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西拉(Syrah)是产自于法国罗讷河谷的一个红葡萄品种，用其酿造的葡萄酒颜色深浓，具有明显的水果和香料风味。那么，如何饮用西拉葡萄酒才能品尝到它的美味风味呢?
1.试饮温度
温度对于葡萄酒的影响至关重要，温度过高或者过低都会影响其口感。为了保持西拉葡萄酒的最佳风味，其理想侍酒温度在18摄氏度左右(64华摄氏度)，所以在饮用西拉葡萄酒之前，需要将其置于冰桶或者是酒柜中冰镇一段时间后再饮用，温度过高或过低都会使西拉葡萄酒尝起来过于乏味。
2.酒杯的选择
西拉葡萄酒具有酒体丰满的特点，所以适宜用勃艮第杯来品鉴，因为勃艮第杯杯身比较长，杯肚比较大，有利于香气的聚拢，还可以引导葡萄酒从舌尖漫入，实现果味和酸味的充分交融。
3.闻香
西拉葡萄酒的香气具有果香浓郁、香料味明显的特点，所以在感受西拉葡萄酒香气的最佳方式是将盛有酒液的酒杯放在鼻子下约30厘米(一英尺)，直接轻嗅酒的香气，这时候你可就可以闻到莓类水果、巧克力以及森林植被等美妙香气。当然，不同风格的西拉葡萄酒你所感受到的香气也是不同的。譬如说澳大利亚的西拉果香突出，而法国地区的西拉香料的香气更为的明显。
4.饮用速度
西拉具有酒体饱满、口感浓郁的特点，所以，饮用西拉葡萄酒时一定不能像饮其他酒那样一饮而尽，而是应该要细品慢饮，细细品味其中的风味，方能回味出蓝莓、李子以及胡椒等丰富的口味。
5.配餐建议
西拉是一款典型的红葡萄酒，所以适宜搭配红肉，像牛肉、野味等都是不错的选择。除此之外，西拉还可以搭配辛辣的食物，因为西拉中的胡椒味可以和食物中的辛辣味相互融合，达到最佳口感。如果你想用西拉葡萄酒搭配家禽类的话，颜色较深的鸭肉就是一个不错的选择。
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澳洲西拉葡萄酒配餐指南
澳洲西拉葡萄是澳洲的代表性葡萄品种，采用西拉葡萄酿造的葡萄酒也风格多样，这其中不单单有西拉单品葡萄酒，西拉葡萄还经常与其他的葡萄品种进行混酿，甚至还有惊人的创新之举，我们之前提到的澳洲西拉红起泡酒就是一个非常典型的例子。
在品尝澳洲西拉葡萄酒的时候，如果可以同合适的美食进行搭配，将会让美酒美食相得益彰，得到意想不到的极致享受。下面是红酒世界网将各种澳洲西拉葡萄酒同美食进行搭配的建议，欢迎与读者共同沟通交流。
澳洲西拉单品葡萄酒配餐指南
欧洲美食：惠灵顿牛肉、香草汁烤小牛肉
亚洲美食：鸡心、烤鸡肉串、马来西亚咖喱羊肉
美洲美食：烟熏火腿扁豆汤、秘鲁酿青椒
澳洲美食：烤鹿肉串、香菇茄子面
澳洲西拉-赤霞珠混酿(CS)葡萄酒配餐指南
欧洲美食：红酒沙司青葱
亚洲美食：红烧牛肉
美洲美食：牧人肉馅饼
澳洲美食：烤野猪肉、蘑菇意大利干酪
澳洲歌海娜-西拉-慕合怀特混酿(GSM)葡萄酒配餐指南
欧洲美食：骨髓牛排、炭烧羊腿
美洲美食：智利扁豆培根
澳洲美食：烤羔羊肉(迷迭香加红醋栗果冻)、炖羔羊肩肉(加入烤防风草)
非洲/中东美食：孜然蒜香牛肉串
澳洲西拉-维欧尼混酿(SV)葡萄酒配餐指南
欧洲美食：腊猪肉片(加香草黄油)
澳洲美食：羔羊肉(加胡桃、杏仁)
西拉葡萄酒怎么搭配美食？
作为美味的葡萄酒西拉葡萄酒是很有名，因为产地区别而风味不同，法国西拉葡萄酒味道类似橄榄，澳大利亚的西拉葡萄酒果味为多，那么西拉葡萄酒怎么搭配美食?西拉葡萄酒配餐建议。
西拉葡萄，是非常的有名的。而酿制出来的西拉葡萄酒更是非常的美味。不同产地的西拉葡萄酒，有着不同的风味，法国的西拉葡萄酒有着类似橄榄的味道，澳大利亚的西拉葡萄酒果味更浓郁。那么西拉葡萄酒如何搭配美食呢?下面就一起来看看西拉葡萄酒配餐建议吧!
