酒库网jiuku365.com酒文化频道为大家提供更多优质的原创内容，以及关于红酒的颜色专题。这篇关于《葡萄酒的颜色为何多为暖色？》内容是我们酒库网小编精选推荐，欢迎大家阅读！
颜色是有温度的，而暖色正是指让人看了有温暖感的颜色，如红色、橙色和黄色。
从下图中，我们不难看出，红葡萄酒的颜色是各种程度的红色，白葡萄酒几乎是各种程度透明的黄色。我们也都知道，桃红葡萄酒的颜色多介于红葡萄酒与白葡萄酒的颜色之间，就此可以做出这样一个判断，那就是葡萄酒的颜色几乎都是暖色系。
葡萄的颜色从哪里来?葡萄酒的颜色固然与葡萄的颜色有关。不同的葡萄品种会酿出不同色泽、不同深度的葡萄酒。当然，葡萄颜色的主要影响因素是所含的花青素一种在葡萄皮中含有的色素分子，在果肉中则较少。葡萄的成熟决定了葡萄的暖色调花青素是一种水溶性天然色素，广泛存在于植物中。这种类黄酮化合物在酸性条件下呈红色，在碱性条件下呈蓝色。由于在秋天收获季节时，果实呈酸性，所以，葡萄皮中含有较多花青素的红葡萄品种就会呈现红色。
颜色如何进入葡萄酒?红葡萄酒的颜色都是从皮上的花青素来的，所以酿酒过程需要整颗葡萄，连皮带籽放进发酵罐进行浸渍、发酵。所以葡萄汁与皮的接触时间长短可以决定葡萄酒的颜色深浅。当然，不论是红葡萄酒还是白葡萄酒，它们在酿造初期得到的酒汁都是无色或偏白葡萄酒的黄色。果皮中的物质进入葡萄酒是在酿酒师将发酵中或者未经发酵的酒液长时间和葡萄皮接触，将花青素萃取出来后才实现的。
jiuku365.Com小编推荐
葡萄酒的颜色，就是葡萄皮的颜色吗？
最近为一家企业培训时，有听者提到这个问题：是不是白葡萄酒必须用白色的葡萄，而红葡萄酒必须用红色的葡萄酿造呢?猛然一听，问题类似黑人妈妈会生白人孩子吗
其实，如果我们将一粒葡萄从中切开，就会发现只有葡萄皮是红色的，而葡萄果肉是白色的。这说明葡萄的红色素只存在于葡萄皮中。
所以如果要生产白葡萄酒，就应将葡萄汁迅速压出，防止葡萄皮中色素溶解在葡萄汁中;而想要生产红葡萄酒，则应使葡萄皮中的红色素在葡萄汁中，即必须将葡萄汁和葡萄皮混合在一起，是葡萄汁对葡萄皮进行浸渍作用。
因此，红葡萄酒与白葡萄酒生产的主要区别在于，白葡萄酒是用澄清葡萄汁发酵的，而红葡萄酒则是用皮渣(包括果皮、种子和果梗)与葡萄汁混合发酵的。
所以，在红葡萄酒的发酵过程中，酒精发酵作用和固体物质的浸渍作用同时存在，前者将糖转化为酒精，后者将固体物质中的丹宁、色素等酚类物质溶解在葡萄酒中。因此，红葡萄酒的颜色、气味、口感等与酚类物质密切相关。
白葡萄酒是用白葡萄汁经过酒精发酵后获得的酒精饮料，在发酵过程中不存在葡萄汁对葡萄固体部分的浸渍现象。此外，干白葡萄酒的质量，主要由源于葡萄品种的一类香气和源于酒精发酵的二类香气以及酚类物质的含量所决定。
因此，在葡萄品种一定的条件下，葡萄汁取汁速度及其质量、影响二类香气形成的因素和葡萄汁以及葡萄酒的氧化现象即成为影响干白葡萄酒质量的重要工艺条件。所以，问题的答案就是根据葡萄的颜色不同，可将葡萄品种分为白色品种(白皮白肉)、红色品种(红皮白肉)和染色品种(红皮红肉)三大类：用白色品种只能酿造白葡萄酒，染色品种只能酿造红葡萄酒，而红色品种可酿造从白色到深红色的颜色各异的各种葡萄酒。
阿根廷红葡萄酒颜色为何如此深
葡萄酒的颜色与葡萄品种和种植环境有关。阿根廷的特殊气候，赋予当地红葡萄酒饱满的颜色。
葡萄酒的颜色主要来自葡萄皮中的黄酮类化合物(flavonoids)，这些色素是葡萄的保护层，它们的主要作用是吸收紫外光，避免葡萄的内部结构被太阳灼伤。不同的葡萄品种合成黄酮类化合物的能力不同，因而酿成葡萄酒后，酒的颜色也有一些差别，比如赤霞珠(CabernetSauvignon)和梅洛(Merlot)酿出的葡萄酒呈深宝石红，马尔贝克(Malbec)葡萄酒的颜色则偏向紫红。此外，葡萄酒的酸度也会影响颜色，一般酸度较高的红葡萄酒会呈明亮的红或紫红色;反之，则会有些砖红色调。
另一个影响葡萄酒颜色的因素是种植环境。通常光照条件好的葡萄园，会出产颜色更深的葡萄酒，比如阿根廷门多萨(Mendoza)出产的梅洛葡萄酒，就比法国波尔多右岸的波美侯(Pomerol)产区出产的梅洛颜色深。而葡萄园的光照条件会受到纬度和海拔等因素的影响，因此，产区所处的纬度和海拔也会间接影响葡萄酒颜色。尽管如此，各项自然条件通常会相互作用，比如在温暖地区，葡萄在夜晚仍能进行蒸腾作用，反而会消耗一些色素化合物，反而使酒的颜色变浅。
