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Syrah、Shiraz和PetiteSirah,这三者名称的相近让很多业内人士甚至都会对它们之间的区别感到疑惑。在这里,就让我们来说说这三者之间到底有何区别吧!

SyrahShiraz

在读音上,西拉(Syrah)发音为sih-RAH,而设拉子(Shiraz)发音为sher-AS。尽管名称不同,但大部分研究表明,西拉(Syrah)和设拉子(Shiraz)其实是完全相同的葡萄品种,就像PinotGrigio和PinotGris事实上也是同一种葡萄品种。

在法国,这种葡萄会被称为西拉(Syrah),它约占所有红葡萄品种栽培面积的2%。不过,西拉在全球的栽培面积一直在不断扩展,除法国外,澳大利亚是西拉的最主要种植区。在澳洲等新世界国家,这种葡萄多被称为设拉子(Shiraz)。但也有些新世界国家称它为Syrah,这主要与其酿造的风格有关。

虽然Syrah和Shiraz是同一种葡萄,但在风格上他们酿造的葡萄酒却大不相同。因此也有人提出二者名称的不同是代表着两种差异颇大的酿造方式和葡萄酒风格:

InAustralia

大多数澳大利亚设拉子往往果味非常地浓郁、成熟,甚至有些会带有类似于果酱般的成熟水果香气。不过,也有一些较小的精品生产商在制作更优雅,更细腻的设拉子风格。

InFrance

在法国,西拉葡萄是北罗纳河谷的明星,在那里用其生产的葡萄酒有着更加浓郁的水果风味、丰富的香料辛香和一些如腌制或熏制的肉类风味。

但总的来说,它所能表现出的风格取决于许多因素,这里的概括只适用于一般情况。而且除这两个国家以外,西拉在意大利、西班牙、美国、智利、南非、阿根廷等国家也有着不错的表现。

PetiteSirah

另外要说明的是,尽管Sirah与Syrah的发音完全相同,但小西拉(PetiteSirah)是一种完全不同于西拉(Syrah)/设拉子(Shiraz)的葡萄品种。

小西拉(PetiteSirah)的名称源自美国。19世纪80年代,人们将杜瑞夫(Durif)当作西拉的一个株系引入并称其为PetiteSirah(也有人写作PetiteSyrah),但后期经DNA检测发现加州的绝大部分小西拉事实上就是杜瑞夫。

只是,由于长期的使用习惯,美国相关部门最终表示:PetiteSirah和Durif为同义词,均可合法使用。不过,目前在世界其他地方依然称PetiteSirah为其原名:Durif。

从风格上来说,小西拉可生产出颜色深邃且带有浓郁深色水果风味的葡萄酒,其口感紧实,单宁较厚重且酸度较高,和Syrah/Shiraz所酿出的葡萄酒风味并不太相似。

最后,让我们回顾一下

西拉(Syrah)和设拉子(Shiraz)是同一种葡萄,只是在法国会称其为西拉(Syrah),而其他国家也多称之为Syrah,但在澳大利亚则称它为设拉子(Shiraz),其风格的变化要取决于它的种植地和酿造方式。

此外,小西拉(PetiteSirah)是一种不同的葡萄,与西拉(Syrah)/设拉子(Shiraz)无关。

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西拉和小西拉(Petite Sirah)的差异


西拉(Syrah)是世界上最流行的红葡萄品种之一,更是澳大利亚的“国宝”级葡萄品种,在澳大利亚被称为“设拉子Shiraz”,它适应能力强,在全球很多知名葡萄酒产区都有种植,酿造出了很多顶级的优质葡萄酒。而小西拉(PetiteSirah)是另一个红葡萄品种,用它酿造的葡萄酒颜色深浓,酒体饱满。这种葡萄在全球的种植面积不算广,主要分布在美国加州。

葡萄品种差异

关于起源,两种葡萄品种都起源于法国。西拉(Syrah)起源于法国罗讷河谷(RhoneValley)的埃米塔日(Hermitage)和罗第丘(CoteRotie);19世纪60年代,小西拉(PetiteSirah)在法国东部被发现,在当地名为杜瑞夫(Durif),1884年,小西拉以“PetiteSirah”之名被引进美国加州。

