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香槟(Champagne)和白葡萄酒可以搭配的食物范围很广,其中香槟更是各类庆典的首选饮品。而这也意味着我们衣物上溅到香槟或是白葡萄酒渍的可能性非常高,虽然这些酒液的颜色不深,但处理不当,一样会慢慢变成深色的污迹。心爱的裙子或是衬衫染了酒渍怎么能行?快试试下文的去酒渍方法,轻轻松松搞定酒渍!

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可水洗衣物

刚刚溅到酒液时,首先使用一块干净的餐布、毛巾或是纸巾将衣物上残留的酒液尽可能吸干,如果一时找不到可用的餐布,也可以用一块白面包代替。吸干酒液后,将衣物浸在凉水中,尽可能地淡化酒渍。然后,使用洗衣液配合衣物洗标上注明的可承受的最高温度热水进行清洗。需要注意的是,洗衣时不可用肥皂代替洗衣液。

如果是酒液已经干透,并因为酒中糖分的缘故形成了棕色的酒渍,就需要将衣物浸入温水中配合含氧漂白剂进行清洗。衣物至少要浸泡4个小时,然后照常进行洗涤。

只可干洗衣物

刚刚溅上酒液时就须立即使用餐布、毛巾或是纸巾将酒液吸干,避免污染面积进一步扩大,然后将衣物尽快送至专业干洗店,并告知店员衣物上的污迹为酒渍。如果选择在家中自行进行干洗,在将衣服放入干洗机前须先使用去污剂对酒渍进行预处理。

地毯

第一步急救措施与前两项一样,然后用一块海绵吸水后反复擦拭地毯被污染的部分,以稀释酒渍中会导致污迹变深的糖分,接下来用干净的布将水分吸干,再将地毯远离热源,自然晾干。

如果没能及时处理酒渍,过后可将一汤匙洗洁精与两杯温水混合,然后用海绵或是软毛刷沾取混合好的洗剂,反复搓/刷酒渍部分,接下来再沾取清水洗净该部分,最后用干净的布将水分吸干,自然晾干。

沙发垫

沙发垫的材质为一般布料时,可以采用和地毯一样的清理措施,但要尽量避免沙发垫吸入过多的水分以防止发霉。如果沙发垫是真丝材质,则要用干净的布将酒液尽快吸干,然后送至专业的清洗店进行清洗。

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用白葡萄酒也能去除红酒渍?


喝红酒的时候,有时难免会不小心将酒液溅到自己或别人身上,要是溅到白衣服上就更尴尬了。当然,如果你恰好带了便携去污笔或瞬间去污剂,那就最好不过了。不过相信大部分人十次中有九次都会把便携去污笔忘在家里,从而陷入窘境。

难道就没有办法可以去除衣服上的红酒渍吗?有人说可以用苏打水或小苏打,也有人说可以用白葡萄酒,不过白葡萄酒真的可以有效去除红酒渍吗?这个看起来不太可能的解决方案其实是有一定的科学依据白葡萄酒可以有效地溶解花青素化合物,正是这种色素赋予了红葡萄酒颜色。

下面我们可以分别检验一下自来水、便携去污笔和白葡萄酒去除红酒渍的功力。不过,无论你使用哪种方法,被红酒染色的衣服总归是需要机洗的,因为三种方法都无法完全消除红酒渍。

在这三种方法中,用水去除红酒渍的效果是最差的,只有在迫不得已的情况下才使用。而便携去污笔的效果是最好的,不过它会让红酒渍变成一个奇怪的浅棕色斑点,直至我们将衣服放进洗衣机中清洗。令人惊讶的是,白葡萄酒竟然也可以有效地去除红酒渍,虽然效果并不如便携去污笔那么成功,但它能让红酒渍的颜色明显变浅。

