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葡萄酒如何与酒杯搭配？
要欣赏葡萄酒的色、香、味，一只正确合适的酒杯是十分重要的，并赖以将酒送到口中。一只好的酒杯应该薄身、无花纹、无色而透明，并要有高脚。
同时，为了令葡萄酒能舒适的呼吸，杯的容量必需够大；另一方面，当酒被摇动时，香味能集中在杯口。
饮红葡萄酒用波尔多酒杯（像郁金香的花球或初开的莲花）、用勃艮第酒杯（杯口比较窄，像植物的球茎）。
品酒用的高脚杯应该是无色透明，杯身呈郁金香的形状，杯口微微收缩，杯壁以薄者为上乘，长长的杯柄，让手指得以轻轻拈握，不致将手纹印上杯身，影响观察酒的透明度，同时也避免将手的温度传到杯中。
标准酒杯的杯口直径为462mm，杯体最宽的部分直径为652mm，杯体长为1001mm，杯壁直径为0.81mm，杯柄长491mm，杯底直径为652mm。
葡萄酒与酒杯的搭配
喝红葡萄酒最多使用的是波尔多酒杯，杯的形状像郁金香的花球或初开的莲花，同时也使用勃艮地酒杯，杯口比较窄，像植物的球茎。品酒时多采用无色透明的高脚杯，杯身呈郁金香状，杯口微微收缩，杯壁以薄者为上乘，长长的杯柄，让手指的以轻轻的拈握，不致将手纹印上杯身，影响观察酒的透明度，同时也壁免将手的温度传到杯中。香槟酒杯常用于祝酒的场合，杯子种类很多，形状各异最好的杯子应该是笛形或V型，由于杯底较尖，这样能使气从一点散开，会更长久和美观。白兰地杯是独一无二的郁金香型酒杯，也叫小口矮脚杯或拿破仑酒杯，使用时可以用手握着杯皿，让手温通过杯壁传给杯内的酒，使酒温上升，以增加酒意。在饮葡萄酒时，千万不要忽略了小小酒杯的重大作用。要欣赏葡萄酒的色、香、味，并赖以将酒送到口中。一只好酒杯应该薄身、无花纹、无色而透明，并要有高脚。同时，为了令葡萄酒能舒适地呼吸，杯的容量必须够大；并且，酒被摇动时，香味能集中在杯口。
巧克力与葡萄酒如何搭配？
对于一些口感淡雅的白巧克力、牛奶巧克力或巧克力水果派，可以选择一些同样淡雅以水果味道为主的甜型白葡萄酒，比如麝香自然甜酒(VDNMUSCAT)：Beaumes-de-Venise、Frontignan、MirevalLunel等。如果巧克力派有一定的甜度，且有杏仁、覆盆子、荔枝等热带水果的话，可以搭配一款阿尔萨斯晚收琼瑶浆(GewurztraminerVendangestardive)；如果巧克力的甜度很高的话，可以搭配一款右岸的贵腐甜白，比如Sainte-Croix-du-Monde，或卢瓦河CheninBlanc酿造的Vouvray甜白。对于那种有些苦带有强烈可可口味的纯黑巧克力来说，最经典的搭配要算法国南部Roussillon产区的Banyuls甜红了。黑歌海娜带来了浓郁的水果味道，结合甜、酸、单宁与黑巧克力达到了完美的平衡。葡萄牙的波特酒也是不错的选择，但要选择果香型的波特，比如Ruby与Tawny。其实法国南部Rivesaltes、Maury、Rasteau等的甜红都是不错的经典选择。其实，并不是黑巧克力必须搭配甜型红葡萄酒，我们也可以尝试一些水果味道浓郁橡木桶装的干红葡萄酒。当然我们最好选择充分成熟的年份酒，老藤的更好。这种浓郁的水果果浆，淡淡的辛香与乡村土壤的味道与黑巧克力相得益彰，比如南罗纳河谷的Chateauneuf-du-Pape、Gigondas，或阿根廷的Malbec。