一、酒体饱满型红葡萄酒的搭配法则
对于象西拉这种酒体饱满型红葡萄酒，我们在配餐时需要考虑的不仅仅包括葡萄酒本身的风格，而且还需要结合配餐中蛋白质的类型以及料理的烹饪方式等决定。
1、脂肪能令高单宁葡萄酒口感更加顺滑
2、鲜味食物能凸显葡萄酒的果味
3、烧烤料理能增加葡萄酒的结构
4、高鲜味的蔬菜可柔化单宁
二、酒体偏轻型西拉+风味清淡型料理
凉爽气候能造就西拉葡萄酒酒体偏轻的风格，这样的地方包括美国索诺玛(Sonoma)、圣伊内斯(SantaYnez)、华盛顿州以及法国北罗讷河谷(NorthernRhone)，尤其是圣约瑟夫子产区(St.Joseph)。这些酒体偏轻的西拉葡萄酒通常不采用橡木桶陈年，因此其果香较雅致，不过酸度较高。
典型搭配：烤羊肉
羊肉作为一种肉质鲜嫩的红肉非常适合搭配酒体偏轻型的西拉葡萄酒，如土耳其烤羊肉或希腊羊肉卷等。而家常羊肉料理则可通过放各种香料的作用来放大西拉葡萄酒中的百香果、丁香和薄荷味。素食主义者则可以选择烤茄子与西拉葡萄酒搭配。
三、酒体偏重型西拉+风味浓郁型料理
酒体偏重的西拉往往产自一些气候温暖或炎热的产区，如美国纳帕谷(NapaValley)、澳大利亚迈克拉仑维尔(McLarenVale)、雅拉丘陵(SierraFoothills)、帕索罗布尔斯(PasoRobles)、阿根廷(Argentina)、西班牙(Spain)和南非(SouthAfrica)等。酒体偏重型西拉往往果味馥郁，香气扑鼻，并会通过采用新橡木桶陈年来增加葡萄酒的复杂性和柔化单宁。
典型搭配：烧烤猪肉
经过小火慢烤出来的猪肉香气浓郁，最适合搭配酒体偏重型的西拉葡萄酒了，其中猪肩胛肉最为鲜嫩，因此是人们的首选。另外，香料如胡椒、孜然等也能凸显葡萄酒的果味。亚洲料理如李子酱等也能增添葡萄酒的果味等。素食主义者可以选择烤面筋来搭配果味浓郁的西拉葡萄酒。
四、判断西拉葡萄酒风格的办法
如何判断西拉葡萄酒是来自温暖产区还是凉爽产区呢?当然最快的办法就是查看酒标了。如果酒标上还不能看出足够的信息，那么就看酒精度。一般来说，产自温暖产区的西拉葡萄酒，其酒精含量都在14%ABV以上;而凉爽产区的西拉葡萄酒的酒精含量则往往在14%ABV以下。
西拉葡萄酒搭配这些美食更哦当然也可以自己试验些搭配毕竟黑暗料理也是很不错。
西拉和小西拉（Petite Sirah）的差异
西拉（Syrah）是世界上最流行的红葡萄品种之一，更是澳大利亚的“国宝”级葡萄品种，在澳大利亚被称为“设拉子Shiraz”，它适应能力强，在全球很多知名葡萄酒产区都有种植，酿造出了很多顶级的优质葡萄酒。而小西拉（PetiteSirah）是另一个红葡萄品种，用它酿造的葡萄酒颜色深浓，酒体饱满。这种葡萄在全球的种植面积不算广，主要分布在美国加州。
葡萄品种差异
关于起源，两种葡萄品种都起源于法国。西拉（Syrah）起源于法国罗讷河谷（RhoneValley）的埃米塔日（Hermitage）和罗第丘（CoteRotie）；19世纪60年代，小西拉（PetiteSirah）在法国东部被发现，在当地名为杜瑞夫（Durif），1884年，小西拉以“PetiteSirah”之名被引进美国加州。
