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冬天室外气温低，室内气温高，对于葡萄酒爱好者来说，如果没有专业的酒柜或者是酒窖，储酒还是比较困难的，那么在冬天储酒，需要避开那些雷区呢?如何让葡萄酒安全地度过寒冷的冬季呢?
温度骤变
一般来说，11℃到14℃是葡萄酒得以陈放数十年之久的理想温度，但大多数葡萄酒在6到18℃的温度下也可以良好地存放数年。
不过，尤其要避免温度的骤变。在冬天，北方的屋里有暖气，要避免将葡萄酒放在暖气、烤箱或其它散热源附近，这些都可能会使酒的品质迅速被损坏。南方的屋子有空调，开空调的时候20多度的气温，空调一关，气温骤降，由于温差过大，剧烈热胀冷缩，容易导致坏塞，从而加速葡萄酒的老化。
因此，厨房、阳台、经常开关空调的房间，都是储存葡萄酒的雷区，应该避免。
橡木塞封瓶的葡萄酒竖放
对于一些用橡木塞封瓶的葡萄酒来说，在存放的时候应该躺着放，这样，橡木塞可以和酒液接触，保持湿润和封闭性。而如果直立摆放，软木塞就容易变干，因为如果木塞变干，空气就会进入酒中，这具有很大的破坏性。
避免在强光下储存
超强的紫外线能够在一定程度上穿透大多数的玻璃瓶并氧化瓶中的葡萄酒，损伤酒的色泽和香气。这也是为什么那么多酒窖的灯光都比较昏暗的原因。
而如果你没有足够的空间建造一个黑暗的酒窖，也没有酒柜，那可以将葡萄酒放在温度适宜的壁橱里、箱子中，甚至用一些织物盖住。
存储环境过于干燥
湿度是重要的存储葡萄酒的因素。如果空气过于干燥，软木塞会收缩干瘪，空气会漏进酒液里。潮湿的空气显然更利于葡萄酒的存储，最好将湿度维持在60%到70%。湿度过高的唯一风险是木塞发霉、酒标脱落，但并不影响葡萄酒的饮用。
而对于螺旋盖封瓶的葡萄酒来说，储存起来相对容易，空气的干燥程度不会对葡萄酒造成很大影响。
储存环境过于震动
像人一样，葡萄酒在睡觉时也需要安静。撞击和震动会破坏酒液中的分子，进而损害酒的香气。因此，要避免把葡萄酒放在洗衣机上面或者其它会产生振动的物体上。冰箱因为有压缩机的振动，因此，也并不是存储葡萄酒的理想地点。
不过，餐酒级别的白葡萄酒、桃红葡萄酒和起泡酒，可以放在冰箱里降低温度，以备短期内饮用。
周围有异味
怪味可以通过木塞渗透到酒里。葡萄酒的存储要远离大蒜、漂白水、臭抹布等。即便是一个湿纸箱，如果罩在葡萄酒周围的时间过长，也会影响酒的香气。
总之，葡萄酒应该存储在日夜温差与季节温差都尽可能小的，隔热、避光、静止和不受干扰(包括怪味和振动的干扰)的环境中。如果条件允许，还是建议购买恒温及温度可调的葡萄酒柜，这样能更好的保护你的葡萄酒。
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如何储存白葡萄酒？
作为葡萄酒爱好者的你或许已经知道恒温恒湿、避光保存、平躺放置等基本的葡萄酒储存准则。这些准则适用于所有葡萄酒，但如果细化到白葡萄酒、红葡萄酒、起泡酒和加强酒的层面，你会发现它们各自的储存要求还是有所不同。今天，小编就来跟大家说说该如何储存白葡萄酒。
白葡萄酒的最佳储存温度是多少度?
储存白葡萄酒的理想温度是9-10℃，这个温度范围正好是轻至中酒体白葡萄酒的侍酒温度。但如果你想把红、白葡萄酒放在一起长期储藏，12-13℃会是一个更好的选择。
白葡萄酒一般可以储存多久?
绝大多数白葡萄酒的适饮期都在发售后的2-3年内。一般来说，面向大众市场的白葡萄酒在发售时口感、风味是最为新鲜的，所以越早饮用越佳。
可以将白葡萄酒放在家用冰箱内储存吗?
