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清酒在世界上大致可分为中国清酒、日本清酒和韩国清酒。其中有名的当属日本清酒。但其实日本的造酒文化源于中国,2000年前,江浙一带酿酒技术传到了日本。日本将其精炼并进展成现在的清酒:以大米与天然矿泉水为原料,经过制曲、制酒母、后酿造等工序,通过并行复合发酵,酿造出酒精度达18%左右的酒醪,之后加入石灰使其沉淀,经过压榨就成制得清酒的原酒。因为它的原料单纯到只用米和水,就可以产生出令人难以忘怀的好味道,日本人称之为“上帝的赏赐”。清酒也成为了日本的国酒。清酒有多种分类:一、按制法不同分类1. 纯米酿造酒:纯米酿造酒即为纯米酒,仅以米、米曲和水为原料,不外加食用酒精。此类产品多数供外销。2. 一般酿造酒:一般酿造酒属低档的大众清酒,是在原酒液中兑入较多的食用酒精,即1吨原料米的醪液添加的酒精120L。3. 增酿造酒:增酿造酒是一种浓而甜的清酒。在勾兑时添加了食用酒精、糖类、酸类、氨基酸、盐类等原料调制而成。4. 本酿造酒:本酿造酒属中档清酒,食用酒精加人量低于一般酿造酒。5. 吟酿造酒:制作吟酿造酒时,要求所用原料的精米率在60%以下。日本酿造清酒很讲究糙米的精白程度,以精米率来衡量精白度,精白度越高,精米率就越低。精白后的米吸水快,轻易蒸熟、糊化,有利于提高酒的质量。吟酿造酒被誉为“清酒”。二、按口味分类1. 甜口酒:甜口酒为含糖分较多、酸度较低的酒。2. 辣口酒:辣口酒为含糖分少、酸度较高的酒。3. 浓醇酒:浓醇酒为含浸出物及糖分多、口味浓厚的酒。4. 淡丽酒:淡丽酒为含浸出物及糖分少而爽口的酒。5. 高酸味酒:高酸味酒是以酸度高、酸味大为其特征的酒。6. 原酒:原酒是制成后不加水稀释的清酒。三、按贮存期分类1. 新酒:新酒是指压滤后未过夏的清酒。2. 老酒:老酒是指贮存过一个夏季的清酒。3. 老陈酒:老陈酒是指贮存过两个夏季的清酒。4. 秘藏酒:秘藏酒是指酒龄为5年以上的清酒。四、按酒税法规定的级别分类1. 清酒:品质优良,酒精含量16%以上,原浸出物浓度在30%以上。2. 一级清酒:品质较优,酒精含量16%以上,原浸出物浓度在29%以上。3. 二级清酒:品质一般,酒精含量15%以上,原浸出物浓度在26.5%以上。清酒你真的会喝吗?清酒的品种如此繁多,品酒方法也各有不同,品酒的器具更是非常讲究。常见的清酒一般是温酒。将清酒倒入清酒壶瓶中,再放入预先加热沸腾的热水中温热至适饮的温度,这种隔水加热法能保持酒质的风味,散发出迷人的香气。另外,还有用微波炉温热的方法,好在酒壶中放入一支玻璃棒,可使壶中的酒温度产生对流,让酒温均匀。冰饮的方法各有不同,较常见的是将饮酒用的杯子预先放入冰藏,要饮用时再取出杯子倒入酒液,让酒杯的冰冷低温均匀地传导融入酒液中,以保存住纤细的口感。还有一种特制的酒杯,可隔开酒液及冰块,将碎冰块放入酒杯的冰槽后,再倒入清酒。直接的方法就是将整樽的清酒放入冰箱中冰存,饮用时再取出即可。当美食邂逅清酒好的清酒搭配当属日本菜。日本人之所以那么爱清酒,是因为日本菜以鱼类海鲜为主,吃日本菜喝威士忌,会因酒性太烈,破坏了日本菜的鲜美,喝啤酒又会觉得味道不足,只有香醇爽口的清酒配上日本菜才能有滋有味。事实上,清酒的搭配范围之广令人称奇,和中国菜搭配无压力就不用说了,它与许多西方菜式都可以很好地搭配,甚至可能比葡萄酒和啤酒还好。因为葡萄酒本身带有酸涩,有时会盖过食物本身的味道,而清酒则可以关心食客们更好地体会到食物的鲜美。推举:清酒品牌:月桂冠、白雪、大关、白鹿、白鹤清酒等等。搭配美食:猪排、名古屋鳗鱼饭、啤酒鸡块、炸鸡翅、豆腐,烤串系列和烟熏系列菜品。清酒文化知多少清酒在日本人的生活中无处不在,也因此产生了一套对饮酒时节、地点、缘由的说辞。春天赏樱,日文的赏花为“花见”,在樱花树下边赏樱边喝的,自然就是 “花见酒”。到了梅子成熟季的初夏,日本的大部分地区都处于梅雨季,这时候要喝的就是“夏越酒”。中秋时节,正值收获季,日本人会进行一些庆祝活动,也会阖家赏月,这时候会饮再贴切不过的“月见酒”。重阳赏菊时也要喝“菊见酒”。冬天的日本是非常美的,被积雪覆盖的建筑、山水、静物,如同画中现,在严寒的雪天,适宜不过的便是温一壶暖暖的“雪见酒”。尤其值得一提的是日本保留至今的元旦饮屠苏的习惯,可以祛除百病,祈福家人的健康。屠苏特指的是在元旦早上喝的清酒,用来祈福、祝福新的一年 里身体健康,无病无灾。屠苏酒有特定的仪式、器具,全家人使用一个扁平的漆器酒盅,从晚辈开始,依次传递给长辈饮用,寓意着将年轻人的精气神传给年长者。 如今,人们一般都用生酒来代替屠苏酒,所以元旦就成了一个喝生酒的节日。生酒其实就是新奇的清酒,没有经过加热,所以酒的味道会非常非凡,酒香浓郁清新,口感强劲锐利,还有微微的气泡感。生酒之所以难得是因为这种酒只在冬天和春天才会有,时间短暂,保存困难,即使用冰箱冷藏也只能保持两三个月,就像昙花一样珍贵难得。