西拉(Syrah)中等成熟,果粒小,皮厚,果皮颜色深,不适宜种植在石灰含量高的土壤中。而由于小西拉(PetiteSirah)亲本中有西拉(DNA研究表明,小西拉是西拉和一种叫做佩露西(Peloursin)的法国葡萄杂交而成),两者在外观上有一定的相似度。小西拉的“小”体现在果粒的小上,其果皮颜色也很深,皮薄,晚熟,易受暴雨、灰霉菌等影响,因此适合生长在地中海式气候下,有较长的干燥生长季便于成熟。

葡萄酒风格差异

西拉(Syrah)葡萄酒颜色深,带有黑色水果、黑巧克力和黑胡椒的香气,口感饱满。在气候较温和的地区,西拉葡萄酒可能还带有薄荷等草本植物、烟熏肉和黑胡椒等香料的风味。在气候较炎热的地区,则会更多地表现出甘草和丁香等甜香料风味,陈年后会带有美妙的动物味和植物味。

小西拉(PetiteSirah)葡萄酒的主要风味特征包括黑莓、巧克力和黑胡椒。虽然它和西拉葡萄酒一样,通常口感强劲,带有香料味,但相较而言,小西拉的颜色更深,酒体更重,风味更浓郁,单宁更丰富,口感更宏大,需要更长的时间达到适饮期,西拉葡萄酒就显得更柔顺,更精致。

瓶中的阳光--西拉子


打个比方:邻居有个孩子明明,在几岁的时候被人抱养,在新家里改了名字天天,天天渐渐长大,出落得一表人才。孩子孝顺,找回原来的家,亲娘呼唤着明明,潸然泪下。但孩子却已经感受不到明明在亲娘眼中的份量了。而新家里,也只认这孩子叫天天。至于明明,甚至连记忆里的符号都不是了。

在葡萄酒的世界里也有这样一个孩子,看吧:Syrah/Shiraz,在法国的隆河,她叫Syrah(希哈),而在澳大利亚,她叫Shiraz(西拉子),自从这个品种从法国远迁澳大利亚,她就开始叫Shiraz了。在澳大利亚人眼里,这个Shiraz跟Syrah已经一点关系都没有了。尽管她们同是一个品种,就好比明明与天天,明明是一个人,但是,在新家眼里,天天再也不是那个明明了。。。。这种比较也许会有些伤感,但是对于葡萄酒来说,却给人以两种截然不同的感受。

西拉子发芽比较晚,但是是一个早熟的品种。中号的果实,串比较紧凑,属于中等的产量。所以,有时候,西拉子容易整串感染霉菌。西拉子要想成熟,需要足够的阳光。在采摘的季节,如果没有及时采摘,酸度下降很快。在发酵的时候与皮接触获取单宁与风味物质。在法国隆河地区,常与歌海娜在一起调配,以增加歌海娜的结构。而在澳大利亚,西拉子则喜欢与赤霞珠来进行调配以增加赤霞珠的酒体。

西拉子传统上在大木桶中熟成,而在新世界,特别是澳大利亚,则喜欢用橡木桶。大部分西拉子在年轻的时候就要饮用了,但是,好的西拉子也可以陈放数十年。

法国北隆河,有时候,会使用单一品种来进行酿造,但大部分时候会使用不超过20%的维欧涅来与西拉进行调配。如果你想喝到上好的北隆河西拉,那Hermitage、Cte-Rtie这两产区便是首选了。

Syrah澳洲叫Shiraz,重酒体,经常会有橡木特征,无论是用橡木桶还是用橡木条,都会给酒增加烘烤,烟熏,香草和椰子的香气。澳大利亚人认为他们酒果香浓郁,不象隆河酒草本植物、薄荷和黑胡椒的香气。葡萄的成熟需要1300小时以上的光照,而澳大利亚西拉子的种植地区,有时候光照可以达到1800个小时,带来果味香浓,成熟度很高的葡萄酒。所以,澳大利亚人经常说,他们卖的不是葡萄酒,而是装在瓶中的阳光!象BarossaValley的西拉子,只要来自这产区,表现就不俗,喜欢葡萄酒,一定要喝上一口呀。

在奔富酿造奔富的GRANGE之前,西拉子还不那么太有名所,但是,自从GRANGE横空出世,西拉子的行情在澳大利亚行情见涨,在新西兰、在南非,在美国,西拉子都有不错的表现。

西拉子通常带有黑莓味、蓝莓香,在澳大利亚本地经常会带有桉树叶的香味。而在隆河,野生草药、黑胡椒味经常出现,经过橡木桶陈酿,西拉子通常会带有皮革与咸肉味道。

无论Syrah也好,Shiraz也罢,能给我们喜爱葡萄酒的人带来多样的体验,何乐而不为呢。

同样是“西拉” Syrah与Shiraz到底有什么区别?


