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茅台酒的名气是非常大的,市场上茅台酒聆郎满目,不同年份的酒价值也不一样,但什么叫年份酒呢?是不是你自己买一瓶茅台存放5到10年就是年份酒了呢?其实并不是,如若你想珍藏一瓶好的茅台年份酒,你就必须先了解年份酒的概念。

很多似懂非懂又喜欢喝酒的人来说,最容易混淆年份酒的概念,年份酒是指窖藏时间的长短并且是纯粮酿造,年份越久,香味越浓,口感更纯,价值也更高,一定年份的酒是采用一定年份的基酒勾兑的品质等级,如30年茅台酒,是使用不低于15年的基酒按30年茅台的标准勾兑而成的,所以年份酒不是你自己买一瓶酒存放多少年,就叫年份酒,通俗的说是酒厂酿造后存放一定年份后灌装的酒,才叫真正的年份酒。

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葡萄酒的年份是酿酒年份吗?


葡萄酒的年份是酿酒年份吗?不是。葡萄酒的年份指的是酿造该葡萄酒所选用葡萄的采摘年份,它和生产日期即装瓶时间是不同的。这样的葡萄酒我们称之为年份酒。

一般情况下,好年份的葡萄酒不仅有极佳的口感,同时也会吸引许多的葡萄酒爱好者竞相购买和收藏。

在欧洲,葡萄酒生产年份是非常重要的一个葡萄酒质量信息。首先,它可以证明葡萄酒的酒龄,其次代表着收获年份的质量水平。

年份葡萄酒不一定就是百分百的含量,它可以加入其它年份的葡萄酒,根据我国的法律,其它年份的葡萄酒不能超过20%。一般情况下,年份葡萄酒的质量和价格会高于非年份葡萄酒,要知道特别好的年份是很少的,所以大多数的葡萄酒都是不需要表明年份的。

一些权威葡萄酒组织还发布了葡萄酒年份表,对不同产区、不同年份的葡萄酒进行打分,以帮助人们更好地采购和饮用葡萄酒。

了解年份差异小常识

1、南北半球对年份差异的表现不尽相同。

南北半球的季节刚好相反,因此不能以一个半球的年份好坏去类比另一半球。比如,对于某一年的法国葡萄酒来说,该年份是个酿造高品质葡萄酒的好年份,但这对澳洲葡萄酒来说就不见得如此了。

2、红白葡萄酒对年份差异的表现也不尽相同。

某一年份也许不适合酿造上乘红葡萄酒但可能酿造的白葡萄酒非常不错。比如,在气候凉爽的年份里酿造出的白葡萄酒清爽可口,酸度适宜,而对于红葡萄酒来说,凉爽的气候简直是杀手。

3、年份差异可以指导你选酒。

如果你偏爱一些酒体雄壮而果味浓郁的葡萄酒但又不想舍弃法国或是俄勒冈州(这些葡萄酒产区气候较为凉爽)的风味,那么在这些产区炎热年份里酿造的葡萄酒就是你的首选。

4、陈年能力是葡萄酒年份差异的体现之一。

通常,上乘葡萄酒都需陈酿之后才能凸显其高品质,因此,想要喝到一款不是那么好的年份里酿造的上乘好酒,你就不得不耐心等候了。

你分的清老酒与年份酒吗?


所谓老酒,是指在酿造出来后经过了数年乃至数十年正常存放后的酒。在漫长的存放过程中,酒水不断汲取岁月精华,自然产生多种酯类物质,使其更加醇香宜人,也即是人们俗称的“醇化”。即包装出厂后经过数年以上存放的茅台酒。

老酒品质本身也非常优越,加之老酒的存世量非常有限,属于不可再生的资源,也就更加彰显了其独有的价值。

年份酒

年份酒概念最初流行于国外,是对葡萄酒、白兰地、威士忌等酒类的等级概念。20世纪90年代,“年份酒”概念出现在我国。目前,茅台酒共有15年、30年、50年、80年这四种年份酒,并一直在生产。

年份酒如何生产的?

年份酒的具体年份并不是整瓶酒存放的时间,而是用具有一定年份的基酒进行勾兑的。

比如,茅台酒15年年份酒是用不低于15年的基酒,按照15年陈年贵州茅台酒标准精心勾兑而成,未添加任何香气。

茅台30年年份酒其基本基酒酒龄不低于15年,按照30年陈年贵州茅台酒标准精心勾兑而成,未添加任何香气。

茅台50年年份酒的基酒酒龄不低于15年,按照50年陈年贵州茅台酒标准精心勾兑而成,未添加任何香气。

茅台80年年份酒的基酒酒龄不低于15年,按照80年陈年贵州茅台酒标准精心勾兑而成,未添加任何香气。每年限量生产,每瓶均有编号及证书,是国酒之尊。

年份酒为何不用老酒灌装?

