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说起葡萄酒,常常伴随着一个词:干葡萄酒,以至于经常有人把葡萄酒和干葡萄酒划上等号。那么今天我们来看看干葡萄酒的特点是什么?什么是干葡萄酒?

一、什么是干葡萄酒

干葡萄酒:亦称干酒,原料(葡萄汁)中糖分完全转化成酒精,残糖量在0.4%以下,口评时已感觉不到甜味,只有酸味和清怡爽口的感觉,而且酸度较大。干酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种,也是我国旅游和外贸中需要量较大的种类。干酒由于糖分极少,所以葡萄品种风味体现最为充分,通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。另外干酒由于糖分低,从而不会引起酵母的再发酵,也不易引起细菌生长。

无酒不成席,酒中骄子一干葡萄酒,正以其独特的魅力,逐渐显露其在宴席中的地位。

干葡萄酒由于完全来自于葡萄,其含有许多来自葡萄的营养成分。葡萄酒中含有成分达600多种,除去酒精和水外,还含有糖蛋白质无机盐、微量元素有机酸果胶各种醇类及多种维生素。这些物质都是人体生长发育所需要的美国医学会曾就葡萄酒对人体的作用进行过统计,发现喜欢饮用葡萄酒的法国人意大利人心脏病死亡率最低,而喝烈性酒多葡萄酒少的美国人芬兰人心脏病死亡率则很高其它有关葡萄酒对人体的营养保健等作用的报道也常现于报端。科学研究也证明,每天适量饮用葡萄酒(正常人每天饮用250~400ml)对人体有益这应是葡萄酒越来越受人喜爱的原因之一。

其次,干葡萄酒作为一种酒,还以其鲜艳的颜色,使人赏心悦目,并为喜庆增色;倒入杯中果香、酒香扑鼻;品尝时,干白葡萄酒酸度适中,干爽,促进食欲,尤其同海鲜同食最为理想;而干红葡萄酒入口醇厚,微带涩味,同中国的浓香、浓甜的菜,诸如:糖醋排骨牛肉等为最佳拍挡所有这些都能使人处于舒适愉悦的状态中,活跃喜庆气氛。同时干葡萄酒的酒精度一般都在11度左右,是低酒精度的富于营养及保健成分的发酵饮料。

二、干葡萄酒的特点有:

1、干葡萄酒:亦称干酒,原料(葡萄汁)中糖分完全转化成酒精,残糖量在0.4%以下,口评时已感觉不到甜味,只有酸味和清怡爽口的感觉。WWw.jiUKu365.Com

2、干酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种,也是我国旅游和外贸中需要量较大的种类。干酒由于糖分极少,所以葡萄品种风味体现最为充分,通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。

3、另外干酒由于糖分低,从而不会引起酵母的再发酵,也不易引起细菌生长。

4、温度是储藏干干葡萄酒的重要因素之一,同样重要的是保持温度的稳定性。酒的成份会随温度的高低变化而受影响,软木塞也会随温度的变化而热胀冷缩,特别是年久的弹性较差的软木塞。绝大多数酒柜配备有提升内部温度的加热器或PTC,以至无论环境温度如何变化,都可保持温度稳定。柜内空气也由内置风扇的作用而确保酒柜内不同位置温度分布的均匀和一致性。

本文为大家介绍了干葡萄酒的特点是什么?什么是干葡萄酒;相信大家对干葡萄酒又来一定的了解了。

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什么是干葡萄酒,它的特点是什么?


干葡萄酒亦称干酒,原料(葡萄汁)中糖分完全转化成酒精,残糖量在0.4%以下,口评时已感觉不到甜味,只有酸味和清怡爽口的感觉。干酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种,也是我国旅游和外贸中需要量较大的种类。干酒由于糖分极少,所以葡萄品种风味体现最为充分,通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。另外干酒由于糖分低,从而不会引起酵母的再发酵,也不易引起细菌生长。

那么干葡萄酒有什么特点呢?

一、干型葡萄酒口感特点:

酸:葡萄内的果糖,在发酵过程已全部转化成酒精。

涩:红葡萄皮内单宁物质的存在,使味道略涩。

葡萄酒的工艺流程决定酸、涩为全干型葡萄酒最为主要的标志。

二、干型葡萄酒是最佳佐餐酒

隔离性:干白葡萄酒有极好的隔离性,所以海鲜配饮干白葡萄酒。品尝不同海鲜之前,饮用干白酒可以将前一道菜的味道全部消除,只留淡淡的余香,可以完全品尝到各种海鲜的不同鲜味,不会串味,并且葡萄酒精和酸又有杀菌的功能,特别适合搭配活吃海鲜及生鱼片,佐以龙虾、生蚝、螃蟹、活鱼、贝壳类等上乘海鲜,相得益彰。

