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上世纪90年代，低产高价的车库酒(GarageWine)在波尔多右岸迅速兴起，以燎原之势席卷法国葡萄酒圈，一时风头无两。几乎在同一时间，膜拜酒(CultWines)在美国加州也流行了起来。
所谓膜拜酒，指的是那些产量极低且价格极为高昂的精品葡萄酒。这些酒款品质一流，备受酒评家和葡萄酒爱好者追捧，但是由于名气大价格高产量少，绝大多数人买不到也喝不到，只能顶礼膜拜。或许膜拜酒这一名号你早有耳闻，但是那些高居神坛的美国膜拜酒名庄你知道几个?
1.啸鹰酒庄
美国膜拜酒之王啸鹰酒庄(ScreamingEagle)在美国乃至整个葡萄酒圈都是神话般的存在，酒界第一夫人杰西斯罗宾逊(JancisRobinson)曾如此说过：啸鹰酒庄是一个传奇，连从来没喝过啸鹰葡萄酒的人都在传颂着这个传奇。
啸鹰酒庄位于美国加州的纳帕谷(NapaValley)产区，由向来信奉少即是多的完美主义者简菲利普斯(JeanPhillips)女士一手创建。酒庄出品的葡萄酒品质一流，常居美国最贵葡萄酒榜单，且产量稀少，仅可通过官网预订，求而不得是常态。啸鹰酒庄赤霞珠红葡萄酒(ScreamingEagleCabernetSauvignon,NapaValley,USA)是酒庄的旗舰酒款，于1992年首次酿制。罗帕特帕克(RobertParker)在1995年品鉴了这款酒后，打出了99分的高分，并大赞其为我喝过的最优秀的年轻赤霞珠葡萄酒之一。继1992年份之后，该酒款的大多数年份都获得了帕克团队(RobertParkerTeam)96分以上的好评，其中包括6次满分。
2.哈兰酒庄
哈兰酒庄(HarlanEstate)坐落在加州纳帕谷的中心地带，同样是膜拜酒的翘楚，与啸鹰酒庄齐名。酒庄的创始人H威廉哈兰(H.WilliamHarlan)从一开始便立志将其打造成加州的一级庄。
哈兰酒庄红葡萄酒(HarlanEstate,NapaValley,USA)是酒庄的正牌酒，首个年份诞生于1990年，于1996年发布上市，一经推出便大获成功，收揽了众多名家好评。帕克本人也对其青睐有加，毫不吝啬地给出了6次满分评价，并称赞它拥有一款顶级葡萄酒的所有特质个性、力量感与优雅感和谐共融，兼具极佳的复杂度及非凡的陈年潜力，风味丰富浓郁而又毫无沉闷笨重之感，令人难以抗拒。
3.沙德酒庄
沙德酒庄(SchraderCellars)是美国数一数二的膜拜酒酒庄，于2017年被美国第三大葡萄酒集团星座集团(Constellation)收归麾下。沙德酒庄比较特别的一点在于，它并没有自家葡萄园，选用的酿酒葡萄全部采购自优质葡萄园，其中包括加州最具价值的喀龙园(ToKalonVineyard)。
酒庄出产的酒款较多，最具代表性的是沙德老斯巴克贝克托福喀龙园赤霞珠红葡萄酒(SchraderCellarsOldSparkyBeckstofferToKalonVineyardCabernetSauvignon,NapaValley,USA)和沙德CCS贝克托福喀龙园赤霞珠红葡萄酒(SchraderCellarsCCSBeckstofferToKalonVineyardCabernetSauvignon,NapaValley,USA)。这两款酒都取材于喀龙园，是加州赤霞珠的重要标杆。前者至今共有8个年份获得帕克团队的满分评价，其中7个满分均由帕克本人给出，是拿下最多帕克满分的加州葡萄酒之一。后者也共有6个年份得到了帕克的100分好评。
4.赛奎农酒庄
赛奎农酒庄(SineQuaNon)地处美国加州中央海岸(CentralCoast)产区，成立于1994年。酒庄的庄主曼弗雷德克兰克尔(ManfredKrankl)是酿酒界的一大怪咖，在流行赤霞珠风潮的纳帕谷，他偏偏钟情于罗纳河谷(RhoneValley)风，酿造的葡萄酒多以西拉(Syrah)、歌海娜(Grenache)、瑚珊(Rousanne)、维欧尼(Viognier)及慕合怀特(Mourvedre)等罗纳品种为原料，特色鲜明，独树一帜。
赛奎农还有一个很有意思的地方，那就是酒庄团队每年都会给酒庄旗下的所有酒款量身定制不同的酒标以及不同形状的酒瓶，并为它们起一个新颖独特的名字，比如2005年份的西拉名为我头骨里的第十七颗钉子(The17thNailinMyCranium)，2006年份的西拉则取名为暗夜枪声(AShotintheDark)。
5.寇金酒庄
寇金酒庄(ColginCellars)来自美国加州的圣海伦娜(St.Helena)产区，由安妮寇金(AnnColgin)创建于1992年。上世纪90年代，该酒庄凭借一系列品质超群的赤霞珠葡萄酒而声名鹊起，至今仍是加州葡萄酒界的标杆之一。2017年，法国奢侈品巨头酩悦轩尼诗-路易威登集团(MoetHennessyLouisVuitton，即LVMH)买下寇金酒庄60%的股份，成为最大的股东。
寇金酒庄旗下拥有IX园(IXEstate)、泰颂丘陵园(TychsonHill)和卡里尔德园(Cariad)等顶级葡萄园，其中IX园表现最为突出，帕克曾盛赞其为他见过最好的葡萄园之一。产自该园的寇金IX园红葡萄酒(ColginIXEstateRed,NapaValley,USA)是酒庄的招牌酒款，首个年份便夺得了帕克的100分好评，至今共有7个年份获得帕克团队的满分评价。
除上述5座酒庄之外，艾伯如酒庄(AbreuVineyard)、布莱恩特家族酒庄(BryantFamilyVineyard)、达拉瓦勒酒庄(DallaValleVineyards)、葛利斯家族酒庄(GraceFamilyVineyards)、稻草人酒庄(Scarecrow)以及邦德酒庄(Bond)也是颇具知名度的美国膜拜酒酒庄。
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美国曲佩酒庄
曲佩酒庄位于美国加利福尼亚州(California)葡萄酒产区，曲佩酒庄由鲍勃林德基斯特(BobLindquist)创建于1982年，鲍勃将酒庄命名为Qupe，是为纪念金州中央海岸(GoldenStatesCentralCoast)和海峡群岛(ChannelIslands)的土著居民丘马什人(Chumash)。在丘马什人的眼中，Qupe指的是可食用和药用的加州州花罂粟。曲佩酒庄出产的葡萄酒酒标上就有盛开着盘旋的罂粟花。
如今曲佩酒庄已被查尔斯班克斯(CharlesBanks)创办的酒庄联盟(TerroirSelections)所收购。酒庄联盟是由班克斯创建的一个酒庄联盟，其旨在为那些具有发展潜力的优质酒庄或品牌葡萄酒提供资金，开拓市场等。
目前，其旗下的酒庄包括山迪酒庄(Sandhi)、梅亚卡玛斯酒庄(Mayacamas)、利维坦酒庄(Leviathan)、山隘酒庄(WindGap)、穆德波士酒庄(Mulderbosch)、菲博酒庄(Fable)、洛西酒庄(MaisonLOree)和酝酿酒庄(Cultivate)等。
曲佩酒庄创建之后，业务不断扩大，酒庄的酿酒师队伍也不断壮大，经鲍勃指导过的酿酒师前前后后加起来共有10多位。2002年，鲍勃和路易莎(Louisa)在圣路易斯奥比斯波(SanLuisObispo)的德纳谷(EdnaValley)购买了80英亩的农场。2013年，曲佩酒庄宣布已被酒庄联盟所收购。
曲佩酒庄的葡萄园位于圣玛丽谷的中心地带，共有3个，总面积接近900英亩。这些葡萄园分别是比恩纳西多园(BienNacidoVineyard)、林德基斯特(SawyerLindquistVineyard)和伊瓦拉年轻园(Ibarra-YoungVineyard)。这3个葡萄园的土壤丰富多样，或地质肥沃，或排水性良好。园内呈现海洋性气候，可有效地促进葡萄缓慢成熟。园内种植着西拉(Syrah)、歌海娜(Grenache)、霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(PinotNoir)、白皮诺(PinotBlanc)和丹魄(Tempranillo)等葡萄品种。
自创建以来，曲佩酒庄坚持走可持续发展的农业之路，为消费者酿造出许多品质优秀的葡萄酒，已发布的酒款有JonataLaSangredeJonataRed、JonataTodosRed等，广受好评。
你知道美国有哪些知名的本土葡萄品种吗？
美国种植了大量仙粉黛和赤霞珠，但也种植了许多本土葡萄品种。来看看有哪些常见的北美洲本土葡萄品种吧!
