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你有喝过皮革味儿的红酒吗？皮革味儿的红酒能喝吗？
说到葡萄酒的香气，如果您听到紫罗兰和玫瑰之类的花香，或醋栗，草莓和覆盆子之类的果香，或者吐司，咖啡和香料等陈旧的香气，您会很渴望地想来喝上一口？ 但是，当有人说某种葡萄酒带有皮革味时，您还会期待吗？ 实际上，有些葡萄酒确实具有皮革风味，但我要提醒一点，它完全不会影响优质葡萄酒的味道。
当然，酿酒师不会在制造葡萄酒时投入皮革制品来“引入”风味。 那么葡萄酒中皮革的风味来自何处？
实际上，皮革的香气与葡萄酒中的单宁紧密相关。 在皮革制造的鞣制过程中，许多从植物中提取的单宁被用于处理皮革以进行储存。 在鞣制过程中，单宁会渗透到皮革中并与内部的蛋白质结合，产生皮革特有的香气分子。 红酒还含有很多单宁，在成熟过程中，葡萄酒通常含有在酒精发酵后死亡的酵母。 酵母中的蛋白质与单宁酸结合后，很容易具有皮革味。 特别是单宁含量很高的红酒，经过长期橡木桶培养后经常装瓶。 从中也可以看出，它不会“闻到皮革的味道和变色”，因为通常只有经过长时间陈化的优质红酒才会有这种味道。
如前文所说，葡萄酒中的皮革香并不会影响葡萄酒的香气及口感而让饮者感觉不舒服，它是种透明的味道，是第二或附属的味道，而不会成为主要的味道。如若它成了主要的味道，那么这款酒可能是真的变了质，尤其是对于年轻的酒来说，在其中发现皮革的味道，应该不是件好事。因为只有当葡萄酒被熟化后，皮革的味道才会被渐渐的发展出来。
一般来自气候较为炎热的地区所产的葡萄酒中会出现皮革的味道，比如法国南方的酒中就较容易出现。像法国西南部以丹娜（Tannat）葡萄酿成的的马迪朗（Madiran）红酒或是东南部以慕合怀特（Mourvedre）葡萄酿成的邦多勒（Bandol），或甚至波尔多的梅多克（Medoc）葡萄酒等等都常闻得到皮革香气。此外，来自希腊的葡萄酒也常常会有皮革的味道，但是其他的葡萄酒，包括甜酒也会有迷人的皮革味道，这种味道有点像哈瓦那雪茄。
地中海附近产区的红葡萄酒中，皮革味较为优异，当然，陈酿30年以上的波尔多红酒也会有这种味道。
你知道工艺啤酒吗？这些工艺啤酒你都喝过吗？
工艺啤酒是优质啤酒，而且味道比市场上的普通啤酒好很多倍。 工艺啤酒有很多类型，但是您必须知道下面将介绍的5种类型，因此无论您去酒吧还是在超市购买啤酒，您都将知道如何选择。
1. IPA啤酒
IPA的全称是India Pale Ale（印度淡啤酒），它产生于英国殖民印度时期。为了便于长时间的海上运输，这种啤酒添加了大量啤酒花，以起到防腐的作用，因此其口感偏苦。IPA啤酒为干型，呈深琥珀色，带点柑橘类水果味，适合各种场合饮用。
2. 比尔森啤酒（Pilsner）
比尔森啤酒是淡啤酒的一种，发源于17世纪捷克的比尔森。这种啤酒颜色淡，口感清爽，有一点啤酒花的苦味，比市面常见的淡啤酒风味更丰富。
3. 波特啤酒（Porter）
波特啤酒是一种黑色的爱尔啤酒，最早在英国酿造。这种啤酒有着烤麦芽、巧克力和咖啡的香气，口感丰富柔滑。
4. 司陶特啤酒（Stout）
司陶特啤酒其实是颜色最黑、口感最强烈、酒精度最高的波特啤酒，最具代表性的就是健力士黑啤酒。司陶特啤酒在装罐时加入了啤酒气体，因此刚打开时非常冲。燕麦司陶特黑啤酒是比较受欢迎的一种，口感更加顺滑。
5. 比利时白啤（Witbier）
