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提到白酒相信这是很多人必不可少的饮品之一,在现在的一个生活节奏中很多人都会用白酒增进感情,消解忧愁。酒也逐渐成为了一种饭桌文化,现在有很多人都是没有节制的去喝酒所以难免会喝多,出现头晕目眩和头疼的情况,给自己的生活和第二天的工作带来很多麻烦,那么有什么样的解救方法可以在15分钟之内快速醒酒呢?接下来就让小编给您详细介绍一下吧!

解酒最快的方法15分钟

1.葡萄汁

葡萄中含有大量的滴石酸类物质,可以喝酒当中的酒精结合生成脂类物质,因此当人体吸收后,可以降低血液中的酒精含量,以此来达到解酒的作用。

2.橘皮水

取新鲜的橘子皮或者陈皮洗净,放入锅中煮10分钟左右,然后加入少量的盐搅拌均匀盛出,待温度适宜饮用即可。一般而言,喝下橘皮水大约十五分钟左右就会有明显的效果。注意,如果是陈皮,那么熬煮的时间就要相对较长一点。

3.梨汁

梨中含有丰富的营养物质,而这些营养物质中有一些对于解酒有很好的效果。一般而言,在醉酒之后喝上一两杯梨汁就可以缓解醉酒状态,同时还能减轻醉酒后头晕头痛的症状。

4.蜂蜜水

蜂蜜水可以说是在生活中运用地最广的饮品,在很多时候都会出现蜂蜜水的身影,因为它拥有各种奇效,而它的奇效之一就是解酒。醉酒后,喝上一杯温热的蜂蜜水,不仅可以帮助睡眠,还能减轻头痛以及恶心呕吐等症状。

5.香蕉

香蕉同样是具有解酒功效,因为香蕉中含有丰富的果糖,这些果糖类物质进入人体后可以稀释酒精,因此可以起到缓解醉酒的状态。

6.葛根水

葛根泡水,无论是在饮酒前还是饮酒后,都有非常不错的效果。在饮酒前喝葛根水,可以防止酒精对肝脏的损伤。在饮酒之后喝,可以起到醒酒的作用。所以如果你是常饮酒的人士,家中必备的一物就应该是葛根。

什么样的酒不能购买

一、酒有异味

好酒一般都是纯粮酒,而主要采用的原材以高粱、小麦、玉米、大米、糯米为主,并且经过传统工艺发酵、蒸煮酿制而成,好的优质酒有一股粮香和槽香味,而劣质酒,有一股很大的酒精味,刺鼻,这种酒不是勾兑酒就是假酒,喝了对身体一点好处都没有,所以白酒中异味的是不能购买的。

二、执行标准GB/T20821的酒

现在市面上许多酒都是勾兑酒,而且价格比较便宜,大家都认为是劣质酒,所以不购买的几率比较大,但是有的价格虽然便宜,却是好的纯粮酒,只是大家都被酒精酒忽悠怕了。所以在买酒的时候,会从酒的标签来辨别酒水,单看酒水是看不出来的,所以在白酒瓶上有执行标准GB/T20821酒不能购买。

三、酒有杂质

因为正宗的白酒,都是无色透明的,这个大部分人都知道,所以他们在购买白酒的时候,会看瓶底有没有沉淀物质或杂质,或者有没有浑浊现象出现,如有消费者肯定是不会购买的,这说明酒精的生产原料和生产过程品质未达标。反之,如果白酒中没有沉淀物质,而且清亮透润,那这种酒应该算是品质比较好的了,那消费者可能就会购买。

小编提示:喝酒虽然是人生常态但是我们在喝酒的时候一定要掌握尺度,适量而行。过多的喝酒会对我们的身体造成一定的危害,严重时会造成胃出血的情况,给自己给家人都会带来不可避免的麻烦。

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解酒的最快方法


解酒的最快方法

我们的日常生活少不了聚会喝酒,喝酒后,头晕,头疼,呕吐,甚至人事不醒,醉酒者要经受很大的痛苦,这个时候需要尽快醒酒,以减少醉酒带来的痛苦,并防止有可能出现的更大的伤害。下面为大家介绍一些简单的醒酒方法,饮酒者可以根据自己的情况选择适合自己的解酒方法:

