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酒作为大家日常生活中很常见的一种物品，那么大家对它相信是比较了解和熟悉的大家知道吗，经常有一些酒刚刚出来的话会出现一些品鉴会之类的东西供一些在啤酒或者白酒界十分有影响力的人去参加去品品酒中的风味和口感如何，那么大家参加过葡萄酒品鉴会吗。今天呢就由小编来为大家分享一篇关于葡萄酒品鉴的文章，希望大家可以从中学到一丝葡萄酒品鉴的知识与技巧，对他加以后的。学习和生活能有一定的提高和帮助。好了，闲言少叙，大家可以看文章了。
把酒放在一个白色的环境下（比如桌布或者墙），观察酒的颜色和澄清度。一瓶年轻健康的葡萄酒应该是透明、不混浊。
年轻的白葡萄酒的颜色范围是从浅禾杆黄（有时呈现一些绿色色调）到深琥珀色。颜色取决于葡萄的品种、葡萄酒的成熟度、发酵方式、老熟程度（橡木桶内发酵或陈酿的葡萄酒比不锈钢罐中的色深）和陈年时间。随着酒龄的增加，白葡萄酒颜色从浅黄色调直至变褐。
红葡萄酒越老越浅。年轻的红葡萄酒颜色从紫红色到深宝石红色，老的红葡萄酒在边缘附近将显示砖红色。
闻
闻香品酒时最重要的步骤之一。事实上，我们的大部分味觉品尝的实际上是气味。想像在你感冒不能够闻时食物的味觉怎样变化（吃东西会不香）。
当您在葡萄酒杯中摇动葡萄酒，可以闻到一些不同的香气，例如苹果、瓜、柑橘、樱桃、莓果、葡萄干、蜂蜜、桃子、香草、奶油糖、薄菏、甜椒、草、绿橄榄、丁香、甘草、雪松、咖啡和巧克力等等。
葡萄酒的第一层香气取决于葡萄酒品种，第二层香气主要来源于发酵，第三层香气来源于橡木桶陈酿和瓶内熟成，这种老酒的香气也常被称为酒香或者醇香。
葡萄酒中也会闻到不愉快的气味。像醋的气味是由乙酸造成的，而指甲油味是由乙酸乙酯形成的。橡胶味，毛皮味，臭鸡蛋味或大蒜或者葱味是硫化物副产物。有些木塞可能导致发霉或湿纸板味。在现代酒技术条件下，您不会经常遇到有缺陷的酒。
品尝
我们能感觉的只有四种基本味感：甜、酸、咸、苦。四种基本呈味物质的敏感性不同，所以呈味物质在口腔中的反应速度也不同。舌尖对甜最敏感；接近舌尖的两侧对咸最敏感；舌的两侧对酸敏感；舌根对苦最敏感。
当品尝年轻干酒(没有残余的糖)时，例如，白葡萄酒您可以注意它的酸度(不是尖刻的酸)，而年轻红酒则有一种由丹宁引起的收敛性感觉(象茶或核桃皮)。一些品种，象雷司令、长相思、博若莱佳美红葡萄酒，有果味，而餐后酒会是非常地甜润。
葡萄酒有不同的结构感(“重量”)。酒精较少的葡萄酒通常酒体较弱，而那些高酒度的葡萄酒具有骨架，酒体饱满。不管酒中的味觉成分是什么样子，最关键是要平衡，它所有元素的和谐，果味、酸、丹宁酸、酒精等等。例如，葡萄酒会因为酸低而口感平淡，或者因为丹宁高显得味苦。葡萄酒质量的另一重要指标是它的回味。如果回味短，通常品质一般，回味长是高品质葡萄酒的一个标志。
品鉴葡萄酒注意事项
要是配合食物一起食用，一般是先吃一口喜爱的食物，嚼一嚼，再喝一口酒，酒水刚好可以湿润你的整个口腔，将酒与食物混合一起嚼，让它们的香味融合。如果，同时品尝多种葡萄酒要遵从一定的顺序：不甜的在先，甜的在后;白葡萄酒在先，红葡萄酒在后;口味单一的在先;层次多的在后;新酒在先，老酒在后;酒精度低的在先，酒精度高的在后。
综上所述，葡萄酒的品鉴分为很多的。步骤就跟中医里的望闻问切是一个道理和效果，大家也可以把葡萄酒比作一个人一样，如果他有毛病的话，一些品酒师和鉴酒师总能挑出来，如果他没有任何毛病的话，那这款酒是才是完美的，世界上有许多顶级名酒，它的生产工艺和制造流场包括他的。历史渊源都是非常。可以称得上是完美的，所以说他们才可以让世人所知道，大家也要在生活中发现我们国家这样的酒来证明咱们国家也是一种物质文化遗产的集散地，能够证明中国人是有非常传统的历史文化渊源，也有我们民族的代表产物的，好了，今天的分享就到这里。