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2022关于白酒:这些白酒收藏小常识,你知道多少?


随着 白酒 收藏热的兴起,收藏酒市场涌现了很多爱酒人士。在消费者增多的同时,很多知名的 白酒 企业为了提升自己的品牌形象,也相继推出了价格不菲的收藏 白酒 , 白酒 市场刮起了一阵风。今天小编就和大家说说做 白酒 收藏需要注重些什么。 1.看品牌收藏一些的知名白酒或是精品品牌的白酒。这一类白酒的品质好,品牌的知名度也比较高,如果这种白酒的包装要求达到标准要求,升值空间就会很大。一般注重品牌的企业对收藏酒品的包装也会注重。2.品香型收藏白酒时要注重不同香型的瓶装白酒。一般收藏酱香型白酒的成分多,酱香型白酒的质量相对其他白酒更加稳固。其他香型的白酒在不渗漏的前提下,也会产生陈味,白酒的香气轻易产生变化。3.论度数目前市场通的瓶装白酒,一般度数都不会超过55度,低的在30多度。相对来说白酒的度数越高,越轻易保留,酒度数越低,质量变化就越大。低度白酒存放一段时间后会发生水解,白酒中的香味会减弱,口味会变酸,质量也会下降,甚至有的还会在低温环境下出现失光、白色混浊等现象。4.选容器建议大家做白酒收藏的时候挑选高密度材质、瓶口密度高、密封性好的瓶子来灌装白酒,比如不锈钢瓶装酒或着玻璃瓶装酒。这类瓶装酒可以长时间保留白酒,且不会影响产品的质量。而且陶瓷包蕴着厚重的历史和文化,陶瓷瓶酒集陶瓷文化和酒文化于一身,有着深厚的文化、深刻的内涵。所以精品的陶瓷瓶装白酒可以作为白酒收藏者的重要收藏对象。其实只要解决好瓶体渗漏、瓶口挥发及少量因瓶体掉色让白酒颜色改变等问题,大多数酒都是有收藏前景的。白酒收藏小学问白酒收藏越来越热,但由于白酒收藏市场还不够完善,我们需要注重以下几点:1.注重购买渠道现在白酒市场上的假酒很多,特殊的名优酒,很多不法商家为了酿造劣质白酒,将小作坊的酒拿来灌装,然后欺诈消费者,如果你想买到好酒,请去正规渠道购买。2.了解、学习酒类鉴定学问与白酒接触久了,会把白酒当成朋友,非常是喜欢白酒收藏的朋友更是如此。越是爱白酒越了解白酒的特点,比如白酒的香型、特性、产区等。对于白酒基本学问的了解,也可以在白酒收藏过程中得心应手。3.收藏要选对酒白酒收藏尽量挑选大品牌、知名度高的白酒。如果仅仅是个人喜好,把喜欢的好酒都收藏起来也可以。白酒收藏的兴起,从另一个方便来说,也是白酒喜好收藏者的投资机会。

