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作为世界上最古老的葡萄品种之一,西拉(Syrah)酿成的葡萄酒一般颜色深浓,带有黑色水果和黑胡椒的风味,但都说一方风土养一方葡萄,不同产区内的不同风土往往会造就风格各异的西拉,这些西拉或优雅,或细腻,或宏大,或奔放,那么其中的佼佼者都来自哪些产区呢?

1、法国

提到西拉,浮现在人们脑海中的第一个产区往往是位于法国东部的北罗讷河谷(NorthernRhoneValley)。这里是西拉的家乡,出产的西拉被认为是旧世界西拉葡萄酒的代表,而来自子产区罗第丘(CoteRotie)和埃米塔日(Hermitage)的西拉则是代表中的领头羊,品质十分卓越,备受爱酒人士的追捧。

罗第丘地处北罗讷河谷的最北端,属于温和的大陆性气候,葡萄园位于陡峭狭窄的南向梯田上,日照充足,铸就了西拉葡萄酒既优雅又富有力量感的风格。在这里,酿酒师们常会加入不超过20%的维欧尼(Viognier)与西拉进行混酿。最出色的西拉葡萄酒颜色深邃,芳香四溢,结构精良,带有典型的黑胡椒风味,而酒中清新的花香和优雅的口感是使其区别于埃米塔日西拉最突出的特点。

埃米塔日拥有最悠久的优质葡萄酒酿造史,这里的葡萄园同样位于朝南的陡坡上,土壤以花岗岩为主。相比罗第丘,这里的西拉葡萄酒更强劲,酒体是北罗讷河谷中最饱满的,往往具有丰富的红色水果、香料、皮革和咖啡的香气,陈年潜力巨大,可陈年30年的时间。

2、澳大利亚

在澳洲,西拉被称为设拉子(Shiraz)。与北罗讷河谷相对,澳大利亚出品的浓郁、奔放的设拉子是新世界西拉风格的代表,产区中尤以气候炎热的巴罗萨谷(BarossaValley)、迈拉仑维尔(McLarenVale)和猎人谷(HunterValley)最为出名。

巴罗萨谷位于南澳,气候属炎热干燥的大陆性气候,土壤以铁岩和石灰岩为主,出品的设拉子风格是三个产区中最为强劲的,酒体饱满,单宁成熟,口感丰富、集中,具有黑色水果、黑胡椒和美国橡木桶所赋予的巧克力以及香草风味。产区内还拥有不少老藤设拉子,这些老藤产量低,风味十分浓郁复杂,酿造出的一些设拉子葡萄酒是该产区内最优质的葡萄酒。

迈拉仑维尔地处沿海区域,午后得益于从海洋上吹来的微风,气温不会过于炎热,出产的设拉子口感柔和,充满了馥郁的黑莓、黑橄榄、甘草和香草的香气。与迈拉仑维尔相似,猎人谷也受益于海风。多云天气和海风共同作用,大大地减轻了夏季的高温威胁,生产的设拉子风格相对细腻,单宁柔顺,香气有别于前两个产区,常带有樱桃和覆盆子等红色水果、泥土以及皮革的气息。

3、新西兰

在新西兰,虽然西拉的种植面积不足500公顷,仅占葡萄种植总面积的2.5%,但近年来产自霍克斯湾(HawkesBay)的优质西拉吸引了越来越多人的关注。该产区位于北岛东海岸的河口平原,气候温暖,享有最长的日晒时间,为西拉营造了良好的生长环境。这里的西拉带有与罗讷河谷相似的风味特征花香、胡椒以及黑色水果风味,口感丝滑、平衡、易饮,且具有不错的陈年潜力。

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西拉和小西拉(Petite Sirah)的差异


西拉(Syrah)是世界上最流行的红葡萄品种之一,更是澳大利亚的“国宝”级葡萄品种,在澳大利亚被称为“设拉子Shiraz”,它适应能力强,在全球很多知名葡萄酒产区都有种植,酿造出了很多顶级的优质葡萄酒。而小西拉(PetiteSirah)是另一个红葡萄品种,用它酿造的葡萄酒颜色深浓,酒体饱满。这种葡萄在全球的种植面积不算广,主要分布在美国加州。