解腻性:吃烧肉时,油腻食物要配饮干红葡萄酒,是因为干红酒是带皮发酵的,酒中富含大量的单宁物质。"单宁"有两大特点,一是解腻;二是软化血管。所以吃肉喝干红,不用担心胆固醇增高,血管变薄,吃再多的肉,也不觉的油腻。

助消化性:葡萄酒是所有酒精饮料中唯一碱性的饮料,可以中和我们每天吃的大鱼大肉,米面主食等,以使人体保持在健康的弱碱性状态。

营养性:红葡萄酒能降低血粘稠度,软化血管使血栓不易形成,预防动脉硬化,减少患骨质疏松等老年病的几率,所以葡萄酒素有老年人“牛奶”之称;它含有22-25种氨基酸,这些氨基酸在葡萄酒中的含量与人体血液中氨基酸的含量极为接近。葡萄酒被称为“天然氨基酸”。

所以适当饮用干红葡萄酒对身体是很有益的,当然,大家也可以根据自己的口感选择喜欢的葡萄酒,但是一定记得克制,不要喝太多哦。

什么是半干葡萄酒?半干葡萄酒和全干葡萄酒区别是什么?


半干葡萄酒是葡萄酒中的一种类型划分,是按含糖量划分的。半干葡萄酒的含糖量在4~12g/L,微具甜感,酒的口味洁净、幽雅、味觉圆润,具有和谐愉悦的果香和酒香。那么,什么是半干葡萄酒?半干葡萄酒和全干葡萄酒区别是什么?下面小编就带大家一起来了解看看。

什么是半干葡萄酒?

半干葡萄酒是指含糖量大于干葡萄酒,最高为12g/L或者当总糖与总酸的差值小于或等于2g/L时,含糖量最高为18g/L的葡萄酒。半干葡萄酒:含糖量4-12克/升,饮用时有微甜感。葡萄酒中葡萄原汁的含量为50%,另一半可以加糖、酒精、水和其他辅料。半干葡萄酒:由于颜色的不同,又分为半干红葡萄酒、半干白葡萄酒和半干桃红葡萄酒。

半干葡萄酒和全干葡萄酒区别是什么?

全干型葡萄酒的发酵一般比较彻底,剩余糖分极少,也就是说干型葡萄酒中的“干”其实是不甜的意思。在不采取特殊手段的情况下,干型葡萄酒的酒精度一般不会超过16.5%,因为在这个浓度下酵母发酵会自动停止。不过酵母几乎很难把糖分消耗得一干二净,因此干型葡萄酒也并不是没有任何糖分的葡萄酒,只是含糖量一般少于4g/L,而且少量的糖分可以使葡萄酒尝起来更加柔顺。可以说,这是最常见的一类葡萄酒,大多数红葡萄酒都属于这一类,白葡萄酒也有不少为干型。

而半干型葡萄酒比干型葡萄酒的剩余糖分要多,一般为4g/L-12g/L。相对而言,半干型白葡萄酒比半干型红葡萄酒常见。虽然属于半干型,但这类葡萄酒有时候尝起来也会带有较为明显的甜味,当然这也可能和浓郁的果香等相关。

半干葡萄酒和半甜葡萄酒的区别

半干葡萄酒上面已经说过,这里我们就主要说下半甜葡萄酒。在剩余糖分上,半甜型葡萄酒又高于半干型葡萄酒,一般含糖量在12-45g/L之间。与半干型相似的是,这类葡萄酒依然多为白葡萄酒。如果酸甜非常平衡,这类葡萄酒也不易感受到过于明显的甜味。

此外,半甜葡萄酒与甜性的葡萄酒区别又在于,甜葡萄酒含糖量大于45g/L,比半干葡萄酒、全干葡萄酒、半甜葡萄酒的含糖量都高,所以它们之间的主要区别就在于含糖量的多少。

综合来说,半干葡萄酒就是含糖量在4~12g/L的酒,去全干葡萄酒的区别也是在于含糖量,所以大家对半干葡萄酒了解清楚了吗?如果不太喜欢甜味葡萄酒的朋友,半干葡萄酒和全干葡萄酒都可以选择,而喜欢甜味葡萄酒的朋友则可以选择半甜葡萄酒或者甜葡萄酒。

什么是半干葡萄酒


半干葡萄酒是葡萄酒中的一种类型划分,是按含糖量划分的。半干葡萄酒的含糖量在4~12g/L,微具甜感,酒的口味洁净、幽雅、味觉圆润,具有和谐愉悦的果香和酒香。那么,什么是半干葡萄酒?半干葡萄酒和全干葡萄酒区别是什么?下面小编就带大家一起来了解看看。

什么是半干葡萄酒?

