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天降祥瑞,天朗气清,彩旗飘飘,宾客如云。上午10点,酣客品创奠基大典正式开始。

在主持人对奠基背景做了一番介绍后,仁怀酒协各位领导和酣客酒业的高管一起为奠基大典揭幕。

接着仁怀酒协各位领导依次发表了激情洋溢的讲话,向酣客品创奠基仪式的举行致以热烈地祝贺。

并指出仁怀酱酒生产历史悠久,品质优秀,得天独厚。仁怀酱酒产业经过几十年的发展,如今进入高质量发展阶段,也是仁怀酱香白酒生产企业勇攀潮头造大势的机遇期。

并鼓励企业以传播宣传仁怀酱香白酒的高品质内涵,维护茅台镇酱香酒声誉为己任,为仁怀酱酒的知名度和影响力、高质量发展而努力。

签约仪式

在活动期间,酣客酒业、夜郎古酒业、君丰酒业三家企业签订了战略合作协议。

在未来,三家企业将共同致力于产品品质控制、生产技术革新、产能升级等核心战略的发展,携手助力酱香白酒的发展与仁怀产区的建设。

酣客品创酒业的成立,不仅使酣客、夜郎古、君丰三家企业合作更加紧密、资源配置更加合理。

它还标志着酣客扎根仁怀、扎根酱香白酒产业,迈出了坚实的一步。

酣客公社创始人、酣客酒业集团董事长王为致辞

酣客公社创始人、酣客酒业集团董事长王为在奠基仪式上致辞,王总指出了酣客品创酒业的奠基及技改扩能大典的三大意义,表达了自己对仁怀酱酒的热爱之情,肯定了仁怀酱酒的发展前景。

王总讲解了酣客伟业的目标、意义和决心,最后号召大家共同创造酣客伟业,为推动仁怀酱酒的高质量发展以及提升国际影响力而努力。

附致辞全文:

尊敬的吕云怀会长,吕玉华秘书长,郭礼院长,张怀杰主任,李碧森局长,和前辈丁远怀会长,陈果会长,尊敬酣客事业伙伴、舵主、窖主、酣亲们,以及夜郎古、君丰全体同仁,尊敬的媒体朋友们、酱酒同行:

大家好!

今天是酣客品创酒业奠基大典,是我们共同的好日子,大日子!我代表酣客董事会、常委会、顾委会,并代表夜郎古酒业、君丰酒业全体同仁,向大家的到来致以诚挚的感谢。

从今天开始,酣客全资控股、持股的三个生产主体,将成为酣客事业更稳健雄厚的基石。

今天,酣客品创酒业的奠基及技改扩能大典,有三大意义:

第一、今天是我们共同见证、践行、落实“高质量发展,供给侧改革”的理念,推动传统产业转型升级、促进民族实业转型升级、支持民营企业健康发展的大日子。

第二、今天也是我们见证、践行、落实贵州省委省政府“一看三打造,创造更多酱酒品牌”政策的好日子。

第三、今天更是我们落实遵义市委市政府、仁怀市委市政府、仁怀酒协“做大做强仁怀产区,让全世界爱上仁怀产区、用品质扎根贵州、用品牌走向世界”的成绩和答卷。

酣客第一个五年计划的成长,和茅台系列酒、钓鱼台、国台、劲酒、怀庄、金酱等优秀品牌、兄弟品牌在仁怀的崛起和扎根,充分证明:新时代,党的产业政策、省委省政府的产业导向,市委市政府的产业指导是正确的!

仁怀,是值得全世界资本、精英、企业,投资、奋斗、扎根的好地方。

更重要的,是今天的奠基奠基,我们迎来了酣客事业真正的主人,那就是所有酣客事业的舵主、窖主、经营者、奋斗者们,你们是仁怀酱酒走向全国,中国酱香走向世界的最大功臣!欢迎你们回家!

因为你们,更多的消费者爱上了仁怀酱酒,更多的国际友人爱上了中国酱香。

所以,所有为仁怀酱酒发扬光大的人,都是酣客的自家人,每一个为中国酱香走向世界而奋斗的人,都是酣客的亲人。

回首改革开放四十年以来的仁怀酱酒产业,我们共同发现:在这个高度竞争,快速变化的时代,生意,做不大;企业,未必长,唯有伟业,才能长久稳健,根深叶茂!

对酣客来说,酱香型白酒,不是生意,不只是企业,不只是事业,而是伟业。

唯有把为国效力、产业复兴、做大仁怀产区、带动仁怀经济、帮助人民富裕,作为自己的使命和责任,酣客事业才有可能酣客伟业。

所以,回首酣客发展史,最让我们感动和骄傲的是:酣客伟业的同路人越来越多,同志同仁越来越团结凝聚,尤其是佘小兵董事长、余方强大师这样的德高望重、坚守传统的仁怀酱酒大师们,他们成为酣客伟业的同路人、一家人,让中国白酒产业看到来自仁怀的产业大智慧。

这种大智慧和奉献精神总结起来就是:各尽所能、团结合作、扎根仁怀、着眼世界、坚守品质为根、坚信品牌力量的大智慧。

酣客第一个五年计划胜利收官,第二个五年计划已经开始,回首难忘的五年,以酣客常委会顾委会、余方强大师、佘小兵大师为首的全体同仁的胸怀、智慧、格局和奋斗,让酣客品创酒业、夜郎古酒业、君丰酒业成为酱酒产业“资本、市场、品牌、品质”科学互动、深入合作的帕累托最优模型,也让酣客成为中国第一个酱酒生态产业集群,成为比一家人更紧密的一家人。

今天的庆典和酣客的成功,更是我们对全世界的一个证明,我们共同证明——全世界的企业、资本、人才,只要你热爱酱酒,愿意为仁怀酱酒脚踏实地、务实奋斗,仁怀,是值得全世界巨头和资本投资的好地方!

仁怀酱酒,是值得全世界投资关注的好产业!好产区!好机会!贵州,是值得所有精英和人才奋斗的热土!仁怀酱酒,不会辜负任何一个爱仁怀、爱酱酒、爱贵州的奋斗者!

