“黄酒”明明是很好的酒为什么喝的人少?

2020-06-18

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我国自古以来就是一个礼仪之邦，所以说自古以来我国的酒文化就是非常丰富的，并且我们国家又被人们称作酒的故乡，其实，黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。可是有朋友提出：为什么曾经非常盛行的黄酒如今风光不再?究竟是什么原因导致了黄酒的沉浮兴衰?黄酒还有没有机会再崛起?相信很多人不清楚其中缘由，那么接下来我们就一起看看吧!

首先，浙江绍兴生产黄酒多，绍兴黄酒，绍兴女儿红，是浙江绍兴特产，绍兴黄酒用糯米小麦做原料，越陈越香，含丰富的维生素、微量元素等。黄酒在近现代还有个别称叫文酒。这个文有两层含义，一层是文化人的文，一层是温文尔雅的文。所以一直到建国前，黄酒都是在酒桌上占主流地位的酒类，所以，黄酒适合大部分的人饮用，它含有多种氨基酸个，被誉液体蛋糕，它的营养很丰富，像是微量元素铁。不过要注意的是患高血压和心脏病患者不要喝黄酒。而为什么现在喝黄酒的人少了呢?我想主要是因为现在的人都喜欢喝高度数的酒，喜欢喝档次高的酒，最好就是茅台、五粮液等的高档酒，才能显示自己的身份。

另外，黄酒还是那种深藏不露的选手，明明酒精度不低，但喝的时候很难感觉到，容易喝多，而且因为成分复杂，醇酯类物质多，喝多了就又容易上头，这导致喝黄酒易醉易失态，尤其是对于第1次喝黄酒的朋友来说以为酒的度数比较低，所以说就会多喝几杯，但是喝完之后可能就会招架不住了。同时，没有一个特别出名的黄酒品牌来牵头行业的发展，黄酒基本都是地方性的，有很强的地域限制，所以不能形成品牌化，也没有办法扩张，所以受众狭窄，没有共通性。而随着白酒酿造技术的不断提升和销售规模的不断放大，白酒的口感和利润也有了质的飞越，在需求和利润的双重刺激下，反过来又更加巩固了白酒在当今的社会地位。

事实上，喜欢喝黄酒的人都是铁杆粉，例如胡适去台湾后深感最大憾事无黄酒，甚至不抽烟不喝酒的蒋介石也在日记中对家乡的黄酒以为爱物，个人认为，黄酒现在没落的原因最主要的还是其营养丰富的最大优势在普遍营养过剩的当下反而成了劣势，而且饮黄酒要温饮，但是现代人又有多少个能静下心来慢慢温酒、品酒呢。因此，黄酒自然难免不受现代人的喜爱，他们更喜欢的是高浓度、有档次的酒。不过，浙江绍兴生产黄酒的基地真是大，从厂房外面路过，就能看到很多很多酒罐子，闻到淡淡的酒香味，每次路过都会多吸几口气!

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葡萄酒中明明有糖分为什么喝出的甜味不明显？

许多红葡萄酒和白葡萄酒尝起来都不甜(专业术语就是干型)，但是它们确实含有少量的糖分。那么，为什么我们很难品尝到甜味呢?其实这些都和残糖量有关。今天，小编就和来给酒粉们普及一下葡萄酒中的残糖量以及与此相关的卡路里。

葡萄酒中的糖分有多少?

静止葡萄酒每升的残留糖分量大致在0-220克之间，具体取决于葡萄酒的风格。干型葡萄酒每瓶的残留糖分最高可达10克，但是尝起来仍然是干型。

小贴士：以上数据只是静止葡萄酒的大致情况，并非官方数据。目前，大部分国家都没有要求在酒标上标示葡萄酒的实际甜度。

葡萄酒中的糖分从何而来?

葡萄酒中的糖叫做残留糖分(Residualsugar)，也会直接缩写成残糖(RS)。但是葡萄酒中的糖分并不是来自我们通常知道的玉米糖浆或砂糖等，他主要来自酿酒葡萄中的果糖或葡萄糖。在发酵过程中，酵母会把葡萄中的糖分转化为酒精和二氧化碳。如果发酵不完全，或者发酵过程人为地加入糖分，最终得到的葡萄酒就会具有比较高的残留糖分。总的来说，成酒中没被酵母转化成酒精的糖分就是残留糖分。当然，有些生产商会使用糖和浓缩葡萄汁增加葡萄酒的甜度，一般这种葡萄酒会比较便宜。

为什么有些葡萄酒是干型，有些是甜型?

通常，在葡萄酒发酵过程中，如果酵母将葡萄中的糖全部转化为酒精和二氧化碳的话，那么酿造出的葡萄酒就是干型的;如果酵母未能将葡萄中的糖完全转化为酒精和二氧化碳就中断了(通常会采用冷却法和加强法)的话，那么酿造出的葡萄酒所含的糖分就更多，可以是甜型的。这也是为什么有些甜型葡萄酒的酒精度比干型葡萄酒更低。最好的例子是，德国的甜型雷司令(Riesling)葡萄酒的酒精度一般在8-9%，而干型雷司令的酒精度一般为10-11%。

黄酒为什么是黄色的?20元的黄酒和500元黄酒有啥不同?

1、黄酒为什么是黄色的?
其实黄酒刚发酵完只有淡淡的黄色，和有些市面上流通的琥珀般的色泽不同。黄酒逐渐变黄，是陈年过程中逐渐氧化得到的，就像切开后的苹果切面会渐渐变黄，黄酒也会随着陈年逐渐转变为更深的黄色。但是为了保证经济效益，一般的低价黄酒，由于没有足够的时间成本长时间的陈年，就会用年轻的黄酒勾兑焦糖色来使得黄酒看起来更亮丽。

2、20元的黄酒和500元黄酒有啥不同?
黄酒的市场并不像葡萄酒市场一般成熟，没有完善的法规为合格品以上的品质做分级，也没有成熟第三方权威机构来正一正三观和味蕾。少数几家酒厂占据了几乎全部的市场，他们对自己的产品有绝对定价权。所以，很难通过包装去判断一个贵的酒就一定品质好。好酒，还是要喝过才行。对于好东西，很多时候标准是相似的，好的黄酒也会遵守BLIC准则。好的平衡感、复杂的风味、相称的浓郁度、悠长的余味。

