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白酒又名烧酒、白干,是中国的传统饮料酒。同时,白酒也是中国特有的一种蒸馏酒,是世界六大蒸馏酒之一。在中国,白酒不但具有悠久的酿造历史,而且种类繁多,各具特色。如今,很多酒已经成为一个城市的标志性名片。中国各地的特色酒主要有:

北京二锅头

北京的特色白酒,当属二锅头。喝二锅头就像喝豆汁一样,是体现北京韵味的一种表现。喝的时候配以凉菜,如:花生米、高碑店豆腐丝、酱牛肉、拍黄瓜等。在品尝老北京小吃,比如卤煮火烧,爆肚,白水羊头的时候,食客也常常一起饮用二锅头来助兴提味。在冬天吃饺子时,配以二锅头是最常见的搭配方式,有俗语道:饺子就酒,越喝越有。

天津津酒

天津市场上最受欢迎的地方酒是津酒,喝花津的人很多。津酒的四大系列为:津酒系列、直沽高粱酒系列、津味老酒系列、滋补酒系列。

山东景芝、泰山、尧王醇

在山东本地比较受欢迎的白酒主要有:景芝、泰山、尧王醇。山东的本地酒是分区域的,这一些在山东都是非常有名的特产白酒。无论是在质量上还是包装上都是性价比较高的白酒。山东主要是浓香型白酒,所以这些也都是非常有代表性的浓香型白酒。

山西汾酒

说到山西,就不能不提汾酒。汾酒,中国传统名酒,属于清香型白酒的典型代表。因产于山西省汾阳市杏花村,又称杏花村酒汾牌二锅头。汾酒以工艺精湛,源远流长,素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称,在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。

江苏苏南洋河、苏北沛公

在江苏,苏南苏北两拨人从饮食习惯到性格特点截然不同。在苏南,到处可见洋河。作为苏北人,不能说没喝过沛公酒。洋河的梦之蓝、海之蓝和天之蓝系列在全国都是家喻户晓。至于沛公酒,在徐州随便哪个超市甚至小卖部都可以找到。

上海神仙酒

上海人喜欢喝淡一点的酒,大多数人不喜欢口感强劲的白酒。有人戏弄到:在上海,阿姨就红酒,大叔就黄酒,年青一辈就啤酒,计划搏命的话就白酒。现在活泼在上海市场上的有上海神仙酒厂的神仙酒。神仙酒为浓香型白酒,酒体清澈透明、窖香浓郁、绵甜爽净、回味悠长,独具风格,被广大消费者赞誉为上海小茅台。

浙江绍兴黄酒

大多数南方省份不爱喝白酒,浙江也是如此。当地人喜欢喝黄酒或青梅酒。而黄酒又以绍兴黄酒最佳。绍兴黄酒具有诱人的馥郁芳香,这种芳香不是指某一种特别重的香气,而是一种复合香。随着时间的久远而更为浓烈。

湖北白云边

在湖北深受人民喜爱的白酒有:白云边、稻花香、枝江、黄鹤楼等。其中,白云边最受欢迎。白云边酒在1979年、1984年、1989年就连续蝉联全国白酒质量评比银质奖。1991年10月,白云边酒以其芳香优雅,酱浓协调,绵厚甜爽,圆润怡长的独特风格被轻工部确定为全国浓酱兼香型白酒的典型代表。

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华盛顿州葡萄酒产区一览


谈到美国的葡萄酒产区,许多人第一反应会想到纳帕谷(NapaValley)和索诺玛县(SonomaCounty)等知名产区。殊不知,除了这些耳熟能详的明星产区,美国还存在其他非常优秀的,值得关注的葡萄酒产区,华盛顿州(Washington)葡萄酒产区便是其中一个。

不像法国卢瓦尔河谷(LoireValley)或意大利托斯卡纳(Tuscany)产区那样有着悠久的酿酒历史和丰富的酿酒经验,华盛顿州的葡萄种植史仅不到200年。华盛顿州的第一批葡萄树栽种于1825年,其葡萄酒行业的快速发展也不过是在过去的20-30年里。今天,华盛顿州有超过900家酒庄,平均每个月就有4家新酒庄诞生。每年,华盛顿州的葡萄酒产量约为220,000吨,是全美第二大葡萄酒出产州,仅次于加利福尼亚州(California)。2015年,华盛顿州的葡萄酒售出量为1,600万箱,这为其带来了超过50亿美元(约合人民币350亿元)的经济效益。

在华盛顿州,最受欢迎的红葡萄品种为赤霞珠(CabernetSauvignon)和梅洛(Merlot);最受青睐的白葡萄品种则为雷司令(Riesling)和霞多丽(Chardonnay)。除此之外,华盛顿州还种植了马尔贝克(Malbec)、桑娇维塞(Sangiovese)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、维欧尼(Viognier)和赛美蓉(Semillon)等葡萄品种。