西拉成名于法国北隆河,后来,它被带到了澳大利亚,当地酿酒师便通过音译把这种品种称为设拉子(Shiraz)。

俗话说:橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳。从本质上讲,西拉(Syrah)和设拉子(Shiraz)指的是相同的葡萄品种,但是由于这个品种自身的适应性较好,在全球的很多产区都有种植,因此它们各自所酿成的葡萄酒也风格迥异。设拉子(Shiraz)的风格丰腴成熟、重果味,西拉(Syrah)则收敛优雅。

1、旧世界风格的西拉(Syrah)

西拉最早种植在法国罗讷河谷(RhoneValley)地区,该地区现在仍然是西拉的经典产区之一。西拉是由该产区两种很不出名的葡萄品种杜瑞莎(Dureza)和白梦杜斯(MondeuseBlanche)杂交而来,罗讷河谷也是世界上唯一一个西拉和其父辈品种杜瑞莎和白梦杜斯共存的地区。北罗讷河谷最主要的葡萄品种就是西拉,其子产区罗第丘(CoteRotie)和埃米塔日(Hermitage)皆以出产优质西拉著称。而在南罗讷河谷,西拉通常和其他品种混酿,其中,教皇新堡(Chateauneuf-Du-Pape)出产南罗讷河谷最优质的西拉。

2、新世界风格的西拉(Shiraz)

除了旧世界的法国,新世界的澳大利亚是西拉的另一大经典产区。澳大利亚的第一株西拉葡萄是由澳洲葡萄酒之父詹姆斯布斯比(JamesBusby)在1832年引进的。当时詹姆斯布斯比从西班牙和法国带回了一些葡萄藤,并将其种植澳洲,其中包括西拉。而后他发现,西拉非常适宜在澳大利亚炎热的气候下生长。此后,西拉在澳大利亚发扬光大,并成为澳大利亚的代表葡萄品种之一。

西拉经典产区概览


作为世界上最古老的葡萄品种之一,西拉(Syrah)酿成的葡萄酒一般颜色深浓,带有黑色水果和黑胡椒的风味,但都说一方风土养一方葡萄,不同产区内的不同风土往往会造就风格各异的西拉,这些西拉或优雅,或细腻,或宏大,或奔放,那么其中的佼佼者都来自哪些产区呢?

1、法国

提到西拉,浮现在人们脑海中的第一个产区往往是位于法国东部的北罗讷河谷(NorthernRhoneValley)。这里是西拉的家乡,出产的西拉被认为是旧世界西拉葡萄酒的代表,而来自子产区罗第丘(CoteRotie)和埃米塔日(Hermitage)的西拉则是代表中的领头羊,品质十分卓越,备受爱酒人士的追捧。

罗第丘地处北罗讷河谷的最北端,属于温和的大陆性气候,葡萄园位于陡峭狭窄的南向梯田上,日照充足,铸就了西拉葡萄酒既优雅又富有力量感的风格。在这里,酿酒师们常会加入不超过20%的维欧尼(Viognier)与西拉进行混酿。最出色的西拉葡萄酒颜色深邃,芳香四溢,结构精良,带有典型的黑胡椒风味,而酒中清新的花香和优雅的口感是使其区别于埃米塔日西拉最突出的特点。

埃米塔日拥有最悠久的优质葡萄酒酿造史,这里的葡萄园同样位于朝南的陡坡上,土壤以花岗岩为主。相比罗第丘,这里的西拉葡萄酒更强劲,酒体是北罗讷河谷中最饱满的,往往具有丰富的红色水果、香料、皮革和咖啡的香气,陈年潜力巨大,可陈年30年的时间。

2、澳大利亚

在澳洲,西拉被称为设拉子(Shiraz)。与北罗讷河谷相对,澳大利亚出品的浓郁、奔放的设拉子是新世界西拉风格的代表,产区中尤以气候炎热的巴罗萨谷(BarossaValley)、迈拉仑维尔(McLarenVale)和猎人谷(HunterValley)最为出名。

