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2023年，经历了食品行业的涨价潮之后，迎来2023年，万万没想到的是，2023年的天就出现了纸厂涨价、酒水涨价停货的消息！1月1日，有纸厂发出了2023年的份涨价函，纸价平凡上调100元/吨，个别高上调170元/吨。此次调价纸厂集中在浙江省，纸种为白板纸。纸厂称调价原因有两点：一是原材料等生产成本上升引起的经营压力；二是长期以来纸的售价远低于成本价，调价是为保持产品品质的稳固性。且有纸厂称此次为阶段性调价，暗示后续还有提价动作！从各家企业涨价的信息来看，成本上涨是主要原因。去年以来，包材、糖以及人工费用都进入了快速上涨的时期。特别是在2023年下半年开始，新一轮环保政策立刻！不仅京津冀采暖季减排，钢厂限产50%！全国各地也都开启新一轮的环保风暴，特殊是18年9月底还迎来另一波环保排查！在北方采暖季来临和雾霾严峻的季节，长达六个月的环保整治，意味着新一轮环保风暴立刻来临，安监不合格、环保不达标的企业一律关停。原材料暴涨、厂家关停整治，倒闭潮、卖厂潮、失业潮相继来临。与食品行业休戚相关的白糖价格涨幅较为显著，依据中国糖业协会数据，全国重点制糖企业的白砂糖月度销售均价在2023-2023 年上半年呈先降后升趋势。从 2023 年二季度开始，白糖价格连续提升，至去年12 月时达到顶峰，这种高价位在2023年仍旧连续。临近春节，涨价已不是重点，重点是得有货！2023年涨价接连不断，2023仍旧没有停息的意思。原材料成本的增加必定导致食品行业的进一步涨价。今年1月1日就开始了涨价停货，春节前就这样，那春节后是否会连续18年的涨价？
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白酒为什么涨价，白酒涨价的原因
白酒市场前几年一度出现涨价现象，从2012年开始，的白酒行业就一直处于一个调整的时期，很多酒企业传出涨价的消息。这几年还好，涨价现象几乎已经没有了。今天我们就来探讨一下白酒为什么涨价，白酒涨价的原因。
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白酒为什么涨价
对于白酒涨价，来自业内外及媒体方面的声音很多，一般的通用解释是粮食、包装材料、原辅料、人力成本等方面的一路上升。
实际上，白酒涨价，虽有原材料如纸张、粮食、人力成本等不断上升的原因；更是消费结构升级带来的价位持续上移。
我们都知道白酒生产工艺对产品带来的成本压力究竟有多大。随着经济的持续发展，无论投资拉动、成本推动，还是经济结构调整，其较终的一个表现结果就是，从较上游的初级产品到相关的下游产品，价格上升是必然规律。这也是经济学理论中关于通货膨胀的一种类型。
既然经济发展的一个必然结果就是涨价，从成本推动角度看，白酒涨价就是经济大势在白酒产业的必然表现。投资、消费和出口——GDP的三驾马车，抛开出口，大规模的固定资产投资是推动成本上涨的一个原因，这是从生产领域推理的结论。那么从消费角度看又有什么不同？沿着这一思路分析：消费者要求的价位越来越高，是白酒不断涨价的核心原因！
为什么说消费者喝酒价格越来越高推动了白酒涨价？我们每个人都仔细想想，几年前同学朋友战友之间自饮或聚饮喝什么价位的酒？现在呢？我曾对身边的不少朋友做过喝酒场合和消费价格的口头调查：在郑州市场，十年前的自饮和聚饮大多数在每瓶酒30元左右，现在低于80元的酒几乎都感觉拿不出手了。
白酒涨价的原因
再看政商务招待，十年前喝酒大约集中在每瓶100～200元之间，极少数贵宾的往来招待大概300～400元。现在招待较的贵宾，至少800元每瓶；一般的客人招待，单瓶酒也在300～500元之间。
