饮用范围在中国,葡萄酒被认为是高贵的洋人酒。(不可否认,世界上有不少昂贵的顶级葡萄酒。)除了一些隆重的宴会、聚会或恋爱用餐之外,大多数情况下用啤酒或白酒佐餐。多数人的观点是:有钱人喝葡萄酒是身份或者地位的象征,穷人喝葡萄酒简直是浪费。喝的葡萄酒还不如喝果汁。在法国,葡萄酒的饮用范围很广泛,不管是在亲朋欢聚、家庭盛事、还是庆祝社会重大事件时,人们都喜欢开一瓶葡萄酒饮用,而增添其中的气氛。无论是高雅的,还是普通的葡萄酒,法国人都会细细品味。饮酒气氛中国葡萄酒宴会上,通常是当下级给上级敬酒时,表现得格外谨慎,自己总是一干二净,怕得罪领导,而上级则不动声色,抿一小口,表现出自己高人一等的气势。中国几千年的葡萄酒文化,主要还是受白酒文化的影响,并且规矩较多、繁文缛节。法国葡萄酒文化就比较随性,不管是在大型宴会上还是家庭派对上,上下级之间可以随意地表达自己的想法,气氛非常轻松,而且与葡萄酒有关的文化也可以成为人们之间的谈资。

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葡萄酒的饮用方法?


葡萄酒是一种带有鉴赏性的产品,因此饮用强调一些方法,使它更具生命力和发挥淋漓尽致,真正物有所值。

1.饮用环境

安祥宁静和空气清新的环境气氛是首先的条件,餐室中温和台桌上的布置会更添气氛,诱发人们品尝的心情和食欲。

2.饮用酒杯

品尝和饮用葡萄酒对容器是有一定的要求,甚至有"见杯而知酒"的说法。总的说,首先葡萄酒杯应杯身薄、无色透明,以便显现葡萄酒的本色。通常葡萄酒杯为口小腹大,状如郁金香,使酒香能聚集杯口,以便鉴赏酒香。酒杯容量较大,一般酒杯容量约150ml,每次酌酒量为2/3,约100ml。其它,要求酒杯杯根较高,约4~5厘米,以便手持酒杯后还能观赏到整个杯的酒色。

3.饮用条件

开瓶、斟酒等都是上等葡萄酒饮用必须强调技法。一般饮用葡萄酒本身饮用温度最为讲究:白葡萄酒应为7~10℃,红葡萄酒为10~13℃。最好的降温方法就是将酒瓶放入冰桶内,并且在饮用前半个钟头开瓶,使酒与软木塞之间异味消散并充分"呼吸"增加酒香。

饮用天然葡萄酒的好处


滋补天然葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化,直接被人体吸收。特别是对体弱者,经常饮用适量葡萄酒,对恢复健康有利。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素,具有搞氧化剂的功能,可以防止人体代谢过程中产生的反应性氧对人体的伤害,这些伤害是导致一些退化性疾病,如白内障,心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。因此,经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。减肥天然葡萄酒有减轻体重的作用,每升天然干葡萄酒中含五百二十五卡热量,这些热量只相当人体每天平均需要热量的十五分之一。饮酒后,天然葡萄酒能直接被人体吸收、消化,在四小时内全部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用天然干葡萄酒的人,不仅能补充人体需要的水分和多种营养素,而且有助于减肥。助消化天然葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液,每六十到一百克葡萄酒能使胃液分泌增加一百二十毫升。葡萄酒中单宁物质,可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩,调整结肠的功能。对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇,有助消化,防止便秘。杀菌天然葡萄酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用,传统的方法是喝一杯热天然葡萄酒或将一杯天然红葡萄酒加热后,打入一个鸡蛋,搅拌一下,即停止加热,稍凉后饮用。研究表明:天然葡萄酒的杀菌作用是因为它含有抑菌、杀菌物质。