2022关于白酒:99.99%的人都不知道茅台镇酱香型白酒的秘密


以飞天茅台酒为代表的优质茅台镇酱香型白酒是目前公认的健康型和养生型的白酒,也越来越受到消费者的喜爱。但是面对市场上这么多的酱香白酒我们又不知道怎么去选择。在困惑之余;那你是否曾经想过一个问题:;酱香型白酒是否有等级的区分呢?酱香型白酒的等级又有哪些呢?答案肯定的:而且可能是许多白酒的喜好者即酱粉们对此还并不一定了解的。甚至是一些酒友一直在错误的熟悉的。今天我:一个来自茅台镇的只是一般的酿酒工人,茅酒手艺人maojiuyr就和大家一起从酱香型白酒的生产工艺上来谈谈酱香型白酒有哪些种类和等级,看完之后我相信你对酱香型白酒会有一个相对深入的清晰的了解。99.99%的人都不知道茅台镇酱香型白酒的隐秘目前依据茅台镇酱香型白酒生产工艺的不同,酱香型白酒分为四大种类,分别是捆沙酒即坤沙酒、翻沙酒、碎沙酒和窜香酒。好的是捆沙酒(即坤沙酒),也就是我们常说的传统987工艺的酱香型白酒,其代表也就是以酱粉们醉痴迷的飞天53度贵州茅台酒;而差的是窜香酒也就是用食用酒精在废弃的酒糟里面蒸馏出来的,我认为把这种串香酒定义为酱香白酒简直就是对酱香型白酒的欺侮也是对中国白酒行业的欺侮。我一直认为他有一个帽子“伪白酒”。目前市场上价格比较低的酱香白酒大都是这类酒灌装的(当然我不是说全都是这样的伪白酒罐装的,还请酒友们不要误解),为了酒友们的身体健康我建议大家慎重买哪些价格还没有高端矿泉水价格高的酒。99.99%的人都不知道茅台镇酱香型白酒的隐秘在遵义地区,“沙”的意思就是指红粱即高粱,有名的是茅台镇周边生产的“红缨子”糯高粱。本地产高粱细小而色红,粒小、皮厚、淀粉含量高,经得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后淀粉就被榨干了,只有本地高粱能完成七次取酒。“下沙”就是指投放制酒的主料——高粱。在制酒中,因所下“沙”的完整程度不同,而产出不同的酒。现在我们就来看看酱香的四种类型。飞天茅台酒投入的是比较完整的高粱,产的酒为“坤(当地方言音)沙酒”;而当地人用磨碎的高粱加酒糟产出的酒名为“碎沙酒”;用后9次蒸煮后的酒糟再加入一些曲后产出的酒为“翻沙酒”。(1)坤沙酒(酱香大曲酒);(2)翻沙酒;(3)碎沙酒(是一种麸曲酱香酒);(4)窜香酒;(1) 坤沙酒(酱香大曲酒):坤沙酒是传统的酱香大曲酒也叫“圆籽酒”,坤沙酒在茅台镇当地人的地方话里也叫“捆沙酒”或“坤籽酒”,专业术语为酱香大曲酒,也即是大家常说的正宗酱香型白酒,是严格按照传统的茅台酒工艺进行生产的,一年一个生产周期,出酒率较低,品质是好的酱香;其工艺精髓为“多次高温堆积发酵”工艺又叫“回沙”工艺,马上原料经过9次蒸煮,8次加曲发酵,7个轮次取酒;并经过长期窖藏才能够出厂,传统工艺的酱香型白酒其酿造成本就已经是几十元了,再加上储存成本等其他成本所以销售价格普通较高。不是像许多人宣传的二三十元钱就能够购买得到的,假如你能购买到要么你的钱是美元,要么就是酒厂是你自己的。(2)翻沙酒:翻沙酒用坤沙酒后第9次蒸煮后既第7轮次取酒后马上丢弃的酒糟为母糟,加入适量的麸曲和大曲,但是不加入新粮食。主要是就是为了把传统的酱香白酒酒糟里的残余淀粉和香气香味给取出来,这样酿出的酒称为“翻沙酒”,“翻沙酒”也是窖内发酵30天,其生产成本比坤沙低,品质比坤沙稍差但是也具有一些坤沙酒的风格,翻沙酒比较典型的特征就是偏苦,而且焦味非凡重,犯沙酒只能作一次,目前翻沙酒许多酒厂都不在做或者说做一小部分,因为出酒量太不稳定假如说是母糟质量好出酒可能好,假如说是母糟质量差而且操作不当可能出的酒还不够成本,所以现在许多厂家根本不做翻沙酒 而是直接进入碎沙酒的酿造。99.99%的人都不知道茅台镇酱香型白酒的隐秘(3) 碎沙酒:碎沙酒是一种以麸曲为主添加少量酱香大曲增香的酱香白酒,既用粉碎的高粱蒸熟以后加到传统酱香大曲白酒生产以后的酒糟里(以前是烤取量翻沙酒的酒糟了)再发酵酿出的酒称为“碎沙酒”,其生产期间短,出酒率非凡高,一般碎沙酒的酿造没有经过严格的高温堆积发酵工艺,更不需要严格的“回沙”工艺,一般烤一次就把粮食中的淀粉快速的榨干了。所以酒体的酱香味很弱,甚至许多时候粮食的生味完全压住了微弱的酱味。碎沙酒体喝起来比较单薄,厚重感也不如大曲酱香酒好,但是这个酒比较甜,一点也没有传统酱香大曲酒的苦味,所以碎沙酒在酱香白酒刚开始走俏的时候甚至蒙蔽了许多外省过来的白酒的专业人员但是是非专业从事酱香白酒的工作人员。目前在白酒行情不明朗且酒厂大规模停产的情况下茅台镇的许多酱香白酒厂家都是做碎沙为主,因为此碎沙酒生产成本相对较少和生产灵活性强,且大多数顾客都能够接受。99.99%的人都不知道茅台镇酱香型白酒的隐秘(4) 窜香酒;这个算是我比较讨厌的一个酒,以前大部分的窜香酒是用坤沙酒烤过翻沙以后丢弃的酒糟为甑醅,加入食用酒精到地锅里蒸馏后的伪酱香白酒,其产品质量差,成本低廉。但是串香酒就有一个非凡大优点:就是入口非常甜而且非凡顺,也没有传统粮食白酒或多或少都偏重的酸甜苦辣味。这类产品作为我一个茅台镇土生土长的酱香白酒酿造工人,我认为从严格意义上说,他就不是真正意义上的白酒,更不是酱香白酒。而是是“伪白酒”。99.99%的人都不知道茅台镇酱香型白酒的隐秘从前面我们不难看出,好的酱香酒就是坤沙酒,以飞天牌贵州茅台酒为代表的优质的传统酱香白酒,目前贵州茅台镇是我国酱香型白酒的发源地,也是我国酱香型白酒主要产区,在茅台镇几百家白酒生产企业中,绝大部分企业以坤沙酒为主,生产翻沙酒和碎沙酒为辅,至于说窜香酒我不太想多说什么,能够做的就是提醒大家尽量锻炼自己嗅觉和味觉的推断能力,尽量远离哪些牛吹的非凡大的酒的而且喝起来什么味也没有只有酒味的,尤其是喝着非凡顺的几十元钱一瓶的洞藏酒发霉酒,老坛酒等。每一家酒厂生产时原料不一样、工艺不一样,工艺细节的掌握不一样使其生产出来的酒差异不叫大,例如说串酒完全不是真正的粮食酒,也不是放心酒、更不是良心酒!