大白菜解酒:将大白菜帮洗净,切成细丝,加些食醋、白糖、拌匀后腌渍10分钟后食用,清凉、酸甜又解酒。

雪梨解酒:取雪梨2至3个洗净切片捣成泥状,用纱布包裹压榨出汁饮服。

马蹄解酒:取马蹄(即荸荠)10多只洗净捣成泥状,用纱布包裹压榨出汁饮服(此法最适宜于饮高粱等烈性酒醉患者)。

喝蜜水;取蜂蜜一匙,用开水冲服。

甘蔗解酒:将洗净除皮的甘蔗,切成小段榨汁饮用,有解酒作用。

芹菜解酒:取芹菜适量洗净切碎捣烂,用纱布包裹压榨出汁饮服(此法可解酒醉后头痛脑胀,颜面潮红等症)。

豆类解酒:用绿豆、红小豆、黑豆各50克,加甘草15克,煮烂,豆、汤一起服下,能提神解酒,缓解酒精中毒症状。

中药解酒:中药葛花30克加适量水,煎汤饮服,解酒效果尤佳。

饮酸醋:酸遇酒精即生成乙酸乙脂和水,可减轻酒精对人体的损害,醉酒时用酸醋或陈醋60克、红糖25克、生姜片5克,加水适量,煎后饮服。

饮牛奶:牛奶与酒混合,可使蛋白凝固,缓解酒精在胃内吸收,并有保护胃黏膜的作用。

饮萝卜汁水:用生白萝卜500克,洗净榨汁,代茶饮服,每次一杯,饮2次至3次,有解酒和消酒气功效。

饮浓米汤:浓米汤里含有多种糖及B族维生素,有调和解毒醒酒之功效;如加适量白糖效果更好。

蛋清解酒:将生鸡蛋清、鲜牛奶、霜柿饼各适量煎汤,可消渴、清热、解醉。

生姜解酒:酒醉后有恶心呕吐者,可取一小块生姜含于口内,可止呕吐。

三分钟读懂冰酒


冰酒Icewine,在德国叫Eiswein。简单地说冰酒其实是一种用自然结冰的葡萄酿造的甜葡萄酒。

酿造它要求严格:

气温在-8℃以下连续一段时间,保证葡萄能够自然结冰

在结冰的状态下采摘葡萄、除冰压榨。不同国家对冰酒的定义还略微有差别,比如说有些国家要求是-7℃,有些地区要求在早上10点之前采摘...

不是温度低就可以酿冰酒

大冬天能达到-8℃的并且能种葡萄的地方有很多,但是为什么能真正酿造冰酒的产区屈指可数呢?以北半球为例排除特殊气候,酿酒葡萄成熟一般在8、9月份,一些晚熟葡萄品种差不多也只是到10月份。而酿造冰酒的葡萄要在树上待到冰封的冬季,等待自然结冰的过程可能会遭遇下雨、太阳暴晒、大风袭击、小鸟啄食、动物破坏...并且让酿酒师头痛的另一大问题就是贵腐菌的侵染!所以说,酿造冰酒对地理位置相当挑剔。

世界上能生产冰酒的国家目前有这些:德国、加拿大、美国、法国、奥地利、澳大利亚、新西兰、克罗地亚、匈牙利、瑞士、斯洛文尼亚、卢森堡、巴西甚至中国。看着很多,可不是每个国家都有完善的制度来监管冰酒的。目前只有德国和加拿大的分级监管制度较为完善,同时也拥有更成熟的酿酒技术。

冰酒:甜蜜的意外

苏玳甜白、德国贵腐酒、匈牙利TokajiAszu等众多甜酒都有一段“意外”的身世,冰酒当然也不例外。1794年的天气异常寒冷,德国东南部弗兰克尼(Franconia)的葡萄园遭受突然来袭的霜害,葡萄被冰冻在枝头上,为了挽回一些损失,酿酒师还是将冰冻的葡萄小心摘下,继续用传统地方式酿酒。结冰的葡萄很难榨汁,除去冰渣后所剩无几。用这一点点的精华他们酿造出果香浓郁、异常甜蜜的葡萄酒——“冰酒”就这样愉快地诞生了。