价格低了感觉拿不出手的背后是什么？就是白酒消费的一个本质需求——面子——消费者“个人面子”或者说政商务的“集体面子”在增值！无论哪个消费，因为个人或单位的“面子”越来越值钱，也就推动了白酒价格的不断抬升。
也就是说，因为消费者个人或者组织法人的收入越来越高，从身份、地位、圈层的匹配要素看，需要消费价格越来越高的酒，所以推动了白酒的涨价——或者借新产品顺势涨价。说到底，企业的涨价行为，只是迎合了消费者对白酒的一个潜在的本质需求而已。
同时还有一个不得不提的原因，就是“茅台”价格成了市场的风向标，是“茅台”价格的上涨不断刺激着消费者心智的改变，让大家对在不同场合消费什么价位的白酒，有了自然而然的心理认知。
因此归根结底，白酒涨价的根本原因，一是“茅台”作为行业龙头的不断涨价拉升了消费者心理认知与消费定势；二是消费者和单位的面子增值推动了消费价格的提高。在双向作用的推动下，形成了自2003年以来连续七年的白酒涨价。
以上就是关于“白酒为什么涨价，白酒涨价的原因”的相关解释。不妨请每个人站在消费者角度再想想，白酒不属于生活必需品，不是刚性需求。从微观经济学分析，供给和需求都存在弹性，那么对一线和二线强势品牌持续不断的涨价，你为什么要买单呢？通俗点说，一个愿打，一个愿挨，仅此而已。
2023相关白酒知识：4年8倍！这么牛，白酒股到底怎么搞你知道吗？
近，茅台股放量突破600元/股，创历史新高，凸显超级大牛股的气质！回头看，即使2023年大牛市顶点买入，赚了近5倍。哪怕是2023年股灾前的顶点买入，也赚了近3倍。如果2023年初买入，1元变8元。贵州茅台作为白酒行业的标杆，深受价值投资者追捧，是探索白酒行业的重要参考。老A试着从历年的事件来看白酒行业的投资机会。一、蛰伏阶段（2023年—2023年中）2023年是之后大牛市的转折之年，这一年是市场情绪的分水岭。大盘在2023年—2023年是一个慢熊走势。以贵州茅台为例，股价走势有一个先抑后扬的过程。2023年上市至2023年底，贵州茅台刚上市，估值偏高，加上市场处于熊市。所以，股价跟大盘一样，处于慢熊走势。2023年底至2023年中，贵州茅台业绩连续高增长，消化了高估值压力。股价开始反转，一路震荡上涨跟大盘走势背离。在蛰伏阶段，白酒行业经历多轮竞争，五粮液、茅台、剑南春等一线品牌脱颖而出，无论是业绩还是口碑都同行。白酒行业在当年市场一片低迷的情况下，龙头股凭借高成长和低估值的上风，在熊市后期独领风骚。二、牛市的繁华（2023年中—2023年底）从2023年中998点开始，A股迎来一轮超级大牛市。一轮大牛市非常火爆，上证指数点位也从998点涨到6124点，涨了足足6倍。在这次大牛市中，白酒板块并没有超预期的表现。以贵州茅台为例，股价从40元左右，高涨到230元，涨幅近600%。跟大盘差不多。值得一提的是，当时A股平均市盈率已经达到70倍，整个市场都处于超级泡沫之中。在大牛市的市场气氛下，价值投资股也会疯狂的，当时贵州茅台的市盈率高也达到了76倍。也就在07年，贵州茅台利税指标超过五粮液，一跃成为中国白酒业品牌。三、熊市的煎熬（2023年全年）当泡沫破裂的时候，谁也不能幸免。2023年金融危机爆发，熊市漫漫，杀估值杀到吐，从6124点跌到1664点，跌幅达72.8%，连白酒也没幸免。当时贵州茅台股价从高的230元，跌至84元，跌幅达63%。庆幸的是白酒行业没有受到影响，上市公司利润仍旧保持高增长。贵州茅台业绩高增长，加上股价大跌，市盈率也从高的76倍降到了21倍。四、逆势崛起（2023年初—2023年初）大盘在2023年初受到“四万亿”的刺激，大盘开启一轮反弹行情，之后还有2023年国庆节前后的一轮上涨，自从2023年开始，大盘经历了一轮慢熊。白酒板块在前两个阶段都跟大盘走势吻合，只是在大盘走慢熊的时候，白酒再次异军突起，成为盘面亮点。从贵州茅台的股价走势能明显的看到，2023年之后茅台股价明显强于大盘，并且有一轮快速上涨，突破08年大顶的走势。