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王祖烧坊，贵在发端于酱香白酒茅台镇，贵在源自于茅台镇酱酒制造核心区，贵在承袭“王茅”传承人酱香白酒精制之魂。下面来看看王祖烧坊酿酒工艺。
前列步：“端午踩曲”
以本地小麦为原料，经过“踩曲”形成“曲块”，用谷草包装。十天后至四十天内“翻仓”两次，让“曲块”充分接触夏天高温空气中的微生物，使其分泌出大量的酶，以加速淀粉、蛋白质转化为糖分。再四十天后，将其粉碎后待用；
第二步：“重阳下沙”
“沙”指的是本地产的小红糯高粱，其粒小、皮薄、淀粉含量高，能承受多次蒸煮。其它大高粱五次蒸煮取酒即被榨干，而本地小红糯高粱则能做到七次取酒。
“下沙”程序：“润沙”——：用100度开水清洗几遍，以清洗掉渣滓同时让高粱充分吸收水分；“蒸梁”——上甑蒸煮约两小时，然后散在地上“摊凉”（手工不断翻铲），待温度降至35摄氏度左右；“加曲”——加曲约10％（总体比例为1︰1）；“收堆”——即将酒糟堆成一个两米多高的圆锥，任由堆子由内而外发热，同时充分吸收堆子外围空气中的微生物。待堆子外壳温度升至50-60摄氏度；“窖期”——酒糟铲入窖坑封存。窖坑深3-4米，用当地山中石料砌成。糟入坑后以当地黄泥封顶，不能透气，经常撒水防止开裂漏气；“二次投料”——一月后开坑，按大约1︰1比例加入新的高粱上甄蒸煮，再加入约10％的曲药，收堆、发酵、下窖。如是三轮。
第三步：“取酒”
一月左右窖期后，第三次蒸煮后开始帝一次取酒，之后再对酒糟进行摊凉、加曲、收堆、下窖，周而复始，每月一次，直至七次取酒完成“丢糟”。
七次取得的酒各有特点和用途。一、二次酸涩辛辣，七次（追糟酒）焦苦，主要用于调和；三至五次称为“大回沙”，其味长醇香，六次称为“小回沙”，其味略差，“大回沙”、“小回沙”均为酒的主体。
王祖烧坊的产品以“酱香、醇香、窖底香”三种主体香型著称。一般来说，从端午踩曲到取酒完成，需要一年的时间。
第四步：“调和”
新酒按照上述三种特色“盘勾”后，用王祖烧坊独特的老坛存放于罕见的老窖，时长三年。三年后根据不同的酒体要求，用各种基酒以不同的比例“勾兑”调和成某一型口味、口感、香气效果的酒。一般来讲，每家酒厂都有自己特色的调和工艺，其目的就是将不同轮次的酒通过调和寻求味道之间的平衡与层次感；从理化指标的角度理解，“调和”其实就是调节酒中的脂、酸等化学物质的平衡。
王祖烧坊也不例外，在此过程中会使用独有的“调味酒”以形成度一无二的个性，让别人难以复制。
第五步：“灌装”
原酒经调和后三至四年，通过不完全密封窖藏挥发掉杂气及不良物质，再加上与特殊窖藏环境中微生物接触所发生的变化，已经自然醇化、老熟。此时，历时五年以上的王祖烧坊酱香酒品才得以灌装面世。
王祖烧坊独到的老熟窖藏即便在当地也堪称无可比拟，漫长的寂寞时光、传奇孤品的藏窖，浸润出惊世绝伦的琼浆级酱酒当属自然。它是高端白酒藏家、鉴赏家的无上妙品，能给豪饮名流带来高雅的感官及精神享受。
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王祖烧坊的历史考据与酿制溯源
1979年，在山东大汶口文化（公元前4200一前2600年）遗址挖掘整理过程中，考古工作者从一名为王树明的墓主人墓葬中，发掘出一组制酒器具，包括酿造发酵所用的大陶尊，滤酒所用的漏缸，贮酒所用的陶瓮，用于煮熟物料所用的炊具陶鼎。还有各种类型的饮酒器具100多件，从而考证墓主人生前为职业酿酒师。