之后,我们再用冷水洗涤衣服,看看衣服上的污渍会发生什么变化(详情如以上三张图最右所示)。用水处理过的效果依然是最差的,清洗后衣服上的污渍变黑了。而在这个阶段,便携去污笔再一次证明了它的价值,用它处理过的污渍几乎不见了。经过白葡萄酒处理的污渍虽然变浅了,但衣服也不能在公众场合穿了。

如果衣服确实染上了红酒渍,最佳的办法还是去购买有效去除污渍的工具,但如果手头上暂时没有除污工具的话,白葡萄酒也不失为一个稀释红酒渍的好方法,不过记住在机洗前要使用更有效的工具去除污渍。

教你如何去除红酒渍


大部分人都有这样的经历,派对进行得很顺利,大家都玩得非常愉快,但你身上最心爱的衬衫或连衣裙却被葡萄酒弄脏了。

-如果沾到红葡萄酒或桃红葡萄酒

要尽快在十分之内处理污清。但千万不可以使用盐巴,它会使布料褪色、灼伤衣物纤维,从而将葡萄酒的颜色沉着在衣服上。另外用白色干净纯棉餐布沾上沸腾的水去擦拭,也能去除刚刚沾染的酒渍,但前提最好你衣物本身不会掉色或是白色,另外材质相对厚实,否则对于那些娇贵的真丝或雪纺就要十分小心了。

-如果沾到白葡萄酒或香槟

无须担心,几乎不会留下颜色,顶多有一些淡淡的痕迹,洗过就会不见了。

-如果酒渍干掉了

什么都别做了,用最快的速度拿到洗衣店去请专业人士处理!

如果要自己亲自动手的话,可以按以下这些步骤来:

首先,用纸巾尽量将酒渍吸干。接着,你可能得牺牲一瓶白葡萄酒:最理想的情况是,你柜子里就有一瓶酸度够、微温、剩下半瓶的白葡萄酒。将白葡萄酒倒入脸盆,再将弄脏的衣服浸泡其中,静置一至两小时,甚至更长的时间,幷且规律地敲打衣服上的那块酒渍,最后将衣服放到洗衣机里清洗。

或者,你可以做一个自制除渍配方。找个瓶子,放入三分之一的水、三分之的家用消毒酒精和三分之一的白酒醋,在家里随时准备一瓶。使用方法同上:将去渍水倒入脸盆中,接着将衣服浸泡其中,最后放入洗衣机清洗。

其实,两种方法的原理都一样:醋酸和酒精可以溶解花青素(就是葡萄酒色素的来源),对去除色素很有帮助。

顽固的红酒渍到底应该如何去除?


无论是衣物还是地毯,沾上红酒渍都是让人头痛的问题。不过,看似顽固的红酒渍实际上并没有你想象的那么难清除,不过前提是你要在衣物等染上红酒渍之后尽快行动。今天咔嚓君再教你几招,去除红酒渍其实很简单:

盐可以说是日常生活中最触手可及的东西了,如果你的地毯被打翻的红酒杯撒上了红酒,赶紧先用纸巾尽量将红酒渍吸干,然后在红酒渍上铺上一层盐。注意要将红酒渍完全覆盖到看不见为止。然后,让盐慢慢渗入湿润的红酒渍中,并且等到盐吸干红酒渍干燥之后,拿吸尘器将盐粒清理干净即可。是不是很简单?

双氧水+小苏打

衣服沾染了红酒渍,并且染色较深时,可以选择先在酒渍上喷洒一些双氧水,然后再涂上一层小苏打。与前文第一个方法相似,记得要将所有的酒渍都覆盖到位。然后稍微等待几分钟,就可以用平常的方法来清洗衣物了。

开水

这个方法实际上更加简单。首先烧一壶开水,在等待水烧开的时间里,找一个比较大的碗,放到洗碗池里面,然后将沾染了红酒渍的衣物或者布料的那一块置于碗口上,用橡皮筋绑住,让衣服和布料尽量紧致平整。水烧开之后,将开水从30厘米以上的高度浇往红酒渍,这样红酒渍就会被冲洗干净。