你不知道的家禽医生


1.治寒冷腹痛,肚胀。牛用白酒300毫升,猪用100毫升灌服。2.用棉球蘸白酒涂鸡虱寄生部位皮肤,3-4次可根治。3.治鸡白痢病。白酒100毫升与红糖50克调匀。大鸡每次灌服1汤匙,小鸡1/4汤匙,每天2次,连续2-3天。4.治兔子拉稀。用白酒500毫升浸泡捣烂的大蒜250克,每次取酒浸液2-3毫升,冲水3倍灌服。5.白酒8份,大蒜3份,中药龙胆1份,百部1份,混合制成酒蒜液,密封10天后取用,能防治兔痢疾、球虫、肠胃炎、感冒。成年兔每只每次灌服2-4毫升,小兔酌减。也可将酒蒜液拌料让兔采食。6.治小猪白痢、黄痢病。白酒(曲香酒更好)5毫升加汽水或冷开水8-10毫升摇匀,1周龄小猪全窝取后海穴(即在猪尾根,肛门上的凹陷处)位注射。每头小猪注射1毫升,1周龄以上的小猪注射2毫升,每天2次,2天可愈。7.用白酒拌饲料喂鸡,可提高鸡的抗病力和冬季产蛋率。雏鸡每500克饲料拌酒5-10毫升,成鸡每500克饲料拌酒15-20毫升。

关于白酒你也许不知道的八个冷门知识


白酒,对你来说并不陌生,关于白酒方面的一些香型、特点、口感等等一些知识,你肯定都能倒背如流了,但是白酒的一些冷门知识,你可能不知道,下面小编就带大家了解一下。白酒可以洗头,养发护发吗

1.白酒也能当药?实际上,这不仅仅是一个酒类冷知识。据考古学家推测,发酵类酒精饮品较早出现于10万年前,那时候的“人类”甚至还没有完成进化,才刚刚具有现代人的特征。

2.人类为什么会爱酒?一项名为“醉猴”的研究表明,人类爱酒来源于遗传,因为人类的先祖具有天生向往能量性食物的特征。

3.在马来西亚,有一只树鼩每晚都要食用大量自然发酵的花蜜,其中的酒精含量约为9杯葡萄酒,你能喝得过树鼩吗?