西拉（Syrah）中等成熟，果粒小，皮厚，果皮颜色深，不适宜种植在石灰含量高的土壤中。而由于小西拉（PetiteSirah）亲本中有西拉（DNA研究表明，小西拉是西拉和一种叫做佩露西（Peloursin）的法国葡萄杂交而成），两者在外观上有一定的相似度。小西拉的“小”体现在果粒的小上，其果皮颜色也很深，皮薄，晚熟，易受暴雨、灰霉菌等影响，因此适合生长在地中海式气候下，有较长的干燥生长季便于成熟。
葡萄酒风格差异
西拉（Syrah）葡萄酒颜色深，带有黑色水果、黑巧克力和黑胡椒的香气，口感饱满。在气候较温和的地区，西拉葡萄酒可能还带有薄荷等草本植物、烟熏肉和黑胡椒等香料的风味。在气候较炎热的地区，则会更多地表现出甘草和丁香等甜香料风味，陈年后会带有美妙的动物味和植物味。
小西拉（PetiteSirah）葡萄酒的主要风味特征包括黑莓、巧克力和黑胡椒。虽然它和西拉葡萄酒一样，通常口感强劲，带有香料味，但相较而言，小西拉的颜色更深，酒体更重，风味更浓郁，单宁更丰富，口感更宏大，需要更长的时间达到适饮期，西拉葡萄酒就显得更柔顺，更精致。
西拉：重口味葡萄酒爱好者首选
说到重口味，你想到的是榴莲?周黑鸭麻辣鸭脖，还是...?
很多人想到的只有味觉味蕾的刺激。其实不同领域都有重口味，重口味慢慢成为一种态度，一种选择!
但是不同与美食的重口味，今天我们了了葡萄酒中的重口味葡萄品种-西拉。
作为葡萄品种种植面积世界排名第七的西拉来说，称得上是完全的重口味。也是为葡萄酒重口味爱好者而设。
西拉是一款深肤色、厚脸皮的葡萄，稍微凉爽的地区都成熟不了。酿造出酒色极深，爆炸性果香，酒体厚重的葡萄酒。
虽然，重口味看上去应该是男人的偏好酒种，但是你不会想到事实却是，很多女生都把西拉选为我最喜爱葡萄品种。也许，这年头真的很多女汉子;也许，是因为西拉的爆炸性果香。
澎湃的果香是西拉的标志，以黑色水果香味为主，甚至已经接近果酱的感觉。而西拉的另一个标志，是香料(甘草、胡椒)气息。
在温暖的产区，西拉的单宁更明显，有时还会有薄荷的香味;而到了炎热的产区，单宁变得圆润，泥土、皮革等的气息就会冒出来。如果有机会做一个水平品鉴(同样的葡萄品种，不同产区)，你就能感受到西拉的变化多端，即使是同一个产区，都有着各种各样的风格和味道。
重要产区
法国:北罗纳河谷(NorthernRhone)算是西拉(Syrah)的家乡。西拉(Syrah)是这里唯一的红葡萄品种，同时允许少量维欧尼(Viognier)等白葡萄加以混酿，增加香气。最好的产区当属罗第丘(Cte-Rtie)和埃米塔日(Hermitage)。Cte-Rtie意思是烧焦的山坡，绝佳的地理位置，加上只能纯人手操作，价格必然昂贵。另外还有圣乔瑟夫(Saint-Joseph)、比埃米塔日便宜点的克罗兹-埃米塔日(CrozesHermitage)，以及采用100%西拉(Syrah)酿造的科尔纳斯(Cornas)产区。
喜欢西拉？这些葡萄酒可能也是你的菜
西拉是全世界最流行的国际品种之一，其酿制的葡萄酒酒香浓郁，口感饱满，具有极佳的陈年能力，颇受葡萄酒爱好者青睐。下面介绍7款与西拉相似的红葡萄酒，帮大家换换口味。