3、黄酒越老越好吗，家里存了五十年坛装绍兴老酒是否值钱?
不一定越老越好，黄酒和葡萄酒一样有一个最佳适饮期。一款底子好的传统绍兴黄酒，陈化时间前5年品质上升最明显，过8年速度逐渐放缓，到30年后走下坡路。(上升指的是，酒体变平衡，口感变柔，芳香类香气成分逐渐生成，酒比起刚开始，完全面目全非。下坡是指酒质变淡变瘦，香味物质逐渐跑光，直至变成一摊老醋。)

4、黄酒应该冷着喝还是热着喝?
传统型的黄酒最佳饮用温度10-16℃，特别是酸度偏高的，饮用温度低点更佳。一些低度的清爽型黄酒，冰点好喝点，但这种黄酒并非主流。

加热喝也是一种传统的喝法，如果加一些姜丝、一些雄黄，暖胃暖心。唯一不好的是，酒精在加热后往往会加剧挥发变的刺鼻。所以不推荐拿高品质的黄酒加热来喝，会破坏酒的结构。

5、未打开的黄酒如何保存?
如果家中有葡萄酒柜的话，可以直接放在酒柜中，如果没有的话要在避光阴凉处存放。

6、打开后的黄酒如何保存?
尽快喝完，喝不完可以把盖子盖回去放在冰箱。黄酒一旦打开，风味就会不断的流失，如果超过3天都喝不完，那就拿来烧菜吧。

7、黄酒有玻璃瓶装的，有坛装的，哪个比较好?
避光的瓶子就好，光线对黄酒会造成损害，深色的玻璃瓶和坛装都是好选择。

8、台湾也能看到[绍兴酒，是正宗的吗?
工艺或许是传统工艺，但不是在绍兴酿的。蒋介石由于喜爱绍兴黄酒，就把传统的绍兴酿酒工艺带到了台湾，台湾就用了绍兴酒这三个字作为品牌。日本是绍兴黄酒的最大出口国，最早出口日本的绍兴酒其实是台湾的绍兴酒。后来绍兴当地的塔牌酒厂在日本和台湾绍兴酒为争真正的绍兴酒之名打了官司，最终塔牌赢了，台湾的绍兴酒也就无法进入日本市场了。

9、陶土大坛的原浆黄酒，是真的吗?
一般不是真的，的确传统工艺酿造的黄酒在最后要装坛陈年，里面的酒是外面几乎无法买到的单一年份原浆，未经勾兑，最能表现该酒本来的品质。但是这些原浆酒是会有许多沉淀的，酒厂在正式装瓶时会经过杀菌过滤，未过滤杀菌的酒，酒厂一般不会外卖。所以大多情况下都是经过再包装的酒，只是包装换成了大坛，是不是原浆很难说。

10、女儿红是一种酒?
还是一个故事?女儿酒最早是由东晋植物学家嵇含的《南方草木狀》中记载而来：南人有女数岁，既大酿酒，侯冬陂池竭时，置酒罂中，密固其上，瘗陂中。至春潴水满，亦不复发矣。女将嫁，乃发陂取酒，以供宾客，谓之女酒，其味绝美。

大意为南方人生女儿，满数岁时，就把酒酿好埋在池塘中，等女儿出嫁时把酒挖出招待宾客，味道极好。后面到生儿子时也会选数坛美酒埋在土中，请人刻字彩绘，以兆吉祥，名曰状元酒。因为酒坛经过刻字彩绘处理，彩坛花雕也由此得名。

所以，女儿红一般指的就是经过陈年的黄酒，就如上面所说的，黄酒会有适饮的巅峰时期，女儿如果30岁还未出嫁，或许酒也不会等你了。

黄酒是什么酒怎么喝黄酒才能达到养生功效？

有人说：无肉不成欢，无酒不成桌。对于在餐桌上扮演重要角色的酒来说，黄酒是其中一种非常受欢迎的酒。那么大家对黄酒的了解有多少呢?甚至于很多人对于黄酒还会有疑问，黄酒是什么酒?黄酒其实在日常生活中非常常见，现在让我们来一起详细的了解黄酒吧!

大家对于黄酒这个名字可能不是很熟悉，于是会有人疑问黄酒是什么酒?其实黄酒在大家的生活中经常出现，只是它出现的名字并不是以黄酒出现的。那么黄酒是什么酒呢?

黄酒是中国的民族特产，也称为米酒，属于酿造酒，在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。

黄酒是我国的特产，已有四千多年的历史，是世界上最古老的饮料酒之一。历代劳动人民的丰富酿酒经验，使黄酒质量达到了较高水平。绍兴酒是我国名酒中最古老的黄酒品种。

黄酒是世界上三个最古老的酒种之一，是我国的民族特产，其用曲制酒、复式发酵酿造方法，堪称世界一绝。源于中国绍兴，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。

黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%-20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为液体蛋糕。

黄酒是一类以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，采用蒸煮、加酒曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒。它除了味香浓醇还有非常大的功效和作用。下面为大家介绍黄酒的功效与作用。

1、黄酒含有多酚、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，预防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。

2、黄酒中已检出的无机盐达18种，包括钙、镁、钾、磷、铁、锌、等。黄酒中的维生素B、E的含量也很丰富，主要来自原料和酵母自溶物。

3、黄酒中的蛋白质含量为酒中之最，每升绍兴加饭酒的蛋白质含量达16g，是啤酒的4倍。黄酒中的蛋白质多以肽和氨基酸的形态存在，易被人体吸收。肽具有营养功能、生物学功能和调节功能。

4、黄酒含丰富的功能性低聚糖，如每升绍兴加饭酒中的异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖含量达6g。功能性低聚糖进入人体后，几乎不被人体吸收、不产生热量，但可促进肠道内有益微生物双歧杆菌的生长发育，可改善肠道功能、增强免疫力、促进人体健康。

黄酒是日常生活中饮用的酒精饮料，它含有丰富的营养价值，并且有液体蛋糕之陈。黄酒的营养价值已经远远的超过了平葡萄酒。那么自己如果在家想要做出黄酒会不会很麻烦呢?下面给您介绍一种黄酒的做法，让您轻轻松松在家也可以做出佳酿黄酒来!