虽然欧洲品种的酿酒葡萄在美国境内种植广泛，但美国也有引以为傲的本土葡萄品种。它们或许没有欧洲的兄弟们出镜率那么高，但也是美国葡萄酒必不可少的组成部分。若是想要成为美国葡萄酒的行家里手，了解这些低调的本土酿酒葡萄品种更是不可忽视的必修课。今天，小编就为大家介绍几个最常见的美国本土葡萄品种。
1.康科德：美国原生葡萄品种
图片来源：ProduceBlog
虽然康科德(Concord)在葡萄酒行业内并不是那么受人追捧，但大家对它的风味一定不陌生，这是因为它经常被用于制作果酱、果冻、葡萄汁以及各种葡萄味的苏打水和水果糖。康科德原生于美国东北部，抗寒耐热，但对南部的潮湿气候非常敏感。除了高甜度和狐麝香的风味之外，其最显著的特征就是葡萄皮十分光滑，因此在压榨过程中，葡萄皮能毫无阻碍地从果实上滑落。
由于果实太过甜腻，甚至有些狐臊味，康科德并不受酿酒师的欢迎，大部分用其酿制的葡萄酒都是甜酒。由于葡萄皮颜色很深，康科德也经常用于酿制圣餐葡萄酒(SacramentalWine)和用于犹太节日庆典的蔻修酒(KosherWine)。
2.卡托芭及伊莎贝拉：康科德的表亲
卡托芭(Catawba)是一个晚熟的葡萄品种，在康科德名声大振之前，是美国境内种植最广泛的葡萄。卡托芭过去常被用于制作类似于香槟(Champagne)的起泡酒，由于花青素含量较低，所以它虽然是红葡萄品种，但非常适合用于酿制白葡萄酒和桃红葡萄酒。
伊莎贝拉(Isabella)则是一个深色的葡萄品种，虽然原生于美国南部，但已传至世界各地。它在南美的种植非常广泛，也被前苏联的格鲁吉亚共和国用于酿造阿布哈西亚酒(AbkhazianWine)。
3.诺顿：美国首席葡萄品种
诺顿(Norton)是密苏里州(Missouri)官方规定的葡萄品种，原生于北美洲东部，北至加拿大安大略(Ontario)，南至佛罗里达(Florida)，西至德克萨斯(Texas)都能看到其踪迹。切罗基人(Cherokee)可能是诺顿葡萄的最早种植者，但真正使它流行起来的还是19世纪早期的弗吉尼亚人(Virginian)。
美国圣密夕酒庄
圣密夕酒庄创建于1934年，圣密夕酒庄是华盛顿州最古老的酒庄之一。圣密夕酒庄位于哥伦比亚山谷，得天独厚的生长条件确保了葡萄酒品质优异，广受好评。
毋庸置疑，圣密夕酒庄是该地区的一名开拓者，也是全球少有的几个将红白葡萄酒专用酿酒设备分开操作的酒庄。圣密夕酒庄于2004年被《葡萄酒爱好者》杂志评选为美国年度风云酒庄，于2006年荣获《葡萄酒和烈酒》杂志评出的年度酒庄奖项，而这已是该酒庄连续12年来又一次获得此荣誉。全世界媒体不断地在每一年份，用各种语言将溢美之词献给卓越的圣密夕酒庄。
不断领导创新葡萄栽培技术的圣密夕酒庄的酿酒历史可追溯至美国禁酒令解除后，始于西北部初次尝试酿酒。圣密夕酒庄直到1950年代，才开始于哥伦比亚山谷内种植适合酿酒的葡萄品种，并于1967年在酒评家利昂亚当斯及加州传奇酿酒大师安德烈特歇利斯切夫的鼓励下，酿造了第一支以圣密夕酒庄为名的品牌酒。
圣密夕酒庄生产的酒品数量庞大且种类繁多，包括：霞多丽葡萄酒、梅洛葡萄酒以及赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒等，这些酒在许多国际大赛中，都赢得了专业人士的好评。另外，冷溪(ColdCreek)、印第安泉(IndianWells)和马天堂(HorseHeaven)葡萄园酒更是该酒庄的代表之作。
值得一提的是，圣密夕酒庄属于圣密夕葡萄酒集团(SteMichelle)，同属该集团的还有哥伦比亚山峰酒庄(ColumbiaCrest)。这两者都是美国华盛顿州的新锐酒庄，近年频频受到各知名品酒杂志的肯定，出品价格平实合理且质量优良的葡萄酒。
铁马酒庄：美国加州著名酒庄之一
铁马酒庄是美国加利福尼亚索诺玛县(SonomaCounty)的著名酒庄之一，铁马酒庄是家族酒庄，虽规模不大，但可完全独立。铁马酒庄坐落在凉爽多雾的绿谷(GreenValley)中。铁马酒庄的创始人奥德利斯特林(AudreySterling)和巴里斯特林(BarrySterling)曾在法国居住过。
1976年2月的一个雨天，夫妇二人来到这里，发现了这里凉爽多雾的气候。而这种气候特征正是他们一直寻找的用来种植霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺(PinotNoir)的理想区域。
作为圣弗朗西斯科(SanFranciscan)的本地人，奥德利的多个夏季都是在俄罗斯河域(RussianRiver)度过的，所以很快地熟悉了这个地区的风土特征。
铁马酒庄那时就有110英亩的葡萄园，都是佛利斯特唐瑟尔(ForrestTancer)为老雇主栽培的。后来，佛利斯特和斯特林成为了合作伙伴。他们翻新了葡萄园，修建了防霜冻的保护系统及一座新酒厂，还酿制了首个年份的铁马霞多丽干白葡萄酒(IronHorseVineyardChardonnay)。
1979年酒庄正式成立，并酿制了首个年份的黑皮诺(PinotNoir)干红葡萄酒。而这一年，还是巴里斯特林50岁的生日。1980年，酒庄又酿制了首个年份的起泡酒。
铁马酒庄目前仍然是家族企业，奥德利和巴里的女儿乔伊斯特林(JoySterling)为酒庄的首席执行官，且就住在葡萄园附近。1990年，斯特林家族的儿子劳伦斯(Laurence)携妻子泰利(Terry)及他们的孩子来到了铁马酒庄，随即在酒庄的西南角落安了家，并出任酒庄的董事。奥德利和巴里现已退休，但仍然住在酒庄内。2005年，佛利斯特唐瑟尔也正式退休。
膜拜酒何以让人膜拜？
20世纪90年代，膜拜酒(CultWine)在美国加利福尼亚州(California)流行起来，时至今日已经成为顶级葡萄酒的代名词，常获得酒评名家的高分点评，且引得众多葡萄酒爱好者竞相购买。膜拜酒有何值得令人膜拜之处?随本文一起探究膜拜酒的奥秘。
一、膜拜酒的起源和发展
膜拜酒源于加州的纳帕谷(NapaValley)，最初用来描述那些品质优异但是产量极少的加州葡萄酒。膜拜酒的价格昂贵，主要通过邮件订购等方式小范围内出售，绝大多数人都很难购得，也没有机会品鉴，只能顶礼膜拜，因此被称为膜拜酒。