特别值得一提的是,在酿酒方面,华盛顿州的酒庄大多采用了新世界与旧世界相结合的酿酒工艺和技术。因此,这些酒庄酿造出来的葡萄酒既有新世界果香奔放的特点,又不失旧世界的结构和酸度。此外,华盛顿州的葡萄酒普遍得到酒评家们高分好评。据统计,在过去的5年里,接受《葡萄酒观察家》(WineSpectator)打分的华盛顿州葡萄酒中,有将近50%的酒获得了90分及90分以上的高分!相比纳帕谷等广受欢迎的葡萄酒产区而言,华盛顿州出产的葡萄酒也相对比较便宜,颇具性价比。

阿根廷高海拔产区一览


对于葡萄栽培来说,高海拔是一个相对的概念,需要结合葡萄园的纬度等特定条件来评判。一般而言,在一些纬度相对较高的欧洲葡萄酒产区,因其气候较为凉爽,500米以上就已被视为高海拔。而在一些纬度较低的南美洲产区,气候相对更为温和甚至炎热,1,000米以上才称得上高海拔。在世界众多高海拔产区中,以阿根廷的高海拔产区分布最广,又最为典型,本文将主要介绍一下阿根廷的一些高海拔产区。

一、优克谷(UcoValley)

优克谷产区位于阿根廷门多萨(Mendoza)的西南部,拥有900至1,500米的高海拔,被广泛认为是门多萨及整个阿根廷最顶级的葡萄酒产区之一,出产了许多知名优质葡萄酒。

优克谷产区南北纵跨约70千米,东西横跨约22千米,土壤类型主要为冲积岩石,基层为黏土和岩石,表层则布有较多砂石。该产区属于干燥的大陆性气候,一年中晴天天数超过250天,年平均气温为14℃,昼夜温差大。这里降雨量较少,因此河流起到了很大的作用,灌溉用水主要来自途经安第斯山的图努扬河(TunuyanRiver)。良好的气候及地理条件使得这里的葡萄生长期持续时间较长,葡萄果实具有极佳的成熟度,糖分和酸度非常均衡,酿造出来的葡萄酒颜色较深,香气浓郁,风味丰富且精妙。

该产区种植的葡萄品种包括马尔贝克(Malbec)、赤霞珠(CabernetSauvignon)、霞多丽(Chardonnay)和特浓情(Torrontes)等。优克谷产区得天独厚的自然条件使得马尔贝克在此表现得十分优异,由其酿造出来的葡萄酒散发着独特的花香。此外,门多萨一些最为优质的白葡萄酒也来自这里,由产区内出产的霞多丽和特浓情酿造而成。

二、法玛提纳山谷(FamatinaValley)

法玛提纳山谷位于阿根廷拉里奥哈产区(LaRioja)的西北部,是拉里奥哈重要的子产区,主要生产清新芳香的特浓情白葡萄酒。

法玛提纳山谷葡萄园的海拔高度约为1,000至1,500米,受高海拔影响,葡萄园在白天可接收到更为充足的光照,而夜晚温度则较为凉爽。较大的昼夜温差延长了葡萄的生长期,葡萄果实得以拥有足够的时间凝练风味,同时维持较高的酸度。因此,法玛提纳产区比位于南部的门多萨更适合种植特浓情,出产的特浓情葡萄酒酸度更高,酒精度更低。

法玛提纳山谷靠着安第斯山脉,朝南北纵向延伸,形成一个天然风道。得益于这一风道的通风效果,加上产区降雨量较小,葡萄园受病害侵扰的可能性大大降低。该产区种植的葡萄品种包括特浓情、马尔贝克、伯纳达(Bonarda)、赤霞珠及长相思(SauvignonBlanc),土壤类型主要为沙质土壤和冲积土。

三、萨尔塔(Salta)

萨尔塔产区位于阿根廷西北部,所处的纬度低至南纬24度,非常接近南回归线,其葡萄园海拔则高达1,530至3,111米。较低的纬度与较高的海拔相得益彰,为葡萄园种植提供了绝佳的气候条件,夏季时白天温度可高达38℃,而夜晚温度可降至12℃,使得葡萄果实中的酚类物质得以成熟的同时,葡萄本身还能保持较好的酸度。萨尔塔产区属于多山地形,产区内的葡萄园分布在雨影区,降雨稀少,灌溉水源主要来自于从白雪皑皑的山峰上流下来的积雪融水。

萨尔塔产区最重要的红葡萄品种分别是赤霞珠、马尔贝克、梅洛(Merlot)和丹娜(Tannat),而最受推崇的白葡萄品种当数霞多丽和特浓情。萨尔塔的土壤类型与门多萨相似,也是以冲积土壤为主,底层为黏土,表层则覆有沙质土壤。萨尔塔产区出产的葡萄酒风格明快,风味浓郁。

