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对于红酒相信我们并没有那么陌生，我们知道红酒里面有一种重要的物质是单宁，但你的味道比较苦涩，就像喝浓茶时口腔里的感觉是一样的，会将口腔紧紧的收缩起来，如果是这种情况那说明葡萄单宁很高。其实葡萄酒单宁的高低取决于葡萄酒中的葡萄皮成分，还有的是葡萄籽和葡萄梗。如果一种葡萄的皮很厚说明她的单宁成分较高，反之葡萄皮比较薄，单宁含量较低。下面就让小编给您详细介绍各种葡萄酒的单宁高低。
各种葡萄酒单宁高低
葡萄酒中的单宁主要来源于葡萄皮，部分还来源于葡萄籽和葡萄梗。有些葡萄品种的单宁含量比较高，比如赤霞珠（CabernetSauvignon），它的皮很厚，里面积累了很多单宁。相反，黑皮诺（pinotnoir）的皮很薄，单宁含量比较低。橡木桶也能给葡萄酒带来一部分单宁，尤其是新橡木桶。
单宁是一种多酚类化合物，普遍存在于各种植物中，如葡萄、茶叶、树叶和橡木等。单宁的味道比较苦涩，会给口腔带来收敛和干涩的感觉，这种感觉就像喝浓茶时的感觉一样。如果一款葡萄酒会让你的口腔紧紧地收缩起来，那说明它的单宁很高。葡萄酒中的单宁从哪里来呢?葡萄酒中的单宁主要来源于葡萄皮，部分还来源于葡萄籽和葡萄梗。有些葡萄品种的单宁含量比较高，比如赤霞珠(CabernetSauvignon)，它的皮很厚，里面积累了很多单宁。
相反，黑皮诺(PinotNoir)的皮很薄，单宁含量比较低。橡木桶也能给葡萄酒带来一部分单宁，尤其是新橡木桶。单宁对葡萄酒有什么作用?单宁是红葡萄酒的一种至关重要的结构成分，可以让红葡萄酒显得比较有“骨感”。缺乏单宁的葡萄酒往往显得柔弱无力，风味不足。单宁也是一种天然的高效防腐剂，可以提高葡萄酒的陈年潜力;而且随着陈年的进行，单宁会逐渐发展得更为细腻、柔顺，让葡萄酒的整体口感显得更丰满圆润。当然，葡萄酒中的单宁不是越多越好，它需要与葡萄酒的酸、酒精度和风味物质等达成平衡，这样才不会显得过于生涩坚硬。
哪些因素影响着葡萄酒的单宁含量
影响葡萄酒中单宁含量的高低的一大因素是酿酒过程中浸皮时间的长短。葡萄汁或酒液与葡萄皮接触的时间越长，接触面积越大，成酒的单宁含量就高，反之则越低。另一方面，橡木桶的新旧程度也能影响葡萄酒中的单宁含量。发酵后的酒液置入橡木桶内熟成时，会与桶壁充分接触，并萃取出橡木中的单宁。橡木桶越新，酒液从中提取到的单宁往往就越多。此外，温度对酒中单宁的含量也有着显著影响。据数据显示，葡萄在32℃左右的较高温度下发酵时，萃取出的单宁比在27℃条件下更多。除了以上提到的3个方面，淋皮和压帽的频率、是否搅桶及发酵后是否延长浸渍等也会影响成酒的单宁含量。
综上所述：单宁是葡萄酒的必备成分和至关重要的成分，它可以让葡萄酒显得比较有骨感，跟家里有风味，如果缺乏单宁葡萄酒会显得风味不足，有单宁的葡萄酒更为细腻柔顺，口感也更加丰满。
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各种葡萄酒的口感
随着社会的发展，人们的生活水平质量也是提高的很快。在生活的闲暇时光中都会品尝一杯红酒，在这喧闹繁华的城市中，感受一丝的宁静。很多人对红酒口味也是大同小异，奇思妙想，毕竟每一款红酒的口味都有它独特的口感。总体来说，红酒的魅力就是在于它眼花缭乱的香气，它的香气比起味道可能会有些单调，但是，很多人都不了解红酒的口感，会分为6种，那大概是哪6种呢？接下来我们就详细的了解一下各种葡萄酒的口感吧。