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葡萄酒的“垂直”品鉴和“水平”品鉴
进入葡萄酒行业之后，发现很多专业词汇还真是摸不着头脑。就拿品鉴会来说，我们经常听到垂直品鉴、水平品鉴。那么这两种品鉴方式到底是什么意思呢？
不管是参加葡萄酒品鉴会还是组织品鉴会，我们总能见到很多种方式。比如，你可以选择同一价位的不同葡萄酒进行品鉴或选择同一产区的不同葡萄酒进行品鉴。那么像专家们所说的垂直品鉴和水平品鉴分别是什么呢？
1、垂直品鉴
如果你希望了解一个特定的葡萄酒生厂商及其葡萄酒的风格，可选择垂直葡萄酒品鉴。在垂直葡萄酒品鉴过程中，你会品鉴到同一生产商的不同葡萄酒。不过，大多数的垂直品鉴会选择不同年份的同一款酒来品鉴。这是一种快速了解葡萄酒知识的好方法，因为它能让你对不同年份的同款葡萄酒进行比较。
由于在垂直品鉴过程中，唯一的区别是年份，你会更加深刻地体会到生长环境对葡萄酒最终风格的影响。在垂直品鉴过程中，年份间最细微的差别都可以被觉察到，你会发现年份与年份之间的差异比你想象的更大。垂直品鉴能帮助你觉察出不同葡萄酒之间的微妙差异。
如果你想自己举办一场垂直品鉴，你需要准备的是某一酒厂的不同年份葡萄酒。一场理想的垂直品鉴会可以让你品鉴到某个生产商每个年份的葡萄酒，但通常情况下，这是不现实的。选择好葡萄酒后，你可以邀请你的朋友来参加。侍酒过程中，你可以按年份来上酒，从最年轻的酒到最年老的酒，这样你的味蕾就能感知到从简单口感到复杂而微妙口感的变化。
2、水平品鉴
水平品鉴能让你很好地了解不同生产商之间的差异。在一场水平品鉴中，你会品鉴到同一年份的不同酒款。这些酒通常会具有一些相似处。通常，用于水平品鉴的酒款来自同一产区。如果不是来自同一产区，你会发现这些酒的差异过大，你根本无法品鉴出来。当然，你也不必完全按照产区来挑选酒款。
一场较随意的水平品鉴，可以只品鉴白葡萄酒或某一品种酿制的葡萄酒。但不管你按什么参数来选择酒款，有一个总的原则是每款酒必须来自同一年份。
葡萄酒品鉴要点
相信每一个中国人对自己国家的酒已经非常的熟悉，经有非常多的见解了，那么大家对来自西方文化的葡萄酒，有一些看法和见解吗，如果大家想了解一下的话，那么，就用小编来为大家分享一下关于葡萄酒品鉴要点的文章，希望大家可以通过文章更加深刻的了解外国的葡萄酒文化，能够把它做到中西结合，和我们的白酒结合在一起，在心中。重复他的要点和评价的方法，使得我们华夏民族的儿女也可以对西方的葡萄酒做一个品鉴。使得西方文化和我们的东方文化相结合，创造出一种更为深远，更为深厚的文化素养。这对我们个人来说也是非常有利有好处的，那么让我们拭目以待吧，大家可以看文章了
第一步：酒温冰镇后红酒味道较涩
传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。
第二步：醒酒红酒充分氧化后才够香
一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。
第三步：观酒陈年佳酿的酒边呈棕色
红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
第四步：饮酒让它在口腔内多留片刻
在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。
第五步：酒序先尝新酒再尝陈酒
一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。
葡萄酒的基本常识
1、不是所有葡萄都可以制作红酒