酣客二五计划已经开始,百亿的梦想和目标已经箭在弦上。展望未来:不确定性依然存在、各种黑天鹅依然存在、酱香的品类突围依然任重道远、竞争环境依然复杂多变,仁怀酱酒的机遇很大,挑战也同样严峻。

但,开工没有回头箭,我们已经创造了第一个五年的成功。所以,面对第二个五年,我们唯有以更大的自信、更多的务实、更艰苦的奋斗、更宽广的胸怀,坚定地走有差异化的发展道路、坚定地完善社群经济、伦理经济、粉丝经济的先进性、科学性。

我们的二五计划、三五计划必将实现!

因为,酣客不属于那一个人,而是属于天下所有热爱酱酒、热爱仁怀的精英。

酣客坚信:成人达己者,恒达之;达己为人者,恒为之。

坚守品质、坚信品牌、尖物实价是酣客的价值观,用品质代言中国,用品类做大仁怀,用品牌走向世界,是我们不变的道路。

全体同仁,加油!只要我们正心诚意、务本求实、团结勤奋,我们的目标一定能实现!酣客伟业的目标将必然实现!

谢谢!

茅台集团原党委委员、遵义市酒协、仁怀市酒协会长吕云怀,遵义市酒协、仁怀市酒协执行副会长兼秘书长吕玉华,贵州省质检院仁怀分院院长郭礼,仁怀名酒工业园区管委会副主任张怀杰,仁怀市投资促进局副局长李碧森,贵州省白酒企业商会会长、钓鱼台酒业总经理丁远怀,茅台镇商会名誉会长、怀庄集团董事长陈果,君丰酒业有限公司董事长佘小兵,夜郎古酒业有限公司董事长余方强,酣客公社创始人、酣客酒业集团董事长王为,酣客公社常委会委员庄天飞,酣客研究院院长李强,酣客品创酒业公司董事长赵洪昌等出席了奠基典礼,与170名来自全国各地的酣亲,共同见证了这一重要时刻。

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成都明宇尚雅饭店怡品堂举办传奇餐厅月启动仪式


美食美酒相得益彰,金秋同享传奇盛宴

成都(2018年9月21日)成都明宇尚雅饭店携手拉菲罗斯柴尔德集团传奇品牌,于9月20日在怡品堂中餐厅举办传奇餐厅月启动仪式,出席宴会的有包括葡萄酒专家小皮老师、诗人及美食顾问石光华老师、川菜大师兰桂均老师、美食家向东老师在内的多位嘉宾。此次宴会作为2017年《味觉传奇》美食美酒纪录片的续篇,以别具一格的餐酒搭配款待宾客,充分发挥了成都明宇尚雅饭店出色的餐饮实力。

成都明宇尚雅饭店怡品堂中餐厅以提供高品质的宴席为目标,将川粤菜系与创新、健康、时尚的理念相结合,用顶级的食材与精湛的技艺,把食色香味发挥得淋漓尽致,带给宾客非凡的美食之旅。怡品堂中餐厅通过对于拉菲罗斯柴尔德集团传奇品牌的了解,在此次宴会上结合了两方的特色,呈现的菜品兼具东西方特色,融合了法餐的优雅与川菜的热烈,搭配以多款拉菲罗斯柴尔德集团传奇品牌精选葡萄酒,给予宾客深刻难忘的味觉体验。香辣雪梨鹅肝造型艳丽、酥香鲜爽、入口即化,作为法国顶级食材的代表,宴会选用鹅肝为这道菜的主料恰好与主题相契合,鹅肝经57度恒温水中低温慢煮,再包裹以多种川椒、坚果混合而成的秘制香辣酥,并配上甜蜜雪梨,口感层次丰富,别具一格;红油蒜泥沙拉牛舌具有地道四川特色,精选的牛舌中端经多道工序烹制后拥有鲜香滋味,配以四川红油混合蒜泥酱而成的秘制酱汁,正是地道巴蜀风味;脆嫩爽口的椒麻碧绿大青虾体现了川菜特有的椒麻味味型,樟茶鸭脯芦笋卷则选用腌制后再经茶叶烟熏的鸭脯包裹芦笋,呈现出独特的清香风味;烧椒串串鱼精选3至4公斤重的黑鱼,以独特手法加工后淋上精选四川二荆条辣椒烧制而成的秘制烧椒酱而成,香辣爽嫩、微酸开胃。

与五道菜式搭配的拉菲罗斯柴尔德集团传奇品牌分别为传奇梅多克、传奇波亚克、传奇波尔多白、传奇圣爱美乐和传奇波尔多红。这五款精选葡萄酒展现了波尔多风土特色,与怡品堂中餐厅出品的美味菜肴组成绝佳搭配,为宾客打造了难忘的餐饮体验。作为酒庄顶级名酒的补充,拉菲罗斯柴尔德集团传奇品牌系列葡萄酒以柔顺易饮为特色,是适宜人们日常享用的经典波尔多美酒。拉菲罗斯柴尔德集团传奇品牌与成都明宇尚雅饭店的理念不谋而合,也是此次宴会成功举办的重要因素之一。

本次宴会的成功举行,向与会宾客展示了成都明宇尚雅饭店承办宴会的强大实力。酒店不仅有出色的餐饮实力,还拥有1,800平方米的会议和宴会空间,可满足各类活动需求。经验丰富的活动体验团队将确保来宾的每场活动都能够取得圆满成功,专业尽职的员工团队随时待命协助宾客打理一切细节。酒店竭诚为赴宴宾客提供创意十足的餐饮与殷勤有礼的服务,让来宾拥有印象深刻的宴会体验。

关于天府明宇商旅

天府明宇商旅是一家亚洲新锐商务及旅游服务提供商,旨在为新世代旅行者创造生命灵感体验,旗下拥有明宇尊雅酒店、明宇豪雅酒店及度假村、明宇尚雅集锦酒店、明宇丽雅等四个各具特色而引人入胜的酒店品牌,与明宇怡品堂中餐厅、明宇珍鲜坊火锅餐厅、明宇和清亚洲料理等知名的餐饮品牌,同时也是目前凯悦酒店集团在中国大陆合作的唯一一家特许经营酒店第三方管理公司,并将助力凯悦嘉轩酒店、凯悦嘉寓酒店、凯悦尚萃酒店、凯悦臻选酒店在中国的扩张与发展。目前,天府明宇商旅旗下品牌的酒店与度假村已遍布中国、泰国、法国、斐济的知名商务与旅游目的地。未来,天府明宇商旅将持续在全球精选目的地扩张业务,管理更多高质量的酒店与度假村。

你知道茅台酒的这些生产术语吗?