1978年，葛利斯家族酒庄(GraceFamilyVineyards)开始了加州通过邮件订购佳酿的先河，威廉斯莱酒庄(WilliamsSelyemWinery)也紧随其后加入了这一行列，这两座酒庄如今都被认为是出产膜拜酒的名庄。从1992年开始，膜拜酒风潮正式流行起来，啸鹰酒庄(ScreamingEagle)、哈兰酒庄(HarlanEstate)、艾伯如酒庄(AbreuVineyard)、布莱恩特家族酒庄(BryantFamilyVineyard)和达拉瓦勒酒庄(DallaValleVineyards)等名庄都陆续推出了自己的酒款，这些酒款量少质优，备受酒评家和消费者的追捧，葡萄酒价格也一路飙升。
在膜拜酒大为流行的背后，离不开美国知名酒评家罗伯特帕克(RobertParker)的助力。他给膜拜酒打出的高分好评助长了葡萄酒爱好者们对这些酒款的追捧。以啸鹰为例，酒庄于1995年发布其第一个年份酒款1992年啸鹰酒庄赤霞珠红葡萄酒(ScreamingEagleCabernetSauvignon,NapaValley,USA)时，因酒款数量稀少，仅在小范围内非公开发售，售价仅为75美元。随后，这款酒获得了帕克接近满分的99分好评，名声大燥，价格也迅速涨到了500美元。时至今日，啸鹰酒庄赤霞珠红葡萄酒仍然是顶级膜拜酒的代表，共获得了帕克及其团队6次满分评价。目前，这款酒在葡萄酒搜索(Wine-Searcher)网站上的税前均价为3,516美元(约合人民币2.45万元)。
随着膜拜酒风潮的扩展，纳帕谷之外的其他产区也有了自己的优秀膜拜酒代表，例如，加州索诺玛县(SonomaCounty)的真理酒庄(Verite)和中央海岸(CentralCoast)赛奎农酒庄(SineQuaNon)就出产了一些顶级的膜拜酒，其中真理的三部曲缪斯(LaMuse)、喜悦(LaJoie)和欲望(LeDesir)三款酒共获得了帕克及其团队15次满分好评，可见其品质之卓越。除此之外，意大利、西班牙和澳大利亚等产酒国也出产了一些顶级的膜拜酒。
二、影响膜拜酒价格的因素
价格通常被视为衡量质量的重要指标，价格高昂的膜拜酒无疑是品质最佳的葡萄酒代表之一。那么究竟是哪些因素导致膜拜酒价格如此之高呢?小编将以纳帕谷的膜拜酒为例，带大家一起寻找答案。
1.产量低
俗话说，物以稀为贵，越是数量稀少的物品越容易勾起人们购买的欲望，膜拜酒也是如此。
纳帕谷的膜拜酒大多由赤霞珠(CabernetSauvignon)酿造而成，通常生产规模较小，产量较低。众所周知，葡萄酒的美味只有通过亲自品尝才能感受到，然而供不应求的膜拜酒导致众多葡萄酒爱好者求而难得，使本就数量稀少的膜拜酒变得更加珍贵，价格也随之高涨。
2.成本高
经济学上的稀缺效应的确引起了消费者对葡萄酒的热情，但这只是其中的部分原因。这些膜拜酒的卓越品质才是它们备受追捧的主要原因，而生产高品质的葡萄酒需要付出高昂的成本，生产小批量的纳帕谷赤霞珠葡萄酒更是如此。
①葡萄园
沙漏酒庄(HourglassWines)的创始人杰夫史密斯(JeffSmith)回忆道，20世纪60年代，在纳帕购入1英亩(约0.45公顷)土地只需要花费2,000美元;现在，同一块土地可能需要50万到100万美元(约合人民币348万至696万元)才能买到。而在葡萄果实的售价上，每吨葡萄的价格大概在5,000美元到10,000美元(约合人民币3.5万至7万元)之间;如果从顶级葡萄园购买葡萄，每吨的价格可能高达40,000美元(约合人民币28万元)。
②劳动力
生产葡萄酒还涉及到高昂的劳动力成本。据史密斯估计，沙漏酒庄的葡萄串在整个生长周期中需要进行15到18次人工劳作，包括修枝、除叶和采摘等，每个环节都需要耗费大量的人力和物力。
③新型设备
为了生产出顶级的葡萄酒，酒庄会购入一些新型设备，如光学分拣机器和温控装置等，以便从果实筛选和酿造过程等各方面提升质量。
越来越多的酒庄也开始将无人机技术应用到葡萄园中，用以高效地保障葡萄树安全、调查葡萄情况以及分析产量等。一套完整的农业专用无人机系统的价格从1,500美元到25,000美元(约合人民币1万至17.4万元)不等，对酒庄来说也是一笔不小的支出。
④橡木桶
橡木桶在葡萄酒的酿造过程中扮演着极其重要的角色，大多数优质葡萄酒都会经过橡木桶陈酿，而橡木桶的成本也十分昂贵。
纳帕谷的大多数膜拜酒，例如哈兰酒庄和寇金酒庄(ColginCellars)生产的膜拜酒，都需要在法国橡木桶中陈酿。这些橡木桶的平均价格大约在每个1,200至1,500美元(约合人民币8千至1万元)之间。
3.市场营销
除了客观原因之外，营销手段也是影响膜拜酒价格的重要因素之一。
膜拜酒产量低、需求大，甚至不需要广告来宣传，葡萄酒爱好者之间尤其是在有影响力或富有的人之间口口相传，燃起了人们高涨的热情，对膜拜酒的期待值也日益增高。同时，由于很难从酒庄直接获得膜拜酒的份额，人们会将目光转移到二级市场，例如：拍卖行。拍卖行可以给人提供买到膜拜酒的机会，但是价格极为昂贵。如今，膜拜酒已经变成了一个商业概念，很多人购买膜拜酒的目的不是品鉴，而是偏向收藏或投资。
由此可见，膜拜酒之所以备受追捧、屡屡卖出高价，除了其本身的卓越品质与稀少的数量，也与其给人带来的独特消费体验息息相关：一方面，高投入下葡萄酒的高品质给人带来了绝佳感官体验;另一方面，拥有稀缺佳酿，也能给人带来心理上的愉悦与满足。如果您有机会能够一品这些膜拜酒的风采，千万不要错过!
车库酒vs膜拜酒有什么区别？
车库酒(Garagewine，Vinsdegarage)和膜拜酒(Cultwine)无疑称得上是葡萄酒世界中的奇葩：它们少为人知，价格却高到无法想象的地步。那么，这两者之间到底有什么异同呢?
历史来源
车库酒和膜拜酒几乎是同时代的产物，产生于上世纪90年代。不同之处在于，车库酒来自法国波尔多产区：当时一部分致力创新的酿酒师集合起来，酿造与传统的波尔多葡萄酒风格(高单宁、需要长时间陈年)相异、极具特色的葡萄酒。由于经费原因，他们往往选用地窖或者车库作为酿酒场地，因而得名车库酒。这群酿酒师也因此被称作garagistes。车库酒产量稀少，酒窖也非常袖珍.