真正的冰酒极其甜,含糖量可以轻松达到100g/L!要知道普通的干型红葡萄酒的含糖量也就在4g/L以下。看到数据差别这么大,甜渣党们要高兴了。可真正会欣赏冰酒的人不仅仅是看到它的甜,冰酒还有很高的酸度。衡量甜酒最核心的指标,就是糖度和酸度的平衡,只有甜那是糖水,只有酸那是柠檬水,而一支不错的Icewine才能达到酸和甜的极度平衡,不会让你喝一口就腻。

“冰”酒≠冰酒

真正的冰酒要求自然结冰,不过其实人工冰冻也可以酿造出不错的“冰”酒。能在树上自然结冰的葡萄少之又少,采摘冰葡萄的工人又这么辛苦,所以有些“冰”酒会采用人工冰冻的方式,这样不仅可以避免一些风险、减少成本,关键是发现用这种方式生产的“冰”酒质量也不赖。天然与人工其实不一定那么重要,好喝才是王道嘛~

如果你很想尝试真正的冰酒,建议选择德国和加拿大的。因为只有这两个国家对冰酒有较为严格地监管制度。德国的冰酒酒标上通常会标注Eiswein,它受严格的法律制约。加拿大的冰酒酒标通常会标注“Icewine”,受VQA酒商质量联盟的管制。据说“冰”酒的酒标只敢写成“IceWine”分开形式,具体实情有待考证,但瞬间感觉冰酒界好有良心呀~PS:如果您好奇手中的冰酒的身份,可以拍下酒标酒瓶发微信给我们,我们会尽快回复。

喝冰酒实用小Tip>

冰酒一般不建议陈年,最好是即买即喝,还不错的冰酒可以存放3~4年。

冰酒的饮用温度是所有葡萄酒中最低的。喝时建议不要超过10℃,饮用前可以放到冰箱速冻半小时。(注意!!!这里说的是正常情况下普通家用冰箱,超大/小功率或空冰箱时间自己酌情把控哦)

什么温度最好喝?比冰过的干型白葡萄酒要扎手一些,又比手握冰块感觉更温和一点。

其实任何葡萄品种都能用来酿造冰酒,但雷司令Riesling是众多葡萄品种中最出色的。常见用来酿造冰酒的葡萄还有:威代尔Vidal、霞多丽Chardonnay、赛伯拉SeyvalBlanc。

加拿大比较著名的冰酒品牌:云岭酒庄InniskillinWines、杰克逊瑞格Jackson-Triggs、钻石酒庄DiamondWines。

德国比较著名的冰酒品牌:杜荷夫酒庄WeingutDonnhoff、露森酒庄Dr.Loosen、伊慕酒庄WeingutEgonMuller-Scharzhof。

一分钟弄清几个易混淆的概念


红酒就是葡萄酒吗?干红、干白,这里的干指的究竟是什么呢?起泡酒和香槟是怎么一回事?今天我们一起来弄清这几个容易混淆的概念。

葡萄酒就是红酒?

红酒就是葡萄酒的一种。红葡萄酒在亚洲走红,红到掩盖了其他种类的葡萄酒,加之有对应的中国传统白酒,红酒叫起来也朗朗上口,于是群众们就把红酒看成了葡萄酒的代名词。岂不知,葡萄酒按照颜色还有红色的红葡萄酒,淡黄的白葡萄酒、桃红色的桃红葡萄酒。随着葡萄酒文化的深入传播,其它种类的葡萄酒消费增多,定会有越来越多的人了解到,红酒只是红葡萄酒的简称,而不能代指所有葡萄酒。

干红与干白

这里的干其实并不是中文传统的说法,而是直接从西方语言(比如英语里的dry,法语里的sec)中翻译引进过来的。这里的干指的是葡萄酒的含糖量每公升不高于4克。所以,干红、干白指的就是每公升含糖量4g以下的红葡萄酒和白葡萄酒。这些葡萄酒虽然含糖量低,但是不一定喝起来就没有甜味。因为甜润的口感不仅是由糖带来的,还有酒精和一些酯类等成分都能带来甜味。

香槟vs.起泡酒

香槟其实是起泡酒(sparklingwine)一种。当然,从起泡酒的名称sparklingwine和原料葡萄也能看出,起泡酒也是葡萄酒(wine)下面的一大分支。