作为一枚茅粉,你对茅台酒生产的一些常用术语了解吗?茅台君这就带大家走进茅台的生产,看看茅台酒的常用生产术语有哪些,准备好,开始啦~

生沙、熟沙:茅台酒酿酒原料为高粱,高粱按一定比例磨碎后,称为生沙。生沙经润粮、蒸熟后为熟沙。

下沙:每年在重阳节前后生产的第一次投料,叫下沙。也就是酿酒投料开始。

造沙:每年生产的第二次投料。时间在下沙后一个月。用一半的生沙、取一半第一轮窖内发酵好的熟沙拌和蒸馏,开始第二轮操作。

丢糟:每年生产最后一轮周期,已经馏取了第七次后的糟醅要丢掉或它用,称作丢糟。

润粮:按工艺要求对投料的高粱加沸水翻拌,使粮食吸收需要水分的工艺叫润粮。

上甑:即原料或酒醅装甑过程。

抬锅:上完甑后盖上甑盖儿,接通冷却器过汽管,让饱含酒精的蒸汽进入冷却器馏酒。现在用不锈钢瓶盖,过去是用铁制天锅装水冷却,习惯上仍叫抬锅。

摘酒:根据工艺要求截止接取蒸馏出的酒。

掐头去尾:摘酒术语。即馏酒时酒头另外接;按口感、浓度断酒尾,目的是保证酒质口感。

吼尾:又称回尾,将尾酒重如甑种蒸馏,能增加酒产量。

晾堂:供酒醅摊晾降温、堆积、发酵的场地。

打糙:摊晾过程中用木掀翻拌使糟醅降温的操作过程。

起堆、堆积:堆积是茅台酒固态发酵的重要工艺环节,起堆是将拌曲后的糟醅收拢集中堆积开始,操作中温度控制有所不同。

腰线:堆积术语。收堆过程中因操作不当,造成堆子中间部分微生物发酵异常,形成一道腰带样白色形状带。

勾兑:调酒术语。用不同轮次、不同年代、不同口感和酒调和在一起,使之达到预期的口感。

盘勾:调酒术语。数量较大的勾兑。

掉排:轮次生产异常,产量低质量差的现象。

窖底:不仅仅是窖池底部的意思,还有一是指按特殊工艺制作的窖底部香醅;二是指用这种窖底香醅馏出的窖底香型酒。

窖面:常用指窖糟最上面一层用特殊工艺制作的香醅或酒。

窖龄:窖的老熟年龄。

怎么样,今日茅台君介绍的这些茅台酒生产术语,大家都记下了吗?你还知道哪些术语呢,请留言让更多朋友们知道吧!

贵州茅台镇酿酒工艺:酱香白酒怎么品?


优质的酱香型白酒,入口时有浓与淡的感觉。浓,说明酱味醇厚,窖藏时间长;淡,说明酱味淡,不是酒的度数低,就是窖藏时间短。一般情况下,拿到一瓶酱香型白酒,会采取荡香观其色,咂香品其味,空杯嗅其香,掌心留香品其纯等四个步骤。

1、荡香观其色:

主要看酒的颜色喝粘稠度等。将酒倒入杯中,观察酒的颜色、粘稠度、挂杯效果等。酱香型中的陈年好酒,颜色会显淡黄,酒体粘稠,倒在杯中酒会沿着酒杯壁缓慢往上蔓延,达到一定的高度;而一般的酱香型白酒虽然颜色也会发黄,但是会像水一样没有粘稠度,在酒杯壁上蔓延的高度也很低。

2、咂香品其味:

呡,是将酒杯送到唇边,轻轻的、缓缓的呷一小口,用舌头将酒分布在口腔里,在嘴里细细的品味,好的酱香型白酒在舌尖会有酸甜的味道,舌侧有涩的味道,舌根有点苦的味道,在咽部有一点辣的感觉,而整体的感觉是绵绵的,醇和的,会让你感觉很清爽。

咂,是轻咂嘴巴,于慢慢品尝中将酒咽下,自然发出咂或嗒之声,好酒会让你的喉咙、食管感觉很柔和,热烈过后会很轻松。

呵,是在咂的基础上迅速哈气,让酒从鼻腔喷香而出,好酒的香气你自己能够闻到,没有很难闻的味道。

3、空杯嗅其香:

装过好的酱香型白酒的杯子,就得香气会保留很长时间,并且香味是绵绵不绝的沁人心脾。据说“空杯隔日香”是检验好酱香的重要标准,因为这是不可伪造的。只需饮后次日,闻一闻杯子上的留香程度,以及香味幽雅程度,即可判断优劣。

4、掌心留香品其纯:

将几滴陈年酱香型白酒放于手心,双手来回搓热,闻其香气,酒在搓动的过程中会感觉到粘性,香气缓缓释放,时间会比较长,香气丰富饱满纯正不呛鼻。在品饮的时候,这是比较质朴的方法。

实际上,酱香不是一种香,已经超越了传统意义的香型。酱香是一种复合香味,是口感丰满、闻香丰富的精酿酒品。

酱香酒之所以希贵,是因为它的背后,是云贵高原难得的原生态赤水河环境、是数百年传承的传统工艺、是愈久弥香的岁月沉淀。在工业制品占据我们生活的时代,中国传统白酒还保留着农耕时代的生产工艺,酱香酒更是独具一格,环境价值、工艺价值、时间价值共同赋予了酱香酒的“贵族”气质——这是酱香酒的三大核心价值。

看到这里,你对酱香型白酒的认识是不是深入了许多?