而膜拜酒则诞生于美国加州纳帕谷(NapaValley)，现在泛指北美、澳洲、意大利、西班牙等地精品酒庄中产量极少的精品葡萄酒，它们受到粉丝的疯狂膜拜而被称为膜拜酒。
价格高、产量低
车库酒和膜拜酒的相同之处，首先就是它们的高价格。无论是车库酒还是膜拜酒，一瓶酒的价格都可以高达上千上万美元，即使是拉菲(Lafite)、木桐(Mouton)等顶级酒庄的上好年份也难以企及。
车库酒和膜拜酒的高价格来自于它们稀少的产量。车库酒庄和膜拜酒庄年产量极低，往往只有几百箱，与拉菲、木桐等动辄上万箱的产量无法相比，加上酒评家的好评和适当的营销，市场对车库酒和膜拜酒的需求非常惊人，因此它们的价格居高不下，成为葡萄酒发烧友的终极目标。
产地不同
大多数车库酒来自波尔多的圣爱美隆地区(上图)
如前文所述，车库酒和膜拜酒的起源地有所不同，前者来自法国波尔多(大多数车库酒集中在圣爱美隆地区，但是如今也逐渐蔓延到梅多克等子产区)，后者虽然起源于美国纳帕谷，但也涵盖了北美、澳洲、意大利和西班牙等产地的部分精品小酒庄。
车库酒代表：ChteauValandraud,LaMondotte,LaGomerie,QuinaultlEnclos,LeDme
膜拜酒代表：ScreamingEagle(美国),HarlanEstate(美国),PenfoldsGrange(澳洲),Sassicaia(意大利)
葡萄酒风格
致力于创新的车库酒在葡萄酒风格上刻意与传统的波尔多风格(高单宁、陈年能力强劲)区分开来，酿酒师们特意选用新橡木桶酿酒，葡萄酒酒精度数较高，酒体厚重，果味更加丰富，无需长时间陈年即可饮用。
哈兰酒庄(HarlanEstate)是可以与啸鹰(ScreamingEagle)相提并论的顶级膜拜酒庄
与车库酒不同，膜拜酒，尤其是加州纳帕谷的膜拜酒，往往以波尔多混酿作为风格核心，追求重酒体、单宁强劲，拥有极强的陈年能力。
膜拜酒多以赤霞珠(CabernetSauvignon)为主，而车库酒则常以美乐(Merlot)和品丽珠(CabernetFranc)为主要的酿酒葡萄。
无论是车库酒还是膜拜酒，它们都是普通人难以触及的稀世珍品
批评声音
车库酒虽然受到追捧，但同时也招来了许多批评：许多人认为车库酒缺乏很好的陈年能力，同时也不能充分反映风土和葡萄品种的特色，酿造车库酒的酒庄也缺乏历史传承。
酒评家StevenSpurrier形容车库酒只是一时的狂热，部分酒评家甚至将其称作国王的新衣现象，认为车库酒的酿造目的根本不是为了用来喝，而是作为一种收藏品用作投资罢了。
由于缺乏陈年能力，车库酒近年来的热度已经有所消退，而陈年能力极强的膜拜酒则持续受到葡萄酒收藏家的疯狂追捧。目前，膜拜酒已经成为富豪和极具社会经济地位人士的专属玩物，大多数人可望而不可及，只能膜拜。
法国有哪些著名子产区？
今天文章比较长，我们来盘点下法国各个子产区中的头部名庄，如果你是法国葡萄酒爱好者，这些酒庄是一定要了解和征服的。
1、罗讷河谷
罗讷河谷产区是许多名人雅士如著名小说家大仲马、罗马学者普林尼、法国国王菲力普四世、美国第二任总统杰佛逊、大文豪雨果、音乐大师华格纳、法国前总统戴高乐等眷爱之地，在面积和产量上，罗讷河谷是法国第二大监控命名原产地。
1、吉佳乐世家
吉佳乐世家(E.Guigal)酒庄是罗讷河谷产区最负盛名也最重要的酒庄之一，它于1946年由艾蒂安吉佳乐(EtienneGuigal)创立。目前酒庄庄主为马塞尔吉佳乐(MarcelGuigal)，他是罗讷河谷最出色的酿酒师。可以说，该酒庄在罗讷河谷的地位堪比五大一级庄在波尔多的地位。在帕克撰写的《世界顶级葡萄酒及酒庄全书》一书中，他表示，无论是在任何状况下的年份，地球上没有任何一个生产商可以像吉佳乐世家一样酿造出如此多款令人叹服的葡萄酒。其来自慕林园的佳酿更是11次获得了帕克的满分好评，是获得帕克满分最多的酒款。南多娜园葡萄酒共获得9次帕克满分;杜克园也不少，共有7次;光这三款酒就斩获了27个帕克满分。
2、嘉伯乐酒庄
嘉伯乐(PaulJabouletAine)家族可能是罗讷河谷产区最古老的居住者，该酒庄于1834年由安东尼嘉伯乐(AntoineJaboulet)创立，后来被他的两个儿子保罗(Paul)和亨利(Henri)发展壮大，因此嘉伯乐早就成为了最著名也最具代表性的罗讷河谷葡萄酒生产商之一了。帕克在其《酒庄全书》中甚至这样说道据我估计，嘉伯乐是世界上最著名的高品质罗讷河谷葡萄酒酿造商。陈新民教授也表示：提起罗讷河谷的酒庄不提嘉伯乐，就像提起勃艮第不提罗曼尼康帝(DRC)一样，可见该酒庄在整个产区的地位。
3、让路易斯沙夫酒庄
让-路易斯沙夫酒庄(Jean-LouisChave)是罗讷河谷产区的知名酒庄，酒庄庄主为让-路易斯沙夫和他的父亲热拉尔沙夫(Gerard)。他们两人都堪称世界上最优秀的酿酒师。他们家族已有600年的葡萄酒酿造史。该酒庄在北罗讷河谷埃米塔日(Hermitage)拥有37英亩的葡萄园，以生产优质上乘的西拉(Syrah)葡萄酒和其它白葡萄酒而闻名。对于酒庄来说，最重要的决策就是其采收时间，除莎普蒂尔酒庄(M.Chapoutier)外，该酒庄是最晚采收的一个，他们认为葡萄达到最成熟和最丰富的状态是酿造一款顶级红葡萄酒的重要条件。夫酒庄最知名的一款葡萄酒为凯瑟琳特酿干红(CuveeCathelin)，该款酒曾位列WS全球50大最贵葡萄酒榜单前列，是整个罗讷河谷产区最昂贵的一款酒。
4、佩高酒庄
佩高酒庄(DomaineduPegau)是教皇新堡产区(ChateauneufduPape)的一座古老名庄，由费罗(Feraud)家族创建，葡萄种植历史达300多年。从1987年开始，酒庄由当家的老主人保罗(Paul)和女儿劳伦斯(Laurence)共同掌管。帕克在《世界顶级葡萄酒及酒庄全书》一书中这么说道：我很久以前就开始倾心于佩高酒庄的葡萄酒，而且我老是把钱花在我的馋嘴上，所以从1979年开始我就一直购买佩高酒庄各个年份的葡萄酒。更关键的是，这些葡萄酒都拥有非常突出的陈年潜力。这个小型独立酒庄一直以生产限量高端葡萄酒而知名，佩高酒庄出品的卡普精酿(CuveedaCapo)是《神之水滴》中第3使徒。
5、稀雅丝酒庄
稀雅丝酒庄(ChateauRayas)位于教皇新堡产区内一条毫不起眼的土路尽头，但正是这个毫不起眼的酒庄酿制除了世界上许多与众不同的葡萄酒，这些成就都归功于已故的雅克雷诺(JacquesReynaud)和他的父亲路易斯(Louis)。可以说，稀雅丝酒庄是现代酿酒派别中的一个反面类型，不同于其它教皇新堡酒庄一般采用南罗讷河谷的葡萄品种进行混酿，特立独行的稀雅丝酒庄摒弃传统，另辟蹊径，采用歌海娜和少量西拉酿造葡萄酒，最终克服重重困难酿出了顶尖的教皇新堡红葡萄酒。
2、圣埃美隆
圣埃美隆是波尔多右岸的著名产区，其分级制度形成于1958年。在历经多次修改之后，2012年9月6日，圣埃美隆酒庄分级的格局又有所改变。最新的分级中，共有19座一级特等酒庄(PremierGrandCruClasses)和64座列级庄，而一级特等酒庄又分为A、B二等，其中最高等级的一级A等酒庄(PremiersGrandsClassesA)共有4家。
1.柏菲酒庄(ChateauPavie)
柏菲酒庄和金钟一样是在2012年才晋级一级A等酒庄。业内流传着的左岸有拉菲，右岸有柏菲的说法是对柏菲酒庄名气以及酿酒水平的肯定。
2.白马酒庄(ChateauChevalBlanc)