把葡萄酒弄出气泡来的方法很多,但是基本原理大同小异:就是当葡萄被发酵成酒汁以后,再在密闭容器里加上酵母进行二次发酵,这个密闭容器可以是单独的酒瓶,也可以是大型的不锈钢发酵罐,前者就是制作香槟的方法,后者就是制作大众价位起泡酒的方法。

但是用香槟制作法做出来的起泡酒,并不能全部成为香槟。香槟Champagne这个品牌,通过香槟区行业协会的申请明确地被商标国际注册马德里协定和世界贸易组织保护着,不仅法国香槟地区之外产区不能用香槟这个名字。

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白酒醉了什么解酒最快


21世纪的发展是很迅速快捷的,人们的生活虽然有了质的飞跃,但是在日常生活中也是压力很大,各种经济压力,各种设社交应酬,很多人都被逼养成了饮用白酒的习惯,白酒喝醉是非常痛苦的一件事情,胃里感觉翻江倒海,脑袋里各种漂浮天际,头疼欲裂的感觉让整个世界都模糊了,这个时候解酒是非常重要的事情,条件允许可以去药店购买葡萄糖之类的解酒剂用于解酒,还可以喝大量酸奶让它溶解身体里的酒精,也可以就近取材食用一定的醋也可以达到快速醒酒的目的。

白酒醉了什么解酒最快

1.食醋解酒用食醋烧1碗酸汤,服下。食醋1小杯(20~25亳升),徐徐服下。食醋与白糖浸蘸过的萝卜丝(1大碗),吃服。食醋与白糖浸渍过的大白菜心(1大碗),吃服。食醋浸渍过的松花蛋2个,吃服。食醋50克,红糖25克,生姜3片,煎水服。食醋能解酒,主要是由于酒中的乙醇与食醋中的机酸,随立脚点消化吸收,在人体的胃肠内相遇而起醋化反应,降低乙醇浓度,从而减轻了酒精的毒性。

2.豆腐解酒饮酒时宜多以豆腐类菜肴作下酒菜。因为豆腐中的半胱氨酸是一种主要的氨基酸,它能解乙醛毒,食后能使之迅速排出。

3."醒酒茶"解酒据报道,杭州市临安县理化研究所根据唐代廷"醒酒汤"秘方,以现代工艺研制出一种醒酒灵丹--"醒酒茶",对酒后头痛、头晕及身体不适等症状有良好效果。

白酒的作用功效

减痛:不慎将脚扭伤后,将温白酒涂于伤处轻揉,能舒筋活血,消除疼痛。

去腥:手上沾有鱼虾腥味时,用少许清洗,即可去掉腥气味。

除腻:在烹调脂肪较多的肉类、鱼类时,加少许白酒,可使菜肴味道鲜美而不油腻。

消苦:剖鱼时若弄破苦胆,立即在鱼肚内抹一点白酒,然后用冷水冲洗,可消除苦味。

减酸:烹调菜肴时,如果加醋过多,只要再往菜中倒些白酒,可减轻酸味。

去泡:因长途行走或因劳动摩擦手脚起泡时,临睡前把白酒涂于起泡处,次日晨可去泡。

增香:往醋中加几滴白酒和少许食盐,搅拌均匀,既能保持醋的酸味,又能增加醋香味。

综上所述;以上的醒酒方法是非常实际的,适用于生活中各种场合,其实醒酒是比较无奈的事情,不管是任何方法对于身体都是有一定伤害的,所以还是注意剂量不要喝多最好,毕竟身体才是最重要的财富,没有健康的体魄,一切辛苦的付出都是徒劳。

解酒的最快按摩手法


有很多人会喝酒却不会解酒,喝多之后头晕恶心、反复呕吐、精神状态极度不佳。所以不能只是单纯会喝酒,更重要的是会解酒。解酒的方法很多,像喝一些解酒药,将白萝卜榨成汁饮用,喝牛奶,喝橙汁等等。那除了食疗和药物还有其他的解酒方法吗?答案是肯定的,那就是按摩。按摩是中国传统中医的一种治疗方法,通过刺激一些穴位来治疗一些身体存在的问题。今天小编就给大家讲讲解酒的最快按摩手法有哪些。