为什么只有茅台镇能生产酱香型白酒


为什么只有茅台镇能生产酱香型白酒

贵州茅台镇是中国酱香型白酒的圣地,但很多网友不清楚为什么只有茅台镇能生产酱香型白酒,究其原因,最主要是由当地独特的自然因素决定的:

一、地质因素:茅台镇地处赤水河谷地带,地势低凹。赤水河周围的大娄山海拔都在

1000米以上,但在茅台河谷一带,却只有400多米。茅台镇的地层由沉积岩组成,为紫红色砾岩、细砂岩夹红色含砾土岩。茅台镇地质地貌构造,主要是侏罗白垩系紫色砂页岩、砾岩,形成时间已超过7000万年,受海拔高度和岩石风化后成土母质的影响,茅台地区紫色土广泛发育。这种土壤一般厚度50厘米左右,酸碱适度。土壤中砾石和沙质土体含量高,渗水性很好,地下水、地表水通过红壤层时,对人体有益的多种微量元素被溶解,经过层层渗透过滤,形成清洌泉水。

二、水质因素:地下水,地表水通过红壤层时,对人体有益的多种微量元素被溶解,经过层层溶解过滤,形成了香甜可口、纯净无毒的清冽泉水。加上建国时期,得到周总理的指示,赤水河上游100公里内不得建立工厂,使水体未受到污染,保证了茅台镇酒的酿造用水优质纯净。

三、气象因素:茅台镇所处地带东暖夏热,少雨,年均气温在17.4度。夏季最高气温达到40度。炎热季节大半年之久,冬季无霜期长,温差小。炎热、少风、高温。适宜微生物在此生长而不被刮去,大量参与酒的酿造过程。

基于以上自然因素的先天优势,茅台镇的酱香型白酒富含有益健康的有效成分、纯粮酿造、酸度高等多种优点。

南非沃悦客酒庄和薇芳酒庄


若说到葡萄园的风土,则可以追溯到18世纪。1771年至1902年,此地被称为望成功农庄;直至1902年布尔战争结束,农庄被来自沃悦客郡的指挥官WilliamAlexanderGordon上校购买,为了纪念那段历史,他以军队所在地沃悦客郡重新命名了此农庄。1964年4月1日,农庄被正在四处寻找开普顿最好土地的、Norma的未来丈夫StanRatcliffe收购。当时农庄并非用来种植葡萄,但不久Stan和Norma夫妇意识到当地的地理条件非常适合种植葡萄:高低不平的地势以及山谷坡地的多样性,再加上两大洋交汇,尤其是大西洋上来自南极洲水域寒冷的班格拉洋流向北流经西海岸,减缓了夏季的暑热。白天有海上吹来凉风习习,晚间则有富含湿气的微风和雾气。适度的光照也发挥了很大作用。这样,地形差异和区域性气候条件创造了葡萄品种和品质的多样性。

于是Stan和Norma夫妇开始在沃悦客酒庄培育赤霞珠,没想到在当地获得巨大成功。自此就开始了沃悦客酒庄的酿酒历史:Norma对葡萄酒酿造产生了浓厚的兴趣,开始研究葡萄种植和葡萄酒酿造。不久她建立了酒窖酿造葡萄酒。1984年,第一批沃悦客酒庄的蓝色夫人(LaFemmeBleu)赤霞珠葡萄酒问世。从1986年起,酒庄所产的波尔多风格三部曲红葡萄酒(Trilogy)开始成为南非葡萄酒工业的代表之作。

2012年是传说中的世界末年,但这流言已不攻自破。沃悦客酒庄这一年份的葡萄酒,将会是怎样的呢?轻轻翻开记录,这里有沃悦客酒庄的酿酒师写的笔记:

2012年的葡萄经历了一个相当干燥的冬天、和风习习的春天,最终迎来了热浪袭击的二月。我很清楚地记得二月第一个周末,当我们测试品乐塔吉(Pinotage)的糖度时,我们的栽培师脸上的怀疑。但热浪过后,在我们迅速采收完品乐塔吉和长相思时,天气就凉下来了

开普的气候变得越来越像波尔多的气候了

二月的热浪导致长相思的酸度较之平常低了点,但在红葡萄品种上,我们却获得了丰富的热带水果气息

这是一项新的技术,发酵之后我们将得到非常优质的葡萄酒。大量层次复杂的橙子和菠萝香气,让人陶醉的酸度贯穿始终

至于红葡萄酒,品丽珠赢得了冠军。这酒甘美芬芳,单宁如丝绸般顺滑细腻而赤霞珠、品乐塔吉和西拉则潜力无限,会在短期内转入至桶中

2012年份的葡萄酒有潜力成为沃悦客酒庄有史以来最伟大的葡萄酒之一。看2012年的三部曲和霞多丽吧,它们将会展示这片土地的无穷魅力

(至于薇芳酒庄,则是Norma夫妇与美国携手合作的一个挑战,由Norma的儿子MikeRatcliffe出席薇芳酒庄的常务董事。Mike与著名的美国女酿酒师ZelmaLong、曾在罗伯特蒙大维酒厂(RobertMondaviWinery)担任葡萄种植副总裁的PhilFreese携手并肩,致力于将薇芳酒庄打造成针对奢侈品和投资市场的顶级酒庄。

作为南非第一家致力于针对奢侈品和投资市场的高端酒庄,薇芳酒庄从一开始就站在品质的最前端,从葡萄园里的泥土到装进瓶中的液体宝石。薇芳的英文单词为Vilafonte,而酒庄这个名字,源自于那40公顷孕育出如此独具特色的葡萄酒的泥土Vilafontes。Vilafontes是世界上有记载以来最古老的泥土类型之一,被科学认定为至少是750,000年以前的泥土类型。泥土的年龄对于葡萄果实有着深远的意义,因为它将深刻影响葡萄的生长和成熟。薇芳酒庄远古以前留传下来的土壤促使葡萄生长为果粒更小、产量更低、却拥有高浓度的优质果实。

