那些认为醒酒只是作秀的人并没错，只是被误导了而已。根据醒酒的方式不同，醒酒可以是两个人、醒酒器和蜡烛的重要事宜，也可以是简单的一个醒酒器而已。醒酒的诉求并不是作秀，这只是一种额外的收获。
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一、所需物品
醒酒器或者玻璃瓶
蜡烛(可选择)
二、醒酒指南
1、了解醒酒器。醒酒器是饮用葡萄酒最常见的辅助器具之一，外观各式各样，但总体要求是脖子细，肚子大。即便是价格低廉的玻璃瓶，只要具有此特点，同样可以用来醒酒。
2、清楚醒酒的目的。年份较老的葡萄酒随着时间的推移聚集了很多沉淀物，酒中的沉淀有时会让人误认为这款酒已经坏掉或者给人带来糟糕的品尝体验，因此需要醒酒去除酒中的沉淀，确保杯中美酒无瑕疵。
3、去除瓶颈处的瓶封。不要只去掉瓶口处的瓶封，而要将整个瓶封都去除掉。做完这些，你就可以将瓶中的葡萄酒倒入醒酒器中了。
4、保持倒酒速度缓慢。陈年葡萄酒醒酒是为了去除酒中的沉淀，如果倒得过快，很可能看不见沉淀。
5、仔细观察沉淀。借助蜡烛光或者其他的亮光源，注意观察瓶肩处的酒液情况，确保瓶中有沉淀的酒液留在瓶肩处，这个操作过程非常有趣。
6、注意停止倒酒。当看到瓶肩处的酒液中有沉淀时停止倒酒，将酒瓶直立放置直到沉淀沉降至瓶底。当沉淀完全稳定在瓶底时，重新开始倒酒。
三、注意事项
1、如果手边没有蜡烛，可以让另一个人拿着手电筒或者打火机照亮酒瓶的瓶肩处。
2、年轻的葡萄酒中一般没有沉淀，醒酒是为了接触更多的空气，释放香气，柔化单宁，改善口感。
3、酒龄超过15年的老酒醒酒之后应立即饮用。因为这款酒已经足够老，过多地接触空气会让其迅速氧化变坏，最后成为红酒醋。
4、倒酒速度越慢越好，这样能保证沉淀留在瓶底，以免其倒入醒酒器中。
延伸阅读
葡萄酒能否陈年该如何判断？
是不是所有的葡萄酒都适合陈年呢？对于这个问题，还有不少人不知道该怎么回答。也许人们幻想着参观一个大酒窖，就可以尽情品尝里面陈年了10年、20年，甚至30年的美酒佳酿！理想总是浪漫的，而在现实中，98%的葡萄酒没有这么大的陈年潜力。市面上的葡萄酒绝大多数属于即饮型，适合在3至5年内喝掉，如果过了这个阶段，葡萄酒就开始“走下坡路”，逐渐失去新鲜活力。那么，如何判断一瓶葡萄酒是即饮型的，还是有陈年潜力的呢？
对此，我们要从葡萄酒的价格、颜色、采用的酿酒葡萄和口感4个方面进行判断。首先是价格。一般而言，一瓶价格低于30美元的葡萄酒属于即饮型，通常不适合陈年，当然也存在例外情况。需要指出的是，一瓶酒价格低于30美元，并不意味着它品质不好，而是说这类酒在年轻时口感最佳。有的葡萄酒在上市前可能已经在酒窖中存放了1至2年，目的是通过短时间的陈年使葡萄酒提升至最佳口感状态。酿酒师这样做的目的是，使葡萄酒在上市并售出后的3至5年内，口感最佳的阶段被人们喝掉。显然，将这类葡萄酒进行陈年的做法并不符合酿酒师的预期。其次是看葡萄酒的颜色。白葡萄酒和桃红葡萄酒，如长相思（SauvignonBlanc）或普罗旺斯（Provence）桃红葡萄酒，在大部分情况下属于即饮型。只有占少数的优质白葡萄酒，如勃艮第（Burgundy）的霞多丽（Chardonnay）、德国的雷司令（Riesling）、奥地利的绿维特利纳（GrunerVeltliner）、苏玳（Sauternes）甜白葡萄酒以及高端年份香槟（VintageChamp>判断红葡萄酒的陈年潜力要看采用的酿酒葡萄品种。