4.即便是滴酒不沾得人,他每100毫升得血液中也会含有0.01至0.03毫克得酒精,这是因为人类的消化系统也具有发酵功能。

5.胖子比瘦子更容易醉,因为高含水量得肌肉更有效地吸收酒精,从而避免大脑受到影响。

6.1916年之前,威士忌和白兰地在美国是药典中名列在册得处方药,一般被用来调节身体营养问题。

7.在瑞典,喝不完得酒会被回收,经过蒸馏后提取乙醇,再与汽油混合,提供给加油站使用。

8.没事别盯着酒瓶上得软木塞看,香槟酒瓶中的气压约为每平方英寸90磅,是汽车胎压的三倍,如果软木塞弹出来的话,破坏力超过一发子弹。

2022关于白酒:白酒


白酒(外文名:Liquor and Spirits [1] ,Baijiu ),是中国酒类(除了果酒、米酒外)的统称,又称烧酒、老白干、烧刀子等。中国白酒拥有以酯类为主体的复合香味,以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模大、质量优的蒸馏酒产区,分别为中国三大名酒的茅五泸,其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。有害成分杂醇油杂醇油是酒的芳香成分之一,但含量过高,对人们有毒害作用,它的中毒和麻醉作用比乙醇强,能使神经系统充血,使人,其毒性随分子量增大而加剧。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢,在机体内停留时间较长。杂醇油的主要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等,其中以异丁醇、异戊醇的毒性较大。原料中蛋白质含量多时,酒中杂醇油的含量也高。杂醇油的沸点一样高于乙醇(乙醇沸点为78℃,丙醇为97℃,异戊醇为13l℃),在白酒蒸馏时,应掌握温度,进行掐头去尾,减少成品酒的杂醇油含量。醛类酒中醛类是分子大小相应的醇的氧化物,也是白酒发酵过程中产生的。低沸点的醛类有甲醛、乙醛等,高沸点的醛类有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛类的毒性大于醇类,其中毒性较大的是甲醛,毒性比甲醇大30倍左右,是一种原生质毒物,能使蛋白质凝固,10克甲醛可使人致死。在发生急性中毒时,显现咳嗽、胸痛、灼烧感、头晕、意识丧失及呕吐等现象。糠醛对机体也有毒害,使用谷皮、玉米芯及麸糠做辅料时,蒸馏出的白酒中糠醛及其它醛类含量皆较高。白酒生产中为了落低醛类含量,应少用谷糠、稻壳,或对辅料预先进行清蒸处理。在蒸酒时,严格操作流酒温度,进行掐头去尾,以落低酒中总醛的含量。甲醇果胶质多的原料来酿制白酒,酒中会含有多量的甲醇,甲醇对人体的毒性作用较大,4—10克即可引起严峻中毒。非常是甲醇的氧化物甲酸和甲醛,毒性更大于甲醇,甲酸的毒性比甲醇大6倍,而甲醛的毒性比甲醇大30倍。白酒饮用过多,甲醇在体内有积攒作用,不易排出体外,它在体内的代谢产物是甲酸和甲醛,所以极少量的甲醇也能引起慢性中毒。发生急性中毒时,会显现、恶心、胃部疼痛、视力模糊等症状,连续进展可显现呼吸困难,呼吸中枢麻痹,昏迷甚至死亡。慢性中毒主要表现为黏膜刺激症状、眩晕、昏睡、、消化障碍、视力模糊和耳鸣等,以致双目失明。危害酒的主要成份是酒精,化学名叫乙醇。乙醇进入人体,能产生多方面的破坏作用。 1. 血液中的乙醇浓度达到0.05%时,酒精的作用开始显露,显现高兴和欣快感;当血中乙醇浓度达到0.1%时,人就会失去克己能力;如达到0.2%时,人已到了酩酊大醉的地步;达到0.4%时,人就可失去知觉,昏迷不醒,甚至有生命危险。2. 酒精对人的损害,复要的是系统。它使神经系统从高兴到高度的,严峻地破坏神经系统的正常功能。过量的饮酒就是损害。慢性酒精中毒,则可导致酒精性肝硬化。3. 过度饮酒伤身,但是伤身的是空腹饮酒。空腹饮酒会刺激胃黏膜,轻易引起胃炎、胃溃疡等疾病。空腹饮酒还会引发低血糖,会导致我们体内葡萄糖供给不足,会显现心悸、头晕等现象。此外慢性酒精中毒,对身体还有多方面的损害。如可导致多发性神经炎、心肌病变、脑病变、造血功能障碍、炎、胃炎和溃疡病等,还可使高血压病的发病率升高。长期大量饮酒,能危害生殖细胞,导致后代的智力低下。常饮酒的人喉癌及消化道癌发病率明显增加。香型中国的白酒分为以下香型:酱香型、幽香型、浓香型、老白干香型、米香型、凤香型、兼香型、董香型、其它香型。名酒早在5000年前,这里的新石器文明就有了酿酒的历史。樟树市内筑卫城遗址(新石器时代)出土的大量陶皿、酒器,以及吴城遗址(殷商时代)精美的青铜器。主要有四特酒、贵酒、张家界酒、茅台酒、西凤酒、五粮液、双沟大曲、洋河大曲、古井贡酒、剑南春、泸州老窖、汾酒、伊力特、董酒、山雁王、霸王醉、金门高粱酒等。行业现状2022年2月7日公布的数据显示,2022年我国白酒行业累计产量1257.13万千升,同比增长2.5%。然而,白酒行业总体销售收入增速却逐年放缓,2022全年利润总额同比下落12.6%。来源:网络