解酒的最快按摩手法

一、太阳穴

位置与功能:位于眉梢与眼外角连线中点,向后约一横指的凹陷处,按摩此处不仅提神还可缓解头痛。

做法:用双手拇指或食指分别置于两侧太阳穴,轻柔缓和地环形转动,持续30秒。此法适用于各种人群,但注意不可用力过度,感觉酸胀即可。一般按摩的次数可多可少,可视大脑疲劳的程度调整。

二、百会穴

位置与功能:位于头顶正中的最高点,是手足三阳经及督脉阳气交会之处,按摩这里可以提神醒脑、升举阳气。

做法:用双手拇指或食指叠按于穴位,缓缓用力,有酸胀感为宜,持续30秒;同时可做轻柔缓和的环形按揉,反复5次。

三、风池穴

位置与功能:位于项部,枕骨之下,与风府穴(后发际正中直上1寸)相平。这是足少阳胆经的穴位,按摩它除可提神外,还能缓解眼睛疲劳,特别对长时间在电脑前工作或长时间伏案的人,效果更好。

做法:保持身体正直,两手拇指分别置于两侧风池穴,头后仰,拇指环形转动按揉穴位1分钟,可感到此处有明显的酸胀感,反复5次。

其他的解酒方法

一、蔬菜解酒

白萝卜解酒白萝卜1公斤,捣成泥取汁,分1次服。也可在白萝卜汁中加红糖适量饮服。也可食生萝卜,都可收醒酒之效。

二、水果解酒

鲜橙解酒鲜橙(鲜橘亦可)3~5个,榨汁饮服,或食服。

三、食物解酒

绿豆醒酒法:取50克绿豆、10克甘草,加适量红糖煎服,可醒酒。如单用绿豆煎汤,亦有一定功效。

四、饮料解酒

牛奶醒酒法:醉酒者可饮些牛奶,以便使蛋白凝固,保护胃粘膜,缓解对酒精的吸收。

五、中药解酒

酸枣葛花根解酒酸枣、葛花根各10~15克,一同煎服,具有很好的醒酒、清凉、利尿作用。

这些就是小编为大家找到的解酒的最快按摩手法,只要找到穴位的准确位置,按照文中的手法去做即可。大家可以把文章分享给周围的同事、朋友和家人,让他们在醉酒的时候也能有所帮助。后面小编还介绍了其他的解酒方法,如果穴位找不准的话,就可以试试后面的方法。

醒酒的最快方法


醒酒的最快方法

很多人喜欢在酒桌谈事情,喝酒是不可避免的。但是,喝酒也要注意一下饮食,不要因为酒把自己的身体搞坏。酒后一定要及时,吃些东西,缓解酒后带来的痛苦。

最方便而又最简单的办法就是喝些富含果糖的饮品,首选是蜂蜜水,因为蜂蜜中含的大部分都是果糖;其次,可以喝柑橘、梨、苹果、西瓜等鲜榨水果汁,或者来一杯柠檬茶。这类新鲜果汁有助于将酒精从体内迅速排出体外,有可能的话可以多喝一些;如果没有蜂蜜水或鲜榨的果汁,喝碗糖水或是一些果汁饮品亦可。

喝完富含果糖的饮品,觉得逐渐清醒之后,有条件的人可以洗个热水澡促进血液循环,让酒精进一步蒸发,这样解酒不但效果更明显,而且不伤身。

喝解酒茶。

酒后不宜喝浓茶,但是喝点淡茶或者一些专门解酒的茶是可以达到解酒的作用的,茶叶中的单宁酸能解除急性酒精中毒,咖啡碱、茶碱对呼吸抑制及昏睡现象有疗效。如菊花茶可以解酒。

做法:菊花适量加入沸水、白糖冲泡,可以快速解酒。

绿豆醒酒

绿豆也是醒酒佳品。取50克绿豆、10克甘草,加适量红糖煎服,可醒酒。若单用绿豆煎汤,亦有一定功效。

花露水解酒

花露水中含有清热解毒、消肿止痛的成分,除了能够祛痱止痒,防蚊虫叮咬、除菌杀菌外,还有很好的提神醒脑作用。

做法:滴几滴花露水在热毛巾上,轻擦醉酒者的胸、背和太阳穴等处,可以很快有明显的解酒效果。

蜂蜜水解酒

醉酒后多喝蜂蜜水能快速解酒。蜂蜜中的糖可以促进酒精的分解吸收,另外蜂蜜还有保肝解毒的作用。尤其对治疗酒后的头痛效果最佳。

喝醋解酒

食醋可以解酒是因为醋中的乙酸可以和酒精发生化学反应,从而降低体内酒精浓度,从而达到解酒的目的。

做法:米醋或陈醋50毫升、红糖25克、生姜三片,加适量水,煎汤饮服即可。另外喝一小杯食醋(20毫升左右)亦可立即解酒。

解酒的最快方法,除了以上几种,还有非常多的解酒的办法。大家都好好的了解起来吧!