事实上，将白葡萄酒储存在一般的家用冰箱内经常会出现问题。因为家用冰箱的温度往往比标准的葡萄酒冰箱温度要低得多。过低的温度会使白葡萄酒丧失原有的活力，使其香气和风味变得寡淡。此外，因为家用冰箱制冷时会持续地产生震动，长期震动是储存葡萄酒最可怕的敌人之一，所以不提倡大家将白葡萄酒储存在家用冰箱内。
图片来源：GentlemansGazette
那么，应该将白葡萄就储存在哪呢?
在过去的几千年里，人们为了延缓葡萄酒变质做出了很多尝试和努力：古希腊人选择在酒中加蜂蜜，欧洲人则用白兰地对葡萄酒进行加强。这些都是有效方法，但都彻底改变了葡萄酒的成分和风味。
值得庆幸的是，在几千年后的今天，我们已经找到了在不改变葡萄酒风味和成分的前提下，储存葡萄酒的有效方法：从经济实用的葡萄酒冰箱、可调温的酒柜到专业的地下酒窖，这些选项都满足了凉爽、避光和静置这些基本准则，大家可以根据预算和可利用的空间做出适合自己的选择。
如何长期储存白葡萄酒？
是否有过这样的经历?某一天，你淘了两瓶中意的白葡萄酒，兴冲冲地带回了家，然后你却犯了难：这些白葡萄酒要放在哪儿才不会坏?它们可以和红葡萄酒存放在一起吗?可以把它们放在冰箱吗?别急，我们现在就来为你解答这些疑惑。
白葡萄酒是否适合陈年?
一般来说，大部分白葡萄酒都不适合陈年，它们一般在发售后2-3年内饮用最佳。市场上的大多数白葡萄酒都应该尽早饮用。而那些少数适宜陈年的葡萄酒主要有两种：一种是高酸的干型葡萄酒，如勃艮第(Burgundy)的优质霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒;另一种是兼具高酸和高糖分含量的甜型葡萄酒，如苏玳(Sauternes)和托卡伊(Tokaji)的顶级甜白葡萄酒。这是因为酸度能帮助白葡萄酒抵抗陈年过程中的氧化反应和挥发性酸的形成，糖分则能起到防腐剂的作用。
白葡萄酒陈年需要注意哪些因素?
对于白葡萄酒的长期储存，这几点一定要注意：保持储存环境的凉爽恒温;让葡萄酒远离光照，无论是自然光还是人造光;不频繁挪动葡萄酒的位置;如果葡萄酒使用橡木塞封装，需要让葡萄酒平躺放置，螺旋盖封装的葡萄酒则无需注意这一问题。
大体来说，无论是红葡萄酒还是白葡萄酒，都能在12℃的温度、70%的湿度、没有光照或光照很少的环境中陈年和发展。但由于白葡萄酒的最佳储存温度要比红葡萄酒稍低一些，因此，将白葡萄酒放在酒窖相对凉爽一些的角落会更好。
图片来源：TheSpruce
哪些地方适合白葡萄酒陈年?
很多人都会有这样一个疑问，白葡萄酒是否可以长期放置在冰箱里?事实上，冰箱的温度一般为2-3℃，低于白葡萄酒的储存温度。过低的温度会让葡萄酒丧失原有的活力和风味，使香气和口感变得平淡。同时，冰箱中电机的震动也会对葡萄酒的结构造成破坏。因此，冰箱可以用来短期存放葡萄酒，却不适合用于葡萄酒陈年。
根据预算和可利用的空间，我们可以有多种存放葡萄酒的选择。无论是设备良好的地下酒窖，还是经济实用的葡萄酒冰箱，或是可以调节温度的酒柜，都是不错的选项。保持环境的凉爽、避光，保证葡萄酒的平躺姿势和静止状态，满足这些条件，就可以是适合葡萄酒陈年的环境。
另外，由于大部分的白葡萄酒都不适合用于陈年，因此即使有一个完美的存储环境，依旧要注意葡萄酒的适饮期。只有在葡萄酒适饮期之内饮用这款酒，才能最好地享受葡萄酒的乐趣。
冬天该如何运输和保存葡萄酒？
对于酒商而言，每到冬天，葡萄酒的运输就成了问题，尤其是运输到北京以北的地方，经常会出现爆塞和结冰等现象，那怎么运输才能避免呢?另一方面，对于消费者而言，北方天气寒冷，室内通常都有暖气，温度很高，那收到葡萄酒，该如何保存呢?