西拉(Syrah)是世界上最最流行的国际葡萄品种之一。它最早种植于法国罗讷河谷(RhoneValley)地区，现在该地区仍然是西拉的经典产区。
一般来说，西拉所酿造的葡萄酒酒体中等，单宁紧实，展现出黑莓、甘草、皮革和茴芹的风味，陈年潜力极佳。它既可以搭配风味浓郁的牛排和各类野味等菜肴，也可以单独饮用，因此深爱喜爱。今天，小编在此为大家介绍几款与西拉风格相似的葡萄酒。如果哪一天你想换个花样，不妨考虑这些选择。
1.赤霞珠
如果你喜欢西拉，那么赤霞珠(CabernetSauvignon)应该也会符合你的胃口。赤霞珠被称为红葡萄品种之王，用其酿制的葡萄酒颜色深沉，风味浓郁，口感强劲，通常含有醋栗、黑加仑和香料的味道，酒体介于中等至饱满之间。
波尔多(Bordeaux)左岸是赤霞珠最经典的产区之一。在这里，赤霞珠常常和梅洛(Merlot)及品丽珠(CabernetFranc)一起混酿，其中赤霞珠占主导地位。这些葡萄酒年轻时十分强劲，陈年潜力大，具有黑色水果以及橡木桶的香气，陈年后单宁会逐渐变得柔和，并发展出雪茄盒和雪松的味道。
加州(California)纳帕谷(NapaValley)与索诺玛(Sonoma)也是赤霞珠的经典产区。这里的赤霞珠葡萄酒单宁丰富，结构紧实，富含浓郁的黑色水果风味，相当美妙。此外，你也可以尝试澳洲或者智利的赤霞珠葡萄酒，可能会有意料不到的收获。
2.皮诺塔吉
皮诺塔吉(Pinotage)是南非的标志性品种，是由黑皮诺(PinotNoir)和神索(Cinsault)杂交培植而得到的葡萄品种。皮诺塔吉通常有着李子、黑莓的果味。随着时间推移，它还会发展出与西拉相似的烟熏、甘草和巧克力的风味。
3.歌海娜
歌海娜(Grenache)个大皮薄，能酿造出果味馥郁，口感醇厚的葡萄酒。一般来说，用歌海娜酿制的酒款带有樱桃、草莓和覆盆子的果味以及胡椒、烟熏和甘草的风味，陈年后还会有皮革和太妃糖的味道，相信喜欢西拉的你也会喜爱这个品种。
出了西拉 这些葡萄酒可能也是你的菜
西拉是全世界最流行的国际品种之一，它酒香浓郁，口感饱满，具有极佳的陈年能力，因此颇受许多葡萄酒爱好者青睐。本文为你介绍7款与西拉相似的红葡萄酒，帮大家换换口味。(来源：红酒世界网)
西拉(Syrah)是世界上最最流行的国际葡萄品种之一。它最早种植于法国罗讷河谷(RhoneValley)地区，现在该地区仍然是西拉的经典产区之一。
图片来源：WineCoolerDirect
一般，西拉所酿造的葡萄酒酒体中等，单宁紧实，展现黑莓、甘草、皮革和茴芹的风味，陈年潜力极佳。它既可以搭配浓郁的牛排和各类野味等菜肴，也可以单独饮用，因此深爱喜爱。今天，小编在此为大家介绍几款与西拉风格相似的葡萄酒。如果哪一天你想换个花样，不妨考虑这些选择。
1、赤霞珠(CabernetSauvignon)
如果你喜欢西拉，那么赤霞珠应该也会符合你的胃口。赤霞珠被称为红葡萄品种之王，其颜色深沉，风味浓郁，口感强劲。它通常含有醋栗、黑加仑和香料的味道，酒体介于中等至饱满之间。
图片来源：FattoriaCaRossa
波尔多(Bordeaux)左岸是赤霞珠最经典的产区之一。在这里，赤霞珠常常和梅洛(Merlot)及品丽珠(CabernetFranc)一起混酿，其中赤霞珠占主导地位。这些葡萄酒年轻时十分强劲，陈年潜力大，具有黑色水果以及橡木桶的香气，陈年后单宁会逐渐变得柔和，并发展出雪茄盒和雪松的味道。