简单来说，单宁含量高或者酸度高的葡萄品种，如赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）、西拉（Syrah）、内比奥罗（Nebbiolo）以及黑皮诺（PinotNoir）等，不仅可以陈年，而且还需要通过陈年发展复杂风味。在陈年的过程中葡萄酒酸度会降低，因此，酸度原本就不够高的葡萄酒在陈年之后，其口感容易变得平淡乏味；而原本拥有高酸度的葡萄酒经过陈年之后，其口感常常依旧充满活力。葡萄酒中的单宁，具有抗氧化作用，经过陈年，其口感变得顺滑圆润。需要注意的是，采用高酸度或高单宁含量的葡萄品种酿制出的葡萄酒并不是100%适合陈年，原因是酿酒师也能够利用这类葡萄酿制出即饮型的优质葡萄酒，不过这种酒的价格要比具有陈年潜力的低得多。最后，可以依据葡萄酒的口感加以判断。如果你买了几瓶价格低于30美元的葡萄酒，在品尝之后发现这款酒拥有足够的酸度或单宁，你感觉再个放几年口感会更好，那就可以考虑要不要把剩下的酒存起来。如果实在判断不出一瓶葡萄酒是否适合陈年，那也没关系，不管是即饮型酒还是拥有陈年潜力的酒，只要记得当下亲朋共聚的畅饮胜过日后独自喝闷酒。
葡萄酒可以陈年吗？
陈年葡萄酒的魅力令人难以抗拒，它们在经过时间打磨后拥有更多复杂微妙的香气，口感醇厚柔和。所以，许多人都会认为，葡萄酒越老越好。事实真是如此吗?
一、葡萄酒在陈年过程中经历什么?
葡萄酒陈年是指将葡萄酒置于阴暗凉爽、湿度适宜的地方进行长时间储存，从而使酒质得到提升。许多葡萄酒在年轻的时候会以一类香气(花香、果香)和二类香气(香料、黄油等)为主，颜色较为明亮。红葡萄酒整体上呈现紫红色，白葡萄酒则为柠檬黄色。随着时间推移，具有陈年潜力的葡萄酒会与从软木塞进入瓶中的微量氧气发生反应，产生特别的香气，也称为三类香气。红葡萄酒一般会有香料、烟草、泥土、松露与动物皮革等气息，白葡萄酒则会有坚果和蜂蜜等风味。在这一过程中，葡萄酒的色泽也会越来越浅，出现棕色化的迹象，如红葡萄酒从紫红色或宝石红转为石榴红甚至红茶色，白葡萄酒从柠檬黄色转为金黄色甚至琥珀色。此外，顶级的葡萄酒在长时间的瓶中陈年后单宁和酸度等要素会趋于平衡，结构和口感均更上一层楼。
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二、所有葡萄酒都适合陈年吗?
事实上，市面上绝大多数葡萄酒都需在购买之后尽早饮用，只有少数顶级的葡萄酒适宜陈年，法国人将葡萄酒分为新酒(VindeSoif)和陈酿酒(VindeGarde)两大类，前者适合在年轻时饮用，譬如博若莱新酒(BeaujolaisNouveau)、普洛赛克(Prosecco)、阿斯蒂(Asti)以及大部分桃红葡萄酒。后者是指适合长期储存的葡萄酒，它们能从长时间陈年中获益，这类葡萄酒包括波尔多混酿(BordeauxBlend)、勃艮第(Burgundy)顶级的黑皮诺(PinotNoir)和意大利巴罗洛(Barolo)。适合早饮的葡萄酒若经过长期陈年，不仅会失去本身的清新之感，还会面临氧化和软木塞污染等风险。
三、是什么影响葡萄酒的陈年潜力?
在看完上述的例子，你是否好奇，为什么某些葡萄酒能够陈年，而某些葡萄酒适合早饮呢?这与哪些因素有关呢?