水果摊的常见葡萄都是用来生吃的，不能来酿酒，因为此类葡萄大，水分含量高，纤维多，含糖低,用此类葡萄酿不出好酒。酿酒葡萄正好相反，只需颗粒小、皮厚、籽多。
2、红酒单宁味
酒到了口里有较涩的感觉，这就是单宁的味道，它是葡萄酒的骨架，是葡萄酒天然防腐剂，也是消去我们人体内的祸害"活性氧"的宝贝，同时也是葡萄酒陈年所必备的.来自葡萄的皮和梗以及橡木桶。
3、红酒会酸
几乎所有的葡萄酒都有酸，它是葡萄酒很重要的成分，酸有好坏之分，好的酸品尝起来让人口感愉悦，而尖酸就是不好的酸，比如说苹果还没有熟的时候就吃，那种酸很生也很尖锐，这就是不好的酸。
4、红酒颜色
葡萄酒的颜色应该是天然的，从颜色上我们就能区分白葡萄酒和红葡萄酒.白葡萄酒的颜色通常为浅白、浅黄，随着陈年颜色再加深；红葡萄酒的颜色通常为紫色、樱桃红，陈年的酒会有红宝红，其颜色是葡萄表皮内的成分在发酵时自然脱落到酒里去的，并不是人工添加的色素。
5、红酒香味
它主要来自于葡萄品种和种植地的土壤。香味一般分类，第一类是果香，比如说桑果、樱桃、柠檬、各种花的香味等，酿造过程中带来的香味比如说来自橡木桶的香草、烟熏、咖啡、巧克力味道等。
由此可见，葡萄酒的评价要点大概分为酒温或者醒酒，还有一些喝酒时的口感。这些都是我们这些普通人，日常生活中要感受到的事情，所以说品酒师的工作真的是非常的平凡与伟大，那么在这里我们也要为这些评酒师竖起大拇指，他们的生活和工作也很不容易。同时呢，我们也要为世界上这些名牌的葡萄酒点一个赞，是他们坚持不懈的工艺和品质，才造就了我们有这样。每好的酒来欣赏。那么小编要告诉大家，即使再好的酒大家也不可以多喝，否则真的会造成身体上的危害。
教你如何品鉴葡萄酒
关于葡萄酒品鉴流传着这么一句话：喝酒虽易，品酒不易。品酒到底是品什么？又该如何品？今天就要带给大家一堂葡萄酒品鉴课程，让你不花一分钱，在家也能成为专家。
一、品酒前准备工作及注意事项
1、观察酒的标签
酒标就是一瓶酒的档案，我们可以通过它了解酒的故事；而且酒标的设计同时也能够体现出酒的风格特色（取决于酿酒者的喜好）。一般国家相关部门都会对酒的标签所要标明的内容做了详细的规定；基本上越是好的酒越会多的在标签上标注关于酒的说明，但并非唯一准则。
酒标一般会标注以下内容：
商标葡萄品种（所占比例）生产地区酿造年份分装年份
葡萄酒名称酒精度酒瓶容量酒的特性特别设计
酿造厂名称和地址分装厂名称和地址
注：对于一些专业的品鉴活动不允许相关人员在品尝活动结束之前了解酒标上的任何内容。
2、酒的呼吸
品尝前通常要将葡萄酒转换至另一容器，作用除了将酒与酒瓶中所产生的沉淀物分离之外，还有一个重要的原因就是让酒进行呼吸。因为一瓶经过长期贮存的葡萄酒在饮用前，为了更好的将它的特色发挥出来，让它与空气接触是必不可少的一道程序；就像长期处于黑暗中的人初见阳光是有个适应过程一样。
一般葡萄酒的呼吸时间根据酒的特征从0.5到2小时不等。
另外，像新鲜的葡萄酒一般则无需做转换容器，但在饮用前打开瓶口让其呼吸一段时间仍必不可少。
3、侍酒温度
葡萄酒根据产品特征的不同，他们的最佳饮用温度也有所区别。为了让葡萄酒充分展示其特色，给品尝者带来最大程度的乐趣；在侍酒时要注意酒的温度。
以下是各种酒大致的适宜温度：
这个时候一个专用的冰桶和温度计会派上用场。
4、品酒的次序
在品酒过程中我们往往不可能只品尝到一支葡萄酒，通常会有不同品种特征的酒需要依次品尝；所以为了最小限度的避免酒之间味道的掩盖，品尝的次序也非常重要。
一般的程序是先白酒后红酒、先陈年的酒后新鲜的酒，总体是遵循口味先轻后重、先细致后强烈的原则。
5、酒杯的准备
要欣赏葡萄酒的芳香和迷人魅力，合适的酒杯不可或缺。酒杯的除了用于盛酒之外最重要的作用是向你展示它迷人的躯体和颜色，同时还要使酒得到最佳的呼吸和聚拢香气。所以一只好的酒杯应该：无色透明、均匀且薄、高脚、容量大而杯口相对较小。