1、将米淘净沥水，将沥过水的米倒入不锈钢桶内;

2、再加入清水(自来水)，放入黄酒曲充分搅拌均匀;

3、用食用薄膜密封捆扎桶口让其发酵20几天即可;

4、约24小时后打开保温实施，发现密封膜鼓起，发酵非常好;

5、经过20几天的发酵，过滤去酒糟，黄酒就酿成了;

6、过滤出的酒糟;

7、如想长期存放，用密封锅(高压锅等)将酒煎到85度或表面出现气泡，酒放锅内不要开盖冷却即可;

8、成品黄酒。

黄酒怎么喝？

黄酒是我们不常喝的，在中国绍兴那里，黄酒是最出名的了，每个人几乎都会喝黄酒。那你知道黄酒的养生功效有哪些，为什么这么出名呢，黄酒到底是什么酒，黄酒怎么喝，喝黄酒有哪些禁忌呢，带着这些问题随小编一起来了解一下，感兴趣的朋友还等什么呢，下面就具体的来了解一下吧。

黄酒是什么酒

黄酒属米酒，是世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)之一。是以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。不同种类粮食酿造的黄酒颜色不同，有米色、黄褐色或红棕色。

黄酒的功效与作用

1、舒筋活血

黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。

2、美容抗衰老

黄酒是B族维生素的良好来源，维生素B1、B2、尼克酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。

3、促进食欲

锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌时，食欲、味觉都会减退，性功能也下降。而黄酒中锌含量不少，如每100毫升绍兴元红黄酒含锌0.85毫克。所以饮用黄酒有促进食欲的作用。

4、保护心脏

黄酒内含多种微量元素。如每100毫升含镁量为20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比红葡萄酒高5倍;绍兴元红黄酒及加饭酒中每100毫升含硒量为1～1.2微克，比白葡萄酒高约20倍，比红葡萄酒高约12倍。在心血管疾病中，这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。因此，适量饮用黄酒，对心脏有保护作用。

5、理想的药引子

相比于白酒、啤酒，黄酒酒精度适中，是较为理想的药引子。此外黄酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。

黄酒的喝法

温饮黄酒

黄酒最传统的饮法，当然是温饮。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。温酒的方法一般有两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温。但黄酒加热时间不宜过久，否则酒精会挥发掉，且淡而无味。一般，冬天盛行温饮。

黄酒的最佳品评温度是在38℃左右。在黄酒烫热的过程中，黄酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物，会随着温度升高而挥发掉。同时，脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾，从而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。因此，黄酒烫热喝是有利于健康的。

冰镇黄酒

目前，在年轻人中盛行一种冰黄酒的喝法，尤其在我国香港及日本，流行黄酒加冰后饮用。自制冰镇黄酒，可以从超市买来黄酒后，放入冰箱冷藏室。如是温控冰箱，温度控制在3℃左右为宜。饮时再在杯中放几块冰，口感更好。也可根据个人口味，在酒中放入话梅、柠檬等，或兑些雪碧、可乐、果汁，有消暑、促进食欲的功效。

佐餐黄酒

黄酒的配餐也十分讲究，以不同的菜配不同的酒，则更可领略黄酒的特有风味。以绍兴酒为例：干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘;半干型的加饭酒，宜配肉类、以及黄酒配大闸蟹;半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类;甜型的香雪酒，宜配甜菜类。

黄酒的做法大全

1、西湖醋鱼

材料：草鱼1条，食盐、生抽、醋、黄酒、糖、姜末、水淀粉、白胡椒粉各适量。

做法

(1)草鱼清洗干净平置案板上，用锋利的刀连鱼头片成两大片，把鱼内脏清理干净;

(2)鱼背不要切断，并在鱼背上厚肉处分别斜划3刀;

(3)炒锅内放大半锅水煮沸，将相连两大片鱼入水，鱼皮朝上，大火煮3分钟后，用漏勺小心地将鱼捞出，装盘待用;

(4)留适量煮鱼汤水，调入生抽、黄酒、糖、姜末大火将汤汁烧滚，依次调入鸡精、盐和醋;

(5)勾入水淀粉，用大勺搅动，当沸滚成红亮的芡汁，将芡汁淋在煮熟的鱼肉上即可。

2、黄酒煎带鱼

材料：带鱼500克、鸡蛋1个，食用油、食盐、黄酒、蒜、干辣椒、生姜、酱油、糖。

做法

(1)带鱼去头尾、鱼肠洗净后斩成段，鱼段用黄酒、盐腌制2小时;

(2)鸡蛋打散，带鱼蘸上蛋液，用油炸至金黄色捞出;

(3)锅中做油，五成热时下入干辣椒、姜蒜炒香;

(4)下入带鱼段后烹酱油，加黄酒、水、盐、糖调味，烧至带鱼入味后收汤即成。

黄酒的食用禁忌

1、不宜空腹：人在饱腹时对酒精吸收慢，而空腹时吸收快，易醉。

2、不宜快饮：喝黄酒宜慢慢地品，放宽节奏，从容心境，充分享受酒味，是真正的饮酒。

3、不宜混饮：在饮酒的时候如果各种不同的酒混合起来饮用，易醉，而且会产生副作用，引起胃不适和头痛等。

4、不宜过量：黄酒口感温和，但切勿轻视他，因为喝醉后，后劲比较足。喝黄酒千万别超过八两。

5、不宜酒后洗澡：酒后洗澡容易将体内贮存的葡萄糖消耗掉。而血糖含量大幅度下降，能导致体温急剧降低，严重的会引起休克。

结语：对于黄酒我们的了解还算是比较少的，而且也是不全面的，为了我们的健康，大家还是可以多了解一下的，黄酒的使用禁忌也是需要多注意了，不能喝的太快，喝太多也是不利于养生的。黄酒的配餐也十分讲究，以不同的菜配不同的酒，则更可领略黄酒的特有风味。以上推荐了两种黄酒的做法感兴趣的人可以尝试看看。