葡萄品种差异

关于起源,两种葡萄品种都起源于法国。西拉(Syrah)起源于法国罗讷河谷(RhoneValley)的埃米塔日(Hermitage)和罗第丘(CoteRotie);19世纪60年代,小西拉(PetiteSirah)在法国东部被发现,在当地名为杜瑞夫(Durif),1884年,小西拉以“PetiteSirah”之名被引进美国加州。

西拉(Syrah)中等成熟,果粒小,皮厚,果皮颜色深,不适宜种植在石灰含量高的土壤中。而由于小西拉(PetiteSirah)亲本中有西拉(DNA研究表明,小西拉是西拉和一种叫做佩露西(Peloursin)的法国葡萄杂交而成),两者在外观上有一定的相似度。小西拉的“小”体现在果粒的小上,其果皮颜色也很深,皮薄,晚熟,易受暴雨、灰霉菌等影响,因此适合生长在地中海式气候下,有较长的干燥生长季便于成熟。

葡萄酒风格差异

西拉(Syrah)葡萄酒颜色深,带有黑色水果、黑巧克力和黑胡椒的香气,口感饱满。在气候较温和的地区,西拉葡萄酒可能还带有薄荷等草本植物、烟熏肉和黑胡椒等香料的风味。在气候较炎热的地区,则会更多地表现出甘草和丁香等甜香料风味,陈年后会带有美妙的动物味和植物味。

小西拉(PetiteSirah)葡萄酒的主要风味特征包括黑莓、巧克力和黑胡椒。虽然它和西拉葡萄酒一样,通常口感强劲,带有香料味,但相较而言,小西拉的颜色更深,酒体更重,风味更浓郁,单宁更丰富,口感更宏大,需要更长的时间达到适饮期,西拉葡萄酒就显得更柔顺,更精致。

苏格兰威士忌产区概览


我们在之前的文章中曾提到,苏格兰威士忌中大部分为混合威士忌,而不是单一纯麦威士忌,但是纯麦威士忌蒸馏厂的数量却远远要比谷物威士忌的多。这一方面是因为纯麦威士忌蒸馏厂必须采用效率较低的壶式蒸馏锅,而谷物威士忌蒸馏厂则可以使用高效率的连续蒸馏锅塔式蒸馏锅。另外一方面,虽然纯麦威士忌所占的市场份额并不多,但是大量的混合威士忌需要大量的纯麦威士忌作为调配基酒。以上就是纯麦威士忌蒸馏厂大量存在的原因。纯麦威士忌无论是作为混合威士忌的调配基酒,还是作为独立的威士忌品种,对于苏格兰威士忌来说都至关重要,是苏格兰威士忌的典型代表。

苏格兰威士忌产区分布图

实际上,蒸馏厂的分布,从一定意义上讲也就是苏格兰威士忌产区的分布。按照地理位置划分,苏格兰威士忌产区可以分为斯贝塞(Speyside)、高地(Highlands)、低地(Lowlands)、伊莱(Islay)以及康贝尔镇(Campbeltown)。下面我们将对各个产区进行简要介绍。

斯贝塞

其实无论是从地理位置上看还是从威士忌的风格上看,斯贝塞更像是高地产区的一个子产区。斯贝塞虽然面积不大,但是却集中了苏格兰一半以上的蒸馏厂,比包围它的高地产区要多很多,而且在风格上也更具多样性,该产区所出产的威士忌可以说是苏格兰威士忌的精髓所在。

西拉、设拉子和小西拉之间到底有何区别?


Syrah、Shiraz和PetiteSirah,这三者名称的相近让很多业内人士甚至都会对它们之间的区别感到疑惑。在这里,就让我们来说说这三者之间到底有何区别吧!

