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什么是老酒年份酒
年份酒、陈年老酒因品质卓越，近年来深受部分消费者喜爱，但这些概念一直让人头脑发晕不知如何辨别，更甚者有些商家利用这些概念营销手段以次充好，让酒类市场陷入混乱，为了防止自己也陷入概念的泥潭中，现在我们就来把这些概念都搞清楚吧！
年份酒：
顾名思义，窖藏达到一定年份的白酒。目前，我国白酒行业对于年份酒缺乏相应的行业标准和相关法规，致使中国年份酒白酒市场比较混乱。以现在市面上白酒10年年份酒为例，大多数产品并不是整瓶酒的贮存期已经达到十年，只是在其产品中加入了一定比例的十年期原酒。
业内认为，年份酒的乱象主要是由于缺乏行业标准所致。据悉，当前食品工业协会登记在册的7000多家白酒企业中，70%的酒企尤其是中小酒企都生产年份酒，在行业标准缺失的背景下，中小酒企极容易为经济利益而违规生产，年份酒的乱象也由此产生。中国酒业协会副秘书长兼白酒分会秘书长宋书玉曾公开表示，年份酒的相关标准和管理办法预计于2013年底或2014年初推出，其中最重要的标准之一就是对30年及以上的年份酒中基酒所占的比例做出规定。不过，到目前为止，相关标准仍未出台。
陈年老酒：
相对于新酒而言，陈酒是整瓶酒从罐装出厂日期起，经过一段时间的贮存，到达刺激性减轻，口味醇和，柔顺后的酒（普遍认为至少五年以上）称之为陈酒。
白酒的贮存过程实际上是一个酒体去杂增香的过程，即降低酒体的辛辣、刺激感，同时增加其香味微量成份，使整个酒体口味趋于和谐，趋于醇和，这个过程叫做白酒的老熟。老熟过程中既有物理变化，又有化学变化。其中化学变化是酒体品质改善的主要因素，它使酒体中醇、酸、酯、醛类等物质成分重新组合达到新的平衡，既有部分成分的消失或增减，也有微量新物质的产生。
特别要提醒的是搞陈年老酒收藏的人们，千万注意弄清楚概念，不要让年份酒冒充了陈年老酒，花钱买了不值当的产品，应该仔细辨别，理性消费。
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老酒与年份酒的区别是什么？
有些人会混淆老酒和年份酒的区别，买了一瓶酒放家里5、6年就叫5年年份酒或叫5年老酒，其实都是不对的，老酒的概念是相对于新酒而言的，这是指在生产或者出产一年及以上过后的酒，就比如说我们经常听到的5年茅台老酒等。
而年份酒是指这瓶酒是酒厂用一定年份的基酒进行勾兑的。举个列子：茅台15年年份酒是指用不低于15年的基酒，按照一定的比例标准来勾兑的。所以并不是你买这瓶酒存放15年就叫15年份酒，要弄清楚年份的概念。
老酒是在其出厂时是按照当年的新酒工艺进行勾兑的，需要存放一定的时间后方可成为老酒，年份酒在勾兑出厂后就有与其年份相等的酒龄，也可直接将其划入老酒的行列。
什么是茅台镇年份酒 为何要划分年份
什么是茅台镇年份酒为何要划分年份
茅台镇年份酒是贵州茅台镇酒厂生产的年份酒，包含贵州茅台酒厂推出的茅台年份酒，目前茅台酒共有15年、30年、50年、80年这四种年份酒。
茅台镇年份酒是所有茅台镇7.5公里核心产区酒厂生产的年份酒，除了茅台年份酒之外，品质口碑很好的还有国台年份酒、黔朝年份酒等酱香年份酒。
年份酒的年份是指酒从原料生产出来(原酒)，经过储存(陈酿)、勾兑成成品的时间，即陈酿时间。比如，30年陈酿，并不是整瓶酒存放了30年，而是在基酒中添加一定比例的30年陈酒，至于陈酒添加多少才合适，全凭勾兑师的经验。
为什么要划年份
