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天然甜酒是怎么发明出来的？
天然甜酒是怎么发明出来的？
在古希腊，人们还没有掌握酒精蒸馏技术，但他们发现可以利用晒干的葡萄本身水份低、糖浓度高的特点发酵出甜型葡萄酒，比如稻草酒（VindePaille）。这是由于，引发酒精发酵过程的要素——酵母，并不会任由发酵过程无止境地进行下去，当酒精度超过15-18%时，酵母就会无法生存，因而，尽管此时葡萄酒中仍有残糖，也不会再继续发酵成为酒精。
1285年在法国南部的露喜龙（Rousillion），蒙彼利埃大学理事ArnaudeVilanova，在葡萄酒发酵过程中加入烈酒，打断发酵（Mutage），获得有甜味的葡萄酒。他不断改进技术，在1299年得到马略卡岛（Majorca）国王颁发的专利认证，而这比另一种世界著名的加强型酒——波特早诞生400多年。
1898年，天然甜酒正式获得原产地认证。随后的1936年至1959年间，罗纳河谷、朗格多克、露西龙多个产区相继获得原产地认证。今天，法国超过90%的天然甜酒都是来自露西龙。
可以用来酿制天然甜酒的葡萄品种众多，但最主要的是麝香（Muscat）和歌海娜（Grenache）。大部分天然甜酒适合在年轻的时候喝，比如几乎所有的麝香天然甜酒。歌海娜酿成的天然甜酒风格与茶色波特、宝石红波特相似，但还要更甜，酒精度更低一点。
（1）麝香
麝香家族品种繁多，被称为“全球最难懂的葡萄品种”，它通常都带有浓郁的玫瑰花瓣、水蜜桃和蜂蜜等香味，也号称是全球最香的葡萄品种之一，酿造的葡萄酒非常受消费者喜欢。总体来说，麝香喜欢比较温暖的环境，通过加入蒸馏酒打断发酵、木桶陈酿和使用果皮颜色深的麝香品系，最终葡萄酒的颜色从浅金色到深褐色不等。
小粒白麝香（MuscatBlancaPetitGrains）是最古老也最优质的麝香品种之一，有橙花和香料香气，粒小，果皮颜色从粉到红到黑都有，颜色甚至随着年份不同而不同。
亚历山大麝香（MuscatofAlexandria）果粒大，产量高，无论葡萄香气，还是味道都不够精细，属于次一级的麝香品种。在法国，主要分布在露西龙，葡萄留在枝头晒到半干状态后采摘酿酒，以里韦萨特麝香（MuscatdeRiversaults）为代表。
（2）歌海娜
歌海娜家族包括黑歌海娜（GrenacheNoir）、灰歌海娜（GrenacheGris）、白歌海娜（GrenacheBlanc），在露西龙不仅有干型风格，还被酿成天然甜酒。歌海娜如果生长在炎热、干燥、盛行风吹拂的环境下，会修剪成灌木式。歌海娜酿出的天然甜酒具有果味十足，浓郁，甘甜的特点，单宁含量有高有低，除了强调果味、新鲜的风格外，还有氧化陈酿风格。
冰酒与晚收甜酒有什么区别
晚收甜酒（Late-harvest Sweet Wine）和冰酒（Icewine）通常都会采用375毫升的包装，因此从外表看来，一般人无法区分这两种葡萄酒。即使是在开瓶之后，将两种酒倒入杯中，通过观色、闻香和品尝的步骤进行分析，许多人仍然不能说出两者的区别。因为这两种葡萄酒色泽（同为白或红葡萄酒的情况之下）非常相似，饮用温度均为7-8℃，且口感都比较甜美，不同之处仅在于甜美的程度有所差别。
比起一般的晚收甜酒，冰酒的价格要高出许多。他们到底有什么区别呢？
晚收甜酒是指甜型晚收葡萄酒。所谓“晚收葡萄酒”，通常是指在葡萄正常成熟之后，仍然将葡萄果实留在葡萄树上不采收，经过一段时间之后，果实进一步完成糖分的浓缩，形成特殊的香气，这时才进行采收，用这种原料酿制的葡萄酒。在酿造的过程当中，如果酿酒师在糖分完全进行酒精发酵之后中止发酵，也可以酿制出干型晚收葡萄酒。而甜型葡萄酒则与之相对应，即在糖分部分酒精发酵之后就中止发酵。晚收葡萄酒通常会在酒标上注明“Late Harvest/Vendange Tartive”。