巴罗萨谷位于南澳,气候属炎热干燥的大陆性气候,土壤以铁岩和石灰岩为主,出品的设拉子风格是三个产区中最为强劲的,酒体饱满,单宁成熟,口感丰富、集中,具有黑色水果、黑胡椒和美国橡木桶所赋予的巧克力以及香草风味。产区内还拥有不少老藤设拉子,这些老藤产量低,风味十分浓郁复杂,酿造出的一些设拉子葡萄酒是该产区内最优质的葡萄酒。

迈拉仑维尔地处沿海区域,午后得益于从海洋上吹来的微风,气温不会过于炎热,出产的设拉子口感柔和,充满了馥郁的黑莓、黑橄榄、甘草和香草的香气。与迈拉仑维尔相似,猎人谷也受益于海风。多云天气和海风共同作用,大大地减轻了夏季的高温威胁,生产的设拉子风格相对细腻,单宁柔顺,香气有别于前两个产区,常带有樱桃和覆盆子等红色水果、泥土以及皮革的气息。

3、新西兰

在新西兰,虽然西拉的种植面积不足500公顷,仅占葡萄种植总面积的2.5%,但近年来产自霍克斯湾(HawkesBay)的优质西拉吸引了越来越多人的关注。该产区位于北岛东海岸的河口平原,气候温暖,享有最长的日晒时间,为西拉营造了良好的生长环境。这里的西拉带有与罗讷河谷相似的风味特征花香、胡椒以及黑色水果风味,口感丝滑、平衡、易饮,且具有不错的陈年潜力。

西拉品种面面观


它出没于各大酒展,它有着不同的名字,它无穷的魅力吸引着你迫不及待要喝上一杯,它就是西拉(Syrah)。

口感

如果你喜欢饱满的口感,那么西拉葡萄酒就是不二之选。通常,采用西拉葡萄所酿成的葡萄酒颜色深浓,单宁和酸性物质含量中等偏高,酒体丰满,通常都带有黑色水果(如黑莓)和黑巧克力风味。在气候比较温和的地区,西拉葡萄酒可能还带有草本植物(如薄荷)、烟熏肉和香料(黑胡椒)的风味。在气候比较炎热的地区,西拉葡萄酒则会更多地表现出甜香料风味(如甘草、丁香等),陈年之后还会发展出精妙的动物味和植物味。

陈酿

对于葡萄酒来说,酒不一定是陈的香。但对于西拉来说,陈酿真的会增加西拉葡萄酒的魅力。西拉就好比梅丽尔斯特里普(MerylStreep),经过时间的沉淀会绽放出岁月的奇迹。通常,西拉葡萄酒可在橡木桶里陈酿5-10年,其在瓶中的陈年能力可达25年之久。

是Syrah还是Shiraz?

西拉的起源最早种植在法国罗纳河谷(RhoneValley)地区,该地区现在仍然是西拉的经典产区之一。西拉是由该产区两种很不出名的葡萄品种杜瑞莎(Dureza)和白梦杜斯(MondeuseBlanche)杂交而来。北罗纳河谷最主要的葡萄品种就是西拉,其子产区罗第丘(CoteRotie)和埃米塔日(Hermitage)皆以出产优质西拉著称。而在南罗纳河谷,西拉通常和其他品种混酿,其中,教皇新堡(Chateauneuf-Du-Pape)出产南罗纳河谷最优质的西拉。

除了旧世界的法国,新世界的澳大利亚是西拉的另一大经典产区。澳大利亚的第一株西拉葡萄是由澳洲葡萄酒之父詹姆斯?布斯比(JamesBusby)在1832年引进的。当时詹姆斯?布斯比从西班牙和法国带回了一些葡萄藤,并将其种植澳洲,其中包括西拉。而后他发现,西拉非常适宜在澳大利亚炎热的气候下生长。此后,西拉在澳大利亚发扬光大,并成为澳大利亚的代表葡萄品种之一。

西拉古斯(Syracuse)