当你拿到一杯阿根廷红葡萄酒时，你会发现杯中酒的颜色很深，是一种如夜晚般厚重的深紫红色。为什么阿根廷的红葡萄酒颜色这么深呢?答案就在阿根廷的风土条件中。在阿根廷，所有的葡萄园都位于干燥带，一年有300多天能接受光照，而且葡萄园的海拔较高，紫外线较强。此外大部分阿根廷葡萄园的夜间温度较低，这也有助于积累色素。
葡萄酒颜色的故事
一般来说，葡萄酒的颜色主要是有红色、白色和桃红色的，但是很少有人会去关注葡萄酒的颜色方面的内容的，那么，大家是否了解过葡萄酒颜色的故事呢?下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。
葡萄酒是唯一在天然情况下就拥有有许多不同颜色和色调的饮料，按最简单分类的也需要分为红白粉三系。此外，随着年龄的增长，色彩也在丰富的变化着。随着时间的推移改变，一瓶酒从最初的紫色红宝石色的绚丽慢慢变成了红木的庄重华贵。仿佛它也拥有生命，也在看过世事变幻沧海桑田后静静的积淀。
那么这些斑斓的色彩究竟从何而来，颜色的演化又是为何发生的呢?我的第一篇博文就先讲讲最常见的红白二色葡萄酒，至于桃红，橘色以及其他颜色葡萄酒将会以后慢慢道来。
首先，葡萄果肉压榨后形成的是接近白色的汁液(至少对于在法国授权品种)。葡萄酒类丰富的颜色主要来自于：
-黄酮类物质：黄色，米色或白色，
-果皮中各种深色的花青素：红色，紫色，
-种子及橡木桶中的单宁：影响颜色稳定性
-葡萄皮上存在的一些金属元素
红葡萄酒的颜色方面内容
酿造过程中将红色，紫色或黑色的葡萄皮在葡萄汁中浸渍，留下了深色的花色素苷，便是得来了红葡萄酒。花色素苷的形式不同以及它们的糖基化程度不同，观察到的颜色变化和分子的稳定性便有了区别。
所以不同深浅的红色一般涉及三个因素：品种，浸渍和酒龄。
一般来说，浸渍时间越长越高，酒体着色越深，也越是富含单宁。但也并非绝对如此，对于一些单宁已经非常丰富的葡萄，浸渍被缩短，以避免有太多单宁带来的不平衡，这养的酒颜色自然不会太深。
随着酒的成熟与衰老，酒内不停的发生着的氧化还原反应，色素组合改变：花色素苷分解，同时单宁转化积累，并带来一抹棕色。
所以，红葡萄酒成熟各阶段颜色也会变化：未成熟的程鲜亮紫色，成熟转换期呈红李子色，成熟后呈红棕色，老化期呈深红棕，衰竭期呈淡褐.
白葡萄酒的颜色方面内容
呈现出米白色，黄色，香槟色的白葡萄酒是由白皮或黑皮的葡萄酿得。葡萄压汁后，只保留汁液不浸皮。这样，透明的黄色被保留下来。它的颜色取决于葡萄品种，发酵和年龄。
和红葡萄酒一样，葡萄品种对颜色的影响很大，但这次不是葡萄皮的影响，而是果肉的影响。有些葡萄品种果肉比别的着色深，有些确是几乎透明的淡黄色乃至白色。
糖转化为酒精的发酵过程，也将决定着白葡萄酒的颜色。发酵时间越长，越多的糖转化为酒精。一般情况下，糖的比例越高，较高的葡萄酒是黄色的(比如苏玳甜白)。与此相反，糖越少，酒色越浅。同样，在成熟过程中，白葡萄酒变色趋势是从淡黄色向琥珀色变化。
葡萄酒的颜色问题并不是像表面看起来那么简单的，其里面也是有着许许多多的各种知识内容在里面的，如果不明白的朋友们，可以来看看上面的内容，好了，以上的内容就先说到这里了。
葡萄酒的颜色之谜
酒的颜色，就是衡量它质量的一道指数，葡萄酒有三种颜色：白，红和玫瑰红。
不巧的是，酒瓶一般不是透明的，都会被上色―为了避免酒在阳光下被氧化。透过这层玻璃，我们还是可以根据一条规律判别：酒的颜色越浅，越趋向透明，那么它的质量越不好。不过，这条规律的反向不成立：并不是酒的颜色越深越好。酒会根据时间变化，酒的颜色让我们知道这瓶藏在酒库年代久远的酒是否还能饮用。
对于专家来说，他们能够从酒的颜色知道它使用何种葡萄种类，在什么地方酿造，葡萄采摘时的成熟度，酿造技艺以及它的年份。当然，这些能力都必须靠经验养成。
欣赏酒的颜色是一种乐趣。传统上，法国人先观察酒的颜色，然后闻它的气味，最后才品尝。一瓶好酒不可能呈现丑陋的颜色或者散发出奇怪的气味。
酿造红酒时，在发酵过程中葡萄皮会被保留。只须进行均热处理，还有经过酒自身的热量，果皮上的色素就会渗到葡萄汁里。发酵桶里的热度越高，发酵过程越长，酒的颜色就会越深。
不同颜色的葡萄酒是不同颜色的葡萄酿造的吗？
观察葡萄酒的颜色，你可能会产生这样的疑问是不是白葡萄酒必须用白色的葡萄酿造，而红葡萄酒必须用红色的葡萄酿造呢?答案当然是否定的。