为了使不同年份的陈年酒口感质量风格有明显区别。这样一来，消费者不用看包装都能准确喝出不同年份的陈年酒，使他们真正感受到：因为年份不同，所以品质不同，价格当然也不同，确实物有所值。
红酒知识大全，什么是单宁什么是年份？
红酒代表着优雅、高尚与浪漫，它标志着一种惬意的生活状态。朋友间的小聚、情侣间的对酌、或是独自品饮，不懂点红酒小知识都觉得自己跟不上时代的脚步。因此，小编为大家带来专门普及葡萄酒专业知识的文章，让红酒小白也能在品酒聊天中指点一二。
什么是年份？
葡萄酒的年份是指酿酒葡萄的采收年份，通常都会被标注在酒标上。年份一般有好有坏，完全由葡萄生长期的气候所决定，因此不能将年份酒对等为优质酒。
唯一的例外就是香槟，那些标注了具体年份的香槟仅在优秀年份出产，因此可视为优质酒。由不同年份调配而成的葡萄酒通常被称为“无年份”酒（Non-Vintage），酒标上会出现的“NV”或者直接就不标注年份。
另外，葡萄酒存在年份差异，尤其是在像波尔多和勃艮第这样的产区。不同年份出产的葡萄酒视气候的变化而呈现出差异，因此在购买这些产区的葡萄酒时就要特别关注年份。而像智利和阿根廷这样的地区，其葡萄酒的年份差异则不那么明显。
什么是单宁？
单宁是水果、叶子和根梗中的一种酚类化合物，它并不像酸甜苦辣那样是一种确切的味道，却会给人带来一种干而涩的感觉。葡萄酒中的单宁来源于葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗以及橡木桶。
不同的葡萄品种，其单宁含量也不同，比如皮厚的赤霞珠就比皮薄的黑皮诺拥有更多的单宁。因此，单宁含量的多少也成为人们区分葡萄品种的根据之一。
什么是酒腿？
酒腿，有些地方也称为酒泪，说的是葡萄酒的挂杯现象。一般来说，酒体越轻，挂杯现象越少，也就是酒腿越少；而酒体越饱满，酒精含量越高，酒腿就越多。因此，葡萄酒的挂杯现象与其酒精含量相关，酒精含量越高，酒腿越多。
一瓶酒到底能藏多久？
一瓶葡萄酒的陈年潜力要视葡萄酒本身而定。至于到底是年轻的葡萄酒好喝，还是陈年的葡萄酒好喝，则要视个人的情况而定。年轻的葡萄酒果味新鲜丰富，而陈年的葡萄酒则皮革味和氧化味更多。
对于一般餐酒而言，由皮厚的葡萄品种如赤霞珠酿造的葡萄酒，通常要比用皮薄的葡萄酿造的葡萄酒如黑皮诺拥有更长的陈年潜力。桃红葡萄酒和芳香型白葡萄酒如长相思和琼瑶浆等往往需要及时饮用，因为随着年限的增加，其香气和风味就会逐渐消失。
通常，级别越高的酒如勃艮第特级葡萄园葡萄酒、波尔多列级名庄酒以及高端的新世界葡萄酒，不管红白都拥有不错的陈年潜力，风味能在陈年过程中变得更好。而一款果味越丰富，酸度越高，单宁越多的葡萄酒，其陈年潜力通常也比较长。
所有的葡萄酒都需要醒酒吗？
并不是所有的葡萄酒都需要醒酒的。醒酒仅是对于酒体偏醇厚的红葡萄酒和年轻的葡萄酒有利。醒酒的目的是让葡萄酒充分接触氧气，以释放香气和风味，柔化艰涩的单宁。
一些酒体醇厚的白葡萄酒也可进行适当的醒酒，而酒体轻盈、香气馥郁的白葡萄酒则没有必要醒酒。老年份的红葡萄酒应尽量避免醒酒过度，因为醒酒会很快将酒氧化。通常，酒体轻盈或中等的日常餐用红葡萄酒都不需要醒酒。
开瓶后能保存多久？
一般来说，一款开瓶的葡萄酒可保存在冰箱中3天左右不变质，而使用真空酒塞的葡萄酒则可以保存1周左右。
葡萄酒和人一样，是有生命的，有年少、成熟，直至衰老，甚至死亡。最好的饮用期是在其完全成熟至巅峰之际，而不是放得时间越久越好。况且，大部分葡萄酒都是普通酒，不适宜久藏，通常来说，出产两三年内饮用即可。
茅台镇年份酒 什么是茅台镇年份酒
茅台镇年份酒什么是茅台镇年份酒
