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美食美酒相得益彰,金秋同享传奇盛宴

成都(2018年9月21日)成都明宇尚雅饭店携手拉菲罗斯柴尔德集团传奇品牌,于9月20日在怡品堂中餐厅举办传奇餐厅月启动仪式,出席宴会的有包括葡萄酒专家小皮老师、诗人及美食顾问石光华老师、川菜大师兰桂均老师、美食家向东老师在内的多位嘉宾。此次宴会作为2017年《味觉传奇》美食美酒纪录片的续篇,以别具一格的餐酒搭配款待宾客,充分发挥了成都明宇尚雅饭店出色的餐饮实力。

成都明宇尚雅饭店怡品堂中餐厅以提供高品质的宴席为目标,将川粤菜系与创新、健康、时尚的理念相结合,用顶级的食材与精湛的技艺,把食色香味发挥得淋漓尽致,带给宾客非凡的美食之旅。怡品堂中餐厅通过对于拉菲罗斯柴尔德集团传奇品牌的了解,在此次宴会上结合了两方的特色,呈现的菜品兼具东西方特色,融合了法餐的优雅与川菜的热烈,搭配以多款拉菲罗斯柴尔德集团传奇品牌精选葡萄酒,给予宾客深刻难忘的味觉体验。香辣雪梨鹅肝造型艳丽、酥香鲜爽、入口即化,作为法国顶级食材的代表,宴会选用鹅肝为这道菜的主料恰好与主题相契合,鹅肝经57度恒温水中低温慢煮,再包裹以多种川椒、坚果混合而成的秘制香辣酥,并配上甜蜜雪梨,口感层次丰富,别具一格;红油蒜泥沙拉牛舌具有地道四川特色,精选的牛舌中端经多道工序烹制后拥有鲜香滋味,配以四川红油混合蒜泥酱而成的秘制酱汁,正是地道巴蜀风味;脆嫩爽口的椒麻碧绿大青虾体现了川菜特有的椒麻味味型,樟茶鸭脯芦笋卷则选用腌制后再经茶叶烟熏的鸭脯包裹芦笋,呈现出独特的清香风味;烧椒串串鱼精选3至4公斤重的黑鱼,以独特手法加工后淋上精选四川二荆条辣椒烧制而成的秘制烧椒酱而成,香辣爽嫩、微酸开胃。

与五道菜式搭配的拉菲罗斯柴尔德集团传奇品牌分别为传奇梅多克、传奇波亚克、传奇波尔多白、传奇圣爱美乐和传奇波尔多红。这五款精选葡萄酒展现了波尔多风土特色,与怡品堂中餐厅出品的美味菜肴组成绝佳搭配,为宾客打造了难忘的餐饮体验。作为酒庄顶级名酒的补充,拉菲罗斯柴尔德集团传奇品牌系列葡萄酒以柔顺易饮为特色,是适宜人们日常享用的经典波尔多美酒。拉菲罗斯柴尔德集团传奇品牌与成都明宇尚雅饭店的理念不谋而合,也是此次宴会成功举办的重要因素之一。

本次宴会的成功举行,向与会宾客展示了成都明宇尚雅饭店承办宴会的强大实力。酒店不仅有出色的餐饮实力,还拥有1,800平方米的会议和宴会空间,可满足各类活动需求。经验丰富的活动体验团队将确保来宾的每场活动都能够取得圆满成功,专业尽职的员工团队随时待命协助宾客打理一切细节。酒店竭诚为赴宴宾客提供创意十足的餐饮与殷勤有礼的服务,让来宾拥有印象深刻的宴会体验。WwW.jIuKu365.CoM

关于天府明宇商旅

天府明宇商旅是一家亚洲新锐商务及旅游服务提供商,旨在为新世代旅行者创造生命灵感体验,旗下拥有明宇尊雅酒店、明宇豪雅酒店及度假村、明宇尚雅集锦酒店、明宇丽雅等四个各具特色而引人入胜的酒店品牌,与明宇怡品堂中餐厅、明宇珍鲜坊火锅餐厅、明宇和清亚洲料理等知名的餐饮品牌,同时也是目前凯悦酒店集团在中国大陆合作的唯一一家特许经营酒店第三方管理公司,并将助力凯悦嘉轩酒店、凯悦嘉寓酒店、凯悦尚萃酒店、凯悦臻选酒店在中国的扩张与发展。目前,天府明宇商旅旗下品牌的酒店与度假村已遍布中国、泰国、法国、斐济的知名商务与旅游目的地。未来,天府明宇商旅将持续在全球精选目的地扩张业务,管理更多高质量的酒店与度假村。

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葡萄酒餐厅品饮礼仪


当服务人员送上我们所点的葡萄酒时,主人(或点酒者)应在开瓶前检视酒名、年份及酒厂是否无误,才示意服务生开瓶。

白葡萄酒在饮用前宜先冷冻,切记勿加入冰块于酒中,以免破坏酒质结构,白葡萄酒于冷藏后饮用果香味会比较明显及爽口,温度以10-12℃为宜,甜白葡萄酒或酒龄浅者尚可把饮用温度下降2℃。勃艮第GrandCru级白葡萄酒则不宜太冰,可在15℃间饮用。