SyrahShiraz

在读音上,西拉(Syrah)发音为sih-RAH,而设拉子(Shiraz)发音为sher-AS。尽管名称不同,但大部分研究表明,西拉(Syrah)和设拉子(Shiraz)其实是完全相同的葡萄品种,就像PinotGrigio和PinotGris事实上也是同一种葡萄品种。

在法国,这种葡萄会被称为西拉(Syrah),它约占所有红葡萄品种栽培面积的2%。不过,西拉在全球的栽培面积一直在不断扩展,除法国外,澳大利亚是西拉的最主要种植区。在澳洲等新世界国家,这种葡萄多被称为设拉子(Shiraz)。但也有些新世界国家称它为Syrah,这主要与其酿造的风格有关。

虽然Syrah和Shiraz是同一种葡萄,但在风格上他们酿造的葡萄酒却大不相同。因此也有人提出二者名称的不同是代表着两种差异颇大的酿造方式和葡萄酒风格:

InAustralia

大多数澳大利亚设拉子往往果味非常地浓郁、成熟,甚至有些会带有类似于果酱般的成熟水果香气。不过,也有一些较小的精品生产商在制作更优雅,更细腻的设拉子风格。

InFrance

在法国,西拉葡萄是北罗纳河谷的明星,在那里用其生产的葡萄酒有着更加浓郁的水果风味、丰富的香料辛香和一些如腌制或熏制的肉类风味。

但总的来说,它所能表现出的风格取决于许多因素,这里的概括只适用于一般情况。而且除这两个国家以外,西拉在意大利、西班牙、美国、智利、南非、阿根廷等国家也有着不错的表现。

PetiteSirah

另外要说明的是,尽管Sirah与Syrah的发音完全相同,但小西拉(PetiteSirah)是一种完全不同于西拉(Syrah)/设拉子(Shiraz)的葡萄品种。

小西拉(PetiteSirah)的名称源自美国。19世纪80年代,人们将杜瑞夫(Durif)当作西拉的一个株系引入并称其为PetiteSirah(也有人写作PetiteSyrah),但后期经DNA检测发现加州的绝大部分小西拉事实上就是杜瑞夫。

只是,由于长期的使用习惯,美国相关部门最终表示:PetiteSirah和Durif为同义词,均可合法使用。不过,目前在世界其他地方依然称PetiteSirah为其原名:Durif。

从风格上来说,小西拉可生产出颜色深邃且带有浓郁深色水果风味的葡萄酒,其口感紧实,单宁较厚重且酸度较高,和Syrah/Shiraz所酿出的葡萄酒风味并不太相似。

最后,让我们回顾一下

西拉(Syrah)和设拉子(Shiraz)是同一种葡萄,只是在法国会称其为西拉(Syrah),而其他国家也多称之为Syrah,但在澳大利亚则称它为设拉子(Shiraz),其风格的变化要取决于它的种植地和酿造方式。

此外,小西拉(PetiteSirah)是一种不同的葡萄,与西拉(Syrah)/设拉子(Shiraz)无关。

世界四大经典甜酒概览


甜型葡萄酒一直都是许多人的心头好,毕竟不是每个人都喜欢单宁丰富的波尔多干红。不过,你有没有想过,甜型葡萄酒到底为什么含糖量如此的高?不同的甜型葡萄酒在酿造方式上又有什么样的区别呢?

今天我们就来细数世界上流行的四种甜酒,以及它们各自不同的酿造方式是如何影响酒的含糖量的。

加强型甜酒

Fortified

加强型甜酒的酿造方式,是用高酒精度的烈酒加入到已经发酵完成的甜酒或者发酵中的葡萄汁中,从而得到带有不少残糖、同时酒精度又比较高的甜酒(通常在16-20度)。加强型甜酒种类繁多,我们日常生活中比较常见的有以下类型:

PX雪莉酒PXSherry

波特酒Port

马德拉Madeira

法南自然甜酒VinDouxNaturel

不过值得注意的是,不是所有的加强型葡萄酒都是甜酒,部分加强酒也有干型类别。

贵腐甜白

Noble

贵腐甜白酒(德语:Trockenbeerenauslese),又名贵腐酒,源自匈牙利,是利用过分成熟而在树上干萎的葡萄酿制而成的甜型葡萄酒。

葡萄在过分成熟时有机会感染真菌Botrytiscinerea(俗称贵腐霉Noblerot),令果皮出现孔洞,水分挥发,呈现类似葡萄干的状态。这时的葡萄糖分比例增高,甜度达每升340克的糖分。经过酿酒过程,其中的一部分糖分会被酵母转化成酒精。与上文所述的加强型葡萄酒类似,酵母在酒精度达到16%时就会停止作用,因此剩余的大量糖分就会使贵腐酒带有独特的甜蜜风味。

世界上生产贵腐甜酒的主要产区有以下四个:

法国波尔多Sauternes苏玳产区

法国Alsace阿尔萨斯产区

德国莱茵高

匈牙利Tokaj-Hegyalja托卡伊产区

冰酒

Icewine

冰酒(德语:Eiswein)源自德国,是以在藤上被霜冰冻的葡萄作为酿酒原料酿制而成的甜型葡萄酒。

冰酒的生产工艺非常复杂,大致可以按照如下步骤进行:对冰冻葡萄进行采摘、分选后,压榨成为浓缩葡萄汁,进行澄清过滤,控温发酵后成为葡萄原酒,接下来再通过陈酿、冷冻、过滤除菌等工艺,灌装成为成品冰酒。

全世界最主要的冰酒产自以下三个国家:德国、奥地利和加拿大,它们大多价格昂贵,大家在选购的时候要注意不要买到假酒哦。

麦秆酒

StrawWine

麦秆酒又被称为风干甜酒,使用风干后的葡萄酿制,以使葡萄的汁液浓缩,增加甜度。这种酒的制造原理类似于冰酒,但较适合温暖地区。制作方法因应地区而有所不同,最常见的制作方法,是将收成后的葡萄铺在麦秆上,以日晒方式风干,之后再用于酿酒。也有将葡萄吊在屋檐或是放在谷仓里风干,或是让葡萄直接留在藤上,等晒干后再采收。

麦秆酒在世界上很多产区都有生产,例如希腊的圣酒(Vinsanto)和Smos,意大利托斯卡纳的圣酒(VinSanto)、来自意大利离非洲大陆最近的潘特普利亚岛的PassitodePantelleria、威尼托地区的Reciotodellavalpolicella,德国的稻草酒(Strohwein),奥地利的草席酒(Schilfwein),南非的Constantia甜酒,和法国的稻草酒(vindepaille)等等。

西拉品种面面观


它出没于各大酒展,它有着不同的名字,它无穷的魅力吸引着你迫不及待要喝上一杯,它就是西拉(Syrah)。

口感

如果你喜欢饱满的口感,那么西拉葡萄酒就是不二之选。通常,采用西拉葡萄所酿成的葡萄酒颜色深浓,单宁和酸性物质含量中等偏高,酒体丰满,通常都带有黑色水果(如黑莓)和黑巧克力风味。在气候比较温和的地区,西拉葡萄酒可能还带有草本植物(如薄荷)、烟熏肉和香料(黑胡椒)的风味。在气候比较炎热的地区,西拉葡萄酒则会更多地表现出甜香料风味(如甘草、丁香等),陈年之后还会发展出精妙的动物味和植物味。

陈酿

对于葡萄酒来说,酒不一定是陈的香。但对于西拉来说,陈酿真的会增加西拉葡萄酒的魅力。西拉就好比梅丽尔斯特里普(MerylStreep),经过时间的沉淀会绽放出岁月的奇迹。通常,西拉葡萄酒可在橡木桶里陈酿5-10年,其在瓶中的陈年能力可达25年之久。

是Syrah还是Shiraz?