顺便提一句,西拉这个名字来源于希腊城市西拉古斯。

配餐

西拉葡萄酒的酒体一般比较厚重,所以它比较适合与口味比较浓郁的食物进行搭配。不过,只要注意技巧,想办法把西拉葡萄酒中的微妙风味引导出来,那么它就能与各种各样的食物进行配餐。推荐搭配有:

普罗旺斯香草

往食物中加入一些来自法国南部的香草,让食物具有辛香的味道,这种味道将薰衣草、茴香和百里香合而为一,最适合与旧世界西拉葡萄酒搭配。

软奶酪

软奶酪富含脂肪,也具有泥土的风味,它可以吸收西拉葡萄酒中的单宁。因此,西拉葡萄酒与软奶酪搭配再适合不过了。

烧烤

澳大利亚西拉葡萄酒与辣味烧烤的搭配效果十分奇妙,令人惊叹。烧烤时,往肉里添加大茴香和丁香,这样可以让西拉葡萄酒中的微妙风味发挥得更加充分。

西拉葡萄酒配餐指南


西拉(Syrah/Shiraz)是一种著名的葡萄酒,根据产地不同,其能呈现出不同的风味,比如,法国西拉葡萄酒往往伴有类似于橄榄的风味,而澳大利亚西拉葡萄酒则果味浓郁,常伴有黑莓和甜美烟草气息。尽管西拉葡萄酒有着如此多面的风味,但我们还是能总结出一套较简洁的美食美酒搭配法则。

一、酒体饱满型红葡萄酒的搭配法则

对于象西拉这种酒体饱满型红葡萄酒,我们在配餐时需要考虑的不仅仅包括葡萄酒本身的风格,而且还需要结合配餐中蛋白质的类型以及料理的烹饪方式等决定。

1、脂肪能令高单宁葡萄酒口感更加顺滑

2、鲜味食物能凸显葡萄酒的果味

3、烧烤料理能增加葡萄酒的结构

4、高鲜味的蔬菜可柔化单宁

二、酒体偏轻型西拉+风味清淡型料理

凉爽气候能造就西拉葡萄酒酒体偏轻的风格,这样的地方包括美国索诺玛(Sonoma)、圣伊内斯(SantaYnez)、华盛顿州以及法国北罗讷河谷(NorthernRhone),尤其是圣约瑟夫子产区(St.Joseph)。这些酒体偏轻的西拉葡萄酒通常不采用橡木桶陈年,因此其果香较雅致,不过酸度较高。

典型搭配:烤羊肉

羊肉作为一种肉质鲜嫩的红肉非常适合搭配酒体偏轻型的西拉葡萄酒,如土耳其烤羊肉或希腊羊肉卷等。而家常羊肉料理则可通过放各种香料的作用来放大西拉葡萄酒中的百香果、丁香和薄荷味。素食主义者则可以选择烤茄子与西拉葡萄酒搭配。

三、酒体偏重型西拉+风味浓郁型料理

酒体偏重的西拉往往产自一些气候温暖或炎热的产区,如美国纳帕谷(NapaValley)、澳大利亚迈克拉仑维尔(McLarenVale)、雅拉丘陵(SierraFoothills)、帕索罗布尔斯(PasoRobles)、阿根廷(Argentina)、西班牙(Spain)和南非(SouthAfrica)等。酒体偏重型西拉往往果味馥郁,香气扑鼻,并会通过采用新橡木桶陈年来增加葡萄酒的复杂性和柔化单宁。

典型搭配:烧烤猪肉

经过小火慢烤出来的猪肉香气浓郁,最适合搭配酒体偏重型的西拉葡萄酒了,其中猪肩胛肉最为鲜嫩,因此是人们的首选。另外,香料如胡椒、孜然等也能凸显葡萄酒的果味。亚洲料理如李子酱等也能增添葡萄酒的果味等。素食主义者可以选择烤面筋来搭配果味浓郁的西拉葡萄酒。

四、判断西拉葡萄酒风格的办法

如何判断西拉葡萄酒是来自温暖产区还是凉爽产区呢?当然最快的办法就是查看酒标了。如果酒标上还不能看出足够的信息,那么就看酒精度。一般来说,产自温暖产区的西拉葡萄酒,其酒精含量都在14%ABV以上;而凉爽产区的西拉葡萄酒的酒精含量则往往在14%ABV以下。