通常我们会说红葡萄酒宜于室温中饮用,但这是指欧洲的室温标准,也就是15-18℃之间最为理想,温度稍低比稍高好,这样酒香可借由口中较高的温度发挥出来。若温度太高时,不论红葡萄酒或白葡萄酒都会因酒精味道过重而失其均衡感。

香槟和起泡酒宜于7-8℃间饮用,以避免气泡因温度升高而快速消失及影响其清爽口感。香槟是最好的餐前酒,亦可在用餐时全程饮用。开瓶前切忌摇动,以免气泡冲力发生危险。

服务生在上酒时会请主人先行品尝,在确定该酒的颜色、香气、味道皆正常后,依顺序倒给女客,再逆转顺序给男客,最后才到给主人。主人在品尝时可顺便告诉服务生每杯酒的份量及那些客人需要或不需要葡萄酒,以免浪费。主人在试酒时不能因为酒味不合心意而要求换酒,只有在酒质变坏才可要求退换。

大部份葡萄酒是佐餐酒,是用餐时搭配食物饮用,故在餐厅中点酒可依据所点之菜式内容,味道浓淡而挑选酒味浓及淡的红葡萄酒或白葡萄酒。但忌用甜度较高之葡萄酒佐餐,因为甜味会影响食欲并破坏食物原味。

对于红葡萄酒或白葡萄酒的选用并无一定规则,依个人喜好而定。但一般而言,白葡萄酒因其酸度高而有去腥的功效,非常适合搭配各种海鲜食物;红葡萄酒中所含的单宁有去油腻的功能,搭配肉类相得益彰。但葡萄酒会因产区及品种不同而口感有所差异,正因如此,如饮用数种葡萄酒时,宜先饮用白葡萄酒,再来温和的红葡萄酒,如勃艮第(Burgundy)产区的黑皮诺品种(PinotNoir),最后才享用醇厚的红葡萄酒,如波尔多(Bordeaux)产区的赤霞珠品种(CabernetSauvignon),这样才能体会由淡转浓的口感转变。

11月14日怀仁酱香型白酒行业领军人物评选活动启动


TAG:酱香白酒,评选活动,领军人物,怀仁酒协,
11月14日,正处于酱香型白酒的销售旺季的初始阶段,遵义怀仁市为了扩大贵州酱酒在行业中的影响力和地位,提升本省酱香白酒在行业中的份额,举行了包括酱香型白酒酿酒大师、营销精英、优秀企业家和文化使者在内的行业领军人物评选活动。

此次活动从11月14日开始,遵义市凡是在酱香型白酒行业中从事生产、技术、科研、管理、营销和文化传播等方面工作的专家或者企业家都可以参加,报名时间是11月14日到12月05日,凡是参加活动的需提交材料到怀仁市酒业协会办公室,联系人:杨必刚、周山荣,电话:18089619336,13984297349。评选材料经过筛选之后,符合条件的将列为评选对象,最后评选出白酒酿酒大师、营销精英、优秀企业家和文化使者等头衔人物,并且授予相应证书和资格。

据相关人士分析,此次酱香型白酒行业领军人物评选活动启动将会有效的提升生产、销售和酱酒文化传播等从业人员的积极性以及其在行业中地位,为旺季的来临做好了充分的准备,同时能够有效的扩大贵州酱香型白酒在全国行业中的影响力和地位。

轻酌雅鉴|酱香雅致口感细腻 品酱的确有品


文/酒评君酒评网主编资深酒评人(微信号:9919385)

距离逸香跟古镇酒业合作推出品酱臻藏版不过数月,品酱经典版又接连上线。此举两层含义,一是丰富产品结构,满足不同消费者的消费需求;二是乘胜追击,扩大战果,借助臻藏版的大好形势快速导入经典版产品。与其说这是传统酒企的产品开发策略,不如说这是新消费环境下产品快速衍生的互联网思维。

品酱酱酒跟传统的茅台镇产品的确有些不同。它并没有采用大多数茅台镇酱酒常用的茅型瓶,而是采用了原创设计的瓶型。瓶身线条纵横错落,变化有致,在突出酱酒厚重大方的酒体风格的同时,还透露出些许科技产品才有的理性感。

经典版的外盒设计也脱离了传统酒类产品的设计思路,并没有采用破坏性防伪开启的设计,而是像手机等科技产品的外盒一样,可以盖状开启。整体感觉和酒瓶一样简洁,雅致,做工细腻,满足了一款产品作为馈赠、宴请所需要的颜值要求。

但酒毕竟是酒,其外在颜值始终是要服务于内在品质。古镇酒业是酒评君早期接触的茅台镇酒厂之一,是茅台镇上规模的民营企业。得益于茅台镇核心产区的地理优势和民营企业精进务实的开拓精神,古镇酒业的近些年的发展一直稳中向好。

第一次参观古镇酒业的酿造车间和酒窖,酒评君就惊叹于那一座座坐落在雾气环绕和碧水青山间的厂房,青瓦白墙,古朴有致,比之国外的葡萄酒庄更有情趣和味道。

不得不承认,酒是讲究出身的。得天独厚的酿造环境加上匠心传承的酿造工艺,再经过光阴岁月的雕琢和沉淀,自然会酿出好酒。这款新上市的品酱经典,虽然算不上顶尖之作,但依然具备了茅台镇好酱酒的风格特征。