我为什么害怕懂酒的人？

不知道从什么时候开始，我开始害怕懂酒的人。就像我们迷失在深深的浓雾里，道路虽然就在脚下，却因为不知道方向通往何处而如履薄冰。

我害怕懂酒的人。一跟他们说话，就发现自己好像一张白纸，平时的口若悬河滔滔不绝是多么的肤浅和苍白。我所拥有的酒知识是什么?不是人人都能脱口而出，回荡在空气中最浅显的常识吗?就像酒是中华民族千百年来历史文明的血液，是贯穿整个中国文学史的灵魂;又比如武松三碗不过岗，李白斗酒诗百篇;最多还知道曹孟德青梅煮酒论英雄，赵匡胤一杯水酒释兵权。但懂酒的人在酒文化的浸润中变得丰富而立体，他们能从白酒的十二种香型讲到八大菜系的传承与演变，能从酒花的大小推演出农耕技术的进步与提升，甚至看似一个不经意的端杯的姿势，都能被他们洞察到人物的心理缺陷和性格特征。相较之下，我就像那可笑的赵括，仅仅懂得一点皮毛就开始纸上谈兵，我最引以为傲的论述，恐怕只是他们多年前书架上某本书里的某段文字，而且，还是不被荧光笔画线注记的那一段。

我害怕懂酒的人。当他们喝酒时，脸上充满神圣。一摇一嗅，一抿一呵，几个简单的小动作间便显示他们出异于常人的气质和风度。让我明白了，喝酒不仅仅是口舌之欲，更是魔力。他们是精通量子学理论的梵高，是精通儒家学说的牛顿，是手指间流淌出蓝色多瑙河的爱因斯坦。血液里充满着知识，没有什么问题能让他们恐惧，彷佛站在巨人的肩牓上，习惯俯视一切。那自信从容，是这世上最好看的一张脸。

我害怕懂酒的人。因为他们很幸运，当人们深陷在酒精的麻痹和世俗的困扰时，他们丝毫没有放弃对理想的追求，他们的生命毫不封闭，从不缺少志同道合的朋友，甚至互相较劲的对手。他们在酒桌上一举起酒杯，便可谈笑风生，挥斥方遒。有时是分析时局，从南海到中东，有理有据;有时是针砭时弊，从医改到楼市，有力有节;有时是回忆往昔，从上学到初恋，到是有情有义，这一切那么自然流畅而又有血有肉。每一次吃菜都可以结束一个老话题，每一次敬酒都可以打开一个新话题，收发自如，举重若轻，不正是我们毕生苦苦找寻的?

我害怕懂酒的人。他们总是不知足。就像鲁迅所说，哪里有什么天才，我只是把别人喝咖啡的时间用在了学习上，即便他们拥有异于常人的禀赋，仍在如饥似渴的学习。每当清晨人们还在睡梦中时，他们就已经打开微信，在酒友群里交流头天晚上喝酒的新感受;每当深夜人们已经入睡时，他们还在头条上，点开酒评网去探讨纯粮酒的辨别方法以及新手肉鸡购酒防骗法则。而我呢?把别人喝咖啡的时间用在了睡觉上，睡醒之后换个姿势又睡着了。看着他们每天穿梭于各个酒场和朋友圈中晒出的各种美酒，我不屑的目光中，有一丝落寞。

我害怕懂酒的人。我祈祷他们永远不知道我的不安，免得他们会更轻易击垮我。我害怕懂酒的人，他们有男人味，更有女人缘，所到之处人见人爱、花见花开。我如此害怕懂酒的人，因为他们如此出类拔萃、学贯古今，哪怕现在还不是，但终究会是。我害怕懂酒的人，他们见过世面，拥有更加纯熟的处世技巧，令我这个社会学博士自惭形秽。我害怕懂酒的人，他们能避免我要经历的失败，达到我到不了的地方。我害怕懂酒的人，他们的一小时，就是我的一生。我害怕懂酒的人。

尤其是懂黔粮传酒的人。

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为什么黄酒放久变酸醋味？黄酒变酸是怎么回事？

黄酒变酸除了后期保存问题之外，最主要的原因是工艺卫生环节不达标，如生产工具洗涤不合格、酿造用水微生物超标等等。

黄酒生产中使用的生产工具所致

黄酒生产中使用的生产工具，如铲子、木耙、竹箩、刮板等。有些黄酒厂不重视生产工具的消毒，甚至清洗工作也较马虎，特别是竹箩，缝隙很多，洗刷时稍不认真，就会藏匿不少饭粒，为杂菌的繁殖提供物质基础，易导致杂菌污染，发酵容器是薄不锈钢缸或陶缸，尤其是装过酸败醪液的容器，内壁沾有大量的产酸细菌，一般的洗涤难以奏效，如果不采取药物灭菌则容易出现酸败现象。

饭粒太烂或有夹生所致

蒸好的糯米饭不宜太烂，更忌夹生。太烂的米饭，由于透气性不好，根霉难以作用。而夹生的米饭也将使根霉菌难以进行糖化，由于糖化不好，淀粉难以转化成还原糖，以致酵母生长也不佳，那么有害的产酸菌就会乘机大量繁殖而导致醪液增酸。

淋饭水及酿造用水微生物超标所致

俗话说曲是酒之骨，米是酒之肉，水是酒之血，名酒必有佳泉，如绍兴鉴湖名酒，广西桂平的乳泉造就的乳泉酒等，是因为湖水、山泉水一般均能保证微生物学上的纯洁性，有利于延长发酵期以产生酒香。黄酒的淋饭用水及酿造用水最低质量要求必须符合饮用水标准。

酿造用水还必须注意水的酸碱性，应以PH值呈中性或微酸性为宜，因为根霉米曲霉和酵母均适宜在微酸性环境中生长繁殖，而细菌一般喜欢偏碱性的环境条件，故偏碱性的水易发生杂菌感染。目前，能够使用泉水生产黄酒的企业数量很少，大多数生产企业还是使用城市自来水。