走在薇芳酒庄的葡萄园上,谁都有可能会在不经意间邂逅原始人类遗留下来的远古足迹:这片古老大地的表层泥土分布着750,000年以前的切削工具。石器时代,在南非大地上咆哮怒吼的原始人类匠人已掌握了将石器制作成切削工具的技术。在人类漫长的进化史上,他们这些远古先民在南非遗留下来的这些刀削工具,就是一部部活生生的历史,记载着这片大陆的古老;也证明时光之流虽然浩瀚,但这里不曾经历冰河时期,不曾受火山爆发的干扰。在通讯方便、经济发达、工农业繁荣、科学进步的21世纪,忽然接触到远古时代遗留下来的原始工具,那一刹那,是否会让你产生一种穿越时空、架越历史的恍惚之感?站在浩瀚时光面前,自信而创造出无数奇迹的人类的生命,也当如蜉蝣,朝生而夕死已。

就像春临大地,万物复苏,古老的大地也因为葡萄酒这种流动的液体宝石以及人类为之痴迷的葡萄酒盛宴而焕发生机。对于南非,ZelmaLong曾有感而发:薇芳酒庄给予了我们酿制伟大葡萄酒的机会,让我们能够彻底地将过去数十年种植葡萄和酿造葡萄酒所积累的知识和经验投入到这片新兴的土地上。我们选择了南非作为新的栖息地。我想,这里是能够出产伟大的葡萄酒的,事实上,开普省的使命就是为世界酿制伟大的葡萄酒。每当人们问及我们为什么选择在南非酿制葡萄酒时,我们往往都会说:是南非选择了我们。

位于帕尔(Paarl)产区Simonsberg山附近,薇芳酒庄的葡萄园从一开始就致力于种植能够酿制出伟大波尔多的葡萄品种。在薇芳酒庄的葡萄园里,除了栽有赤霞珠、品丽珠、美乐等常见波尔多品种外,竟然还让人兴奋地发现了有潜质酿制伟大葡萄酒的马尔贝克葡萄品种。

而这几大葡萄品种,就注定了薇芳酒庄酿制的葡萄酒刚柔相济,各具特色。早些年,ZelmaLong就注意到这里的葡萄园能够生产出两种风格迥异、但品质同样卓越的葡萄酒。葡萄园的一部分能生产出柔和、圆润、清新、果香扑鼻的葡萄酒,另一部分能生产出强劲、粗旷、有架构的大酒。因此,SeriesM葡萄酒和SeriesC葡萄酒问世了。

SeriesM的名字来源于能够显著显示出该种风格的葡萄品种马尔贝克(Malbec)和美乐(Merlot)。该酒优雅富有美感,陈年过后酒质密实紧致。马尔贝克口感清新,散发出丰富的黑色水果香气;美乐则增添了圆润柔和的口感和美妙的红色果香;赤霞珠又为之增添了架构。

SeriesC的名字来源于能够显著显示出该种风格的葡萄品种赤霞珠(CabernetSauvignon)、品丽珠(CabernetFranc)。该酒密实、强劲、浓郁,果香特别丰富。赤霞珠架构宏大;品丽珠层层展现出紫罗兰花的芳香和优雅;而美乐又给了它天鹅绒般的口感。

贵州举行“老酒寻根”全省巡回征集鉴别活动


为了迎合广大老酒收藏者的需求,2016年10月份,由贵州商报、今贵州等媒体联合贵州名酒馆举办的老酒寻根全省巡回征集鉴别活动如火如荼的开展了。


专家在评酒

活动背景:随着人们经济条件的日益提升,老酒收藏市场日渐兴起。老酒收藏市场散乱,能满足人们对传统文化的回忆、观摩的老酒收藏展示平台缺乏,急需一个权威性、系统化、规范化的老酒收藏展示平台。

活动内容:主要面向广大市民征集不同时期不同品牌的老酒,同时免费帮助市民鉴别老酒的年份、价值,老酒收藏专家也将在活动现场与消费者进行互动,传授老酒收藏、鉴别常识;凡是报名并带上老酒前来参加征集活动的市民,均赠送纪念品一份,并与老酒收藏鉴别专家现场互动,交流老酒鉴别常识。老酒鉴别价值10000元人民币以上的,赠送贵州名酒收藏博览馆纪念博典酒一瓶;老酒鉴别价值50000元人民币以上的,赠送《茅台收藏》一本。

活动目的:让每一个区县的市民将来走进中国名酒收场博物馆,都能够见到家乡的酒,家乡的酒文化,勾起对家乡老酒历史的回顾和对未来酒文化发展的展望。

此活动不仅面向全省,还面向全国征集,如果家里有收藏老酒的,参加此次活动有特别的意义。本次活动的重点城市是遵义与贵阳,如果家里有老酒的提前做好准备参加此次活动咯,不仅能够增长品酒、鉴酒的知识,还能得到相应的礼物。

多少人喝酒毁在了没有仪式感?


相信大家身边都有这种人:他们不在乎生日、结婚纪念日,婚礼草草了事,一日三餐凑合应付,再好的红酒都是用一次性杯

你很难去挑他们的不是,只是觉得对方寡淡无趣,少了点仪式感。

酒哥向来觉得生活是需要仪式感的,这跟矫情无关,而是关于你对生活的热爱,对情趣的追求尤其在喝葡萄酒时,仪式感真的太重要了。

01

早期写文章时,酒哥就提到过《国产凌凌漆》的一个经典片段。

周星驰饰演的猪肉佬,站在一个猪肉摊前,旁边是脏乱的菜市场,人来人往的马路,但他依然优雅地端起一杯DryMartine来喝。

完全是一副「环境再糟糕、杂音再喧嚣,老子也要有情调」的姿态。

有情调,重仪式,一个底层小人物为什么这么有追求?当然是源于对生活的热爱。

记得酒哥创业初期的时候,伴着旭日出门,踩着凌晨回家,身体严重被透支。

即便如此,酒哥回到家里时,还是会先开一瓶酒放着醒,再根据不同的酒,亲自下厨弄配餐。

肯定有人疑惑:身体都已经疲惫至此,为什么就不能随便点,还要整这些有的没的仪式?