就酒龄划分而言,有消费者认为,15年的年份酒,就应当全是陈放期为15年的酒灌装的,以此类推,30年、50年、80年的酒也应当如此。这种看法也能理解,但并不符合酒的生产规律和物质组成规律。因为不同酒精浓度、不同香型、不同轮次、在不同储存容器和不同储存环境条件下的不同年龄的酒,品质会有差异。单纯是某一年份、某一轮次的贮存老酒,若未经勾兑,未经严格的理化分析,香味组合成分的量比关系会失调,并不好喝。

具体到茅台酒来说,茅台酒需要多轮次发酵、长期储存,标准体系非常复杂,每一轮次都有自己的标准,基酒样本非常宽泛。因此,茅台酒的勾兑是一个复杂的、动态的过程。要勾兑出色、香、味俱佳,口感风格相对恒定的茅台酒,要用少则三四十种,多则一百多种,甚至更多不同年份、不同轮次、不同典型酒体、不同酒精度的酒样来调配融合。这就是人们常说的“精心勾兑”。

除此之外,不同批次的茅台年份酒,因参与勾兑的酒样不完全一样,物质组成必然是个变量。为了保证彼此基本一致的口感质量,茅台制定了实物标准,以确保各批次酒的质量。

为何要划分年份?

至于为什么会以15年、30年、50年和80年为具体的酒龄划分标准,是为了使不同年份的酒口感质量风格有明显区别。这样一来,许多长期喝酒的消费者,不用看包装,都能准确喝出不同年份的产品,使他们真正感受到:因为年份不同,所以品质不同,价格当然也不同,确实物有所值。

年份酒是炒作吗


年份酒是炒作吗

年份酒之所以贵,是因为除了好喝外,还是一种很有收藏价值的老酒。自上世纪90年代茅台推出白酒年份酒以来,各大品牌争相推出年份酒抢占市场,五粮液、剑南春随后推出了自己的年份酒,二线企业如古井贡、酒鬼等也有年份酒产品。

分析人士指出,白酒品牌借鉴洋酒年份制推出年份概念,一方面迎合了消费者酒是老的香的传统习惯,另一方面,也借助这个概念顺利地提升了产品的售价,对酒企而言,可谓双赢。

年份酒就是指窖藏的时间,以茅台为例,有15年、30年、50年和80年的年份酒,年份时间越长,价格越高。业内人士指出。

消费者购买需理性

很多消费者普遍认为年份酒年份越久,品质越好。在商务宴请中,年份酒成为除茅台、五粮液等高档普通白酒外最常见的一类酒。其实年份酒的现象,根源还是在于某些酒厂想通过模糊年份酒和老酒的概念,达到提高价格增加销量的目的。真正的老酒越来越稀有、越来越昂贵,然而在真假难辨的老酒市场,有钱也不见得能买到一瓶货真价实的老酒。

目前,由于我国白酒行业对于年份酒缺乏相应的行业标准和相关法规,致使中国年份酒市场比较混乱。而且由于年份酒的概念模糊,业界对此宣传不多,消费者缺乏正确认识。因此,消费者除了加强对白酒的辨别知识外,也应做到理性消费。

什么是老酒年份酒


什么是老酒年份酒

年份酒、陈年老酒因品质卓越,近年来深受部分消费者喜爱,但这些概念一直让人头脑发晕不知如何辨别,更甚者有些商家利用这些概念营销手段以次充好,让酒类市场陷入混乱,为了防止自己也陷入概念的泥潭中,现在我们就来把这些概念都搞清楚吧!