此外，加州纳帕谷(NapaValley)与索诺玛(Sonoma)是赤霞珠的经典产区。这里的赤霞珠葡萄酒单宁丰富，结构紧实，富含浓郁的黑色水果风味，相当美妙。此外，你也可以尝试澳洲或者智利的赤霞珠葡萄酒，可能会有意料不到的收获。
2、皮诺塔吉(Pinotage)
皮诺塔吉是南非的标志性品种，是由黑皮诺(PinotNoir)和神索(Cinsault)杂交培植而得到的葡萄品种。皮诺塔吉通常有着李子、黑莓的果味。随着时间推移，它还会发展出与西拉相似的烟熏、甘草和巧克力的风味。
3、歌海娜(Grenache)
图片来源：Wikipedia
歌海娜是一种个大皮薄的品种，能酿造出果味馥郁，口感醇厚的葡萄酒。一般来说，它带有樱桃、草莓和覆盆子的果味以及胡椒、烟熏和甘草的风味，陈年后还会有皮革和太妃糖的味道，相信喜欢西拉的你也会喜爱这个品种。
西拉、设拉子和小西拉之间到底有何区别？
Syrah、Shiraz和PetiteSirah，这三者名称的相近让很多业内人士甚至都会对它们之间的区别感到疑惑。在这里，就让我们来说说这三者之间到底有何区别吧!
SyrahShiraz
在读音上，西拉(Syrah)发音为sih-RAH，而设拉子(Shiraz)发音为sher-AS。尽管名称不同，但大部分研究表明，西拉(Syrah)和设拉子(Shiraz)其实是完全相同的葡萄品种，就像PinotGrigio和PinotGris事实上也是同一种葡萄品种。
在法国，这种葡萄会被称为西拉(Syrah)，它约占所有红葡萄品种栽培面积的2%。不过，西拉在全球的栽培面积一直在不断扩展，除法国外，澳大利亚是西拉的最主要种植区。在澳洲等新世界国家，这种葡萄多被称为设拉子(Shiraz)。但也有些新世界国家称它为Syrah，这主要与其酿造的风格有关。
虽然Syrah和Shiraz是同一种葡萄，但在风格上他们酿造的葡萄酒却大不相同。因此也有人提出二者名称的不同是代表着两种差异颇大的酿造方式和葡萄酒风格：
InAustralia
大多数澳大利亚设拉子往往果味非常地浓郁、成熟，甚至有些会带有类似于果酱般的成熟水果香气。不过，也有一些较小的精品生产商在制作更优雅，更细腻的设拉子风格。
InFrance
在法国，西拉葡萄是北罗纳河谷的明星，在那里用其生产的葡萄酒有着更加浓郁的水果风味、丰富的香料辛香和一些如腌制或熏制的肉类风味。
但总的来说，它所能表现出的风格取决于许多因素，这里的概括只适用于一般情况。而且除这两个国家以外，西拉在意大利、西班牙、美国、智利、南非、阿根廷等国家也有着不错的表现。
PetiteSirah
另外要说明的是，尽管Sirah与Syrah的发音完全相同，但小西拉(PetiteSirah)是一种完全不同于西拉(Syrah)/设拉子(Shiraz)的葡萄品种。
小西拉(PetiteSirah)的名称源自美国。19世纪80年代，人们将杜瑞夫(Durif)当作西拉的一个株系引入并称其为PetiteSirah(也有人写作PetiteSyrah)，但后期经DNA检测发现加州的绝大部分小西拉事实上就是杜瑞夫。