西拉的起源最早种植在法国罗纳河谷(RhoneValley)地区,该地区现在仍然是西拉的经典产区之一。西拉是由该产区两种很不出名的葡萄品种杜瑞莎(Dureza)和白梦杜斯(MondeuseBlanche)杂交而来。北罗纳河谷最主要的葡萄品种就是西拉,其子产区罗第丘(CoteRotie)和埃米塔日(Hermitage)皆以出产优质西拉著称。而在南罗纳河谷,西拉通常和其他品种混酿,其中,教皇新堡(Chateauneuf-Du-Pape)出产南罗纳河谷最优质的西拉。

除了旧世界的法国,新世界的澳大利亚是西拉的另一大经典产区。澳大利亚的第一株西拉葡萄是由澳洲葡萄酒之父詹姆斯?布斯比(JamesBusby)在1832年引进的。当时詹姆斯?布斯比从西班牙和法国带回了一些葡萄藤,并将其种植澳洲,其中包括西拉。而后他发现,西拉非常适宜在澳大利亚炎热的气候下生长。此后,西拉在澳大利亚发扬光大,并成为澳大利亚的代表葡萄品种之一。

西拉古斯(Syracuse)

顺便提一句,西拉这个名字来源于希腊城市西拉古斯。

配餐

西拉葡萄酒的酒体一般比较厚重,所以它比较适合与口味比较浓郁的食物进行搭配。不过,只要注意技巧,想办法把西拉葡萄酒中的微妙风味引导出来,那么它就能与各种各样的食物进行配餐。推荐搭配有:

普罗旺斯香草

往食物中加入一些来自法国南部的香草,让食物具有辛香的味道,这种味道将薰衣草、茴香和百里香合而为一,最适合与旧世界西拉葡萄酒搭配。

软奶酪

软奶酪富含脂肪,也具有泥土的风味,它可以吸收西拉葡萄酒中的单宁。因此,西拉葡萄酒与软奶酪搭配再适合不过了。

烧烤

澳大利亚西拉葡萄酒与辣味烧烤的搭配效果十分奇妙,令人惊叹。烧烤时,往肉里添加大茴香和丁香,这样可以让西拉葡萄酒中的微妙风味发挥得更加充分。

西拉并非大众情人


西拉(Syrah/Shiraz)是著名的红葡萄品种之一,其发展根基在法国北罗讷河谷,但它却扬名于澳大利亚。西拉是全世界流行的国际品种之一,但它却很难让人迷恋。用此品种酿制而成的红葡萄酒通常带有黑醋栗、红醋栗、蓝莓、桑椹、紫罗兰、松露、甘草和胡椒等风味。

一、西拉并非大众情人

与赤霞珠(CabernetSauvignon)或黑皮诺(PinotNoir)相比,西拉这一品种算不上大众情人。喜欢西拉的人对此品种可以说是溺爱有加,但这些人只占少数。实际情况是,多数人的晚餐都不会用西拉葡萄酒进行配餐。

二、北罗讷Syrah优雅,澳洲Shiraz奔放

西拉是一种个性独特的葡萄品种,需要特定的风土条件,一旦环境条件无法满足其生长,西拉葡萄酒就会显得过于纤瘦、简单。

埃米塔日(Hermitage)、科尔纳斯(Cornas)、罗第丘(CoteRotie)和圣约瑟夫(St.Joseph)等法国北罗讷河谷产区的西拉葡萄酒通常风格优雅,口感细密醇厚,潜藏能力惊人。而澳洲的西拉葡萄酒则以水果和香料风味著称,风格奔放,适合在其年轻时饮用。值得一提的是,虽然澳洲经典风格的西拉在全球市场获得了不俗的成绩,但在澳洲新一代的酿酒师中,有不少人坚决推崇罗讷风格的西拉,并将最后酿制出的葡萄酒标成Syrah。

三、经典西拉为何难以迷人?