醋+洗衣粉

用白醋将红酒渍完全覆盖,这样可以中和酒渍中的紫红色素。然后马上用洗衣粉或者洗衣皂搓洗衣物,最后用热水清洗干净,这样一来红酒渍就会消失不见了。

漂白剂

如果是白色衬衣沾染了红酒渍,最好使用专门的漂白剂来处理。将衣物浸入漂白剂中十分钟,然后用热水洗涤即可。

除了以上家居用品之外,也有公司生产专门用于处理红酒渍的洗涤用品,据称即使是很久以前沾染并且干了的酒渍都能清洗干净。如果以上的方法都不管用,可以尝试一下这类产品。

6招教你轻松去除红酒渍


品享红酒本是令人轻松愉悦的美事,但若是不小心把酒液洒到了自己心爱的衣裳上,想必品酒的兴致也会大打折扣。如果洒在别人的衣物上,则更是尴尬。那遇到这种意外时该怎么办呢?怎样才能快速去除顽固的红酒渍?小编在这里为大家介绍6个小妙招,让你无需再为红酒渍烦恼。

方法一:用盐

往酒渍处洒上一层厚厚的盐巴,静置一段时间后去掉盐巴,再按常规方式清洗衣物。

方法二:用小苏打水

将小苏打水持续倒在酒渍上,让其逐渐变淡直至消失,然后再进行常规清洗。

Tips:由于食盐和小苏打水具有脱色漂白作用,在除去红酒渍的同时,也可能会导致衣服褪色,所以以上两种方法仅适用于白色衣物。

方法三:用牛奶

牛奶中的脂肪可以吸收葡萄酒中的花青素,所以衣物沾上红酒渍后,可以先用牛奶浸泡一段时间,而后再用清水冲洗。

方法四:用清水、酒精和白醋

将清水、酒精和白醋按1:1:1的比例混合,用混合液浸泡酒渍一段时间后再进行常规清洗。

方法五:用肥皂水和双氧水

(1)用吸水性好的纸巾或毛巾吸走多余酒液,过程中尽量不要揉搓衣服;

(2)把等量的双氧水和肥皂水混合,并装进喷瓶中;

(3)把混合溶液喷洒在红酒渍上,再用纸巾擦干衣物;

(4)重复第三个步骤,直至完全去除红酒渍。

方法六:用剃须膏(针对已经变干的红酒渍)

如果衣服上的红酒渍已经变干,则可以使用剃须膏处理。将剃须膏均匀涂抹在酒渍处,轻轻揉搓衣物,再用热水或温水洗涤即可。

葡萄酒的“清洗”和“去除”作用


葡萄酒有很多清洗作用

清洁肌肤

将海绵放到酸涩的红葡萄酒中浸泡后取出,以打圈的方式温和清洗脸部肌肤。在清洗的过程中,可以将灰尘、汗水、油脂和残留的彩妆一一清除。洗完之后,皮肤明显变得有弹性。不过一定要使用完全发酵的葡萄酒才行。

清洗汽油污渍

如果你的物品上有一些汽油污渍,可以尝试把一些葡萄酒倒在污渍上面。葡萄酒中的酸可以把这些污渍去掉一部分;如果用葡萄酒和小苏打进行混合,清洗效果会更好。

清洗酒渍

当你不小心把红葡萄酒洒在地毯上时,可以马上往红酒渍上倒一些白葡萄酒,然后迅速用干净的布把污渍擦掉。

清洗蔬果

葡萄酒可以把蔬菜和水果上的杂质去掉,比单单用水洗的效果要好很多。它还可以杀灭蔬果上的大肠杆菌、沙门氏菌及其他杂菌。它甚至还可以让蔬果尝起来更美味!

