酒后不宜饮用的三类饮品

2020-07-10

酒后喝咖啡伤脑虽然明知“过度饮酒有害健康”，但一些爱好葡萄美酒的朋友在饭局上禁不住朋友的频频相邀，稍不留神还是喝高了。此时，一定有朋友使用过咖啡来解酒的方法吧。其实，用咖啡来解除葡萄酒的办法并不妥当。众所周知，饮酒后，酒精会被人体的消化系统吸收，进而进入血液循环系统，直接抑制大脑活动。而咖啡中的重要成分咖啡因，却可以刺激人体神经系统的主要部分——中枢神经系统，“美酒加咖啡”后，咖啡会使大脑从抑制状态变成兴奋状态，对人体造成的伤害将超过单纯饮酒。浓茶解酒不科学浓茶解酒的方法虽为人们所常用，但实际上并不科学。人们在饮用包括葡萄酒在内的各种酒后，会呈现血液流动加速、血管扩张、心跳加速等状况，而浓茶中所含的茶碱也可以使心脏处于兴奋状态，所以，希冀酒后即饮浓茶来解酒的做法，会使心脏“不堪重负”，对于患有高血压、冠心病的病人来说，此种伤害将更大。此外，酒后饮用浓茶也会对肾脏造成伤害，对于肾功能较弱的人来说伤害更明显。对此，一些营养学家建议，如果饮用葡萄酒过量后非要喝茶，可以选择较为清淡的淡茶或花茶，其利尿作用好，可以加速人体内的酒精排泄，并且对身体产生的危害较小。酒后喝汽水伤胃酒后试图喝些汽水来解除酒精刺激的做法，相信很多朋友也尝试过。但实质上，此种做法也同样不可取。酒后喝汽水容易刺激人体的胃黏膜，影响胃酸的分泌和消化酶的产生，严重时还容易造成胃痉挛与急性肠胃炎等疾病的发生。尤其是胃肠道功能较弱的朋友，如果在酒后立即饮用大量汽水的话，极易导致胃和十二指肠大出血。

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三类葡萄酒香气、你能闻出来几种?

葡萄酒中为什么有这么多香气，是人工添加的香精吗?你可能也问过这样的问题，但事实果真如此吗?其实不然，根据葡萄酒中的香气来源，大体可以分为 “Aroma” 和 “Bouquet” 两类香气。

前者主要形容由葡萄本身带来的香气，常称为一类香气(Primary Aromas);后者则主要指在葡萄酒的酿造和陈年过程中发展出来的香气，常称为二、三类香气(Secondary and Tertiary Aromas)。

1、Aroma：一类香气

在酿制过程中，每种葡萄都会给葡萄酒提供特殊的香气，这种香气常被称为一类香气。一类香气一般来自葡萄本身，主要包括果香、草本或花香味，具体如下：

常见果香：桃子、黑莓、荔枝和覆盆子等;

常见草本味：灯笼椒、薄荷和牛至等;

常见花香：玫瑰、熏衣草和鸢尾等。

以大家最熟悉的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)为例，这种葡萄酒中的一类香气常包括经典的黑醋栗风味(果味)，有时候还带有薄荷(草本味)和紫罗兰(花香)的香气。

值得一提的是，一类香气不容易长久保持，常随着陈年而逐渐消失或者转化。不过在葡萄酒年轻时，一类香气是区别不同品种的关键因素。

当然，这些香气分子在不同品种中的浓郁度不同，不过和人们在真实水果中闻到的香气却颇为一致。例如，你在草莓酱中感受到的香气和你在一杯加州巴贝拉(California Barbera)中闻到的草莓酱香是一样的。

2、Bouquet：二、三类香气

(1)二类香气

二类香气一般源自葡萄酒的发酵过程，因为酵母在将糖分转化为酒精的过程中，会产生许多香气物质，如干型香槟(Champagne)中常带有类似发酵面包或酵母的气味。

此外，二类香气还包括苹果酸-乳酸发酵(MLF)所带来的坚果和黄油香味，以及酒脚接触所发展出来的奶油和饼干味。

其它常见的二类香气主要有如下这些：奶油、酪乳、黄油(产生于苹果酸-乳酸发酵)、啤酒(来源于酒脚接触过程)、啤酒酵母、成熟干酪(如帕尔马干酪)、酵母味、蘑菇、地窖味、马厩味、创可贴和培根等，后三者均来源于酒香酵母。