只是，由于长期的使用习惯，美国相关部门最终表示：PetiteSirah和Durif为同义词，均可合法使用。不过，目前在世界其他地方依然称PetiteSirah为其原名：Durif。
从风格上来说，小西拉可生产出颜色深邃且带有浓郁深色水果风味的葡萄酒，其口感紧实，单宁较厚重且酸度较高，和Syrah/Shiraz所酿出的葡萄酒风味并不太相似。
最后，让我们回顾一下
西拉(Syrah)和设拉子(Shiraz)是同一种葡萄，只是在法国会称其为西拉(Syrah)，而其他国家也多称之为Syrah，但在澳大利亚则称它为设拉子(Shiraz)，其风格的变化要取决于它的种植地和酿造方式。
此外，小西拉(PetiteSirah)是一种不同的葡萄，与西拉(Syrah)/设拉子(Shiraz)无关。
西拉经典产区概览
作为世界上最古老的葡萄品种之一，西拉(Syrah)酿成的葡萄酒一般颜色深浓，带有黑色水果和黑胡椒的风味，但都说一方风土养一方葡萄，不同产区内的不同风土往往会造就风格各异的西拉，这些西拉或优雅，或细腻，或宏大，或奔放，那么其中的佼佼者都来自哪些产区呢?
1、法国
提到西拉，浮现在人们脑海中的第一个产区往往是位于法国东部的北罗讷河谷(NorthernRhoneValley)。这里是西拉的家乡，出产的西拉被认为是旧世界西拉葡萄酒的代表，而来自子产区罗第丘(CoteRotie)和埃米塔日(Hermitage)的西拉则是代表中的领头羊，品质十分卓越，备受爱酒人士的追捧。
罗第丘地处北罗讷河谷的最北端，属于温和的大陆性气候，葡萄园位于陡峭狭窄的南向梯田上，日照充足，铸就了西拉葡萄酒既优雅又富有力量感的风格。在这里，酿酒师们常会加入不超过20%的维欧尼(Viognier)与西拉进行混酿。最出色的西拉葡萄酒颜色深邃，芳香四溢，结构精良，带有典型的黑胡椒风味，而酒中清新的花香和优雅的口感是使其区别于埃米塔日西拉最突出的特点。
埃米塔日拥有最悠久的优质葡萄酒酿造史，这里的葡萄园同样位于朝南的陡坡上，土壤以花岗岩为主。相比罗第丘，这里的西拉葡萄酒更强劲，酒体是北罗讷河谷中最饱满的，往往具有丰富的红色水果、香料、皮革和咖啡的香气，陈年潜力巨大，可陈年30年的时间。
2、澳大利亚
在澳洲，西拉被称为设拉子(Shiraz)。与北罗讷河谷相对，澳大利亚出品的浓郁、奔放的设拉子是新世界西拉风格的代表，产区中尤以气候炎热的巴罗萨谷(BarossaValley)、迈拉仑维尔(McLarenVale)和猎人谷(HunterValley)最为出名。
巴罗萨谷位于南澳，气候属炎热干燥的大陆性气候，土壤以铁岩和石灰岩为主，出品的设拉子风格是三个产区中最为强劲的，酒体饱满，单宁成熟，口感丰富、集中，具有黑色水果、黑胡椒和美国橡木桶所赋予的巧克力以及香草风味。产区内还拥有不少老藤设拉子，这些老藤产量低，风味十分浓郁复杂，酿造出的一些设拉子葡萄酒是该产区内最优质的葡萄酒。
迈拉仑维尔地处沿海区域，午后得益于从海洋上吹来的微风，气温不会过于炎热，出产的设拉子口感柔和，充满了馥郁的黑莓、黑橄榄、甘草和香草的香气。与迈拉仑维尔相似，猎人谷也受益于海风。多云天气和海风共同作用，大大地减轻了夏季的高温威胁，生产的设拉子风格相对细腻，单宁柔顺，香气有别于前两个产区，常带有樱桃和覆盆子等红色水果、泥土以及皮革的气息。