清洗厨房用具

白葡萄酒可以用作很好的消毒剂,它的酸和酒精可以除去污渍,杀灭病菌,而且它不像真正的清洁剂那样带有可能对身体有害的化学物质。不过,如果你的厨房台面是用花岗岩制作的,那就不适合用白葡萄酒来清洗了,因为酸会腐蚀花岗岩。你还可以拿白葡萄酒来清洗玻璃制品。

葡萄酒有很多去除作用

去除柿子污迹

葡萄酒有很多去除作用,可以一解生活中的小烦恼。比如,葡萄酒可以去除柿子污迹,如果衣服沾上柿子汁,应立即用葡萄酒加浓盐水揉搓,再用温水加洗涤剂清洗,清水漂净。

去除保温壶里的水异味

葡萄酒还可防保温壶里的水变味,当外出旅行时,所带水壶中的水往往会产生一股异味。如果预先加入1汤匙红葡萄酒,就能避免保温壶里的水变味。

去除鱼腥味

葡萄酒还能除腥味。鱼剖肚洗净后,用红葡萄酒腌一下,酒中的鞣质及香味可将腥味消除。

去除柿子涩味

白葡萄酒还能去除柿子涩味,具体操作方法是将柿子蘸一些白葡萄酒,涩味很快就消失。有的柿子有涩味,只要你从咬开的部分注入白葡萄酒少许,涩味就会很快消失。

去除红酒渍的5个小诀窍


传说,神圣罗马帝国的奠基人查理曼大帝(Charlemagne)非常喜欢喝葡萄酒,但是每次喝红葡萄酒的时候,他那长长的白胡子上就会染上红酒渍。大帝的第四任夫人认为红葡萄酒会染脏他的胡子,有失国君威严。因此,大帝一声令下,将一块葡萄园内的红葡萄藤都铲掉,转为种植白葡萄品种霞多丽(Chardonnay),这块葡萄园就是后来的勃艮第(Burgundy)名园科尔登-查理曼园(Corton-Charlemagne)。

图片来源:Vecteezy

从古至今,红葡萄酒的酒渍一直是让人头疼的问题,比如查理曼大帝沾了酒渍的胡子,比如宴会上沾了酒渍的晚礼服,又比如家中被酒渍毁掉的新地毯和沙发。虽然我们无法像查理曼大帝一样让葡萄园改种白葡萄以解决问题,但我们可以学习一些去除酒渍的小诀窍,在问题发生之后将弊端降到最小。

诀窍一:快速反应

快速反应是解决很多问题的黄金法则,反应得越快,补救措施采取得越及时,酒渍永久安定下来的可能性就越小。当遇上红酒洒出的突发状况时,可以分两步来解决问题:首先,深呼吸,让自己冷静下来,再开始解决问题;其次,提前做好相关准备,在家中准备聚会时,可以提前准备好酒渍清洁剂,及时将心爱的沙发和地毯从倾洒的酒液中拯救出来,出去参加酒会也可以携带一些便携式酒渍清洁剂傍身。

诀窍二:轻按而非刮擦

图片来源:Today

当酒液飞洒出来后,很多人的第一反应都是手忙脚乱地将酒液擦掉,但事实上,用力地擦酒液只会让它更深地渗入到织物的纤维中去,这样反而起到了反效果。正确的做法应该是使用吸水效果好的纸巾轻按酒液洒出的地方,尽可能地吸干多余的酒液,这是成功去除酒渍的第一步。

诀窍三:苏打水+盐

苏打水加盐是去除酒渍的利器。你可以先将苏打水倒在酒渍上,再将酒渍所在的区域用盐(粗盐最佳)覆盖起来,然后轻轻按压,使盐融入到酒渍中去,最后将它们静置一个晚上。待到第二天早上再将它们清洗干净,酒渍就会消失不见了。

诀窍四:洗洁精+过氧化氢(HydrogenPeroxide,俗称双氧水)

如果酒渍比较顽固,或酒渍已经干了,那就试试1/4洗洁精混合3/4双氧水的溶液吧。这种溶液不仅能破除红酒渍中的色素,还能将酒渍从织物中分离出来。你可以提前调配好溶液,再将它倒在酒渍上,让它浸湿酒渍,当溶液干了之后,酒渍也就消失了。注意,使用这种方法时,你可能需要多试几次才能真正见到成效。