通常选用的酒杯有：波尔多酒杯、花球杯、巴黎高脚杯、勃艮第杯和阿尔萨斯酒杯等。
二、葡萄酒的品尝
品试葡萄酒需要用到三种感觉：视觉、嗅觉和味觉。
1、视觉
评价一款葡萄酒的第一步就是简单的注视它，从倒酒时就已经开始；在侍好酒以后，品尝者应该手持杯脚以45度角、合适的距离下进行观察；而后在摇动酒杯观察酒液在杯壁上流动（酒柱）的状态。理想环境是在良好的光线下，对着白色平面进行观察。
通过观察酒的清澈度、色泽和强烈程度已经可以初步的体现出酒的特质。
2、嗅觉
嗅觉的运用在品尝中非常重要，它对香气的捕捉分析比味觉还要多。在酒倒入杯中静止下来以后就可以进行初次闻香，然后是摇杯再次闻香（结合视觉）。好的品尝者在进行了视觉和嗅觉对酒的认识以后，基本上已经可以确定了酒的特征质量。
3、味觉
为了证实视觉和嗅觉、也为了得到全面的感觉，我们还需要用舌头和口腔来体味葡萄酒。
品尝时要喝入适量的酒，最好布满整个口腔，用舌头对酒进行充分的搅动来体味酒的结构和香气；中间通过鼻子的吸气可使酒的特征更加明显。
最后将酒吐出或喝下，再体味一下后味的长短。从酒入口腔到喝下这个过程大概需要10-12秒左右。
口腔里的动作
葡萄酒喝入口中后，舌头以缓慢的动作搅动，让葡萄酒液充分的与舌头、上颚、下颚、脸颊内侧以及舌根的位置接触。
葡萄酒经过舌头咀嚼后，吞下一、两小口，然后吸入一些空气到口中，使葡萄酒的芳香度更加强烈。（吸气时，口的形状类似发英文字母F，吸力和缓，不可过猛，以免呛到喉咙。）
当葡萄酒在口腔内的各个味觉感应区发生作用，此时应专注地去体会并且记录葡萄酒的结构（酒精、酸、单宁等）以及真实的味道。
葡萄酒在口中的留置时间
根据喝入口中葡萄酒的量与质而定。专家们建议，葡萄酒留置口中的时间约1520秒钟。如果葡萄酒含在口中的时间过久，那么葡萄酒会逐渐被唾液稀释。
大致程序：
侍酒（注意观察）-观察并闻香-摇杯、观察并再次闻香-入口品尝-回味-写品尝纪录。
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葡萄酒可分为白葡萄酒和红葡萄酒，它们的酿造工艺有所不同，带给消费者的口感也不尽相同。下面，让我们来了解白葡萄酒的相关知识。
1、白葡萄酒颜色的差异
如果白葡萄酒颜色清澈透明，则说明这款酒经过了过滤，但并不浓厚，也未经橡木桶陈酿或酒泥接触陈年。同时，颜色明亮的白葡萄酒酒体轻盈，年份较新,酸度较高。相反,颜色暗淡的白葡萄酒色素较多,酒体更厚重，年份更老。这白葡萄酒一明亮一暗淡是为何呢?原因就在于,经橡木桶陈酿或酒泥接触陈年的葡萄酒颜色会比较深,同样,有些甜葡萄酒中的糖分和果皮颜色被高度浓缩,也会呈现出深色。
2、白葡萄酒颜色的深浅度
白葡萄酒颜色的深浅度能反映酒的丰满度,比如,霞多丽的颜色可以从带有银灰色的浅黄色延伸到较深的金黄色。颜色较浅的霞多丽未经橡木桶陈酿,口味清爽,而金黄色的霞多丽很可能是经过橡木桶陈酿的。此外,如果葡萄酒酿制过程中,葡萄果皮和酒液的接触时间越长,葡萄酒所含色素就越多,颜色也就越深。
3、不同颜色的白葡萄酒风味不同
带点绿色的白葡萄酒更加可口,时常带有灯笼椒、白胡椒、绿豆和酸橙类的青草风味,而金黄色的白葡萄酒伴有杏子、桃子、橘子和菠萝味,果味更浓郁。
4、不同颜色的白葡萄酒分类
(1)灰皮诺(PinotGrigio)葡萄酒或绿酒(VinhoVerde)
用任何早早采摘、未完全成熟的白葡萄酿制出来的葡萄酒颜色都比较淡,有的甚至没有颜色。常见的浅色白葡萄酒包括雷司令(Riesling)、灰皮诺、弗德乔(Verdejo)和米勒-图高(Muller-Thurgau)。如果你想找灰皮诺这类酒体轻盈、口味清新的干白葡萄酒,以下是一些不错的选择:绿酒(葡萄牙)、白苏黎(HondarribiZuri,西班牙)、阿斯提可(Assyrtiko,希腊)和白玉霓(UgniBlanc,法国)。