将一粒红皮葡萄从中切开，你会发现，葡萄皮是红色的，而葡萄果肉是白色的，这说明葡萄的红色素只存在于葡萄皮中，如果要酿造白葡萄酒，依然可以用红皮葡萄。
分类
一般根据葡萄的颜色不同，可将葡萄品种分为白色品种(白皮白肉)、红色品种(红皮白肉)和染色品种(红皮红肉)三大类。
酿造用白色品种只能酿造白葡萄酒，染色品种只能酿造红葡萄酒，而红色品种可酿造从白色到深红色的颜色各异的各种葡萄酒。
很多时候，如果要生产白葡萄酒，酿酒师会将葡萄汁迅速压出，防止葡萄皮中色素溶解在葡萄汁中;而生产红葡萄酒时，则会使葡萄皮中的红色素浸在葡萄汁中，将葡萄汁和葡萄皮混合在一起，产生浸渍作用。
所以，从酿造工艺的角度简而言之，红葡萄酒往往是用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，采用皮、汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成，白葡萄酒则是选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄，经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制得来。
葡萄酒的颜色怎么看？
中国人越来越爱葡萄酒，大概和它的颜色多少有些关联：红葡萄酒的红令人感到喜悦;白葡萄酒的白令人感到清爽，更别说那惹人怜爱的桃红葡萄酒，更是深得年轻一代消费者的欢心。一堆爱酒的人聚到一起，话题总是离不开杯中的酒。欸，你看我这瓶黑皮诺(PinotNoir)，颜色红得真漂亮!是嘛?我怎么觉得它泛着紫光呢?哪有紫光，明明是玫瑰的红色!.......而桌上的专业品酒师只是笑而不语。
到底怎么才能正确判断出葡萄酒的颜色?又该用哪些颜色词来形容呢?在揭晓答案之前，我们首先需要知道，葡萄酒在不同环境下会展示出不同的颜色。要想真正看清，首先确保你所在的地方自然光线良好，如果灯光偏黄或者偏暗，就无法看到杯中酒真正的颜色。其次，背景的颜色也不可忽视，白色的背景是最佳的选择，其它颜色背景会对葡萄酒颜色产生干扰。有了一个合适的观色环境，下一步就是如何去辨别颜色。辨别颜色有三个维度：澄清度、深浅度和颜色。澄清度一般很容易判断，一般保存得当的葡萄酒酒液都是清澈的，如果酒液浑浊，那么有可能其品质出现了问题(但不排除例外)。深浅度和颜色可以同时进行判断，下面我们看图说话。1.红葡萄酒姿势：稍微倾斜酒杯，与白色背景呈30-45左右倾斜角，观察杯中葡萄酒边缘的颜色，以及从边缘至中心的过渡。
如图中显示的是不同年份同一款酒的颜色。2011年份的酒液边缘呈明亮的紫红色(Purple);1999年份的酒液边缘明显褪去了年轻的紫色，呈现出了宝石红(Ruby);而1987年份的酒款边缘颜色则开始微微泛黄，为石榴红(Garnet)。这三种颜色就是红葡萄酒常见的颜色。倾斜着观察酒色的同时，我们也可以关注葡萄酒边缘至中心的过渡。一款颜色深邃的红葡萄酒边缘至中心的过渡颜色不会明显，因为它整体颜色都应该是深的。反之，深度越浅，过渡就会越明显。除了看过渡颜色变化，我们也可以竖立酒杯，通过观察是否可见杯腿来区分深度。颜色越深，杯腿就越不可见。2.白葡萄酒
保持与红葡萄酒一样的姿势，观察酒液边缘以及边缘至中心的过渡颜色深浅，我们可以发现：1为典型的浅柠檬色(Lemon)，2为中等柠檬色，3为浅金黄色(Gold)，4则为中等金黄色，5为浅琥珀色(Amber)，6呈深琥珀色。颜色越浅，酒款就越年轻。3.桃红葡萄酒
桃红葡萄酒不总是粉色，其实它也是颜色多变的一种葡萄酒。比如颜色最浅的桃红葡萄酒呈浅三文鱼色(Salmon);稍微深一点的会呈粉色(Pink);再深的可能出现黄红色甚至是橘色(Orange)。为什么桃红葡萄酒会出现这么多色度变化?这与它的酿造工艺有关。在发酵过程中葡萄汁与葡萄皮接触时间越长，最终桃红葡萄酒的颜色就会越深。掌握了以上几步，你再也不用担心无法说出正确的葡萄酒颜色了!如何让自己显得更为专业?当然是多喝葡萄酒多练习自己的视觉敏锐度!
葡萄酒入门之葡萄酒颜色
葡萄酒的颜色其实能告诉我们很多信息，最重要的一点是我们可以通过颜色来判断一款葡萄酒的品质和酒龄。亲，在杯中倒上适量葡萄酒，将酒杯倾斜45度，跟着小编一起，借助酒的颜色，判断一下杯中美酒的品质吧!