什么是茅台镇年份酒：
茅台镇年份酒是贵州茅台镇酒厂生产的年份酒，包含贵州茅台酒厂推出的茅台年份酒，目前茅台酒共有15年、30年、50年、80年这四种年份酒。
茅台镇年份酒是所有茅台镇7.5公里核心产区酒厂生产的年份酒，除了茅台年份酒之外，品质口碑很好的还有国台年份酒、黔朝年份酒等酱香年份酒。
茅台镇年份酒的年份是指酒从原料生产出来(原酒)，经过储存(陈酿)、勾兑成成品的时间，即陈酿时间。比如，30年陈酿，并不是整瓶酒存放了30年，而是在基酒中添加一定比例的30年陈酒，至于陈酒添加多少才合适，全凭勾兑师的经验。
为何要划年份
为了使不同年份的陈年酒口感质量风格有明显区别。这样一来，消费者不用看包装都能准确喝出不同年份的陈年酒，使他们真正感受到：因为年份不同，所以品质不同，价格当然也不同，确实物有所值。
茅台年份酒:一部老酒的传奇
俗话说，“酒是陈的香”，白酒天然地就与时间亲近，陈年，无论对于酒的品质本身，还是对于消费者的心智认知，都具有直接而足够的价值。
年份酒的年份是指酒从原料生产出来（原酒），经过储存（陈酿）、勾兑成成品的时间，即陈酿时间。比如，“30年陈酿”，并不是整瓶酒存放了30年，而是在基酒中添加一定比例的30年陈酒，至于陈酒添加多少才合适，全凭勾兑师的经验。
茅台年份酒诞生
据了解，年份酒最初流行于国外，是对葡萄酒、白兰地、威士忌等酒类的等级概念。20世纪90年代，“年份酒”概念出现在我国。
上世纪90年代，茅台最早推出白酒“年份酒”制度，并推出了15年、30年、50年、80年四种年份陈酿，据茅台酒厂志记载，1997年7月22日首次包装30年、50年陈年茅台酒，1998年5月首次包装80年陈年茅台酒，1999年1月首次包装15年陈年茅台酒。
很显然，年份时间越长酒质越好，价格就越高。
茅台年份酒特征
15年陈年贵州茅台酒的基酒酒龄不低于15年，按照15年陈年贵州茅台酒标准精心勾兑而成，未添加任何香气。
30年陈年贵州茅台酒的基酒酒龄不低于15年，按照30年陈年贵州茅台酒标准精心勾兑而成，未添加任何香气。
50年陈年贵州茅台酒的基酒酒龄不低于15年，按照50年陈年贵州茅台酒标准精心勾兑而成，未添加任何香气。
80年陈年贵州茅台酒的基酒酒龄不低于15年，按照80年陈年贵州茅台酒标准精心勾兑而成，未添加任何香气。每年限量生产，每瓶均有编号及证书，是国酒之尊。
推荐：1998年产茅台80年陈酿
1998年出厂的茅台80年年份陈酿，是茅台酒厂第一批80年年份酒，它采用1915年巴拿马万国博览会时珍藏的老茅台酒精心勾兑而成，未添加任何香气，香味物质，具有酱香突出，优雅细腻、醇厚、丰满，老熟香味舒适显著，回味悠长，空杯留香持久的特点。
其外包装古典、雅致，内包装为楠木木盒，陶瓶用中国宜兴紫砂陶烧制而成，盒内配有一枚24K纯金巴拿马金奖牌，重半盎司。盒子、钥匙、瓶底有统一编号，内附袁仁国、季克良签名的收藏证书，是欣赏和收藏的珍品。
这是一款传奇的酒，也是一部酒的传奇！八十年书写一个无法超越的现实神话。
茅台年份酒收藏价值
1、年份陈酿，酒质优秀。
2、包装精美（酒瓶与包装盒都非常精美，非常具有收藏价值）。
3、产量极其稀少（早期年份酒瓶底带有编号），升值空间巨大。
4、酿制周期长，投入的人力物力庞大，客观上造成年份酒的成本过高。
5、茅台独特的文化底蕴。历史悠久、传承了传统工艺的茅台酒具有更高的文化附加值，陈年酒也往往被赋予更深厚的文化含义，因而售价也会相对更高。并且每有国酒级品牌推出的年份收藏酒，往往会在很短的时间内出现“一瓶难求”的情况。
你分的清老酒与年份酒吗?