一分钟学会看懂波尔多酒标


尽管在法国,葡萄酒的酒标共享一套相同的法规,但每个产区都会在酒标上展示自己的一些独特的信息,所以经常会出现特定产区的酒标看不明白的情况。知味将通过一系列的文章,详细介绍如何读懂一些重要葡萄酒产区的酒标。我们最先从波尔多开始,通过下面简单的几张图示,向大家解释波尔多酒标上的重要术语,以及其背后含义。以波尔多1855列级庄评级中的一级名庄玛歌酒庄(ChateauMargaux)为例。2001年11月胡锦涛主席访问法国途径波尔多时,法国总统就特意安排胡主席参观这家著名的酒庄并品尝乐1982年份的干红葡萄酒。

1.生产商信息

生产者会在这里写出自己的生产信息,比如这里的生产者就是玛歌酒庄自己。但注意,并不是每款酒的酒庄名称和生产者都一致——有些葡萄酒的品牌所有者并不直接生产葡萄酒,而是委托其他生产者为他们生产,这样的葡萄酒,生产者的名字经常会写在酒标的底部位置。

2.酒庄名称

在酒标上标注“Ch?teau”(发音“傻多”,意思是城堡,不是“人傻钱多”的意思哈,说个笑话你们记住发音就好),这是波尔多非常有特色的酒标法律。在波尔多,只有酒庄拥有用于酿酒的实体上的“城堡”时,才可以在酒标上标注“Ch?teau”。但实际上,这种“城堡”并不非常严格,一栋小楼只要符合一些要求就可以称为城堡了,经常让慕名前去访问的游客非常失望…此外,如果两个独立的葡萄园共享同一个城堡,这两家酒庄都可以标注“Ch?teau”。所以要注意,能不能标城堡并非是判断一款酒好坏的依据。比如著名的帕图斯(Petrus)酒庄就不标Chateau,卖的价格比玛歌贵多了。此外,如果像玛歌酒庄这样,酒标上出现了城堡的图片,那么这个图片必须和酒庄拥有的城堡有所关联。

3.产区信息

波尔多出产的葡萄酒除了最广泛使用,最大产量的“Bordeaux”AOC认证以外,还有很多独立的子产区。通常我们认为,品质较好的葡萄酒,会来自那些更小的产区,拥有更精确定义的风土风味,比如玛歌酒庄所在的产区“玛歌村”(Margaux)位于波尔多左岸,属于波尔多梅多克地区(Medoc)非常著名的四个村庄级AOC之一(其他三个分别为:St.Estep>酒标上通常会标注出产区后,再在产区下方用稍小的字体写下该产区AOC,比如上面图片里酒款来自“Margaux”,下方AOC也标注“Ap>

4.酒庄等级

波尔多有好几套分级制度,不同的分级制度可能分属不同的子产区。比如例中的玛歌酒庄属于波尔多1855列级名庄制度中的一级名庄,可以在酒标上标注“PremierGrandCruClassé”(一级名庄)。除了1855列级制度外,梅多克地区还有中级名庄(CruBourgeois)分级,酒标上也会标注出“CruBourgeois”字样。除此之外,波尔多很多子产区都有自己的列级酒庄制度,都会出现自己的GrandCru(意思是“名产区”或“名庄”),意思不同,品质也不一样。感兴趣的朋友可以点击阅读:法国的GrandCru到底靠不靠谱?

5.GrandVin是什么鬼?