各种葡萄酒的口感
1、酸
葡萄酒中容易被感知到的味道。
所有的葡萄酒中都有酸，虽然有些高，有些低，但都能很容易被感知到。
葡萄酒的酸度来自于葡萄果实本身，主要化学成分是酒石酸(TartaricAcid)。
酸让葡萄酒喝起来充满活力和生机，更是组成了葡萄酒的骨架和结构。不夸张的说，酸是葡萄酒中重要的味道。
很容易感知到的味道，不必多说。
2、甜
甜，这种味道通常来自于糖。
你可能以为只有甜酒才含糖，其实所有葡萄酒多多少少都含糖，包括那些喝起来一点都不甜的。
发酵无法将糖转换为酒精，只不过糖度低于一定数量(通常是4g/L)，甜度就几乎感受不到了，这些酒会被称为“干”的，像干红，干白。
相反，有些甜酒的糖度高达450g/L(作为比较，统一绿茶是40，可乐是110)，比如着名的托卡依精华TokajEssencia，这些酒简直甜到都粘稠了。大家喜爱的冰酒糖度通常在160-220g/L，也比可乐要甜上很多。
因为像糖浆一样
和直觉不同，甜酒里是没有额外添加糖的!哪怕是甜到忧伤的酒，糖也是来自于葡萄汁。酿造甜酒的方法包括晚收，风干，贵腐，冰酒，打断发酵等等。思路不外乎就是在酿造前就浓缩葡萄中的糖度，或者打断发酵保留糖度。
另外，成熟的果味和高酒精度也会让酒尝起来有一点“甜”，尽管这只是错觉，这瓶酒可能完全是干的。
3、苦
觉得很简单?我们要开始要加难度了!
酸和甜都是葡萄酒里常见的味道，大家都能感觉到，但苦?
似乎没有见到过哎。
意大利很多红葡萄酒都有苦味，尤其是意大利**代表性也是**的酒——托斯卡纳的桑娇维塞(Sangiovese)和皮埃蒙特的内比奥罗(Nebbiolo)。但苦味不局限在这两款酒里，许多意大利的红酒都带有某种程度的苦味。偷偷告诉你，盲品的时候，苦味是盲意大利红酒的重要线索。
苦味是意大利红酒有“乡土感”的重要原因。哪怕再高档的意大利红酒，依然会让人联想起在乡村小酒馆里喝到的那杯酒。这种家常的感觉，是意大利红酒不可替代的魅力。
白葡萄里，琼瑶浆(Gewürztraminer)经常会带有苦味。书上说琼瑶浆是很适合新手的品种，因为它很好辨别的荔枝香气。却没告诉你，很多新手都接受不了琼瑶浆的苦味，觉得有点难入口。俗话说得好，尽信书不如无书。
4、辣
辣严格来说不是味道，只是物质刺激神经细胞后带来的灼烧感。
既然不是味道，能感受到辣的也不仅仅是舌头，可能还是喉咙，胃，肠道，还有吃完辣后第二天你懂的。
很多物质都能引起辣，辣椒素，大蒜素，姜酮等等。葡萄酒里引起辣味的主要物质是酒精。
高酒精度会带来灼烧的感觉，所以在喝到一瓶高酒精度的葡萄酒时，你的口腔还有食道就会感觉到辣，比如那些酒精度超过14.5%度的浓烈葡萄酒。
但也不是所有高酒精度的酒都会辣，酒里其它的物质会影响我们对辣味的感受。比如浓厚的果味会平衡辣口的感觉，更多的残糖也会让辣味不那么强烈。
5、咸
很多酒都是咸的，尽管可能很难令人相信。
当然这种咸不是说吃炒菜那种一吃就知道的咸，而是一种隐匿在果味之下的咸。如果你不想着它，你永远也感觉不到。
但只要你刻意去感觉这种咸味，你会发现它们在有些酒里是那么明显，你会发现以前自己竟然从来意识到它们的存在!