奶酪与葡萄酒如何搭配
1.帕尔玛干酪帕尔玛干酪是意大利帕尔玛(Parma)传承了几个世纪的经典奶酪，带有坚果和黄油香气的帕尔马干酪片能和葡萄酒融为一体，使其口感更有复杂性和深度。搭配帕尔玛干酪，意大利红葡萄酒是首选、一只陈年的基安帝(Chianti)红葡萄酒，结构饱满的陈年阿玛罗尼(Amarone)或是一只皮埃蒙特(Piedmont)出产的巴罗洛(Barolo)都是不错的选择。2.切达奶酪切达奶酪源于英国农场，最终由佛蒙特的小奶油厂完善其工艺。切达奶酪质地较软，颜色从白色到浅黄不等，味道也因为储藏时间长短而不同，有的微甜，有的则味道比较重。切达奶酪很容易被融化，所以也可以作为调料使用。加州赤霞珠(CabernetSauvignon)和波尔多(Bordeaux)红葡萄酒都能和切达的丰富的口感搭配得相得益彰。要是喜欢白葡萄酒，那么就选一款经过橡木桶陈酿的霞多丽(Chardonnay)或起泡酒吧，用它们来搭配风格温和的切达奶酪再合适不过。3.蓝纹奶酪蓝纹奶酪具有两千多年的历史，其口感风味辛辣。其漂亮的蓝色花纹得益于绿霉菌的繁殖，它以辛香浓烈且刺激的味道著称。蓝纹奶酪适合搭配多种葡萄酒，例如风格甜美的巴尼于勒(Banyuls)、苏玳(Sauterne)、冰酒，还可以搭配马德拉酒(Madeira)、波特酒(Port)和雪莉酒(Sherry)等等。另外，喜欢重口味的老饕们可以试试用赤霞珠、梅洛(Merlot)或者仙粉黛(Zinfandel)红葡萄酒来搭配蓝纹奶酪用餐。4.布里奶酪、卡芒贝尔奶酪布里奶酪和卡芒贝尔奶酪的味道、结构、制作工艺以及原产地都十分相似，对于陪酒来说，二者通常可视为一物。布里干酪、卡芒贝尔奶酪和香槟是绝搭。另外，它们也十分适合和雷司令(Riesling)干白，玛珊(Marsanne)或者维欧尼(Viognier)葡萄酒一同享用。那些比较清淡型的红酒，如黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒也很适合与布里干酪相配，其精致而丰富的口感会与奶酪浓郁醇厚的口感形成精巧的对比。5.山羊奶酪山羊奶酪除了奶制品的结构之外还具有豪放、刺激的香气十分复杂，因此，带有泥土和草本香气的奶酪需要用一款能够激发其优雅香气的葡萄酒来搭配。一款长相思(SauvignonBlanc)白葡萄酒绝对能为品尝山羊奶酪这件事锦上添花。长相思与山羊奶酪可谓和而不同，它散发着浓郁的青草气息、草本气息和一抹柑橘的甜香。另外，长相思白葡萄酒的酸度十分可口，这就能软化整体的口感。一款新西兰或者桑塞尔(Sancerre)酿造的长相思葡萄酒就是搭配山羊奶酪的最佳葡萄酒。
葡萄酒如何与意大利面搭配？
葡萄酒要有足够的酸度如果要为意大利面选择合适的配餐葡萄酒，就必须综合考虑葡萄酒的酸度、果味和浓郁程度。由于意大利面通常会加入番茄酱，所以，用来佐餐的葡萄酒一定要有足够的酸度。酒体要适中此外，与意大利面配餐的葡萄酒最好酒体适中。如果葡萄酒的酒体过轻，其味道就会被食物掩盖。而如果葡萄酒的酒体过重，就会将食物的风味淹没。不太了解到底要为意大利面配何种酒款，那么以下8种葡萄酒可以成为你最好的选择。例如：1、基安帝（Chianti）——风味明快、融合性强基安帝葡萄酒是意大利面最经典的佐餐酒。基安帝葡萄酒通常给人以平易近人之感，所以成为了不少葡萄酒爱好者的心头肉。