你所不知道的饮酒谎言


引导语:从古至今,酒一直是人们冠以交流的圣品。酒文化在人们的生活中很为流行,但是,喝酒多也会伤身,对酒我们应该多多注意,不要喝多,不要与一些食物混搭着喝。谎言1:酒兑饮料很时尚时下,喝酒兑饮料成了一种饮酒时尚。红酒加雪碧,威士忌加冰红茶,啤酒加可乐……各种“混搭”组合数不胜数。由于兑了饮料的酒浓度较低,感觉像在喝饮料,所以很多人对它情有独钟。但专家提醒,通常用来兑酒的碳酸饮料,在胃里放出的二氧化碳气体会迫使酒精很快进入小肠,而小肠吸收酒精的速度比胃要快得多,从而加大伤害。另外兑着饮料喝酒,表面上看是稀释了酒,结果却容易让人越喝越多。因为喝的人一开始觉得像在喝饮料,就使劲喝,一旦察觉到有酒精作用时,就已经喝多了。谎言2:白酒伤身红酒养人很多人认为喝白酒伤身,喝葡萄酒对健康有益,多喝点也没关系。一直以来在人们的印象中,喝红酒有益健康的思维根深蒂固。红酒的好处近几年一直被人们津津乐道,包括预防心脏病、老年痴呆、帕金森症等等。但是对于酒精肝患者来说,这个观点并不适用。因为红酒也是含有酒精的,红酒累积的酒精量带来的不是健康,而是对肝脏的伤害。所以无论酒精来自于白酒、啤酒还是红酒,其后果都是一样的。专家指出,每周酒精的进食量男性为140克以下,女性为70克以下,超过这个数字就有患酒精性肝病的危险。140克酒精就相当于50度白酒的3-4两,也就是说,成年男性每周饮用50度的白酒不能超过3-4两,而红酒则要控制在每天一二两。谎言3:喝酒红脸不易醉“喝酒脸红的人不容易醉”,这句话常在宴席上被用作劝酒的理由。但事实上,醉酒和脸色并无多大关系。一些人认为喝了酒面红如关公是好事,认为这代表血液循环好,能迅速将酒精分解掉,因此不容易醉。但专家指出,酒量和脸色没有太大关系,因人而异。事实上,导致很多人认为喝酒脸红的人不容易醉的原因其实是,红脸的人大家一般少劝酒,因此喝得少,加上酒后发困,睡上15-30分钟就又精神抖擞了,而白脸的则往往不知自己的底线,在高度兴奋中饮酒过量。谎言4:腊肉香肠做下酒菜聚餐时千万不要空腹喝酒,如果事先不能先吃点东西垫肚子,最好也是边吃菜边喝酒。同时需要注意的是,切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒,因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺,与酒精发生反应,不仅伤肝,而且损害口腔与食道黏膜,甚至诱发癌症。为了尽量减少酒精对胃和肝脏的伤害,减少脂肪肝的发生,喝酒前最好先吃点东西,比如喝一杯牛奶,或者吃点鸡蛋和肉,因为这些高蛋白的食品在胃中可以和酒精结合,发生反应,减少对酒精的吸收。谎言5:感情深一口闷有些人喜欢喝快酒,动不动就劝大家“感情深一口闷,感情浅舔一舔”、“走一个”。其实,喝酒的速度宜慢不宜快,饮酒快则血中乙醇浓度升高得也快,很快就会出现醉酒状态,若慢慢喝,体内有充分的时间把乙醇分解掉,乙醇的产生量就少,不易喝醉。谎言6:烟酒不分家一些人认为“一支烟、一杯酒,快乐似神仙。”尤其是喝酒到了兴头上,边上递过来一支烟,这时哪怕一些平时没有吸烟习惯的人,也会边说“难得今天高兴”,边接过来点上。但事实上,边喝酒边抽烟,是伤肝又伤肺。因为香烟中的尼古丁会减弱酒精对人体的作用,相当于被“麻醉”了,不知不觉中就会大大增加了饮酒量。谎言7:高度酒才够劲日常生活中,有些人总觉得低度酒是酒精与纯水勾兑而成的,喝着没劲,而高度酒多为粮食酿造,喝醉不上头,喝着更带劲。其实,度数越高的酒也意味着酒精含量越高。因为酒精进入体内90%以上是通过肝脏代谢的,大量的酒精加重了肝脏的解毒负担,酒的度数越高,摄入量越大,对肝的损伤就越严重。另外,酒精经肝脏分解时需要多种酶与维生素的参与,酒的酒精度数越高,肌体所消耗的酶与维生素也就越多。

2022关于白酒:告诉你神马是“曲”