GrandCru解释了,GrandVin又是什么鬼?这个词在波尔多酒标上非常常见,直接翻译过来就是“好酒”,由酒庄自己决定,并没有法律上的约束。通常一个酒庄会把自己觉得最好的酒标上GrandVin,因此往往是只在酒庄的正牌酒才拥有这样的标示,而且也只有相对性的指导意义。但如果酒庄只生产一款酒,或者它生产的所有酒品质都不怎么样,那即使它标示GrandGrandVin,也没有任何意义。

6.葡萄采摘年份

酒标上的年份指的是这瓶酒所用葡萄采摘的年份而不是装瓶的年份。比如这瓶1996年份的玛歌,酿造结束后还会在橡木桶中陈年2年时间,之后装瓶再经过酒庄窖藏才会上市。由于葡萄酒的品质受到葡萄生长年份气候的影响,年份信息能帮助别人了解这瓶酒的品质,是否达到适饮期,不过千万不要迷信“酒越老越好”哦。

7.装瓶信息

通常由酒庄装瓶的葡萄酒在波尔多会标注出“MisenBouteilleauCh?teau”(意为在酒庄装瓶,bouteille是瓶子的意思),此外常见的还有产权地装瓶“MisenBouteillealaProp>

8.酒精度及容量

最后,酒标上往往会把酒精度和容量标注在酒标上,这里只要注意一点——不要用酒精度来判断葡萄酒的品质。原因很简单,葡萄酒这么复杂的东西,怎么可能由单一指标来决定品质高低呢?当然有人说法国正牌的酒容量会标75cl,写成750ml的很可能是假冒的。无稽之谈!粗枝大叶又不总爱守规矩的法国人,怎么可能把标准执行得那么统一呢?下次再听到不懂装懂的专家忽悠这些所谓独门秘籍的时候,你就在旁边“呵呵”一下好了,注意不要忍不住当面顶撞长辈或者领导哦…

一分钟了解红酒醒酒的技巧和奥秘


醒酒,并不是件能胡来的事儿。它能让酸涩紧闭的葡萄酒绽放出10年后才有的风味;但它有时却揠苗助长,让葡萄酒过度氧化后风味变质。那么,到底什么是醒酒?

什么是醒酒?

醒酒,其实就是让酒与空气接触。随著酒与氧气的接触面积、时间增加,加速葡萄酒中香气绽放,也让单宁软化,创造柔顺的口感。单宁是一种酚类物质,它存在于许多植物中,在茶叶也十分常见。它无色无香,但若你将泡完的茶叶放到舌头上,在与唾液中的蛋白质反应后,会马上感受到单宁的风味——嗯,又酸又涩。

基本上,即使是一瓶未打开的葡萄酒,空气仍会极缓慢的进入酒瓶中,与酒液进行氧化作用后,在某个时间散发出多层次的香气与口感颠峰。但事实是,未必人人都能掌握(或根本等不到,试想著在结婚前买了一瓶好酒,等到女儿交男友时再开瓶的情景?)到所谓「颠峰」的时间,于是有了「醒酒」的存在。它让依然紧闭、又酸又涩的葡萄酒觉醒,让它的口感达到巅峰。

哪些酒需要醒酒?

法国波尔多(Bordeaux)左岸单宁较强劲的红酒,意大利巴洛洛(Barolo)、巴巴瑞斯科(Barbaresco)产区的红酒、美国拿帕(Nap>

我认为除了未浸泡橡木桶的白酒外,大多数的葡萄酒你都可以试著「醒」一下。许多好酒都需要陈放一段时间,感受到那绽放的多层次香气与柔顺口感后,你花的钱才算值得。若在还年轻的时候打开,一定得经过醒酒,才能感受到这风味。对于低价的酒,在醒酒之后偶尔也会展现迷人的风貌(但也可能醒不来都是死亡状态...)。

醒酒的方式:

1.使用醒酒瓶换瓶(Decant)

葡萄酒与空气的神奇效应,醒酒瓶的形状非常多种,市面上最常见的醒酒瓶款式瓶身设计特别宽,以让酒液与空气的接触面积到最大,有效地增加葡萄酒与空气的接触,能让葡萄酒快速的绽开,但也有过度氧化的风险。若你不想特别花钱购买醒酒瓶,也可用空的透明瓶子将就使用。