身为波尔多八大名庄之一的白马酒庄不喜欢走右岸酒庄的寻常路线，在其他酒庄使用高比例的梅洛(Merlot)时，白马偏偏就爱用品丽珠(CabernetFranc)，所酿的酒芳香尤其浓郁。一瓶1947年份6升装白马酒庄红葡萄酒(ChateauChevalBlanc,Saint-EmilionGrandCruClasse,France)曾以192,000英镑(约合人民币170万元)的价格在拍卖会上拍出，至今维持着单款葡萄酒拍卖价格的纪录。
3.欧颂酒庄(ChateauAusone)
在圣埃美隆，被列入波尔多八大名庄的酒庄有两座，其中的另一座就是欧颂酒庄。和白马一样，欧颂也偏爱使用高比例的品丽珠来酿造葡萄酒，但与其他圣埃美隆酒庄不同的是，欧颂酒庄产量少、名气大，因此葡萄酒价格常常是最贵的，有人因此说，欧颂葡萄酒仅仅是少数人享用的葡萄酒。
4.金钟酒庄(ChateauAngelus)
金钟酒庄在2012年升级为一级A等酒庄。虽然欧颂等酒庄对此颇有微词，但不论如何，金钟葡萄酒确实在近年取得过傲人的成绩，例如2016年份金钟正牌酒就获得了詹姆斯萨克林99-100分的高分评价，甚至还有许多人认为金钟具有挑战波尔多八大庄的实力。
3、波美侯
波美侯是波尔多最小的子产区，它从19世纪才开始真正得到发展。这里没有波雅克(Pauillac)产区那样豪华的城堡，没有权倾朝野的贵族，也没有富可敌国的银行家，但它出产了不少世界上最昂贵、最迷人的葡萄酒。由于各种原因，波美侯没有进行分级，不过单从价格和名气来说，以下酒庄可以算是在强者如林的波美侯傲视群雄的几家。
1.柏图斯酒庄(Petrus)
在波尔多一众名庄之中，柏图斯的建筑显得特别简陋。只看酒庄外观，人们很难相信它会是八大名庄之首。然而，正是这样一个名字都不带Chateau的小酒庄出产着波尔多最贵的葡萄酒。柏图斯的葡萄园面积为12公顷，只有拉菲的1/9左右。酒庄年产葡萄酒不到3万瓶，即便每瓶平均税前价格就达18,000元，仍旧年年供不应求。
2.老色丹酒庄(VieuxChateauCertan)
虽然从酒款价格和名声上来看，老色丹酒庄已经被异军突起的柏图斯和里鹏酒庄(LePin)超越，但在16世纪便声名远扬的老色丹面前，这些酒庄都只能算后起之秀。
3.拉弗尔酒庄(ChateauLafleur)
拉弗尔酒庄有一个更优美的名字花庄。拉弗尔酒庄的葡萄酒曾多次获得著名酒评家和媒体的满分好评，例如《葡萄酒观察家》(WineSpectator)杂志和罗伯特帕克(RobertParker)等。
4.里鹏酒庄(LePin)
和柏图斯一样，里鹏也是带着一副朴素的外表，生产着顶级葡萄酒。里鹏葡萄酒素以奢华闻名，拥有天鹅绒般的质感和浓郁的芬芳。更可贵的是，里鹏的葡萄酒虽然陈年能力强大，却也非常适合在年轻时饮用。由于产量小、名气大，里鹏的葡萄酒上市价也普遍在万元以上。
在旅游中品鉴葡萄酒之美国纳帕谷九大必去葡萄酒庄
美国纳帕谷NapaValley位于美国旧金山湾的北部两小时不到车程。相邻于索诺玛谷SonamaValley，其实纳帕谷和索诺玛谷是两个加州最受瞩目的葡萄酒产区。这里是葡萄酒爱好者不容错过的圣地:NapaValley的自然条件绝对的得天独厚，全年气候温和，光照充足，早晚温差大，雨量较少，但却湿润，土壤富含多种矿物质，是世界上少有的可与法国波尔多地区媲美的葡萄种植自然环境。
令人眩目的葡萄园美景，温和的地中海气候，以及世界级的餐厅和旅馆都使纳帕谷充满了迷人的诱惑力。每年，到访纳帕谷的游客超过450万人次。纳帕谷葡萄酒庄NAPAVALLY不仅仅是喝红酒品红酒的最佳圣地，它还代表了一种加州地区的生活方式，美国游客来这里通常是游览一下附近的葡萄酒庄，或者是已加入某个酒庄的会员，周末过来喝喝酒酒，聊聊天，拍拍照，顺便再带两瓶酒回家，非常简单惬意的方式。
在参观纳帕谷葡萄酒小镇时，没人能拒绝参观酒庄以及品酒的诱惑。为此，我们选择了一些葡萄酒爱好者们推荐的最受人喜爱的十大酒庄，和蓝裕文化酒庄设计体验师一起来体验一下纳帕谷酒庄的品鉴乐趣。
1.CastellodiAmorosa葡萄酒庄
CastellodiAmorosa是NapaValley最独特的酒庄之一。13世纪托斯卡纳风格的城堡和酒庄为葡萄酒爱好者们提供了多种旅游方式，包括葡萄酒之旅，美食和葡萄酒搭配之旅和奶酪和葡萄酒之旅等。
2.DomaineCarneros葡萄酒庄
在这个酒庄你可以你可以一边品酒，一边欣赏湖景和葡萄园美景，这是这家酒庄最大的优势特点。选一个好的视角，站在庞大的酒庄城堡露台上品酒，凝视连绵起伏的丘陵和葡萄园一直延伸到地平线上。这美景令人赏心悦目。
3.RobertMondaviWinery葡萄酒庄
他们家的酒伸手朋友们的喜爱，可以说是纳帕谷Napa酒庄的代言人。作为一个艺术品的收藏爱好者，RobertMondavi先生的酒庄到处充满着艺术的气息，酒庄内各种雕塑随处可见。在特定的时间，这里还会举行educationaltour以及音乐会。
4.DarioushWinery葡萄酒庄
作为全球最美的十二家酒庄之一,DarioushWinery具有浓厚的波斯血统风格,也就按照波斯人的习惯将内饰布置得极其精美，别致。
美国出哪些好酒？看这篇就懂了
除了国际大都市的标签外，美国还有壮丽的自然美景耐人寻味。无论是峡谷还是冰川，瀑布还是峰峦，这些美景或在惊险之地，或在静谧之所，都呈现着一种未经雕琢的粗犷之美。加上终年灿烂阳光的惠顾，使这里成为一个充满浪漫的国度。
1976年的巴黎盲品会(JudgementofParis)上，加州酒在红白两组品鉴中都拿到第一名，让世人对美国葡萄酒刮目相看。后来兴起的加州膜拜酒热潮也让美国葡萄酒的名声和价格都攀上高峰，像啸鹰(ScreamingEagle)和赛奎农(SineQuaNon)这样的膜拜酒频频刷新着各大拍卖行的记录。
知味这篇文章将向大家介绍集美景与美酒于一身的美国，涵盖了美国知名的葡萄酒产区，以及每个产区中的代表品种、酒款风格与知名酒庄，为大家认识美国葡萄酒整理出一个清晰的脉络。
美国的50个州都出产葡萄酒，其中当属加州最为重要，占总产量的90%。近年来华盛顿州和俄勒冈州也开始展露锋芒。位于东部的纽约州同样有充满个性的葡萄酒值得尝试。下文会我们会重点介绍这些地区的优秀产区。
美国葡萄酒产区被分为不同的AVA(AmericanViticulturalAreas)。AVA之间没有高低之分，面积也可大可小，有的AVA大到跨越几个郡，也有非常小的甚至窝在另一个AVA里面。
1、加州California
加州以其阳光普照、气候温和、土地富饶而著称。总体上分为五个产区，分别为：北部海岸(NorthCoastRegion)、中央海岸(CentralCoast)和中央山谷(CentralValley)、雅拉丘陵(SierraFoothills)和南加州(SouthernCalifornia)。
北部海岸位于旧金山北部，主要分为纳帕谷(NapaValley)、索诺玛郡(SonomaCounty)、门多西诺郡(MendocinoCounty)等产区。该地区是加州气候最凉爽的地区之一，拥有超过一半以上的酒庄，也是膜拜酒的诞生地。
中央海岸在旧金山和洛杉矶之间，北边主要由旧金山湾(SanFranciscoBay)和蒙特利郡(MontereyCounty)等产区组成，南面则主要包括圣路易斯奥比斯波郡(SanLuisObispoCounty)和圣巴巴拉郡(SantaBarbaraCounty)。绵延500公里之后，变化无常的气候开始转而变得温和，为葡萄酒种植提供了绝佳的气候条件。
中央山谷则以干燥炎热的气候为主，这里阳光充足，以盛产葡萄而闻名。SanJoaquinValley是最大的葡萄酒产区，拥有超过6万公顷的葡萄园。在中央山谷众多多小产区中，以洛迪(Lodi)最著名。另外，雅拉丘陵和南加州也有少量葡萄园，本文不做详细介绍。