拿一瓶旧世界经典产区的高级红酒寻找这种味道，干型雪莉酒中咸味也十分常见。咸在酒中是一种“高档”且“严肃”的味道，因此在旧世界好酒中经常出现。这可以是一瓶波尔多，南/北隆河谷，里奥哈或者巴罗洛。
这些酒在表面的果香之下，通常都有一定程度的咸味。你会发现咸味是这些世界上**葡萄酒气质的重要组成部分。缺少了咸味，这些葡萄酒会显得多么单调。
6、鲜
鲜，晚才被人类探明的味道，至今不过百年历史。
这是一个和海产品，干货相关的味道，似乎和葡萄甚至水果毫不沾边。
但葡萄酒就是这么神奇，有些葡萄酒里就是可以尝到明显的鲜味。
明显的例子就是产自冷凉产区的西拉(Syrah)，比如北隆河谷。这些西拉经常有一股明显的鲜味，有些极端的简直会让你觉得要鲜掉眉毛了。这种鲜美感能让人一口接一口喝得停不下来。
但那些产自炎热产区的西拉，比如澳洲的巴罗萨峡谷(BarossaValley)，就几乎感觉不到鲜味，它们的魅力来自浓厚的黑色果香。有时候不得不感慨，风土对葡萄酒味道的塑造真是不可思议。
葡萄酒知名品牌有哪些？
（1）法国——拉菲；
拉菲酒庄（全名:拉菲·罗斯柴尔德酒庄，法文：ChteauLafiteRothschild）是位于法国波尔多梅多克(Médoc)地区，占地达178公顷(其中葡萄园区占地103公顷)的葡萄酒庄园。该酿酒庄园位于Pauillac市，并冠以该原产地命名控制，其名Lafite是取名自「lahite」，是中世纪南法方言，意思是小山丘。拉菲是法国红酒的代表和典范，口感馥郁芬芳，韵律优雅，层次极为丰富，有着独一无二的波尔多红酒的风采，是华丽的典范。
（2）西班牙——桃乐丝；
桃乐丝酒庄（Torres）于1870年创建，但桃乐丝家族早在17世纪就开始在佩内德斯（Penedes）古老的加泰罗尼亚（Catalonia）镇酿造葡萄酒。时至今日，桃乐丝已然成为西班牙最大的葡萄酒生产商，“桃乐丝”几乎成为了西班牙酒的代名词，物有所值的品质可以说是西班牙酒的荣誉标签。
（3）德国——伊贡；
伊贡米勒（WeingutEgonMuller-Scharzhof）地处德国摩泽尔（Mosel）产区维庭根（Wiltingens）镇，这里出品的雷司令（Riesling）享有“德国雷司令之王”的美誉。现在伊贡米勒拥有约11.3公顷的葡萄园。这片葡萄园土壤为片岩，一片片的板岩层层叠压，透水性好，在雨季时节也可以迅速排水，又有保温释热，提高地温的优势。园里种植的葡萄树全部为雷司令，每公顷约5,000-10,000株。树龄大部分已经超过五六十年，不少是第二次世界大战前种植的。伊贡米勒采用比较保守的方式管理葡萄园，多次中耕，减少喷药，以修剪的方式控制产量。
（4）意大利——西施佳雅；
西施佳雅，人们称为意大利的国酒，是意大利葡萄酒中的拉菲。
在意大利，有四家酒庄常被与法国五大名庄相提并论。它们的酒品质优异，均入选“全球百大葡萄酒”。作为意大利最顶级酒的代名词，又恰巧尾音相同，因此被业界统称为意大利四大“雅”——西施佳雅、索拉雅、欧纳拉雅和歌雅（Sassicaia,Solaia,Ornecaia,Gaja）。而西施佳雅，则被视为意大利四大名酒之首！
（5）智利——干露；
干露酒庄（ConchayToro）是智利最大的葡萄酒业集团，同时也是智利最古老的酒庄之一。该酒庄多次荣获世界最畅销葡萄酒品牌称号，现在已经成为全球第二大最受欢迎的葡萄酒品牌。