酒哥只能说,万事万物,都需要一点情趣,一点仪式,这样才能让你彻头彻尾觉得,你是在生活,而不是只是生存。

02

童话书《小王子》里有个好玩的情节:狐狸让小王子一定要在特定的时间来找它。

小王子一脸不解,问狐狸为什么?

狐狸说:「你下午四点钟来,那么从三点钟起,我就开始感到幸福。时间越临近,我就越感到幸福。但是,如果你随便什么时候来,我就不知道在什么时候该准备好我的心情应当有一定的仪式。」

小王子还是不懂:「仪式是什么?」

「仪式,就是使某一天与其他日子不同,使某一时刻与其他时刻不同。」狐狸回答道。

狐狸的话很对,其实喝酒也是这么一回事。

我们喝葡萄酒,可以随便找一个苍蝇馆子喝,可以不用醒酒不用好酒杯,可以对着瓶子大口大口牛饮,多么潇洒。

但为什么人们不这么做,而是非要选一个时间点,找个安静舒适的地方,和特定的人儿,花前月下,举杯对酌?

因为仪式可以把喝酒这一项原本普通平凡的日常活动仪式化,浪漫化,美好化,变得令人期待。

相对于了无生趣,谁不喜欢更具情调的喝法呢?

03

在网上看过这样一则颇具争议的故事:

某都市女白领,每天都会花一两个小时做好晚餐,而且每顿饭都是为了配红酒而做。

久而久之,丈夫受不了了,说要离婚,女白领反问他:「我想过得好点都不行吗,难道要跟你一样没情调,只会玩手机吃外卖?」

网友纷纷评论,说这个女孩子太作了。

酒哥倒是很理解女白领,她是在用这种近乎极端的仪式感,去抗争丈夫的无趣。

但酒哥更懂,她的仪式感中,包裹着的那一份不凑合的生活态度。

不凑合、不迁就、不敷衍、不潦草,才能把酒喝得更有滋味。

酒哥记起一句话:「沐浴焚香,抚琴赏菊」,也就是说人家为了抚琴赏菊,还特意跑去洗白白抹香水。

可见,古人在面对自己喜欢的「抚琴赏菊」时,是多么的注重仪式感。

我们喝葡萄酒,不正是因为我们喜欢葡萄酒么?如果对于自己喜欢的事物,都无法赋予它仪式感,那么你怎么去赋予生活仪式感?

没有任何的仪式感的生活,会像一潭死水,注定平淡无奇,毫无生气。

喝酒,也是一个道理。

如果让喝酒,死在没有仪式感上,那就真的太对不起你钟爱的葡萄酒了。

中国六大产酒基地 你的家乡上榜了吗?


俗话说一方水土养一方人,不同的地区有不同的风土人情,有不同的酿酒传统文化,我国地大物博,酒品繁多,在世界上有着很高的知名度,特别是有几款好酒,深受消费者的喜爱,听说这几款酒出产的地方都是有着优越的酿酒条件,而且中国的好酒大多数都产自这些地方,下面我们就一起看一下好酒的来源地有哪些吧。

1、遵义

听到遵义想必大家都会想到遵义会议,这次会议对我国的发展影响也是颇大的,这个地方产的名酒茅台,也在世界上和政治经济上有着重要的作用,遵义是世界上最古老的的白酒产区之一,它得天独厚的自然资源为它的酿酒工艺提供了不少的助力,在当今市场的激烈竞争中,遵义已经形成的自己的势力,成为了众多名酒品牌聚集的地方,比如茅台、国台、珍酒、董酒等。

2、宜宾

四川宜宾可以说是白酒的故乡,已经拥有了4000多年的酿造历史,在地大物博的中国,宜宾以优越的酿酒环境在中国的白酒产业占据了一席之位,它是地球同纬度最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区,具有绝佳的其他地方无法比拟的优越水质条件,为美酒的酿制提供了先天的优越条件,宜宾所产的酒有五粮液、叙府等。

3、泸州

泸州位于四川省的东南部,河流湖泊众多,水资源丰富,其丰产的粮食和甘美的泉水为泸州酒业的发展提供了得天独厚的自然条件,泸州人也擅于利用这优越的条件,大力提倡酿酒业的发展,泸州大小不一的酒厂有700多家,酿制的不同品牌的酒也有1000多种,其中最出名的酒就是泸州老窖、郎酒等。

4、宿迁

江苏宿迁酿酒文化源远流长,已有4000多年的历史,属于长江三角洲地区,属于暖温带季风区,气温适宜,光热资源优越,无霜期较长,降水充沛,非常有利于酿酒作物的生长,宿迁拥有自己独特的酿酒工艺,酒厂也是数不胜数,其中最为有名的白酒就是洋河、双沟等。

5、亳州

安徽亳州在中国的酿史上历史很悠久,据说在公元前196年,曹操将家乡亳州酿造的酒和酿造方法进献给了汉献帝,后来明万历年间阁老沈鲤再一次把亳州的的酒进贡给朝廷,皇帝喝完连连叫好,贡酒由此成名,而且亳州的酿酒条件也很适宜,季风明显,气候温和,光照充足,雨量适中,无霜期长,四季分明,产出了中国知名白酒古井贡、高炉家等。

6、吕梁

山西吕梁属于半干旱暖温带大陆性季风气候,四季分明,水资源丰富,为白酒的酿造提供的天然的优越环境,其土地环境适合农业的发展,为酿酒储备了充足的原料,吕梁独特的酿酒工艺也为今天的酒业发展贡献了一份力量,它主要生产的名酒以汾酒和汾阳王为代表。