夏季，特别是雨季，泥沙俱下，河水混浊不堪，很多城市自来水的微生物都大大超标，同时又含有大量的氯化物，如果不进行脱氯及进一步的净化处理就会直接影响其使用后果。

糖化发酵温度过高或开耙不及时所致

夏季，南方室温常在30℃以上，根霉和酵母的发酵作用释放大量的热，使发酵温度达到危及酵母生命和活性的程度。当品温达到36℃时，酵母的活性明显衰退，38℃时酵母严重伤亡，40℃以上酵母大部分死亡或失去发酵力。如果没有控温措施，高温发酵是引起醋酸菌大量感染和繁殖的主要原因。

及时开耙也是很重要，开耙的目的：一方面是降低品温，使缸中品温上下均匀一致;另一方面是排出大量二氧化碳，同时供给新鲜空气，促进糖化发酵作用。

煎酒温度时间达不到要求或煎酒不及时所致

黄酒发酵(一般干型黄酒发酵1个月，甜型黄酒发酵20天)结束后应即压滤，压滤后马上就进行煎酒，以杀掉酒中的大部分细菌和全部酵母，目的是使贮存的酒不酸败变质。

如果煎酒温度和时间掌握不好，或者是压滤好的酒不及时杀菌都会导致酸败现象。

贮酒容器顶部留有空位所致

黄酒贮存一般采用小型不锈钢罐或500升的陶罐，装好黄酒后，如果贮罐顶部还有大量空间，或者说只装三分之二或四分之三的黄酒，那么一些好气性菌如醋酸菌以及好气性的野生酵母如产膜酵母就会有活动的空间。

醋酸菌不但能将葡萄糖变成醋酸，而且还能氧化酒精为醋酸;侵入酒液表面的产膜酵母，会使酒液表面形成一层薄薄的白色醭。由于留有空位，罐壁因沾有营养丰富的黄酒，会染有大量的青霉、曲霉和毛霉等杂菌，所以说即使煎过的酒如果贮存方法不当也会重新变酸。

关于变酸的黄酒能不能喝这个问题，一般都认为黄酒微酸是正常的，但是太酸就不能饮用了。为防止放置期间变酸，打开之后应该尽快喝完。

为什么喝酒后口渴

为什么人们喝酒后会口渴、口干舌燥呢，这是因为酒精对于人体来说是非必要物质，在食用后，自身就会开始代谢，首先是心跳加速，血液流速加快。肝脏开始工作，整个工作都是需要大量的水参与代谢的。因此你会觉得口干，这是正常的生理反应，然后就是通过排泄等方式将酒精排出体外.喝啤酒后（或其他种类的酒）应喝多量的温开水，因为喝下去的酒精基本上全部被吸收入血液中，而血液中的酒精需从呼吸和皮肤排出体外，它排出的同时会带走大量的水份，使人体出现脱水现象（喝酒清醒后我们常会觉得口干舌燥就是这个原因），清醒后要多吃点水果和青菜等高纤维和维生素的食物和进食清淡的食物以调整胃肠道的内环境，这是因为含酒精的饮料进入人体以后，会刺激肾脏，加速肾脏的过滤作用，人体排尿比平时要勤。同时，当酒精溶于血液进入人体细胞后，会促使细胞内的水液暂时渗透到细胞的外部，也导致体内储存的部分水分被排泄到体外。这种体液减少的状况通过神经反射，就会使人产生口渴的感觉。尤其是饮用过量的白酒后，人更感口渴。因此，人们在饮酒后，宜饮大量的白开水和淡茶水，以及时补充体内水分。

为什么喝酒的男人更有魅力？

中国有一个贬义词，叫做花天酒地，这让许多酒友都蒙受了不白之冤。其实，喝酒的男人具备很多优点，一起来看一下吧。

-1-喝酒的男人重情

大多数人在日常都情感理智，交流比较客气，说话很难推心置腹，而三杯两盏的酒下去，人人都敞开了心扉，话也多起来。

因为酒能传情，才有酒逢知己千杯少，和爸妈喝酒，喝的是温情暖暖，诉说一下平时很难说出口的感激之情;和恋人喝酒，喝的是情投意合，心心相惜之语;和兄弟喝酒，喝的是情真意切，酣畅淋漓，推心置腹的信任和托付

-2-喝酒的男人勇敢

真正享受酒的人，只是少数，很多男人喝酒，是为了维护工作圈和人脉关系。

毕竟在国内，如果对方请你喝酒而你表示拒绝，给人的感觉是不给面子、不会来事、没诚意、不讲究，所以很多的时候男人喝酒是为了事业而硬着头皮上，应该体谅他们的难处。

作为一个男人，喝多了也会难受，但在圈子里发展，就要遵守它的一些规则。有一次陪部门经理去谈客户，大家都已经喝得差不多了，对方老板招呼服务员要再上一轮酒，被经理给劝下了，说：这些同事还有工作，得好好休息。老板，我单独陪你喝如何?平时有人觉得经理整天忙于应酬对同事没什么感情，但那一刻大家看他的眼神都充满敬意。出来混，每个人都不容易，能帮你挡酒的人尤为勇敢。

-3-喝酒的男人大气豁达

喝酒的男人普遍健谈，有着开放的胸襟和接纳众人的心态。相比那些处处设防的人，爱喝酒的男人更易变成朋友。历数历史上豪放派几大诗人李白、苏轼、辛弃疾，都是好酒之人，一饮一斗心浩然，和好酒的人交往，他们会告诉你，人生短短几个秋，不醉不罢休。只有爱酒人，能把纠结琐事抛出九霄。

-4-喝酒的男人更重视对方的感受

在饭局上有个不成文的结论，即酒品如人品，如果一个新人肯喝酒、不推脱，会让人认为这个人很有责任感，是个可用之才，老板带出去也会比较有面子，也许还会受到重用。反之，酒桌上敬酒不饮可是大忌，所谓敬酒不吃吃罚酒，会被对方认为这是对他的侮辱。

这也说明，喝酒的男人更加顾全大局，别人向他敬酒时他很少去拒绝，让对方感觉到被尊重和重视。当然也不能说喝酒就代表真诚，但至少是敞开了心扉和对方进行交流，而如果你选择去拒绝，可能意味着不给对方接近你的丝毫机会。