品酒,酒评君喜欢用喝葡萄酒的高脚杯。肚大口小的高脚杯最大的好处在于可以好好欣赏酒体的色泽和挂杯情况,以及辨别香气的层次感和细微的变化。

轻启瓶盖,未及倒酒,酱酒特有的香气便开始四溢;慢慢倾倒,酒体拉丝成线;逆光观之,和所有的优质酱香白酒一样,品酱的酒体晶莹剔透,色泽微黄透亮。轻轻晃动,杯壁形成一道道泪痕。静置几分钟,自酒平面向上延伸,密密麻麻,犹如泪滴。

初闻品酱,前香明显。醒酒10分钟后再闻,则酱香突出而且丰富。送酒入口,舌尖轻抿,则醇厚绵软,毫无冲刺感;继而搅动,则满口焦香,诸味协调;咽酒入喉,没有辛辣感;吸气回香,则愈发浓郁。整体来看,这款酒丰满协调,具有非常典型的酱香特征。

相比有些酒友痴迷于老酒类似油脂的陈香味,酒评君更喜欢这款品酱空杯后的果香、粮香以及些许酸香,舒适,但不令人沉迷,丰富,但层次分明。

总体来看,品酱经典版包装精致而不张扬,色调雅致而不沉闷,整体稳重大方。酒体口感圆润饱满,酸、甜、苦、辣、涩诸味协调,非常适口;而香气的细腻性、持久性和丰富性也很不错,品鉴后期,酒体所呈现成来的糟香、粮香很正,并未暴露出杂味。适合馈赠、宴请、小酌等用途。

对于茅台镇的酱酒,酒友们一直感情复杂。一方面,大家承认茅台镇出好酒是常识;另一方面洞藏酒、发霉酒的过度营销又让不少酒友对镇酒敬而远之。事实上,茅台镇从来不乏充满情怀、秉承匠心的酿酒人,茅台镇也从来不缺少类似品酱一样的好酒。

品酒香,交酒友,知酒事

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法国宝尚父子酒庄


宝尚父子酒庄地处伯恩(Beaune)市区,是百年以上的老字号酒庄。目前,宝尚父子酒庄的葡萄园占地130公顷,其中有12个特级葡萄园,74个一级葡萄园。园里种植的主要葡萄品种是黑皮诺和霞多丽。

宝尚父子酒庄的历史要从1731年说起,这一年,从事布匹生意的米歇尔宝尚(MichelBouchard)来到沃尔内(Volnay),与其儿子约瑟夫宝尚(JosephBouchard)开始从事葡萄酒生意。

1775年,米歇尔宝尚买下了宝尚父子酒庄的第一块葡萄园。后来酒庄由约瑟夫宝尚接管,在他掌管期间,酒庄葡萄园的面积得到极大的扩张。在接下来的几个世纪里,酒庄一直由宝尚家族管理。直到1995年,宝尚家族才将宝尚父子酒庄转手给一个古老的香槟家族汉诺(Henriot)家族。

1998年,汉诺家族收购了一家拥有近百公顷葡萄园,年产量达33,004箱的葡萄酒公司,并出乎意料地一改从前葡萄酒浓重的橡木味风格,转而生产充满清新纯净果味的葡萄酒。目前酒庄的庄主是汉诺家族的约瑟夫汉诺(JosephHenriot),在这位庄主的专业管理下,宝尚父子葡萄酒的品质与产量得到了不断的提升。如今,在全世界超过55个国家都可以看到宝尚父子酒庄出品的葡萄酒,它们向世界展示了来自勃艮第的黑皮诺(PinotNoir)与霞多丽(Chardonnay)酿制的葡萄酒是多么神奇的美酒。

葡萄园里奉行遵循人与自然和谐平衡的宗旨,在尊重自然规律的前提下,进行适当的人为干预,以使每块风土都能展现出微妙的特质。酒庄的每块葡萄园都由专门的人员监管。

在葡萄达到最佳成熟状态后,酒庄会聘请采摘工人进行人工采摘,以确保葡萄的完整性。采摘下来的葡萄会被马不停蹄地送去酿制葡萄酒。酿黑皮诺葡萄酒采用低温发酵,而不进行泡皮,以保持酒的平衡。酿制白葡萄酒则强调质地优雅,而非浓郁肉感。在经过一系列的过程后,发酵完成的葡萄酒会被放进橡木桶中进行陈年,随着陈年的进行,酒庄的葡萄酒会逐渐变得优雅,并展现出其原料产地的精髓。陈酿过程中,酒庄经验丰富的酿酒师会特别注意平衡葡萄风味和橡木带来的味道,他们会根据每种葡萄的潜质,精心挑选不同产地和不同品质的橡木桶。