(2)三类香气

三类香气常指葡萄酒在装瓶和陈年后缓慢形成的陈年香气，当葡萄酒与少量空气自然接触并出现一定程度的氧化后，就会发展出独特的陈年香气来，如榛子和烤花生的香气。

此外，当酒液在橡木桶中陈酿完成后，就会带来许多经典的橡木味，如经新橡木桶陈年的葡萄酒常带有香草气息。

还有一种极少被人提及的三类香气来源：当你特意对葡萄酒进行加热或烹调后，葡萄酒就会马德拉化(Maderization)，它会使得葡萄酒中的糖分和氨基酸相互发生反应，进而转变为棕色或焦糖色。

如果你吃过烘烤的棉花糖、烤焦的牛排或是法式洋葱汤的话，你就会很熟悉这种香气。虽然它在普通葡萄酒中不太常见，但在著名的加强酒马德拉(Madeira)中却很普遍。

此外，在白葡萄酒中，常可以显现出烘培、烟熏、蜂蜜、饼干、太妃糖、坚果等三类香气;陈年红葡萄酒的表现则更多样，可有皮革、烟叶、秋叶、巧克力、咖啡、菌类，甚至意大利腊肠等气味。

其它常见三类香气还有：红糖、香草、焦糖、奶油糖果、榛子、胡桃、烤杏仁、烤棉花糖、丁香、甜胡椒、烘烤香料、雪松、雪茄盒、干烟草和干树叶。

不宜饮用葡萄酒的人群

1、儿童“儿童不宜饮酒”可谓是人们的共识，的确，饮酒对儿童大脑的伤害很大。因为儿童的大脑还处于发育阶段，饮用包含葡萄酒在内的酒精饮料，极易影响儿童的大脑发育，导致儿童的智商下降，从而带来儿童注意力分散、记忆力下降等不良后果。2、肝病患者一般来说，正常人适量饮用葡萄酒是有益健康的，因为肝脏可以将体内的酒精代谢解毒。但肝病患者的肝脏功能或多或少地已受损害，对酒精的解毒能力较正常人来说较弱，故而肝病患者不适宜饮用葡萄酒。3、孕妇一些侍酒师认为，孕妇少量饮用葡萄酒是无损自身健康及胎儿健康的，但另一些医学研究者却向准妈妈们发出警告：孕妇体内即使是少量的酒精也可能对胎儿造成伤害，尤其是对胎儿脑干神经的伤害较大，容易导致胎儿出生后智力不健全、智商降低和多动症的发生。4、胃病患者虽说葡萄酒有助于保护肠胃和帮助消化，但已有胃肠道疾病尤其是严重胃病的患者，是不适宜饮用葡萄酒的，否则很容易对胃造成刺激而加重病情。