此外，其明快的风味以及与各种食物的融合性更是吸引其粉丝的重要因素。基安帝之所以能成为意大利面经典的佐餐酒，是因为它在突出番茄酱风味方面特别出色。需要注意的是，只有传统风格的基安帝才是意大利面的完美搭配，而现代风格的基安帝由于口感柔顺且橡木味略重，所以不太适合与番茄酱搭配。2、蒙特布查诺（Montepulciano）——突出的水果味蒙特布查诺葡萄酒来自意大利的阿布鲁佐（Abruzzo）产区。通常来说，这种干型的葡萄酒通常带有突出的水果味道，还有草本植物的味道的气息，适合在其年轻时饮用。此酒浓郁的水果风味使其能与拌入牛至香料的意大利面形成完美的搭配。3、巴贝拉（Barbera）——酸度明显巴贝拉也是一种酸度明显的意大利红葡萄酒。这种葡萄酒拥有柔软的口感，适合与浓汁似的番茄酱搭配。此种酒虽然酒体较轻，但一般会有良好的深度。实际上，这种葡萄酒与肉团和小牛肉等食物也可以成为非常不错的搭配。4、仙粉黛（Zinfandel）——果味较重除非是那种特别精致的酒款，几乎所有果味突出的红葡萄酒都十分适合与番茄酱搭配。仙粉黛是这种果味较重的红葡萄酒。一款香料味突出且酒体丰满的仙粉黛葡萄酒能够完美地为香料味重的意大利面佐餐。5、黑珍珠（NeroD'Avola）——口感较为柔顺黑珍珠葡萄酒一般口感较为柔顺，且香料味较重。西西里岛的黑珍珠葡萄酒通常能与炖煮时间较长的意大利面形成不错的搭配。此外，葡萄酒的甜味也能衬托出番茄酱的风味。6、内比奥罗（Nebbiolo）——丰富的单宁和香料风味内比奥罗是意大利皮埃蒙特（Piedmont）产区的葡萄品种之一，用其酿制出的同名葡萄酒以丰富的单宁和香料风味而闻名。此种葡萄酒由于单宁柔顺且橡木味较淡，所以非常适合与意大利面等食物搭配佐餐。7、艾格尼科（Aglianico）——结构明晰，口感浓郁艾格尼科是一种与赤霞珠（CabernetSauvignon）和罗讷丘（CotesduRhone）葡萄酒类似的卡帕尼亚（Campania）葡萄酒。此种葡萄酒一般结构明晰，口感浓郁，带有丰富的味道，与羊肉团也是不错的搭配。8、黑皮诺（PinotNoir）——足够浓郁的加州黑皮诺与仙粉黛一样，黑皮诺葡萄酒也很适合与意大利面搭配。然而，只有足够浓郁的黑皮诺葡萄酒才适合这样搭配，而加州黑皮诺就是较好的选择。这种清淡葡萄酒的甜味能够增加番茄酱的鲜味。记住，如果所食用的意大利面中带有很多的咖喱，那么，就算最浓郁的黑皮诺也很难招架得住了。
葡萄酒与音乐的搭配指南
抿一口葡萄酒，你能感觉到什么？看到音乐节目，你又有什么感受？葡萄酒和音乐冥冥之中就有着千丝万缕的联系，二者同样会勾起人们不同的情感，这种情感便是葡萄酒与音乐之所以能够搭配的基础条件。这个概念听上去有点抽象，怎么来理解呢？音乐是一门艺术，葡萄酒和音乐的搭配同样是一门艺术。每种类型的葡萄酒都具有不同的物质结构，每支乐曲都含有不同的音乐元素，在本文中，作者巧妙地找到了二者之间的契合点，并为我们总结出了一套系统的葡萄酒与音乐搭配指南。一、外观葡萄酒的外观包括几个元素：色调、色深、澄清度等。酒液光亮清澈的深红宝石色葡萄酒，很可能来自新世界葡萄酒产区。这种酒可以搭配风格活泼明朗的音乐，如一些流行歌曲。如果葡萄酒呈现出石榴红色，略微暗淡，它很可能是一款陈酿时间达10年的旧世界葡萄酒。这种葡萄酒适合搭配那些带些忧郁气质或是颇具诗意的乡村音乐。