诀窍五:白葡萄酒

虽然不太现实,但是喝白葡萄酒确实是避免红酒渍的终极方法,就如查理曼大帝一样。同时,白葡萄酒也是去除红酒渍的一大法宝。白葡萄酒之所以能有效去除红葡萄酒渍,关键是白葡萄酒中的酒精在发挥作用。酒精能溶解令红葡萄酒呈现红颜色的花青素(Anthocyanin),再加上白葡萄酒色泽比较浅,若及时将白葡萄酒洒在红酒渍上能有效地稀释酒渍。虽然这个方法无法根除问题,但它也不失为一个救急的好选择。

如何储存白葡萄酒?


作为葡萄酒爱好者的你或许已经知道恒温恒湿、避光保存、平躺放置等基本的葡萄酒储存准则。这些准则适用于所有葡萄酒,但如果细化到白葡萄酒、红葡萄酒、起泡酒和加强酒的层面,你会发现它们各自的储存要求还是有所不同。今天,小编就来跟大家说说该如何储存白葡萄酒。

白葡萄酒的最佳储存温度是多少度?

储存白葡萄酒的理想温度是9-10℃,这个温度范围正好是轻至中酒体白葡萄酒的侍酒温度。但如果你想把红、白葡萄酒放在一起长期储藏,12-13℃会是一个更好的选择。

白葡萄酒一般可以储存多久?

绝大多数白葡萄酒的适饮期都在发售后的2-3年内。一般来说,面向大众市场的白葡萄酒在发售时口感、风味是最为新鲜的,所以越早饮用越佳。

可以将白葡萄酒放在家用冰箱内储存吗?

事实上,将白葡萄酒储存在一般的家用冰箱内经常会出现问题。因为家用冰箱的温度往往比标准的葡萄酒冰箱温度要低得多。过低的温度会使白葡萄酒丧失原有的活力,使其香气和风味变得寡淡。此外,因为家用冰箱制冷时会持续地产生震动,长期震动是储存葡萄酒最可怕的敌人之一,所以不提倡大家将白葡萄酒储存在家用冰箱内。

图片来源:GentlemansGazette

那么,应该将白葡萄就储存在哪呢?

在过去的几千年里,人们为了延缓葡萄酒变质做出了很多尝试和努力:古希腊人选择在酒中加蜂蜜,欧洲人则用白兰地对葡萄酒进行加强。这些都是有效方法,但都彻底改变了葡萄酒的成分和风味。

值得庆幸的是,在几千年后的今天,我们已经找到了在不改变葡萄酒风味和成分的前提下,储存葡萄酒的有效方法:从经济实用的葡萄酒冰箱、可调温的酒柜到专业的地下酒窖,这些选项都满足了凉爽、避光和静置这些基本准则,大家可以根据预算和可利用的空间做出适合自己的选择。

如何酿造白葡萄酒?


白葡萄酒与红葡萄酒是姐妹,它们都属于葡萄酒,但又有着各自的优点。酿造白葡萄酒也和红葡萄酒的带皮发酵不同,白葡萄酒大多用霞多丽、雷司令等白葡萄或皮是红色的红葡萄榨汁后发酵酿制而成,色淡黄或金黄,澄清透明,具有浓郁果香、口感清爽的葡萄酒饮品。

白葡萄酒不是白色,就跟白葡萄的颜色不是白色一样。白葡萄酒的颜色一般为淡黄色,有近似无色或黄色、金黄色。霞多丽、琼瑶浆和白葡萄甜酒会随储存时间的增加其颜色越黄!