要提醒你的是,换瓶(Decant)与醒酒并不是100%相同的概念。换瓶,将酒瓶中的酒倒入另外一个容器,多半是醒酒瓶,但目的可能有两种。一种是醒酒,另外一个目的是减少沉淀物。若你看过波尔多的老酒,会发现底部常有许多的沉淀物,来自于色素、多醣与蛋白质。这些沉淀物未必对健康有害,但会影响酒的风味,让它尝起来又酸又涩。而通过换瓶,就能避开这些沉淀物了。

2.杯中醒酒

若没有醒酒瓶,这是最普遍醒酒的方法。就算只是放着,酒液也会与空气接触,最后拿到醒酒的效果。这个方法虽然没有醒酒器来的快,但却是我最建议的醒酒方法。杯中醒酒除了能自己掌握时间,降低过度氧化的风险外,一瓶真正的好酒,随著时间的演进,能尝到有数种不同的风味变化。一开始可能是草本味,30分钟后是果香味,两个钟头后是巧克力味…随著时间的演变去喝,是享受葡萄酒的最大乐趣。

醒酒过头-揠苗助长?

醒酒似乎会让葡萄酒变得好喝对吧?然而,随著和空气的接触增加,过了颠峰时间后,葡萄酒又会因为过度氧化,而开始退步变质,最后香气与口感都远逊于颠峰时期。这就是为何许多好酒的酒评中写著「适饮期:xx年~xx年」的原因。不过,葡萄酒到底什么时候是颠峰?酒评家的建议或许可供参考,但没有正确的答案。你可能觉得是30分钟,我却觉得是两天,每个人的标準都不同。葡萄酒时而和公主一样,等著空气与酒液融合,绽放最美丽的光芒。但有时却不能揠苗助长,否则她将走让毁灭之路。

不过,这般千变万化,也是葡萄酒不同于任何其他饮品的迷人之处。不妨开一支水准不低的葡萄酒,和朋友一起尝试醒酒的乐趣吧?

一分钟看懂智利葡萄酒酒标


酒标是一瓶葡萄酒最直白的身份信息,酒标的内容如何显示在不同的国家都有着明确的规定,所以要看懂某国的酒标,就需要对酒标背后的规范做一定的了解。智利葡萄酒最早是由西班牙移民引入,智利葡萄酒受西班牙的影响是非常大的,在酒标上也有体现。

以一张图为例来进行讲解:

酒的名称酒的名称是每瓶酒都会进行标注的,这里就不详细讲。Reserva以及grandreservareserva在西班牙葡萄酒中有着明确的规定,由陈年的时间长短等因素决定,但在智利酒标中,reserve以及grandreserva并不具备严格的法定意义,业界形成的共识是当有这两个标识时,一般表明这是酒庄的较高级别酒款,这款酒通常经过了橡木桶的陈年。品种智利也以单一品种酿造为主,但在智利酒标上标注出的品种,并不需要100%的品种总量,一款酒种只需要75%是单一品种,就可以直接标注这一品种名称在酒标上,不过,为了获得欧盟的认可及符合出口的行规,一般单一品种标识酒款中,有超过85%的该品种。年份先讲下年份,因为年份的规则与品种类似,即一瓶酒种要含有当年75%以上的葡萄,才可以标注当年年份,不过酒商也一般是使用超过85%的当年葡萄,才标识当年年份。产地标识智利葡萄酒的产地是以DO作为标识,智利共分有四个大产区,13个子产区,四大产区为:Coquimbo(科金博)、Aconcagua(阿空加瓜)、Centralvalley(中央山谷)、Southregion(南部产区)。在智利的酒标上,产地的标识分为三种。第一种是标注DO(DenominaciondeOrigen),使用超过75%的某一产区的葡萄酿造出的葡萄酒,就可以标注为该DO产区,当然实际上,当地酒商一般都以85%为标准。第二种是没有原产地标识的酒,这类酒可以选用智利任何地方的葡萄酿造,酒标上标注品种和年份,以及产自智利即可。

第三种是餐酒,在酒标上会显示“VinodeMesa”(简称VDM)。

进口至中国市场的智利葡萄酒,基本以第一种及第二种为主。

最新的数据显示,今年上半年,智利依然是中国第三大瓶装酒进口国,如此庞大的智利葡萄酒进入到中国市场,并被消费掉。多了解一些智利葡萄酒的方方面面,也有利于大家快速挑选到适合自己的葡萄酒了。