1.单宁
单宁是一种天然的保鲜剂，在酒中起着抗氧化的作用，可以延缓葡萄酒的衰老。一般而言，陈年潜力出色的红葡萄酒需要以充沛的单宁作为支撑。从另一个角度来看，单宁含量高的葡萄酒也需要通过一段时间的陈年以柔化单宁，使得口感更为柔顺易饮。
2.酸
酸也是非常重要的成分，通常，一款葡萄酒的酸度越高，它的陈年潜力就越大。这是因为高酸能够减缓陈年过程中的微氧化速率，从而延长生命周期。年轻时酸度较高的葡萄酒陈年后依然充满活力，而酸度不足的葡萄酒只会变得松弛。对于单宁含量有限的白葡萄酒而言，酸度非常重要。
3.酒精度
酒精同样具有防腐的作用。通常来讲，酒精度越高的葡萄酒能存放的时间越长。然而，这并不是说酒精度越高越好。过高的酒精度会导致结构和口感不平衡，因此一切都要建立在与其他因素和谐共处的基础上。
4.糖分
糖分也是一种重要的保鲜剂，其含量越高，陈年潜力就越强。如果葡萄酒的酸度与甜度能够达到极好的平衡状态，就能帮助葡萄酒存放很长的时间。诸如苏玳(Sauternes)和托卡伊(Tokaj)的贵腐(NobleRot)甜白以及德国雷司令(Riesling)甜白等甜型葡萄酒都以出色的陈年潜力而著称。
四、哪些品种陈年潜力较强?
1.赤霞珠(CabernetSauvignon)
赤霞珠是公认的红葡萄品种之王，其充沛而紧实的单宁、颇高的酸度与醇厚的风味赋予它不俗的陈年潜力。大多数赤霞珠葡萄酒都需要经过至少1-2年的陈年才能饮用，尤其是来自法国梅多克(Medoc)产区，以赤霞珠为主的混酿葡萄酒。不管是在新世界还是旧世界，优质的赤霞珠葡萄酒均能在陈年后产生烟草和雪松等复杂的气息，充满魅力。
2.西拉(Syrah)
与赤霞珠相似，西拉皮厚且颗粒小，具有丰富且紧致的单宁，酿造的葡萄酒口感饱满，果味非常浓郁，陈年潜力佳。其故乡是法国北罗讷河谷(NorthernRhoneValley)，当地生产非常优质的西拉葡萄酒，最顶级的葡萄酒可以放上数十年，陈年后出现微妙的黑胡椒与泥土的气息。此外，澳洲的西拉也颇具代表性，该产区的西拉经过陈年能发展出皮革、湿树叶和泥土等风味。
3.内比奥罗(Nebbiolo)
内比奥罗是意大利的本土品种，来自皮埃蒙特(Piedmont)产区。这种葡萄成熟得晚，酿造的葡萄酒颜色浅，但单宁充沛，酸度和酒精度颇高，可以存放很多年，并且陈年后风味更为复杂迷人。著名的巴罗洛与巴巴莱斯科(Barbaresco)均是采用内比奥罗酿制的，它们在年轻时充满红色水果与玫瑰、紫罗兰的香气，瓶中陈年后会逐渐演变出皮革、肉桂与松露等风味。
4.桑娇维塞(Sangiovese)
桑娇维塞是意大利托斯卡纳的明星品种，具有顽强的生命力及耐旱能力，成熟较晚，成长周期较长。典型的桑娇维塞葡萄酒散发着酸樱桃和草莓等红色水果香气，酸度与单宁含量都比较高，口感丰富，具有不俗的陈年潜力。意大利另外两大知名酒款基安帝(Chianti)与布鲁奈罗(Brunello)便是由它造就的。
5.丹魄(Tempranillo)
丹魄原产自西班牙，是该国种植最广泛且最重要的红葡萄酒品种。它皮厚颗粒小，产量高，酿制的葡萄酒通常色泽深沉，酒体饱满，单宁含量和酸度都较高，果味充沛，陈年后还会产生皮革与蘑菇等风味。
6.雷司令
雷司令是世界上最重要且最精良的白葡萄品种之一，广泛种植于世界各地，最经典的产区是德国。典型的雷司令干白葡萄酒具有柠檬、酸橙等柑橘类水果风味，还伴有独特的矿物质气息。得益于其高酸度，优质的雷司令拥有大多数白葡萄酒无法媲美的陈年潜力。采用雷司令酿造的甜白葡萄酒酸度与甜度极为平衡，风味丰富，陈年潜力更为突出，比如逐粒精选葡萄酒(Beerenauslese)、逐粒枯葡精选葡萄酒(Trockenbeerenauslese)和冰酒(Eiswein)。
如何轻松的判断一瓶葡萄酒的陈年潜力？
虽然说大部分的葡萄酒都应该趁着年轻，果味新鲜的时候享用，但依然有些酒适合在瓶中陈年发展。到底什么样的葡萄酒适合陈年呢?往细了说，那说上三天三夜也说不完。当然，普通的葡萄酒消费者不需要了解得这么细致，仅仅知道下面这几个要点就足够判断出一款酒的陈年潜力了。