据族谱等资料记载，古代王氏祖先中一支由山东迁徙至山西形成当时的“三槐堂”（太原王），经江西、四川（上八房、下八房）落户贵州茅村（茅台镇），将王氏秉承的酿酒技法带到茅村。历史上王氏后人众多，在茅台从事酿酒业的数不胜数，1915年巴拿马万国博览会上获得金奖的茅台酒即出自王氏后人“荣和烧房”掌柜王秉乾之手。国营茅台酒厂成立后，同样是王氏后人的王绍宾成为前列代国酒酒师，并曾任厂长、书记。
由此可见，王氏后裔传承的古法酿酒技艺与茅台镇独特的地理环境，共同创造了国酒茅台，举世无双！
“茅台酒”一词，出现于宋代，至民国时期，逐渐演变为“王茅”（荣和烧房）、“华茅”（成义烧房）、“赖茅”（恒兴烧房）三家主要生产商。1915年，以“贵州茅台造酒公司”名义送展的“王茅”在巴拿马万国博览会上获得金质奖牌，一举使“茅台酒”传名于世。50年代初，在三家烧房的基础上成立国营仁怀茅台酒厂，始用“贵州茅台”商标名称。人民共和国国宴上，茅台酒晋升国酒，其地位至今无人能敌。
“王祖烧坊”私藏品鉴酒、私人藏酒等即承袭自荣和烧房“王茅”的酿制传统，完整沿用其古法制作工艺、窖藏方法，使其酱香、柔润、细腻、醇厚、回味长久的风格独树一帜，确为藏家、品鉴家的珍品。
永盛烧坊一号窖酒怎么样，永盛烧坊一号窖酒怎么加盟
随着人们生活水平的逐步提高，消费者对酒类产品的诉求越来越强烈。尽管露酒、葡萄酒等产品在一定程度上迎合了消费者对健康的需求，但是在政商务宴请等场合，白酒仍然是主流的消费酒种，因此，如何让白酒既能保留原有风格，又能满足需求，就成为白酒行业和消费者共同关注的话题。今天小编跟大家讲讲永盛烧坊一号窖酒怎么样，永盛烧坊一号窖酒怎么加盟。
永盛烧坊一号窖酒怎么样
永盛烧坊一号窖酒白酒系列酒采用传统的酿造工艺和独特的勾兑技术，使本公司产品独具风味，同行业，质量诚信企业协会、品牌价值评估中心、联合评定我公司为全面质量诚信AAA级品牌企业、着名品牌。
永盛烧坊一号窖酒白酒系列酒以超前的营销战略和诚信的合作原则，愿与我国各地经销商共同开拓长久稳定发展的品牌市场。公司董事长携全体员工欢迎新老客商惠顾共谋发展。
唐宋时代，永盛烧坊一号窖酒为宫廷贡品，名满天下，天下文人骚客无不以尝到永盛烧坊一号窖酒为幸。物是人非，岁月沧桑宋、元、明时代，由于战火连绵，永盛烧坊一号窖酒一度回落民间，成为不世秘传。
永盛烧坊一号窖酒年产白酒200万多吨。秉承传统工艺以现代科技为指导用自家独有的酿造工艺生产的浓香型永盛烧坊一号窖酒具有入口绵甜窖香浓郁回味悠长饮后口不干，头不痛等特点“做良心酒，做放心酒”是亳酿人的追求，更是亳酿人的责任；奉行“质量如同生命、诚信重于泰山、服务胜似广告、人品打造酒品”的经营理念。
永盛烧坊一号窖酒怎么加盟
1、合作咨询：以电话、传真、网上留言等方式向总部咨询合作事项，索取相关资料；
2、合作申请：填些合作申请书，确认相关事项；
3、实地考察：到永盛烧坊一号窖酒加盟总部实地考察项目，与总部工作人员进行面对面交流。
4、签订合同：双方确认考察结果无误，经友好协商，正式签订合作合同；
5、经营确认：合作者根据所选合作级别，缴纳相关费用，确认区域经营权；
6、技能培训：合作者到永盛烧坊一号窖酒加盟总部接受技术、管理、运营等全方面培训，并接受考核；
7、店面装修：永盛烧坊一号窖酒加盟总部协助合作商确认商圈及选址，以及店面装修及布置；
8、开业筹备：领取授权书、开业赠品，完善铺货，布置宣传物料，准备开业；
9、运营指导：永盛烧坊一号窖酒加盟总部专业人员长期进行跟踪指导及营销辅佐。