1、采摘:白葡萄成熟后,比较容易被氧化,所以采摘一要及时,二要保持葡萄果粒完整。

2、破皮与去梗:采摘下来的葡萄必立刻被送到酒厂进行分选,剔除烂果、病果、枯枝等杂物,接下来便是破皮、去梗,如果留有葡萄梗,单宁含里过高会让葡萄酒有较重的苦味。

3、发酵与浸渍;很多白葡萄酒不需进行乳酸发酵,霞多丽(Chardonnay)是个例外。发酵过程之中和之后,充分混合葡萄原汁和葡萄皮,被称之为浸渍。这个阶段可长达五个星期,但具体时间取决于要生产的酒中单宁具有何种风格。但为了避免释出太多单宁等多酚类物质,浸皮的过程必须在发酵前低温下短暂进行,同时破皮的程度也要适中。

4、除渣与榨汁:为了不会将葡萄皮、梗和籽中的单宁和油脂榨出,压榨时压力必需温和平均,而且要适当翻动葡萄渣。酿酒人认为葡萄酒中的单宁含量已达最佳时,将从发酵罐底部引出自动流出的汁液,称之为自然流汁,然后对剩馀物进行榨汁,获取压榨葡萄汁。压榨的葡萄汁颜色更深,单宁酸含量更高,但不够精致。根据酿酒人所要酿造的葡萄酒的风格,可以用它和其他酒勾兑,或保持其原有味道。通常,把葡萄酒从一个罐移入另一个干净的罐被称之为除渣。

5、澄清:传统沉淀法,约需一天左右的时间;离心分离器,比较方便,但动力太强,常将酵母菌一并除去而需添加人工酵母。

6、橡木桶和酒槽发酵:澄清过后的清汁就可以开始酒精发酵了。传统白葡萄酒发酵是在橡木桶中进行,由于容量小散热快,虽无先进的冷却设备,控温效果却相当好。白葡萄酒发酵必须缓慢以保留葡萄原有的香味,而且可使发酵后的香味更加细腻。为了让发酵缓慢进行,温度必须控制在18℃-20℃之间。白葡萄酒好像比红葡萄娇贵,既要防止氧化又得要避暑。

7、橡木桶和酒槽培养:橡木桶中发酵后死亡的酵母会沉淀于桶底,酿酒工人会定时搅拌让死酵母和酒混合,此法可使酒变得更圆润。白葡萄酒发酵完之后还需经过乳酸发酵等程序,使酒变得更稳定。由于白葡萄酒比较脆弱,培养的过程必须在密封的酒槽中进行,一些以新鲜果香和高酸度为特性的白葡萄酒会特意以加二氧化硫或低温处理的方式抑止乳酸发酵。

8、陈酿:陈酿过程是指葡萄酒装瓶之前,在桶中陈化的过程。多数白葡萄酒都不讲究陈酿,主要是因为白葡萄酒害怕氧化不耐长期存放,而且在饮用的时候更讲究花果香气的清爽。但是世界上最顶级的白葡萄酒是经得起橡木桶陈酿的,就像法国勃艮第的夏布利白葡萄酒。它们在压榨取汁以后就直接进入橡木桶进行发酵,发酵的前后还人为的用棍子将沉在桶底的酵母菌残渣搅起来,据说这样可以增加酒的复杂感。

9、装瓶前的澄清:装瓶前,酒中有时还会含有死酵母和葡萄碎屑等杂质必须去除。常用的方法有换桶、过滤法、离心分离器和皂土过滤法等等。

10.装瓶:将葡萄酒装入最后的容器,酒瓶中后,为了防止氧化,则将瓶口密封。

五个小技巧快速去除红酒渍


喝红葡萄酒的时候,一不小心就可能在衣服或其他物品上留下酒渍。我们虽不能完全避免这种情况,但可以掌握一些去掉酒渍的小诀窍。

1、快速反应准备好酒渍清洁剂

快速反应是解决很多问题的黄金法则,反应得越快,补救措施采取得越及时,酒渍永久安定下来的可能性就越小。当遇上红酒洒出的突发状况时,可以分两步来解决问题:首先,深呼吸,让自己冷静下来,再开始解决问题;其次,提前做好相关准备,在家中准备聚会时,可以提前准备好酒渍清洁剂,及时将心爱的沙发和地毯从倾洒的酒液中拯救出来,出去参加酒会也可以携带一些便携式酒渍清洁剂傍身。