1、冬天如何运输葡萄酒?
酒精的冰点是零下114℃，而水的冰点是0℃，葡萄酒成份中80%多是水，冰点介于二者之间。当气温降到0℃时，葡萄酒不会结冰，但当气温降到零下6℃，葡萄酒中的酒石酸会与单宁等酚类物质聚集，形成沉淀，从而影响口感。当气温降到零下30℃左右，葡萄酒可能会结冰，形成爆塞等现象。
北方地区冬天气温寒冷，早早达到零下几度，有些地方甚至达到零下30-50℃，运输葡萄酒就会成为一件大事。那如何才能保证葡萄酒不会出现上述现象呢?
(1)加盖保温材料：在葡萄酒外箱上，加盖棉被和石棉毯等保温材料。同时还要缠上塑料薄膜，防止冷风进入，影响葡萄酒温度。
(2)运输车中途不能长时间停车：在寒冷地带运输过程中，葡萄酒处于晃动状态中，不会被冻住。一旦停车时间长了，大雪覆蓋车体，或冷空气进入车厢，让车内温度极速降低，就有可能发生冻伤。
(3)立即取货，不能过夜：货物到达后，要立即去提货，千万不能过夜。夜晚和凌晨的温度更低，葡萄酒受冻害的概率也更高，同时越晚提货，葡萄酒在室外放置的时间越长，受冻害概率也越高。
2、冬天如何保存葡萄酒?
北方冬天，室内通常都有暖气，温度较高，室外温度寒冷，如果家里没有恒温柜，那如何保存葡萄酒呢?
1)远离暖气片：因为靠近室内暖气片的温度一般超过30℃，过高温度会使葡萄酒发生热化现象，单宁变得薄弱，酸度增高，酒体会显得寡淡。同时室外取回的葡萄酒，放置在暖气片周围，会因为热胀冷缩的缘故造成凸塞，破坏酒的品质。
(2)不要放入地下室：北方经常会有一些地下室，存放蔬菜等过冬用品，不要将葡萄酒放置其中。一是酒窖的温度偏冷，葡萄酒逐渐析出酒石酸沉淀，影响酒体和口感。二是长时间与蔬菜等物品放置，蔬菜的气味会通过软木塞的空隙进入葡萄酒中，从而影响葡萄酒的品用。
(3)不要放置窗户附近：窗户附近受户外温度的影响，温度变化幅度较大，不利于葡萄酒的保存。
(4)平放恒温、阴暗的地方：室内通常有暖气，温度较高，葡萄酒木塞会比较干燥。葡萄酒平放会保持软木塞的湿润度，不会出现漏液及氧化现象。同时葡萄酒还可以放置在避光、温度相对不高且恒温的地方，如衣服间等处。
(5)短期内放入冰箱中：冰箱的冷藏空间温度大概4℃且温度稳定，这样短暂的储藏葡萄酒，不会让葡萄酒的口感受到影响，只是会让葡萄酒的香气比较封闭。饮用前，让葡萄酒慢慢升温，葡萄酒的口感和香气不会受到影响。
3、冻害的葡萄酒，如何处理?