一、白葡萄酒
1.棕色：一款白葡萄酒稍带棕色表示此酒的原料可能使用了部分的干葡萄;如果此酒已经完全变成棕色，则表示此酒已经被氧化了，不再新鲜了。
2.琥珀色：此颜色是很多采用部分干葡萄酿制的葡萄酒的典型颜色。此外，这种颜色也表示此酒可能已氧化。
3.黄棕色：一般表示此酒经过了橡木桶陈酿，或是经过较长时间的瓶中陈酿。
2002年旭金堡酒庄贵腐甜白葡萄酒(点击图片即可跳转购买)
4.金色：一款品质出众的白葡萄酒，达到成熟时期后，一般会呈现出这种颜色。
5.稻草黄：此颜色表示一款酒的酒龄适中。
6.黄绿色：表示此酒非常年轻。
二、桃红葡萄酒
1.薰衣草色：这是年轻(通常是不成熟)的桃红酒的颜色。
2.玫瑰色：这是经短时间带皮发酵的桃红酒的典型颜色。
3.三文鱼色：这种颜色表示此酒是采用红葡萄、经较短时间带皮发酵酿制而成。
4.草莓色：这种颜色表示此酒是采用红葡萄、经较长时间带皮发酵酿制而成。
5.橘黄色：随着陈年的进行，一些桃红会出现一些黄褐色;不过，如果出现棕色，则常意味着此酒正在氧化。
三、红葡萄酒
1.紫色：表示此款红葡萄酒非常年轻，还未成熟。
2.宝石红色：表示此酒已经发展一段时间了，但依然十分年轻。
3.石榴红色：表示此酒已经达到了成熟的巅峰时期。
4.红棕色：这种颜色通常会出现在酒龄较长，但酒中各个因素依然均衡的酒中。
5.深棕色：这种颜色表示此酒已经过了其巅峰期，不过一些陈年能力强的酒转变为深棕色后仍然适宜饮用。
葡萄酒颜色须知之白葡萄酒
和红葡萄酒一样，观察白葡萄酒的颜色，我们可以获知酒龄、葡萄品种以及产地等信息。但是，白葡萄酒的自身特点也决定了其与红葡萄酒的不同。一般来说，大多数白葡萄酒都是不需要经过橡木桶陈酿的，但为了获得更加丰腴饱满的酒体，有些白葡萄酒也可以进行橡木桶陈酿，如霞多丽葡萄酒(Chardonnay)。
1、灰皮诺葡萄酒(PinotGris)或绿酒
事实上，使用任何未完全成熟的白葡萄酿造出的葡萄酒其口感都很清爽，而颜色都非常浅，甚至是无色的。使用雷司令(Riesling)、灰皮诺、弗德乔(Verdejo)和米勒-图高(Muller-Thurgau)等葡萄酿造的葡萄酒的颜色就很浅。而像灰皮诺葡萄酒一样酒体轻盈、清爽可口的干白还包括绿酒(葡萄牙)、白苏黎(HondarribiZuri,，西班牙)、阿斯提可(Assyrtiko，希腊)和白玉霓(UgniBlanc，法国)等。
2、长相思葡萄酒(SauvignonBlanc)
著名的长相思葡萄酒颜色总是泛着一点点绿色。与其颜色类似的葡萄酒还有绿维特利纳(GrunerVeltliner，奥地利)、弗德乔、阿尔巴利诺(Albarino，西班牙)、密斯卡岱(Muscadet，法国)、特雷比奥罗(Trebbiano，意大利)、维蒙蒂诺(Vermentino，撒丁岛)、柯蒂斯(Cortese，意大利)等。
3、白诗南(CheninBlanc)、维欧尼(Viognier)、玛珊葡萄酒(Marssane)
一般来说，浅金黄色、中等酒体的白葡萄酒都会有一种丰富的油脂感。这种酒的颜色与葡萄的成熟程度相关，越成熟其颜色越深。这样的白葡萄酒还包括霞多丽(未橡木桶陈酿)、白诗南、白皮诺(PinotBlanc)、赛美蓉(Semillon)以及里奥哈白葡萄酒等。
许多甜白葡萄酒都是浅金黄色，如雷司令甜白、莫斯卡托甜白(Moscato)和琼瑶浆甜白(Gewurztraminer)等。
4、霞多丽葡萄酒
霞多丽葡萄酒经常进行橡木桶发酵和陈酿来增加酒体的丰富感觉和特别的颜色。其颜色很深，几乎是不透明的，而酒体一般都比较饱满。与其相似的酒款还有：橡木桶陈酿的赛美蓉-长相思葡萄酒、陈酿的里奥哈白葡萄酒、特雷比奥罗(意大利)、安桃娃(AntaoVaz，葡萄牙)，弗德乔(西班牙)、苏韦瓦白葡萄酒(Soave，意大利)和玛尔维萨(Malvasia，西西里)等。
5、陈年白葡萄酒
白葡萄酒对光线非常的敏感。随着陈酿时间的加长，其颜色也发生巨大的变化，从浅黄色逐渐转为棕色。因此，陈年白葡萄酒的颜色一般都较深。大多数白葡萄酒都是不适宜陈年的。一些值得陈年的上乘白葡萄酒有：霞多丽、德国雷司令、里奥哈白葡萄酒、苏韦瓦白葡萄酒和托卡伊甜白(Tokaji，匈牙利)等。
6、甜酒
甜酒的颜色主要来自葡萄皮。葡萄中所含的水分越少，酿成的葡萄酒的颜色就越深。另外，随着氧化过程的进行，甜酒的颜色也会慢慢变为棕色。还值得注意的是，甜酒的茶色是来自不同颜色葡萄酒的调配，即将氧化程度不同的葡萄酒混合调配而成。雪利酒(Sherry)就是在橡木桶中陈酿，并在其中氧化的，其颜色为榛子色。相似颜色的酒还有马德拉酒(Madeira)和佩德罗-希梅内斯(PedroXimenez)等。
如何正确判断葡萄酒的颜色？