卡法亚特(Cafayate)和莫利诺(Molinos)都是萨尔塔的子产区。卡法亚特的海拔约为1,550至2,020米,是世界上最适合葡萄栽培的高海拔地区之一,萨尔塔产区75%的葡萄园都位于卡法亚特。卡法亚特的风土条件特别适合种植特浓情,产区内出产的特浓情白葡萄酒散发着花香,酸度脆爽。同时,卡法亚特产区还出产酒体饱满、结构丰富的马尔贝克和赤霞珠葡萄酒。

莫利诺产区的海拔约为1,980至2,300米,该产区的佳乐美酒庄(BodegaColome)的葡萄园海拔更是高达2,300至3,111米。莫利诺也出产清新芳香的特浓情白葡萄酒和果味浓郁的马尔贝克红葡萄酒。

四、卢汉德库约(LujandeCuyo)

卢汉德库约是阿根廷门多萨的子产区之一。1993年,卢汉德库约成为阿根廷第一个被正式评为原产地的区域,拥有许多知名酒庄,如卡氏家族酒庄(BodegaCatenaZapata)、赛普缇玛酒庄(BodegaSeptima)和安第斯白马酒庄(ChevaldesAndes)等。

卢汉德库约产区的平均海拔约为1,000米,受高海拔的影响,葡萄园在白天接收的光照更多。而在夜晚,来自安第斯山的山风又使得气温趋于凉爽,较大的昼夜温差减缓了夜间葡萄的成熟速度,从而延长了葡萄的生长时节,葡萄果实既能很好地成熟,又能保持酸度。卢汉德库约位于安第斯山脉的雨影区,气候十分干燥,接近于沙漠性气候,土壤类型主要为冲积土,门多萨河(MendozaRiver)为该产区提供了充足的灌溉水源。卢汉德库约产区传统的灌溉方法为漫灌(FloodIrrigation),如今越来越多的葡萄种植者逐渐转为滴灌(DripIrrigation),以更好地控制葡萄长势。

马尔贝克是卢汉德库约产区最重要的葡萄品种,由其酿造的葡萄酒风味浓郁。此外,卢汉德库约产区还出产品质优秀的赤霞珠、霞多丽和特浓情葡萄酒。

除了以上一些较为典型的阿根廷高海拔产区之外,智利的艾尔基谷(ElquiValley)、利马里谷(LimariValley)及世界上一些其它产区也拥有高海拔的葡萄园,出产风格各异的葡萄酒。

去新兴的葡萄酒产区一览美酒与美景


新兴的葡萄酒产区一样拥有无限的魅力,充满着醉人的美酒与美景。来,和小编一起探索新的美好事物,走进名气不大,但拥有巨大潜力的葡萄酒产区。

1、智利的伊塔塔谷(Itata)和比奥比奥谷(BioBioValley)

一二月份正值南美洲的夏天,是到南美旅行的最佳时间。租一辆车沿着葡萄酒路线,从伊塔塔谷开往比奥比奥,沿途的风光与葡萄酒会让你心醉不已。伊塔塔谷拥有古老的葡萄园、长达几个世纪树龄的葡萄老藤与纯手工酿造的葡萄酒。而比奥比奥谷则代表了一个新的趋势,由于气候变化,智利的果农逐渐向南迁移,在这里培植出芳香四溢的白葡萄酒与优雅的黑皮诺(PinotNoir)。

2.新西兰的霍克斯湾(HawkessBay)

无论你是喜欢北罗讷河谷(NorthernRhone)风格的还是波尔多风格的葡萄酒,沿海的霍克斯湾都可以一次性满足你的味蕾。霍克斯湾拥有悠久的葡萄种植史与酿酒史,这里阳光充足,海风轻抚而过,气候凉爽,非常适合葡萄的生长。知名的葡萄酒作家与评论家奥兹克拉克(OzClarke)曾表示,霍克斯湾经典的波尔多风格葡萄酒与梅多克(Medoc)地区的葡萄酒十分相似。此外,霍克斯湾迷人的风景与旖旎的风光,绝对会让你觉得不枉此行。

3.阿根廷的萨尔塔(Salta)

萨尔塔产区被誉为是阿根廷历史悠久,葡萄酒质量最高的产区之一。萨尔塔位于阿根廷的西北部,这里的海拔非常高,是世界上海拔最高的葡萄种植区域之一。萨尔塔的酒庄主要聚集在卡法亚特(Cafayate)产酒区,出产着优质的高海拔的马尔贝克(Malbec)与丹娜(Tannat)红葡萄酒,最知名的白葡萄酒是特浓情(Torrontes)白葡萄酒。这里一望无际的沙漠,16世纪的殖民古城,会让人产生时光停止流逝的错觉。萨尔塔市拥有阿根廷保存最完好的殖民建筑、狭窄的城市街道、迷人的城市广场,一切是那么安静与亲切,或许已习惯快节奏都市生活的你会爱上这个富有魅力的城市!