小伙伴作为酒场老司机可能早已对白酒香型倒背如流,可是很多小伙伴发觉市面上产品很多写着"特曲、头曲、二曲、小曲"的字样就蒙圈了。这又是什么鬼?今天传统酒君给大伙科普一停神马是"曲"。第一,我们看停曲是用来做什么的?曲——在酿酒过程中起到糖化和发酵的作用。现代酒曲分为五大类,分别用于不同的酒:麦曲,主要用于黄酒的酿造;小曲,以稻米为原料制成的,主要用于黄酒和小曲白酒的酿造,多采纳半固态发酵,南方的白酒多是小曲酒;红曲,主要用于红曲酒的酿造(红曲酒是黄酒的一个品种);大曲,大曲的原料主假如小麦、大麦,加上必定数度的豌豆,用于蒸馏酒的酿造。一样是固态发酵,大曲酒所酿的酒质度较好,多数名优酒均以大曲酿成。麸曲,这是现代才进展起来的,用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。也称碎沙工艺,可用于代替部分大曲或小曲。是一种发酵时间短、出酒率高的酿酒工艺,其白酒产度占总产度的70%以上。曲酒分类特曲是指酒经过蒸馏后出的段酒,随后的酒就叫头曲、二曲。从酒质上来说,特曲好于头曲,头曲好于二曲。所以,特曲、头曲、二曲的价格依次渐低。小结:也就是说白酒香型与"曲"并没有直接的关系,它指的是酿酒工艺。而和我们平常听到的固态发酵,固液态发酵,液态发酵;坤沙、碎沙、翻沙、串沙,是三种不同的工艺分类不能直接做对比。感喜好的小伙伴可以查阅传统酒君之前公布的《史上强纯粮酒与酒精酒说亮书》和《传统酒君带你熟悉"坤、碎、翻、串"沙》具体了解。

2022关于白酒:适量饮酒


适量饮酒酒除了有疾病的作用外,还可用于。老年人阳气渐衰,血脉不畅,易受风、寒、雾、露的侵袭,如能合理适量饮酒,可以疏风通络,轻身延年。唐代医学家、药王孙思邈是一位长寿之人,他在《千金要方》中提出“冬服药酒两三剂,立春则止,此法终身常尔,则百病不生”。《保生月录》中记载“夏月清晨炒葱头饮酒一二杯,令血气通畅”;“冬日早出宜饮酒,以却寒,或噙姜以辟恶”。说明酒与配合使用能增强保健益寿的功效。清代徐沅青《医方丛语》中转引《归田琐录》载有“周公百岁酒”能“治聋明目,黑发驻颜”,“家三代服之,相承无七十岁以下人”。历代益寿延年的药酒方不下数百种,有很多在实际应用时发挥功效,如枸杞酒、生地酒、人参酒、白术酒、薯蓣酒、阳春酒、百补延龄酒等,不胜枚举。酒有千种各取所需酒的种类很多,作用也不尽相同。浸药多用白酒,做药引多用米酒,止痛多用黄酒。葡萄酒少量饮用,可强心提神。《新修本草》谓其“能消痰破澼”。啤酒以大麦芽发酵而成,营养丰富又可健胃消食。饮酒的数量及方法宜据各人不同的体质情况而定,不能一概而论。总的原则是少饮、淡饮,反对暴饮杂饮。如《养生要论》中引阮坚之的话讲:“淡酒、小杯,久坐细谈,非唯娱客,亦可养生。”《清异录》指出:“酒不可杂饮,饮之,虽善酒者,亦醉”。过量饮酒损害健康饮酒过量则损害健康,导致病患发生,甚至引起死亡。早在《吕氏春秋》中即有“肥肉厚酒,务以相强,命曰烂肠之食”的记载。《韩非子》中讲:“香美脆味,厚酒肥肉,甘口而痰形。”《管子》中载,齐桓公让管仲饮酒,管仲倒掉一半,并说:“弃身不如弃酒。”梁代陈宣嗜酒如命,以“不饮为过”,后还是说:“譬酒犹水也,可以济舟,也可以覆舟。”历代医家对于过量饮酒的害处亦有一致的认识。如《饮膳正要》谓酒:“少饮为佳,多饮伤形损寿,易人本性,其毒甚也。饮酒过度,丧生之源。”《本草纲目》云:“少饮则,壮神御风,消愁遣兴;痛饮则伤神耗血,损胃亡精,生痰动火。”又说:“过饮不节,杀人顷刻。”