中国人越来越爱葡萄酒，这与葡萄酒的颜色多少有些关联：红葡萄酒的红令人感到喜悦;白葡萄酒的白令人感到清爽，更别说那惹人怜爱的桃红葡萄酒，更是深得年轻一代消费者的欢心。
一堆爱酒的人聚到一起，话题总是离不开杯中的酒。欸，你看我这瓶黑皮诺(PinotNoir)，颜色红得真漂亮!是嘛?我怎么觉得它泛着紫光呢?哪有紫光，明明是玫瑰的红色!.......听到这些描述，桌边的专业品酒师只是笑而不语。
到底怎么才能正确判断出葡萄酒的颜色?又该用哪些颜色词来形容呢?在揭晓答案之前，我们首先需要知道，葡萄酒在不同环境下会展示出不同的颜色。要想真正看清，首先确保你所在的地方自然光线良好，如果灯光偏黄或者偏暗，就无法看到杯中酒真正的颜色。其次，背景的颜色也不可忽视，白色的背景是最佳的选择，其它颜色背景会对葡萄酒颜色产生干扰。
有了一个合适的观色环境，下一步就是如何去辨别颜色。辨别颜色有三个维度：澄清度、深浅度和颜色。澄清度一般很容易判断，一般保存得当的葡萄酒酒液都是清澈的，如果酒液浑浊，那么有可能其品质出现了问题(但不排除例外)。深浅度和颜色可以同时进行判断，下面我们看图说话。
红葡萄酒
姿势：稍微倾斜酒杯，与白色背景呈30-45左右倾斜角，观察杯中葡萄酒边缘的颜色，以及从边缘至中心的过渡。
如图中显示的是不同年份同一款酒的颜色。2011年份的酒液边缘呈明亮的紫红色(Purple);1999年份的酒液边缘明显褪去了年轻的紫色，呈现出了宝石红(Ruby);而1987年份的酒款边缘颜色则开始微微泛黄，为石榴红(Garnet)。这三种颜色就是红葡萄酒常见的颜色。
倾斜着观察酒色的同时，我们也可以关注葡萄酒边缘至中心的过渡。一款颜色深邃的红葡萄酒边缘至中心的过渡颜色不会明显，因为它整体颜色都应该是深的。反之，深度越浅，过渡就会越明显。除了看过渡颜色变化，我们也可以竖立酒杯，通过观察是否可见杯腿来区分深度。颜色越深，杯腿就越不可见。
白葡萄酒
保持与红葡萄酒一样的姿势，观察酒液边缘以及边缘至中心的过渡颜色深浅，我们可以发现：1为典型的浅柠檬色(Lemon)，2为中等柠檬色，3为浅金黄色(Gold)，4则为中等金黄色，5为浅琥珀色(Amber)，6呈深琥珀色。颜色越浅，酒款就越年轻。
桃红葡萄酒
桃红葡萄酒不总是粉色，其实它颜色多样。比如颜色最浅的桃红葡萄酒呈浅三文鱼色(Salmon);稍微深一点的会呈粉色(Pink);再深的可能出现黄红色甚至是橘色(Orange)。为什么桃红葡萄酒会出现这么多色度变化?这与它的酿造工艺有关。在发酵过程中葡萄汁与葡萄皮接触时间越长，最终桃红葡萄酒的颜色就会越深。
掌握了以上几步，你再也不用担心无法正确判断出葡萄酒的颜色了!当然，要快而准，肯定是多喝葡萄酒多练习自己的视觉敏锐度啦!
如何通过颜色确定葡萄酒的酒龄？
红酒的酒缘会随着酒龄增长而加宽，并逐渐地散失其色。但每款葡萄酒都有各自独特的成分，赋予著自身独特的色泽变化过程。判断一款红酒是年轻的还是有一些陈年时间，其实并不困难，学会了这一招，盲品的时候不妨小试一下。
随着时间的推移，葡萄酒与空气接触，会发生氧化作用，使得酒的颜色经历显著的褐变过程。这种变化的快慢取决于葡萄酒本身的品质和酿造过程，同时也受贮存条件、装瓶密封性的影响。红葡萄酒的褐变，可能会经历几年甚至到几十年的过程，期间伴随着色素分子的聚合沉淀，花色苷(来自葡萄皮)中的蓝紫色逐渐消失。
比如产自波尔多的红酒，生命初期时呈现出深红色，之后颜色逐渐变淡，转成紫红色，直到砖红色，在生命末期时，颜色甚至会淡到接近琥珀色。白葡萄酒则因为没有红色素，不存在颜色上的丢失。相反，氧化会逐渐加深白葡萄酒颜色。比如Chablis(夏布利)产的白葡萄酒，生命初期几乎透明，淡淡的黄色中泛着绿光，随着酒龄的增加，颜色逐渐加深变黄，陈年后常变为琥珀色。
通常我们会将酒杯四十五度角斜放，在椭圆形的葡萄酒液面上，深色的内核部分被称为酒眼，从最外缘的水色透明带到酒眼之间的过度带被称为Rim(酒缘)。通常来说，红酒的酒缘会随着酒龄增长而加宽，并逐渐地散失其色。但每款葡萄酒都有各自独特的成分，赋予著自身独特的色泽变化过程。所以即使是通过酒缘宽度来判断葡萄酒的年龄，也需要依靠丰富的品鉴经验对于每种葡萄酒的了解，才能比较准确地根据颜色来判断年龄。
不过像上面的图中的对比所展现的，对于非专业人士而言，判断一款红酒是年轻的还是有一些陈年时间，其实并不困难。下次在和朋友盲品的时候，学会了这一招，也不妨小试一下。
葡萄酒的颜色来源于哪里？
葡萄酒根据颜色分类可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒，葡萄酒里的颜色是怎么来的呢?是人为添加的色素而来还是本身就有的?