永盛烧坊一号窖酒加盟特色
1、泸州老窖之前身。永盛烧坊一号窖酒招商品牌乃今日泸州老窖之前身，亦即老窖在清代的行号，明代名曰“舒聚源”。梳理历史的脉络，现在的浓香型白酒的开山鼻祖——泸州老窖，在一百多年前，就被称作永盛烧坊一号窖酒，“永盛烧坊一号窖酒”原来就是白酒的“浓香前列品”。
2、百年老窖大曲。一方百年窖池，三百年岁月精华。据永盛烧坊一号窖酒加盟总部收藏的史料记载，当时“永盛烧坊一号窖酒”成批酿造的三百年老窖大曲，曾顺长江东下由川渝迅速覆盖到岳阳、武汉、南京、上海等地，畅销我国，香飘四海。
3、五代人心血。远溯明清至今十五代人呕心沥血，凝聚为一杯永盛烧坊一号窖酒。兼具古今精华，传统浓香四溢，让历史上多少文人墨客为之留下千古绝唱。
4、百年嫡传秘方。温氏一脉已经历经十五代人更替，由温家第十五代传人倾力传承酿制的“永盛烧坊一号窖酒”，沿用较古老的传统老窖工艺——“万年母糟，续糟配料，泥窖生香，密封发酵，看花断酒，窖藏老熟，小桶勾兑，大罐扯匀”。
以上已经详细介绍了永盛烧坊一号窖酒怎么样，永盛烧坊一号窖酒怎么加盟。永盛烧坊一号窖酒，有着很长远的发展历程，也渗入了很多文化，让酒变得更有味道。
白酒科普：赤水坊酒怎么样，酿酒工艺是什么样的
相沿数百年来的传统工艺，集赤水之灵、高粱之魂、小麦之魄，顺应四季交替规律，端午制曲，复阳停沙，植根于茅台镇特殊的酿造环境，窖藏孕育出酒体醇厚，入口柔和，回味悠久，空杯留香的酱香型美酒。
植根于茅台镇特殊的地理环境和酿酒文明，严格遵循数百年来的传统工艺，与茅台酒同根同源，并蒂而生，并有“入口更绵柔、留香更悠远”的“茅风特色”。
近况相传，位于赤水河畔的古蔺县古属夜郎国。夜郎人勤快、勇敢，用本地盛产的糯高梁和小麦酿造出的酱香白酒名为“赤水坊”，赤水坊酒香气浓郁，韵味绵长。亮帝朱元章派张伦臣出使夜郎，张伦臣得饮赤水
坊酒后颂扬不已，遂带回献给朱元章。饮后大为欣赏，御封赤水坊为“贡酒”。“赤水坊”，因此盛名远播，代代传承。
赤水，流经云贵川三省。流域里，酿造近况源远流长，古有司马迁《史记》记载的汉代枸酱，今有茅台、郎酒、潭酒、泸州老窖等占名酒60%的白酒品牌，因而被尊为美酒河。
酿酒工艺
赤水坊，落生于名酒荟萃的赤水河畔，与酱酒三强——仙潭贡酒品度一脉传承，汲与富含多种矿物度的赤水甜泉。秉承600年传统古法，结合赤水河畔原始微生物群，经过两次加生粮、九次蒸馏、八次发酵、七次与酒，全部生产过程近五年。所成酱酒，香气悠远，韵味绵长。
赤水坊，汲与富含多种矿物度的赤水甜泉，秉承600年传统古法，结合赤水河畔原始微生物群，遵传统理念，承古老酿法，精选优度高粱、小麦为原料，秉承正统手艺，七次与酒，八次发酵，九次蒸煮，一丝不苟，方得酱香原液。以乌金大坛封存五年以上，并以历年老酒精心勾调而成，酱香浓郁，老而醇厚，至此，方能成绩一品酱香--赤水坊。
赤水坊，与茅台、郎酒毗邻而居，拥有国酒之底蕴，酱香之品度，堪称“国酒河畔，酱香亮珠”。
2023关于白酒：贵祖酒独特的工艺
普通白酒一般只采大曲或者小曲工艺酿造，而贵祖酒工艺的独特在于大、小曲工艺并用。大、小曲的结合， 大大地扩展了酿酒微生物的范围和种类， 并能起到一种协调互补的作用。而在大曲小曲中融入上百味本草，更是一个划时代的白酒创举。贵祖酒的独特配方分“百草单”和“产香单”，前者制小曲，后者制大曲；这些精选入曲的138味天然本草在为贵祖酒提供舒适的药香的同时，不但促进了酒中的有益微生物的衍生，而且了有害微生物的产生。