4.格鲁吉亚的卡赫基(Kakheti)

随着格鲁吉亚葡萄酒的知名度与受欢迎度与日俱增,越来越多的主流媒体将格鲁吉亚作为理想的葡萄酒旅游目的地。但事实上并没有多少人真正踏上这个国家的国土去领略其不一样的风采。卡赫基坐落在高加索山脉(CaucasusMountains)的山麓,采用陶罐发酵葡萄酒,也就是我们所熟知的曾风靡一时的奎弗瑞(Qvevri)传统酿造法。这里的村落独具魅力,一片祥和,独特的酿酒传统被世人完好无损地保留下来。这里还拥有众多的美食,在这里,你可以感受到地道的格鲁吉亚的美食文化。

5.加拿大的安大略(Ontario)

随着冷凉气候的葡萄酒越来越受到大家的关注和欢迎,加拿大的名气也在逐渐提升。与尼亚加拉半岛(NiagaraPeninsula)以冰酒(Icewine)著称不同,安大略的霞多丽(Chardonnay)和雷司令(Riesling)以及黑皮诺(PinotNoir)更受酒评家们的关注。安大略的魅力还在于其优美的湖畔风光,宽敞的自行车道以及热气腾腾的温泉。寒冷的冬天,葛优瘫在温泉池里欣赏美景,人生还有比这更享受的事吗?

6.加州的安德森谷(AndersonValley)

谈起安德森谷,许多人并不陌生,那里有着顶级的黑皮诺葡萄酒,但说到去安德森谷旅游,可能去过的人少之又少。安德森谷距离索诺玛县(SonomaCounty)和纳帕谷(NapaValley)北部大约3个小时车程,到那旅游需要你具备决心、耐心与翻山越岭的信心。但有付出总是有回报的,安德森谷拥有精致的精品品鉴室与壮观的森林景观。若在11月左右去,还可品尝到稀有的带有美味的枫糖浆风味的蘑菇。

7.意大利的皮埃蒙特高地(AltoPiemonte)

提起皮埃蒙特(Piemonte),绝大多数人的反应就是那里生产意大利酒王巴罗洛(Barolo),但依仗阿尔卑斯山脉(Alps)作为后盾,位于米兰北部的皮埃蒙特高地出产着芳香迷人、独具风土特色的内比奥罗(Nebbiolo)葡萄酒,且价格实惠,性价比奇高。10月份是白松露的收获季节,若在该时间段前往,还能尝到美味的白松露。该地区正掀起一阵复兴之风,年青一代正逐渐回归田园,并致力于提高葡萄酒品质。皮埃蒙特高地的风土多样,出产着风格多样、具有很好的复杂度的葡萄酒,而这些葡萄酒对于大多数葡萄酒消费者来说仍是迷之体验。

当旅游遇上葡萄酒:新西兰品酒圣地一览


如果不是海岛型多雨的气候导致新西兰温度较低,这里几乎可以说是南半球最适合种植酿酒葡萄的地方。新西兰有着闲适恬静的生活氛围,意想不到的海鲜大餐,以及火山地带的壮丽景观。除此之外,征服你味觉感官的还有具有独具热情口感的新西兰长相思(SauvignonBlanc),和同样是其白葡萄酒特色的霞多丽(Chardonnay)和雷司令(Riesling)。虽然没有传统意义上表现非常突出的红酒,但近两年来在优质品牌的阵线中依然有不少佳作,赤霞珠(CabernetSauvignon)和梅洛(Merlot)都有上佳表现的酒,不少顶尖厂牌都在黑皮诺(PinotNoir)上取得了世界范围的口碑。

如今,我们就来看一看新西兰那些既可以品酒又可以在周围走一走的地方吧。

激流岛(WaihekeIsland)

盛产具有波尔多风味的上等红葡萄酒

激流岛,又叫怀赫科岛(WaihekeIsland)处于豪拉基湾(HaurakiGulf)之中,产区在上世纪八十年代开发,盛产具有波尔多风味的上等红葡萄酒。怀赫科岛对葡萄酒爱好者来说是极具诱惑力的胜地。如果你有机会乘坐直升机俯瞰这个位于豪拉基湾的岛屿上,你会发现这里橄榄树林和葡萄园星罗棋布。你可以选择这里作为外出郊游的目的地,度过愉快的一天从奥克兰市中心乘坐渡船前往怀赫科岛,探寻岛上的葡萄园和咖啡馆。

霍克湾(HawkesBay)

与众不同的葡萄酒

霍克湾(HawkesBay)是新西兰最著名的生产浓郁型红、白葡萄酒的产区。这里也是新西兰相对比较温暖的地方,葡萄生长期内阳光充沛,属于从海岸区到山脉区的过度部分,多以丘陵地貌为主。这里的土壤主要以砂砾土为主,同样善于出产波尔多式的红葡萄酒或者梅洛(Merlot)为主的葡萄酒。霍克斯湾的美景从森林茂密的鲁瓦希尼山脉一直延伸到卡威卡山脉,从山区、陆地延伸至海岸,形成了多种多样的地貌。滨海城市内皮尔的装饰艺术更是一次极具视觉冲击的体验。

北岛的葡萄酒圣地我们已经小小的盘点了一下,那么南岛又有着怎样的葡萄酒奇遇呢?