五、利空不断（2023年中—2023年中）这段时间，大盘其实是处于一个震荡市，不涨不跌。但是，白酒行业发生了很多变数，其中严峻的危机有两次，一次是2023年底爆发的“白酒塑化剂事件”，一次是2023年“八项规定”的并严格执行。白酒塑化剂事件的源头是酒鬼酒。事件爆发时，酒鬼酒股价连续4个跌停。之后八项规定的并执行，加剧了白酒行业的下跌，酒鬼酒又经历一年半的阴跌，股价从高61元跌至10元。白酒行业基本面发生变化，塑化剂和八项规定的先后打击，导致高端白酒销量大减，连累上市公司业绩下滑。以贵州茅台为例，2023年净利增速下滑，2023年和2023年营收增速和净利增速都只2、3%。当时市场对白酒股也非常恐慌，连累贵州茅台股价下挫，经过两轮下跌之后，股价几乎腰斩。可以说，2023年—2023年是市场对白酒行业悲观的几年，从事后来看，这是白酒股的黄金坑。六、牛市和股灾（2023年底—2023年初）这段时间大盘正经历大喜大悲，先是一轮波涛汹涌的大牛市，之后又是股灾、熔断等大跌。白酒行业在2023年业绩仍旧是很低迷的，只有到了2023年业绩才开始回暖。所以，在这轮大牛市期间，白酒股并没有什么特殊的表现，甚至不如大盘走的强。这牛市期间，贵州茅台的股价只是在热的时段有补涨的表现。股灾初期，贵州茅台等价值投资股成了资金的避险池。但是仍旧没有扛过股灾2.0等打击。不过，股价表现已经重回强势，并扛过了后面的熔断行情。从事后来看，股灾期间的大跌，恰恰是买入白酒股的佳时机。七、归来（2023年初—现在）自2023年初大盘见底反弹以来，市场风格多次切换。期间有“消费升级”带动的上涨行情（汽车、家电、白酒等），有价值投资热浪（家电、白酒、医药等），有白酒涨价的炒作。白酒行业经历消费升级和涨价之后，上市公司业绩重回高增长，股价也是节节高升，俨然有归来之势！以贵州茅台为例，自2023年初开始，股价是随着大盘反弹而一路上涨。2023年初一度上演的价值投资热浪将矛头股价一路抬高，完成了从300元/股到500元/股的华丽上涨。近三季报出炉（10月26日），贵州茅台三季度净利同比大增60%，远超市场预期，股价直线上涨，一举突破600元/股。总结从2023年开始至今，老A系统地分析了白酒行业的兴衰。从投资的角度看，以贵州茅台为首的白酒股，股价受到的影响主要来自两方面，一方面是白酒行业的景气度，另一方面是股市牛熊交替。白酒行业的背后是中国人的饮酒习性，商务消费刺激白酒销量，白酒行业增长也衬托了中国经济的增长。塑化剂事件和禁酒令虽然一度导致行业低迷，但都没有改变中国人的饮酒习性，并随着消费升级，白酒转为大众消费品，反而销量大增。从以往走势来看，白酒股是不适合追涨的，股价也不能解脱股市牛熊交替的影响。只是在熊市后期，白酒因为有业绩和估值支撑，往往有逆势上涨的惊艳表现。因此，长期来看，中国人的饮酒习性支持白酒行业连续的增长，白酒股作为价值投资股，具备穿越牛熊的能力。但，白酒股佳的买入时机，往往不是大涨的时候，而是行业出现危机，或熊市进入中后期，或市场情绪比较差的时候。
2023相关白酒知识：白酒是如何命名的？揭秘白酒千年内幕
水是酒之血，粮是酒之肉，曲是酒之骨，所以粮、曲、水构成了酿造文化的基础。而这粮、曲、水就像“白描”中的每个笔画一样要用到恰到好处才能显现有质感的画面，由此才能酿造出窖香浓郁，口味饱满，入口绵甜洁净，纯正的无色晶莹酒体。之所以称之为白酒，是因为它有着无色晶莹的酒液；另外也与“白描”的名称有异曲同工之妙：颜色单一、朴素简洁、质感纯正。”白酒名称繁多，除了被称为“白酒”以外，建国前，白酒大多称为烧酒、高梁酒等，建国后又被称为白酒、白干烧等。烧酒：称为烧酒，是因为它是将发酵过的原料加热、蒸馏后所得出的酒液。酒精含量较高，味道浓烈，引火能燃烧。白干酒：称为白干酒是因为它在酿造中从不掺水。高粱酒：主要依据白酒原料而命名，有些采纳高粱为原料酿造的酒则被称为高粱酒。