半干葡萄酒是指含糖量大于干葡萄酒,最高为12g/L或者当总糖与总酸的差值小于或等于2g/L时,含糖量最高为18g/L的葡萄酒。半干葡萄酒:含糖量4-12克/升,饮用时有微甜感。葡萄酒中葡萄原汁的含量为50%,另一半可以加糖、酒精、水和其他辅料。半干葡萄酒:由于颜色的不同,又分为半干红葡萄酒、半干白葡萄酒和半干桃红葡萄酒。

半干葡萄酒和全干葡萄酒区别是什么?

全干型葡萄酒的发酵一般比较彻底,剩余糖分极少,也就是说干型葡萄酒中的“干”其实是不甜的意思。在不采取特殊手段的情况下,干型葡萄酒的酒精度一般不会超过16.5%,因为在这个浓度下酵母发酵会自动停止。不过酵母几乎很难把糖分消耗得一干二净,因此干型葡萄酒也并不是没有任何糖分的葡萄酒,只是含糖量一般少于4g/L,而且少量的糖分可以使葡萄酒尝起来更加柔顺。可以说,这是最常见的一类葡萄酒,大多数红葡萄酒都属于这一类,白葡萄酒也有不少为干型。

而半干型葡萄酒比干型葡萄酒的剩余糖分要多,一般为4g/L-12g/L。相对而言,半干型白葡萄酒比半干型红葡萄酒常见。虽然属于半干型,但这类葡萄酒有时候尝起来也会带有较为明显的甜味,当然这也可能和浓郁的果香等相关。

半干葡萄酒和半甜葡萄酒的区别

半干葡萄酒上面已经说过,这里我们就主要说下半甜葡萄酒。在剩余糖分上,半甜型葡萄酒又高于半干型葡萄酒,一般含糖量在12-45g/L之间。与半干型相似的是,这类葡萄酒依然多为白葡萄酒。如果酸甜非常平衡,这类葡萄酒也不易感受到过于明显的甜味。

此外,半甜葡萄酒与甜性的葡萄酒区别又在于,甜葡萄酒含糖量大于45g/L,比半干葡萄酒、全干葡萄酒、半甜葡萄酒的含糖量都高,所以它们之间的主要区别就在于含糖量的多少。

综合来说,半干葡萄酒就是含糖量在4~12g/L的酒,去全干葡萄酒的区别也是在于含糖量,所以大家对半干葡萄酒了解清楚了吗?如果不太喜欢甜味葡萄酒的朋友,半干葡萄酒和全干葡萄酒都可以选择,而喜欢甜味葡萄酒的朋友则可以选择半甜葡萄酒或者甜葡萄酒。

贵腐葡萄酒的主要特点是什么


贵腐葡萄酒是甜白葡萄酒中最为高贵的一种,它采摘困难,酿制成本高,价格十分昂贵,属于顶级的葡萄酒。而且贵腐葡萄酒风格独特,口味也十分独特,且香气浓郁,是很好喝的甜葡萄酒。那么,贵腐葡萄酒的主要特点是什么?贵腐葡萄酒的主要酿制品种有哪些?下面一起来了解看看。

贵腐葡萄酒的主要特点

贵腐葡萄酒有一个很明显的特点:因为葡萄受到灰霉菌的侵染,酒中也带有灰霉菌的气味,虽然在压榨的时候这股味道并不好闻,但是一旦酿成酒,就会变成一种令人愉悦的如同水泡的朽木一般的香气。灰霉菌在贵腐酒中就像葡萄天然的增味剂,增加了葡萄酒的复杂程度,所以贵腐酒的丰富感就像风情万种的少妇。

贵腐酒有着浓重丰满的风格,持续、细腻而温暖。蜂蜜、杏脯和桃子的果香包裹着那一点贵腐的味道从鼻腔到口腔,平衡的酸度让酒浓而不腻。有人将它首先定位为“蜜酒”,因为它是最适合在蜜月其间喝的酒。当然,它同样适合于热恋中的情人。贵腐酒传统上常被用来搭配鹅肝酱或是蓝莓奶酪,餐后配甜点也非常棒,不过要注意避免巧克力、咖啡口味的。其实它本身就是一道很好的甜点,单独饮用也很好喝。

贵腐酒由于糖分高,所以能够陈年非常久,有些甚至需要陈年一二十年以上才会达到适饮期。质量好的贵腐酒窖藏半世纪也还是很好喝,除了颜色看起来像之外,价钱也像。由于深受世人喜爱而且生产不易,在供不应求的情况下,价格自然不会太便宜。也是因此,它有着“液体黄金”之称。

贵腐葡萄酒的主要酿制品种有哪些?