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那么到底如何判断一款酒的陈年潜力呢?最简单的办法看价格。大批量生产的平价酒款一般都以果味为主，适宜早饮;而高端优质的葡萄酒才有可能在瓶陈中获益，发展出微妙的三层香气。然而，有时候葡萄酒的价格和陈年潜力并不成正比，一款适合陈年的酒还需要具备以下几个特点：
高酸
随着时间推移，葡萄酒的酸度会下降，所以年轻时酸度本就不高的葡萄酒，瓶陈后会显得结构松弛，只有酸度够高才能保证瓶陈后的葡萄酒依然充满活力。
高单宁
充沛的单宁同样是红葡萄酒在陈年过程中的保障。单宁能给口腔带来收敛感，就像嚼茶叶一般。如果一款酒入口后让口腔明显发干，甚至有些许苦味，那这就应该是一款高单宁的葡萄酒。
多果味
在瓶陈过程中，葡萄酒中新鲜的果味会逐渐消散，衍生出些许果干和煮水果的味道。陈年潜力强的酒一般都拥有充足的果味，以平衡酒中的高酸和高单宁，而且这些充足的果味在瓶陈中不至于过快消散，与发展出来的三层香气一起形成复杂的陈年老酒风味。
高残糖
葡萄酒中的糖分能够起到保护酒液的作用，同时还能在陈年过程中演化出新的风味，延长酒的寿命。
了解以上4个保障陈年的要素，我们根据各类葡萄酒的风格，就能快速判断一款酒适不适合陈年了。举例来说，白葡萄酒中的优质雷司令(Riesling)、苏玳(Sauternes)甜白和白诗南(CheninBlanc)都有不错的陈年潜力;红葡萄酒如赤霞珠(CabernetSauvignon)、巴罗洛(Barolo)、巴巴莱斯科(Barbaresco)和仙粉黛(Zinfandel)也都适合陈年。
怎样的葡萄酒需要陈年？
对爱酒之人来说，将葡萄酒收藏于心爱的酒窖中是一大乐事，因为饮用陈年后的老酒总能给我们带来浪漫的情怀。一款老年份的葡萄酒能让人重新回味封存于我们脑海中，那一年的特殊回忆。这一年可能是我们诞生于人世的一年，也可能是生活中重大事件发生的转折之年，又或者来自我们从未经历过的时代，带有岁月的神秘气息。而陈年又能使葡萄酒发展出独特的风味和质地，在这样的前提下，品尝一款经过窖藏的葡萄酒，不禁让人产生满怀的岁月追忆感。
图片来源：mywinecellarphx将葡萄酒陈年，意味着你决定将购买的一瓶葡萄酒放置在凉爽、黑暗的地方几年，让酒液在瓶中随着时间慢慢衍变。然而，很多人都不太清楚什么样的葡萄酒才适合陈年，而怎样的葡萄酒又适合当下即开瓶享用。如果你有这样的疑问，本文将简单用两条法则为你解疑答惑。
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1、全世界生产的葡萄酒中，只有极少数的酒款是需要陈年的。
也就是说，全世界范围内的葡萄酒，只有极少数的葡萄酒会从陈年中受益，而其余绝大多数的酒款都是适合当下就饮用的酒款，不适合陈年。但不适合陈年，并不是说陈年会使酒款酒质变坏，而是意味着酒款并不能受益于陈年，从而发展出更好的品质。
而也正因为适宜陈年的酒款稀少珍贵，人们在品尝经过陈年后的老酒时，心中产生的浪漫情怀也会被大大增强。
2、大部分标价为200元人民币左右及以下的酒款都是不适合陈年的。
这种不会从陈年中受益的酒款适合在五年之内饮用。因为五年之后，这些酒会慢慢失去一些使酒款美味可口的风味，酒款的品质也会走上下坡路。
而那些标价为200元人民币以上的酒款，其中大部分的适饮期也在葡萄酒酿造年份之后的五年，只有那些真正优质的葡萄酒才能在长时间的岁月磨砺之后展现更加迷人的风采。
因为大部分酒迷们买酒的最终目的都是为了饮用，所以最重要的是第三条法则：
所有的葡萄酒，包括那些陈年潜力极强的葡萄酒，它们的酿造初衷都是为了取悦酒迷们的味蕾。
所以无论酒款适宜陈年与否，都不要忘了在酒款的适饮期，让酒液在你的口腔中发挥它最大的价值。