2、轻按而非刮擦

当酒液飞洒出来后,很多人的第一反应都是手忙脚乱地将酒液擦掉,但事实上,用力地擦酒液只会让它更深地渗入到织物的纤维中去,这样反而起到了反效果。正确的做法应该是使用吸水效果好的纸巾轻按酒液洒出的地方,尽可能地吸干多余的酒液,这是成功去除酒渍的第一步。

3、苏打水+盐

苏打水加盐是去除酒渍的利器。你可以先将苏打水倒在酒渍上,再将酒渍所在的区域用盐(粗盐最佳)覆盖起来,然后轻轻按压,使盐融入到酒渍中去,最后将它们静置一个晚上。待到第二天早上再将它们清洗干净,酒渍就会消失不见了。

4、洗洁精+过氧化氢(HydrogenPeroxide,俗称双氧水)

如果酒渍比较顽固,或酒渍已经干了,那就试试1/4洗洁精混合3/4双氧水的溶液吧。这种溶液不仅能破除红酒渍中的色素,还能将酒渍从织物中分离出来。你可以提前调配好溶液,再将它倒在酒渍上,让它浸湿酒渍,当溶液干了之后,酒渍也就消失了。注意,使用这种方法时,你可能需要多试几次才能真正见到成效。

5、白葡萄酒

虽然不太现实,但是喝白葡萄酒确实是避免红酒渍的终极方法,就如查理曼大帝一样。同时,白葡萄酒也是去除红酒渍的一大法宝。白葡萄酒之所以能有效去除红葡萄酒渍,关键是白葡萄酒中的酒精在发挥作用。酒精能溶解令红葡萄酒呈现红颜色的花青素(Anthocyanin),再加上白葡萄酒色泽比较浅,若及时将白葡萄酒洒在红酒渍上能有效地稀释酒渍。虽然这个方法无法根除问题,但它也不失为一个救急的好选择。

如何长期储存白葡萄酒?


是否有过这样的经历?某一天,你淘了两瓶中意的白葡萄酒,兴冲冲地带回了家,然后你却犯了难:这些白葡萄酒要放在哪儿才不会坏?它们可以和红葡萄酒存放在一起吗?可以把它们放在冰箱吗?别急,我们现在就来为你解答这些疑惑。

白葡萄酒是否适合陈年?

一般来说,大部分白葡萄酒都不适合陈年,它们一般在发售后2-3年内饮用最佳。市场上的大多数白葡萄酒都应该尽早饮用。而那些少数适宜陈年的葡萄酒主要有两种:一种是高酸的干型葡萄酒,如勃艮第(Burgundy)的优质霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒;另一种是兼具高酸和高糖分含量的甜型葡萄酒,如苏玳(Sauternes)和托卡伊(Tokaji)的顶级甜白葡萄酒。这是因为酸度能帮助白葡萄酒抵抗陈年过程中的氧化反应和挥发性酸的形成,糖分则能起到防腐剂的作用。

白葡萄酒陈年需要注意哪些因素?

对于白葡萄酒的长期储存,这几点一定要注意:保持储存环境的凉爽恒温;让葡萄酒远离光照,无论是自然光还是人造光;不频繁挪动葡萄酒的位置;如果葡萄酒使用橡木塞封装,需要让葡萄酒平躺放置,螺旋盖封装的葡萄酒则无需注意这一问题。

大体来说,无论是红葡萄酒还是白葡萄酒,都能在12℃的温度、70%的湿度、没有光照或光照很少的环境中陈年和发展。但由于白葡萄酒的最佳储存温度要比红葡萄酒稍低一些,因此,将白葡萄酒放在酒窖相对凉爽一些的角落会更好。

图片来源:TheSpruce

哪些地方适合白葡萄酒陈年?