冰酒是使用冰葡萄酿制的甜型葡萄酒，其口感只有甜型。冰葡萄的采收必须在零下7℃到8℃之间，这时整个葡萄园已经被皑皑白雪所覆盖，葡萄藤上也挂满了厚厚的冰霜。由于冰酒的生产要求非常严苛，因此真正的冰酒非常稀少，多出自德国、加拿大这些气候凉爽的地区。
冰酒的风格突出，口感顺滑，甜美醇厚，常常带有成熟的梨、桃、芒果、杏仁和花的香味，因产地、葡萄品种和酿造工艺的不同，风味上略有差异。由于甜度高，酸味适中，香味浓，酒精度低，冰酒可以与新鲜水果、奶酪、蛋糕等甜点搭配。
目前晚收甜酒多来自法国的卢瓦尔河谷（Loire Valley）、阿尔萨斯（Alsace）、德国以及新世界的许多葡萄酒产区。晚收甜酒除了具有葡萄品种本身特有的香气之外，还带有熟透的哈密瓜、果酱、桃脯等特殊香气。
相比晚收甜酒，冰酒的生产成本更高、口感更为纯净、产量也更少，因此冰酒的价格也比一般的晚收甜酒更贵。
滴金--甜酒中的爱马仕
一个顶端奢侈品的定义是什么?知乎达人的定义是：首先它要拥有一个公认的古老历史渊源，精工细作的个性化优势，有别于工厂化的低产量模式。奢侈品原本仅供贵族大亨们享用，虽然今天已如王谢堂前燕一样飞入寻常百姓家，但依然保留有不可方物的高贵气质，这跟葡萄酒在历史上的转折历程很是相近。顶端奢侈品区别于大众奢侈品的关键一点在于，前者不以“全世界最贵”的标签称霸武林，反以“全世界最高贵”笑傲江湖。虽然仅有一字之差，却差之毫厘，失之千里。在市场上诸多滥觞的奢侈品中，爱马仕因其低调的高贵品质稳居时尚界盟主的地位，在葡萄酒界也有一款堪比爱马仕的顶级品牌，那就是苏岱的滴金酒庄（Chateaud’Yquem）。源远流长的历史滴金酒庄源远流长的历史如同一部流光溢彩的史诗巨著，无数传奇篇章穿插在四百多年的悠悠岁月里。在葡萄园被开辟之前，滴金庄园归属于著名的阿基坦女爵埃莉诺，1137年，当她嫁给未来的法国国王路易七世后，庄园成为了法国的财产。15年后两人离婚，埃莉诺又嫁给了未来的英国国王亨利二世，滴金庄又变成了英国皇室的产业。如此三百年后，埃莉诺的后人在英法百年战争中失利，庄园也跟随波尔多回归法国的怀抱。或许滴金酒标上的皇冠映射的就是这段王室历史。真正的滴金酒庄建立于1593年，JacquesdeSauvage跟王室交换了部分产业，从而获得滴金的所有权，并修建了新的别墅和教堂。1785年，FrancoiseJosephinedeSauvage嫁给了LouisAmedeedeLurSaluce（路易十五的教子），三年后丈夫英年早逝，滴金庄并没有在这位颇有魄力的遗孀手中陨落，反而蒸蒸日上。1966年，由于伯父无嗣，AlexandredeLurSaluce被指定为酒庄的接班人，尽管初期困难重重，这位年轻的伯爵最终通过自己的励精图治扭转了逼仄的局面，酒庄也在他的手中再次发扬光大。直到1999年法国大财团LVMH注资入盟，滴金酒庄就此改朝换代掀开了新的篇章。独一无二的等级地位众所周知，波尔多的葡萄酒等级制度风起青萍于1855年的列级酒庄分级，如同一个固若金汤的堡垒，这个伟大的分级制度依然沿用至今。殊不知，同一年，波尔多巴萨卡（Barsac）和苏岱（Sauternes）的甜酒产区也进行了划分，比起梅多克的五个等级，这些甜酒庄不是被授予了一级（PremierCru）就是二级的称号，唯有滴金酒庄（Chateaud’Yquem）被分封为超一级庄（PremierCruSuperieur），如此殊荣连拉菲、玛歌、拉图、候伯王四大元勋一级酒庄也难以望其项背。世界上每一个葡萄酒产区都拥有一些令人瞩目的闪光星，那么，滴金酒庄绝对算的上是葡萄酒银河系的北极星。真正的重点来了！你知道一瓶滴金葡萄酒是怎么酿造而成的吗？何不跟随我们一年走进滴金酒庄的葡萄园和酒窖，解密滴金葡萄酒的成长历程。◆酒庄概况◆滴金酒庄虽然坐拥113公顷的葡萄园，但只有100公顷才会在特定年份出产葡萄。每年会有2-3公顷的葡萄藤由于过于年老而被拔除，这些土地会休耕一年，而后需要至少5年的时间新藤的结果才能达到酒庄的超严格要求。葡萄园内种植有25%的长相思和75%的赛美容。庄园内生长着的50公顷松树和刺槐树，以及35公顷蓄养着牛的草地、花园，从而确保了酒庄的生物多样性和可持续种植策略。