比利时白啤是小麦啤的一种，小麦啤就是用小麦替代大部分大麦芽发酵而来的啤酒。这种啤酒非常易于入口，有桔子和胡荽的味道。
洋葱泡红酒的害处
网传洋葱泡红酒具有降血压、降血脂等等9大神奇作用，但实际上并非如此，洋葱泡红酒不但没有好处，还会带来诸多隐患。本文讲为大家解析洋葱泡红酒的谬误之处和洋葱泡葡萄酒的副作用。洋葱泡红酒的谬误1，分开来看，洋葱具有散风寒、抗癌、提神、促消化的作用，而红酒具有抗氧化、活血、促消化、美容防衰老的功效。但合二为一，功效是否就翻倍呢？答案是否定的。据洋葱泡红酒的做法是将洋葱放入红酒中，浸泡2~7天后每次饮用20毫升，每天2次。如果是一瓶750毫升的红酒，则需要18天左右才能喝完，事实上，红酒开瓶后的保质期只有1~3天，这意味着洋葱泡红酒在制作过程中就已经变质。那么食用洋葱泡红酒会带来哪些危害呢？2，红酒的酒精度不是很高，适量饮用一般不会出现醉酒现象，但洋葱中含有较多的挥发性的成分，在和红酒一起浸泡时，会溶解在酒精中，在饮用之后会促进酒精在人体中吸收，挥发扩散至全身，降低代谢速度，比单独饮用红酒更加容易醉酒。降低胃肠功能3，酒精和洋葱都属于刺激性食物，在食用之后会对胃肠造成一定的刺激影响，而红酒泡洋葱后刺激性更强，饮用后容易损伤胃肠，降低胃肠功能，影响消化吸收。损伤肝脏4，葡萄酒的酒精浓度约为20度，属于中高度酒。酒精会加重肝脏负担，而洋葱浸泡过的红酒代谢过程会明显延长很多，长期饮用这种红酒容易导致脂肪肝，甚至出现肝硬化。（来源：今日头条）
你喜欢喝红酒吗？你真的会喝红酒吗？
你喜欢喝红酒吗？近年来热衷于品尝红酒的人士越来越多、但并不是每个热衷于红酒的人都知道红酒的正确喝法。我们来一起发掘一下红酒里面的诸多学问吧。如何准备喝红酒红酒平放着储放，软木塞浸泡日久会分解、产生木屑。饮用前一天要直立，让木屑沉淀到瓶底。注意看，红酒的瓶底向中间凸起，这设计不是为了好拿酒瓶，而是要让木屑沈淀到凹沟。喝红酒不可以加冰，也不能像香槟放在冰桶里，最适当的饮用温度是摄氏10~14度。广州的冬天，可以直接饮用；夏天，最好先放到冰箱的冷藏室，用餐前一至半小时取出，先开瓶，摆在一旁慢慢醒酒，同时让温度回升。如何试酒先看酒的成色。为了正确观察，把杯子放在白色背景的前方，微微向外倾斜酒杯。注意看是否有木屑或杂质，同时观察酒的颜色。咖啡色，坏了；紫红色，酒的年纪很轻；暗红，外围带褐黄色，好酒。再就是闻酒的味道。将杯口整个罩住鼻孔深呼吸。高级的红酒闻起来味道很“厚”，让人感觉它很浓很复杂，由于鼻子的灵敏度远远超过舌头，因此有时候一杯酒慢慢品了一个小时，还是感觉香味越来越浓，浓到后来让人有点舍不得喝。闻完了，觉得味道很厚，接著试饮，浅浅一口，含在口中，用舌尖将酒液推向口腔的四周尽可能让所有味觉细胞都感受一下。如何醒酒红酒开瓶以后，看酒的类型、品质，以及成熟程度，先静放15分钟至1个小时，让它与空气“呼吸”进行化学作用。假如没有耐性，可以直接倒进酒杯(依国际标准，不要超过杯子容量的三分之一)，甚至晃动酒杯，加速酒与空气接触的机率。如何倒酒高级红酒的酒瓶都有人搜集，因为有的酒标简直就是一幅艺术品。为了避免酒液“流花”酒标，正确倒酒方法是让酒标的正面朝上此外。年代老的酒(超过8-10年)，瓶底一定有木屑，即使三五年，有的也有木屑。因此倒酒时要小心，除了不可晃动酒瓶，倒到最后，还要留一点在瓶的肩部。把酒瓶整个倒翻过来试图倒尽最后一滴酒，是不正确的。如何品酒昂贵的、好的红酒是艺术品，不要“喝”，而是“品”。每次品之前，先晃动酒杯，再用鼻子深吸一下，然后浅尝一口，让酒液在口腔保留一段时间，之后才咽下去。注意，喝酒前请先将嘴吧擦干净，否则杯上将留有唇印。喝葡萄酒请勿干杯一口喝完。此外，喝红酒不应加雪碧或柠檬，这会破坏红酒原来的味道。摇着酒盅一杯一杯地比酒量不是红酒的喝法。