1、Semillon(赛美蓉)

典型香气包括柠檬、橙子、菠萝、甜瓜、梨、木梨、杏桃、山楂花、蜂蜜、藏红花、新鲜奶油、烤杏仁和烤榛子等。

Semillon,以“赛美蓉”称谓最被业界认可。该品种原产于法国,现广泛种植于法国波尔多(Bordeaux)、澳大利亚和智利等地,以法国和智利的品质最为优质。它是Sauternes地区贵腐酒的主要原料,在世界上享有盛名的Chateaud'Yquem葡萄酒中,有80%的葡萄酒就用其酿造。此外,该品种也常与长相思葡萄混合酿制干型白葡萄酒。用赛美蓉酿制的葡萄酒充溢着蜂蜜的香气,包含着一系列蜜饯的甜香,并与在新橡木桶培育过程产生的香草气息和谐的融为一体。

2、Furmint(富尔民特)

典型香气包括柠檬、橙子、杏桃、桃子(水蜜桃)和蜂蜜等。

Furmint,以“富尔民特”中文译名使用最为广泛。该品种原产于匈牙利,现主要种植于匈牙利、奥地利、斯洛伐克、克罗地亚、意大利和美国等地。富尔民特含有极高的天然酒精度和酸度,极易感染贵腐菌,但香味较淡,是托卡伊贵腐甜酒(TokajiAszu)的主要酿酒葡萄品种。传统上,它经常与哈斯莱威路(Harslevelu,匈牙利当地的葡萄品种)或麝香葡萄(Muscat)混酿,用以增添酒的浓郁香味。该品种成熟迟,用于酿制干型葡萄酒的酿酒葡萄要比酿制甜酒的晚摘,这与其它葡萄品种刚好相反,因此其干型葡萄酒极难酿造。

3、SauvignonBlanc(长相思)

典型香气包括柠檬、西柚、麝香葡萄、桃子、黑醋栗芽孢和椴花等。

SauvignonBlanc,中文译名不计其数,但以“长相思”之名最具中国韵味,也最为中国大众所接受。该品种原产于法国波尔多(Bordeaux),广泛种植于法国、美国加利尼福尼亚州、澳大利亚、新西兰、南非和智利等地。用其酿造的葡萄酒酒香个性鲜明,含量最为丰富的是黑醋栗芽孢或者说是黄杨木的香气。如果其采收时不够成熟,用其酿造的葡萄酒还会呈现出青草气。值得一提的是,出自卢瓦尔地区的长相思酒常带有一种燧石的气息,而出自较为温热地带的长相思葡萄酒则常带有菠萝等热带水果香。

以上内容就介绍到这里。贵腐葡萄酒的酿造程序相当繁复,所选用的酿造品种也十分优异,所酿制而成的酒是甜白葡萄酒中最为高贵的一种,品质风格十分独特,不仅甜度极高,而且飘逸着浓郁果香,且口感丰富而稠密,味道极为鲜美。

干白葡萄酒和香槟的区别是什么


干白葡萄酒是白葡萄酒中的一个分类,“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词,即不添加任何水、香料、酒精等添加剂,直接用纯葡萄汁酿造的酒。那么,干白葡萄酒和香槟的区别是什么?干白和香槟哪个好喝?下面小编就给大家一起来了解看看。

干白葡萄酒和香槟的区别是什么?

香槟是一种特殊的起泡酒,用葡萄酿制而成。只有在法国香槟产区,选用指定的葡萄品种,即霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot

Noir)和莫尼耶皮诺(PinotMeunier),根据指定的生产方法流程所酿造的起泡酒,才可标注为香槟(Champagne)。

干白葡萄酒是指残留糖分含量在4克/升以下,采用白葡萄品种酿造,或是红葡萄品种不带皮发酵酿造而成的干型葡萄酒。由此可见,香槟跟干白葡萄酒并不是同一个概念。

干白和香槟哪个好喝?

干白葡萄酒几乎不含糖,喝起来是没有甜味的。由于酿造的时候葡萄皮和葡萄汁是分开的,葡萄皮中的色素大部分不存在,白葡萄酒色泽浅黄,酒体清澈透明,含糖量比红葡萄酒高,酸度略高,口感纯正,酸甜爽口。

而具有复合型的味道,例如柑橘、杏仁和矿物质等味道。不怎么甜,一般都会以天然的甜度为标准。气味清淡,口感柔软,度数不高。香槟酒在葡萄酒中算是比较高档的,口感也非常丰富,在很多的大场合里面会出现。

总的来说,干白和香槟是两种风味不同的酒,无论哪一种都有喜欢或是不喜欢的人群,因此,讨论哪个好喝没有实际意义,毕竟每个人的口感喜欢都不一样,哪个好喝关键还是看自己的口味喜好。

干白葡萄酒的饮用方法

干白葡萄酒最佳的饮用温度是7℃左右,在品尝干白葡萄酒之前我们还可以放进冰镇里面进行冰镇。干白葡萄酒应该净饮,不建议添加任何其它饮料,如果添加雪碧、可乐或者冰红茶等碳酸饮料会破坏掉干白葡萄酒原来的风格。另外在品尝干白葡萄酒时,我们应该选择一个杯身较长,杯肚较瘦,像一朵待放的郁金香的高脚杯,这样白葡萄酒的饮用风味就能达到最佳。