◆葡萄园管理◆葡萄园并不使用任何化肥和除草剂，土地每年翻耕两次。初冬会进行严格的修剪以获得最大化的成熟度，赛美容采用spur修剪(保留2-3个带有2个芽的枝条)，活力更为充沛的长相思则属于90%为spur修剪，10%为单居由式（SingleGuyot）。滴金酒庄的20个女工每人分有不同葡萄园地块，久而久之，她们对各自负责的葡萄藤如数家珍，芽孢修剪、去枝、除叶等葡萄园工作都会按照不同的时节有条不絮的进行。◆贵腐霉菌◆众所周知，苏岱甜酒扬名的法宝在于贵腐菌（Botrytiscinerea），每年贵腐菌的进展如何关系到当地每一个酒庄的一年的收入。正常情况下，感染了这种霉菌的葡萄颜色会变为褐色，直到葡萄的潜在酒精度达到18-30%方可采摘，即每升葡萄汁含300-600克的糖分。而滴金酒庄规定只有在自家葡萄浓缩到20°的潜在酒精度时才采摘（每升葡萄汁含360克糖分），如此高规格的要求如同一个危险的赌注，因为这意味着漫长的等待和采收期间诸多不可预测的危险，赌赢了自然皆大欢喜，但若赌输了，却很有可能颗粒无收。此外，当潜在酒精度从18%上升到20%时，同样意味着单个葡萄将平均缩小50%的体积，这也从一定程度上解释了滴金庄无与伦比的低产量（平均每公顷的产量只有900公升）。◆人工采收◆几百年以来，滴金酒庄都沿用同样的采摘方式。收获期间，酒庄会召集一个200人的采摘团队，分成4个小组，在整个葡萄园一粒粒的甄选那些感染了贵腐菌和已经获得最大集中度的葡萄。由于贵腐菌在不同的地块和葡萄藤上表现不一，每个年份，采摘团队都要进出葡萄园5-6次采摘，时间跨度6个星期以上，个别年份甚至超过10次以上。◆独特的酿造方法◆不同于白葡萄酒的酿造，葡萄汁的质量和潜在酒精度会随着压榨次数的递升而提高。滴金酒庄通常进行三次葡萄挤压，第一次获得的果汁占整体的75%，潜在酒精度为19%；第二次获得的果汁占整体的15%，潜在酒精度为21%；直到第三次的潜在酒精度上升到25%。有别于其他苏岱酒庄，滴金只在精工细作的法国新橡木桶中进行发酵，以确保对果汁最大程度的掌控，发酵历时2-6个星期不等，所有的发酵都是自然停止。根据发酵汁含糖量的不同，滴金葡萄酒的酒精度介于12.5-14.5%之间，最理想的酒精度数为13.5%，残糖量为120-150克/升。◆混酿与陈年◆同一天采摘的葡萄分开陈年6-8个月，首次混酿在采收后的第一个春季进行。经过品尝和实验室检测，不合乎规格的橡木桶会放置一侧。顺利通过“考试”的橡木桶则会继续陈年20个月。之后，每个橡木桶每间隔两个星期添酒一次，从而封补橡木桶上层由于“天使的分享”（酒液蒸发）而造成的空隙。此外，每个橡木桶会利用15次换桶去除厚重的酵母残渣，细小的沉淀则通过澄清的方式去除。橡木桶陈年后期还会进行严格的盲品，这将决定当年滴金葡萄酒的最终混酿。法国小说家FredericDard曾说“我并不称滴金为葡萄酒，因为这世间存在太多数也数不清的“葡萄酒们”，但是滴金是与众不同的。我倾向用“nectar”（甘露）-众神之饮-我发现这个词更为高贵，如此我会因人类在表达伟大事物方面贫瘠的词汇量而减少羞愧。”相信大家看完以上已经明了滴金为什么被称为甜酒中的爱马仕，那么，既然排几年长队也不一定买的上一个爱马仕包包，何不买一瓶甜酒中的爱马仕尝尝？
不可错过的22个葡萄酒节日
2月18日：喝酒节(DrinkWineDay)
3月3日：热酒节(MulledWineDay)
4月17日：世界马尔贝克葡萄酒节(WorldMalbecDay)
4月24日：国际长相思葡萄酒节(InternationalSauvignonBlancDay)
5月9日：世界莫斯卡托葡萄酒节(WorldMoscatoDay)
5月21日：霞多丽葡萄酒节(ChardonnayDay)
5月24日：“巴黎盲品会”纪念日(AnniversaryofJudgmentofParis)
5月25日：美国国家葡萄酒节(NationalWineDay)