(2)长相思葡萄酒(SauvignonBlanc)
长相思以酒中带点绿色而出名。与长相思颜色类似的葡萄酒有:
绿维特利纳(GrünerVeltliner,奥地利)、弗德乔(Verdejo、西班牙)、阿尔巴利诺(Albarino,西班牙)、密斯卡岱(Muscadet,法国)、特雷比奥罗(Trebbiano,意大利)、维蒙蒂诺(Vermentino,撒丁岛)和柯蒂斯(Cortese,意大利)。
(3)白诗南(CheninBlanc)、维欧尼(Viognier)和玛姗(Marssane)葡萄酒
很多酒体中等的白葡萄酒颜色呈浅金黄色,口感更加油滑。这些白葡萄酒的颜色形成取决于酿酒葡萄采摘时的成熟度,葡萄越成熟,葡萄酒颜色越深,而且,颜色的跨度也相当大。不错的中等酒体白葡萄酒有:未经橡木桶陈酿的霞多丽、玛姗、瑚珊(Roussanne)、维欧尼、白诗南、白皮诺(PinotBlanc)、赛美蓉(Semillon)和马家婆(Macabeo,里奥哈白葡萄酒,西班牙)。
很多甜葡萄酒呈浅黄金色,比如雷司令甜白、莫斯卡托(Moscato)甜白和琼瑶浆甜白(Gewurztraminer)等。
(4)霞多丽葡萄酒
为了增强丰满的酒体和颜色,霞多丽经常在橡木桶中发酵陈酿,所以霞多丽白葡萄酒风格较雄壮,而且颜色很深,光线射入几乎没有反射。以下是一些与陈酿霞多丽类似的白葡萄酒:
橡木桶陈酿的赛美蓉-长相思混酿、陈年的里奥哈白葡萄酒、陈年的特雷比奥罗(意大利)、陈年的安桃娃(AntaoVaz,葡萄牙)、陈年的弗德乔(西班牙)、苏韦瓦白(Soave,意大利)、玛尔维萨(Malvasia,西西里)。
葡萄酒品鉴会小贴士
对于葡萄酒爱好者来说，组织葡萄酒品鉴会可以和更多的人进行交流，更好地学习和品鉴葡萄酒。怎样组织葡萄酒品鉴会呢？下面一些小贴士助您组织一场完美的葡萄酒品鉴会。
准备工作在组织品鉴会前，准备工作是最重要的。首先要计划好品鉴会应该怎样进行，然后开始准备道具。需要准备的道具有:足够数量的酒杯、吐酒桶、一些能清除口腔余味的食物（如法棍）、水等等。如果有需要，还可以给客人准备品鉴笔记单。此外，在给客人发邀请的时候，记得提醒客人不要喷香水或用香薰蜡烛，以免影响品酒的时候对香气的感觉。确定主题在组织品鉴会之前，先确定品鉴会的主题。在茫茫的葡萄酒海洋中，确定了主题才能选择相应的葡萄酒。如果是品鉴葡萄品种，则选择产自不同产区的同一品种葡萄酒；如果是垂直品鉴，则选择同一款葡萄酒的不同年份；盲品则需要准备盲品布袋，并给每款酒标上编号。选酒和介绍确定好主题之后，就要去购买葡萄酒了。一般来讲，品鉴会需要品鉴4到7款葡萄酒，根据到场的人数，确定合适的购买数量。如果有条件，在品鉴会开始前，仔细研究酒标，获取酒款的信息，还可以上酒庄网站查询葡萄酒的品种、酿造过程、葡萄园等信息。品鉴开始在品鉴会过程中，作为主人，要准备好一切。而葡萄酒品鉴中，非常重要的一步就是侍酒温度。在品鉴开始前，将白葡萄酒和起泡酒放入冰箱，以达到最佳的饮用温度。对于一些红葡萄酒，则要进行换瓶醒酒，让葡萄酒充分和空气接触。如果要同时品鉴不同种类的葡萄酒，一定要遵循从轻酒体到重酒体的原则。在品鉴会过程中，对于一些入门级的葡萄酒爱好者，可以对其进行拿杯、品鉴方面的指导。如果准备在品鉴会后提供食物，可以多准备一些葡萄酒，让客人选择喜欢的葡萄酒搭配食物。
葡萄酒品鉴收藏书籍
由于生活水平的提高和对外交流葡萄酒已经受到了更多人的熟知和认可，而且葡萄酒一直来说代表着一种高雅的生活状态和品位很多人都会自己购买葡萄酒进行品尝。但是对于一些不太怎么经常喝葡萄酒或者是没有太多经验的人来说葡萄酒品鉴却成了一个极其困难的方法，在这里我们还是要多学习一些经验和评鉴方式接下来是小编给您推荐的葡萄品鉴收藏书籍希望能够对您有一定的帮助，您可以在闲暇时候多进行学习和观摩。