以上就是我国好酒的来源地,它们拥有独特的酿造技术,优越的自然环境条件,酿造的酒也是有独特的口感,小编觉得这些名酒的酿制是离不开自然环境的锻造的,一款好酒的质量需要酿造技术和优越的环境的,这些地方的条件正好与酿酒技术相契合,才成就了如今的名酒。

品多品少,这是个问题


科学研究发现,在品鉴葡萄酒的时候,量多量少会影响人对葡萄酒风味的感应程度。

研究者称,在品酒的时候,饮用的量对葡萄酒的口感影响很大。在品鉴霞多丽(Chardonnay)的时候,量要少;而品鉴雷司令(Riesling)时,量要大一些。这是因为,不同量的葡萄酒在口腔里会释放出不同类型的化学物质。

比如,小饮一口白葡萄酒可以在口腔里产生杏仁和橡木的风味,而大口饮用同一款酒会产生柑橘的风味。

葡萄酒大师协会的成员玛西亚沃特斯(MarciaWaters)告诉《周日电讯报》(TheSundayTelegraph):这项研究工作或许可以给我们提供一些关于如何进行葡萄酒品鉴的参考。

我觉得很多品酒师也许都找到了最适合自己的品鉴方法,但他们并没有真正意识到自己在品鉴葡萄酒时到底可以辨别出哪些化合物。

研究员宝拉皮翁比诺博士(DrPaolaPiombino)说,小口品酒可以让人更好地感受到霞多丽、赛美蓉(Semillon)和长相思(SauvignonBlanc)的风味元素,而大口品酒可以更好地感受到雷司令和琼瑶浆(Gewurztraminer)的风味元素。

皮翁比诺博士的研究报告发布在《国际食品研究》期刊上。

想成为白葡萄酒“极客”?先来试试这些酒


葡萄酒的世界丰富多彩,从类别上就可以归为红葡萄酒、白葡萄酒、甜酒和加强酒等等,而每一类葡萄酒又独为一个世界。白葡萄酒虽没有丝滑的单宁,没有高雅的玫瑰和紫罗兰香气,在许多地方不如红葡萄酒受欢迎,却也有清瘦或丰满、奔放或内敛、果味充沛或橡木桶味十足等多变的风格,值得喜好者花大把时间来探索。如果你进入白葡萄酒的世界已有些时日,尝过了大小产区的霞多丽(Chardonnay)与长相思(SauvignonBlanc),不妨寻幽探奇一番,尝试一些小众产区的冷门白葡萄酒。

法国

1.勃艮第(Burgundy)阿里高特(Aligote)

虽然贵为勃艮第的第二大白葡萄品种,但阿里高特的名气并不算响亮。它易于种植,生命力旺盛,能适应各种类型的土壤,也许正是这一特性使其在人们印象中成为一个实用和可靠的品种,不像黑皮诺(PinotNoir)和内比奥罗(Nebbiolo)那样需要种植农和酿酒师细致入微的照顾。实际上,在好的年份里,当阿里高特的标志性高酸有了充沛的花香和果味来平衡,这一品种也能有很好的表现。

夏隆内丘(CoteChalonnaise)的布哲宏(Bouzeron)是唯一可以酿造村庄级(Village)阿里高特的产区,也是体验优质阿里高特的最佳选择之一。拉露毕茨-勒桦(LalouBize-Leroy)创立的奥维那酒庄(DomainedAuvenay)就生产着一款价格不菲的阿里高特葡萄酒,这款酒获得过《葡萄酒评论》(LaRevueduVindeFrance)的满分评价。

2.罗讷河谷(RhoneValley)玛珊(Marsanne)、瑚珊(Roussanne)

玛珊白葡萄酒酒体丰满、酸度较低,常带有柠檬、山茶花和蜂蜜等风味。瑚珊比玛珊更难种植,产量不稳定,但酿出的葡萄酒芳香萦绕,酸度十足,颇具陈年潜力。二者经常用于混酿,但也能单独酿出北罗讷(NorthernRhone)举世瞩目的高品质白葡萄酒。沙普蒂尔酒庄(M.Chapoutier)的隐修士(LErmite)白葡萄酒便是用100%玛珊酿造的,这款酒曾11次获得罗伯特帕克(RobertParker)的100分评价,是获得最多次帕克满分的葡萄酒。

西班牙

1.下海湾(RiasBaixas)阿尔巴利诺(Albarino)

阿尔巴利诺有两大主要产区,一个是葡萄牙的绿酒(VinhoVerde),另一个是邻国西班牙的下海湾。阿尔巴利诺带有草药气味和浓郁的花香,还伴有成熟的苹果、杏子、茴香和薄荷等气息,口感圆润,果味充盈,余味持久,富有层次,可以与德国的雷司令(Riesling)相媲美。

2.里奥哈(Rioja)维奥娜(Viura)

说到里奥哈,人们都会想到丹魄(Tempranillo),却不一定知道这里的维奥娜。该品种又名马家婆(Macabeo),具有较好的抗热和抗旱能力,只有在里奥哈这样温暖干燥的产区才能发挥最大潜力。在欧洲根瘤蚜危机之后,维奥娜几乎完全取代了当地的玛尔维萨(Malvasia)和白歌海娜(GrenacheBlanc),成为里奥哈最主要的白葡萄品种。维奥娜所酿制的葡萄酒散发着热带水果和香草的气息,口感清爽、典雅。经过橡木桶陈年的优质维奥娜还带有甜美的坚果和奶油风味,对于喜欢过桶霞多丽的爱好者来说尤其值得一试。

品丽珠单一品种葡萄酒


为法国古老的酿酒品种,世界各地均有栽培。她特有的个性是浓烈青草味,混合可口的黑加仑子和桑椹的果味,因酒体较轻淡,在当地她的主要功能是调和赤霞珠(Cabernet-Sauvignon)和梅洛(Merlot),不过世界知名的ChateauChevalBlanc(白马酒庄)却以她为主要成份。