7月：俄勒冈州国际黑皮诺葡萄酒节（InternationalPinotNoirCelebration）
8月1日：国际阿尔巴利诺葡萄酒节(InternationalAlbarinoDay)
8月14日：国际桃红葡萄酒节(InternationalRoseDay)
8月18日：黑皮诺葡萄酒节(PinotNoirDay)
9月：德国“香肠集市”葡萄酒节（Wurstmarkt）
9月：布达佩斯国际葡萄酒节（BudapestInternationalWineFestival）
9月3日：赤霞珠葡萄酒节(CabernetDay)
9月16日：国际歌海娜葡萄酒节(GrenacheDay)
11月7日：梅洛葡萄酒节（MerlotDay）
11月12日：葡萄酒旅游节(WineTourismDay)
11月12日：国际丹魄葡萄酒节(InternationalTempranilloDay)
11月18日：美国仙粉黛葡萄酒节(NationalZinfandelDay)
12月4日：品丽珠葡萄酒节(CabernetFrancDay)
12月31日：香槟节(ChampagneDay)
晚收甜酒和冰酒都有哪些区别？
晚收甜酒和冰酒的外观十分相近，很多人不太会把两者区分开来。今天我们就去对比一下晚收甜酒和冰酒的不同，看看两者有什么区别吧！
晚收甜酒(Late-harvest Sweet Wine)和冰酒(Icewine)通常都会采用375毫升的包装，因此从外表看来，一般人无法区分这两种葡萄酒。即使是在开瓶之后，将两种酒倒入杯中，通过观色、闻香和品尝的步骤进行分析，许多人仍然不能说出两者的区别。因为这两种葡萄酒色泽(同为白或红葡萄酒的情况之下)非常相似，饮用温度均为7-8℃，且口感都比较甜美，不同之处仅在于甜美的程度有所差别。
比起一般的晚收甜酒，冰酒的价格要高出许多，你知道这是为什么吗?晚收甜酒和冰酒之间到底有什么不同呢?要回答这两个问题，我们首先要了解什么是晚收甜酒，什么是冰酒。
晚收甜酒是指甜型晚收葡萄酒。所谓“晚收葡萄酒”，通常是指在葡萄正常成熟之后，仍然将葡萄果实留在葡萄树上不采收，经过一段时间之后，果实进一步完成糖分的浓缩，形成特殊的香气，这时才进行采收，用这种原料酿制的葡萄酒。在酿造的过程当中，如果酿酒师在糖分完全进行酒精发酵之后中止发酵，也可以酿制出干型晚收葡萄酒。而甜型葡萄酒则与之相对应，即在糖分部分酒精发酵之后就中止发酵。晚收葡萄酒通常会在酒标上注明“Late Harvest/Vendange Tartive”。
冰酒是使用冰葡萄酿制的甜型葡萄酒，其口感只有甜型。冰葡萄的采收必须在零下7℃到8℃之间，这时整个葡萄园已经被皑皑白雪所覆盖，葡萄藤上也挂满了厚厚的冰霜。由于冰酒的生产要求非常严苛，因此真正的冰酒非常稀少，多出自德国、加拿大这些气候凉爽的地区。
冰酒的风格突出，口感顺滑，甜美醇厚，常常带有成熟的梨、桃、芒果、杏仁和花的香味，因产地、葡萄品种和酿造工艺的不同，风味上略有差异。由于甜度高，酸味适中，香味浓，酒精度低，冰酒可以与新鲜水果、奶酪、蛋糕等甜点搭配。
目前晚收甜酒多来自法国的卢瓦尔河谷(Loire Valley)、阿尔萨斯(Alsace)、德国以及新世界的许多葡萄酒产区。晚收甜酒除了具有葡萄品种本身特有的香气之外，还带有熟透的哈密瓜、果酱、桃脯等特殊香气。
相比晚收甜酒，冰酒的生产成本更高、口感更为纯净、产量也更少，因此冰酒的价格也比一般的晚收甜酒更贵。
贵腐甜白、冰酒、稻草酒和加强甜酒有什么区别？
你知道德国的甜型雷司令(Riesling)和波特酒(Port)是怎么来的吗?是不是认为在葡萄酒里加入白糖，搅拌均匀后就成了甜葡萄酒?这都是谣传!这不，很多人都认为葡萄酒的原料是葡萄和水，但事实上，葡萄酒是完完全全全用葡萄汁(没有添加任何的水分)发酵而成的。甜葡萄酒中的糖分也是完全来自于酿酒葡萄，在绝大部分情况下，甜葡萄酒是不允许人工加糖的。同是用葡萄汁发酵而成的，为什么有些葡萄酒是干型的，而有些是甜型的?甜葡萄酒到底是怎样来的?