你了解梅洛红酒吗？
你了解梅洛红酒吗？
目前，关于梅洛最早的历史记载是1783年，当时利布尔纳（Libourne）的文献记载内容为：梅洛能酿造成颜色深厚，品质卓越的葡萄酒，在适合的土壤种植，其产量较高。从而验证了梅洛可能起源于波尔多产区。
20世纪90年代末，DNA图谱检测发现梅洛与品丽珠（CabernetFranc）之间存在亲子关系，而另一个亲本并未确认。2009年，葡萄品种学家伯瑞斯科特（Boursiquot）通过DNA检测确认，梅洛的另一个亲本为“MagdeleineNoiredesCharentes”，这是一种不知名的葡萄品种，在中世纪就有种植。后来的一系列研究表明：品丽珠是梅洛的父本，MagdeleineNoiredesCharentes是梅洛的母本。
梅洛葡萄品种发芽、开花及成熟较早，通常比赤霞珠早一个星期左右，从而容易受到霜冻的影响。但在一些较反常的气候条件下，梅洛也能顺利种植。梅洛的生命活力不如赤霞珠，其果皮薄，容易感染灰霉病等病害。相比赤霞珠，梅洛更喜爱石灰石的黏土。
梅洛在不同国家不同风土条件下种植，表现出来的葡萄酒特性也会完全不一样，冷凉气候出产的梅洛葡萄酒具有更高的单宁含量，同时散发出烟草、焦油和泥土等气息。温暖气候出产的梅洛葡萄酒具有明显的果香，单宁含量也更低。
不过“柔顺”及“芳香浓郁”是众人一致同意的结论。梅洛继承了父本品丽珠具有高品质酚类物质（单宁和花色素苷）及柔顺的特性，同时也继承了母本早熟、多产的特点。
世界上最畅销的十大红酒品牌，你喝过几个？
葡萄酒是一种全民都喜欢喝的饮品，不仅味道好，价值也非常的高，一直深受大家的喜欢。全世界的红酒品种非常的多，今天就给大家说下最受大众喜欢的十大红酒品牌。
1，贝尔富特酒庄。该酒庄旗下有33种不同口味的红酒，它的价格合理，味道也是非常的不错，深受大众的喜欢，白葡萄酒，气泡汽酒，红葡萄酒，粉红色葡萄酒等等都是该酒庄的葡萄酒。2，嘉露酒庄。该酒庄的建立时间不长，一百年的时间还没有，但是一直保持着传统的酿造工艺，所以该酒庄的葡萄酒性价比非常的高。
3，干露酒庄。该酒庄是拉丁美洲最大的葡萄酒生产庄园，在全球也是可以排上名次的。是智利的领头羊， 该酒庄的历史可以追溯到1883年。
4，蒙大菲。可以说它是全世界最好的葡萄酒品牌之一，地址是在纳帕谷。生产出大量精美的葡萄酒，既采用了全球先进的技术也利用了传统的工艺。5，张裕张弼士。想必大家是非常的熟悉了，它是中国的葡萄酒公司，也是全球最大的葡萄酒生产公司，生产出的葡萄酒超过9万吨。
6，黄尾袋鼠。这个也是大家非常熟悉的一款葡萄酒品牌，在中国非常的畅销，在全球的销量也是非常的不错。它是澳大利亚葡萄酒的顶梁柱。
7，长城。也是大家非常熟悉的一个品牌，是中国葡萄酒产业的顶梁柱，价格合理，味道也非常的不错。 采用的是现代化工业技术，生产从德国、意大利和法国进口的葡萄酒。8，舒特家族。该酒庄是特林切罗家族经营的，生产的白色仙粉黛和粉红葡萄酒最为出名，味道很甜很美，价格也是非常适中。