假如由于保存不当，葡萄酒受到冻害，也不要惊慌，有些葡萄酒还是有饮用的价值。轻微的冻害，会使葡萄酒出现冰晶，这类主要是水分结冰而成，酚类物质受影响较小，这种析出的沉淀是可逆的，温度升高后，沉淀会重新溶解于葡萄酒中，这种轻微冻害对葡萄酒影响较小。
有析出沉淀晶体的葡萄酒，打开后，口感会有所影响，但影响不大，可以正常饮用。也可以等到气温升高后，酒石酸沉淀重新溶解于葡萄酒后，再饮用。
严重的冻害会使葡萄酒发生结冰和爆塞的现象。爆塞后会有空气进去，葡萄酒发生氧化现象，单宁变得更加薄弱，酒体也会慢慢变得寡淡，酸度升高，葡萄酒口感会大受影响。结冰后的葡萄酒，水分子和酒内干浸出物发生分离，则是灾难性的损害，葡萄酒就变得没有饮用价值了。
储存葡萄酒如何预防震动
一般来说，在储存葡萄酒时，大家会比较注意储存的温度。其实储存葡萄酒需要考虑的因素还有很多。比如震动就是一个不可忽略的重要因素，下面小编将着重介绍在储存过程中，震动带给葡萄酒的不良影响，以及如何减少或者完全避免震动。
通常来说，葡萄酒应存放于凉爽、干燥、避光、湿度适宜和远离震动的地方。葡萄酒瓶最好水平放置，这主要是因为瓶塞需要保持湿润，以防止空气进入酒瓶中与葡萄酒发生氧化反应。
最好的方法就是将葡萄酒放在静止的酒柜中或酒架上，不要将葡萄酒放在持续震动的冰箱里。因为冰箱内没有专业的防震压缩机，所以当我们将手放在冰箱上时，会明显感觉到发动机产生的震动。你可能并不知道，冰箱震动时，存放于冰箱里的葡萄酒也会随之震动。短期存放的葡萄酒，震动对其影响可能没那么大。但是对于一瓶陈年的葡萄酒，震动会影响其品质、气味、口感以及质地。
在储存过程中，陈年葡萄酒中可能会出现沉淀。饮用前，我们需要将沉淀物质去除。但是，如果将葡萄酒存放于噪音大、震动幅度较大的冰箱中，沉淀物质会再次溶解于酒液中。这样，葡萄酒的口感、香味和陈年潜力都会受到影响，口感会显得粗糙。此外，持续震动还会促使葡萄酒里的物质发生化学反应，从而加速葡萄酒的老化。这样，即使是一瓶年份好酒，其品尝起来也会平淡无奇。
那么，应该如何解决这个问题呢?专业人士建议，最好的选择是用一个震动幅度小的恒温酒柜来储存葡萄酒。因为酒柜内部有精密的防震压缩机，工作时缓慢、平稳，与酒柜主体并不直接接触，会大大降低各种震动。这样，葡萄酒就不会发生震动，其品质也不会受到影响。
夏季炎热 葡萄酒应如何储存？
夏季天气炎热，不仅人比较怕热，葡萄酒储存也是如此，稍不留意，便会损失一瓶好酒，因此夏季储存葡萄酒需更小心。
夏季，葡萄酒的储存在温度、湿度、光线等方面都非常考究。竖着摆放，放冰箱，都是不对的。
储存葡萄酒的最佳温度是14~18℃，如果酒温太高，葡萄酒会变得苦涩、过酸;酒温太低，香气和美味又不能有效挥发。
葡萄酒的湿度应保持在50%～80%之间，湿度的影响主要作用于软木塞，所以葡萄酒一般选择平躺放置，保证酒可以浸泡到软木塞，避免软木塞干燥后导致酒变质。
夏季，葡萄酒要尽量避免强光照射，地窖或者专业葡萄酒恒温柜应保持黑暗。
震动对酒的损害是化学性的，震荡会扰乱酒的分子结构，让酒加速成熟，使酒变得粗糙，所以应该放到远离震动的地方，不要经常搬动，就连冰箱内的轻微震动也会对葡萄酒造成影响。
除此之外，夏季葡萄酒开瓶后最好尽快喝掉，温度太高会使得开瓶的葡萄酒更快的坏掉。
冬天如何正确存放白酒、啤酒、老酒、葡萄酒？
天气也越来越寒冷，冬天已经正式进入人们的生活。走在街头，人们也纷纷裹上厚厚的冬装，抵御冬天的严寒。但是，存放在家里的爱酒，也需要窍门安全过冬。
不管是葡萄酒、白酒，还是收藏多年的老酒，在冬天存放时的禁忌，也各有不同。如何让你家的酒安全过冬?记者邀请了多名酒业专家为你各个击破。
白酒篇
进入冬天，白酒似乎一下成了最热销的产品。无论是在街边小店，还是高档饭店，一群人围炉夜话，少不了的是白酒，几杯下肚又御寒又暖心。不少爱酒的人，冬天家里存放最多的便是白酒。当然，存放也成了大问题。
关键词1.白酒冰点低，一般不结冰
冬天的气温低，因此不少人担心：家里太冷，白酒会不会被冻坏?