葡萄酒甜与不甜跟剩余糖分有关
众所周知，葡萄中含有大量的果糖或葡萄糖。在发酵的过程中，酵母会把葡萄中的糖分转化成酒精、二氧化碳和热量。而成酒中没被酵母转化成酒精的糖分就是剩余糖分(Residual sugar，RS)。葡萄酒中剩余糖分少，它就是干型的，口感不甜;若剩余糖分多，它就是甜型的，口感甜蜜。
甜葡萄酒是怎样炼成的?
在大部分情况下，无论是红葡萄酒还是白葡萄酒，发酵过程一直要持续到酵母将所有的糖分转化成酒精，并且没有可尝出的糖分，这也是为什么世界上大部分葡萄酒都是干型的。要酿出甜葡萄酒，通常有 3 种方法：添加烈酒强化发酵酒液的酒精度，中断发酵;使用特殊的、糖分浓缩的葡萄来酿酒;加入甜的液体，如浓缩葡萄汁。
1中断发酵
如果在酵母将所有的糖分转化成酒精前就中止其发酵过程，最终成酒中剩余糖分含量高，酿造出来的就是甜葡萄酒。中断发酵最常用的方法是往发酵酒液中添加蒸馏性烈酒，一般是白兰地(Brandy)，以提高发酵酒液的酒精度。因为酒精度达到约 15%ABV 的时候酵母就无法存活，强化发酵酒液的酒精度以中断发酵是非常有效的一种方法。当然，用烈酒强化出来的甜葡萄酒，酒精度较高。许多甜葡萄酒都是用这种方法酿造的，包括著名的波特酒、马德拉酒(Madeira)、天然甜酒(Vin Doux Naturels，VDN)。
2浓缩葡萄中的糖分
大多数优质的甜葡萄酒，都是通过浓缩葡萄中的糖分酿制而成的。因为葡萄中的单位含糖量特别高，即使是一直发酵到酒精将酵母杀死，酒液中也还留有大量的糖分。不过，在此过程中，葡萄浓缩的不仅仅是糖分，就连风味物质和酸也浓缩了，所以用这种方式酿出来的甜葡萄酒一般酒体偏饱满，甜度和酸度均衡，结构层次复杂，风味浓郁。怎样使葡萄的糖分得到浓缩呢?其中一种方法是利用贵腐霉菌的侵染来实现;另一种方法是使葡萄脱水;第三种方法是冰冻葡萄。
(1)贵腐葡萄
很多人都会觉得不可思议，感染了霉菌的“烂葡萄”怎么可以用来酿酒呢?而且酿出来的酒还叫贵腐甜白葡萄酒，它怎么“贵”了?其实这是因为这种特别的霉菌对人体完全无害，还能让葡萄皮变软，刺透葡萄表皮，加快葡萄中水分的蒸发，从而浓缩葡萄中的糖分、风味物质和酸，酿出的酒风味复杂、独特，是不可多得的好酒，所以，这种特别的霉菌就被人们称为贵腐菌。
要得到贵腐葡萄要同时满足多个条件：一个完全没问题的成熟期以保证葡萄的完全成熟和健康;多雾潮湿的清晨促进贵腐菌的生长和传播;温暖干燥的午后加速葡萄中水分的蒸发。因为这些苛刻的条件，只有极少数的葡萄酒产区能够生产贵腐甜白葡萄酒，而且也不是每一年都可以生产。世界上优质且著名的贵腐甜白葡萄酒包括法国的苏玳贵腐甜白(Sauternes)、匈牙利的托卡伊阿苏贵腐甜白(Tokaji Aszu)以及德国的枯葡逐粒精选葡萄酒(Trockenbeerenauslese，TBA)。
(2)风干葡萄
将及时采摘的健康成熟的葡萄放在干燥通风处使葡萄脱水，能得到糖分浓缩的风干葡萄。用来风干的葡萄既可以白葡萄品种，也可以是红葡萄品种。根据葡萄品种的不同，需将葡萄放在稻草堆、托盘上，或挂在房梁、架子上自然风干几周甚至几个月，直至葡萄干缩。法国的稻草酒(Vin de Paille)、西班牙的佩德罗-希梅内斯雪利(Pedro Ximenez)以及意大利的雷乔托甜酒(Recioto，大部分雷乔托甜酒都是用红葡萄品种酿成的甜红葡萄酒，别具风格)便是典型的以风干葡萄酿制而成的甜葡萄酒。
(3)冰葡萄