综上所述，各种葡萄酒的口感大致分为六种，分别是酸甜苦咸辣鲜。如果你特别喜欢喝红酒，可以把每种口味都品尝一下，毕竟口感不同的好酒会让我们置身于不同的风景之中和感受，对于红酒你还有哪些好的建议呢？快来留言吧。
单宁高的葡萄酒好吗
大家知道吗？小编作为一个资深的葡萄酒爱好者对于葡萄酒的了解是非常多的，那么大家知道近年来随着我国的对外开放，我国的一些个国力的提升，导致许多的外国人都抓准了这个机会，向我国进军，大量的进口商品流入到了我国。对他们带来利益的同时呢，也给我们中国人民带来了一定的好处。是我们中国人见识到了外面世界的产物。那么红酒呢就是其中最为明显的一种。在很早的时期，其实红酒就已经传入到了国内，但是那个时候由于大家经济能力不是很强，还有一方面的就是国家的管控非常严格，所以说呢，红酒也一直没有在民间兴起，那今天呢，大家随着改革开放都有机会品尝到了红酒。所以说呢，小编要为大家分享一篇关于单宁高的葡萄酒，希望大家通过小编的分享，可以理解到单宁是一个什么东西，他在葡萄酒当中扮演着什么样的角色，他的品质会不会影响葡萄酒的一些质量？那么接下来的时间呢，就教给大家，希望大家可以在文章中仔细的寻找认真的阅读。通过文章能够了解一些非常。难以让人发现的知识，对大家以后有所帮助，好了，大家可以看文章了。
单宁高的葡萄酒好吗
单宁是成就红葡萄酒的一大功臣，带来涩感的同时也给葡萄酒增添了几分复杂度。通常单宁丰富的红葡萄酒还有着厚重的酒体、复杂的香气；而单宁不足的红葡萄酒则显得质地轻薄，没有表现力，甚至尝起来也淡然无味。那么，是不是单宁越高，葡萄酒就越好呢？其实，单宁的含量和红葡萄酒的品质并不呈正比，因为葡萄酒的品质受很多因素影响，其中平衡度就是一个非常重要的因素。一瓶上好的红葡萄酒，应是酒精度、酸度、单宁等物质混合后的平衡体。有关专家通过研究红葡萄酒的品质得出了一个测算公式：酒精度-（总酸+单宁）=柔顺指数。假设某种红葡萄酒的酒精度为12，总酸为3.6g/l，单宁为1.8g/l，那么这款葡萄酒的柔顺指数则为6.6。其中，柔顺指数超过5的红葡萄酒一般品质较好。所以，我们可以推断这款葡萄酒的品质尚且不错，还有可能口感醇厚、协调饱满、香气馥郁。从以上来看，单宁和酸度之间的均衡，更是维持葡萄酒平衡的关键。所以说并不是单宁越高，葡萄酒就越好，单宁也只是保证葡萄酒平衡的一个不可或缺的重要因素。
单宁的含义
葡萄酒中的单宁其实是酚类物质，来自于酿酒葡萄的葡萄皮和葡萄籽，葡萄汁浸泡在葡萄皮和葡萄籽的时间越长，陈酿在橡木桶中的时间越久，葡萄酒的单宁含量越高。
宁是一种酸性物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，果皮中的单宁物质会存在于酒中。同时，在橡木桶陈酿的过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。在化学结构上，由葡萄皮浸入的单宁为“缩合单宁”，从橡木桶汲取的单宁为“水解单宁”。
红葡萄酒由于带皮发酵，而且很多是在橡木桶中发酵，葡萄汁与葡萄皮和橡木桶接触时间越长，葡萄酒中的单宁酸含量就越高，所以很多人就不太适应红葡萄酒这种浓烈的味道。