马尔堡(Marlborough)

长相思之乡

位于南岛北端的马尔堡(Marlborough)是新西兰最大的葡萄种植区,也是享誉世界的长相思(SauvignonBlanc)之乡。

马尔堡终年享有充足的阳光,适宜的天气,美酒飘香。马尔堡是新西兰最大的葡萄种植和葡萄酒酿造地区,去酒庄玩,很多时候除了品酒,还可以听故事。每个酒庄都有个故事,有的是继承了祖上传下来传统的工艺,有的是新移民举家迁移尝试新的酿酒方式,有的是一家几口人一辈子都在自家的酒庄上劳作,有的是放弃了都市生活来马尔堡的乡村郊外种起了葡萄。

中部奥塔哥(CentralOtago)

世界上最南的葡萄酒产地

中部奥塔哥地区(CentralOtago)以其壮丽的地貌景观、充足的日照,干燥的气候、风化的褐色远古山脉、高山草原以及湍急的河流而闻名于世。十九世纪六十年代,这里遍地是黄金,至今仍可沿着采矿人的老路,亲自体验沙盘淘金,探索古旧石屋和废弃的采矿机械。而如今,葡萄酒才是中奥塔哥地区最引以为傲的财富。这里有世界上最南的葡萄园,主打最挑剔最难照料的葡萄品种黑皮诺(pinotnoir)。

到酒庄品酒穿什么?


温暖的周末总是催人到葡萄酒产区晒晒太阳,在葡萄园中散散步。当然,更不能错过喝上一杯美味葡萄酒的机会。不论你去的是哪个葡萄酒产区,都会有一些不规则不平坦的葡萄园。如果你在这里度过周末,难免会出现一些无法预料的情况。如果自己穿得又不合时宜,那真的就很麻烦了。以下是一些外出品酒应该如何穿着的实用小建议。

1、连衣裙

如果天气开始变热,人的自然本能就是要选择轻质,甚至露得比较多的服饰。但如果你是外出品酒,那么穿对衣服就变得很重要了。如果你决定穿一件短的日间连衣裙,那么,就应该选择那种膝盖以上几英寸长的裙子才是最明智的。需要注意的是,这种裙子千万不要太贴身。其实,还有一种短裙的替代品,就是比较随性的超长连衣裙(MaxiDress)。如果外边太阳很大的话,宽松一些的服饰会让人感觉既凉快,又舒适。

2、连裤装

如果你是一个喜欢穿短裤的姑娘,则可以选择衣柜中的毛边短裤,也可以选择一件有点幽默的连裤装。这种装束有的带有非常鲜艳的色彩和可爱的造型,可以作为短裙的替代选择。为品酒旅程选择合适连裤装的关键就是,一定不要选太短的。

3、开身毛衣

许多酒厂会带着你游览整个酒厂,所以,你很有可能进入酒窖或者空调房。这意味着,你会马上从炎热的环境进入很冷的低温环境。因此,我们建议您带一件开身毛衣。开身毛衣穿起来很容易,而且能够搭在肩上,在胸前绑一下就好。如果喜欢,你还可以系上扣子。

4、厚底帆布鞋

如果你很想增显自己的身高,那么还是把高跟鞋放在家里吧,选择那些适合行走且耐磨的厚底帆布鞋吧。另一个原因是,外出品酒不仅要保证能够走完整个酒庄和葡萄园,也要保证鞋子不会陷入草坪或泥潭中。这也是厚底帆布鞋会更适合想要增加高度的你的原因了。

5、平底瓢鞋

如果出去品酒的时候,舒适是你主要考虑的因素,那么传统又可爱的平底瓢鞋就是最好的选择了。不论你是选择了鲜艳的色彩还是特别搞笑的图案,只要穿上一双平底瓢鞋就一定不会出错的。

中国各地美食与葡萄酒搭配指南


俗话说:十里不同俗,百里不同味。在中国这片幅员辽阔的土地上,各地方人的口味大相径庭。不同的饮食特点造就了千姿百态的风味,那么当中式口味遇上漂洋过海远道而来的葡萄酒,会碰撞出怎样奇妙的火花呢?酒逢知己,风味相投,现在就让红酒世界带各位瞧瞧全国各地区的葡萄酒搭配地图。

华南地区淡食淡酒鲜滋味

华南地区主要包括广东、广西、海南及港澳地区等。该地区饮食讲究,膳食结构丰富,尤其喜欢淡水鱼虾和生猛海鲜,新鲜蔬菜亦是餐桌上每日必不可少的菜肴,因此食鲜是华南地区饮食亘古不变的主题。

华南地区在烹饪方式上力求简约,因为味道过于浓郁的调料极有可能会掩盖食材原有的鲜味。而清爽淡雅的白葡萄酒完美契合了这一饮食特点,如奥地利的绿维特利纳(GrunerVeltliner)葡萄酒,具有浓郁柑橘风味的它十分适合搭配新鲜蔬菜;法国的夏布利(Chablis)霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒与清淡的海鲜或肉质肥美的鱼类同食,则会将食物与酒的优点发挥得淋漓尽致,使食物尝起来更加鲜美。