总的来说,宝尚父子酒庄出产的葡萄酒丰沛成熟,酸度均衡,橡木味适中,精致美好。

西班牙赫罗明酒庄


赫罗明酒庄位于西班牙的马德里(Madrid)葡萄酒产区,该产区主要受大陆性气候的影响,夏季炎热,冬季寒冷。赫罗明酒庄始建于1956年,是一家具有公司性质的酒庄。

赫罗明酒庄在当地占有领军地位,一直由马汀尼斯家族(FamiliaMartinez)负责管理。赫罗明酒庄认为既要传承传统的酿酒工艺,也要与时俱进。50年来,酒庄不断改革酿酒工艺,结合世界先进的酿酒设备,致力于出产品质卓越的葡萄酒。现在,赫罗明酒庄的葡萄酒年均产量已达100,000箱。

赫罗明酒庄的酒窖容纳了800个法国、美国、俄罗斯和西班牙等地所产的橡木桶。此外,赫罗明酒庄内还设有独立的实验室,通过严格监控葡萄酒的酿造过程来控制葡萄酒的质量。

葡萄园中的土壤主要由棕灰土和花岗岩组成,呈酸性,有利于出产品质卓越的丹魄(Tempranillo)葡萄。园中主要种植的葡萄品种有丹魄、马家婆(Macabeo)和霞多丽(Chardonnay)等,其中部分老藤丹魄的树龄已达75年。

赫罗明酒庄出产的优质葡萄酒曾多次在世界各地的葡萄酒大赛中获得奖项。例如酒庄出产的2001PuertadeAlcalaReserva在2008年举行的国际酒神大赛(ConcursoInternacionaldeVinosBacchus)中获得金奖,2004PuertadeAlcalaReserva在2008年的布鲁塞尔国际品酒大赛(ConcoursMondialdeBruxelles)中获得金奖,2005GregoCrianza在世界丹魄葡萄酒大赛(TempranillosalMundo)中获得银奖等。酒庄现已正式发布了VinosdelaFamilia、PuertadelSol、PuertadeAlcala、PuertaCerrada、VegaMadrono和Cava等系列葡萄酒,深受广大消费者的喜爱。

酣客品创酒业奠基仪式圆满举行(整合茅台生产基地资源)


同步于公司公众号(国酒财经)

天降祥瑞,天朗气清,彩旗飘飘,宾客如云。上午10点,酣客品创奠基大典正式开始。

在主持人对奠基背景做了一番介绍后,仁怀酒协各位领导和酣客酒业的高管一起为奠基大典揭幕。

接着仁怀酒协各位领导依次发表了激情洋溢的讲话,向酣客品创奠基仪式的举行致以热烈地祝贺。

并指出仁怀酱酒生产历史悠久,品质优秀,得天独厚。仁怀酱酒产业经过几十年的发展,如今进入高质量发展阶段,也是仁怀酱香白酒生产企业勇攀潮头造大势的机遇期。

并鼓励企业以传播宣传仁怀酱香白酒的高品质内涵,维护茅台镇酱香酒声誉为己任,为仁怀酱酒的知名度和影响力、高质量发展而努力。

签约仪式

在活动期间,酣客酒业、夜郎古酒业、君丰酒业三家企业签订了战略合作协议。

在未来,三家企业将共同致力于产品品质控制、生产技术革新、产能升级等核心战略的发展,携手助力酱香白酒的发展与仁怀产区的建设。

酣客品创酒业的成立,不仅使酣客、夜郎古、君丰三家企业合作更加紧密、资源配置更加合理。

它还标志着酣客扎根仁怀、扎根酱香白酒产业,迈出了坚实的一步。

酣客公社创始人、酣客酒业集团董事长王为致辞

酣客公社创始人、酣客酒业集团董事长王为在奠基仪式上致辞,王总指出了酣客品创酒业的奠基及技改扩能大典的三大意义,表达了自己对仁怀酱酒的热爱之情,肯定了仁怀酱酒的发展前景。

王总讲解了酣客伟业的目标、意义和决心,最后号召大家共同创造酣客伟业,为推动仁怀酱酒的高质量发展以及提升国际影响力而努力。

附致辞全文:

尊敬的吕云怀会长,吕玉华秘书长,郭礼院长,张怀杰主任,李碧森局长,和前辈丁远怀会长,陈果会长,尊敬酣客事业伙伴、舵主、窖主、酣亲们,以及夜郎古、君丰全体同仁,尊敬的媒体朋友们、酱酒同行:

大家好!

今天是酣客品创酒业奠基大典,是我们共同的好日子,大日子!我代表酣客董事会、常委会、顾委会,并代表夜郎古酒业、君丰酒业全体同仁,向大家的到来致以诚挚的感谢。

从今天开始,酣客全资控股、持股的三个生产主体,将成为酣客事业更稳健雄厚的基石。

今天,酣客品创酒业的奠基及技改扩能大典,有三大意义:

第一、今天是我们共同见证、践行、落实“高质量发展,供给侧改革”的理念,推动传统产业转型升级、促进民族实业转型升级、支持民营企业健康发展的大日子。

第二、今天也是我们见证、践行、落实贵州省委省政府“一看三打造,创造更多酱酒品牌”政策的好日子。

第三、今天更是我们落实遵义市委市政府、仁怀市委市政府、仁怀酒协“做大做强仁怀产区,让全世界爱上仁怀产区、用品质扎根贵州、用品牌走向世界”的成绩和答卷。

酣客第一个五年计划的成长,和茅台系列酒、钓鱼台、国台、劲酒、怀庄、金酱等优秀品牌、兄弟品牌在仁怀的崛起和扎根,充分证明:新时代,党的产业政策、省委省政府的产业导向,市委市政府的产业指导是正确的!