纳帕谷
NapaValley
1976年的巴黎盲品会让加州酒声名鹊起，而那次获得第一名的红白葡萄酒(ChateauMontelenaChardonnay1973和StagsLeapWineCellarsCabernetSauvignon1973)皆出自Napa。
Napa的葡萄园散布在玛雅卡玛斯(Mayacamas)山脉和瓦卡(Vaca)山脉间。子产区由北至南主要有：卡里斯托加(Calistoga)、豪威尔山(HowellMountain)、春山(SpringMountain)、圣海伦娜(SaintHelena)、拉瑟福德(Rutherford)、橡树镇(Oakville)、扬特维尔村(Yountville)、鹿跃区(StagsLeapDistrict)、阿特拉斯峰(AtlasPeak)、维德尔山(MountVeeder)以及罗斯卡内罗斯(LosCarneros)。
总体来讲，这里的地中海气候使葡萄在生长季节拥有长时间的日照。玛雅卡玛斯山脉将太平洋的气流挡住，但是山谷可以享受到从圣巴勃罗海湾(SanPabloBay)南方吹来的凉风。晨雾笼罩着靠南部的葡萄园，遮挡了早晨的阳光，尤其是那些在山谷底部的葡萄园。
赤霞珠(CabernetSauvignon)是纳帕谷最有名的品种，占领了除LosCarneros以外的所有子产区。纳帕赤霞珠颜色深沉，口味浓厚而成熟，带黑色浆果味，并带着一丝薄荷醇特质。许多酒款都可以在年轻时带来愉快的饮用体验，而一些杰出酒款，如Beaulieu和Inglenook等先驱酒庄所推出的顶级酒，50年后依然有绝佳表现。另外，仙粉黛(Zinfandel)在AtlasPeak和MountVeede也有广泛种植。
霞多丽(Chardonnay)和长相思(SauvignonBlanc)为最重要的白葡萄品种。典型的纳帕霞多丽会展现烘烤苹果的味道以及热带水果味，另加一些奶油、吐司，或橡木桶赋予的椰子味。这种风格也体现在长相思上，RobertMondavi在20世纪70年代便为其赋予了一个新名字白芙美(FumeBlanc)，通过橡木桶发酵工艺，带来更复杂的酒体和香气。
LosCarneros位于山谷最南端，横跨了Napa和Sonoma两个产区。这里贫瘠的土壤有助于控制葡萄的长势和产量，来自海湾的强风也使得葡萄的成熟过程得以非常缓慢的进行，令这里能酿出全加州最细腻的酒款。霞多丽和黑皮诺(PinotNoir)是主要品种，这里也是州内起泡酒的产地，吸引了不少香槟和气泡酒酒商投资。
代表酒庄：StagsLeapWineCellars,Montelena,Inglenook,Beaulieu,RobertMondavi,Beringer,OpusOne,JosephPhelps,Silverado,Kongsgaard,LongMeadowRanch,DiamondCreek,EiseleVineyard,StonyHill,Favia,Spottswoode,JDavies,Continuum,Trefethen,Dominus,SutterHome,Harlan,ScreamingEagle等
索诺玛郡
SonomaCounty
在加州葡萄酒的复兴过程中，SonomaCounty始终被Napa所压制。SonomaCounty分为三个区域：索诺玛谷(SonomaValley)、北索诺玛(NorthernSonoma)和索诺玛海岸(SonomaCoast)。索诺玛谷紧邻Napa，一直延伸至玛雅卡玛斯山脉，受益于从圣巴勃罗湾吹来的凉风。
北索诺玛地域广阔，包括俄罗斯谷(RussianRiverValley)、亚历山大谷(AlexanderValley)和干溪谷(DryCreekValley)等产区。和加州其他产区一样，气候其实取决于太平洋海风和雾气的侵入以及云量的影响。这里常年云雾缭绕的天气，令酒款具有明显的高酸度。
SonomaCounty产量比NapaValley多，品种也更多元化，其中霞多丽是种植最广泛的品种，引领当地白葡萄酒的热潮。真正引起酒评家瞩目的却是黑皮诺，尤其是RussianRiverValley，酿造的黑皮诺带着樱桃和莓类果香，夹杂着菌菇的泥土气息。仙粉黛在这里同样出众，特别是老藤仙粉黛，DryCreekValley正是以此获得声誉，这些葡萄藤是由淘金热时期居住在此的意大利移民种植的。
代表酒庄：Gallo,KendallJackson,MarimarEstate,IronHorse,Freestone,WilliamsSelyem,Rochioli,GaryFarrell,DryCreekVineyards,Quivira,PrestonVineyards,A.Rafanelli,Ridge,Ferrari-Carano,JosephSwann,IronHorse
门多西诺郡
MendocinoCounty
MendocinoCounty是加州酿制高端葡萄酒的最北边界。门多西诺山脉是太平洋岸山脉的一部分，把这里划分成一个凉爽的海洋性地区和一个温暖的内陆地区。在这里，海洋的雾气可以轻易穿梭于沿岸山丘之间，并形成低矮而厚重的云层。
较冷地区种植了黑皮诺、霞多丽，以及雷司令、琼瑶浆等阿尔萨斯品种。偏热地区在山谷的东南边或在高出薄雾的山坡上，种植了赤霞珠、仙粉黛和西拉等品种。
最著名的子产区是新兴的安德森谷(AndersonValley)，这个山谷地势陡峭，基本没有什么平地。得益于太平洋的晨雾和凉风，这里气候明显凉爽潮湿很多，同时具有显著的昼夜温差，得以出产优质的芳香型白葡萄酒。另外，由霞多丽和黑皮诺酿造的起泡酒也非常出色，在20世纪80年代，香槟著名品牌LouisRoederer率先在这里酿造起泡酒。
代表酒庄：Parducci,Goldeneye,Fetzer
旧金山湾
SanFranciscoBay
SanFranciscoBay包含了数个较小的子产区，如圣克鲁兹山(SantaCruzMonntains)和利弗莫尔谷(LivermoreValley)。
SantaCruzMonntains有独特的地貌，葡萄园散布在开阔且地形各异的土地上。高海拔和邻近太平洋令整个地区气温凉爽，主要种植黑皮诺、赤霞珠和霞多丽。罗纳河谷品种也在这里有不俗表现，邦尼顿酒庄(BonnyDoonVineyard)酿酒师RandallGrahm是罗纳葡萄酒保护协会(RhoneRangers)发起人之一，他引领了一批有着同样想法的美国酿酒师开始关注罗纳河谷品种。
LivermoreValley相对与太平洋隔离，气候相对温暖。当地的碎石土非常适合赛美容和长相思的生长，温特酒庄(Wente)是当地酿造波尔多风格白葡萄酒的明星酒庄。另外，小西拉(PetiteSirah)在这里也有广泛种植，肯嘉尼酒庄(JamesConcannon)以最早种植和酿造小西拉而得名，也是全球第一支瓶装小西拉的酿造者。
代表酒庄：Ridge,BonnyDoonVineyard,Wente,JamesConcannon
勃艮第式的“膜拜酒”是如何炼成的
一直相信勃艮第葡萄酒的成功并非偶然，是精益求精的精神赋予了勃艮第葡萄酒独特的魅力。
膜拜酒的概念诞生于美国，却源生于法国车库酒(GaragisteWine)。20世纪90年代，在波尔多兴起一种以极低产量、完全手工操作、精益求精的方式打造精品葡萄酒的车库理念，而这一理念被美国人接受并推崇壮大。这种方式由来已久，从波尔多、从加州被概念化。那么，这种理念是否存在于勃艮第呢?