华北地区肉食轰炸,把酒言欢

华北地区主要包括北京、天津、河北省和内蒙古自治区等。这一带的民风豪爽,饮食口味偏咸,炙烤的鸡鸭肉类食物是其常餐。

若是普通家庭聚餐,不妨尝试一下能迎合大众口味的澳大利亚西拉(Shiraz)红葡萄酒,该类葡萄酒的酒体偏厚重,适合与口味浓郁的餐食进行搭配;黑皮诺(PinotNoir)红葡萄酒也是不错的选择,拥有优雅口感、细腻单宁和别致红色水果风味的它是鸡肉、鸭肉等白肉类菜肴的最佳拍档。

华东地区在精致佳肴中叹美酒

华东地区主要包括上海市、浙江省和江苏省等。该地区口味清淡,擅长炊制甜味糕点,大闸蟹是该地区赫赫有名的美食。精致的饮食习惯与江浙地区源远流长的文化交相辉映,吸引各地游客前来一睹吴文化之美。

在匠心打造的甜味糕点中叹美酒可谓人生一大幸事,此刻,一杯阿斯蒂莫斯卡托(MoscatodAsti)葡萄酒可以升华此种快乐。而鼎鼎大名的大闸蟹若是佐以酒体饱满的维欧尼(Viognier)白葡萄酒,芬芳馥郁的花香与蟹味交织,一定令你唇齿留香,恋恋难忘。

西南地区麻辣菜肴VS甜味佳酿

西南地区位于我国的西南边陲,包括四川省、重庆市、贵州省和云南省等。川渝云贵地区嗜辣的名号在全国响当当,宁可无菜,不可缺辣,麻辣美食如麻婆豆腐、水煮鱼等,大都具备浓厚的地域饮食文化色彩。

一口辣菜下肚,涕泪横流,此时救星雷司令(Riesling)葡萄酒上场,轻呷一口,酒中的甜味可缓解辛辣带来的刺激感,清新脆爽的口感还可以让你的舌头在辣椒刺激后得到适时休息。与令人爱不释口的麻辣菜肴一样,酸甜均衡的雷司令葡萄酒也将成功俘获你的味蕾。

东北地区荤类菜系与经典的碰撞

东北地区主要包括吉林、辽宁和黑龙江等省份。一般以杂粮为主食,蔬菜以白菜、土豆和菌菇为主,肉类以白肉和野味为主,嗜肥浓,口味重油偏咸,小鸡炖蘑菇和地三鲜等接地气的菜肴广为大众所喜爱。

然而油腻的食物吃多了,味觉的敏感度也相应降低,因此酸度较高的葡萄酒会是搭配这类菜肴的不二之选,如灰皮诺(PinotGrigio)白葡萄酒,该类酒能清除杂味,使味觉变得灵敏。此外,油腻的食物也可搭配高单宁的葡萄酒如赤霞珠(CabernetSauvignon),两者相辅相成,食物可以降低舌头对单宁涩感的感知,同时涩感也能消除油腻的感觉。

秋季到吃大闸蟹宜配什么酒?


秋季是享用大闸蟹的好季节,这时候的大闸蟹肉质鲜美、细嫩,蟹膏似凝脂般浓厚,让人欲罢不能。自古以来,人们都习惯用绍兴黄酒来搭配大闸蟹。但是,近年来葡萄酒与中餐的搭配也逐渐成为一种潮流,若大闸蟹配上适宜的葡萄酒,相信也别有一番滋味。那么如何挑选适宜的葡萄酒呢?

图片来源:Hakkasan

一、白葡萄酒

红酒配红肉,白酒配白肉是葡萄酒与美食搭配界的金科玉律。对于大闸蟹这种鲜美的白肉,选择白葡萄酒来搭配是最安全的选择。一方面,白葡萄酒的酸度能突出大闸蟹的甜美以及解腻。另一方面,白葡萄酒中的风味则可以起到爽口的作用。在挑选白葡萄酒时,大家不妨考虑以下几款。

1.夏布利(Chablis)白葡萄酒

夏布利产区是霞多丽(Chardonnay)最经典的产区之一,该地的霞多丽葡萄酒一直被视为是搭配螃蟹和贝类海鲜的不二之选。它拥有较高的酸度,正好可以突出蟹肉的甜美,同时能化解蟹膏的腻感。此外,夏布利所产的霞多丽葡萄酒香气丰富,柑橘类水果和绿色水果的香气交织在一起,还混合一些独特的矿物气息,与大闸蟹的鲜味相互映衬。

2.德国雷司令(Riesling)