健康的葡萄(不能感染到贵腐菌或其他霉菌)一直留在葡萄藤上，直到冬季到来，葡萄中的水分在零下 8-7℃ 的条件下自然结冰后再进行采摘。注意，葡萄一定要留在葡萄藤上，将葡萄采摘下来运到寒冷的地方自然冰冻或在酒厂内人工冰冻都不行。采摘下来的冰葡萄在冷冻的状态下轻柔压榨，因此葡萄中结冰的水分可以被除掉，只留下用于酿造甜葡萄酒的浓缩葡萄汁。以这种方式酿出来的甜葡萄酒叫冰葡萄酒(Ice Wine/Eiswein)。
冰葡萄酒的酿造取决于地理位置，目前冰葡萄酒主要产于加拿大、德国和奥地利，而且也不是每年都可以酿造。因为冰葡萄酒是以健康葡萄的浓缩葡萄汁酿造，所以它具有非常纯粹、浓郁的葡萄品种水果香气。
3加入甜的液体
向葡萄酒中添加糖分使其变甜是不允许的，然而可以使用甜的液体来增加葡萄酒的甜度，如加入未发酵的浓缩葡萄汁。典型的例子是在雪利酒(Sherry)中，雪利酒是在发酵完成后才用烈酒强化酒液的，所以口感多为干型。除佩德罗-希梅内斯雪利外，传统的菲诺雪利(Fino)、阿蒙蒂亚雪利(Amontillado)、欧罗索雪利(Oloroso)等都是干型的。往干型雪利中添加佩德罗-希梅内斯雪利、烈酒与浓缩葡萄汁的混合液体或浓缩葡萄汁就可以得到甜型雪利酒，如淡奶油雪利(Pale Cream)、中甜雪利(Medium Sherry)和奶油雪利(Cream)。
喝红酒好吗?喝红酒有什么作用
红酒是一种对身体极好的酒，很多人在晚上都会喝一杯红酒，我就和大家聊聊这每晚一杯红酒，都能给我们带来哪些影响。
1、红酒可增进食欲
红酒的外表素来令人赏心悦目，鲜艳诱人的色彩，清澈透明的酒体令人沉迷;高脚杯中的酒，果香扑鼻，微酸的酒液中带有略微的涩感。正是这种复杂、神秘的口感，既可以促进食欲，又使人兴奋，达到放松心情的效果。
红酒的出现本身就是与餐相搭配的，不同酒款特有的风味不但能开胃，还有很好的消食效果，大大提高用餐质量。
2、红酒有滋补作用
红酒的原料全部来自于葡萄，所以葡萄中有的养分，红酒中都有。氨基酸、矿物质和维生素，这些都是人体每日必需补充营养物质。红酒中的营养物质可以不经过消化，直接被人体吸收，具有很好的滋补作用。而且酒精的存在可以使新陈代谢加快，从而更好地促进营养物质的吸收。
3、红酒有助消化的作用
人体的胃中如果存有少量的红酒，可以促进到胃液的分泌，提高胃部的消化作用。同样红酒也有利于蛋白质的同化吸收，酒精可以影响到蛋白质的变性，但是红酒的酒精度低，所以对蛋白质的变性影响不大;酒中的丹宁，可以柔化肉类的纤维，并增加肠道肌肉的收缩性，提高吸收效果。
4、红酒有美容抗衰老的作用
红酒中含有的白藜芦醇和单宁都是非常有效的抗氧化物质，能够加强身体的新陈代谢，并避免肌肤出现的色素沉着、皱纹等等问题。另外红酒还能够帮助去角质，有效嫩白肌肤。
5、红酒有利尿排毒作用
红酒是目前世界上唯一的碱性酒精饮品，还有丰富的酒石酸、柠檬酸钾等物质，加上酒精可以促进新陈代谢，所以，红酒具有一定的利尿排毒作用，可以有效防止水肿和维持体内酸碱平衡。
6、红酒杀菌作用
红酒在早期的欧洲是当做医药物品来使用的，其作用是能够杀菌，因为酒液中还有酒精，而且在发酵过程中会产生一些抑菌、杀菌的物质;随着后续科技的发达，纯度更高的酒精被提炼出来，红酒才不适用当做杀菌剂。
所以，现在有人说红酒具有治疗感冒的功效是有可能的，因为红酒本身就含有和葡萄相同的营养物质，喝葡萄酒的同时也就补充了葡萄中的维生素、矿物质这些物质，对感冒有一定的作用的。
很多的人都认为酒里含的酒精，会对人们的身体健康有害，但其实红酒当中的所有成分全部来自葡萄，其它的成份含量比较少，所以红酒给人们带来的危害很少。
但是还是那句话，适量饮酒可以有助于身体，切忌酗酒!