年份酒:
顾名思义,窖藏达到一定年份的白酒。目前,我国白酒行业对于年份酒缺乏相应的行业标准和相关法规,致使中国年份酒白酒市场比较混乱。以现在市面上白酒10年年份酒为例,大多数产品并不是整瓶酒的贮存期已经达到十年,只是在其产品中加入了一定比例的十年期原酒。
业内认为,年份酒的乱象主要是由于缺乏行业标准所致。据悉,当前食品工业协会登记在册的7000多家白酒企业中,70%的酒企尤其是中小酒企都生产年份酒,在行业标准缺失的背景下,中小酒企极容易为经济利益而违规生产,年份酒的乱象也由此产生。中国酒业协会副秘书长兼白酒分会秘书长宋书玉曾公开表示,年份酒的相关标准和管理办法预计于2013年底或2014年初推出,其中最重要的标准之一就是对30年及以上的年份酒中基酒所占的比例做出规定。不过,到目前为止,相关标准仍未出台。

陈年老酒:
相对于新酒而言,陈酒是整瓶酒从罐装出厂日期起,经过一段时间的贮存,到达刺激性减轻,口味醇和,柔顺后的酒(普遍认为至少五年以上)称之为陈酒。
白酒的贮存过程实际上是一个酒体去杂增香的过程,即降低酒体的辛辣、刺激感,同时增加其香味微量成份,使整个酒体口味趋于和谐,趋于醇和,这个过程叫做白酒的老熟。老熟过程中既有物理变化,又有化学变化。其中化学变化是酒体品质改善的主要因素,它使酒体中醇、酸、酯、醛类等物质成分重新组合达到新的平衡,既有部分成分的消失或增减,也有微量新物质的产生。
特别要提醒的是搞陈年老酒收藏的人们,千万注意弄清楚概念,不要让年份酒冒充了陈年老酒,花钱买了不值当的产品,应该仔细辨别,理性消费。

年份酒的标准


年份酒的标准

20世纪90年代开始,年份酒在中国白酒历史上就开始显得异常活跃。这种活跃表现在几乎所有的名酒企业都出过年份酒。年份酒在黄金十年发展期中,即使不是年份酒,贴上一个年份标签,身价就能成倍增长。然而,在年份酒的繁荣发展过后,在消费者越来越理性之后,年份酒开始走下了神坛,受到了消费者的质疑:凭什么说你的是年份酒?在质疑声中,玩概念的年份酒们开始受到市场的抛弃,但是,真正做年份酒的企业也躺着中枪。在白酒行业发展越来越回归理性的今天,年份酒标准的出台已经成为了众望所归的事情。

中国年份酒的概念并不确定,国家并没有出台关于酒龄的标准,也没有相关部门鉴定年份酒中陈酿的含量,因此年份酒市场仍处于各说各话的混乱局面,人们无法明确判断出哪些企业生产的年份酒才是真正的年份酒。而勾兑其实是白酒生产过程中非常关键的一个工艺,任何白酒产品都必须经过这一步骤,通过勾兑可以平衡不同的酒体,勾兑的好坏直接影响到产品的最终品质。

中国已有的相关法规包括《反不正当竞争法》、《葡萄酒国家标准》等文件,但是由于缺乏强有力的约束,执行情况并不理想,为此,2007年,在中国酿酒工业协会第三届三次理事会上,国家质检总局食品监督管理司副司长曾毕玉安表示,国家将制订年份酒标准,今后企业要慎重开发年份酒。但是直到2012年,相关标准仍然没有出台。

2012年5月,由商务部立项的《酒类行业流通服务规范》进入了起草阶段。这部酒类行业流通服务规范的第一部标准将于2012年11月前完成,这一规定将制定年份酒、原产地追溯、酒类服务等术语。

有白酒专家认为,未来的中国白酒,不同价位就应该执行不同的国家标准,将其标准明示消费者,让消费者明明白白、安安心心消费。这才是中国白酒的正道。

想收藏年份酒 如何区别年份酒真假


想收藏年份酒如何区别年份酒真假

众所周知,年份酒窖藏时间越长价格就越高。但由于年份酒历来缺乏规范标准,利润巨大,这也就造成这一行造假乱象长期存在,二三十年、动辄五六十年的年份酒充斥市场,加入一两滴基酒就能号称年份酒并卖出高价。那么如何区别年份酒真假呢?
企业纷纷推出年份酒的重要原因就是年份酒惊人的暴利。年份酒能够在市场上大行其道且高价销售,主要原因就是国家目前还未有年份酒的相关标准。

不过去年行业内已经进行了公开讨论,国家也正在规范行业,关于瓶贮年份酒的行业规范即将出台,业内人士透露,在国家项目的支持下,目前检测中心已经有了相对完善的检测年份酒和非法添加香味物质的系列检测方法,该检测方法也正在变成即将出台的行业规范的依据,今后无论是假冒酒,还是原浆酒、年份酒,或是酒精的来源、是否添加非法添加物,通过这一系列检测方法都能够扫描识别。