其实，有一个关于白酒的小知识，不少人不太了解，那就是白酒酒精度高，冰点其实非常低，即使是很低的温度，白酒一般也不会结冰。从事酒业20多年的河南升起来商业连锁有限公司董事长展书义告诉记者，所以不要担心白酒的结冰问题。
关键词2.不要太靠近热源，保持干燥、通风
到了冬季，对于家里开暖气的家庭，冬季储存白酒的时候一定要注意，最好不要把白酒放在太靠近热源的地方，如果家里有地暖的话，一定要注意，把白酒放在较高的地方。
一般情况下，白酒存放的环境温度不得超过30℃，否则将影响白酒的口感，温度较高瓶盖比较容易发生变质、霉烂、会引起漏气，降低酒精度。展书义说。
除此之外，要把白酒密封好放在阴凉避免潮湿的环境下存放，存放的地点最好保持明亮、干净、干燥、通风。
关键词3.不能长期存放在温度零下的地方
虽说白酒不易结冰，但是最好也不要长期将白酒存放在温度零下的地方。展书义提醒，长时间的低温可能会加速白酒变质，不要把白酒长期放在温度零下的房间里，温度最好保持在10℃-25℃左右。
另外，白酒属于易燃物品，在存放时，一定要远离烟火，防止发生意外。
葡萄酒篇
与能长期保存的白酒相比，葡萄酒显得很娇贵，除了存储时间，存储环境更严苛。
尤其是在冬天，郑州已经进入供暖的季节，室内高温且干燥，不少人一时都难以适应，对于葡萄酒来说，如何顺利过冬，让不少红酒达人头疼。
对于葡萄酒的过冬，比高室温和干燥更危险的是忽冷忽热。ESW高级品酒师、授权葡萄酒讲师、壹瓶荟@葡萄酒社群创办人田晓明建议，冬季贮存葡萄酒应注意以下几点。
关键词1.保存温度控制在14℃左右
葡萄酒对环境反应敏感，如果保存不当，再昂贵的好酒也可能转化为劣酒。
田晓明告诉记者，葡萄酒的保存温度在14℃左右，湿度保持在75%左右，最为适宜。尤其是在寒冷的冬天，如果温度在0℃左右或者低于0℃，可能会形成酸的结晶或者沉淀，影响葡萄酒的口感。
业内人士还建议，高端名贵的葡萄酒最好存放在恒温14℃到16℃的专业红酒柜内。
开瓶前和开瓶后的葡萄酒如何储存？
葡萄酒是非常容易受损的产品，需要特定的环境才能维持它的品质。那么，怎么样才算是正确的保存葡萄酒呢?开瓶前和开瓶后能采用一样的储存方式吗?
开瓶前
01、避免日照
酒庄的葡萄酒窖大多在阴暗的地下，这是因为无论是阳光，还是荧光灯的照射，光线中的紫外线都会穿透玻璃瓶，将葡萄酒氧化，使得葡萄酒过早成熟，继而导致葡萄酒风味的过早消散。因此，保存葡萄酒时应该避免一切光源的长时间照射。假如经济许可，最好购买一个具备阻挡紫外线功能的小型酒柜。
02、适宜稳定的温度
一般来说，12～13摄氏度是保存葡萄酒的适宜温度。葡萄酒不宜长时间暴露在超过21摄氏度的环境之下。此外，如果将葡萄酒置于极端高温环境(例如，夏天室外的汽车尾箱中)或者极低温(葡萄酒的存放环境不能低于-4摄氏度)，即使是非常短的时间，都会将葡萄酒彻底摧毁，导致酒中的水果风味尽失。
03、湿度要适中
一定的湿度可以让橡木塞保持湿润，防止氧气的入侵。葡萄酒存放的理想湿度环境是50%～80%，这也意味着尽量不要将葡萄酒长时间保存在冰箱之中。如果你把葡萄酒放在冰箱里太长时间，到时候入侵的就不仅仅是氧气，还有冰箱内其它食物的味道了。
