尔多是著名的“调配葡萄酒之乡”，这里可以进行调配的红葡萄品种有赤霞珠、梅乐、品丽珠、马尔贝克、小纬度，另外还有一个品种虽然已经在波尔多快要绝迹，却在智利大放异彩的品种------卡曼纳。各个品种，各有特点，例如赤霞珠，单宁艰涩强劲，酒体饱满厚重，充满了黑色浆果的风味，是一种可以长期储存的葡萄酒，而如果加入一些梅乐，则可以柔化赤霞珠的单宁，增加酒的红色水果香气，并给酒带来更庞大的酒体。而品丽珠通常可以提升葡萄酒的香气，特别对于年轻的酒来说，可以为整体的葡萄酒增添香气与结构。马尔贝克则颜色深、单宁高，为波尔多葡萄酒增添结构，而小纬度比赤霞珠成熟还要晚，颜色深、单宁高、酸度高、酒精度也高，为一些窖藏潜力佳的波尔多葡萄酒增添结构。但小纬度不容易种植，只有一些顶级酒庄没有放弃。而卡曼纳在波尔多则是偶尔为之。
波尔多这种葡萄酒风格风靡全球，大概许多人喝的第一口葡萄酒都是来自于波尔多的这种调配型葡萄酒。特别在中国市场，波尔多风格成了熟悉的味道，包括澳大利亚、新西兰、南非、智利、阿根廷等新世界国家，在一些重要产区都有波尔多风格的调配葡萄酒。特别有一些国家，为了迎合中国市场，特别生产这种葡萄酒专门出口的中国来。而在意大利托斯卡纳地区，人们在波尔多品种里面混酿一定比例的桑娇维赛，给波尔多风格注入一定的意大利风味，使得超级托斯卡纳也独具特色。
而波尔多的白葡萄酒大多数也是调配型的，包括长相思，塞美蓉、密斯卡岱勒三种葡萄。长相思原产于波尔多，青草味、酸度高、容易入口，可为晚熟的塞美蓉增辉。而塞美蓉在酿造上乘佳酿时显得比较重要，陈年的塞美蓉风味浓郁，散发出蜂蜜的香气。但年轻时却比较淡，口感平平，所以会加入长相思与密斯卡岱勒Muscadelle来弥补缺陷，提高葡萄酒香气。许多饮家认为，塞美蓉在瓶中存放一段时间后能发展出更好的风味，长想思在一段时间后则失去风味，所以他们在调配葡萄酒相互融合，实在是合适不过了。密斯卡岱勒比较粗糙，所以比较次要，在调配葡萄酒中，带来香水与葡萄的香气。
尽管法国隆河也擅长于酿造单品种葡萄酒，但我们见到许多隆河谷的葡萄酒,也是属于调配葡萄酒。西哈Syrah是北隆的明星葡萄，它有着很深颜色与扎实的结构，作为北部调配的主体，他们会加入不超过20%的维欧涅来柔和葡萄酒的结构，提供优雅细腻的质感，增加酒的香气。而实际上，在一些顶级产区，维欧涅用量超过5%的也是非常稀少。有的甚至不用。
而南隆河则是以调配葡萄酒为主，而歌海娜Grenache则是非常重要的组成部份，为葡萄酒提供足够的酒体和成熟的水果风味。它与西拉Syrah、慕维德尔Mourvedre一起混酿的葡萄酒，被人们称为GSM，再加上神索Cinsault和佳丽酿Carignan，这些葡萄品种为葡萄酒提供丹宁和酸度结构，与歌海娜的酒精与水果风味相互配合。而在著名的教皇新堡Chateauneuf-du-pape产区，这里的葡萄品种特别混杂，允许采用十三种葡萄。但无论是红葡萄酒还是白葡萄酒，常常都是以歌海娜为主，在红葡萄酒中加入西哈、慕维得尔和神索，在白葡萄酒中加入胡珊。
在澳大利亚GSM也常常出现，并且也独具特色。这些酒也常常让人想起南隆河的葡萄酒。另外，澳大利亚也会用西拉子来调配赤霞珠。
部分香槟也是采用调配的方式。调配是香槟的一个重要步骤，可以将不同品种、不同葡萄园以及不同年份的基酒进行调配，以获得厂家既有的葡萄酒风格。调配被视为香槟的心脏与灵魂。象桃红香槟，都是采用红白基酒的方式来进行调配。