穆尼尔萨乌马(MounirSaouma)和罗特姆巴庆(RotemBrakin)来自不同国家，但同样在法国接受葡萄酒教育，游走于勃艮第、罗讷河谷、加州学习酿酒技术，秉承法国人表达风土的酿酒理念，两人1999年进入勃艮第酿酒，让我们从这两人的故事一探勃艮第的膜拜理念。
1.作为1999年才进驻勃艮第的他们，想拥有高品质葡萄园的梦想确实遥不可及。兄弟两人收购勃艮第不同村庄最优异的葡萄园出产的葡萄，且绝不用不同葡萄园所产的葡萄进行混酿，这样就破坏了他们心中的风土。这样会遇到一个在勃艮第常见的问题，很多优秀的葡萄酒只能收集1桶到3桶的葡萄汁，这样少的量很容易在酿酒过程中出现意外。因为在勃艮第很多著名的葡萄园面积非常有限，大多数情况下一个酒庄只能拥有很小的一块，有时甚至是2排或者3排葡萄藤。
2.他们在选择酿酒原料时从刚刚榨出的葡萄汁开始，这样就可以从酿酒的最初来把控最终成品的质量。
3.选用最高品质的橡木桶。通常来说，一般酒庄会购买不同制桶商的橡木桶，通过选用不同产区的橡木，不同程度的烘烤来配合自己的酒款。作为膜拜级的酒庄，他们选用当地优秀林区精华区域出产的最精细橡木，这些橡木通常不会被制桶商轻易出手，应该说只有老朋友才能买得到。通过缓慢的煤炭烘烤而非一般情况下的大火烘烤，打造出最契合酒庄酒款的橡木桶，针对不同葡萄园出产的不同葡萄酒，酿酒师会量身打造出不同橡木桶，使用这种方式制作的橡木桶在一般酒庄看来是不可想象的。
4.100%带酒泥陈酿(白葡萄酒、红葡萄酒均是如此)，通过每月3到4次搅桶来取得酒款的复杂度和平衡性。针对不同年份采取不同的搅桶策略，弱年甚至不需要搅桶，而伟大年份搅桶相对频繁。
5.整个春天进行全封闭式酒窖管理，有效的保持酒窖湿度和较低的温度，将苹果酸-乳酸发酵的时间推迟至夏天。在精心保护之下，伴随苹果酸-乳酸发酵产生的二氧化碳会保护葡萄酒度过炎热的夏天，这样就尽可能减少了二氧化硫的使用。
6.苹果酸-乳酸发酵完成后进入葡萄酒熟成阶段，通过每月几次的不间断品鉴把控葡萄酒的熟成速度，寻找最佳的熟成时刻。而后通过重力灌装，避免使用任何泵送装置，因为强力的机械运动会对葡萄酒产生无法预估的影响。
7.红葡萄酒与白葡萄酒都不会经过澄清与过滤处理，因为这样会损失陈年潜力与风味。
8.通过精细的操作保留葡萄酒全部的风味，甚至装瓶后瓶中仍保留来自苹果酸-乳酸发酵时产生的二氧化碳来保护葡萄酒的陈年。
9.葡萄酒酿造的全部环节都采用人工进行，确保每一个环节的完美无缺，由于人力的限制，每年葡萄酒的产量非常有限。
以上说的这些步骤只是一个例子，而从这9个步骤中不难看出，酿造一款膜拜级葡萄酒需要付出艰辛的努力，并经过无数细微处的改良，才能凝聚出绝世的葡萄酒。
美国这11个风景如画的酒庄，你值得一看！
毫无疑问，生活因葡萄酒而更加精彩!要是美酒能配上美景，那么必定更加赏心悦目。一起来看看美国当地11个美得令人窒息的酒庄，在这样美不胜收的美景里品着美酒，一定会让你乐而忘返。
1.法拉利卡诺酒庄(FerrariCarano)
法拉利卡诺酒庄位于美国加州的干溪谷(DryCreekValley)，它拥有几个葡萄园，但最惊艳的是葡萄园里的风景，尤其是酒庄美丽的花园景色。放眼望去，郁金香、水仙等花儿次第绽放，一片花海!爱花的你不容错过!
2.卡内罗斯酒庄(DomaineCarneros)
卡内罗斯酒庄位于纳帕谷(NapaValley)，酒庄最出名的是起泡酒。喜欢看法式城堡的人应该来这里瞧瞧。另外，你还可以在富丽堂皇的城堡内享受美食。
3.圣胡安酒庄(WinesOfTheSanJuan)
圣胡安位于美国西南部的新墨西哥州(NewMexico)，这里并不是美国主要的葡萄酒产区。这个看似奇怪的地理位置，却给酒庄增添了震撼的景观，尤其是酒庄的夕阳，十分醉人!这时候再配上酒庄颇具特色的葡萄酒，实在逍遥!
4.比德尔酒庄(BedellCellars)
20世纪80年代，比德尔酒庄建立于长岛(LongIsland)。集美酒与美景于一身的比德尔酒庄魅力无限，难怪许多情侣选择在这里举办婚礼。
5.史特林酒庄(SterlingVineyards)
史特林酒庄位于山上，游客需乘坐电缆车才能到达酒庄。随着缆车缓缓上升，纳帕谷的风景一览无余。
6.皮平山酒庄(PippinHillFarmVineyards)
皮平山酒庄位于维吉尼亚州。在绿草如茵的草地上，来一杯清新的霞多丽(Chardonnay)葡萄酒，搭配泡芙和枫叶贝奈特饼最适宜不过了。酒庄的餐厅还会提供当季的美食、鸡尾酒以及葡萄酒。
7.阿博库瑞酒庄(ArborCrest)
阿博库瑞酒庄位于海拔450英尺(约137米)的峭壁上。透过这扇窗，你看到了什么?别紧张，放眼望去，独特的风景尽收眼底!
8.法雷尔酒庄(GaryFarrell)
在法雷尔酒庄，你可以在露台一边享用手工三明治，品尝酒庄所酿的美酒，一边欣赏眼下的美景，何其美哉!
9.安奇达山脊酒庄(AnkidaRidgeVineyards)
安奇达山脊酒庄位于维吉尼亚的蓝岭山，海拔高达1800英尺(548米)。这个高度也许会让你害怕，但是不用担心，这些椅子很安全!安奇达山脊酒庄十分讲究环境的可持续发展，酒庄内种植着各种遮盖作物，采用生物动力法和放养羊群来提高土壤的肥力。
10.桑福德酒庄(SanfordWinery)
众所皆知，加州风光迤逦，桑福德酒庄则位于享有葡萄酒天堂美誉的圣巴巴拉产区(SantaBarbara)，酒庄全年大部分时间对外开放。来吧，忘记加州的海滩，来一次酒庄观光!
11.威拉美特谷酒庄(WillametteValleyVineyards)
最后一个美不胜收的酒庄位于俄勒冈产区(Oregon)。这里的草地郁郁葱葱，天气变化多端。如果你在酒庄订房过夜，你就可以一边享受美酒，一边眺望远处的风景。
如何鉴别酒庄酒
什么酒庄酒?酒庄酒就是酒庄里面所酿造出来的葡萄酒，一般要符合三个要素才能称之为酒庄酒或者庄园酒：一是在适合种植葡萄的地域拥有属于自己的葡萄种植园;二是所种植树的葡萄不是以商品出售，而是自用酿酒的原料;三是酿造和灌装全过程都是在自己庄园中进行。三个条件缺一不可。小编教大家来正确鉴别酒庄酒。
因为家里人都爱喝，而且适量饮用红酒也有美容和活血的功效，所以想购买品质比较好的来喝，毕竟是喝到肚子里面的东西，不能马虎。平时在超市买的红酒一般都是最普通的酒，再贵也超不过1000块钱。不过酒庄酒非常贵，但红酒的品质肯定是要比在常见的酒好很多，不论是口味还是工艺方面都有不错的享受。家住北京市昌平区回龙观的消费者王清英对记者说。
品牌百花奇放
11月20日，记者从天猫商城上搜索酒庄酒，共显示2904件相关商品。记者看到，商城内的酒庄酒品种繁多，分别来自各个红酒庄园。
同时，酒庄酒的价格存在相当大的差距，其中一款名为度萨克酒庄干红葡萄酒，号称为法国红酒原瓶进口，售价仅为39元每瓶。其中售价较高的名为707酒庄圣芝古堡波尔多AOC干红，每瓶1190元。
记者了解到，酒庄酒象征着传统工艺和高质量、高品味的葡萄酒。所以，酒庄不是以规模和产量取胜，而是以生产高质量的葡萄酒为目标，因此酒庄酒也就意味着高档酒。一名不愿意透露姓名的业内人士对记者透露，现在有一部分的红酒企业会大规模收购葡萄庄园建酒庄，并将其工业化贴牌生产出来的酒包装成酒庄酒进行销售。或者是从国外进口葡萄原浆，然后在酒庄内进行加工，加工好后贴上自家的酒庄酒品牌进行销售。市场上所谓的酒庄酒其实并不是真正的酒庄酒，说得不好听一点，就是挂着羊头卖狗肉。
多为概念营销噱头
现如今，酒庄酒在消费者面前已经并非新鲜事，但市面上的酒庄酒却纷繁复杂，到底该如何挑选，对此，记者采访了业内人士。