葡萄酒品鉴大全
《葡萄酒品鉴大全》主要内容：在把葡萄酒注入玻璃杯的那一刹那，葡萄酒的醇香一下子就会散发开来。在这一瞬间充满了对葡萄酒的期待，心情也格外地兴奋。对于葡萄酒的无知在读完《葡萄酒品鉴大全》后就会结束。葡萄酒的品种、世界各国知名葡萄酒的产地、使用葡萄酒调制鸡尾酒等的解说、严格挑选的200余种葡萄酒与精彩透彻的点评说明一起在《葡萄酒品鉴大全》中登载。为了便于读者学习了解，书中还附有许多图表以及照片。
品尝葡萄酒的步骤
观色
首先观察酒的颜色、澄清、光泽。最好是在明亮的光源下，仔细观察酒的颜色是宝石红色还是玫瑰红色，酒体的光泽是否明亮，酒业是否澄清。
闻香
用嗅觉去感受葡萄酒发出的各种香气，将鼻子靠近酒杯，你会闻到苹果、梨子等水果的香味，还有可能是玫瑰花的味道。
品味
拿起酒杯，轻轻地喝一小口，让它停留在口中几秒然后才把它吞下，最后回忆一下葡萄酒带来的美好感觉。
综上所述：如果我们想要学习葡萄酒的知识和葡萄酒的品鉴知识权威而专业的书籍是我们生活中必不可少的，如果您不舍得购买书籍也可以在网络上进行学习因为毕竟现在是信息化的时代，但是如果购买书籍知识会更加更加系统全面，也更加的专业。
教你如何品鉴葡萄酒之花香
品酒时，常常会闻到屡屡沁人心脾的花香。但对于业余的葡萄酒爱好者来说，很多人对葡萄酒中具体的花香都比较模糊，但熟知各种花香的特征却是十分有必要了。今天，小编就来介绍葡萄酒中常见的几种花香和极其代表性葡萄酒，希望对你的品酒经历有所帮助。
1、玫瑰花香葡萄酒中的玫瑰花香比较复杂，一些红葡萄酒和白葡萄酒都能闻到它的“踪迹”。常见葡萄酒：琼瑶浆（Gewürztraminer）、佳美（Gamay）、黑皮诺（PinotNoir）、歌海娜（Grenache）、桑娇维赛（Sangiovese）和内比奥罗（Nebbiolo）。
2、天竺葵香天竺葵香来自于香叶醇，但这种化合物并不是本来就存在于酿酒葡萄中，而是葡萄捣碎之后发酵生成的。如果一款葡萄酒带有太浓厚的天竺葵香，那就可能是变质了。常见的葡萄酒：麝香（Muscat）、琼瑶浆、特浓情（Torrontes）、马尔贝克（Malbec）和味而多（PetitVerdot）。3、柑橘花香柑橘花香味复杂迷人，常出现在白葡萄酒中。常见葡萄酒：雷司令（Riesling）、白诗南（CheninBlanc）、维欧尼（Viognier）和霞多丽（Chardonnay）等。4、白色花香白色花香微妙淡雅，伴有果香，常出现在白葡萄酒中。常见葡萄酒：灰皮诺（PinotGris）、白诗南、特浓情、白皮诺（PinotBlanc）、密斯卡岱（Muscadet）、赛美容（Semillon）和菲亚诺（Fiano）。5、薰衣草香薰衣草香和玫瑰花香一样，主要出现在红葡萄酒中。常见的葡萄酒：歌海娜、西拉（Syrah）、慕合怀特（Mourvedre）、马尔贝克、味而多、丹魄（Temp>6、紫罗兰香这种花香出现在优质的红葡萄酒中。常见的葡萄酒：慕合怀特、国产多瑞加（TourigaNacional）、味而多、小西拉（PetiteSirah）、马尔贝克和赤霞珠等。葡萄酒酿造与品鉴
白酒作为我们国家的国酒，已经享誉全球，相信每一个中国人都知道白酒的历史起源和一些特点要点，那么大家知道吗，作为世界三大酒之一的葡萄酒，其实也有很多值得大家学习和借鉴的地方。它是一种西方文化的深厚融合，而且葡萄酒具有十分重要的意义与特征，是整个西方文化的一个承上启下的关键所在，如果大家可以仔细的了解他的话一定会爱上葡萄酒，这种西方独有的酒类饮品，而且它的文化也是让大家非常的吃惊与惊奇的。因为大家可以从中学习到许许多多的西方文化对大家以后的成长有着十分重要的作用，以及我们可以在红酒当中品出不一样的人生，那么今天呢，就有小编来为大家分享一篇关于葡萄酒酿造与品鉴。希望大家通过小编的分享，可以明白一些关于葡萄酒酿造品鉴的。一些个技术和技巧，对自己以后的成长和生活有所提高，好了，今天的分享就要开始了，大家准备认真观看吧。