正确的葡萄酒饮用姿势


正确的持杯姿势应该是用拇指、食指和中指夹住高脚杯杯柱。首先,夹住杯柱便于透过杯壁欣赏酒的色泽,便于摇晃酒杯去释放酒香。如果握住杯壁,就用手指挡住了视线,也无法摇晃酒杯;其次,饮用葡萄酒讲究一定适饮温度,如果用手指握住杯壁,手温将会把酒温热,影响葡萄酒的正常水平。当然,如果仔细考究持杯姿势,根据不同的鉴赏时段,还可分出另外两种姿势:在观察酒色、欣赏酒香阶段,用拇指和食指夹住杯柱底端——拇指竖起垂直倚在杯柱上,食指弯曲卡在杯座上面,其余手指以握拳形式垫在杯座底下起固定作用。这样,无论是向外倾斜45度去观察酒色,还是向内倾斜45度来探询酒香,都能控制自如,特别有力度,感觉很带劲儿。在宴会上,如果需要走动,需要拿着酒杯与别人交谈时,请把所有手指撤离杯柱,直接用拇指和食指夹住杯座——拇指压在上面,食指垫在下面,其余手指以握拳形式支撑在食指下面。这样拿酒杯,有暂停、期待和聆听的意思,而且看上去也比较酷。

适合夏天饮用的葡萄酒


大家都知道,葡萄酒对于温度是很敏感的,什么样的酒适合什么样的温度饮用,炎热的夏天就要来了,下面推荐几款适合夏天饮用的葡萄酒给大家。

1.西班牙雷克纳产区的奥塔玛欢乐谷白葡萄酒,由著名的塔尔达纳葡萄精心酿制而成,酒精度为11%Vol,口感柔顺,冰镇后酒温6C~8C,适合在夏天搭配口味清爽的菜肴。

2.多罗河产区的奥塔玛朝露白葡萄酒,气质高雅外表独特,辛辣味道在冰镇后6C~8C明显流露。

3.旖旎桃红微泡葡萄酒,闻名于欧洲很多国家。颜色很漂亮,口感清淡并富于果味,冰镇后有点甜味,还能补充补充体力。

4.香格里拉酒,是西班牙人的杰作。用新鲜水果与葡萄酒调制而成,是夏天不可缺少的消暑解渴的饮料。

葡萄酒饮用温度


在品尝葡萄酒时,温度是非常重要的一个环节,因为葡萄酒对温度的波动很敏感的,会因温度的冷热影响着它的品质,尤其是会影响到它的香味。葡萄酒如此讲究饮用时的酒温是为了扬长避短,凸现不同风格葡萄酒的特色。因为温度过低会压抑酒中香气的释放,所以不论什么酒温度都不能太低了,但温度的升高也会使葡萄酒失去果香味,但却能提升葡萄酒的醇香之味,加快葡萄酒的氧化反应,柔化单宁使口感变得圆润和柔和;另外,酒温升高会提升酸在口中的感觉。红葡萄酒在室温饮用,约14-18℃,最高不要超过20℃。红葡萄酒通常应该在饮用前1-2小时开瓶,让酒呼吸一下,即“醒酒”。桃红葡萄酒约在12℃左右饮用最佳,酒精度稍高的约在14-16℃。白葡萄酒在10-12℃,对于酒龄高于5年的可以再低1-2℃。因此,喝白葡萄酒前应该先把酒冰镇一下,通常在冰箱中要冰2小时左右。起泡葡萄酒的饮用温度在8-10℃。喝前应该先冰镇一下,大概冰3小时左右。甜葡萄酒的饮用温度在8-10℃。喝前应该先冰镇2小时左右。

葡萄酒饮用方法


葡萄酒是一种带有鉴赏性的产品,因此饮用强调一些方法,有人说喝葡萄酒是一种高雅的艺术,这话不假。好的葡萄酒宛如一个美女亭亭玉立在你面前,任何的粗俗和猥劣都是对美的亵渎。这就要求我们多了解一些葡萄酒的知识,更多的享受上天赐予我们的幸福。首先要有安详宁静和空气清新的环境,餐室的室温和桌面的布置也能诱发人们品尝的心情和食欲。因为不同的葡萄酒因产地和酒龄的不同而有不同的颜色,因此桌子上台布的颜色很重要,应尽可能的选择浅色的台布。酒杯的选择对于饮用葡萄酒所获得的乐趣也是至关重要的,葡萄酒的饮用杯子状如郁金香,上部微微有些收口,它能保持酒的香味。杯子用水晶或无色的玻璃制成,不要雕琢和装饰,以便于更好的看到酒的颜色。葡萄酒的杯子从来都是选用高脚杯子,饮用时最好手持葡萄酒杯的杯脚,这样当转动酒杯观察时不会由于手的温度影响杯中的酒。酒杯要用温水清洗,不用或少用洗涤剂,认真的擦拭干净。擦干的杯子立放或挂起来,不要染上其他气味。在什么温度下饮用葡萄酒,能够获得最佳的饮用效果,称为最佳饮用温度。葡萄酒的最佳饮用温度,随着季节及饮酒的环境条件而变化。通常,葡萄酒的最佳饮用温度为:利口酒,香槟酒,及有气泡的酒在摄氏6-9度;干型,半干型白葡萄酒在摄氏8-10度;半甜、甜型红葡萄酒在摄氏14-16度;半干红葡萄酒在摄氏16-18度;干红葡萄酒在摄氏16-18度。葡萄酒在饮用之前,应提前对酒的温度进行调整。一般在餐厅中选购葡萄酒,服务员会将酒浸在冰桶中,保证饮用时温度能达到最佳。