德国出产着风格不一、各具特色的雷司令葡萄酒,既有干型,也有甜型。这两种类型都适宜搭配蟹类。干型雷司令最适合搭配清蒸类大闸蟹,酒中极高的酸度以及轻盈的酒体可以让大闸蟹尝起来更为甜美,其柠檬、白桃和橙花的风味还能为蟹肉锦上添花。而迟摘(Spatlese)雷司令酒体和风味比较适中,既不会太浓郁,也不会太寡淡,是搭配蟹类的保险选择。此外,其酒中的果味、甜味可以与蟹肉的鲜美结合,使得口感更上一层楼。

3.意大利灰皮诺(PinotGris)

典型的意大利灰皮诺白葡萄酒为干型,散发着柑橘类水果和核果的香气,夹杂着矿物气息,风格清新且品性中立,非常适合搭配清淡的大闸蟹,这样一来不会掩盖蟹肉原本精致的味道,同时又能在蟹肉原来的基础上增加一些微妙的风味。

4.阿尔萨斯(Alsace)琼瑶浆(Gewurztraminer)

产自阿尔萨斯的琼瑶浆葡萄酒被誉为是配餐的能手,它也适合搭配大闸蟹。其迷人的热带水果香气和天然的甜美感可以使大闸蟹吃起来更加丰富、新鲜。此外,如果你所吃的大闸蟹是采用姜蒜和洋葱作为调料,那么琼瑶浆就更适合佐餐了。它所蕴含的香料风味能与大闸蟹中的香料味互相映衬,因此风味更佳。

张裕卡斯特酒庄中国酒庄梦开始的地方


烟台张裕卡斯特酒庄是一个集旅游、观光、休闲为一体,成为烟台市又一旅游景点;同时它又是张裕高档葡萄酒的酿造基地;而且还是引进、选育国内外优良葡萄新品种,进行相关栽培技术研究的的重要场所。所以小编认为这不是一座酒庄,而是一个童话,一个梦想

城堡酒庄起源于法国波尔多。城堡酒庄里有最好的葡萄园、最好的酿酒师和酒窖,可以酿出品质优异的酒庄酒。1

2001年,张裕与法国卡斯特在烟台开发区建造了张裕卡斯特酒庄。这是中国第一个按照国际酒庄阳光、大海、沙滩3S原则兴建的酒庄,并实现了葡萄酒酒庄内栽培、酒庄内酿造和酒庄内贮存,开创了中国的酒庄酒时代,从此,中国有了品质优异的酒庄葡萄酒。

走进张裕卡斯特酒庄大门,可以看到葡萄长廊,长廊后是大片葡萄园,种植着蛇龙珠、赤霞珠、梅鹿辄、霞多丽、贵人香等来自世界各地的葡萄。

酒庄的主体建筑是一座8300平方米的欧式城堡,由法国建筑专家米拉德设计。城堡地下是一座2700平方米的大酒窖,深4到5米,采用芝麻灰花岗岩吊顶,大青石铺地,一排排法国橡木桶整齐地摞放在两边。酒窖还对外提供整桶定购服务,许多社会名流都在这里存放了整桶定制的葡萄酒。

每年到了葡萄成熟的季节,张裕卡斯特酒庄就变成了欢乐的海洋。游客们头戴草帽、身穿围裙、手持竹篮与剪刀来到葡萄园,亲手采摘葡萄、破碎葡萄,再将葡萄汁装入瓶中,体验酿酒的乐趣。葡萄公主脚踩葡萄表演也是值得一看的,美丽的葡萄公主们赤脚跳进橡木盆,欢乐地踩着葡萄,表达丰收的喜悦。每年一届的葡萄小公主秀大赛也已成为卡斯特酒庄的特色,层层选拔出的葡萄小公主成为推广葡萄酒主题旅游的使者。

酒庄里还有一座大型葡萄酒体验购物中心酒城之窗,琳琅满目的葡萄酒、酒杯,以及用葡萄酒制作的香皂、甜品等各式纪念品中,一定会有您和朋友钟情的一件。您还可以在这里现场拍照,将照片打印到酒标上,制作独一无二的纪念酒。

张裕卡斯特酒庄的二期建筑目前也已建成,其中的味美思品鉴中心准备了丰富的美酒与美食,是放松身心的好去处。

烟台的海洋性气候为葡萄提供了得天独厚的生长环境,葡萄从开花到成熟的时间非常长,加上温度比较低,使得葡萄积累了更多的香气,因此酿出的葡萄酒也更加细腻优雅。

我们来听听行家的说法。著名酒评家德索夫在品尝了张裕卡斯特酒庄酒后说,张裕卡斯特酒庄霞多丽干白酒体丰润、顺口,像法国南部的霞多丽,有新鲜奶油的味道,口感肥润。张裕卡斯特酒庄蛇龙珠干红很有范儿,更有嚼头,透露着浆果的香气。这两款酒十分新颖,体现了烟台产区葡萄酒优雅、细腻的特点。

阳光透过落地大窗洒进张裕卡斯特酒庄城堡的品酒室,端起一杯香醇的葡萄酒向窗外望去,近处是庄园内拖着绿色长裙的葡萄藤,不远处是金色的沙滩和蓝色的大海,美酒、美色令人神往。

亚洲惟一的国际葡萄酒城烟台不仅葡萄酒好,渤海湾的海鲜也遐迩闻名,到烟台旅游如果不吃当地丰富的海鲜会很遗憾。当一道道海鲜上桌时,再配上散发着水果香气的张裕卡斯特霞多丽干白,相信您的食欲一定会大开的。

青稞美酒:青海特产酒


青海特产酒最有名的当属青稞酒,酿造青稞美酒,是青海人民历史悠久的传统工艺。如果你说你去过青海却没喝过青稞酒,那你这趟青海你就白去了。人们说,这里的麻雀儿也会饮二两酒呢!