所谓老酒，是指在酿造出来后经过了数年乃至数十年正常存放后的酒。在漫长的存放过程中，酒水不断汲取岁月精华，自然产生多种酯类物质，使其更加醇香宜人，也即是人们俗称的“醇化”。即包装出厂后经过数年以上存放的茅台酒。
老酒品质本身也非常优越，加之老酒的存世量非常有限，属于不可再生的资源，也就更加彰显了其独有的价值。
年份酒
年份酒概念最初流行于国外，是对葡萄酒、白兰地、威士忌等酒类的等级概念。20世纪90年代，“年份酒”概念出现在我国。目前，茅台酒共有15年、30年、50年、80年这四种年份酒，并一直在生产。
年份酒如何生产的？
年份酒的具体年份并不是整瓶酒存放的时间，而是用具有一定年份的基酒进行勾兑的。
比如，茅台酒15年年份酒是用不低于15年的基酒，按照15年陈年贵州茅台酒标准精心勾兑而成，未添加任何香气。
茅台30年年份酒其基本基酒酒龄不低于15年，按照30年陈年贵州茅台酒标准精心勾兑而成，未添加任何香气。
茅台50年年份酒的基酒酒龄不低于15年，按照50年陈年贵州茅台酒标准精心勾兑而成，未添加任何香气。
茅台80年年份酒的基酒酒龄不低于15年，按照80年陈年贵州茅台酒标准精心勾兑而成，未添加任何香气。每年限量生产，每瓶均有编号及证书，是国酒之尊。
年份酒为何不用老酒灌装？
就酒龄划分而言，有消费者认为，15年的年份酒，就应当全是陈放期为15年的酒灌装的，以此类推，30年、50年、80年的酒也应当如此。这种看法也能理解，但并不符合酒的生产规律和物质组成规律。因为不同酒精浓度、不同香型、不同轮次、在不同储存容器和不同储存环境条件下的不同年龄的酒，品质会有差异。单纯是某一年份、某一轮次的贮存老酒，若未经勾兑，未经严格的理化分析，香味组合成分的量比关系会失调，并不好喝。
具体到茅台酒来说，茅台酒需要多轮次发酵、长期储存，标准体系非常复杂，每一轮次都有自己的标准，基酒样本非常宽泛。因此，茅台酒的勾兑是一个复杂的、动态的过程。要勾兑出色、香、味俱佳，口感风格相对恒定的茅台酒，要用少则三四十种，多则一百多种，甚至更多不同年份、不同轮次、不同典型酒体、不同酒精度的酒样来调配融合。这就是人们常说的“精心勾兑”。
除此之外，不同批次的茅台年份酒，因参与勾兑的酒样不完全一样，物质组成必然是个变量。为了保证彼此基本一致的口感质量，茅台制定了实物标准，以确保各批次酒的质量。
为何要划分年份？
至于为什么会以15年、30年、50年和80年为具体的酒龄划分标准，是为了使不同年份的酒口感质量风格有明显区别。这样一来，许多长期喝酒的消费者，不用看包装，都能准确喝出不同年份的产品，使他们真正感受到：因为年份不同，所以品质不同，价格当然也不同，确实物有所值。
年份酒是炒作吗
年份酒是炒作吗
年份酒之所以贵，是因为除了好喝外，还是一种很有收藏价值的老酒。自上世纪90年代茅台推出白酒年份酒以来，各大品牌争相推出年份酒抢占市场，五粮液、剑南春随后推出了自己的年份酒，二线企业如古井贡、酒鬼等也有年份酒产品。
分析人士指出，白酒品牌借鉴洋酒年份制推出年份概念，一方面迎合了消费者酒是老的香的传统习惯，另一方面，也借助这个概念顺利地提升了产品的售价，对酒企而言，可谓双赢。
年份酒就是指窖藏的时间，以茅台为例，有15年、30年、50年和80年的年份酒，年份时间越长，价格越高。业内人士指出。
消费者购买需理性