品质较好的西拉葡萄酒并不会以水果风格行走江湖,而是以风土特色示人。水果风格的西拉葡萄酒固然容易畅销,而讲究风土的西拉葡萄酒则有些曲高和寡。其实,最经典的西拉葡萄酒的味道一般都无法抓住大众的心。在状态最好的情况下,经典的西拉味道包括浸过药草的肉汤味、烟熏味和肉质的味道,还带有干枯花朵、焦油、橄榄油和猪油的风味。这就是最经典,最彻底的西拉,但说实话,这些味道真心难以让人喜欢。

那么,再回头看带有怡人的黑莓浆果风味的普通西拉。这种西拉是非常容易做的,但它往往没有太微妙的味道,顶多带有咸肉、干红辣椒、牛肉汤和百里香的风味,因此,总是让人感到这种酒有些粗劣。

总之,西拉很难做到完美,要么让人难受,要么让人觉得肤浅,这也就是多数人不会迷恋西拉的原因了。

西拉葡萄酒配餐指南


西拉(Syrah/Shiraz)是一种著名的葡萄酒,根据产地不同,其能呈现出不同的风味,比如,法国西拉葡萄酒往往伴有类似于橄榄的风味,而澳大利亚西拉葡萄酒则果味浓郁,常伴有黑莓和甜美烟草气息。尽管西拉葡萄酒有着如此多面的风味,但我们还是能总结出一套较简洁的美食美酒搭配法则。

一、酒体饱满型红葡萄酒的搭配法则

对于象西拉这种酒体饱满型红葡萄酒,我们在配餐时需要考虑的不仅仅包括葡萄酒本身的风格,而且还需要结合配餐中蛋白质的类型以及料理的烹饪方式等决定。

1、脂肪能令高单宁葡萄酒口感更加顺滑

2、鲜味食物能凸显葡萄酒的果味

3、烧烤料理能增加葡萄酒的结构

4、高鲜味的蔬菜可柔化单宁

二、酒体偏轻型西拉+风味清淡型料理

凉爽气候能造就西拉葡萄酒酒体偏轻的风格,这样的地方包括美国索诺玛(Sonoma)、圣伊内斯(SantaYnez)、华盛顿州以及法国北罗讷河谷(NorthernRhone),尤其是圣约瑟夫子产区(St.Joseph)。这些酒体偏轻的西拉葡萄酒通常不采用橡木桶陈年,因此其果香较雅致,不过酸度较高。

典型搭配:烤羊肉

羊肉作为一种肉质鲜嫩的红肉非常适合搭配酒体偏轻型的西拉葡萄酒,如土耳其烤羊肉或希腊羊肉卷等。而家常羊肉料理则可通过放各种香料的作用来放大西拉葡萄酒中的百香果、丁香和薄荷味。素食主义者则可以选择烤茄子与西拉葡萄酒搭配。

三、酒体偏重型西拉+风味浓郁型料理

酒体偏重的西拉往往产自一些气候温暖或炎热的产区,如美国纳帕谷(NapaValley)、澳大利亚迈克拉仑维尔(McLarenVale)、雅拉丘陵(SierraFoothills)、帕索罗布尔斯(PasoRobles)、阿根廷(Argentina)、西班牙(Spain)和南非(SouthAfrica)等。酒体偏重型西拉往往果味馥郁,香气扑鼻,并会通过采用新橡木桶陈年来增加葡萄酒的复杂性和柔化单宁。

典型搭配:烧烤猪肉

经过小火慢烤出来的猪肉香气浓郁,最适合搭配酒体偏重型的西拉葡萄酒了,其中猪肩胛肉最为鲜嫩,因此是人们的首选。另外,香料如胡椒、孜然等也能凸显葡萄酒的果味。亚洲料理如李子酱等也能增添葡萄酒的果味等。素食主义者可以选择烤面筋来搭配果味浓郁的西拉葡萄酒。

四、判断西拉葡萄酒风格的办法

如何判断西拉葡萄酒是来自温暖产区还是凉爽产区呢?当然最快的办法就是查看酒标了。如果酒标上还不能看出足够的信息,那么就看酒精度。一般来说,产自温暖产区的西拉葡萄酒,其酒精含量都在14%ABV以上;而凉爽产区的西拉葡萄酒的酒精含量则往往在14%ABV以下。