青稞酒原名威远烧酒因产地位于威远镇得名,一年四季,威远镇一派酒香,青海特产酒青稞酒的主要品牌包括醉府青稞酒、青青稞酒、金塔青稞酒。代表产品是互助牌系列酒,以青藏高原特有的粮食作物青稞为主要原料,采用有300多年历史的天佑德青稞传统酿酒工艺,结合科学配方勾兑而成,酒味醇香,清亮透明,具有饮后不头痛、不口干、醒酒快、加温饮用口味更佳独特风格,获中国公认名牌称号。

互助青稞系列酒,是在古老传统工艺基础上,揉和现代先进的科学酿造而成。青稞系列酒以青藏高原特有的粮食作物青稞和天然保健药材冬虫夏草、鹿茸、枸杞等为原料配制而成,产品在生产过程中不添加任何增香物质,酒香来自生产过程中青稞原料的自然香味,该酒在饮用后有不头疼、不口干、不伤胃的特点。因生产工艺独特,酿酒原料独特,产品风格独特,互助牌青稞系列酒被誉为高原明珠,酒林奇葩。

因地理环境、酿酒原料、大曲配料、制酒工艺、发酵设备、产品风格的独特,形成了清雅纯正,怡悦馥合,绵甜爽净,醇厚丰满、香味谐调,回味怡畅的美好感受。

1、醉府青稞酒清雅醇厚、爽净绵甜,青海西宁金无醉青稞酒业生产的醉府青稞酒,是400年青稞酒文化的传承者,更是青稞酒手工酿造的发扬者!打造中国高原生态白酒典范!醉府牌青稞酒为青海省著名商标,荣获青海省酒业协会放心酒荣誉称号。

2、青青稞酒是青海互助青稞酒股份有限公司上市简称。互助青稞酒是以青藏高原优质青稞为原料,选用威远古井天然无污染的优质矿泉水,采用清蒸清烧四次清的传统固态发酵工艺,经精心蒸馏、量质摘酒、长期贮存陈酿而成,产品清亮透明,清雅纯正,绵甜柔和,具有独特的青稞清香风格。

3、金塔青稞酒以当地盛产的青稞为主要原料酿造出清香甘美、醇厚爽口的威远烧酒,各地商贾纷纷赶着骡马,翻山越岭来此驮酒,沿途闻香而来的买酒者络绎不绝,因此,民间曾流传着驮酒千里一路香,开坛十里游人醉的佳话。

青海特产酒不多,但是只此一款便能吸引更多人来品茗。青稞酒是青海特产酒的标志,青海的青稞酒更是青稞酒中的鼻祖。

为什么单喝一种酒没事 掺酒喝就断片?


我们平时参加一些聚会通常都会喝酒,因为每个人的爱好不同,通常这些场合都会准备几种类型的酒:白酒、啤酒、葡萄酒。但是,你发现了没,单喝一种酒往往没事儿,一旦掺着喝就很容易断篇。

红白啤掺着喝,真的醉的快?

研究发现,啤酒中含有组胺和绿原酸,这些都会加速酒精的吸收,另外啤酒中的二氧化碳也会刺激胃壁,加速胃排空的速度,迫使酒精进入小肠,从而加快吸收速度。

白酒和葡萄酒掺着啤酒喝,确实会加快酒精的吸收,危害到人体健康。同时,饮酒时也尽量不要掺着含气泡的饮料如可乐、雪碧和苏打水等,这样同样会促进酒精的吸收,也会醉的快。

同类酒混喝会醉得快吗?

很多酒友还会有疑惑:不同酒掺着喝会醉的快,如果只喝葡萄酒或白酒,但掺着不同品牌的酒喝,如喝完白葡萄酒、香槟,再喝点红葡萄酒,这样也会醉的快吗?

通常情况下,白酒基本上是用相同的原料制作而成,发酵产生的代谢物基本类似,掺着喝不会特别加速酒精的吸收速度,不会醉得快,除非是一些人为添加酒精的假酒。

葡萄酒掺着喝一般也不会醉得快,除非是喝完红白葡萄酒,再喝香槟或起泡酒,再继续饮用红白葡萄酒,这样香槟或起泡酒中的二氧化碳会刺激肠胃,促进酒精的吸收,从而醉得快。

酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。