很多消费者普遍认为年份酒年份越久，品质越好。在商务宴请中，年份酒成为除茅台、五粮液等高档普通白酒外最常见的一类酒。其实年份酒的现象，根源还是在于某些酒厂想通过模糊年份酒和老酒的概念，达到提高价格增加销量的目的。真正的老酒越来越稀有、越来越昂贵，然而在真假难辨的老酒市场，有钱也不见得能买到一瓶货真价实的老酒。
目前，由于我国白酒行业对于年份酒缺乏相应的行业标准和相关法规，致使中国年份酒市场比较混乱。而且由于年份酒的概念模糊，业界对此宣传不多，消费者缺乏正确认识。因此，消费者除了加强对白酒的辨别知识外，也应做到理性消费。
葡萄酒的年份是酿酒年份吗？
葡萄酒的年份是酿酒年份吗？不是。葡萄酒的年份指的是酿造该葡萄酒所选用葡萄的采摘年份，它和生产日期即装瓶时间是不同的。这样的葡萄酒我们称之为年份酒。
一般情况下，好年份的葡萄酒不仅有极佳的口感，同时也会吸引许多的葡萄酒爱好者竞相购买和收藏。
在欧洲，葡萄酒生产年份是非常重要的一个葡萄酒质量信息。首先，它可以证明葡萄酒的酒龄，其次代表着收获年份的质量水平。
年份葡萄酒不一定就是百分百的含量，它可以加入其它年份的葡萄酒，根据我国的法律，其它年份的葡萄酒不能超过20%。一般情况下，年份葡萄酒的质量和价格会高于非年份葡萄酒，要知道特别好的年份是很少的，所以大多数的葡萄酒都是不需要表明年份的。
一些权威葡萄酒组织还发布了葡萄酒年份表，对不同产区、不同年份的葡萄酒进行打分，以帮助人们更好地采购和饮用葡萄酒。
了解年份差异小常识
1、南北半球对年份差异的表现不尽相同。
南北半球的季节刚好相反，因此不能以一个半球的年份好坏去类比另一半球。比如，对于某一年的法国葡萄酒来说，该年份是个酿造高品质葡萄酒的好年份，但这对澳洲葡萄酒来说就不见得如此了。
2、红白葡萄酒对年份差异的表现也不尽相同。
某一年份也许不适合酿造上乘红葡萄酒但可能酿造的白葡萄酒非常不错。比如，在气候凉爽的年份里酿造出的白葡萄酒清爽可口，酸度适宜，而对于红葡萄酒来说，凉爽的气候简直是杀手。
3、年份差异可以指导你选酒。
如果你偏爱一些酒体雄壮而果味浓郁的葡萄酒但又不想舍弃法国或是俄勒冈州（这些葡萄酒产区气候较为凉爽）的风味，那么在这些产区炎热年份里酿造的葡萄酒就是你的首选。
4、陈年能力是葡萄酒年份差异的体现之一。
通常，上乘葡萄酒都需陈酿之后才能凸显其高品质，因此，想要喝到一款不是那么好的年份里酿造的上乘好酒，你就不得不耐心等候了。
老酒有收藏价值吗？什么样的老酒是好的？
很多人都有收藏酒的爱好，特别是名贵酒，但有部分人也喜欢收藏老酒，值得注意的是收藏老酒要高度酒为宜，低度酒不是说没有收藏价值，但是跟高度酒相对而言低度酒升值潜力较小。究其原因，在于随着时间的贮存，低度酒容易水解，口感容易发生变化。
有些看起来脏、老的酒不一定是真老酒或者说是好老酒；看起来新、干净的酒，也不一定是假酒，很多造假者就是抓住了这点消费者“求老、求旧”的心理，做出很多做旧的假老酒。从时间的角度，所有的酒放个十年、二十年都能成为老酒，但是从品质的角度，低端的新工艺酒不能成为有价值的老酒，无论从口感还是价格变化来说都没有太大的价值。总而言之，收藏酒，不一定要选贵的，但要选择好的。有句话说，老酒越陈越香，不过，老酒还是有适饮期的，通常情况下，15-20年的老酒饮用起来更为舒适，这个时间段的老酒饮用起来口感更佳，但并不是说超过15年酒不能喝了，酱香型白酒的适饮期则更长。