西拉并非大众情人


西拉(Syrah/Shiraz)是著名的红葡萄品种之一,其发展根基在法国北罗讷河谷,但它却扬名于澳大利亚。西拉是全世界流行的国际品种之一,但它却很难让人迷恋。用此品种酿制而成的红葡萄酒通常带有黑醋栗、红醋栗、蓝莓、桑椹、紫罗兰、松露、甘草和胡椒等风味。

一、西拉并非大众情人

与赤霞珠(CabernetSauvignon)或黑皮诺(PinotNoir)相比,西拉这一品种算不上大众情人。喜欢西拉的人对此品种可以说是溺爱有加,但这些人只占少数。实际情况是,多数人的晚餐都不会用西拉葡萄酒进行配餐。

二、北罗讷Syrah优雅,澳洲Shiraz奔放

西拉是一种个性独特的葡萄品种,需要特定的风土条件,一旦环境条件无法满足其生长,西拉葡萄酒就会显得过于纤瘦、简单。

埃米塔日(Hermitage)、科尔纳斯(Cornas)、罗第丘(CoteRotie)和圣约瑟夫(St.Joseph)等法国北罗讷河谷产区的西拉葡萄酒通常风格优雅,口感细密醇厚,潜藏能力惊人。而澳洲的西拉葡萄酒则以水果和香料风味著称,风格奔放,适合在其年轻时饮用。值得一提的是,虽然澳洲经典风格的西拉在全球市场获得了不俗的成绩,但在澳洲新一代的酿酒师中,有不少人坚决推崇罗讷风格的西拉,并将最后酿制出的葡萄酒标成Syrah。

三、经典西拉为何难以迷人?

品质较好的西拉葡萄酒并不会以水果风格行走江湖,而是以风土特色示人。水果风格的西拉葡萄酒固然容易畅销,而讲究风土的西拉葡萄酒则有些曲高和寡。其实,最经典的西拉葡萄酒的味道一般都无法抓住大众的心。在状态最好的情况下,经典的西拉味道包括浸过药草的肉汤味、烟熏味和肉质的味道,还带有干枯花朵、焦油、橄榄油和猪油的风味。这就是最经典,最彻底的西拉,但说实话,这些味道真心难以让人喜欢。

那么,再回头看带有怡人的黑莓浆果风味的普通西拉。这种西拉是非常容易做的,但它往往没有太微妙的味道,顶多带有咸肉、干红辣椒、牛肉汤和百里香的风味,因此,总是让人感到这种酒有些粗劣。

总之,西拉很难做到完美,要么让人难受,要么让人觉得肤浅,这也就是多数人不会迷恋西拉的原因了。

智利拉菲、小拉菲和拉菲珍藏


智利拉菲、小拉菲和拉菲珍藏分别是指什么?智利拉菲是拉菲集团在智利投资管理的酒庄——巴斯克酒庄出品的葡萄酒,小拉菲即拉菲副牌酒,拉菲珍藏是拉菲罗斯柴尔德集团精选系列中的一个系列葡萄酒。

智利拉菲——拉菲集团旗下智利酒庄出品的葡萄酒

拉菲集团从埃萨吉雷-埃切尼克家族处购入创立于1736年左右的巴斯克酒庄(LosVascos)后,使其在酿酒业又开创出一片新的天地。拉菲集团接手后,即秉承其一贯的先锋精神以酿造出品质精美的葡萄酒为目标对葡萄园重新进行了规划并展开一些列推动工作:陆续改良葡萄种植技术、以其卓越的经验技术对酒窖的酿造设备进行现代化改造、用严格的标准提升质量,其目的就是要在智利这块具有得天独厚的风土条件及无限潜力的土地上创造一个经典的葡萄酒品牌。

小拉菲——拉菲酒庄的副牌酒

拉菲酒庄的副牌酒,即大家所称的“小拉菲”,官方译名为“拉菲珍宝”,全名是拉菲珍宝(小拉菲)干红葡萄酒(CarruadesdeLafite)。对于那些达不到酿造拉菲古堡正牌葡萄酒标准的葡萄(产自树龄30年以下的葡萄树),拉菲古堡则用之来酿造副牌葡萄酒拉菲珍宝。

拉菲珍藏——拉菲罗斯柴尔德集团精选系列之一

拉菲罗斯柴尔德集团四个精选系列,包括:“拉菲传奇系列-Legende”、“拉菲传说系列-Saga”、“拉菲珍藏系列-RéserveSpéciale”、以及“拉菲尚品系列-SelectionPrestige”,属于波尔多普通AOC级别的葡萄酒。

如何饮用西拉葡萄酒


西拉(Syrah)是产自于法国罗讷河谷的一个红葡萄品种,用其酿造的葡萄酒颜色深浓,具有明显的水果和香料风味。那么,如何饮用西拉葡萄酒才能品尝到它的美味风味呢?