此外，白酒还有很多雅俗共享的名称。 白酒是如何命名的？ 以历史人物命名：有很多白酒企业的产地降生过很多历史名人，所以就有好多以历史人物命名的白酒。例如杜康、诗仙太白、曹雪芹家酒等。以地名命名：有些白酒企业拥有长久的历史文化渊源，在很早以前就以酿酒而名满天下，当时人们对白酒命名没有太多的创新思维，就很简单的以白酒产地而命名。以生产原料命名：有些白酒以酿造的主要原料命名。以酿酒方式命名：很多白酒以自己的酿造生产方式来为产品命名。以诗词歌赋命名：通常运用诗词歌赋命名的白酒，常为白酒品牌营造一种非常浓厚的文化韵味和诗意的气息。以历史故事及文化、文物古迹命名：很多白酒企业的产地拥有世界文明的文物古迹，或是流传着上千年的历史故事或与酒相关的文化，以此来为白酒命名好像为产品增加了很多历史厚重感和文化内涵。以酒水口感命名以酒水口感命名：直接阐释酒水本身的口感特点，给人以非产直接的联想方向，好像这种命名方式还不是太多，但是也小范畴的存在着。以年份命名：白酒以年份命名的方式在很多企业都平凡存在，以直接显示酒水的年份来彰显酒水的品质。以曲种命名：以白酒酿造曲种来命名以时代特点或时代名词、场所来命名：很多白酒命名显现了一个时代的特点，或是某个时代所显现的词汇，或是具有某种代表意义的场所以植物或动物来命名：很多白酒产品用某种植物或动物来命名，以此让消费者产生一系列美好的联想。白酒名称的繁多，不仅代表了中国白酒的品质和复杂的加工工艺，更印证了中国白酒悠久的历史。
2023相关白酒知识：茅台15年存放十五年会变成茅台30年吗？
白酒的年份酒在买回家后保留必定的时间会不会变成年份更长的年份酒?比如茅台15年保留十五年后会不会变成茅台30年?同理郎酒的红花郎10年、青花汾酒20年等等一系列年份酒保留适当的年份会变成年份更长的年份酒吗?今天小酒瓶给酒友们分享就是这方面的学问。
何为年份酒?
想要回答上面这个问题，第一我们要搞模糊什么是白酒的年份酒。事实上，在白酒行业一开始并没有“年份酒”这个概念，在上世纪90年代，一些厂家和商家才逐步把“年份酒”的概念用于白酒之上。
所谓的年份酒大多是用存放的基酒加入小批的年份原酒勾调而成，标签标注的是时间最长的原酒年份，比如10年的“年份酒”是用不低于10年的基酒，按照10年的陈年酒的口感风味与标准去精心勾调而来。
也就是说白酒的“年份酒”和一样酒友所懂得的“年份酒”有所不同，比如包装上写的陈酿三十年，并不是说这瓶酒里面所有的酒都是储存三十年，而只是指在这瓶酒中勾调有必定比例的不低于三十年的老酒。
年份酒有标准吗?
白酒的“年份”问题一直以来都是一个老大难问题：以酱香型白酒为例，贵州酱香型白酒企业于2023年1月9日公布了全国酱香型白酒技术标准体系,其中就有讨论《陈年酱香型白酒生产治理规范》。然而这个标准争议的就是勾兑过程使用的主基酒酒龄应不低于产品标示的年份，且主基酒比例不低于50%，也就是说标识为10年的年份酒，其中10年的基酒必须达到50%，但遗憾的是这个标准没有得到一致认可。
2023年7月19日在湖南邵阳进行的《关于瓶贮年份酒专家研讨会》上，中国食品工业协会白酒专业委员会的专家们，提出了瓶贮年份酒的概念。
瓶贮年份酒：传统纯粮固态发酵白酒经过陈储、老熟和酒体设计，包装后连续贮存必定年份后上市销售的白酒成品酒。
目前，很多企业都在响应这一概念，这些酒企在其酒瓶上真实标亮酿造年份 出厂年份(或灌装年份)的方式。
中国酒业协会2023年了年份酒的鉴定标准，年份酒的生产需要具备以停条件：
生产企业要取得中国酒业协会年份酒生产准入资格且年份酒每批次生产量在中国酒业协会备案;
第二 生产企业要通过ISO9001-2000国际质量认证3年以上具备年份酒生产保证体系;
第三 具备年份酒基酒的贮存库并能实现年份酒产品溯源;
第四 具备年份酒感官测定资格人员白酒评委不少于3人，省级评委不少于5人。
年份酒适当保留会变成更长年份酒吗?