葡萄酒酿造与品鉴
根据中国国家标准GB/15037-2006规定：以100%新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经酵母酒精发酵而成的酒精含量等于或大于7%（V/V）的饮料酒。
鲜食葡萄与酿酒葡萄的差别其实葡萄品种按照用途分是可以分为鲜食葡萄和酿酒葡萄的，两者之间不仅有区别，而且差别还很大。
酿酒葡萄和食用葡萄的区别，酿酒葡萄形态不一样，个头小，比较酸涩，皮厚，肉少。
常见的葡萄品种有，1.赤霞珠2蛇龙珠，3品丽珠
2，影响葡萄酒品质的因素
-先天在于葡萄，后天在于工艺
葡萄品种，气候，湿度，土壤，葡萄园管理，酿酒技术
单宁是葡萄酒的骨架，涩味的源泉
天然的防腐剂
活性氧中和剂
主要来自葡萄的皮，梗及橡木桶
关于年份和陈年
葡萄酒的年份只表明，该瓶葡萄酒是采用哪一年份采摘的葡萄酒汁酿造而成的。
品酒三部曲
观，闻，尝
1.观察颜色，品质好—色泽澄清透亮，色泽自然
品质差—浑浊无光，没有自然感，有明显的色素感
闻，品质好—葡萄酒是一种发酵产品，它的香气应该是有葡萄的果香，陈酿的醇香，这些香气应该是平衡、协调、融为一体，香气幽雅，令人愉快。
品质差—不具备上述特点，或者有突出的爆烈香精味，酒精味突出或者有其它异味。
口感
品质好—任何一款好的葡萄酒其口感应该是舒畅愉悦的，酒体丰满完整，有层次感和结构感，余味绵长。
品质差—有异味、异香，酒体单薄没有层次感，没有后味。
品质好—一款上等的葡萄酒应该是回甘非常棒，尾味悠长，余味无穷。
蒲益得葡萄酒品牌特色
在酿酒葡萄中，葡萄籽中的花青素等多酚占整个葡萄的65%-70%，但因为葡萄籽味苦、在酿酒工程师眼中是最小心忌讳的。所以古今中外葡萄酒的酿造工艺中从不破籽。
唯独蒲益得最欣赏的是葡萄酒的养生健康价值，联合专家团队通过4年的研究实验将葡萄籽中的苦味去除、超细微粉碎葡萄全果发酵，最大化的开发出酿酒葡萄的价值。蒲益得花青素系列葡萄酒，口感厚重、尾味悠长，是一款上等韵味的养生佳酿。
葡萄酒文化
法国的葡萄酒文化是伴随着法国的历史与文明成长和发展起来的。葡萄酒文化已渗透进法国人的宗教、政治、文化、艺术及生活的各个层面，与人民的生活息息相关。作为世界政治、经济与文化大国，法国葡萄酒文化也影响着全世界人的生活方式与文化情趣。了解法国葡萄酒文化将有助于我们对法国文化的整体认识。法国最古老的超一级酒庄是吕萨吕斯酒堡。
中文名
法国葡萄酒文化
外文名
francewineculture
国家
法国
层面
宗教、政治、文化、艺术
时间
公元前600年左右至今
介绍
法国葡萄酒是指法国出产的葡萄酒。法国是世界著名的葡萄酒产地，其生产葡萄酒的历史悠久。1855年，世界万国博览会定下的将波尔多产区的葡萄酒进行等级划分。现今的波尔多等级划分方法依然是沿用当时的等级划分法。波尔多五大顶级酒庄(ChateauLafite-Rothshild、ChateauMargaux、ChateauLatour、ChateauHautBrion、ChateauMonton-Rothshild)也由此闻名世界。虽然时过境迁，许多的高级名酒庄已经有非常大的变化了，有的庄园主人历经了数次变更，有的庄园环境风貌风格已经不再是当年的模样。对葡萄酒的酿造工艺也大大改善，但是这个葡萄酒等级划分原则依然被人们使用，并且流传到法国乃至全世界。法国古老的葡萄酒行业协会对波尔多来说，同样值得一提。这个协会是由社会的上层名流和专业的普葡萄酒专家组成。他们每年都会隆重的举行盛大仪式，纪念与葡萄酒有关的节气活动。法国的葡萄酒文化是伴随着法国的历史与文明成长和发展起来的。葡萄酒文化已渗透进法国人的宗教、政治、文化、艺术及生活的各个层面，与人民的生活息息相关。作为世界政治、经济与文化大国，法国葡萄酒文化也影响着全世界人的生活方式与文化情趣。了解法国葡萄酒文化将有助于我们对法国文化的整体认识。法国最古老的超一级酒庄是吕萨吕斯酒堡。