当我们将酿酒葡萄皮肉分开时，可以发现不管是红葡萄品种还是白葡萄品种，其果肉都是没有颜色的，而红葡萄品种的葡萄皮呈暗紫色。其实葡萄酒的颜色主要由葡萄皮决定，葡萄皮里含有一种色素分子花青素，这种色素分子只存在于葡萄皮中，一般的葡萄果肉并不含有。
红葡萄酒酿造过程中有一个决定颜色深浅的关键过程浸皮(marceration)，浸皮发生在葡萄去梗和破皮后。是指在葡萄破皮之后，把皮渣和汁液混在一起，两者继续浸泡一段时间，以便从葡萄皮里面萃取到所需的色素、单宁和风味物质。这个过程就是红葡萄酒颜色的来源，而白葡萄的酿造不需要经历此过程。所以这一过程也是是决定红葡萄酒和白葡萄酒味觉差异的一种主要因素!我们也把浸皮这个过程称为色素和单宁的萃取。发酵好后，将皮渣从葡萄原酒中分离，而且将皮渣再次压榨出酒。
浸皮时间的长短决定萃取的强度，完美的萃取过程成就优质红葡萄酒。事实上，浸皮时间越长，从葡萄皮中萃取出的单宁就会越多，所酿出的葡萄酒中单宁带来的收敛感也就越强。一般来说，浸皮时间越长，所酿出的红葡萄酒的陈年潜力就越佳。并不是说浸皮时间越长越好，为了酿造出陈年潜力强的葡萄酒而过分延长浸皮时间的做法是无效的。因为某些葡萄品种本身的单宁含量就很低，刻意延长其浸皮时间只会毁了最终酿出的葡萄酒。另外，对于那些缺乏芳香的葡萄品种来说，如果刻意延长其浸皮时间，最终只能酿造出极不平衡的葡萄酒!
与红葡萄酿造有显著不同的是，白葡萄酒既可用白葡萄品种来酿造，也可用去掉葡萄皮的红葡萄品种的汁来酿造，无须经过果汁与葡萄皮的浸渍过程，而是用果汁单独进行发酵。香槟黑中白(BlancdeNoirs)就是用红葡萄品种黑皮诺和莫尼耶皮诺葡萄二者混酿，或者单独选用其中之一酿成。
在酿造黑中白香槟时，为了能获得白色澄清的基酒，酿酒师需要注意采用轻缓的方式压榨葡萄，减少葡萄汁与果皮的接触时间，以防止从红葡萄果皮中萃取出色素。不过，黑中白香槟在酿造时或多或少还是会从葡萄果皮中得到一些色素，因而其酒液颜色通常较白中白香槟更深一些，泛有些许黄色色调。黑中白香槟一般酒体丰满，结构感较明显，骨架坚实，也具有明显的红色水果风味，口感浓郁。
由上我们可以了解到，红葡萄酒与白葡萄酒生产工艺的主要区别在于，白葡萄酒是用白葡萄汁发酵而成，红葡萄酒是用葡萄汁的液体部分与葡萄皮渣的固体部分混合发酵而成，成品颜色的深浅取决于浸渍的强度，浸渍越强，颜色越深。
葡萄酒颜色怎么看？ 合适环境下辨颜色
中国人越来越爱葡萄酒，大概和它的颜色多少有些关联：红葡萄酒的红令人感到喜悦;白葡萄酒的白令人感到清爽，更别说那惹人怜爱的桃红葡萄酒，更是深得年轻一代消费者的欢心。
一堆爱酒的人聚到一起，话题总是离不开杯中的酒。欸，你看我这瓶黑皮诺(PinotNoir)，颜色红得真漂亮!是嘛?我怎么觉得它泛着紫光呢?哪有紫光，明明是玫瑰的红色!而桌上的专业品酒师只是笑而不语。
到底怎么才能正确判断出葡萄酒的颜色?又该用哪些颜色词来形容呢?在揭晓答案之前，我们首先需要知道，葡萄酒在不同环境下会展示出不同的颜色。要想真正看清，首先确保你所在的地方自然光线良好，如果灯光偏黄或者偏暗，就无法看到杯中酒真正的颜色。其次，背景的颜色也不可忽视，白色的背景是最佳的选择，其它颜色背景会对葡萄酒颜色产生干扰。
有了一个合适的观色环境，下一步就是如何去辨别颜色。辨别颜色有三个维度：澄清度、深浅度和颜色。澄清度一般很容易判断，一般保存得当的葡萄酒酒液都是清澈的，如果酒液浑浊，那么有可能其品质出现了问题(但不排除例外)。深浅度和颜色可以同时进行判断，下面我们看图说话。
1.红葡萄酒
姿势：稍微倾斜酒杯，与白色背景呈30-45左右倾斜角，观察杯中葡萄酒边缘的颜色，以及从边缘至中心的过渡。
如图中显示的是不同年份同一款酒的颜色。2011年份的酒液边缘呈明亮的紫红色(Purple);1999年份的酒液边缘明显褪去了年轻的紫色，呈现出了宝石红(Ruby);而1987年份的酒款边缘颜色则开始微微泛黄，为石榴红(Garnet)。这三种颜色就是红葡萄酒常见的颜色。
倾斜着观察酒色的同时，我们也可以关注葡萄酒边缘至中心的过渡。一款颜色深邃的红葡萄酒边缘至中心的过渡颜色不会明显，因为它整体颜色都应该是深的。反之，深度越浅，过渡就会越明显。除了看过渡颜色变化，我们也可以竖立酒杯，通过观察是否可见杯腿来区分深度。颜色越深，杯腿就越不可见。
2.白葡萄酒
保持与红葡萄酒一样的姿势，观察酒液边缘以及边缘至中心的过渡颜色深浅，我们可以发现：1为典型的浅柠檬色(Lemon)，2为中等柠檬色，3为浅金黄色(Gold)，4则为中等金黄色，5为浅琥珀色(Amber)，6呈深琥珀色。颜色越浅，酒款就越年轻。
3.桃红葡萄酒
桃红葡萄酒不总是粉色，其实它也是颜色多变的一种葡萄酒。比如颜色最浅的桃红葡萄酒呈浅三文鱼色(Salmon);稍微深一点的会呈粉色(Pink);再深的可能出现黄红色甚至是橘色(Orange)。为什么桃红葡萄酒会出现这么多色度变化?这与它的酿造工艺有关。在发酵过程中葡萄汁与葡萄皮接触时间越长，最终桃红葡萄酒的颜色就会越深。
掌握了以上几步，你再也不用担心无法说出正确的葡萄酒颜色了!如何让自己显得更为专业?当然是多喝葡萄酒多练习自己的视觉敏锐度!