-5-喝酒的男人对待问题更主动

那些忙于应酬的男人，可能没有那么爱喝酒，但人与人的结交，需要认同、融合、减少隔阂，无疑酒局是解决这种需求的绝佳场合。同理，如果几个人准备一起开创事业，一起吃饭则成为最好的验证方式，我们会发现，身边那些乐于积极组织酒局的男人，多是社交圈子的灵魂人物，他们执行能力强，敢于直面问题，办事果断。

-6-喝酒的男人真实简单

喜欢喝酒是真性情的一种体现，试想如果一个人永远时刻保持克制，生活如同带着假面具，那是多么的无趣无聊;或者是在喝酒时喜欢找各种借口去推脱，也会让人觉得有些做作，不爽快。

大多数人交朋友，还是会选择那些虽然有点小缺点，但是有真性情，远离那些清淡如水的完人。

虽然喝酒的男人有着种种的优点，但咱们喝酒，要做到收发有度，尽兴而不失态，远离那些耍酒疯，强劝酒等的酒局陋习，尤其酒后不能开车，以保证人身安全。

为什么喝酒的男人优点多？

酒是男人的江湖当我知道什么是酒时，它就好像默认为是男人的专属。有男人的地方不一定有酒，可有酒味的地方就肯定有男人。

中国有一个贬义词，叫做花天酒地，仿佛经常出入酒局的人都容易空虚堕落，其实许多酒友都蒙受了不白之冤，喝酒的男人有很多优点，值得我们尊敬，下边就给你一一道来。

一、喝酒的男人重情

中国人本性拘谨，而酒，确实能让拘谨的中国人，显露真性人情。大多数人不喝酒的时候，情感理智，交流都比较客气，说话很难掏心窝子，而三杯两盏淡酒下去，人人都打开话匣子，大家聚餐，经常是在喝酒前都比较拘束，喝到面红耳热后放开了，水到渠成的找到很多共同话题。

因为酒能传情，才有酒逢知己千杯少，和爸妈喝酒，喝的是温情暖暖，诉说一些平时不会说出口的感激之情;和恋人喝酒，喝的是情投意合，心心相惜之语;和兄弟喝酒，喝的是情真意切，酣畅淋漓，推心置腹的信任和托付

二、喝酒的男人勇敢

真正享受酒的人，只是少数，很多男人喝酒，是为了维护工作中的圈子和人脉关系。

毕竟在国内，如果对方请你喝酒而你拒绝，给人的感觉是不给面子，不会来事没诚意，不讲究，结果就是下次不带你玩了，可能会因为难以融入圈子，损失人脉，很多时候男人喝酒也是为了事业硬着头皮上，请体谅他们的难处，看到他们的坚强一面。

作为一个男人，喝酒之后自己同样难受，但在圈子里发展，就要遵守圈子的规则。有一次陪经理去谈客户，大家都已经喝得差不多了，对方老板招呼服务员再上一轮酒，被经理给劝下了，说：这些同事还有工作，得好好休息，老板我单独陪你喝。平时有人觉得经理整天忙于应酬对同事没什么感情，但那一刻大家看他的眼神都充满了敬意，出来混，每个人都不容易，能帮你挡酒的人尤其勇敢。

三、喝酒的男人大气豁达

喝酒的男人普遍健谈，他们有更开放的胸襟，接纳众人的心态，相比处处设防的人，爱喝酒的男人更容易成为朋友。历数豪放派的大诗人，李白、苏轼、辛弃疾，都是好酒之人，一饮一斗心浩然，和好酒的人交往，他们不会和你絮絮叨叨传播负能量，却会告诉你，人生短短几个秋，不醉不罢休，醉笑陪君三万场，不用诉离殇，只有爱酒的人，能把纠结琐事丢在脑后。

四、喝酒的男人更重视对方感受

我们在日常闲聊时，经常能听到这样的对话：上次吃饭你们公司那个小张不错啊，敬酒就喝，来者不拒，一看就是爽快人，那个xx公司的不行，什么呀，磨磨唧唧，敬酒一到他那就冷场，没劲!

在一些国企、机关单位的饭局上，有个不成文的结论，即酒品如人品，如果一个新人酒量好，又不推脱，会让人认为这个人有责任感，是可用之才，老板带出去也会很有面子，也许意外的就会受到重用。反之，酒桌上敬酒不饮是大忌，所谓敬酒不吃吃罚酒，会被认为这是对敬酒方的侮辱。

这也说明，喝酒的男人更为顾全大局，别人向他敬酒时他很少拒绝，让对方感觉到被尊重、被重视。不能说喝酒就代表着真诚，但至少是敞开了心门接纳对方交流，而如果你选择了拒绝，很可能意味着不留丝毫余地给对方接近你。

五、喝酒的男人对待问题更主动

那些忙于应酬的男人，他们没有那么爱喝酒，但人与人的结交，需要认同、融合、减少隔阂，无疑，酒局是解决这种需求的上佳场合。

同理，如果几个人准备成为合作伙伴，一起吃个饭是最好的验证方式，我们会发现，身边那些积极组织酒局的男人，多是社交圈子的灵魂，他们执行能力强，敢于直面问题，办事果断。

六、喝酒的男人真实简单

喜欢喝酒，是真性情的一种表现，试想如果一个人永远保持克制，生活如带着假面具一般，是多么的无趣无聊;或者是在喝酒时喜欢找各种借口推脱，也会然人觉得太做作，不爽快。

大多数人交朋友，还是会选择那些有些小缺点，但真性情，远离那些淡如水般的完人。

所以明末的名士张岱才会说：人无癖不可与交，以其无深情也;人无痴不可与交，以其无真气也。

虽然喝酒的男人有种种优点，但咱们喝酒，要做到收发有度，尽兴而不失态，远离那些酒局陋习，比如耍酒疯，强劝酒等，尤其不能酒后开车，以保证自身和他人的安全

为什么有的人会喝酒脸红？

在我们的身边，总有一些人在喝了一些酒之后会脸红。那么究竟为什么会这样呢?