仁怀,是值得全世界资本、精英、企业,投资、奋斗、扎根的好地方。

更重要的,是今天的奠基奠基,我们迎来了酣客事业真正的主人,那就是所有酣客事业的舵主、窖主、经营者、奋斗者们,你们是仁怀酱酒走向全国,中国酱香走向世界的最大功臣!欢迎你们回家!

因为你们,更多的消费者爱上了仁怀酱酒,更多的国际友人爱上了中国酱香。

所以,所有为仁怀酱酒发扬光大的人,都是酣客的自家人,每一个为中国酱香走向世界而奋斗的人,都是酣客的亲人。

回首改革开放四十年以来的仁怀酱酒产业,我们共同发现:在这个高度竞争,快速变化的时代,生意,做不大;企业,未必长,唯有伟业,才能长久稳健,根深叶茂!

对酣客来说,酱香型白酒,不是生意,不只是企业,不只是事业,而是伟业。

唯有把为国效力、产业复兴、做大仁怀产区、带动仁怀经济、帮助人民富裕,作为自己的使命和责任,酣客事业才有可能酣客伟业。

所以,回首酣客发展史,最让我们感动和骄傲的是:酣客伟业的同路人越来越多,同志同仁越来越团结凝聚,尤其是佘小兵董事长、余方强大师这样的德高望重、坚守传统的仁怀酱酒大师们,他们成为酣客伟业的同路人、一家人,让中国白酒产业看到来自仁怀的产业大智慧。

这种大智慧和奉献精神总结起来就是:各尽所能、团结合作、扎根仁怀、着眼世界、坚守品质为根、坚信品牌力量的大智慧。

酣客第一个五年计划胜利收官,第二个五年计划已经开始,回首难忘的五年,以酣客常委会顾委会、余方强大师、佘小兵大师为首的全体同仁的胸怀、智慧、格局和奋斗,让酣客品创酒业、夜郎古酒业、君丰酒业成为酱酒产业“资本、市场、品牌、品质”科学互动、深入合作的帕累托最优模型,也让酣客成为中国第一个酱酒生态产业集群,成为比一家人更紧密的一家人。

今天的庆典和酣客的成功,更是我们对全世界的一个证明,我们共同证明——全世界的企业、资本、人才,只要你热爱酱酒,愿意为仁怀酱酒脚踏实地、务实奋斗,仁怀,是值得全世界巨头和资本投资的好地方!

仁怀酱酒,是值得全世界投资关注的好产业!好产区!好机会!贵州,是值得所有精英和人才奋斗的热土!仁怀酱酒,不会辜负任何一个爱仁怀、爱酱酒、爱贵州的奋斗者!

酣客二五计划已经开始,百亿的梦想和目标已经箭在弦上。展望未来:不确定性依然存在、各种黑天鹅依然存在、酱香的品类突围依然任重道远、竞争环境依然复杂多变,仁怀酱酒的机遇很大,挑战也同样严峻。

但,开工没有回头箭,我们已经创造了第一个五年的成功。所以,面对第二个五年,我们唯有以更大的自信、更多的务实、更艰苦的奋斗、更宽广的胸怀,坚定地走有差异化的发展道路、坚定地完善社群经济、伦理经济、粉丝经济的先进性、科学性。

我们的二五计划、三五计划必将实现!

因为,酣客不属于那一个人,而是属于天下所有热爱酱酒、热爱仁怀的精英。

酣客坚信:成人达己者,恒达之;达己为人者,恒为之。

坚守品质、坚信品牌、尖物实价是酣客的价值观,用品质代言中国,用品类做大仁怀,用品牌走向世界,是我们不变的道路。

全体同仁,加油!只要我们正心诚意、务本求实、团结勤奋,我们的目标一定能实现!酣客伟业的目标将必然实现!

谢谢!

茅台集团原党委委员、遵义市酒协、仁怀市酒协会长吕云怀,遵义市酒协、仁怀市酒协执行副会长兼秘书长吕玉华,贵州省质检院仁怀分院院长郭礼,仁怀名酒工业园区管委会副主任张怀杰,仁怀市投资促进局副局长李碧森,贵州省白酒企业商会会长、钓鱼台酒业总经理丁远怀,茅台镇商会名誉会长、怀庄集团董事长陈果,君丰酒业有限公司董事长佘小兵,夜郎古酒业有限公司董事长余方强,酣客公社创始人、酣客酒业集团董事长王为,酣客公社常委会委员庄天飞,酣客研究院院长李强,酣客品创酒业公司董事长赵洪昌等出席了奠基典礼,与170名来自全国各地的酣亲,共同见证了这一重要时刻。

轻酌雅鉴 | 再品观照:做时间的朋友,感受时间的味道


酒评网文/酒评君

时隔三年,再次品饮观照酒,不禁慨叹时间飞逝,看着2018年公布的品酒笔记,仿佛就在昨天。酒评君一直都很喜爱观照这个名字,清新雅致,若有禅意,既有请多关照的谦虚,又有观万物,省内心的大聪明。开瓶启杯,美酒落喉,仿佛精神也提升了一个境地。