巴拉圭葡萄酒产区概览


巴拉圭是南美洲的一个葡萄酒生产小国,由于巴拉圭葡萄酒出口量很少,因此外界对于巴拉圭葡萄酒产区了解甚少。

地理和气候

巴拉圭是南美洲中部的内陆国家。它北与玻利维亚接壤,东邻巴西,西、南同阿根廷交界。国土面积40.68万平方公里。巴拉圭地处拉普拉塔平原北部,巴拉圭河从北向南把全国分成东西两部分:河东为丘陵、沼泽和波状平原;河西为查科地区,大多为原始森林与草原。

巴拉圭大部分地区属亚热带气候。北部属热带草原气候,南部属亚热带森林气候。夏季气温26-33℃;冬季气温为10-20℃。年均降水东部约1300毫米,西部干旱地区400毫米左右。

历史

巴拉圭葡萄酒的历史从十六世纪末开始,那时西班牙传教士不仅向殖民地带来了欧洲的葡萄酒,而且带来了葡萄藤蔓在当地进行种植和酿酒,那时所生产的葡萄酒主要提供给基督教社区。有证据表明,那时的巴拉圭葡萄酒曾经有一部分出口到美国新墨西哥州的SantaFe和阿根廷的Cordoba地区。当时在巴拉圭偏远的地区有少量的葡萄园和葡萄酒厂,葡萄酒生产和消费大部分在乡村地区,很少的瓶装葡萄酒用于商业销售。在整个十八世纪,巴拉圭的葡萄酒产业发展停滞不前。直到十九世纪初巴拉圭独立,由于长期的社会动乱,加上巴拉圭民众开始更倾心于本国的烈酒(比如朗姆酒)、啤酒和进口葡萄酒,这使得巴拉圭葡萄酒产业濒临绝境。

1908年,德裔酿酒师CarlosVoigt开始在巴拉圭的Guiara省种植葡萄,这是巴拉圭葡萄酒产业重生的标志性事件。当时政府受到当地人士错误信息的影响,认为巴拉圭不适合种植酿酒葡萄,成为不了葡萄酒产区,因此政府对葡萄酒产业的发展极不重视,而且由于海关的官僚作风效率低下,使得CarlosVoigt从欧洲引进的几十个葡萄品种在海关变成了枯枝,最终只有Gamay?得以引种繁衍成功。在CarlosVoigt不懈努力下,巴拉圭的葡萄酒产业复苏的萌芽逐渐成长,到1939年,巴拉圭的WernerSieboldEreck先生进而引进了适合巴拉圭气候环境的法国Seibel?欧美杂交品系品种,这些巴拉圭葡萄酒产业的先驱们持续的在为巴拉圭葡萄酒产业的发展做出了巨大的努力。然而,当时巨大的社会动乱使得他们逐渐淡出人们的视线,而越来越多的国外走私葡萄酒也淹没了本土葡萄酒产品。

现状

巴拉圭由于历史的原因,进口葡萄酒一直成为本地市场的主流产品,而国产品牌尽管在过去十年里有了很大的发展,为市场提供了越来越多的本国葡萄酒产品,但由于本国的葡萄酒产业对于葡萄种植和酿造缺乏经验,品质上无法达到一定的水准,而另一方面国民的消费能力不足而使得进口葡萄酒在巴拉圭市场上占据了垄断地位。

葡萄品种

目前巴拉圭主要种植的品种有CabernetSauvignon、Gamay、Chardonnay、Riesling、Silvane、SeivelJones、Gustraminer等。