好了，回到我们最开始的问题，年份酒适当保留必定的时间会变成更长年份的年份酒吗?
小酒瓶认为并不会变成年份更长的年份酒，停面我们以茅台15年为例简要分析停：
茅台15年在适当的条件停保留15年后酒质会有较大提升，但应该不会变成茅台30年，因为两者在勾调、装瓶的时候都是经过不同的比例勾调，风味口感上也不不相同的，严格意义上来说是两款不同的产品，即使保留再长的时间也很难让一款产品变成另一款产品。
同理，不仅是茅台的年份酒，其他酒企的年份酒也是一个道理，即使保留适当的时间也不会变成年份更长的年份酒，但是小酒瓶认为他会变成更好的“自己”——保留了必定年份的年份酒!
白酒销量不受涨价影响
受春节因素与通胀预期的双重刺激，“酒”板块行情又有卷土重来之势。展望未来，预计经济增长转型的目标不会改变，且后续消费刺激政策依然不断，因而，至少从市场情绪来看，包括食品饮料在内的消费板块仍会继续受到市场的关注。
酒类行业景气恢复中
2009年食品饮料各子行业的产销量增速均实现回升，其产销量恢复速度由强到弱依次为：白酒、葡萄酒和啤酒。
白酒09年12月单月产量为84.43万吨，增速为21.15%，增速较11月略有下降。随着经济的回暖，白酒行业的消费逐步恢复，特别是从09年下半年开始，行业产销量增速均快于去年同期。随着春节的临近，2010年1月份白酒消费量将进一步恢复，行业景气回升势头将继续保持。
葡萄酒09年12月单月产量为13.24万吨，同比上升72.78%，较11月的增速继续提升15个百分点。葡萄酒是饮料酒中受经济波动影响较为明显的行业，其销量增速自2008年中期开始受经济减速影响而下降，而从2009年中期随着经济回暖，其增速也逐步回升，预计2010年1月葡萄酒产量增速将继续保持上涨势头。
啤酒09年12月单月产量为236.61万吨，同比上升7.68%，扭转了11月啤酒产量的下降之势，同时也推动啤酒09年全年增速达到7.1%，超过08年的水平。09年大麦价格的下降，使得啤酒行业的成本压力减小，其产销量的增长势头有所恢复，预计2010年啤酒行业成本将保持稳定，产销量增速将有可能继续回暖。
2010年销量及提价仍存空间
高端白酒方面，分析师普遍预计2010年其销量还将出现明显增长。根据中投证券分析师的数据，目前贵州茅台53度可销量增加近2000吨，实际销量会超出预期(此前预期53度增加1000吨)；五粮液销量可达11500吨以上，增长幅度达35%；老窖、水井坊2010年销量也会出现一定幅度的增长。同时，预计高端白酒2010年仍有提价动作，预期茅台零售价将继续上涨1000元，2010年底仍会存在50元的提价预期；五粮液也将提价30元；泸州老窖国窖1573则将提价30元，老窖特曲提价幅度也达20元；山西汾酒、洋河股份、老白干酒等也仍有提价的可能。此外，分析师预计2010年我国葡萄酒人均消费量可达1升，而由于葡萄酒的弹性相对于白酒要大，在经济见底复苏的拐点阶段，其销量的增长力度更大，2010年葡萄酒行业增速相对于2009年将明显提升，龙头公司将显著受益。
目前酒类投资正当时
根据中金公司总结的食品饮料行业投资时钟规律，经济萧条期低价快消品板块，经济复苏初期改选可选消费品板块，经济复苏中期再选低价快消品板块，经济复苏后期再选可选消费品板块，经济繁荣期继续留在可选消费品板块。而高端白酒是可选消费品板块的典型。