法国波尔多布尔丘(CotesdeBourg)的西瓦卢克酒庄(ChateauCivrac)即将发售一款品丽珠葡萄酒,这是波尔多地区首次推出由100%品丽珠酿造的单一品种葡萄酒。

2014年12月,西瓦卢克酒庄庄主马克海尔亚(MarkHellyar)在接受DB的采访中说道,2006年,在收购西瓦卢克酒庄时,我并不知道该酒庄内种有马尔贝克(Malbec)和品丽珠(CabernetFranc)这两个葡萄品种,但当我发现这个状况后,便立即决定酒庄要生产马尔贝克单一品种葡萄酒和品丽珠单一品种葡萄酒,以此来证明波尔多也是一个具有创新精神的葡萄酒产区。

海尔亚先生补充道:自2010年首次推出由100%马尔贝克酿造的单一品种葡萄酒以来,今年已是酒庄生产该酒款的第三个年份。马尔贝克单一品种酒的总产量为300瓶,仅供尊贵客户享用。同时,酒庄也即将推出首款单一品种的品丽珠葡萄酒。

当被问及到为什么要生产马尔贝克单一品种酒时,海尔亚给予我们的答案是:他希望这样做能提升波尔多的形象。他解释到:如今,波尔多负面新闻缠身,我希望通过酿造一款马尔贝克单一品种葡萄酒来证明波尔多是一个与时俱进的产酒区,它同样能够生产出适合年轻人饮用的葡萄酒。

同时,海尔亚也承认在波尔多严格的产区规定下,酒庄创新并不容易。因为2012年西瓦卢克酒庄的马尔贝克单一品种葡萄酒并没有获得标注布尔丘法定产区的权利。他指出:波尔多如今的法律并不允许酿制马尔贝克单一品种葡萄酒。

事实上,在波尔多地区,布尔丘产区的马尔贝克种植面积最广,而且该产区的人们已经开始意识到马尔贝克葡萄的发展前景,并从今年夏天开展了新的市场推广活动,以此来推进马尔贝克葡萄酒的发展。

海尔亚还介绍说,酒庄所产的马尔贝克单一品种葡萄酒具有较高的酒精度,果味突出,散发着蓝莓、烟草以及香料的香气。与阿根廷所产马尔贝克葡萄酒不同的是,西瓦卢克酒庄所产的马尔贝克单一品种葡萄酒酸度更高,口味更加精细,而且更具波尔多特色。

2014年是西瓦卢克酒庄推出品丽珠单一品种葡萄酒的第一年,年产量仅有300公升。跟经典的赤霞珠(CabernetSauvignon)红葡萄酒相比较,该款酒拥有较少的单宁和更为浓郁的花香;而与梅洛(Merlot)葡萄酒相比较,口感则更加丰富,结构更加复杂。

海尔亚说,尽管马尔贝克和品丽珠这两个葡萄品种更适合混酿,但在他看来酿造单一品种葡萄酒更有趣,这样可以帮助酒庄了解每一个葡萄品种的特性,使其更好地跟其他葡萄品种进行混酿,调配出更好的葡萄酒。而且这款来自波尔多地区的品丽珠单一品种葡萄酒跟酒庄所酿的马尔贝克单一品种葡萄酒一样,它会带给大家与以往不一样的体验,收获更多意想不到的惊喜。

AWJS音符在深圳举行复古风情主题品酒晚宴


2018年9月3号在深圳南山区开始了一场别开生面的葡萄酒品鉴主题晚宴历酒弥新岁月流金。此次活动主题由AWJS音符葡萄酒主办,邀请了几十位来自各行各业的人士身着长衫和旗袍,在充满浓浓复古风情的AWJS音符世界里重温经典。

此次品鉴会也是深圳首例以复古风格为主的主题宴会,在活动开始前小编有幸采访到了此次活动创办人Mr.袁小姐,在她看来,最美的事,不只是留住时光,更是留住美好。

宾客至笑声扬

从签到处到宴会厅,处处精致满满皆是惊喜,时光仿若穿越百年。映入眼帘的满是带有时代的印记:老上海传统黄包车、小木箱、油纸伞、留声机让宾客们流连忘返、驻足拍照。

着一身旗袍,持一只手折扇,抚弄发丝,浸润在潺潺的美妙的音乐中,一幅别样的才子佳人与美景画面,着实令人赏心悦目啊。

这是一场爱酒之人的心灵对话,更是一场对时光的回味。

时光的温度停留在酒的风味之中,令人着迷。

在品鉴晚宴中(Brand)布兰德集团总裁,兼音符葡萄酒首席酿酒师SamBrand开始讲解了自己的酿造过程和心得分享,正是有了这种不懈的努力,才有了今天的音符葡萄酒。

在此次品鉴晚宴临近结束时,我们邀请了(Brand)布兰德集团总裁,兼音符葡萄酒首席酿酒师SamBrand和音符品牌大中华区总经理朱延年接受采访

SamBrand:我喜爱中国复古文化,初次与中国古典文化接触,便被这样的东方神韵深深吸引。于是我带着对中国美好的向往以及自身对葡萄酒的专注,开始研究中国的葡萄酒行业。

当问到是什么原因,决定让您把音符带进中国市场的

SamBrand:在研究过程中我发现,中国葡萄酒市场其实并没有一个真正意义上的领袖品牌。

于是,我潜心专研,最终将库纳瓦拉的精华,AWJS音符葡萄酒带到中国。

在中国市场中,你们想要做到一个什么样的水平呢?

朱延年:正是因为中国葡萄酒市场上没有一个真正意义上的领袖品牌,所以我们想要做到一个行业标杆,成为真正意义上的千家万户,美酒进屋,让每一个为喜酒的,甚至不爱酒的都能够喜欢上我们,愿意去尝试我们。

正是有了这番努力和决心,在此次品鉴晚会上无论是场景灯光舞台,还从品质优良的酒款中都可以看出AWJS音符满满的诚意,我想AWJS音符想不成功都难。

酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。