没有规矩,不成方圆,年份酒市场混乱需要相关标准出台来规范市场,同时也需要酒企的诚信经营。

那么如何区别年份酒真假呢?
由于年份酒缺乏行业或国家规范标准,想收藏年份酒的朋友建议优先收藏知名品牌或大酒厂的年份酒,以防受骗。

什么是茅台镇年份酒 为何要划分年份


什么是茅台镇年份酒为何要划分年份

茅台镇年份酒是贵州茅台镇酒厂生产的年份酒,包含贵州茅台酒厂推出的茅台年份酒,目前茅台酒共有15年、30年、50年、80年这四种年份酒。
茅台镇年份酒是所有茅台镇7.5公里核心产区酒厂生产的年份酒,除了茅台年份酒之外,品质口碑很好的还有国台年份酒、黔朝年份酒等酱香年份酒。

年份酒的年份是指酒从原料生产出来(原酒),经过储存(陈酿)、勾兑成成品的时间,即陈酿时间。比如,30年陈酿,并不是整瓶酒存放了30年,而是在基酒中添加一定比例的30年陈酒,至于陈酒添加多少才合适,全凭勾兑师的经验。

为什么要划年份
为了使不同年份的陈年酒口感质量风格有明显区别。这样一来,消费者不用看包装都能准确喝出不同年份的陈年酒,使他们真正感受到:因为年份不同,所以品质不同,价格当然也不同,确实物有所值。

红酒的好年份有哪些?什么样的年份算好年份?


在谈论葡萄酒的好坏时,年份是最常被提起的一个因素,它不仅会对葡萄酒的品质产生影响,这种影响甚至还会导致同一个酒庄生产的酒,不同年份的葡萄酒价格直接相差好几倍。今天小编和大家聊聊红酒有哪些好年份,年份对红酒有什么影响。

葡萄酒年份真的重要吗?

事实上,年份的概念也许是最被曲解的葡萄酒概念。年份关系到葡萄生长过程中的气候,然而,在葡萄园管理中,同一个小产区不同的葡萄园的微气候都存在着很大差异。作为普通消费者,不用深究不同年份葡萄园的微气候差异。

其次,年份的概念更多地是用于处于种植葡萄的边缘气候的产区,如法国波尔多。对于气候较为炎热、阳光更加充足的地区,例如西班牙、美国加州来说,年份的因素就没有那么突出。此外,同一年份每个产区的天气情况都有所不同,2010年对于波尔多来说是一个好年份,但对于世界上其他的葡萄酒产区来说,则并不意味着什么。

年份影响了葡萄的生长过程,然而,葡萄最后成为葡萄酒,其中仍有许多复杂的环节。现代酿酒技术已经将同一酒庄的同一款葡萄酒的年份差异降到最小。

什么年份算好年份呢?

所谓好年份,主要就是当年的天气适合葡萄的生长和收成,从而为酿造完美的葡萄酒打下基础,年份对于葡萄酒来说至关重要。

下面我们来从葡萄生长情况来分析一下何为“完美年份”:

1、开花期要早且短,这样更有利于授粉,令葡萄产量稳定,并且有更好的成熟度,花期早还能拉长葡萄的生长时间,积累更多的酚类物质。

2、结果期要有给予葡萄树一定的供水压力,也就是说不要有太频繁的降雨过程(当然必要的雨水还是要的),这样可以增加单宁的含量,确保葡萄酒陈年时间,同时也能有效防止果实颗粒过大。

3、葡萄果实开始转变颜色变得成熟这个时期,必须要严格控制供水,防止葡萄过快成熟,如果这段时期有大量降雨,将会对最终产品质量产生巨大影响。

4、临近成熟期要进行适当的枝叶修剪,以确保果实在成熟期得到充足的养分供应,而不是被枝叶生长占去过多养分。

5、收获期气候良好且稳定,在没有雨水或过度潮湿的气候下,霉菌和其它病菌不易滋生,部分较晚成熟的葡萄品种也可以完美成熟。

红酒的好年份有哪些?