饮用葡萄酒好处多但有四类人饮用需注意

越来越多的人们选择每天喝一点葡萄酒，而葡萄酒也被当作是酒中较为养人的一类。你知道小酌葡萄酒的好处吗？而哪些人不能喝葡萄酒呢？下面一起来看看吧。小酌葡萄酒的好处1、你的抗病毒能力比较强一份英国研究显示，每天饮用一小杯葡萄酒的人比其他人感染幽门螺杆菌的几率要低。幽门螺杆菌通常是胃炎、溃疡和胃癌的主要诱因。西班牙也有研究显示，如果人们经常接触受污染的食物，那么每天饮用半杯红酒也能够有效预防由沙门氏菌等细菌引起的食物中毒。2、你肯定比别人年轻葡萄酒具有抗衰防老化的功效，葡萄酒中的萃取物，可控制皮肤的老化。葡萄酒的美容功能源于它含有丰富的多酚物质和白藜芦醇。这些成分具有超强的抗氧化功能，能提高人体的新陈代谢，淡化色素，使皮肤变得更加白皙和光滑。3、你身体肯定不会发福你之所以胖，是因为你喝的葡萄酒不够多（窃以为，可能还有懒得锻炼的原因哦）。葡萄酒含有酚类物质，同时含有维生素C、维生素E及胡萝卜素，这些物质具有抗氧化作用，可以提升人体内优质胆固醇的比例，保持人体正常的新陈代谢，使人的体形不会随着年龄的增长而变得臃肿。另外，葡萄酒含有大量的铁质，具有活血暖身的功效，因此能够有效地减少身体内水分的堆积，这样可以通过消肿达到减肥的目的。4、一口气，上五楼，不费劲每天适量喝点红酒具有强化骨骼的作用。美国塔夫斯大学的研究发现，适量喝点葡萄酒的人，不管男女，都比那些不喝的人具有更高的骨质密度。因此，再选择盖中盖牌高钙片的同时（偷笑），可以考虑每天喝点红酒，一口气，上五楼，不费劲。不适宜饮酒的四类人群1、儿童“儿童不宜饮酒”可谓是人们的共识，的确，饮酒对儿童大脑的伤害很大。因为儿童的大脑还处于发育阶段，饮用包含葡萄酒在内的酒精饮料，极易影响儿童的大脑发育，导致儿童的智商下降，从而带来儿童注意力分散、记忆力下降等不良后果。2、肝病患者一般来说，正常人适量饮用葡萄酒是有益健康的，因为肝脏可以将体内的酒精代谢解毒。但肝病患者的肝脏功能或多或少地已受损害，对酒精的解毒能力较正常人来说较弱，故而肝病患者不适宜饮用葡萄酒。3、孕妇一些侍酒师认为，孕妇少量饮用葡萄酒是无损自身健康及胎儿健康的，但另一些医学研究者却向准妈妈们发出警告：孕妇体内即使是少量的酒精也可能对胎儿造成伤害，尤其是对胎儿脑干神经的伤害较大，容易导致胎儿出生后智力不健全、智商降低和多动症的发生。4、胃病患者虽说葡萄酒有助于保护肠胃和帮助消化，但已有胃肠道疾病尤其是严重胃病的患者，是不适宜饮用葡萄酒的，否则很容易对胃造成刺激而加重病情。葡萄酒忌与这些食物同食1、忌有醋相伴通常而言，沙拉不会对葡萄酒的风味产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感觉，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协调一致。奶酪和葡萄酒是天生的“理想伴侣”，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。2、忌浓香辛辣食品辛辣或浓香的食品配葡萄酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了“情人”。巧克力有时也会对葡萄酒口感产生不利的影响，但有人表示配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功。班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果极佳、令人欣喜。这款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆，恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁与香甜，同时又使你的口腔保持舒适的清爽与洁净。

不适合饮用葡萄酒的四类人群

葡萄酒属于三低（低酒度、低糖、低热量）、三丰富（丰富氨基酸、丰富维生素、丰富无机盐）的酒种。葡萄酒具有丰富的营养价值及多种保健养生作用，不过，葡萄酒却并非每个人都适宜饮用。

以下是不适合饮用葡萄酒的四类人群：

1、儿童

“儿童不宜饮酒”可谓是人们的共识，的确，饮酒对儿童大脑的伤害很大。因为儿童的大脑还处于发育阶段，饮用包含葡萄酒在内的酒精饮料，极易影响儿童的大脑发育，导致儿童的智商下降，从而带来儿童注意力分散、记忆力下降等不良后果。

2、肝病患者

一般来说，正常人适量饮用葡萄酒是有益健康的，因为肝脏可以将体内的酒精代谢解毒。但肝病患者的肝脏功能或多或少地已受损害，对酒精的解毒能力较正常人来说较弱，故而肝病患者不适宜饮用葡萄酒。

3、孕妇

一些侍酒师认为，孕妇少量饮用葡萄酒是无损自身健康及胎儿健康的，但另一些医学研究者却向准妈妈们发出警告：孕妇体内即使是少量的酒精也可能对胎儿造成伤害，尤其是对胎儿脑干神经的伤害较大，容易导致胎儿出生后智力不健全、智商降低和多动症的发生。