怎样健康喝红酒？
适量饮用红酒，既增加营养，又能防病驻颜，对人体的健康是大有好处的。不过医生建议要适量饮用红酒，那么适量的红酒是多少呢？医生与酿酒师建议红酒的饮用量为男性每人每天：300-400ml，女性每人每天：200-300ml最为合适。喝酒的最佳时间是在晚上7点到9点半，这段时间人体肝脏乙醇脱氢酶的活性升高，酒精更容易被代谢掉，但9点半之后，越往深夜，肝脏的解酒能力越低，因此美酒虽好，却不宜用来它陪伴良宵，不如早一点品酩，在微醺之中渐入夜色佳境。不要空腹喝酒，如果尚未掌握红酒的配餐技艺，可以用一点芝士来陪酒，无论哪一种红酒，和芝士搭配搭配在一起都会扬长避短，变得更加迷人，芝士可搭配一小片苏打饼干来迟，这也是品酒会上经常用的小点心。喝酒前，可以补充维生素C、维生素B，吃些甜食和蛋白质食物或喝些牛奶保护胃粘膜，如此能够缓解酒精对人体的伤害。红酒应该慢慢品酩才能体会到佳酿的美妙，如此品酒的方式与红酒的健康主张不谋而合，慢饮细品，一部分的酒精会从呼吸系统散发出去，从而减少直接进入身体的酒精量。
你喜欢喝红酒吗？你真的会喝红酒吗？
你喜欢喝红酒吗？近年来热衷于品尝红酒的人士越来越多、但并不是每个热衷于红酒的人都知道红酒的正确喝法。我们来一起发掘一下红酒里面的诸多学问吧。如何准备喝红酒红酒平放着储放，软木塞浸泡日久会分解、产生木屑。饮用前一天要直立，让木屑沉淀到瓶底。注意看，红酒的瓶底向中间凸起，这设计不是为了好拿酒瓶，而是要让木屑沈淀到凹沟。喝红酒不可以加冰，也不能像香槟放在冰桶里，最适当的饮用温度是摄氏10~14度。广州的冬天，可以直接饮用；夏天，最好先放到冰箱的冷藏室，用餐前一至半小时取出，先开瓶，摆在一旁慢慢醒酒，同时让温度回升。如何试酒先看酒的成色。为了正确观察，把杯子放在白色背景的前方，微微向外倾斜酒杯。注意看是否有木屑或杂质，同时观察酒的颜色。咖啡色，坏了；紫红色，酒的年纪很轻；暗红，外围带褐黄色，好酒。再就是闻酒的味道。将杯口整个罩住鼻孔深呼吸。高级的红酒闻起来味道很“厚”，让人感觉它很浓很复杂，由于鼻子的灵敏度远远超过舌头，因此有时候一杯酒慢慢品了一个小时，还是感觉香味越来越浓，浓到后来让人有点舍不得喝。闻完了，觉得味道很厚，接著试饮，浅浅一口，含在口中，用舌尖将酒液推向口腔的四周尽可能让所有味觉细胞都感受一下。如何醒酒红酒开瓶以后，看酒的类型、品质，以及成熟程度，先静放15分钟至1个小时，让它与空气“呼吸”进行化学作用。假如没有耐性，可以直接倒进酒杯(依国际标准，不要超过杯子容量的三分之一)，甚至晃动酒杯，加速酒与空气接触的机率。如何倒酒高级红酒的酒瓶都有人搜集，因为有的酒标简直就是一幅艺术品。为了避免酒液“流花”酒标，正确倒酒方法是让酒标的正面朝上此外。年代老的酒(超过8-10年)，瓶底一定有木屑，即使三五年，有的也有木屑。因此倒酒时要小心，除了不可晃动酒瓶，倒到最后，还要留一点在瓶的肩部。把酒瓶整个倒翻过来试图倒尽最后一滴酒，是不正确的。如何品酒昂贵的、好的红酒是艺术品，不要“喝”，而是“品”。每次品之前，先晃动酒杯，再用鼻子深吸一下，然后浅尝一口，让酒液在口腔保留一段时间，之后才咽下去。注意，喝酒前请先将嘴吧擦干净，否则杯上将留有唇印。喝葡萄酒请勿干杯一口喝完。此外，喝红酒不应加雪碧或柠檬，这会破坏红酒原来的味道。摇着酒盅一杯一杯地比酒量不是红酒的喝法。
教你正确喝红酒
红酒怎么喝才正确？喝红酒有很多学问在里面，不是单纯的喝酒，你要通过喝酒喝出你自己的气质和修养，那么红酒究竟怎么喝呢？下面来看看这几步就知道了。红酒应该怎么喝？方法步骤如下：通常红酒是平放着储放，软木塞浸泡日久会分解、产生木屑。饮用前一天要直立，让木屑沉淀到瓶底。喝红酒不可以加冰，也不能像香槟放在冰桶里，最适当的饮用温度是摄氏15-17度。冬天，可以直接饮用；夏天，最好先放到冰箱的冷藏室，用餐前一至半小时取出，先开瓶，放在一旁慢慢醒酒，同时让温度回升。开瓶后，红酒会先“呼吸”一会，进行氧化，以达到饮用阶段。倒出少量的葡萄酒，约四分之一杯。喝葡萄酒最好用专用的葡萄酒杯，握的时候不要将手掌贴着葡萄酒杯，否则酒会随着手心的温度，破坏酒的原味。年代老的酒瓶底一定有木屑，即使三五年，有的也有木屑。因此倒酒时要小心，除了不可晃动酒瓶，倒到最后，还要留一点在瓶的肩部。把酒瓶整个倒翻过来试图倒尽最后一滴酒，是不正确的。红酒开瓶以后，看酒的类型、品质，以及成熟程度，先静放15分钟至1个小时，让它与空气“呼吸”进行化学作用。如果直接倒进酒杯(不要超过杯子容量的三分之一)，可晃动酒杯，加速酒与空气接触的几率。葡萄酒打开后，应尽量一次喝完，开瓶后，贮存不宜超过48小时。喝红酒最好配肉类，如颜色比较深的肉，味道重，猪肉，牛肉，羊肉都可以，喝白葡萄酒最好配颜色比较淡的肉，味道淡，海鲜之类。