要回答这个问题，还要从酒精也就是乙醇(Ethanol)进入人体后的代谢过程讲起。一般来说，人体内应该有两种与乙醇代谢相关的酶乙醇脱氢酶(AlcoholDehydrogenase)和乙醛脱氢酶(AldehydeDehydrogenase)。前者可以将乙醇转化为乙醛(Acetaldehyde)，后者则可以将乙醛转化成乙酸(AceticAcid)，随后乙酸进入三羧酸循环(TricarboxylicAcidCycle，简称TCA)被代谢掉。喝酒后脸红的人体内有足够的乙醇脱氢酶，但乙醛脱氢酶则相对不足，因此他们的身体能迅速将乙醇分解为乙醛，却不能及时将乙醛分解为乙酸，这会导致乙醛在他们的体内迅速累积。而乙醛具有使毛细血管扩张的功能，脸红就是面部毛细血管扩张的表现。由于基因的原因，大部分亚洲人都属于这种情况，这也能解释为什么我们大多都会喝酒后脸红了。

除了喝酒脸红的人之外，有些人喝酒还会越喝脸越白。这类人体内的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶都不足，因此摄入的酒精主要靠肝脏里一群名为P450的特异性较低的氧化酶来慢慢代谢。这样的人往往会给人酒量很大的感觉，而且个头越大感觉越能喝酒。这是因为他们主要靠体液来稀释酒精，而不是及时将其代谢，因此这类人急性酒精中毒的风险更高。

而当一个人体内的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶活性都很高时，意味着他的身体可以迅速将乙醇转化成乙酸。由于三羧酸循环在反应过程中会发热，因此这类人在喝酒时往往会大量出汗。不过，这样的人并不多，出现的概率只有十万分之一左右。

如果你和身边的大多数人一样，都属于喝酒脸红的那一类，边吃食物边喝酒，避免纯饮是缓解脸红症状的有效方法。每次喝酒前先确定一下自己的酒量，然后再酌量饮用;少喝酒或者尽量喝一些低酒精度的饮料，都可以起到预防脸红或者减轻脸红症状的效果。

总之，不管属于上面说的哪一类，都要记住：小酌怡情，大饮伤身。过量饮酒对于身体的危害还是不小的，因此喝多不如喝好。

为什么喝葡萄酒要摇杯子？

有人说最看不惯别人喝酒的时候一边摇杯子一边一脸享受的样子。两个字矫情!那么问题来了，喝葡萄酒的时候我们为什么要那么矫情地摇杯子呢?

不管歌是怎么唱的，电影是如何演的，摇晃的红酒杯基本就是葡萄酒客日常的缩影。在大部分人眼里，摇杯简直就是装逼的代名词。他和当众抖腿或者天热光膀子一样无法直视却又无可奈何。

但是你可知道?摇酒杯不管再怎么不受待见却是葡萄酒品鉴中非常必要的一个步骤。看了这篇文章也许你就能直视那些餐厅的公然摇杯的Swirler了。

为什么喝葡萄酒要摇杯子?

1散发酒香

摇杯子这个动作最主要的作用就是让葡萄酒的香气散发出来。

通过摇晃，酒杯中的葡萄酒分子的扰度和熵值就会随之增加额，好像太专业了

总之，就像是一汪平静的湖水泛起了阵阵波涛。摇杯产生的打旋扰动让更多葡萄酒当中的香气分子散发到空气当中。原本闭塞的香气也随之满满发散出来。凑近鼻子一闻，花果香甚至更加深层次的木香土壤风味也变得明晰了。这样才能方便我们品尝到一款葡萄酒原本的滋味。

2醒酒功能

可以说葡萄酒是一种活的饮料。他会随着环境的变化散发出不同的风味。从打开酒瓶的那一刻开始，葡萄酒就开始第一次和空气接触。自由的呼吸会让葡萄酒演变成更加有趣的风味。而摇杯正是为了增加其与空气的接触，加速这种变化。

所以说摇杯可不止是装X那么简单。甚至还有科学家就葡萄酒摇杯为选题进行研究。从流体动力学、生物学以及营养学的角度研究摇杯的黄金速度，以求达到酒液和氧气接触的最佳面积。

如何正确地摇酒杯?

摇晃酒杯的过程看似简单，但抄起酒杯随便乱摇可是非常有风险的。小菌子已经见证过无数因为摇酒杯太耍帅结果洒到身上的悲剧。所以我们需要练习。

方法很简单，取一支铅笔然后套一个环状重物(双面胶带的纸圈就是非常好的选择)。像端葡萄酒杯一样捏住铅笔然后转动胶带。

只要保持你的双面胶带圈像呼啦圈一样能够漂亮地在铅笔上转圈，那么你就成功掌握了端着酒杯摇晃的力度和方法!

想要偷懒?只要将倒好葡萄酒的酒杯放在桌上，用拇指和食指夹住杯颈，在桌面上画圈就可以达到同样的摇杯效果，而且几乎不需要练习哦!

摇酒杯的时候你要注意这些

切忌不要在酒杯里倒太多葡萄酒，这样摇起来很费劲而且容易洒出来，酒量占据酒杯的三分之一即可。为什么倒酒只到三分之一?也许这篇文章可以帮你解惑《倒葡萄酒凭什么不能倒满》

并不是所有的葡萄酒都需要摇酒杯。比如摇晃香槟或起泡酒会让酒中的气泡消散，使得风味不增反退。

有人明明半斤以上白酒的量为什么两瓶啤酒就醉了呢？

痛饮狂歌飞度日，飞扬跋扈为谁雄?这是诗圣对于诗仙的咏叹。毫无疑问李白在饮酒的历史上也是风云人物，多少酒友向往和李白一样拥有一个可以装得下乾坤的酒壶，酒入豪肠，七分酿成月光，剩下的三分啸成剑气，绣口一吐就是半个盛唐!但是现实生活中我们经常会醉倒，何谈作诗呢?甚至于能喝半斤白酒的人喝两瓶啤酒就能醉倒，这是为什么呢?今天小酒瓶和大家讨论的就是这个问题!

为什么有人可以喝半斤甚至更多的白酒，但是喝啤酒的时候刚刚喝了两瓶就显醉态了呢?难道白酒中的酒精和啤酒中的酒精不一样吗?