单宁，给人的味觉是又干又涩。在品尝单宁的过程中，你的舌头中部和口腔前部味觉最为灵敏，最能体会到单宁特有的涩感。举个典型的例子，不加糖的黑茶几乎就是纯单宁溶液。
综上所述，单宁高的葡萄酒，确实是非常的好。当然单宁肯定是一种可以给葡萄酒带来奇特味道的物质，他可以给葡萄酒带来一种涩涩的感觉，也可以延长葡萄酒的保质期，所以总的来说单宁还是比较好的，如果太高的话葡萄酒的糖分就会很少，那个时候大家可能会不喜欢，毕竟小编是喜欢甜一点的葡萄酒，所以说大家在这里也就仁者见仁，智者见智了，不过最重要的也是老生常谈的话题。大家都知道葡萄酒的酒精度数也不是很低，在我们日常饮用葡萄酒的同时，一定要注意自己的酒量做到适可而止。
葡萄酒的单宁什么口感
葡萄酒因其芳香的气味，馥郁的口感，深受女性喜爱。适当饮用葡萄酒，在美容养颜的同时，还可以有效预防心脑血管疾病的发生。那么你是否好奇，究竟是什么让葡萄酒具有了这种神奇而美妙的口感？答案是：葡萄酒中的单宁，那单宁到底是怎样的口感呢？让我们一起来了解一下有关单宁的知识吧。
单宁是什么
单宁，是植物里广泛存在的一类多酚物质的总称，这类多酚物质有上千种，存在于植物的果实、叶片、枝茎、树干、树根等各个部位。但每种植物、不同部位的单宁成分各不相同，也就是说，单宁其实有上千种。每种植物里含有的单宁都不一样，有些是对人体有帮助的，有些是没有帮助甚至有害的。比如：
路边的树叶、树枝、树干中含有的单宁，但大部分不能食用。然而，橡木树干中的单宁却可以食用，用橡木桶陈酿的葡萄酒会变得更为醇厚、复杂、稳定。葡萄、苹果、柿子、芒果等所有水果树的枝干和叶片中也含有单宁，但不能食用。然而，其果实中的单宁却可以食用，而且对人体有很好的益处。
注意，单宁生涩的时候也不宜食用，比如不熟的苹果、柿子、葡萄、芒果等水果都会有很强的涩味。
葡萄酒单宁对人体有什么好处
葡萄酒单宁主要有3大作用：
1.葡萄酒单宁是很强的抗氧化剂，研究表明，其抗氧化效果是Vc的十几倍，所以葡萄酒单宁可以延缓衰老，保持皮肤和肌体年轻。这也是为什么好的葡萄酒虽然只有10多度的酒精，却可以陈酿几十年甚至上百年的关键原因。
2.葡萄酒单宁可以分解脂质，饮用葡萄酒可以分解人体多余脂类，从而保护身体健康和减肥的作用。这也是为什么我们吃肉类食物时，配上葡萄酒，就不觉得油腻的原因之一，当然这其中还有葡萄酒中有机酸的功劳。
3.葡萄酒单宁可以清理血管壁上的沉积，软化血管，从而预防心血管病、动脉硬化等因血管硬化或阻塞引起的疾病。
为什么有的葡萄酒口感很涩，有的葡萄酒口感不涩
这主要有3个方面的原因：
1.葡萄果实成熟度不好，酿出的葡萄酒就会有生青味，单宁粗糙涩口，这样说明葡萄酒质量一般。
2.葡萄酒酒体不平衡，单宁很突出，但果香、风味、酒精、酸度等不足，这也属于质量不太好的葡萄酒。
3.葡萄酒本身质量很好，单宁含量丰富，同时果味、风味、酒精、酸度等都非常优秀，因为太年轻，还不适合饮用，应该再存放5年，或10年，或15年后再饮用，这样的葡萄酒一般具有很好的陈年潜力，价格也相对较高。
怎样判断葡萄酒单宁的质量
不好的单宁往往让人感到粗糙、苦涩、难以下咽。成熟的单宁虽然会让口腔有收敛的感觉，但会让人觉得非常细致、丰富、甚至顺滑。这就像吃柿子，生柿子和熟透的柿子中都含有大量的单宁；如果柿子没熟，口腔的涩感就非常强烈，我们会拒绝吃它；如果柿子熟透了，吃它的时候，几乎难以觉察单宁的存在，口感自然和谐。