事实上,饮酒这事儿并不简单,从古至今,一直如此。一杯水酒可敬天地,祭神明,祈风调雨顺,求国泰民安;可闲看庭前花开花落,可漫观天外云卷云舒;可呼朋唤友把酒言欢,亦可独处一室三省吾身,可谓神圣之极,浪漫之极,风雅之极。然而就是这么一件神圣、浪漫、风雅的事儿,在当今繁忙的社会变得近乎奢侈而不可得,所幸还有像观照这样的品牌时刻提醒我们饮酒不忘初心,感受饮酒最初的美好。

经过三年时间的沉淀与雕琢,如今的观照更加纯粹,臻于完美。外盒包装依旧采用最初的洗练简约风格,摒弃传统白酒包装的重色调和复杂结构,雅致大方。但细节上做了进一步的优化,比如外盒以触感柔和的进口肌肤环保纸张塑型,以素简的审美结构,向内探讨时间历练后的白酒本质之美。再比如酒瓶,观照首创330ml(六两六)水晶玻璃轻醺瓶,瓶型设计模拟成人手掌比例,握感饱满、舒适。透明水晶玻璃瓶,可直观感受酱酒魅力,还原酒体的本真与纯粹。

当然,臻于完美的不只是包装,更是酒体。观照酒体清亮,略带酒体老熟后形成的微黄色泽,逆光晃动,酒花细密均匀,持久不化。认真观之,酒体中类似油脂的酯类物质上下扰动,似乎能够感受到酒体在时间的作用下所形成的酯化反应和分子缔合全过程。

品饮观照须用水晶玻璃杯,无需遮掩,晶莹剔透,纯粹自然,与酒瓶相得益彰。不像郎酒的香那么爆,观照酒的香是一种厚重内敛的香,倒入酒杯后需要醒酒5分钟以上才逐步绽放,这恰恰是老酒的香气特征。

观照头香轻柔雅致,中段香厚重持久,陈香、酱香、蜜香等香气依次展开,如同一幅春天的画卷,色彩斑斓,多姿多彩。然而当酒液入口布满味蕾的时候,真正的酒香才刚刚开始。得益于足年陈放老熟,观照酒的酒体圆润,没有辛辣感。随着强烈且纯正的焦香味渐渐展开,伴随而来的酱香、酸香、甜香和些许芝麻香瞬间充斥整个口腔,浓郁饱满且层次分明。吞酒入喉,酒体顺滑醇和,毫无棱角。最妙的是打嗝回香,焦香中略带甜香和焦苦,是一种复合的烘焙香味,舒适而不腻。

考验一款酱酒的优劣,空杯留香是一个很好的指标,香气的长短和纯正与否,都会随着时间的推移逐渐显现出来。观照酒的空杯香气可存留12小时以上,即使是主体香也可长达2小时,后续醇香、糟香、粮香等依次出现,各种香气虽逐渐减弱但气味始终纯正,没有邪杂味。

观照酒地处赤水河谷酱酒核心产区,出色的酱香酒体离不开天时、地利、人和。千百年来赤水河川流不息,湍急与舒缓间,演绎着热情与宁静。它见证了历史的荣辱与变迁,依旧波澜不惊。赤水河流域独有的亲切湿润的气候和清冽甘甜的河水,孕育了当地独特的富含支链淀粉的糯红高粱。观照酿酒人循其道,严选本地糯红高粱和优质小麦,恪守酱酒古法工艺酿造,制造了中国独有的酱香白酒文化。

观照酒选取不同轮次的最优酒质,按科学比例勾调,并借助地下恒温窖藏专利技术储存,使酒体细腻、口感醇厚、柔顺、酱香突出。整体酿制时间不少于1825天,过程复杂苛刻,工艺环节多达165项。此次品鉴的观照可谓不惜成本,老酒勾调比例高达35%,不但增加了酒体陈味,使其更醇厚、丰满,在同类酱酒产品中可谓锋芒毕露、义不容辞。

酒评君始终认为美酒宜轻酌,烂醉是对美酒最大的亵渎和浪费,因此非常赞同观照酒所提倡的用最自然、最质朴的方式传承中国白酒文化,改善当代人的饮酒方式,提升白酒审美品位。感受白酒之美,不如就从观照的轻醺瓶开始吧,找个周末,约上三五好友,观其色,品其味,品味美酒成长的艰辛,感受美酒大道至简的地道味道吧。

高炉酿酒传奇


高炉酿酒兴盛期可追溯到东汉末年,曹操挥师东进击败袁绍之后,下令百万大军在此屯兵操练,并建造高炉冶炼兵器。涡河岸边百里高炉林立,烽火连天、军将雄威。曹操为犒劳三军征召天下酿酒名师齐聚于此,征收当地高粱、小麦等土产作酿酒原料,酿造出传世美酒。