3、新西兰
在新西兰，虽然西拉的种植面积不足500公顷，仅占葡萄种植总面积的2.5%，但近年来产自霍克斯湾(HawkesBay)的优质西拉吸引了越来越多人的关注。该产区位于北岛东海岸的河口平原，气候温暖，享有最长的日晒时间，为西拉营造了良好的生长环境。这里的西拉带有与罗讷河谷相似的风味特征花香、胡椒以及黑色水果风味，口感丝滑、平衡、易饮，且具有不错的陈年潜力。
北罗讷西拉葡萄酒的美食搭配之道
当评价起北罗讷(NorthernRhone)的西拉(Syrah)葡萄酒，人们除了说好，普遍就是感慨贵吧。在餐酒搭配上，考虑到你已经为酒挥霍了巨款，我通常建议为北罗讷的西拉葡萄酒搭配以简单、容易制作的美食。
首先我们来谈谈北罗讷西拉葡萄酒与美食搭配的基本原则。这类葡萄酒结构宽宏，无疑是一款大酒，那么它需要红肉来搭配，如牛肉、羊肉等。这些肉最好在锅里炖煮、或在烤架上翻滚，确保肉质鲜美、口感肥厚。其次，在我看来餐酒搭配是一个对垒的过程，二者的风味应该旗鼓相当，哪一方被压制都不是一个理想的结果。因此作为一种风味浓郁且特征明显的葡萄酒，西拉需要充满风味的特色菜来搭配。什么风味为佳呢?当然是在腌制或烹饪过程中加入了大量的胡椒、药草的菜肴，这些风味将与西拉辛辣的香料气息互为映衬。
1.法式锅菜(白豆炖肉)
这道饱满、慢火炖煮的菜肴起源于法国南部，是用来搭配西拉的优秀之选。法式锅菜中选用的鲜肉最好用猪肉，当然你喜欢用鸭肉、鹅肉或者羊肉也可以。这些肉类特别适合搭配高单宁的葡萄酒，单宁有利于阻断肉类中的脂肪组织，而肉类蛋白又可以缓解单宁对口腔造成的收敛感，使肉和酒的口感都更为平衡。白扁豆则给这道菜肴增添了泥土的气息，这种风味为葡萄酒增添了一丝复杂度，使酒体饱满的西拉尝起来更加醇厚。
2.红烧牛肉排骨
这道菜肴的重点在于辅助烹饪的材料。牛肉和牛肋骨一定要在红酒中腌制，烹饪时烩以各类香料：龙蒿、迷迭香、小茴香籽、干鼠尾草、百里香想象一下，葡萄酒中的单宁划破了牛肋骨间的脂肪，牛肉的每一处纹理都浸染着葡萄酒香，香料将肉的腥味降至最低、将其鲜味提到极致，真是美味!葡萄酒、牛肉汤还有各种香料烩出这道风味复杂丰富的菜肴，与同样复杂浓郁的西拉不正是绝配吗?
3.羊肉烧烤
羊肉，是红肉中风味最为浓郁的肉类，当然能抵抗住北罗讷富含矿物质、泥土和香料气息的西拉葡萄酒。烤肉中添加的孜然、辣椒粉、肉桂、姜和香菜等香料风味，将与西拉葡萄酒的第二层香气对应。最妙的是，烧烤过程中为肉类带来的烟熏、烘烤甚至焦油气息，如果碰上一款带有类似第三层香气的陈年西拉美酒，二者碰撞出的风味想来会使享用的人回味不已。
4.法式洋葱浓汤
如果你暂时不想吃肉，来一道经典的法式洋葱汤怎么样?添加一些百里香或罗勒，这道汤将会唤起葡萄酒中的药草风味。汤的顶部覆盖着一层芝士，醇厚美味的芝士打开了与美酒搭配的第一道大门。熬制到粘稠的洋葱汤，不仅散发着一丝泥土气息，更重要的是它丰富的口感一定不会被同样饱满的西拉葡萄酒击败。
我的味蕾已经缴械投降，不知你是否也看得食指大动?是的话快依照上面的菜肴准备起来，然后享受北罗纳的西拉葡萄酒吧!