事实上并不是这个样子的，这其实和饮酒的速度以及酒精的吸收速度有关!首先我们需要明白的是酒精在人体内的主要吸收场所是哪里?

众所周知酒精在我们人体内的主要吸收场所在小肠，小肠对酒精的吸收既迅速又完全，那么既然吸收场所是同一个地方为什么会出现饮酒后不同的反应呢?这就和不同酒类的酒精在人体的吸收速度有关了，很简单，酒精的吸收速度越快我们醉倒的速度也就越快!

酒精的吸收速度

通常情况下酒类饮品的酒精浓度越低就易于吸收，酒精在我们人体内的消化吸收速度就会越快，也就是说我们会醉的越快!反之酒的度数越髙，反而吸收缓慢，醉得也就慢。

而白酒相对于啤酒来说属于高浓度酒精饮料，酒精在我们体内的吸收速度要比啤酒速度低，并且高浓度的酒精饮料刺在进入我们人体的时候会刺激胃的下部开口幽门，引起胃幽门痉挛，从而延缓酒精进入小肠，从而也会延缓酒精在小肠的吸收。

所以酒友们不要认为自己白酒酒量还可以，所以在喝啤酒或者酒精浓度低的酒类饮料是就可以用牛饮的方式肆无忌惮的饮用，这也就是很多白酒酒量不错的酒友在饮用一些低度酒的时候往往容易出现醉酒窘状的原因。

其他原因

上面小酒瓶分析的只是酒精的吸收速度一方面的原因，其他一些原因也是存在的：我们人体达到一个醉酒的状态是体内的酒精浓度上升到一定数值，当我们在喝白酒的时候经常会轻酌慢饮，很少出现对瓶这种豪饮的情况，所以体内酒精浓度不会快速到达醉酒的数值。

反之当我们饮用啤酒等低浓度酒精饮品时，经常会出现干杯或者对瓶吹等现象，这样的做法会使得我们体内的酒精浓度快速升高到醉酒的数值，这也就是如果单纯从饮用的酒精数量来计算原本酒友们可以和更多啤酒的时候却出现了醉酒的状态!

当然在喝酒的时候还会有很多因素比如环境、心情等其他因素影响我们的状态，但是小酒瓶认为上面的两个因素是我们能喝半斤甚至以上白酒的人喝两瓶啤酒醉倒的原因，酒友们大家是怎样认为的呢?欢迎大家在评论区留言讨论哦!

其实很多时候我们喝酒是给自己一个独处的空间，只有在喝酒的时候我们的时间才是属于自己的，这个时候我们可以忘却工作的烦恼，房子、车子的需求，爱人、孩子、老人的期盼但是当我们放下酒杯的时候我们又会把这些责任勇敢的放在肩上!但是小酒瓶还是要提醒各位酒友的是：适量饮酒，健康生活!

为什么有的人喝酒会“上脸”？

什么是上脸?

所谓的上脸，实际上就是指酒精性脸红反应，也叫亚洲人脸红综合征，是指部分人在饮用酒精饮料后，酒精(乙醇)在肝代谢成为乙醛，由于乙醛刺激而引起的皮肤发红、斑点或起疙瘩等一系列反应。

根据统计，有高达36%的东亚裔人群在喝酒之后会出现脸红、作呕、头痛、心跳过快等症状，因此这种症状在英语中会被称为AsianFlush(亚洲人脸红综合征)。

上脸的元凶

如前文所述，导致喝酒上脸的元凶，就是乙醛。据统计，大约80%的亚洲人(在泰国和印度比例较低)体内含有一种基因编码ADH1B，此外几乎所有的中国人、日本人和朝鲜人都含有另外一种叫做ADH1C的基因编码，这两者会使将酒精转换成乙醛的脱氢酶产生变异，能够快速地使酒精生成乙醛(在含有ADH1B基因的情况下转化速度会提高40100倍)。

除此之外，还有大约50%的亚洲人携带另一种线粒体变异基因ALDH2，这种基因会抑制乙醛脱氢酶的活性，导致乙醛不能分解生成乙酸。

结果就是，受这些基因影响的人在喝酒的时候代谢酒精的速度会更快，不像其他人那样感觉到兴奋，同时由于不能及时分解乙醛，堆积的乙醛会让你出现脸红的反应。

为什么亚洲人容易上脸?

根据人类基因组图谱项目分析，导致脸红的rs671等位基因上的ALDH2基因，在欧洲人和非洲人中非常罕见，在墨西哥裔美国人中更稀少。约30%至50%的中国和日本血统的人至少有一个ALDH*2等位基因。这种导致酒精性脸红反应的基因原生于东亚、在中国东南部地区常见。

ALDH2基因可能起源于中国中部地区的汉族人，并且一直积极的遗传下来。另有分析称，这种基因的扩散与中国南方水稻种植的传播有关。这种积极的选择性遗传的机制尚未知晓，但可能是因为高浓度的乙醛可以保护机体不受类似痢疾、阿米巴虫等寄生虫的感染。

上脸的后果

有研究表面，乙醛的大量堆积不仅会导致脸红，还会提高食道癌的发病率(具有酒精性脸红反应的人每天喝两瓶啤酒，食管癌发生率是不会脸红的人的6-10倍)。也就是说，假如你喝酒会脸红，根据医生的建议应该尽量少喝酒，否则罹患食道癌的几率会增高。

喝酒上脸的人，酒量较差?

简单来说，喝酒脸红实际上并不反映酒量高低。所谓酒量，也就是人体对酒精的耐受度，而这种耐受能力是可以经过锻炼而在某种程度上增强的。喝酒上脸，是一种对人体在代谢乙醛上的缺陷的提示，与酒量关系不大。

因此，喝酒脸红的人群切不可将其视作酒量不好的表现而刻意多喝酒来锻炼酒量，又或者将其视作过敏症状而去吃抗过敏药来缓解。

如何预防和治疗上脸?

由于酒精性脸红反应是基因问题，因此目前来说没有针对喝酒脸红的治愈方法。由于乙醛危害较大，可能会增加罹患肝癌、食道癌和消化道癌的风险，因此建议喝酒脸红的人群应该尽量避免饮酒。