二、香气香气较淡的葡萄酒适合搭配低分贝的音乐，而香气浓郁的葡萄酒适合搭配高分贝的音乐。具有红色水果和金银花类花朵香气的葡萄酒适合搭配风格活泼、具有大量弦乐器和号角声的音乐。具有深色水果和紫罗兰类花朵香气的葡萄酒适合搭配含有较多低音元素的音乐。具有烘焙香料、烤面包或香草这种橡木衍生香气的葡萄酒适合搭配含有敲击乐器，如鼓、军鼓、低音鼓或手鼓等元素的音乐，具体的乐器类型自然还要看葡萄酒中所具有的橡木桶风味浓度。具有突出矿物质和泥土风味的葡萄酒适合搭配含有钢琴、合成器等元素的音乐。酒中矿物质的类型决定着音调的深或高。例如，带有农场和蘑菇风味的葡萄酒更适合低八度的音乐，而带有石块和白垩土风味的葡萄酒则更适合搭配高八度的音乐。三、风味一般来说，葡萄酒的风味表现几乎同香气一样。因此我们可以参照香气的搭配标准来搭配风味。但是有些葡萄酒含有许多非常复杂的风味，其中一些风味与其散发的香气有所不同，这样的葡萄酒便适合搭配一些更复杂的音乐。四、酒体酒体是指葡萄酒在口感上的重度表现，它与葡萄酒中的酒精含量直接相关。举个例子，轻盈的酒体相当于无脂牛奶的感觉，适合搭配轻柔的音乐，包含小提琴、三角铁、竖琴和吉他等音乐。而中等酒体相当于全脂牛奶的感觉，它适合搭配更有力度的音乐，如低音和深沉的声音，以及电吉他和合成器等乐器呈现出的音乐。饱满的酒体相当于鲜奶油的感觉，它适合搭配饱满的音乐。可以是嘻哈风格的音乐，也可以是各种各样的吉他、多种唱腔与多种音乐元素组合形成的音乐。五、单宁单宁与歌者的声音带给人的感觉非常类似。如果歌者的声音柔软，旋律舒缓，那么可以搭配低单宁的黑皮诺。而如果歌者的声音低沉而沙哑，我们可以搭配高单宁的内比奥罗葡萄酒。六、酸度酸度是葡萄酒的重要组成部分，过低的酸度会令葡萄酒的口感变得松弛，过高的酸度又会让人垂涎欲滴。低酸度但口感平衡的葡萄酒，适合搭配简单的原生态音乐，如民歌和吉他弹唱。酸度越高的葡萄酒越适合搭配复杂的音乐。不过如果酒的酸度太高，就需要搭配那些含有重金属元素的死亡摇滚乐或电子音乐。酸度与音乐结构同样有关。例如，西蒙（Simon）和加芬克尔（Garfunkel）的音乐适合搭配低酸度的葡萄酒，而保罗·西蒙（PaulSimon）的音乐适合搭配中等酸度的葡萄酒；费拉·库提（FelaKuti）的音乐适合搭配高酸度的葡萄酒。七、余味葡萄酒的余味有多久？在余味消散后，口腔中的果味会立刻消退还是依然残留呢？这是葡萄酒给人的一种持久性的印象。有些葡萄酒在酿造之初就确定了保持新鲜果味的目标，这种酒适合搭配篇幅较短的合唱歌曲，或是歌曲中的副歌部分。而那些余味悠长，或是口感复杂且随时间不断演变的葡萄酒适合搭配长篇合唱。国歌或者那些经历时间考验的经典歌曲也适合搭配余味悠长的葡萄酒。例如布鲁斯·斯普林斯汀（BruceSpringsteen）的摇滚国歌——“生在美国”，显然不适合搭配果味充沛的俄罗斯河谷黑皮诺葡萄酒，它需要搭配的是酒体强大的葡萄酒，如豪威尔山邓恩（DunnHowellMountain）赤霞珠葡萄酒，因为这样的酒具有充足的单宁和酸度，且散发着深色花朵和深色水果的香气，最重要的是这款酒的余味悠长。葡萄酒和音乐的搭配是一门美好的艺术，希望您下次听到一首喜欢的歌曲时，能够想起这篇葡萄酒搭配音乐的文章。
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