葡萄酒的饮用顺序法则


在饮用多款不同类型的葡萄酒时,常见顺序如下:干型香槟/起泡酒、干型雷司令(Riesling)、灰皮诺(PinotGris/PinotGrigio)、长相思、琼瑶浆(Gewurztraminer)、白诗南(CheninBlanc)、维欧尼(Viognier)、霞多丽(经橡木桶陈酿的)、桃红葡萄酒、黑皮诺、歌海娜(Grenache)、桑娇维塞(Sangiovese)、丹魄(Tempranilo)、梅洛(Merlot)、仙粉黛(Zinfandel)、西拉(Syrah/Shiraz)、马尔贝克(Malbec)、赤霞珠、甜白、甜红、加强酒。

1)按糖分,先“干”后“甜”

葡萄酒按糖分的含量可分为:干、半干、甜、半甜,其饮用顺序是:干—半干—半甜—甜。

人的舌头对甜味的感知非常灵敏,如果优先饮用甜酒的话,那么刚被甜味冲刷过的舌头很难辨别出干型葡萄酒的风味特点,这一点是不利于品鉴或享受葡萄酒的。再者,先喝甜型再喝干型,那么甜酒的悠长余味会影响后者的口感,甚至使其酸感更加突出。

2)按单宁,先“白”后“红”

葡萄酒的饮用顺序如果根据单宁含量的多少,其饮用顺序是先白后红。由于白葡萄酒较少含有单宁,而且相对红葡萄酒而言白葡萄酒往往更加新鲜轻盈,优先饮用才不至于被红葡萄酒厚重的风味盖住其活泼特性。

3)按酒体,先“轻盈”后“饱满”

葡萄酒的饮用顺序如果按酒体的轻重,其饮用顺序是先轻后重。先品尝酒体轻盈型葡萄酒可以更易感知到其细腻雅致之美,同时也不影响后续品尝酒体饱满型葡萄酒时的复杂度。然而如果颠倒顺序,那么优先饮用的酒体饱满型葡萄酒会盖过后者的风味,从而使其沦为炮灰。

4)按二氧化碳,先“起泡酒”后“静止酒”

葡萄酒的饮用顺序如果按是否含二氧化碳,其饮用顺序是先起泡酒后静止酒。通常而言,起泡酒比静止葡萄酒要更加轻盈爽脆、清新活泼,适宜用作餐前酒开胃,因此一般会最先饮用。对于多款不同风格的起泡酒,同样要遵循先白后红,先干后甜的原则。

5)按年龄,先“幼”后“长”

葡萄酒的饮用顺序如果按年龄的大小,其饮用顺序是先年轻后老酒。通常,喝葡萄酒应该先简单后复杂,而一些不适宜陈年的年轻葡萄酒一般相对简单,而陈年老酒大多经过橡木桶陈酿,加上长时间的窖藏使其衍生了一系列复杂的香气和风味,因此更适宜推后饮用。

6)最后才上加强酒

加强型葡萄酒在酿造过程中,由于添加了酒精,酒就变得“更有劲”了,酒的力道也被“加强”了。相比非加强型葡萄酒而言,加强酒的酒精度和口感浓郁度都更高,因此更适合最后饮用。