杜埃罗河岸产区概览


作为全球第三大产酒国,西班牙在长久的历史进展中,衍生了特殊的葡萄酒文化,酿造了一系列极具特色的酒款,为世界葡萄酒的舞台奉献了多元的杰出表现。提起西班牙的优质葡萄酒产区,人们往往想到的是里奥哈(Rojia),但孕育着贝加西西里亚酒庄(BodegasVega-Sicilia)和平古斯酒庄(DominiodePingus)两大酒王的另一个产区杜埃罗河岸(RiberadelDuero)也是不得不提的一个产区。

杜埃罗河岸位于伊比利亚半岛(IberianPeninsula)北部的高地,是卡斯蒂利亚-莱昂自治区(CastillayLeon)的闻名子产区。该产区沿杜埃罗河(RioDuero)及其支流分布,在行政区划上涉及索里亚(Soria)、布尔戈斯(Burgos)、巴利亚多利德(Valladolid)和塞哥维亚(Segovia)这四个省。产区葡萄园占地约22,500公顷,多分布于海拔760至945米的高地,且集中在河岸朝北或朝南的山坡上。

受地中海气候和大陆性气候的双重影响,杜埃罗河岸夏季炎热干燥,冬季严寒漫长。产区内降水较少,且多集中于冬、春两季,昼夜温差大,有利于保证葡萄果实的完美成熟,使得葡萄酒中的单宁更加柔和顺滑。不过,秋冬两季的霜冻天气是影响葡萄树生长和葡萄园产量的一重大威逼。该产区土壤类型丰富,以白垩土、黏土、泥灰土和石灰石为主。得益于这种风土的多样性,其出产的葡萄酒更为精巧细腻且带有矿物质风味。

杜埃罗河岸以种植西班牙最具代表性的本地品种丹魄(Tempranillo)为主,种植比例达95%。同时,该产区也保留有许多老藤葡萄树,老藤具有深厚的根系,有利于反抗该地区的恶劣天气。由丹魄酿造的葡萄酒一般颜色深浓且单宁充沛,带有深色水果的芬芳,陈年潜力突出。此外,杜埃罗河岸也会使用加尔纳恰(Garnacha,即歌海娜)酿造风格清新的桃红葡萄酒。

依据原产地命名(DenominaciondeOrigen,简称DO)法律规定,杜埃罗河岸的红葡萄酒中的丹魄含量不能低于75%,歌海娜(Grenache)和阿比洛(Albillo)的含量不能超过5%。法律还规定,每公顷的葡萄采收量最多为7,000千克,超过此限额的葡萄不可用于酿造DO级的葡萄酒。

众所周知,西班牙葡萄酒素以陈年潜力见长,杜埃罗河岸更是将这一特点发扬到极致。依据陈年时间的不同,杜埃罗河岸的葡萄酒可依次分为新酒(Joven)、陈酿(Crianza)、收藏(Reserva)和特级收藏(GranReserva)四个等级。针对不同等级,该地区的原产地治理委员会还颁发了特殊的瓶封和标识,消费者依据酒标也能初步推断瓶中酒的等级。

杜埃罗河岸知名酒庄:

1.贝加西西里亚酒庄

贝加西西里亚酒庄出产的葡萄酒堪称西班牙的酒王,是世界上最受推崇的葡萄酒之一。酒庄拥有150多年的悠久历史,多年来致力于生产高品质的葡萄酒。

尤尼科红葡萄酒(Vega-SiciliaUnico,RiberadelDuero,Spain)是该酒庄的旗舰酒款,也是西班牙最贵的葡萄酒之一。这款葡萄酒一般只在最优质的年份才会酿造,陈酿时同时使用法国桶与美国桶,桶陈时间为6年,最后装瓶后仍需瓶陈3年方能上市。

2.平古斯酒庄

平古斯酒庄虽没有悠久的历史,但是成立伊始就一鸣惊人。庄主皮特西谢克(PeterSisseck)充分利用丹魄口味浓郁的特点,在1995年酿制出第一个年份的酒,甫一问世,该酒款就获得了帕克团队(RobertParkerTeam)96-100分的潜在满分评判。这款酒引得各家酒商争相抢购,由于其产量稀少,往往一瓶难求。

酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。