沦桑千年,雄风莫辨。自那时起高炉酿酒技术就世代相传,每当五谷丰登之时,家家都酿制美酒,贴上自家姓氏封坛窖藏,值喜庆佳节招待来自八方的商贾客亲。

由于高炉地理位置特殊,交通发达,水运繁忙,高炉逐渐发展为江淮流域的商品集散地和知名酒乡,高炉美酒随之名扬天下。直至解放初期,1949年9月筹建成公营高炉糟坊。其前身高炉镇的汇海、广和、永源公三家糟坊旧址和技术保存完好。悠久的历史,灿烂的文化,为高炉美酒提供了丰富的文化土壤和根基。

法国戈雅酒庄


戈雅酒庄是法国波尔多玛歌(Margaux)产区的酒庄之一,专供生产戈雅酒庄葡萄酒的葡萄园目前的面积为5公顷,葡萄园内有许多种植于1962年的老藤。戈雅酒庄干红葡萄酒(ChateauGrandTayac,Margaux,France)目前的年平均产量为36,000箱。

戈雅酒庄早些年间已经被另外一间中级酒庄上美景酒庄(ChateauHautBellevue)收购。戈雅酒庄在中级酒庄联盟(LAlliancedesCrusBourgeois)2012年发布的中级酒庄(CruBourgeois)名单中榜上有名。

葡萄园栽培的葡萄品种包括70%的赤霞珠(CabernetSauvignon)、27%的梅洛(Merlot)以及3%的味而多(PetitVerdot)。园内所有葡萄树的平均树龄为40年左右,用来栽培这些葡萄树的土壤为沙砾。

当葡萄达到理想的成熟状态后,酒庄会通过人工方式进行采摘。采摘后的葡萄经过筛选、破皮后,会通过传统方式进行发酵。发酵得来的葡萄酒之后会再进入40%新的法国橡木桶中熟成12至14个月,最后在酒庄内装瓶。

以2010年份的此款葡萄酒为例,该酒散发着丰富的香气,充满美妙的水果味。此外,该酒还具有口感丰润,单宁柔顺,质地丝滑的特征。

一堂专业的葡萄酒品鉴课


葡萄酒品鉴知识纷繁复杂,要想熟练掌握这些知识,除了平时多参加品鉴会,多向高手学习以外,有机会上一些专业的葡萄酒品鉴课还是很有必要的。下面小编为大家记录一堂专业的葡萄酒品鉴课。

在冬日庸懒的早晨,什么样的葡萄酒能够唤醒人们的味觉?不用说,当然是起泡酒!这是一支来自意大利威尼托产区的普罗赛柯起泡酒,可能是新学员手法不纯熟,也可能是这款酒本身就很普通,酒杯中的气泡很快就消失了,不过杯内细腻柔和的泡沫依然很美。在细长的香槟杯里,微微发黄的酒体中一串串二氧化碳形成的微小气泡不断地上升,人们形象地把这些成串的气泡称为珍珠项链。每喝一口都能感受到这些气泡在口中破裂时产生的冲撞,舒爽却不刺激。

接下来是来自智利库里科山谷的艾文庄园长相思干白葡萄酒。老师曾经说过:品酒是有顺序的,要先品清淡的酒,再品厚重的酒。我猜想这款葡萄酒的口感应该是清淡的。端起手中的酒杯,透过早晨的阳光,杯里的葡萄酒散发出迷人的光晕,清亮的酒中仿佛有一个生命在绽放、苏醒。低头轻嗅,杯中最先散发出的果香,有一种清新凉爽梨子的味道。老师还提醒大家注意,闻香气时不能太猛,如果一下子闻太多那你就只能感受到酒精在你鼻腔里的刺激了。

与之对比的是一款德国法兰肯的米勒托高干白葡萄酒,所有人都认真的观察着酒的颜色,感受着酒在静止时与晃动后的香气变化。这种变化有的时候非常难以捕捉,由于对香气了解的还不清楚,我像大多数初学者一样不停的在脑子里搜索香气的种类并试图一一与之对应。

在白葡萄酒里沉醉了一番之后,我们走上了酒窖的二楼,这里早已布置成品酒课堂,四瓶干红葡萄酒也早已摆放整齐,他们分别是来自智利空加瓜山谷产区的好年卡门尼雅干红葡萄酒、南非斯瓦特蓝产区的瑞贝克酒窖品诺塔吉干红葡萄酒、南澳大利亚的巴罗莎干红葡萄酒和法国波尔多产区的霍克佛酒庄干红葡萄酒,这些都是具有地方特色的葡萄酒。

很快的几名学员就倒好了酒,一阵优雅的橡木香从杯子里溢了出来,好像从CD机里流淌而出的轻音乐,从鼻尖直达心底。作为品酒的初学者,我们尝试的葡萄酒均为单一品种葡萄酒,只有波尔多霍克佛酒庄干红葡萄酒是由梅鹿辄和赤霞珠酿成。老师告诉大家,单一品种的葡萄酒更能体现葡萄品种的特点,更有利于初学者把握。

记得《葡萄酒品鉴百问百答》里曾经说过,在学习品味葡萄酒的时候要做一个有心人,仅靠多饮但不求甚解是没有进步的。我们不仅要用味蕾来品尝葡萄酒,也要用大脑来分析和记下所得的感觉、信息和资料。我和在场的每个人一边认真地品尝,一边记录着捕捉到的感觉,还有人拿着两杯葡萄酒进行对比,仔细的发现其中的差异,老师则在大家品评后给出专业指导。