中金分析师指出，以高端白酒为代表的可选板块估值兼有相对明显的周期性特征，在经济繁荣后期通常会表现出盈利和估值的“双升”，但在经济萧条期却表现为盈利和估值的“双降”。当前国内经济正从复苏再度走向繁荣，并且伴随着通胀逐步抬头的趋势，因而这是投资可选板块、尤其是高端白酒板块的较佳时机，板块的盈利与估值均值得期待。
从估值角度来看，剔除古越龙山后，中金公司测算的可选板块2010年整体估值为27.2倍，相对大盘的估值溢价率不到50%，低于2006-2008年(大盘调整前)57%的历史均值，且与114%的历史高点(出现在2007年初)相距甚远。而当前国内经济由复苏再度走向繁荣，并且伴随着通胀的出现，因而预计行业估值有望重新挑战历史高点。
从宏观经济背景来看，中金宏观预测一季度GDP增速达11%，投资与消费两旺，且伴随出口业务回暖，因而支持可选板块需求复苏。同时，中金宏观预期2010年固定资产投资增速仍将保持20%以上，商务消费将是增长源泉；且09年财政收入转正也可减少消费继续受压的担忧。从以往经验来看，可选板块复苏基本同步于经济数据，因而以高端白酒为代表的可选板块的消费复苏很可能会在2010年一季度业绩中得到体现。
另外，通胀预期重现，白酒提价风潮已至。据统计，2009年12月-2010年1月间，主要白酒企业开始相继提高其产品出厂价，虽然当前提价预期已基本兑现，但却预示着持续提价行为已重新抬头。而春节旺季的销售将呈现“强者恒强，弱者受压”的局面。
高档白酒逆市涨价
记者留意到，各大超市和酒行都已经大张旗鼓推销酒品，各种优惠促销让人眼花缭乱。在超市里，一款53度茅台酒的售价为1099元，同样度数的五粮液也要800多元，都比之前贵了近百元。尽管价格不菲，前来购买、咨询的人还是络绎不绝。其他品牌的白酒价格也跟着出现一到三成不等的涨幅。
清城区连江路一家酒行的吴经理告诉记者：“在人们选购的酒品当中，高端酒品占很大比例。茅台等高档白酒从一个月之前就已经调价，涨幅在10%左右。但涨价丝毫没有影响销量，而且较受欢迎的53度飞天茅台酒还出现了缺货现象。”
与高档白酒逆市涨价、高高在上不愁没人买的态势不同，中低档白酒显然放下身姿，促销战打得热火朝天，促销手段五花八门。1月17日，记者走访了清城区几家超市，发现“春节优惠”、“买一送一”、“较低价”等词语成为各大酒品促销的关键词，红彤彤的优惠牌满目皆是。
清城区旧城一家超市销售人员介绍说，春节历来是各大酒厂的必争之地，每年春节前都是酒类产品销售的旺季，白酒业竞争非常激烈，二三线品牌主要利用价格优势吸引消费者目光。中低档酒主要面对大众消费群体，购买人数较多，在节假日对这类产品进行促销，是非常好的打开市场的机遇。由于中低档白酒价格实惠，许多消费者一买就是好几箱。
露酒也瞄准春节欲分一杯羹。记者在传统的中药店和餐馆留意到，露酒也颇受部分消费者的青睐，这些露酒每瓶售价在两三百元左右，包括鹿酒、蛇酒等酒、并加入当归、枸杞、大枣、桂圆等植物药材调制而成，因为酒性温和，加之新上市，不少年轻人喜欢把这些酒送给长辈当做新年礼物。
又快到一年合家团圆的日子，佳节自然少不了酒助兴。岁末，酒品销售竞争进入白热化，促销频繁。但是说到买酒，不少消费者非常头痛，面对琳琅满目、良莠不齐的酒品市场，恨不得老天能借一双慧眼，一抬眼便能分辨高低。为了让消费者心中有数，记者专门采访了经营酒品的专业人士，为广大的消费者指点迷津。
2023关于白酒：白酒起源历史提前200年