葡萄酒酒瓶颜色知多少
细心的有朋友会发现，不同的葡萄酒，酒瓶颜色并不尽相同。有的葡萄酒酒瓶的颜色是浅绿色，有的又是无色透明的，还有棕色的，还有一些是蓝色的，难道葡萄酒也爱美丽，喜欢各种颜色吗?下面小编将为您讲解酒瓶颜色里面的故事，赶紧来看看吧。
为什么绿色是葡萄酒酒瓶最常见的颜色?
话说在17世纪到18世纪，葡萄酒酒瓶刚刚开始出现的时候，绿色便是葡萄酒酒瓶最真实的本色。当时由于玻璃制造技术的限制，玻璃制品呈现的都是天然的绿色，想要制造无色透明的玻璃酒瓶都制造不出来。用于玻璃制作的原料(砂子、石灰石等)当中，多多少少都含有含铁化合物的杂质，当时的工艺根本无法去除这些杂质，这正是当时的玻璃制品呈现绿色的根本原因。
为什么白葡萄酒和桃红葡萄酒经常装在透明玻璃瓶里?
透明玻璃瓶给人一种清新透亮的感觉，可以最直接地将葡萄酒诱人的色彩展现在消费者面前，所以那些需要给人清爽感觉的葡萄酒，如白葡萄酒和桃红葡萄酒，经常会采用透明玻璃瓶来灌装。透明玻璃瓶是现代生产技术进步的标志，不过这种玻璃瓶一般来说，只会用于装瓶后一到两年内饮用的葡萄酒，不然葡萄酒很容易就会被氧化。那些需要长时间陈年的葡萄酒，多会装在有色玻璃瓶里。不过，装在有色玻璃瓶里的葡萄酒并不一定适合陈年。
有色葡萄酒酒瓶有什么作用?
在强光的照射下，葡萄酒很容易变质，那是因为光线中的紫外线能穿透玻璃，加速葡萄酒的氧化。因此，为了更好地降低紫外线对葡萄酒的影响，酒庄往往会选取深色的酒瓶，例如摩泽尔产区的葡萄酒常采用绿色霍克瓶，而莱茵河产区的葡萄酒则常用棕色霍克瓶。这可能也是为什么绿色葡萄酒酒瓶一直沿用到现在的原因之一。
有色葡萄酒酒瓶怕光吗?
有色葡萄酒酒瓶虽然能够在一定程度上起到保护葡萄酒的作用，但是在储藏葡萄酒的过程当中还是需要注意避光保存。在超市或者酒类专卖店选购葡萄酒的时候，也应该尽量避免选择那些受到强光照射的葡萄酒，因为这样的葡萄酒很容易出现氧化现象。
葡萄酒酒瓶的颜色，更是一种历史的标志
葡萄酒酒瓶的颜色，其实在某些产区，特别是那些具有悠久种植历史的产区，是对传统的一种继承，譬如勃艮第产区大都使用深绿色的酒瓶，而德国莱茵河则使用棕色酒瓶。所以，看到一些白葡萄酒装在绿色或者棕色的瓶子里，也一点都不用觉得奇怪。
葡萄酒的颜色会影响我们的口味？
如果葡萄酒的世界有一个标志，它会是红色、白色和桃红色，毕竟，葡萄酒的颜色是我们都同意的，不是吗?
那么，除了白葡萄酒从来没有过真正的白色。其他葡萄酒都有相应的描述颜色，夏布利酒被描述为柠檬绿色，而苏玳葡萄酒则是闪闪发光的金黄色。红葡萄酒颜色的范围从年轻的亮紫色阿根廷玛律贝克至经典的石榴石色黑皮诺，都没有简单的称为红色。根据普罗旺斯的研究桃红葡萄酒有21种不同的颜色。
颜色原来是葡萄酒里最有争议的部分，这是酿酒中对市场预期有很大影响的地方，最重要的是饮用品酒者的味觉感受。
葡萄酒给人的第一印象是来自它的颜色--因此用清晰的玻璃器皿很重要，葡萄酒科学家杰米古德博士讨论了预周到现象，即自动，下意识的产生是关于根据其外观判断东西的味道。
不透明的红色自然地唤起浓味的期望，也许会有更高的单宁和酒精。古德报价色彩专家查理斯斯彭斯牛津大学的教授解释说：红色通常相当于水果的成熟性质-更深的颜色和更饱满的风味，因此很自然地结合为葡萄酒的风味。
但许多红葡萄酒可以无视这些期望。比如博若莱新酒，通常是亮紫色的，但它的酒体和单宁都很轻。眼睛有时也能在口感上玩把戏。波尔多的酿酒师，葡萄酒顾问和酿酒学教授邓尼斯Dubourdieu在2001年进行葡萄酒实验中，使用品酒师专用的术语：樱桃，李子和可哥。品尝白葡萄酒时可使无味花青素将其染成红色会有这几个风味。
对于白葡萄酒，会有更多地方不可避免的提出一些讲究。它们的口味--通常很甜蜜，浸皮或使用橡木桶后可能会有三个，白葡萄酒是在发酵罐的不锈钢组合和小橡木桶。最近他们使用一种被称为橙酒的时尚发酵法。能一眼认出它们明显的单宁感和通常的氧化风味。当然包括酒的橙色。但总的来说，大多数白葡萄酒变化的颜色远不如红葡萄酒或桃红葡萄酒的颜色。
酿酒师的影响力
到目前为止，这样复杂的问题至少有一个是确定的。于每一个葡萄酒的颜色，增加氧化褐变是一个万无一失的指标，因此它是成熟的重要标志-无论是有意的还是无意或者其他原因，如勃艮第白葡萄酒爱好者都知道
了解葡萄酒的颜色是如何影响我们对酒的感知很重要，这也就难怪为什么有群众对课题专门去研究，因此有大量可供选择的酿酒师。葡萄酒操纵并不是什么新鲜事：酒师一直使用混合，加热和其他酒厂工序改变葡萄酒的风格。其他很巧合的事情会故意影响酒的颜色，最后一类是酸性比如PH值，处理和浸渍这些都能影响葡萄酒的颜色。
发酵温度是另一个需要考虑的因素。不可避免的是，较高的温度下能说明黑葡萄皮中提取颜色。作为一个极端的例子，葡萄酒可以使用热处理。朗格多克酿酒师伊恩曼森说，在65℃30分钟提取几乎一样多的颜色作为一个为期三周的经典浸渍。
然而，所有影响色彩所采取的行动都是混合酿制葡萄酒最重要的一部分。根据曼森的实验：在朗格多克它总是好的有一个或两个罐，甚至10%的酒都有不同的颜色或者缺乏颜色。这些都是谣传，如果你在秋天走一趟到勃艮第你可以看到几排鲜红的树叶-黑比诺之间的阿利坎特!