04、避免震动
震动也是葡萄酒的大敌之一!酒瓶的摇动会加速葡萄酒陈年的速度;此外，静止放置的葡萄酒会自然地在瓶底生成一些沉淀物，而酒瓶的震动则会干扰沉淀过程，导致沉淀物悬在瓶中。
开瓶后
开瓶后的葡萄酒，与空气的大量接触，会导致挥发和氧化两大反应。但发酵过程已经结束，因此葡萄酒的化学成分并不会出现变化，但是氧化会导致葡萄酒失去鲜活的香气以及风味。
因此，储存开瓶后的葡萄酒，最重要的就是尽量避免让葡萄酒与空气大面积接触。
具体的操作步骤如下：每次倒完酒后，立刻将瓶塞塞回，酒瓶朝上(减少与空气接触面积)存放在18~20度的环境中，同时也尽量避免剧烈的温度变化。这时可以短暂的存放在冰箱，低温会让氧化过程减慢，使葡萄酒寿命延长3~5天。
不同类型葡萄酒开瓶后最长保存时间
很多人都以为葡萄酒开瓶后一天内没有喝完就要倒掉，实际上这样做会造成巨大的浪费。许多葡萄酒都比大家想象中要更加耐放，前提是我们采取了正确的保存方法：
冬天葡萄酒会结冰吗？
还有一个月就到春节了，酒类销售也到了最后的冲刺期，如何将酒完好的运输到顾客手中成了很多酒商头疼的问题。尤其是在寒冷的冬季，葡萄酒会不会被冻住?冻住的葡萄酒还能喝吗?运输时应该注意哪些问题呢?
在什么温度下，葡萄酒会被冻住?
酒精(乙醇)的冰点是在零下114-117℃，水的冰点是零度，绝大多数葡萄酒的酒精含量为13.5℃，所以剩下86%的含量都是水，也就是说一瓶葡萄酒的冰点介于二者之间：零下6℃左右。
实际上，由于葡萄酒中还含有糖、盐和单宁等一些酚类物质，因而，实际的结冰点会低于零下6℃。当气温降到零下30℃左右，葡萄酒可能会完全冻住，甚至会出现冻裂、爆塞等现象。
被冻住的葡萄酒还能喝吗?
红葡萄酒的理想饮用温度大多在10-15度之间，轻微的受冻会使葡萄酒出现少量的冰晶，这些冰晶主要由水分形成，而非酒液内的酚类物质。等温度回升到正常饮用温度后，沉淀物会重新溶解于酒液中，因而，轻微的冻害不会对葡萄酒口感造成大的影响。
如果葡萄酒结冰了，要把葡萄酒放于室温下，让它慢慢融化，切不可采用加热等手段加速融化。融化后我们要观察酒塞的膨胀情况，酒塞膨胀超过三分之一，或者漏酒了，那就赶紧开瓶尝尝，若口感还能接受，喝掉就好，若已经酸掉，那就直接倒掉吧。
冬天物流需要注意什么?
01、加棉被或石棉毯
绝大多数酒商会选择棉被或石棉毯来给运输途中的葡萄酒进行保温，但物流公司会对此额外收费。棉被的好处在于成本低，可以重复使用。
02、货车不要长时间停
在葡萄酒被运到寒冷地区的路途上，汽车的开动能够使得葡萄酒处在晃动之中，因而不会被冻住，一旦停车时间长了，即便是加了棉被等保温措施的厢式货车，也会在大雪覆盖车体时发生被冻伤的情况。因而有经验的酒商表示，这种情况下，他们一般会要求配两个司机交换着驾驶。
03、采用恒温车
葡萄酒的储存和运输都需要恒温。小编也了解到很多酒商会在冬季采用恒温车运输，或则跟其他大食品公司合作，借用其物流部的恒温运输车，但这样的话，运输成本相比正常情况下会多出两倍。
04、不要让酒在车上过夜