随后酒窖的窖主又向大家介绍了一些适合这些葡萄酒的美食:艾文庄园长相思口感清淡可以配沙蛤,口感重的米勒托高应该配蚬蛤,南非品诺塔吉配萨拉米香肠最后,冰葡萄酒登场了!这瓶冰葡萄酒色泽如蜂蜜般金黄,香气里也富含花香和蜜香,口感酸甜平衡,配上传统的蜜三刀还真是别有一番滋味。

一个上午的品酒课虽然没有全部喝掉着8瓶酒,但是我们都有些微醺了。被酒精激发出的兴奋,让品酒的气氛更加活跃,每个人的脸上都泛着红光。我想我所学到的不仅仅是品鉴葡萄酒,更是一种对雅致生活的追求。生活中并不缺乏雅致,缺的是我们对这种生活的品味,我在想当自己闲暇的时候,也可以斟上一杯葡萄酒,让平凡的生活增添一抹炫美的色彩。

揭秘:《芈月传》月霸就靠这个步步为营


由郑晓龙执导、孙俪、刘涛、黄轩明星等联袂主演的史诗大剧《芈月传》引发全民赏月的高潮。与《甄嬛传》类似,淡竹叶滑胎、大蝎子草致毒、黄连根磨碎医眼疾草药科普味浓厚又颇具神秘色彩。从清朝到秦国,娘娘开挂上阵、步步为营与它不无关系。而人生赢家芈月又到底用了什么鲜为人知的高招?

解析:华佗芈月招招占上风

《芈月传》刚播8集,芈月就已靠着识药辨草的本事,开挂上阵。

在楚威王的祭奠仪式中,芈月口嚼清热解毒草,解了楚怀王南后郑袖手上的大蝎子草毒。这一救,成功笼络了南后郑袖威后(郑袖婆婆)的眼中钉,让郑袖欠下了芈月的人情。后来,芈月夜闯宫殿采药遭威后责罚,郑秀大方出手为芈月解围。在屡次婆媳交手中,郑袖巧言令色略胜一筹。因果相报,未来,芈月在婆媳斗争中借势得利留下了可能。

当嫡公主芈姝被蛇咬了,芈月挺身而出,为芈姝吸出毒血,并敷以草药。芈月救命事后,威后对芈月恶毒相向有所收敛,芈姝更是与芈月成为推心置腹的姐妹。(PS,芈姝殊不知未来会被芈月这个好闺蜜会来挖墙脚吧)。

不知不觉中,劣势局面正在斗转星移,妥妥的迈向人生大赢家的节奏哇!

戏中,芈月还开启了学霸模式,投桃报李为葵姑医治眼疾,展现了女王应有的博爱。熟知野菊花、金银花护肝明目;辨得水汇五味子,祛风活脉、调气止痛、清肝明目;知晓黄连清热解毒,泻火燥湿;周知藜别称野灰菜,可入膳食,鲜美味极。

看到这里,芈月简直是华佗附体!从《甄嬛传》到《芈月传》,跨越历史两千年,草绝对是娘娘们的终极核武器。

揭秘:这才是芈月手留秘技

你以为知道温凉寒热、甘酸苦咸,就能在宫廷权斗中峰回路转,扶摇直上吗?差矣!

追溯到芈月时代,楚人自有另一个高明之作。而这一草剂让楚国宫廷中人为之风靡,更主导了中华史上千年的酒精饮用习惯。这一草剂沿袭千年流传至今,被老少津津乐道芈酒的原型清米酒。

楚国时期,宫廷之中已习得酿酒的精妙之法:酒曲选材孝感近郊季庙、邹岗山上的金银果、香草、薄荷草、干草、藜蒿、银露花等奇花奇草,配以老槐树蜂窝一起研磨调制,再拌入米粉,捏成小团,置于通风避光处风干九天,最终制成饭山曲。

楚宫虽然难寻一株黄连草,但荆楚大地却是糯稻的故里。朱湖地区的黑土、气候和优质水源,养出了糯性好、易吸水、易熟的朱湖糯米。好曲配好米,才能发酵出清澈而晶莹剔透的好米酒。

芈酒甘甜芳醇,清冽醇香。其酒精度低,老少皆宜,具有补气养血,润肤养颜的功效。楚国古法芈酒还有提神解乏、解渴消暑,促进血液循环、润肤的功效。

芈月乘上这楚宫芈酒之风,怪不得这位政治女王得以让众才子男神和霸道帝王拜倒在石榴裙下,才有从卑微芈八子逐步帷幄后宫大势的跌宕人生,才有后来垂帘霸政40年的传奇故事,才有终年豢养男宠、情史留篇的后话

小编不禁惊呼,芈酒才是芈月未献映的终极法宝啊!

芈酒为《芈月传》官方独家定制衍生品,日前已在网酒网开启预售。网酒网、黄小厨、花儿影视联合出手,高度还原芈月时代女王的酒芈酒。这酒够不够女王范儿?你得喝了才知道!

酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。