喝红酒的学问
红酒怎么喝才正确？喝红酒有很多学问在里面，不是单纯的喝酒，你要通过喝酒喝出你自己的气质和修养，那么红酒究竟怎么喝呢？下面来看看这几步就知道了。方法步骤如下：通常红酒是平放着储放，软木塞浸泡日久会分解、产生木屑。饮用前一天要直立，让木屑沉淀到瓶底。喝红酒不可以加冰，也不能像香槟放在冰桶里，最适当的饮用温度是摄氏15-17度。冬天，可以直接饮用；夏天，最好先放到冰箱的冷藏室，用餐前一至半小时取出，先开瓶，放在一旁慢慢醒酒，同时让温度回升。开瓶后，红酒会先“呼吸”一会，进行氧化，以达到饮用阶段。倒出少量的葡萄酒，约四分之一杯。喝葡萄酒最好用专用的葡萄酒杯，握的时候不要将手掌贴着葡萄酒杯，否则酒会随着手心的温度，破坏酒的原味。年代老的酒瓶底一定有木屑，即使三五年，有的也有木屑。因此倒酒时要小心，除了不可晃动酒瓶，倒到最后，还要留一点在瓶的肩部。把酒瓶整个倒翻过来试图倒尽最后一滴酒，是不正确的。红酒开瓶以后，看酒的类型、品质，以及成熟程度，先静放15分钟至1个小时，让它与空气“呼吸”进行化学作用。如果直接倒进酒杯(不要超过杯子容量的三分之一)，可晃动酒杯，加速酒与空气接触的几率。葡萄酒打开后，应尽量一次喝完，开瓶后，贮存不宜超过48小时。喝红酒最好配肉类，如颜色比较深的肉，味道重，猪肉，牛肉，羊肉都可以，喝白葡萄酒最好配颜色比较淡的肉，味道淡，海鲜之类。
喝红酒的好处
1.红酒可增进食欲葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目;倒入杯中，果香酒香年鼻；品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。所有这些使人体处于舒适、欣快的状态中，有利于增进食欲.2.红酒有滋补作用葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。特别是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复健康有利。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素，具有搞氧化剂的功能，可以防止人体代谢过程中?生的反应性氧(Ros)对人体的伤害(如对细胞中的DNA和RNA的伤害)，这些伤害是导致一些-退化性疾病，如白内障，心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。因此，经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。3.红酒有助消化的作用葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能。对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。4.红酒有减肥作用葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用干葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。5.红酒有利尿作用一些白葡萄酒中，酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量校高，具利尿作用，可防止水肿和维持体内酸碱平衡。6.红酒杀菌作用很早以前，人们就认识到葡萄酒的杀菌作用。例如：感冒是一种常见的多发病，葡萄酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用，传统的方法是喝一杯热葡萄酒或将一杯红葡萄-酒加热后，打入一个鸡蛋，搅拌一下，即停止加热，稍凉后饮用。研究表明：葡萄酒的杀菌作用是因为它含有抑菌、杀菌物质.
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