1.试饮温度

温度对于葡萄酒的影响至关重要,温度过高或者过低都会影响其口感。为了保持西拉葡萄酒的最佳风味,其理想侍酒温度在18摄氏度左右(64华摄氏度),所以在饮用西拉葡萄酒之前,需要将其置于冰桶或者是酒柜中冰镇一段时间后再饮用,温度过高或过低都会使西拉葡萄酒尝起来过于乏味。

2.酒杯的选择

西拉葡萄酒具有酒体丰满的特点,所以适宜用勃艮第杯来品鉴,因为勃艮第杯杯身比较长,杯肚比较大,有利于香气的聚拢,还可以引导葡萄酒从舌尖漫入,实现果味和酸味的充分交融。

3.闻香

西拉葡萄酒的香气具有果香浓郁、香料味明显的特点,所以在感受西拉葡萄酒香气的最佳方式是将盛有酒液的酒杯放在鼻子下约30厘米(一英尺),直接轻嗅酒的香气,这时候你可就可以闻到莓类水果、巧克力以及森林植被等美妙香气。当然,不同风格的西拉葡萄酒你所感受到的香气也是不同的。譬如说澳大利亚的西拉果香突出,而法国地区的西拉香料的香气更为的明显。

4.饮用速度

西拉具有酒体饱满、口感浓郁的特点,所以,饮用西拉葡萄酒时一定不能像饮其他酒那样一饮而尽,而是应该要细品慢饮,细细品味其中的风味,方能回味出蓝莓、李子以及胡椒等丰富的口味。

5.配餐建议

西拉是一款典型的红葡萄酒,所以适宜搭配红肉,像牛肉、野味等都是不错的选择。除此之外,西拉还可以搭配辛辣的食物,因为西拉中的胡椒味可以和食物中的辛辣味相互融合,达到最佳口感。如果你想用西拉葡萄酒搭配家禽类的话,颜色较深的鸭肉就是一个不错的选择。

小拉菲与拉菲差距有多大?


在中国提起葡萄酒,拉菲的名头最响,但在饭局上开得最多的却是小拉菲。拉菲是波尔多五大酒庄之首,全球最炙手可热的葡萄酒。而许多人请客的时候,都花几千元开一瓶小拉菲,还煞有面子的告诉客人:这是拉菲,全球最好的酒庄的杰作!那么,小拉菲究竟是不是拉菲酒庄出产的,它和正牌的拉菲是怎样的关系呢?

在法国波尔多有个名词SecondVin--副牌酒(俗称二军酒),这是波尔多地区特有的一种制度。

1901年,这是波尔多较弱的世纪初年,葡萄的品质差强人意。于是波尔多著名的二级酒庄雄狮城堡(Leoville-Las-Cases)想了个办法,将质量较好的葡萄酒挑选出来,酿造正牌葡萄酒,质量差一些的葡萄单独酿造,标一新牌子。如此一来,正牌的质量既能保证,又不至于把淘汰下来的葡萄买个廉价酒商,去酿便宜的地区餐酒。这就是波尔多第一款二军酒,也被称作小雄狮城堡。

不久以后,波尔多著名酒庄纷纷效仿雄狮城堡的做法,酿造自己的副牌酒。如今在波尔多61座列级庄园中,只剩下三家酒庄不生产副牌葡萄酒了。

这些副牌酒究竟与酒庄的正牌酒的品质有多大差距呢?