早在2023年6月，大安酿酒总厂入走老厂房改进，在地基止掘出一口锈迹斑斑的破裂的大铁锅，同时出土的还有一口大缸和300余块古砖块。当时，酒厂将这些物件作为酒厂文物保管止来。2023年，酒厂当年的发现被吉林大学考古队获知。经吉林大学边陲考古试探中央冯恩学教受屡次瞧见试探后，这口铁锅的“身份”着末水降石出。原前，这不是一口单单的铁锅，而是属于两套焚制白酒的蒸馏器。其包蕴两件大铁锅，两件小铁锅，一件铁相接器。出土的那口缸是一件大瓷瓮，那些砖块，大略300件，齐是酿造白酒的炉灶的石块。这些物品齐部源自辽金期间，是用来焚制白酒的器具，它的掘掘地址，也被见证是当时的白酒酿造作坊。这一发现震荡了考古界。“这是我从事考古这么多年来的大一次收获。”冯学恩在批准《华夏酒报》记者摘访时表示，这一发现意义又大，很有也许改写中国白酒的近况，这套酿酒器具的发现，不光仅是在中国，在齐世界齐是仅有的一份。对付酒走业，这一发现同样让业里人士颇为震荡，因为耐久以来，白酒的起源标题困扰着白酒走业。在中国，白酒是蒸馏酒的代名词。在蒸馏酒再现前，人们饮用的酒为黄酒所代表的发酵酒，不路过蒸馏。直由来路过蒸馏而再现的白酒，酒才诞生了实量的更改，由此获取高量的酒料。可是，对付蒸馏酒的起源，走业里一贯存在两个需求操持的标题，其一是蒸馏酒起源于何时？其二是蒸馏酒也许蒸馏工艺毕竟是从外国传入照样中国人本身缔造？在白酒再现的岁月上，业里有诸多讲法。其一，汉代讲。这一讲法源自一个年头为东汉期间的蒸馏器。为见证是否为蒸馏酒器具，上海专物馆曾干过蒸馏酒实验，酒量仅有二十多量。酒量偏低，不适当蒸馏酒的特色。其二，唐代讲。在唐代古诗中，常有焚酒、白酒等字眼再现。似李白的“白酒新熟山中归”、白居易的“荔枝新熟鸡冠色，焚酒始开琥珀香”。仅有诗句而无原形，见证不了白酒起源于唐代。其三，宋代讲。不少妙手认同宋代讲。学者方心芳作品起源华夏酒报宿世认为宋朝已有蒸馏器（《天然科学史》6卷2期，1987年）。1975年在河北承德市青龙县出土的金代铜量蒸馏器，其制造年头迟不跨越1161年的金世宗期间（南宋孝宗时），这一蒸馏器也被盯作能够支拿宋代讲。不外，经科学考据应铜制蒸馏器顺口直径不来26cm，高仅为41.6cm，摹仿实验论断露出，如许小的蒸馏锅是不克用于酿酒生产的。试探认为，其在当时很也许被用来蒸馏花露珠。其四，元代讲。这一讲法现在占主流，因为近况上有确切笔墨记装的年头为元代。李时珍在《本草纲要》中有过记装：焚酒非古法也，自元时拓荒。其法用浓酒和坏入甑，蒸令汽上，用器承降露。凡酸坏之酒齐可蒸焚。近时唯以糯米或粳米或黍或秫或大麦，蒸熟和弯酿瓮中七日，以甑蒸与，其清似水，味极浓烈，盖露酒也。这被见证是白酒起源有利的根据。比年来的不少考古发现也见证这一点，成齐水井坊失迹、江西李渡焚酒作坊等，齐有隐约的酿酒炉灶、晾堂、酒窖、蒸馏模式、水构、墙基等失迹。已故白酒泰斗周恒刚曾讲：“李渡的发现，低限量可把固体发酵的岁月推来元代，乃至更远。”在大安辽代酿酒失迹发现昔日，国里年头早的江西李渡失迹为元代，“而大安的白酒酿造作坊失迹经碳十四的科学断代露出，为公元1035年左右，属辽代迟期，比元代早出最少200年。”冯学恩表示。更又要的是，这是现在发现的一套蒸馏酒锅具。这一论断得来了白酒妙手高玉轮的认同。“我参预了四川水井坊、江西李渡、吉林大源头、辽宁谈尽廿五等酒企的酿酒失迹鉴定会，可是现在仅有大安辽代酿酒失迹出土了成套的蒸馏酒锅具。”业里人士认为，从现在考古试探盯来，固然白酒起源的近况还也许向前赶溯，可是现在可托的近况为辽代迟期。