香槟酒的饮用方法

1、开香槟方法

先将香槟瓶口的锡箔去掉。每瓶香槟都有锡箔包装包住瓶口。需要特别注意的是不要让木塞到处乱飞,以免伤到人。开瓶时大拇指先按好木塞,将瓶口朝向无人的方向后再开瓶。找出铁圏呈圆形的部分,此处为开口。拨开瓶口锡箔包装,松开铁圏圆形口。这个铁圏的作用是为避免木塞弹出。用一只手的食指和大拇指按住木塞,另一只手握住酒瓶并旋转,酒瓶内气压会将木塞慢慢往上推。通常可以用一条餐巾包住,所以就算有问题的话,木塞也不会到处乱飞。转动瓶子,不是转动木塞,慢慢地让木塞前段稍稍倾斜,使二氧化碳放出,之后就可以没有巨响的打开瓶塞了。

2、倒香槟方法

很多人开了香槟之后,在倒酒时,因为瓶口离杯太高,很容易导致气泡冲出杯口,从而将酒液溅洒到桌上去。这种做法既失礼又影响到了香槟酒气泡持久度。正确的方式应该是斜门歪倒、杯壁下流!

将香槟笛形杯举起,杯身倾斜30度,接着把杯口贴紧瓶口,缓缓地先试倒少许酒液进入杯中。此时,气泡会急剧涌出,立即形成厚实的慕斯气泡该稍停片刻,等待慕斯液面略微下降,接着再继续倒酒,并让酒液沿着杯壁汨汨流下。维持徐缓的节奏,将香槟倒至7分满即可。尽量减少摇动、震荡,轻柔地放置在桌上。透过这个技巧,会发现气泡的活力可以维持2个小时以上。

3、饮香槟方法

香槟倒入杯中之后,众人举起香槟杯,千万不要猛地一口饮下。这样的习惯性动作,会让你看起来非常不专业,并且错过香槟很独特的享受!

品饮香槟三个步骤:

(1)将香槟抬起欣赏舞动的气泡,同时也别忘了轻轻的闻一闻香槟那美好绮丽的香气。

(2)一开始饮入之后,你会感受到香槟特有的浓郁而多层次的口感,也会尝到入口明亮愉快的酸度。

(3)入口后要“含着”香槟!稍稍停留,感受活力跃动的气泡,正温柔的抚触,婆娑按摩你的舌头。而你舌头的热度,还会激荡出更多的气泡。

本文内容就介绍到这里。干白葡萄酒和香槟是两种风味类型不一样的葡萄酒,味道各有特色。所以哪个好喝不如自己亲自品尝,这样就可以找到自己喜好的口味了。不过,不论喝干白葡萄酒还是香槟都要适量,不可过量饮酒,以免伤身。

波尔多红葡萄酒的特点是什么


波尔多红酒是一种葡萄酒,波尔多葡萄酒享誉世界,它口感柔顺细致,风情万种,有“法国葡萄酒皇后”的美称,是世界公认最大的葡萄酒产地。那么,波尔多红葡萄酒的特点是什么?波尔多葡萄酒有哪几种类型?下面我们就一起来了解看看。

波尔多红葡萄酒的特点是什么?

波尔多产区(Bordeaux)如果根据当地河流的位置来划分,可分为波尔多左岸、两海之间和波尔多右岸“三大产区”,吉隆河(Gironde)以西和以南的产区被称为“波尔多左岸”,加伦河(Garonne)与多尔多涅河(Dordogne)之间的产区则为“两海之间”,吉隆河以东与多尔多涅以北则为“波尔多右岸”,这“三大产区”的红酒各具特点。

1、波尔多左岸红酒的风格特点

左岸的红葡萄酒的酿酒葡萄主要以赤霞珠为主,单宁含量高,酸度较高,带有浓郁的黑醋栗、黑莓的香气,大部分葡萄酒都有烤橡木桶的气味。一般而言,左岸的葡萄酒可陈年10多年以上,并可以发展出雪茄盒和雪松的香气。

此外,巴萨克和苏玳产区的甜白葡萄酒也颇具特点,是世界上最著名的贵腐葡萄酒产区之一。其葡萄酒主要用赛美蓉和少量的长相思来酿造。苏玳贵腐甜白葡萄酒以极为平衡的甜度和酸度著称,风味异常复杂,包括核果、香草、果酱和藏红花等的味道,极讨人喜欢。

2、两海之间产区红酒的风格特点

两海之间产区主要出产清新、果香突出的干白葡萄酒和以梅洛为主的简单红葡萄酒,该地的西南部沿着加仑河右岸长条形的隆起地形,有较多陡峭的山坡,这里生产甜型的白葡萄酒以及粗犷多单宁的红葡萄酒。两海之间所生产的具有自身特点的白葡萄酒的大多使用了长相思,赛美容、密斯卡黛、白玉霓等酿酒葡萄进行混酿。

3、波尔多右岸红酒的风格特点

右岸的葡萄酒主要是用梅洛(Merlot)酿制而成,因此单宁含量适中偏高,结构并没有左岸的那么强,口感柔顺,风味丰富,酒精度较高,带有复杂的红梅和李子的香气。

波尔多葡萄酒有哪几种类型?