葡萄酒世界的凯撒大帝、美国人罗伯特-帕克曾经说过:大部份副牌酒在质量上与它们的正牌酒根本没有可比之处。这些酒绝不像酒商通常宣称的那样,用正牌三分之一到一半的价格体验正牌的感觉,罗伯特-帕克甚至认为这些酒应该卖给低端酒商勾兑成便宜葡萄酒。

副牌酒是怎么酿造出来的?通常有三种情况,第一种情况,也是最通常的情况,酒庄用酿造正牌酒时淘汰下来、不堪大任的葡萄酿造副牌酒。第二种情况,酒庄用那些年轻的、风味不够的葡萄藤的果实来酿造副牌酒。像Latour的副牌LesFortsdeLatour就来自于GrandEnclos(顶级葡萄园)12年以下的葡萄藤。第三种情况,正牌酒在橡木桶里陈年时被发现质量不达标,被降格成为副牌。

不论是这三种情况中的哪一种,都会导致罗伯特-帕克说的结果:副牌酒与正牌酒的水准相距千里。所以想通过喝副牌来体验正牌的感觉,是一种不正确的期待。小拉菲、玛歌红亭(玛歌酒庄的副牌)这类酒的品质通常不会比好的三四级酒庄正牌更令人期待。绝大多数情况,副牌和正牌是两回事。换句话说,对小拉菲的崇拜其实是不明真相的大款们对葡萄酒的误解。大家通常喝的仅仅是拉菲的牌子,而不是拉菲的味道。

西拉究竟是Syrah还是Shiraz?


西拉(Syrah)是最受人们喜爱的红葡萄品种之一,它可以酿造出品质一流的葡萄酒。西拉葡萄酒通常色泽深厚,酒体饱满,它既可以酿造单一品种酒,也可和其他葡萄品种调配混酿。但是关于西拉的拼写,一般有两种:Syrah和Shiraz,两种拼写有什么区别呢?下面小编一一为您解密。

科学家对西拉的DNA进行了分析,找出了西拉的起源。它最早种植在法国罗讷河谷(RhoneValley)地区,该地区现在仍然是西拉的经典产区之一。西拉是由该产区两种很不出名的葡萄品种杜瑞莎(Dureza)和白梦杜斯(MondeuseBlanche)杂交而来,罗讷河谷也是世界上唯一一个西拉和其父辈品种杜瑞莎和白梦杜斯共存的地区。北罗讷河谷最主要的葡萄品种就是西拉,其子产区罗第丘(CoteRotie)和埃米塔日(Hermitage)皆以出产优质西拉著称。而在南罗讷河谷,西拉通常和其他品种混酿,其中,教皇新堡(Chateauneuf-Du-Pape)出产南罗讷河谷最优质的西拉。

除了旧世界的法国,新世界的澳大利亚是西拉的另一大经典产区。澳大利亚的第一株西拉葡萄是由澳洲葡萄酒之父詹姆斯布斯比(JamesBusby)在1832年引进的。当时詹姆斯布斯比从西班牙和法国带回了一些葡萄藤,并将其种植澳洲,其中包括西拉。而后他发现,西拉非常适宜在澳大利亚炎热的气候下生长。此后,西拉在澳大利亚发扬光大,并成为澳大利亚的代表葡萄品种之一。

而且,由于澳大利亚的酿酒历史不如旧世界的欧洲那么悠久,该国的酿酒师在酿制葡萄酒时拥有更大的自由,不被种种传统规则所限制,因此可以大胆的创新,进行多种尝试。这使得澳大利亚的西拉葡萄酒更受到年轻消费者的喜爱。

据詹姆斯布斯比的记载,西拉这一葡萄品种有Seyras、Ciras和Shiraz几种拼写,他自己则把西拉称为Hermitage,因为西拉最早是在法国埃米塔日(Hermitage)地区发现的。如今在澳大利亚,西拉通用的拼写是Shiraz。在美国,一些葡萄酒生产商也用Shiraz这种拼写,这暗示着该酒款的风格接近澳大利亚西拉,果味浓郁,口感奔放。

西拉各种各样的拼写已然极易混淆视听,不过在伊朗有一座城市名为Shiraz,那里也种植葡萄。但根据DNA研究,其种植的葡萄酒不管是与西拉,还是与其父系品种都无关。所以,伊朗的这座城市并不是西拉的故乡。

综上所述,Syrah和Shiraz,尽管名字拼写不同,但它们并不是两个相似的葡萄品种,确确实实是一个葡萄品种。除了在其故乡法国,西拉目前广泛种植在全球,包括澳大利亚、美国、阿根廷和智利。此外,需要补充的一点是,小西拉(PetiteSirah)和西拉是两个不同的葡萄品种。

酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。