9，哈迪。该品牌葡萄酒属于澳大利亚的葡萄酒产业，1853年就开始畅销了，葡萄酒品质高贵，也非常的优质，是澳大利亚最大，也是最具有影响力的葡萄酒品牌之一。
10，贝灵哲 。该品牌红酒是于1876年诞生在纳帕谷，生产地有1600多英亩。生产出的红酒非常的精致，口味也是别有特色，很受大众的喜欢。
你懂红酒怎么配牛排吗？
提起对西餐的最初印象，浮现在脑海的是这样的情景：一副刀叉、一块牛排、一份浓汤以及一瓶最好年份的红酒。的确，起源于欧洲中世纪的牛排，是当时英国王公贵族们的专享高级肉品，并搭配葡萄酒享用，以彰显主人的尊贵地位。可说起红酒和牛排之间的浪漫，并不是简单的十字箴言“红酒配红肉，白酒配白肉”就能说清的，其中的渊源远比想象中的来得复杂。草饲牛肉最佳搭配：梅洛、黑皮诺草饲牛肉由草料饲养直到出栏，肉质精瘦，油脂较少，肌肉纤维足，口感更具韧性和嚼劲。风味上，由于少了油脂的作用，使得牛肉自身细致和微妙的香味突显出来。针对草饲牛肉的这种带有一定的酸度风格，在选择葡萄酒时可以从两个不同的方向入手。一是选择果味香浓、多汁的葡萄酒来弥补牛肉在油脂方面的缺失，二者互取所长。比如可选择单一品种的梅洛(Merlot)葡萄酒，浓厚的浆果香气、易饮的口感，一定程度上隐藏了牛肉自身可能具有的干涩感，使得整体口感更加充实。二是选择酸度较高、酒体较轻，香气相对细致，风格优雅的类型，使食物与酒相得益彰。而对于油脂并不丰富的草饲牛肉，最佳的选择莫过于一瓶品质优秀的黑皮诺(PinotNoir)，与草饲牛肉具有十分相似的骨架，香气优雅，但不厚重，不会掩盖牛肉本身的香味。谷饲牛肉最佳搭配：赤霞珠相比起草饲牛肉，谷饲牛肉脂肪含量较高，口感肥美多汁，肉质嫩滑。味觉享受丰富，比草饲牛肉更鲜美多汁，肉质更加嫩滑。风味则偏向于厚重，香味更多地来自于油脂的作用，倾向于甜美并略带油腻感。搭配多汁的谷饲牛肉，单宁的存在感必不可少，不仅可以去除牛肉脂肪带来的油腻感，同时还使得牛肉的口感更加鲜美。中度酒体的赤霞珠(CabernetSauvignon)，恰到好处地平衡了牛排的油脂与香气，可以与软嫩的肉质更好地结合，充足的果香也为牛肉带来更多的趣味性和复杂度。不同部位的牛肉都有各自的特点，掌握了它们的葡萄酒最佳搭配法，甚至可以给味觉增添几份奇妙的化学体验呢~西冷牛排最佳搭配：桑娇维塞、天帕尼罗西冷牛排含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头！所以适合果味更浓郁、酒体中等的红葡萄酒，如意大利桑娇维塞（Sangiovese）、西班牙天帕尼罗（Tempranillo）等。菲力牛排最佳搭配：巴罗洛、纳帕谷赤霞珠干红菲力是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。适合搭配酒体更加醇厚、高单宁的红葡萄酒，因为充沛的单宁足以化解肉质的肥腻感。这就是为何人们喜欢用巴罗洛或纳帕谷赤霞珠干红这样酒体醇厚的红葡萄酒，来搭配菲力牛排的原因。肉眼牛排最佳搭配：赤霞珠肉眼牛排取自于牛骨边上的肉，被称为“长得最好看也最勾引人的牛排”。因为取自牛最不经常活动的上腰部，运动量非常少，所以肉质鲜嫩，瘦肉和肥肉兼有，油花丰富而均匀，这种肉煎烤味道比较香。适合选用酒体重的红葡萄酒搭配，因此酒体饱满、单宁丰富的赤霞珠非常适合，也是老饕们的力荐。（来源：今日头条）
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