茅台年份酒是茅台酒吗
茅台年份酒是茅台酒吗
茅台年份酒具有两层含义：一、酒行业的陈酿年份酒；二、茅台酒年份酒。也就是说茅台酒有年份酒，但年份酒不只是茅台酒才有。或者可以简单的分为广义的年份酒和茅台酒年份酒，下面我们了解下具体相关知识介绍：
1、年份酒是什么意思：
年份酒是指存储酒的时间，存储达到一定年份的白酒即年份酒。一般来说，储存年份时间越长价格越高。
年份酒的具体年份并不是整瓶酒存放的时间，而是用具有一定年份的基酒进行勾兑的。
比如：茅台15年年份酒是用不低于15年的基酒，按照15年陈年贵州茅台酒标准精心勾兑而成，未添加任何香气；茅台30年年份酒其基本基酒酒龄不低于15年，按照30年陈年贵州茅台酒标准精心勾兑而成，未添加任何香气。
2、茅台年份酒的含义：
茅台年份酒是指上世纪90年代茅台推出的白酒年份酒制度，并推出了15年、30年、50年、80年四种年份陈酿，据茅台酒厂志记载，1997年7月22日首次包装30年、50年陈年茅台酒，1998年5月首次包装80年陈年茅台酒，1999年1月首次包装15年陈年茅台酒。
目前，茅台酒共有15年、30年、50年、80年这四种年份酒，并一直在生产。
3、为何要划年份
为了使不同年份的陈年茅台酒口感质量风格有明显区别。这样一来，许多长期喝陈年茅台酒的消费者，不用看包装，都能准确喝出不同年份的陈年茅台酒，使他们真正感受到：因为年份不同，所以品质不同，价格当然也不同，确实物有所值。
在购买酒的时候 年份酒和陈年老酒的差异
在购买酒的时候年份酒和陈年老酒的差异
年份酒、陈年老酒这些概念一直让人头脑发晕不知如何辨别，更甚者有些商家利用这些概念营销手段以次充好，让酒类市场陷入混乱，下面我们一起来了解下年份酒和陈年老酒的差异：
年份酒：
顾名思义，窖藏达到一定年份的白酒。目前，我国白酒行业对于年份酒缺乏相应的行业标准和相关法规，致使中国年份酒白酒市场比较混乱。以现在市面上白酒10年年份酒为例，大多数产品并不是整瓶酒的贮存期已经达到十年，只是在其产品中加入了一定比例的十年期原酒。
业内认为，年份酒的乱象主要是由于缺乏行业标准所致。据悉，当前食品工业协会登记在册的7000多家白酒企业中，70%的酒企尤其是中小酒企都生产年份酒，在行业标准缺失的背景下，中小酒企极容易为经济利益而违规生产，年份酒的乱象也由此产生。中国酒业协会副秘书长兼白酒分会秘书长宋书玉曾公开表示，年份酒的相关标准和管理办法预计于2013年底或2014年初推出，其中最重要的标准之一就是对30年及以上的年份酒中基酒所占的比例做出规定。不过，到目前为止，相关标准仍未出台。
陈年老酒：
相对于新酒而言，陈酒是整瓶酒从罐装出厂日期起，经过一段时间的贮存，到达刺激性减轻，口味醇和，柔顺后的酒（普遍认为至少五年以上）称之为陈酒。
白酒的贮存过程实际上是一个酒体去杂增香的过程，即降低酒体的辛辣、刺激感，同时增加其香味微量成份，使整个酒体口味趋于和谐，趋于醇和，这个过程叫做白酒的老熟。老熟过程中既有物理变化，又有化学变化。其中化学变化是酒体品质改善的主要因素，它使酒体中醇、酸、酯、醛类等物质成分重新组合达到新的平衡，既有部分成分的消失或增减，也有微量新物质的产生。
特别要提醒的是搞陈年老酒收藏的人们，千万注意弄清楚概念，不要让年份酒冒充了陈年老酒，花钱买了不值当的产品，应该仔细辨别，理性消费。