1、2011-2014年

尽管在欧洲以4结尾的年份很少有成功的酒——但2014RiojaReserva是个例外。而2013年对大部分欧洲酒都是一个艰难的年份,但不包括波尔多甜白(虽然比一些年份更轻),以及很有可能的巴罗洛和巴巴莱斯科。这一年份对于加州来说也是个好年份。2012年对于加州是个伟大的年份,而对于欧洲却是小年份。一款精心挑选的加利福尼亚赤霞珠能陈年数十年。质量顶级的里奥哈和罗纳河谷同样也不错。2011年份产出了一些最辉煌的波特。如果你坚持想要一款干型酒,可以考虑一下北罗纳河谷的顶级佳酿。但对于澳大利亚、加利福尼亚和大部分欧洲都是一个艰难的年份。

2、2000-2010年

这10年,法国的好年份似乎越来越多。在波尔多:如2000、2005、2009、2010年这些都是顶级年份。2001年,波尔多的干白品质相对出色,苏玳的贵腐酒也表现上佳;而在勃艮第C?tedeNuits地区是相对出色的年份。2002年对于勃艮第干红、干白和香槟是卓越优雅的一年。2003年,由于炎热的夏季,酒两极分化明显,优质的酒款可以长期陈年,反之,则适宜短期饮用;该年苏玳的贵腐酒品质出色。2004年对于勃艮第干白及南罗讷河谷是个相当好的年份。2006年须谨慎选酒,波尔多右岸相对协调平衡,以波美侯为首;苏玳的贵腐酒其酸度与酒体很和谐。

3、90年代

纵观90年代,1990年应该算是这十年中的最佳年份,当年其它产区也普遍品质优秀。但是到了1991、1992、1993这三个年份可以说是90年代的黑暗期,尤其1991年波尔多的右岸。勃艮第这几个年份不算上好。但在美国加州,这些酒的品质还是相当不错,可以尝试在该产区寻找。1995年到1999年,平稳上升,尤其是1998年的波尔多右岸,可以说是一个属于梅洛的年份。

4、80年代

80年代,法国葡萄酒,特别是波尔多葡萄酒得到一个复苏。迎来了1982、1985的世纪经典年份,1986年也表现得相当精彩。而且在80年代末期还出现了罕见的三连贯:1988-1989-1990。1983在玛歌产区有超常表现。但是1981、1987两个年份比较惨淡,而且各个产区表现不佳。这个时期的酒只能在其他产区国家搜寻了,比如当年美国加州赤霞珠就不错。

5、70年代

70年代,对于法国波尔多酒来讲是比较困难的10年:刚开始的1970年对于波尔多来讲,不论是在品质还是数量上都还不错,而且,这一年的香槟、阿尔萨斯品质也十分出色。但接下来的1972年到1974年,波尔多品质一般,尤其是1973、1974两个年份都受到了雨水的影响。这几个年份几乎很难有长陈年能力的酒品。1975、1976年整体表现尚算好,在香槟区是两个很好的年份。1976年由于勃艮第的气候干燥,葡萄果实相当的浓缩,从而我们得到了浓郁强劲的单宁,而这些也为之后的陈年,创造了无限的潜力。但1977年法国整体一般,1978、1979两个年份对于波尔多来讲只能算是中规中矩。不过1978年的勃艮第、罗讷河不论是干白干红都相当出色,我们可以找到不少的佳酿。

6、60年代

60年代到现在已经过去50多年了,到今时今日,即使是这些好年份的酒,存世的已非常有限。更别提一些相对平庸的年份了。所以能喝到自己出生年份的酒,确实是一种难得的缘分。纵观整个60年代,法国的葡萄酒还是比较光明的。直到今天,我们依然能找到一些不错的酒品。如1961、1962这两个年份可以算上是另一个双年份。波尔多、勃艮第,干红、干白,到处都可以找到佳酿。

1964年,在波尔多对于那些赶在雨季前采收的酒庄算得上是一个好年份,而且由于梅洛早熟,所以右岸的品质相对较好;在勃艮第可以算是一个经典的好年份,有些佳酿直到今天都还保持了不错的水准。1966年,公认的一个好年份。在波尔多还是可以找到一些不错的酒款:ChateauLatour、Palmer、LeovilleLasCasese、PichonLalande等等。1967年,对于苏玳的贵腐酒来说,确是他们的顶好年份,尤其是ChateauD’Yquem,可以说是无以伦比的佳酿。其他的1963、1965、1968三个年份就一般了,所以加强型的甜酒或汝拉黄酒应该是个不错的选择。

以上就是红酒年份的相关内容,红酒的年份确实比较重要,但是作为普通消费者来说,不必太过纠结于年份,好年份更适合收藏而不是日常饮用哦。