1、红葡萄酒

波尔多最大的特点便是其不冷不热的海洋型气候,对当地种植的红葡萄而言,这里是个"相对较冷"气候条件,因此风味上相较起美国加州那一致的成熟果香,波尔多在风格上更像是走在一条追求恰好平衡的钢索上,少一分则口感青涩难以入喉,多一分则过度浓郁失去个性。

此外,在波尔多(Bordeaux),葡萄的混酿工艺尤为重要。比起勃艮第(Burgundy)透过单一品种诉说酒款背后的风土差异,波尔多的酿酒师透过不同品种的混酿来描绘出心中的那幅作品。最常见的红葡萄品种分别为美乐(Merlot)、赤霞珠(CabernetSauvignon)、品丽珠(CabernetFranc)。

美乐由于易种产量高,在混酿中如同慈母般提供的是清爽的果香、饱满的酒体及温顺的单宁;赤霞珠在这里难熟产量低,在酒款中如同严父般,给予其复杂的香气,明亮的酸度及坚实的单宁。除此之外,小维多(PetitVerdot)葡萄也经常以极少量(1-5%)的方式现身于一些列级酒庄的混酿当中。而曾为经典的马尔贝克(Malbec)与卡曼纳(Carménère)目前已经很难在一般酒中见到。

相较于美国加州,在波尔多,橡木桶的使用是斤斤计较的。一方面是为了节省成本,二来是这里生产的葡萄酒风格不似加州那样有着浓重的果香,过重的桶味很有可能就这么掩盖了波尔多葡萄的纤细风采。

2、白葡萄酒

波尔多的白葡萄酒虽然品质极佳且风格独树,但一来知名度不比勃艮第的霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒,二来光芒被同产区的红葡萄酒所掩盖,因此价格相对合理,即便是名庄,价格仍远低于大部分要价不斐却又容易踩雷的勃艮第酒款。

与红葡萄酒一样,“混酿”二字仍是制作白葡萄酒的关键!这里采用的葡萄品种主要为长相思(SauvignonBlanc)、赛美蓉(Sémillon)。其中以长相思制作的白葡萄酒,香气直接,轮廓大方,富有轻爽酸脆的口感及轻柔的酒体,在酒款年轻时即能有着非凡的表现;反之,赛美蓉酒体厚实富含油脂感,然而年轻时虽然香气含蓄,但随着时间醇化出的蜂蜜、坚果、甚至是炭烧香气,绝对值得你花时间等待。另外产量大、简单轻爽的鸽笼白(Colombard)葡萄也是许多酒庄在酿造入门酒款时常用的选择。

此外,针对那些品质较好的葡萄,不少酒庄也会在发酵后采用橡木桶进行陈年。经新橡木桶陈年后的白葡萄酒多了一股烘烤过的奶油及甜香料气息。这样的气息与长相思的芳香及赛美蓉的油脂感结而为一时,味蕾上所感受到的是无上的奢华幸福。

3、贵腐甜白酒

泛着金黄光泽的贵腐酒可说滴滴皆辛苦,与一般葡萄酒不同,制作贵腐酒的葡萄须透过贵腐菌(霉菌的一种)使得葡萄脱水干缩,进而浓缩葡萄本身的风味,但也因此使得贵腐酒产量相较于其他葡萄酒种低上了许多,在部分对品质极为要求的酒庄,甚至需要集结10株葡萄树的果实才能制作出一瓶贵腐酒。

此外,天时与地利的配合可说是贵腐酒酿造的关键。为了让贵腐菌在葡萄皮上适度生长,必须在葡萄成熟阶段,利用夜晚及清晨的雾气滋养;同时为了避免贵腐菌发展过于繁茂而使得葡萄破皮腐烂,同时需要白昼时的日光驱散晨雾及湿气。

在波尔多,用以制作贵腐酒的葡萄品种主要为长相思、赛美蓉及密斯卡岱(Muscadelle)。长相思与赛美蓉在贵腐酒中所扮演的角色大致与上述的白葡萄酒相同,密斯卡岱则是葡萄酒在年轻时的香气来源。

波尔多贵腐酒年轻时拥有如蜜桃般的甜蜜果香以及如同橘子果酱般的单纯香气,赛美蓉比例较高的酒款还会出现如同蜂胶般的迷人风味。如果你够有耐心,品质优良的佳酿在经过10年以上的陈年后,香气会开始逐渐由奔放转为内敛。馥郁的果香与坚果、蜂蜜、蜂胶及些许的茶香融为一体,再加上入口后恰到好处不甜腻的糖份,有如沐浴在被夕阳染成蜜般金黄的湖泊中,沉静而不起一丝涟漪。