总结，综上所述，相信您的单宁已经有了初步的了解，这种神奇的物质广泛存在的植物中，对人体有非常多的好处，而葡萄酒丰富的口感则是由单宁决定的，了解单宁可以很好的挑选出最适合自己的那款葡萄酒，您是否心动了呢？快来试试不同的葡萄酒口感有什么区别吧。但在这里，小编也要提醒您，葡萄酒虽好可不要贪杯，否则就会对身体健康造成不利影响。
葡萄酒中的单宁是什么，单宁有什么作用？
当我们接触葡萄酒后，时常听人说到一个词：单宁。对于小白来说，实在是云里雾里，问是什么东西，人家告诉你你喝葡萄酒时感觉到涩，那就是因为酒中含有单宁的物质。那么葡萄酒中的单宁到底是什么，它又有什么作用呢？
什么是单宁(Tannin)？单宁是一种天然的酚类物质，存在于自然界中的很多植物中，如葡萄、茶叶、树叶和橡木。单宁可以说是红葡萄酒的灵魂，增加葡萄酒的涩味时，亦建立起葡萄酒的架构。它会给你的口腔带来一种涩感。这种涩感是由单宁和口腔唾液中的蛋白质进行反应而产生的。
葡萄酒中的单宁来源于红葡萄汁发酵时从葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗中萃取得到。另外，葡萄酒在橡木桶中陈酿时也会萃取橡木桶中的单宁，以为葡萄酒增添复杂的风味。
那么单宁有什么作用呢？
单宁对于增添葡萄酒的复杂程度和陈年潜力尤为重要。高单宁的葡萄酒通常可以陈酿很长一段时间，如赤霞珠(CabernetSauvignon)﹑内比奥罗(Nebbiolo)和丹魄（Tempranillo）品种。这些葡萄酒在年轻的时候显得十分尖酸刻薄，口腔（特别是上颚）显得十分干涩。单宁含量非常高的葡萄酒让口腔显得有褶皱之感，是个不愉快的体验。一般高单宁的葡萄酒在年轻时是不能饮用的，必须经过一段时间的陈年后才能令人感受到她的魅力。
但相比50年前，越来越多的酿酒师倾向于酿造单宁含量较低的葡萄酒。这是因为单宁含量低的葡萄酒更容易入口，而且在购买1至2年后就能够饮用，因此更符合全球新兴葡萄酒市场的需求。
单宁在红酒中地的具体表现就是我们感受到的涩：在喝下一口红酒，舌头中段和口腔前端所感受到的干涩感，那就是单宁。感受越强，单宁越重，但随着与空气接触，单宁也会逐渐软化，这可是品酒的乐趣之一。
好了，以后当别人再说单宁的时候你应该知道是怎么回事了吧。还有就是以后喝红酒感受到涩也不必怀疑是酒的问题了，这是由单宁引起的，而单宁存在于葡萄酒中则是再正常不过的事情了。
葡萄酒的单宁高有什么
大家知道吗？小编作为一个资深的葡萄酒爱好者对于葡萄酒的了解是非常多的，那么大家知道近年来随着我国的对外开放，我国的一些个国力的提升，导致许多的外国人都抓准了这个机会，向我国进军，大量的进口商品流入到了我国。对他们带来利益的同时呢，也给我们中国人民带来了一定的好处。是我们中国人见识到了外面世界的产物。那么红酒呢就是其中最为明显的一种。在很早的时期，其实红酒就已经传入到了国内，但是那个时候由于大家经济能力不是很强，还有一方面的就是国家的管控非常严格，所以说呢，红酒也一直没有在民间兴起，那今天呢，大家随着改革开放都有机会品尝到了红酒。所以说呢，小编要为大家分享一篇关于葡萄酒的单宁高有什么，希望大家通过小编的分享，可以理解到单宁是一个什么东西，他在葡萄酒当中扮演着什么样的角色，他的品质会不会影响葡萄酒的一些质量？那么接下来的时间呢，就教给大家，希望大家可以在文章中仔细的寻找认真的阅读。通过文章能够了解一些非常。难以让人发现的知识，对大家以后有所帮助，好了，大家可以看文章了。