AlicanteBouschet紫北塞葡萄是法国一种的染色(Teinturier)葡萄品种，被广泛用于最终融合的着色配料。更有争议的是采用大型紫色的。这大量的加工浓缩葡萄汁是由杂交品种Rubired制成并加入少量的紫北塞改变葡萄酒的风味、口感和颜色。它的使用一般是保持沉默，但它有可能在其家乡加利福尼亚的许多便宜的红葡萄的一个重要组成部分。
关于颜色的数量
替代技术，说明实现同样的目的不那么遮遮掩掩。虽然争议的地方较少。比如添加酶，栎粉和单宁都是影响葡萄酒的颜色。伦敦酒庄的酿酒师GavinMonery解释说：商业操作中经常使用酶来辅助颜色提取并添加单宁来稳定这种颜色(通过形成色素的单宁)。栎粉在主要发酵过程中也有帮助。
这些技术大部分专门适用于红葡萄酒，但白葡萄酒和桃红的颜色也可以在酒厂的控制内。GavinMonery提到蛋白细化打击褐变的白葡萄，以及从玫瑰使用活性炭剥离的颜色，以适应当前市场的偏好。
英国维特罗斯连锁店(Waitrose)葡萄酒采购经理KenMackayMW(麦凯)解释说：这种风气是平淡的色彩-不太橙色而不是太暗，这对桃红葡萄酒尤其重要。在透明的瓶子里液体内的颜色可以真正帮助销售葡萄酒。顾问酿酒师郑南雁高达回忆说：有一个客户甚至给了他一个多乐士彩色图表指定粉红色的颜色。这样一个命令得到一个确切的色调，曼森暗示，一些生产商可能会为一个苍白的桃红色添加少量红葡萄酒--即使这将是严格对欧盟的规定以外的任何地方的香槟。
麦凯指出，目前的趋势似乎有利于浅色的白葡萄酒和更深色调的红葡萄酒。曼森认为：中国市场将有利于更暗的颜色与更好的品质。然而，GOWDA认为更少的颜色密度价值是被放在在法国，澳大利亚，美国。但这也同时会令葡萄酒有轻微的转弯，目前市场似乎更喜欢这种做法。
只有一个可以完全抵消色彩影响你对葡萄酒的评估事情：当它尝起来没有看到它的颜色都没有。许多实验正在试图调查这可以使葡萄酒有什么区别。
感觉和知觉
使用黑色眼镜是某些比赛一个最喜欢的技巧，比如。在2012年的英国侍酒师的年度赛事的决赛，戈登餐厅的拉姆齐Jankonetzki不得不带黑眼镜，一群人品尝6杯(不仅是酒)由常见的成分。这是棘手的问题，因为你失去了一个可靠的感觉，但在同一时间，他们加强你的嗅觉和味觉，决定谁去赢得比赛。
伦敦餐厅的侍酒大师赛维尔鲁塞，同意使用黑色眼镜。他认要分辨28-50和纹理非常困难。我从来没有误以为红葡萄酒白，但我已经看到它完成，可以想像自己做。这是特别难以区分粉红色和白色的香槟。
这个想法是一项2009年对感官科学杂志拍摄的进一步研究，其中黑色眼镜被用来改变环境光与品酒室的颜色改变。结果表明，雷司令干白葡萄酒被认为是更好的品质时，是在红色或蓝色的光比绿色的或明确的灯光下品尝到。
品酒时，颜色往往只给出简短的参考，更大的重点放在了香味以及口感上的味道和结构。然而，研究表明，色彩可以极大地影响我们对葡萄酒的感知。由于这一逻辑延伸，当酒的颜色暗，变得更难评估。
而香气，口味和品质是永恒的争议事项，颜色也许是酒的唯一的方面，是不是主观的。它的范围从棕色到紫色，柠檬黄色，从鲑鱼令人震惊的桃红色，中间每一个阴影。颜色的多样性可以揭示许多有关葡萄酒的真理，这意味着它是葡萄酒不仅是科学认识的重要组成部分-也是其享受的。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。