除了以上三种类型的酒款外,波尔多还有一些鲜为人所知的隐藏酒款,如Claret桃红酒、CrémantdeBordeaux起泡酒等等,都是风味各不相同的葡萄酒品。

本次内容就给大家介绍到这里,大家对波尔多红葡萄酒特点以及波尔多葡萄酒的种类了解清楚了么?波尔多是生产葡萄酒的主要产地之一,且生产的有名葡萄酒不少,其中贵腐甜白酒就是顶级的葡萄酒品。

干白葡萄酒和香槟的区别是什么?干白和香槟哪个好喝?


干白葡萄酒是白葡萄酒中的一个分类,“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词,即不添加任何水、香料、酒精等添加剂,直接用纯葡萄汁酿造的酒。那么,干白葡萄酒和香槟的区别是什么?干白和香槟哪个好喝?下面小编就给大家一起来了解看看。

干白葡萄酒和香槟的区别是什么?

香槟是一种特殊的起泡酒,用葡萄酿制而成。只有在法国香槟产区,选用指定的葡萄品种,即霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot

Noir)和莫尼耶皮诺(PinotMeunier),根据指定的生产方法流程所酿造的起泡酒,才可标注为香槟(Champagne)。

干白葡萄酒是指残留糖分含量在4克/升以下,采用白葡萄品种酿造,或是红葡萄品种不带皮发酵酿造而成的干型葡萄酒。由此可见,香槟跟干白葡萄酒并不是同一个概念。

干白和香槟哪个好喝?

干白葡萄酒几乎不含糖,喝起来是没有甜味的。由于酿造的时候葡萄皮和葡萄汁是分开的,葡萄皮中的色素大部分不存在,白葡萄酒色泽浅黄,酒体清澈透明,含糖量比红葡萄酒高,酸度略高,口感纯正,酸甜爽口。

而具有复合型的味道,例如柑橘、杏仁和矿物质等味道。不怎么甜,一般都会以天然的甜度为标准。气味清淡,口感柔软,度数不高。香槟酒在葡萄酒中算是比较高档的,口感也非常丰富,在很多的大场合里面会出现。

总的来说,干白和香槟是两种风味不同的酒,无论哪一种都有喜欢或是不喜欢的人群,因此,讨论哪个好喝没有实际意义,毕竟每个人的口感喜欢都不一样,哪个好喝关键还是看自己的口味喜好。

干白葡萄酒的饮用方法

干白葡萄酒最佳的饮用温度是7℃左右,在品尝干白葡萄酒之前我们还可以放进冰镇里面进行冰镇。干白葡萄酒应该净饮,不建议添加任何其它饮料,如果添加雪碧、可乐或者冰红茶等碳酸饮料会破坏掉干白葡萄酒原来的风格。另外在品尝干白葡萄酒时,我们应该选择一个杯身较长,杯肚较瘦,像一朵待放的郁金香的高脚杯,这样白葡萄酒的饮用风味就能达到最佳。

香槟酒的饮用方法

1、开香槟方法

先将香槟瓶口的锡箔去掉。每瓶香槟都有锡箔包装包住瓶口。需要特别注意的是不要让木塞到处乱飞,以免伤到人。开瓶时大拇指先按好木塞,将瓶口朝向无人的方向后再开瓶。找出铁圏呈圆形的部分,此处为开口。拨开瓶口锡箔包装,松开铁圏圆形口。这个铁圏的作用是为避免木塞弹出。用一只手的食指和大拇指按住木塞,另一只手握住酒瓶并旋转,酒瓶内气压会将木塞慢慢往上推。通常可以用一条餐巾包住,所以就算有问题的话,木塞也不会到处乱飞。转动瓶子,不是转动木塞,慢慢地让木塞前段稍稍倾斜,使二氧化碳放出,之后就可以没有巨响的打开瓶塞了。

2、倒香槟方法

很多人开了香槟之后,在倒酒时,因为瓶口离杯太高,很容易导致气泡冲出杯口,从而将酒液溅洒到桌上去。这种做法既失礼又影响到了香槟酒气泡持久度。正确的方式应该是斜门歪倒、杯壁下流!

将香槟笛形杯举起,杯身倾斜30度,接着把杯口贴紧瓶口,缓缓地先试倒少许酒液进入杯中。此时,气泡会急剧涌出,立即形成厚实的慕斯气泡该稍停片刻,等待慕斯液面略微下降,接着再继续倒酒,并让酒液沿着杯壁汨汨流下。维持徐缓的节奏,将香槟倒至7分满即可。尽量减少摇动、震荡,轻柔地放置在桌上。透过这个技巧,会发现气泡的活力可以维持2个小时以上。

3、饮香槟方法

香槟倒入杯中之后,众人举起香槟杯,千万不要猛地一口饮下。这样的习惯性动作,会让你看起来非常不专业,并且错过香槟很独特的享受!