葡萄酒的单宁高有什么
单宁是成就红葡萄酒的一大功臣，带来涩感的同时也给葡萄酒增添了几分复杂度。通常单宁丰富的红葡萄酒还有着厚重的酒体、复杂的香气；而单宁不足的红葡萄酒则显得质地轻薄，没有表现力，甚至尝起来也淡然无味。那么，是不是单宁越高，葡萄酒就越好呢？其实，单宁的含量和红葡萄酒的品质并不呈正比，因为葡萄酒的品质受很多因素影响，其中平衡度就是一个非常重要的因素。一瓶上好的红葡萄酒，应是酒精度、酸度、单宁等物质混合后的平衡体。有关专家通过研究红葡萄酒的品质得出了一个测算公式：酒精度-（总酸+单宁）=柔顺指数。假设某种红葡萄酒的酒精度为12，总酸为3.6g/l，单宁为1.8g/l，那么这款葡萄酒的柔顺指数则为6.6。其中，柔顺指数超过5的红葡萄酒一般品质较好。所以，我们可以推断这款葡萄酒的品质尚且不错，还有可能口感醇厚、协调饱满、香气馥郁。从以上来看，单宁和酸度之间的均衡，更是维持葡萄酒平衡的关键。所以说并不是单宁越高，葡萄酒就越好，单宁也只是保证葡萄酒平衡的一个不可或缺的重要因素。
单宁的含义
葡萄酒中的单宁其实是酚类物质，来自于酿酒葡萄的葡萄皮和葡萄籽，葡萄汁浸泡在葡萄皮和葡萄籽的时间越长，陈酿在橡木桶中的时间越久，葡萄酒的单宁含量越高。
宁是一种酸性物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，果皮中的单宁物质会存在于酒中。同时，在橡木桶陈酿的过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。在化学结构上，由葡萄皮浸入的单宁为“缩合单宁”，从橡木桶汲取的单宁为“水解单宁”。
红葡萄酒由于带皮发酵，而且很多是在橡木桶中发酵，葡萄汁与葡萄皮和橡木桶接触时间越长，葡萄酒中的单宁酸含量就越高，所以很多人就不太适应红葡萄酒这种浓烈的味道。
单宁，给人的味觉是又干又涩。在品尝单宁的过程中，你的舌头中部和口腔前部味觉最为灵敏，最能体会到单宁特有的涩感。举个典型的例子，不加糖的黑茶几乎就是纯单宁溶液。
综上所述，葡萄酒的单宁高的话确实是非常的好。当然单宁肯定是一种可以给葡萄酒带来奇特味道的物质，他可以给葡萄酒带来一种涩涩的感觉，也可以延长葡萄酒的保质期，所以总的来说单宁还是比较好的，如果太高的话葡萄酒的糖分就会很少，那个时候大家可能会不喜欢，毕竟小编是喜欢甜一点的葡萄酒，所以说大家在这里也就仁者见仁，智者见智了，不过最重要的也是老生常谈的话题。大家都知道葡萄酒的酒精度数也不是很低，在我们日常饮用葡萄酒的同时，一定要注意自己的酒量做到适可而止。
红酒单宁是什么意思？哪种葡萄酒单宁含量高？
在红酒品鉴中，我们经常会听到有的人说单宁这个词，我们都知道葡萄酒之所以喝起来涩是因为单宁，并且单宁也有利于身体健康，那么到底什么是单宁，哪些葡萄酒中单宁比较多呢？
什么是单宁？
单宁是一种天然的酚类物质，一般存在于植物的花，茎、叶、种子和果皮中等等，比较常见的就是茶叶，柿子，核桃杏仁等，都有单宁的存在。
说到单宁，它是一个能令喝酒的人愉悦的一个物质，它是你的一种感觉，在嘴巴舌头上的一个感觉。