西拉品种面面观
它出没于各大酒展，它有着不同的名字，它无穷的魅力吸引着你迫不及待要喝上一杯，它就是西拉(Syrah)。
口感
如果你喜欢饱满的口感，那么西拉葡萄酒就是不二之选。通常，采用西拉葡萄所酿成的葡萄酒颜色深浓，单宁和酸性物质含量中等偏高，酒体丰满，通常都带有黑色水果(如黑莓)和黑巧克力风味。在气候比较温和的地区，西拉葡萄酒可能还带有草本植物(如薄荷)、烟熏肉和香料(黑胡椒)的风味。在气候比较炎热的地区，西拉葡萄酒则会更多地表现出甜香料风味(如甘草、丁香等)，陈年之后还会发展出精妙的动物味和植物味。
陈酿
对于葡萄酒来说，酒不一定是陈的香。但对于西拉来说，陈酿真的会增加西拉葡萄酒的魅力。西拉就好比梅丽尔斯特里普(MerylStreep)，经过时间的沉淀会绽放出岁月的奇迹。通常，西拉葡萄酒可在橡木桶里陈酿5-10年，其在瓶中的陈年能力可达25年之久。
是Syrah还是Shiraz?
西拉的起源最早种植在法国罗纳河谷(RhoneValley)地区，该地区现在仍然是西拉的经典产区之一。西拉是由该产区两种很不出名的葡萄品种杜瑞莎(Dureza)和白梦杜斯(MondeuseBlanche)杂交而来。北罗纳河谷最主要的葡萄品种就是西拉，其子产区罗第丘(CoteRotie)和埃米塔日(Hermitage)皆以出产优质西拉著称。而在南罗纳河谷，西拉通常和其他品种混酿，其中，教皇新堡(Chateauneuf-Du-Pape)出产南罗纳河谷最优质的西拉。
除了旧世界的法国，新世界的澳大利亚是西拉的另一大经典产区。澳大利亚的第一株西拉葡萄是由澳洲葡萄酒之父詹姆斯?布斯比(JamesBusby)在1832年引进的。当时詹姆斯?布斯比从西班牙和法国带回了一些葡萄藤，并将其种植澳洲，其中包括西拉。而后他发现，西拉非常适宜在澳大利亚炎热的气候下生长。此后，西拉在澳大利亚发扬光大，并成为澳大利亚的代表葡萄品种之一。
西拉古斯(Syracuse)
顺便提一句，西拉这个名字来源于希腊城市西拉古斯。
配餐
西拉葡萄酒的酒体一般比较厚重，所以它比较适合与口味比较浓郁的食物进行搭配。不过，只要注意技巧，想办法把西拉葡萄酒中的微妙风味引导出来，那么它就能与各种各样的食物进行配餐。推荐搭配有：
普罗旺斯香草
往食物中加入一些来自法国南部的香草，让食物具有辛香的味道，这种味道将薰衣草、茴香和百里香合而为一，最适合与旧世界西拉葡萄酒搭配。
软奶酪
软奶酪富含脂肪，也具有泥土的风味，它可以吸收西拉葡萄酒中的单宁。因此，西拉葡萄酒与软奶酪搭配再适合不过了。
烧烤
澳大利亚西拉葡萄酒与辣味烧烤的搭配效果十分奇妙，令人惊叹。烧烤时，往肉里添加大茴香和丁香，这样可以让西拉葡萄酒中的微妙风味发挥得更加充分。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。