11月20日，记者采访了就职于国内某大型红酒公司的业内人士姜军，姜军表示，目前市场上有一部分的酒庄酒是张冠李戴，国内很多都不符合酒庄酒最基本的条件。而且国内的酒庄酒存在定价体系紊乱、随意定价的现象，都是企业自己说了算。企业更多的是想利用酒庄酒的概念进行营销，也就是一个销售噱头，进而提高葡萄酒身价。而且现在很多购买红酒的消费者对酒庄酒并不了解，这方面的知识也还属于盲区，消费者往往不会如何分辨酒庄酒。消费者如果想购买到真正的酒庄酒，可通过正规的渠道，选择知名或者是信誉度比较高的品牌进行购买。
奥利弗酒庄：法国古老的酒庄之一
奥利弗酒庄是一个很古老的酒庄，遗留下中世纪早期的痕迹。现在，奥利弗酒庄的庄主让-杰克贝特曼(Jean-JacquesdeBethmann)是精明的财政管理家，他负责管理奥利弗酒庄。
奥利弗酒庄的城堡矗立在一个由树林、绿草坪和葡萄园组成的庞大的庄园中心。奥利弗酒庄的建筑风格独特，周边分布着几个水塘，一群高品质的建筑物围绕期间，放眼望去，一片恬静的自然风光尽收眼底。所有这些距著名的波尔多仅有11公里之远。
据说，以前酒庄周围树林经常有野禽出没，黑王子(BlackPrince)常喜欢到此地打猎。该酒庄从19世纪就属于一个波尔多的老世家贝特曼家族(Bethmann)。1867年，亚历山大德贝特曼(AlexandredeBethmann)当选为波尔多市长。从那时起，他的家族购买了奥利弗酒庄，至今，他的子孙中还有一人参与酒庄的管理。在1953年，奥利弗酒庄红葡萄酒和白葡萄酒均被评为列级葡萄酒。
在最近几年里，奥利弗酒庄已经历了多番重大的投资与装修。酒庄的总经理由劳伦特雷布朗(LaurentLebrun)担当，他是农艺工程师也是葡萄酒工艺学家。他组织了一支能干且富有热情的队伍，包括调酒师达米恩比埃勒(DamienBielle)和葡萄园主管米格尔费萨科拉蒙(MiguelFisacRamon)，两人均为葡萄酒工艺学家。
奥利弗酒庄现有220公顷土地，但大多数为森林和牧场，真正开发为葡萄园的只有50公顷。这里的土质组成较为复杂，包括粘土、石灰岩和砾石。酒庄曾在上世纪80年代就对葡萄种植比例作了较大的调整，相信是因为这里有着较复杂的土质结构的缘故。酒庄有38公顷的土地用于种植红葡萄，种植比例为45%赤霞珠(CabernetSauvignon)、45%梅洛(Merlot)和10%品丽珠(CabernetFranc)，葡萄植株平均树龄为25年。余下的12公顷则种植白葡萄，种植比例为55%赛美蓉(Semillon)、40%长相思(SauvignonBlanc)和5%密斯卡岱(Muscadelle)。
分清酒庄酒、酒商酒、名庄酒 买酒不再被坑
1、名庄酒
顾名思义，产自知名酒庄的葡萄酒。比如法国梅多克61大列级庄，来自美国的膜拜酒作品一号(OpusOne)和啸鹰(ScreamingEagle)，来自意大利的超级托斯卡纳西施佳雅(Sassicaia)等。
2、酒庄酒
又名庄园酒，即在酒庄里面酿造出来的葡萄酒。一般至少符合三个要素才能称之为酒庄酒：
一，在适合种植葡萄的地域拥有属于自己的葡萄种植园。
二，种植的葡萄不以商品出售，而是自用作酿酒的原料。
三，酿造和灌装的全过程都是在自己的庄园中进行。
此外，各个国家对酒庄酒有各自不同的标准。
酒庄酒传达了来自葡萄、气候、土壤和人文的丰富内涵，象征着传统工艺和高质量、高品味的葡萄酒。所以，酒庄不是以规模和产量取胜，而是以生产高质量的葡萄酒为目标，因此酒庄酒也就意味着高档酒。如风靡中国的拉菲古堡(ChateauLafiteRothschild)就是酒庄酒。
3、酒商酒
酒商酒对应的法语Vindenegoce，通常指葡萄酒贸易公司从葡萄种植者或酒庄处收购散酒来自己调配、装瓶，自己设计品牌进行销售的葡萄酒。通常，酒商酒品质要比酒庄酒差，因此价格也会低。如，拉菲集团下的拉菲传奇(LafiteLegende)就是酒商酒。
4、瓶装酒
指在葡萄酒装运之前已经装瓶，与散装酒相对。早在20世纪早期，葡萄酒贸易通常为散装酒。但由于散装酒品质得不到保证，容易造成假酒泛滥。特别是在20世纪根瘤蚜虫病流行的时候，由于葡萄酒短缺，葡萄酒掺假问题也达到高峰。为此，20世纪20年代，知名一级庄木桐酒庄(ChateauMoutonRothschild)负责人菲利普男爵(BaronPhilippedeRothschild)开始了酒庄装瓶，他还呼吁其它一级庄酒庄装瓶。
葡萄酒装于大桶或皮囊中运输，等到达目的市场后再进行装瓶，和经常说的灌装酒类似。之所以盛行散装酒有以下几个原因：
1)散装酒的运费和关税要比瓶装酒低，节约成本。
2)目的市场装瓶推迟了装瓶时期，从商业的角度讲，延长了葡萄酒的寿命。
3)在目的市场装瓶可以使得葡萄酒的包装更加符合目的市场的需求
尽管有以上优势，但是散装酒增加了掺假的风险。另外，由于散装酒的价格低廉，酒商便会选择价格低廉的货运柜，而不像原装酒一样使用冷藏柜，葡萄酒的品质很容易受到影响。因此散装酒大都为廉价的、品质一般的葡萄酒。
5、贴牌酒
OEM酒有两种形式：
一是采用保税监管场所进口散装葡萄酒并且在保税监管场所进行装瓶，即国内酒商从国外进口原酒，在保税区内进行灌装贴牌，然后披着进口葡萄酒的外衣混入国内市场。由于进口原酒在运送过程中受时间、温度的影响，葡萄酒浆的生命力大大减弱，极大地影响葡萄酒的口感和质量。
二是在国内或国外重新注册商标并且在国外进行装瓶，即OEM品牌的模式。
比亚斯酒庄：西班牙第一葡萄酒庄
比亚斯酒庄一直坚持家族式经营，现已传承到第五代。企业规模不断扩大，事业版图开枝散叶，在西班牙六大葡萄酒产区都有了自己的酒庄。拥有的葡萄酒品牌众多，包括世界销量第一雪利酒、红白葡萄酒、桃红酒、气泡酒、白兰地以及伦敦一号金酒、伏特加等全系列品牌，迄今为止他们更是西班牙赫雷斯产区中规模最大、历史最悠久的酒庄之一。
年仅23岁的酒庄主先生在在家人的鼓励下于1835年创建了以自己名字命名的葡萄酒公司(冈萨雷斯比亚斯)。
在比亚斯170多年的沿革中，留下了众多国家元首、政界要人、艺术名流的踪影。1862年为了庆祝西班牙皇室伊丽莎白二世的拜访，他们特意为女王专门酿造了一款品质一流的佳酿;1869年，法国埃菲尔铁塔设计者为比亚斯设计了酒庄，从此比亚斯蝶变成享誉世界的文化胜地;1882年，酒庄主邀请到约旦国王阿方索十二世并为他在酒窖里为举办了一个盛大的晚宴....众多与皇室的结缘的情节，让比亚斯酒庄镀上了一层充满尊贵的光辉色彩。
比亚斯酒庄最引以为豪的骄傲是其他酒庄无可匹敌的雪莉酒。90年代中期他们中锋在前，敢于开发更符合年轻消费者口味的雪莉酒，酿造出有别于传统的甜腻雪莉，解救了西班牙雪莉的低迷困境。其麾下(缇欧佩佩)更是一直稳居世界菲诺雪利酒第一品牌的宝位。
值得注意的是2010年首次投产的雪莉酒与其他雪莉不同，他装瓶前未过滤，原酒取自索拉系统中间层，意味着这款特别的菲诺雪莉会有很浓郁典型的酵母风味，并且可能是你喝过口感最新鲜的雪莉酒。不仅如此，他还非常强劲有力，具有杏仁、新鲜的苹果、还有一些柑橘的香气，口味略带咸鲜，美味异常。酿酒师如此别具心裁，酿造出了这款有别传统、备受追捧的菲诺雪莉，以至于他们又一次成为众多雪莉酒庄竞相效仿的对象。
比亚斯是众望所归的西班牙葡萄酒行业翘楚，是世界公认的国际葡萄酒界泰斗，在诸多国际级比赛中屡折桂冠。2010年比亚斯酒庄被授予2010年国际葡萄酒和烈酒挑战赛西班牙葡萄酒金质生产商，2010年国际葡萄酒和烈酒挑战赛年度葡萄酒生产商，酒庄还被评选为西班牙第一酒庄。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。