单宁来自哪里？
主要来自葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗。
葡萄酒酿造过程中，有一个浸皮的过程，就是让葡萄皮、籽互相接触，这样的目的就是为了萃取里面的天然色素+单宁。
单宁有什么作用？
1、决定酒的风味(flavor)、结构(structure)与质地(texture)
葡萄酒含有酒精、单宁等物质，而葡萄汁中没有，这就是葡萄酒与葡萄汁的差异，而这些因素也决定了酒的质地，缺乏单宁的红葡萄酒在结构上会失衡，质地轻薄，没有厚实的感觉，博若莱即为典型之代表;此外单宁亦决定了酒的风味，尤其是陈年老酒，由单宁、色素及酵母菌死细胞等所结合成的沉淀物在酒液中长时间的生化反应，发展出陈年老酒香醇细致的风味。
2、支撑红葡萄酒的长年熟成
单宁的抗氧化特性，使得富含单宁的红葡萄酒得以长年熟成，譬如好年份的五大酒庄，需要三十年以上的熟成，且能让高峰期支撑二、三十年以上。相反，无单宁支撑的红葡萄酒，两到三个月后即使未开瓶也会氧化变酸，又如单宁不多的白葡萄酒如昂贵的Romanne-Conti曾有存放于橡木桶约一年，十至十五年就会开始衰退。
3、有益于预防心脏、血管疾病
红葡萄酒中含有一种物质称Procyanidin，最早于1955年被Masquelier教授所检测出来，不仅对人类的血管有保护作用，并能保护动脉管壁，防止动脉硬化，此外，它还能控制胆固醇，可抑制血液中低密度胆固醇(LDL)氧化，而酒精又可提高血液中高密度胆固醇(HDL)的作用，抑制血小板凝结，可预防血栓的产生，有保护心脏血管之作用。
4、提取自植物细胞液，可用于制革工业
单宁属于鞣酸类物质，是具有鞣皮性的植物成分，结构复杂，鞣皮作用的主体是多元酚。一般具有涩味，可使蛋白质、生物碱沉淀。与重金属离子特别是铁离子结合而形成深绿色、紫色的络合物，广泛分布于植物界。许多植物的木质部、树皮、叶、果实、根中均含有它，在栎、盐肤木等植物形成的虫瘿中，单宁的含量更高达80%。从虫瘿中得到的没食子单宁(galle-tannin)是属于以没食子酸为组分的水解性单宁。此外还有带黄烷(flavane)骨架的复杂结构的单宁，称为缩合型单宁。水解性单宁是可以水解而产生没食子酸和芥子酸(erucicacid)的化合物，这些酸是和糖以缩酚酸形式结合的。另一方面，缩合型单宁可通过酸而聚合，生成所谓栎鞣红色(phlobaphene)的红色无定形沉淀。并认为没食子酸是由莽草酸(shikimicacid)代谢途径的中间物生成的。另外，儿茶酸类等的缩合型单宁是由莽草酸代谢途径和醋酸-丙二酸代谢途径的复合途径生成的。虽然对于单宁在植物体内的生理功能还不清楚，但由于单宁显示出抗菌作用，所以通常认为它对病虫害具有防御作用。
哪些葡萄酒的单宁含量高？
不同葡萄品种所酿的葡萄酒，其单宁的含量也各不相同。同时，酿酒风格的不同也会大大影响葡萄酒中单宁含量的多少。
高单宁葡萄品种有内比奥罗、赤霞珠、丹魄、蒙特布查诺、味而多、小西拉
低单宁葡萄品种有巴贝拉、仙粉黛、黑皮诺、普里米蒂沃、歌海娜、梅洛
很多朋友们喝葡萄酒时不习惯葡萄酒的涩味，但其实都是单宁的功效，红葡萄酒的单宁物质对人体健康十分有益，大家以后可要学会去接受葡萄酒中的单宁物质哦。