适合秋季饮用的葡萄酒


清爽的白葡萄酒不管是在40度高温还是在20多度的凉爽环境中,清爽的白葡萄酒都非常讨人喜欢。白皮诺(PinotBianco)白葡萄酒就是其中一个非常不错的选择。这种葡萄酒在世界上很多地方都有生产,比如意大利、法国阿尔萨斯(Alsace)、美国俄勒冈州(Oregon)、奥地利、德国和匈牙利等。白皮诺葡萄酒正如一颗缓缓上升的新星,赢得了很多人的欢心。酒体轻盈的红葡萄酒酒体轻盈的红葡萄酒的饮用期也不具有季节性,一年到头都可以饮用。这种葡萄酒口感鲜美多汁,清新雅致,单宁很细腻,一般带有红色水果的奇妙风味,不管是单饮还是与食物搭配,都令人回味无穷。这一类的葡萄酒中,黑皮诺(PinotNoir)红葡萄酒是个中翘楚。酒体饱满的桃红葡萄酒很多人觉得桃红葡萄酒适合在夏天饮用,然而,这种观点有失偏颇,因为一些口感比较浓郁、酒体饱满的桃红葡萄酒其实也适合在秋天饮用。这种葡萄酒可以搭配多种多样的食物,喝起来让人身心愉快。尤其是在夏末秋初的时候,手执一杯桃红葡萄酒,对着渐渐西下的太阳,简直就是一种极致的享受。起泡酒葡萄酒秋天是一个非常适合饮用起泡酒的季节。在闲暇的秋日里,在欢乐的庆典上,在悠闲的午餐中,您都可以打开一瓶滋滋冒泡的起泡酒。端起一杯凉凉的起泡酒,感受着四面吹来的凉凉的秋风,未尝不是一件美妙的事情。值得推荐的起泡酒有意大利的普罗塞克(Prosecco),它易于入口,气泡细腻温和,味道新鲜而清爽。

红白葡萄酒的区别


葡萄酒按颜色分,除了常见的红葡萄酒和白葡萄酒外,还有桃红葡萄酒;而根据颜色,可以将葡萄分为红色品种(红皮白肉),染色品种(红皮红肉)和白色品种(白皮白肉),用白色品种只能酿造白葡萄酒,染色品种只能酿造红葡萄酒,而用红色品种可以酿造从白色到深红色颜色深浅各异的葡萄酒。葡萄酒颜色不同还跟酿造工艺有关。白葡萄酒是用澄清的葡萄汁发酵得来的,红葡萄酒则是带皮发酵,在其发酵过程中,葡萄皮中的色素浸入葡萄酒中,颜色加深。但皮渣部分带来的不仅仅是色素,同时还赋予红葡萄酒具有抗氧化作用的酚类物质,如单宁。许多研究证明,葡萄酒多酚具有较强的自由基清除能力,且红葡萄酒的抗氧化作用随酚类物质浓度的增大而增大。另外,红葡萄酒中所含的B族维生素、核黄素、尼克酸和泛酸的比例也要高于白葡萄酒。但也正因为红葡萄中较多的单宁,使得其口感微酸带涩、香气更加浓郁,其最佳饮用温度为16~18℃,而白葡萄酒的酸度较高,自然幽香的甜味中混合丰富的果香,口味纯正,酸甜爽口,在8~10℃时饮用最佳。

葡萄酒和红酒的区别


假设依照颜色对葡萄酒进行分类,葡萄酒可以被分为“红葡萄酒”、“白葡萄酒”和“桃红葡萄酒”。在日常生活中,当议论到葡萄酒,人们更多地运用“红酒”替代了“葡萄酒”,很多人都以为红酒就是葡萄酒,但其实这两种酒是有一定的区别的。构成“红酒”替代“葡萄酒”的说法并不是由于白葡萄酒、桃红葡萄酒可以被疏忽,而是在一切的葡萄酒产品种,红葡萄酒大约占六成,而白葡萄酒、桃红葡萄酒大约占四成。形成“红酒”替代了“葡萄酒”的主要缘由是:首先是国人钟情于白色,白色往往与喜庆、好运相关联;其次从商业的角度来说,红葡萄酒具有更大的炒作空间,商家的过度炒作,使中国目前市场中红葡萄酒占据将近九成的市场份额。当议论葡萄酒的时候,一定不要忘了“红酒”不能同等于“葡萄酒”,为了对得起自己更应当关注“白葡萄酒”和“桃红葡萄酒”,由于它们更适宜中国人的口味。葡萄酒种类繁多。一般分为不起泡葡萄酒及气泡葡萄酒两大类。不起泡葡萄酒又分白酒、红酒及玫瑰红酒三种;气泡葡萄酒则以香槟为代表。另外,添加白兰地的雪莉酒;加入草根、树皮,采传统药酒酿造法制成的苦艾酒,都是葡萄酒的同类品。但普通而言,我们可以将葡萄酒分为下列五品种型:一、静态酒:红酒、白酒、玫瑰红酒。二、气泡酒:香槟。三加烈酒:波特、雪莉、自然甜酒。四、加味酒:苦艾酒五、彼诺甜酒。

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