即使保温发送也不能隔夜，当葡萄酒到达目的地后，需要立即去提货，最好不要让其在外过夜。夜晚和凌晨的温度更低，葡萄酒受冻害的概率也更高，同时越晚提货，葡萄酒在室外放置的时间越长，受冻害概率也越高。
储存葡萄酒的理由
储存葡萄酒是一项非常重要的工作，它关系到葡萄酒瓶里的葡萄酒品质是否适合饮用，甚至有的优秀葡萄酒款因储存不当而白白浪费。为了不浪费上帝赐给我们的美妙饮品，下面小编为大家介绍储存葡萄酒的理由。
1995年，因一次偶然的机会，我第一次接触葡萄酒。我记得那是一瓶普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)的年份酒。对于我来说，第一次开瓶、摇杯都非常的享受，特别是舌尖上那干净、绵长的余味至今都令我印象深刻。
假使有一瓶1995年的葡萄酒存放到现在，应该也有差不多二十年的历史了吧。很难想象一瓶具有二十年生命的葡萄酒，喝进我们口中是一种什么样的体验?因为我从来没有储存过拥有如此长久生命力的年份酒，我存的酒大都是2008年以上的年轻葡萄酒，年份最久远的也属2004年的葡萄酒。在我看来，买酒就像买基金，投资小，收益大，而且是越早买越好。
这时，有人就要问了，如果我买了很多葡萄酒，可是我没有酒窖怎么办?我的建议是要么你就忽略它，要么你就把它储存在壁橱里，但需要远离暖气片或者热烤箱等高温环境。此外，葡萄酒在储存了2到5年后，你就可以隔一段时间，就开启一瓶新的葡萄酒，这样你就可以品鉴出葡萄酒随着时间变化所发展的不同风味。当我住在纽约的那段时间，我就经常这样做，因为这是一个很有趣的过程。
对于储存葡萄酒，大家还有一个误解就是葡萄酒储存的时间越长，葡萄酒的品质越好，但我认为这对于大多数葡萄酒来说都不大适用。就拿加州的黑皮诺来说，上好的索诺玛黑皮诺，大多适用于两年之内把它喝完，这时候的黑皮诺品质最好。也有一些需要储存三至五年，风味才会发展至最佳，而有些葡萄酒储存三到五年可能就坏了。此外，还有一些葡萄酒瓶陈七年后就可能发展出全新的风味，所以我总是会留下一两瓶葡萄酒储存很长一段时间，为的就是体验它带给我的不同感受，这是一个不断探索发现乐趣的旅程。
至于我的酒窖，没什么特别之处。它只是一间配置了2x4米规格酒架的普通房间，里面没有恒温恒湿调控系统，房间的温度由我自行设置。夏天的时候我会设置为68华摄氏度，冬天的时候我会设置为52华摄氏度。我喜欢这种变化的温度，因为我相信葡萄酒储存在这样的环境中，会发展出更多的风味，更具生命的活力。也许有人会说，葡萄酒储存在恒定的55华摄氏度会更好，可谁知道哪个会更好呢?
在一些盛大的场合中，亦或是一场庆祝会，拿出一瓶你所珍藏的葡萄酒，搭配鲜美的烤龙虾亦或是生蚝，那还真是人间难得几回闻啊!
开瓶却又喝不完的葡萄酒 到底该如何储存？
对于葡萄酒来说，时间的沉淀或许能让酒风味更加美好，可这仅仅只限于未开瓶的好酒。当开瓶之后，时间只会加快葡萄酒氧化的速度，产生难以接受的蒸煮味。风味丧失只是一方面，这瓶心心念念的好酒还随时有变成醋的风险。开瓶后却喝不完的葡萄酒真是一个很尴尬的存在，到底怎样才能最有效的保存酒的风味呢?