很多人都会有这样一个疑问,白葡萄酒是否可以长期放置在冰箱里?事实上,冰箱的温度一般为2-3℃,低于白葡萄酒的储存温度。过低的温度会让葡萄酒丧失原有的活力和风味,使香气和口感变得平淡。同时,冰箱中电机的震动也会对葡萄酒的结构造成破坏。因此,冰箱可以用来短期存放葡萄酒,却不适合用于葡萄酒陈年。

根据预算和可利用的空间,我们可以有多种存放葡萄酒的选择。无论是设备良好的地下酒窖,还是经济实用的葡萄酒冰箱,或是可以调节温度的酒柜,都是不错的选项。保持环境的凉爽、避光,保证葡萄酒的平躺姿势和静止状态,满足这些条件,就可以是适合葡萄酒陈年的环境。

另外,由于大部分的白葡萄酒都不适合用于陈年,因此即使有一个完美的存储环境,依旧要注意葡萄酒的适饮期。只有在葡萄酒适饮期之内饮用这款酒,才能最好地享受葡萄酒的乐趣。

夏天如何选择白葡萄酒


酒体饱满的红葡萄酒是寒冷冬日最好的伴侣,而今已经立夏,一杯冰镇的白葡萄酒才最是应景。今天我们就来了解一下夏天如何选择白葡萄酒。

多汁微甜的白葡萄酒

其实很多夏天人们喜爱的食物挺难搭配葡萄酒的,比如亚洲美食、辣味食物还有烧烤。这时我们需要微甜的白葡萄酒,这款酒同时要有足够的酸度支撑甜味。比如琼瑶浆(Gewurtztraminer)葡萄酒就是个不错的选择,它带有香料味和柑橘类水果味,是抵消辣味的有力武器。莫斯卡托(Muscato)葡萄酒花香和果香浓郁,是沙拉和水果酱的完美搭配。雷司令(Riesling)酒体大气,酸度宜人,风味浓郁,是烧烤类猪肉的最佳搭配。

清新脆爽的白葡萄酒

大部分白葡萄酒是干型而不是半干的,它们的风格主要有两种。一种是那些极干的白葡萄酒,充满草本植物和矿物味。资深酒客喜欢单独饮用这些酒或者搭配贝类食物,使之与酒中的矿物味相呼应。另一种风格的白葡萄酒则更惹人喜爱,它们果味丰富,充满莓果和热带水果的气息,更易于与食物搭配,比如鱼类、鸡肉和野餐沙拉等。受欢迎的葡萄品种有长相思(SauvignonBlanc)、灰皮诺(PinotGrigio)、赛美蓉(Semillon)和维欧尼(Viognier)等。

多面手

同样的葡萄品种在不同的酿酒师手里也会产生风格迥异的白葡萄酒。比如霞多丽(Chardonnay)葡萄酒可以是干型、果味清新的,也可以是带有烤面包和黄油味的。雷司令经常被人认为是甜型的,但它也有充满矿物味的极干版本。长相思通常是口感脆爽,充满矿物味的,但是也可以被酿造成酒体饱满、果味丰富的类型。学习不同的葡萄酒风格需要花很多时间,不妨与懂酒的人交朋友,他们会帮你选择适合的酒款。或者你也可以经常访问红酒世界网了解不同葡萄酒的特点。

冷却到位

白葡萄酒要冰一下喝才够味。下面教给大家一个窍门,让你在时间仓促的情况下可以快速冰镇葡萄酒。先在容器内放入冰块和水,然后撒上一把盐。盐会干扰冰块的结晶过程,使水温快速降至冰点以下。这时把葡萄酒放进去,你就可以去做别的事情了,只需要几分钟,葡萄酒就可以达到最佳适饮温度了。这种方法比放在冰箱里冰镇葡萄酒的速度快一倍。

酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。