4、胃病患者

虽说葡萄酒有助于保护肠胃和帮助消化，但已有胃肠道疾病尤其是严重胃病的患者，是不适宜饮用葡萄酒的，否则很容易对胃造成刺激而加重病情。

冬季葡萄酒饮用“三宜三忌”

冬季饮用葡萄酒“三宜”：

1、酒款：宜选择干红或加强葡萄酒

冬天选择饮用的葡萄酒，最适宜的酒种莫过于干红葡萄酒或者加强葡萄酒了。一方面，从口感来说，这些种类的葡萄酒较之干白来说更为浓郁饱满，所含营养物质也更为丰富，能更好地为人们提供冬季所需热量。另一方面，从侍酒温度来说，干红较之干白一般也较高，故而更适宜冬季饮用。此外，从配餐方面来看，冬季人们的饮食多以牛羊肉等红肉及浓郁风格的餐食为主，这些食物搭配干红可谓是不二选择。

2、侍酒温度：宜稍高于夏季酒温

酷爱葡萄美酒的朋友们都知道，葡萄酒在夏季的最适宜酒温为8—14摄氏度，而寒冷的冬季如果也按此温度来侍酒的话，葡萄酒恐怕会成为许多爱好者的“伤胃凶器”。所以，冬季饮酒时，可以将侍酒温度稍微调高一些，以避免过低的酒温对胃肠道造成不适。其实，德国、法国、奥地利、意大利等国很流行将葡萄酒在冬季加热来饮用。

3、酒量：宜适量饮酒

冬季的低温寒冷本就容易引发胃肠道不适，再加上冬季里节日繁多，令人们在觥筹交错的酒局后，往往成为了医院病床上的“不速之客”。所以，冬日里饮酒更应注意适量，一般来说，每天0.4-0.5升葡萄酒就可为人体提供足够的热量了。

冬季饮用葡萄酒“三忌”：

1、切忌多种酒类混饮

许多商务人士在觥筹交错间，喜欢将葡萄酒、白酒、啤酒三者混合饮用。但健康专家经研究表明，此种饮酒方式导致患肝癌的风险大为上升，是不喝酒或不混饮者的8倍。专家提醒，多种酒类混饮让人不仅更容易醉，对大脑、肝脏、胃肠道的刺激也更大，很容易导致混饮者酒精中毒。

2、服用抗生素药后忌饮葡萄酒

一些红酒达人因痴迷葡萄酒的美味，在服用抗生素药后，仍旧大喝红酒，殊不知，此举极有可能导致恶心呕吐、头晕头痛、胸闷心悸等不良反应，严重时还会引起呼吸困难，甚至晕厥、死亡等。许多医药专家都建议，包括抗生素在内的许多药物在服用三天内，是不适合饮酒的。

3、切忌过量饮酒

“饮酒勿过量”似乎是个老生常谈的话题。胃肠炎、乙肝、癌症等许多疾病的“元凶”都是人体内摄入的过量酒精，所以，不管葡萄酒是否有益健康，适量饮用才是亘古不变的道理。

葡萄酒健康饮用的三大要诀

1、适量

饮用葡萄酒也要适量。虽然葡萄酒是低度酒，但也要注意适量，因为我们的身体自身只有一定的解酒能力，只要不超过这个量，酒精才不会给身体造成影响。适量的葡萄酒是多少呢?爱上葡萄酒酿酒师建议葡萄酒的饮用量为男性每人每天：300~400ml，女性每人每天：200~300ml最为合适，当然，具体还得看酒精含量酌情增减。

2、适时

喝葡萄酒的最佳时间是在晚上7点至9点半，这段时间人体肝脏中乙醇脱氧酶的活跃性升高，酒精更容易被代谢掉，但9点半之后，越往深夜，肝脏的解酒能力越低，因此美酒虽好，却不宜用它来陪伴良宵，不如早一点喝，在微醺之中渐入夜色佳境。

3、切勿空腹饮酒

切忌空腹喝酒。无论哪一种葡萄酒，都不要空腹喝，葡萄酒和芝士搭配在一起都会扬长避短，让葡萄酒变得更加迷人，或者吃些甜食和蛋白质食物或喝些牛奶来保护胃粘膜，如此能够缓解酒精对人体的伤害。