2022关于白酒:河北名酒


香飘千年,古酒承经典。酒的酿造,钟天地之灵气,聚日月之精华,贯华夏之慧根,酿人间之琼浆。河北是中国酿酒技术的发祥地之一。灿烂的造酒文明史,不仅是中华文明史的重要内容,更是燕赵文化的一个重要内涵。智慧的燕赵先民曾创造了多项酒文化的世界之、中国之。目前世界上发现的保存完整的、年代早的酿酒作坊遗址在河北;目前世界上发现的早的酒曲实物在河北;世界上发现的保存年代久的酒实物在河北; 世界上发现的早的蒸馏酒锅实物也在河北。 所以,河北是当之无愧的醉海酒乡。刘伶醉传说: 刘伶醉酒的故事流传至今。刘伶,字伯伦,安徽宿县人士,晋朝的“竹林七贤”之一。由于他不满晋朝统治者的专权横暴,千里迢迢来到河北省徐水访友张华。张华以当地佳酿款待,刘伶饮后倍加赞赏。据《徐水县碑志》载,刘伶常“借杯中之醇醪,浇胸中之块垒”,并乘兴著诗。诗中道:“捧瓮承槽,衔怀漱醪”,“无思无虑,其乐陶陶。兀然而醉,豁然而醒。静听不闻雷霆之声,熟视不睹太行之形,不觉寒暑之切肌,利欲之感情。”刘伶死后葬于徐水,其墓至今尚存,为河北省文物重点保护单位。后人还为他建立了《酒德亭》。口感:刘伶醉系用优质高粱、大麦、小麦、大米、小米、糯米、豌豆等7种粮食为原料,取太行山下古流瀑河畔之甘泉,采取传统的老五颜工艺酿造。又以张华村(刘伶墓所在地)的芳香泥土封窖,发酵陈酿而成,酒色明净清澈,酒质绵甘醇和,饮后回味悠长。板城烧锅酒淡浓香型,采用纯粮酿造工艺酿出的板城烧锅酒的特点有:酒体纯正、酒液清亮、窖香浓郁、落喉爽净、回味悠长、饮后口不干、不上头。相传乾隆三十八年,乾隆皇帝与宠臣纪晓岚微服私访至下板城庆元亨酒店,突闻酒香扑鼻,遂进酒店畅饮。君臣二人酒兴之余,诗兴大发。乾隆皇帝先声夺人,命出上联“金木水火土”。纪晓岚才思敏捷、聪颖过人,巧对出下联“板城烧锅酒”。这一下联不仅把木、土、火、金、水以汉字偏旁分别嵌入“板城烧锅酒”中,并且分别相克于“金木水火土”,君臣佐使恰到好处;此联一出,乾隆皇帝连声称赞:“好联!好酒!”并趁兴御笔亲书赐予小店。自此“板城烧锅酒”名扬四海。衡水老白干衡水老白干有着悠久的酿造历史,据文字记载可追溯到汉代(公元104年),知名天下于唐代,正式定名于明代,并以“醇香清雅、甘冽丰柔”著称于世。早在汉代时,对衡水酒的兴盛和酒品的质佳就有文字记载。到唐代酒业仍盛,衡水酒名声更响。在清代名著《镜花缘》中便有“冀州衡水酒”,诗人王之涣在衡水任主簿时也甚爱衡酿,直到宋代,衡水的酿造业依然兴旺不衰,传有“开坛十里香,飞芳千家醉”的故事佳话。明代建国,衡水酒的质量更高,有了“隔壁三家醉,开坛十里香”、“闻香下马,知味停车”、“名驰冀北三千里,味压江南家”等赞美衡水酒的佳谣。明朝嘉靖年间,衡水酒取名“老白干”。“老”指其生产悠久,“白”是说酒体无色透明,“干”指的是用火燃烧后不出水份,即纯,这三个它准确地概括了衡水酒的特点。之后衡水酒便以“闻着清香,入口甜香,饮后”这三香著称扬名。丛台酒是河北省邯郸市所产的名酒。因酒厂座落在战国时代的赵国丛台附近,故酒以“丛台”命名。邯郸自古佳丽地,邯郸酿酒,亦久负盛名,已有2300余年的历史。早在战国赵武灵王时期(公元前325~299年),赵酒就被列为珍品,名扬列国。如今丛台酒于1977年问世,是在邯郸酒厂原产的邯郸大曲酒传统工艺的基础上,吸收国内名酒的先进经验,去精取精,酿造出来的。丛台酒,以华北特产的红高粱为原料,用小麦制曲,稻皮作副料,采取高温制曲,清蒸辅料,回醅发酵,回酒发酵,分批蒸烧,缓慢蒸馏,分级摘酒,分质贮存,精心勾兑等工艺而成。“丛台”是赵武灵王饮酒寻乐,观赏歌舞的宫廷御苑。丛台酒由此得名。历代帝王将相,文人墨客游经邯郸,多喜登台览古,饮酒赋诗。唐代诗人李白、杜甫、白居易等,都曾在此留下赞美邯郸佳酿的千古绝唱。清代乾隆皇帝于“丛台”行宫饮酒作乐,即兴书下“击鞠呼卢待罗绮,美酒十千醉不辞”的诗篇。丛台酒酒质无色透明,芳香浓郁,入口绵软,落口甜净,回味悠长的特点,及浓香型的风格,远稍北京、天津及全国各地。