最省事：塞上瓶塞，放回冰箱1
遇到喝不完的酒，很多人第一反应就是将瓶塞塞回去，再扔进冰箱。这是最容易想到也是最简便的储存方法，大多也能保存1-3天。如果你遇到的是一款螺旋塞，恭喜你，直接拧上就可以了，可是塞回一只橡木塞却真不是件容易的事情。由于原先和酒液接触的那头塞子一直保持湿润，弹性也较大，在拔出后很容易变得膨大，有些人为了图省事总喜欢将塞子的另一头塞进瓶口。
注意：
1、无论选择瓶塞的哪一头，都会有微生物污染的问题，因此在塞回酒瓶时最好将瓶塞擦干净。
2、开瓶后的酒可不能像未开瓶时那样斜放了，酒瓶保持直立是最好的姿势。一方面可以减少与外界空气的接触，另一方面也避免了和酒塞直接接触。
最常见：真空塞保存法2
经常喝酒的人一定知道，真空塞是最常见的护酒神器。将真空塞放入瓶中，再利用抽气阀将瓶内空气抽出，保持酒瓶中真空的状态，从而延长葡萄酒的寿命，可以在冰箱中保存3-4天。不过目前市场上真空塞的质量参差不齐，如果经常有存酒的困扰，还是建议选择一款质量过硬的真空塞。
最简单：小瓶保存法3
在很多高校的实验室中，对于葡萄酒都有一种神奇的保存容器矿泉水瓶!这并不是因为矿泉水瓶有什么神奇之处，只是为了换一个小瓶装酒，减少瓶中空气含量罢了。另一方面，矿泉水瓶很容易变形，当我们酒太少，连200毫升的矿泉水瓶都装不满时，可以将瓶子捏瘪，减少瓶内容积。
虽然矿泉水瓶是个神器，但难免会有些不上档次，毕竟当朋友来家做客时，你拿出矿泉水瓶倒酒总是不雅的。选择好看又实用的375mL葡萄酒瓶分装，或许是个更好的选择。
最高端：气体覆盖保存法4
所谓气体覆盖，就是利用比空气重或者液态的惰性气体来封存酒瓶的液面。这当然需要用特别的机器才能实现，例如分杯机等，这种机器能使葡萄酒保存7-10天不等。然而，这样的机器都价值不菲，一般只出现在专业的葡萄酒销售店中。
除了分杯机，针管取酒器也是利用了气体覆盖的原理。这种分酒器将针头插入软木塞中取酒，同时注入惰性气体填补空间，使得葡萄酒完全处于未开瓶的状态。
当然，无论是哪种方法，都只能暂时延长葡萄酒的保存时间，并且一定放置于干燥避光且低温的条件下。由于环境的不同，小编也不能保证你的葡萄酒哪天就变成了醋，所以开了瓶的葡萄酒还是尽快饮用为妙。
炎炎夏日 葡萄酒该如何储存及侍酒？
《葡萄酒观察家》(WineSpectator)的高级主编詹姆斯劳勃(JamesLaube)曾说过：高温是葡萄酒最大的天敌。就算是一瓶昂贵的葡萄酒，只要将其置于炙热的阳光下暴晒几分钟，其风味就会马上发生改变。可见，高温对葡萄酒的影响之大。而现在，我们正处于艳阳高照、天气炎热的夏季，应该如何储存及侍酒，才能避免高温毁掉你心爱的葡萄酒呢?
如何储酒?
1.储酒温度：12至14℃
当葡萄酒在21℃左右的环境中持续一段时间就会遭受不可修复的损害。若是超过26℃，葡萄酒还会出现马德拉化(Maderization)的现象，即被热化，出现煮熟的水果和坚果等味道。夏季的温度远不止如此，因此，葡萄酒需要一个凉爽的环境，通常理想温度介于12至14℃之间。这一温度对红葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒而言都比较适宜。如果是计划储存几十年，那么最好将温度保持在12.8℃左右的恒定温度。
2.储酒湿度：50%至75%
夏季的天气也比较干燥，这很容易导致软木塞萎缩，从而让氧气乘机通过缝隙进入酒瓶，导致酒质发生变化。所以，在储存葡萄酒时需保持适宜的湿度，一般介于50%至75%之间，这样能让软木塞保持湿润，不会引起萎缩。倘若是长期储存，则更需要保持恒定的湿度，避免频繁或大幅的波动。
3.储酒环境：阴暗避光
光线也是葡萄酒的一大天敌，它会加速葡萄酒的氧化，使得酒内的化学物质发生变化。在艳阳高照的夏季，储存葡萄酒的时候一定要将其放在阴暗、避光的地方。假如是特别珍贵的葡萄酒，那么可以考虑购买防紫外线的储藏柜。
综上，葡萄酒最好的储存地点是酒窖或者地下室。其次，带有温控功能的专用酒柜也是葡萄酒理想的藏身之所。有些人会将葡萄酒存放在家用冰箱里，但从长远来看，冰箱不是理想的储存场所。这是因为冰箱里的温度和湿度都偏低，容易对酒质造成极大的影响。此外，葡萄酒也不宜放置于厨房或阁楼，这些地方的温度波动比较大。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。