中文名
法国葡萄酒文化
外文名
francewineculture
国家
法国
层面
宗教、政治、文化、艺术
时间
公元前600年左右至今
介绍
法国葡萄酒是指法国出产的葡萄酒。法国是世界著名的葡萄酒产地，其生产葡萄酒的历史悠久。1855年，世界万国博览会定下的将波尔多产区的葡萄酒进行等级划分。现今的波尔多等级划分方法依然是沿用当时的等级划分法。波尔多五大顶级酒庄(ChateauLafite-Rothshild、ChateauMargaux、ChateauLatour、ChateauHautBrion、ChateauMonton-Rothshild)也由此闻名世界。虽然时过境迁，许多的高级名酒庄已经有非常大的变化了，有的庄园主人历经了数次变更，有的庄园环境风貌风格已经不再是当年的模样。对葡萄酒的酿造工艺也大大改善，但是这个葡萄酒等级划分原则依然被人们使用，并且流传到法国乃至全世界。法国古老的葡萄酒行业协会对波尔多来说，同样值得一提。这个协会是由社会的上层名流和专业的普葡萄酒专家组成。他们每年都会隆重的举行盛大仪式，纪念与葡萄酒有关的节气活动。法国的葡萄酒文化是伴随着法国的历史与文明成长和发展起来的。葡萄酒文化已渗透进法国人的宗教、政治、文化、艺术及生活的各个层面，与人民的生活息息相关。作为世界政治、经济与文化大国，法国葡萄酒文化也影响着全世界人的生活方式与文化情趣。了解法国葡萄酒文化将有助于我们对法国文化的整体认识。法国最古老的超一级酒庄是吕萨吕斯酒堡。
中文名
法国葡萄酒文化
外文名
francewineculture
国家
法国
层面
宗教、政治、文化、艺术
时间
公元前600年左右至今
介绍
法国葡萄酒是指法国出产的葡萄酒。法国是世界著名的葡萄酒产地，其生产葡萄酒的历史悠久。1855年，世界万国博览会定下的将波尔多产区的葡萄酒进行等级划分。现今的波尔多等级划分方法依然是沿用当时的等级划分法。波尔多五大顶级酒庄(ChateauLafite-Rothshild、ChateauMargaux、ChateauLatour、ChateauHautBrion、ChateauMonton-Rothshild)也由此闻名世界。虽然时过境迁，许多的高级名酒庄已经有非常大的变化了，有的庄园主人历经了数次变更，有的庄园环境风貌风格已经不再是当年的模样。对葡萄酒的酿造工艺也大大改善，但是这个葡萄酒等级划分原则依然被人们使用，并且流传到法国乃至全世界。法国古老的葡萄酒行业协会对波尔多来说，同样值得一提。这个协会是由社会的上层名流和专业的普葡萄酒专家组成。他们每年都会隆重的举行盛大仪式，纪念与葡萄酒有关的节气活动。
综上所述，葡萄酒的酿造与品鉴真的是一名很深厚的学问，大家作为一个东方人，要想学习西方文化的话，还需要很长的路要走，那么在小编讲完之后，大家应该明白西方的葡萄酒作为西方文化的代表，她有着非常深厚的历史渊源和历史地位，大家只要学懂了葡萄酒对西方的历史也差不多，有了一些粗略的了解了，所以说，学习葡萄酒的品鉴与酿造真的是一门非常有利于自己发展的。方式方法，所以说，大家在以后的情况下，一定要多多学习这方面的知识，毕竟这是可以和国际接轨的一件事情，好了，小编的分享到此结束，希望大家可以有所收获。