在意大利的瓦尔波利切拉Valpolicella，用科维纳Corvina、莫林纳拉Molinara、龙堤内拉Rondiinella混酿的葡萄酒带有樱桃味、各种酒体的葡萄酒，一些酒酒体较轻，高度较高，果味十足。而著名的Amarone della Valpolicella DOC，采用这三种标准葡萄混酿，风味浓郁，酒体厚重，果脯风味浓郁，酸度和单宁适中。阿玛罗尼以及独有的混酿风格与独特的酿造手法享誉全球。
而葡萄牙波特则是另外一个混酿的经典。在波特产区，“无法无天”混种葡萄是一件历史悠久的事情。有时候，果家们都说不清楚自己是种了哪些葡萄。但是，在过去的几十年里，波特产区在大力推广其六种葡萄品种，包括阿玛雷拉红(Tinta Amarela)、巴罗卡红(Tinta Barroca)、罗丽红(Tinta Roriz)、弗兰克多瑞加(Touriga Francesa)、国产多瑞加(Touriga Nacional)以及卡奥红(Tinto cao)。波特除了混酿以外，许多波特混合多个年份的葡萄酒进行调配。
当然，全球还有许多调配型的葡萄酒。许多葡萄酒都非常具有特色。调配酒中有许多顶级的葡萄酒，例如波尔多拉菲、拉图等列级庄，单品种也有世界上最杰出的葡萄酒，比如说象罗曼尼康帝这种特级园，比如说象帕图斯这种“酒王之王”。混酿葡萄酒与单一品种的葡萄酒，只是在酿造理念上的区别，没有说混酿的一定比单一品种好，或者单一品种一定比混酿优秀。而是说各有特色，各有风格，同样都是丰富了葡萄酒世界的多样性，那我们有机会能够品尝到不同的佳酿美酒。
干红葡萄酒是正餐用酒
很多人在饮用干红的时候，为了改善口味将其它饮料(可乐、雪碧等)兑在酒中一起喝，这是不恰当的。饮用干红的正确方法，是不添加其它饮料，可以加冰块。干红的味道本来就是比较酸涩的，因为是用红葡萄酿造，未添加糖，所以没有甜味。而甜型、半甜型葡萄酒的甜味来自于糖分，一般都会在包装上标注含糖量，比如通化红葡萄酒的含糖量为120g/L——即每升酒中含糖120克，这个含糖量在红酒中算特别高的，所以甜味很浓。半甜型的葡萄酒(比如张裕柔红、云南红)含糖量一般在40g—80g/L之间。购买时可根据口味进行选择。干红是正餐用酒，并不适合在节庆或聚会的时候喝，香槟才是最好的选择。那么何时享用干红最好呢?在吃烤牛肉和牛排的时候，以干红佐餐，会觉得牛肉滋味更好，能够促进食欲、帮助消化。
什么是黄葡萄酒？
黄葡萄酒(VinJaune)产自汝拉(JURA)，HENRIMAIRE在阿尔布瓦是个大家族，1632年至今，已有三百多年的历史。除了拥有大片的葡萄种植园外，更在镇上设立了一个不大却很丰富的品酒沙龙，可以品酒，可以参观酒窖，可以置身葡萄酒世界之中。黄葡萄酒香味强烈，常出现核桃、杏仁和蜂腊的香味，入口后的余香更是持久浓烈。而它除了口味独特外，从葡萄的种植到酿制都拥有自己的特点。AOC级别的葡萄园，规定1公顷葡萄园产出的葡萄酿出的酒不能超过5000升，而酿制黄葡萄酒就要求不能超过2000升。而且，通常一瓶葡萄酒是750毫升，而一瓶黄葡萄酒只有620毫升，原因是一升酒经过6年的挥发后，就只剩620毫升了。酿制黄葡萄酒的葡萄品种叫SAVAGNIN，是一种白葡萄，这种葡萄只有在阿尔布瓦及夏龙堡(Chateau-Chalon)才能生长，它自己可以发酵，并在酒的表面产生一层膜，之后要放置6年零3个月，才能成就上好的黄葡萄酒。
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