品饮香槟三个步骤:

(1)将香槟抬起欣赏舞动的气泡,同时也别忘了轻轻的闻一闻香槟那美好绮丽的香气。

(2)一开始饮入之后,你会感受到香槟特有的浓郁而多层次的口感,也会尝到入口明亮愉快的酸度。

(3)入口后要“含着”香槟!稍稍停留,感受活力跃动的气泡,正温柔的抚触,婆娑按摩你的舌头。而你舌头的热度,还会激荡出更多的气泡。

本文内容就介绍到这里。干白葡萄酒和香槟是两种风味类型不一样的葡萄酒,味道各有特色。所以哪个好喝不如自己亲自品尝,这样就可以找到自己喜好的口味了。不过,不论喝干白葡萄酒还是香槟都要适量,不可过量饮酒,以免伤身。

什么是爱尔兰威士忌?爱尔兰威士忌的特点是什么?


威士忌在全球多个地方都有生产,威士忌按照产地来分的话,主要可以分为爱尔兰威士忌、波本威士忌、苏格兰威士忌、田纳西威士忌等几个产地。那么,就其中的爱尔兰威士忌来说,你知道什么是爱尔兰威士忌吗?爱尔兰威士忌的特点是什么?下面小编就带大家一起来了解看看。

什么是爱尔兰威士忌?

爱尔兰威士忌是指以经过蒸馏所制造的威士忌。爱尔兰可以说是威士忌的发源地,最早是从修道院里流传到民间的蒸馏术,在英王亨利八世宣布开始课征重税之前,一度曾是爱尔兰毎个山野乡林必备的民生工业。爱尔兰威士忌比它优秀的苏格兰后继更早在英格兰地区流行,但因为该地区的经济衰退与重税政策的打击,大部分的爱尔兰蒸馏厂都必须靠不断的合并维持命脉,以致于能存活至今的所剩无几且多数由外国企业把持。

在制作材料上爱尔兰威士忌与它隔邻的苏格兰威士忌差异并不大,一样是用发芽的大麦为原料,使用壶式蒸馏器三次蒸馏,并且依法在橡木桶中陈年三年以上的麦芽威士忌,再加上由未发芽大麦、小麦与裸麦,经连续蒸馏所制造出的谷物威士忌,进一步调合而成。然而爱尔兰式的做法与苏格兰有两个比较关键的差异,第一是爱尔兰威士忌也使用燕麦作为原料,第二是爱尔兰威士忌在制造过程中几乎不会使用泥炭作为烘烤麦芽时的燃料。

除了产量较大的“调和式爱尔兰威士忌”外,也有少量独立装瓶出售的“爱尔兰单一麦芽威士忌”存在。大部分的爱尔兰威士忌都有其在苏格兰威士忌里面的对等产品,唯一的例外是一种叫“纯壶式蒸馏威士忌”(PurePotStillWhiskey)的酒款。这种威士忌同时使用已发芽与未发芽的大麦作为原料,100%在壶式蒸馏器里面制造,相对于苏格兰的纯麦芽威士忌,使用未发芽的大麦做原料带给爱尔兰威士忌较为青涩、辛辣的口感。纯壶式蒸馏威士忌可以独立装瓶出售,也可以与麦芽威士忌调和,通常调和式的爱尔兰威士忌并不会特别标明其基底是使用谷物威士忌还是纯壶式蒸馏威士忌。

爱尔兰的威士忌拼法和英美不同,不是“Whisky”,而是“Whiskey”。当地人笑称,多了一个“e”表示爱尔兰的威士忌比英美的威士忌更Excellent(更棒)。

爱尔兰威士忌的特点是什么?

爱尔兰威士忌主要以大麦、燕麦、小麦和黑麦等为原料,其中以大麦为主,约占80%。麦芽一般不会采用泥煤熏干,所以爱尔兰威士忌一般都没有泥煤风味。爱尔兰威士忌采用塔式蒸馏锅和壶式蒸馏锅并行的方式进行蒸馏,将所得的酒液调配后进行陈酿,一般陈酿时间为8到15年。爱尔兰威士忌口感柔和顺滑,甘美醇香,带有水果、蜂蜜、花朵和木材风味。爱尔兰威士忌因为没有泥煤风味,口感细腻绵柔,所以比较适合调配混合威士忌或同其他饮料冲兑饮用,如最有名的饮用方法就是作为爱尔兰咖啡的“咖啡伴侣”一起饮用。

本文内容就介绍到这里,大家对爱尔兰威士忌有没有了解清楚了呢?爱尔兰威士忌与其它产地的威士忌风格不一样,它具有独特的风格特点。当然了,不同产地的威士忌风格都是不一样的,所以这个没有可比性。