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白酒的储藏是白酒制造的过程中必不可少的一道工序，白酒在酿造之后都要储藏一年以上才能饮用。众所周知，酒时间越长越好，但是这种观念是片面的，决定酒品质的储藏工艺有三大要素：时间、容器、环境。
白酒品质标准决定于三方面，一是酿造工艺、二是储藏工艺、三是勾兑工艺。说酒的年份是指储藏的时间，但是如果脱离了其他方面，仅仅说个时间长短显然是不行的。白酒的品质不应该仅用时间来衡量，要看在什么地方储藏。
所以除了时间外，就是看储藏的环境，是在地面常温储藏?还是在一般的车间、仓库里面储藏?还是在地窖里、山洞里储藏?这对酒品质的后天自酿、老熟是截然不同的。
专家指出，山洞里储藏，恒温恒湿目前是较好的一种方法。据了解，白酒存储的环境都要受到一年四季气温变化的影响，夏天很热，冬天很冷。酒的储藏过程当中，它的陈酿老熟，受到太多外界的影响，特别是温度和湿度的影响使酒的变化是剧烈的，因此储藏环境对白酒品质的影响甚大。
目前，白酒普遍采用的是窖藏，但是，在天然的洞穴里储藏白酒则更利于酒品质的成长。因为山洞是恒温恒湿，而年代久远的洞穴更是有着的天然微生物群，在这个状态下，酒的陈酿老熟的过程是缓慢、均匀完成的。一些杂质和有害物质就被释放、挥发出去。酒密封保存在山洞，时间一长，就形成一个自然封闭的微生物环境，这个微生物的环境又反作用给酒体，使酒在自然静态的环境中自然升华。
国家知名调酒专家在对洞藏酒品尝分析后，对洞藏酒的品质表示了充分的肯定，同时指出，洞藏工艺更有利于白酒品质的升华，在洞里存放一年相当于洞外存放三年的效果，使酒的杂质释放的更加完全，口味更加醇厚。白酒山洞贮藏，由于特殊的地理位置，使得白酒在一种恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟。不受温度、湿度、光照的影响，使白酒的老熟进程加快。
洞内温度、湿度相对恒定，受季节和气候的影响比较小，在这样的条件下，经过长期、复杂、缓慢的物理化学反应，酒的辛辣味及不良气味逐渐消失、减轻，使酒体变得柔顺、醇和，香味协调，出现陈酒的独特风味，起到除去新酒味的老熟作用。而原酒中有益的香味物质又能较好地保存，并且乙醇损耗少。酒中醇、酸、酯、醛等微量成分之间的缔合，进行的各种物理化学反应能够自然平缓进行，原酒经过长时间贮存后，酒体更加细腻、丰满、温润、醇厚。
洞藏酒对于原酒的保存和后天的老熟、生香具有独特作用。白酒在历经多年山洞储藏后会更加风华醇美，愈久愈浓，愈久愈香，价值也会越来越高。专家们把储藏达二十年以上的好酒比做液体黄金，用此方法贮藏的白酒清澈、醇香，是一种理想的绿色饮品，有益于人们的身体健康。
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喝洞藏酒有什么好处？
据了解，白酒存储的环境受到一年四季气温变化的影响。酒的储藏过程当中，陈酿老熟受到太多外界的影响，特别是温度和湿度的影响，因此储藏环境对白酒品质的影响甚大。朱玉增说认为，洞藏，这种具象化的描述很好的描述了洞中恒温恒湿的天然储藏环境对于白酒品质的提升，显然更有利于消费者接受，由此将形成白酒行业的下一个趋势和市场卖点。“洞中的环境对白酒品质的升华十分有利，在洞里存放一年相当于洞外存放三年的效果，酒的杂质释放更加完全，口味更加醇厚。”著名白酒调酒大师吴晓萍充分肯定了洞藏对白酒品质的提升作用。范震指出，决定酒品质的储藏工艺有三大要素：时间、容器、环境。储藏时间就是目前市场上普遍说的年份;在储藏容器上，目前公认陶瓷容器是白酒储存的最好容器;另外就是储藏环境，也是决定白酒品质的重要因素之一。“但是多年来储藏环境的要素一直没有得到应有的重视。”范震说。
“洞藏”的奢侈
文化是一种在一定区域内的一定时空范围内的特定人群普遍接受的一种行为、观念等，具有时间的延续性等特点，如延续几千年的酒文化即是诸多文化现象中的一个强势表现。
从古往今来的文学作品以及影视作品中，洞藏概念大都与神秘有关联，总是让人充满探秘寻宝的好奇。也难怪郞酒会以“神仙在天上，郞酒在洞中”一说来诠释自己天宝洞藏的神秘好酒。
现在市场上也有了一些跟随的小品牌打出了洞藏酒，且不管其是否真的具备天然的洞藏条件，其敢于上市的原因就在于抓住了消费者对于洞藏概念文化的认可。
白酒贮藏的关键在于时间、容器和环境。酒酿好之后，需要洞藏才能出好品质的原浆酒。而独版级条件的洞藏是艺术品级、奢侈品级酒类品质提升的较佳场所。洞藏不仅是一种储存方式，更是一种生产过程。在这个过程中，生产出来的原酒被装在的土陶容器内，洞内常年恒温，湿度适宜，空气中微生物种类的合理含量，使酒的自酿、净化和后天的老熟、生香在均匀的互动过程中完成，对酒品质的提升起着独特的升华作用。同时，独版级别的洞藏条件也是可遇不可求的。
白酒的洞藏要求
众所周知，白酒经酿造后是要经过至少一年以上的贮存才能勾调、饮用，白酒的贮存是白酒制造过程中必不可少的一道工序，贮存的大环境也是影响白酒老熟和品质的关键之处。近几年，郎酒、酒鬼酒都推出了洞藏酒，成为公司一个新的经济增长点。
洞藏酒之所以受到业内外人士的追捧，主要是因为洞藏确实可以提升白酒的品质、加速白酒的老熟，主要体现在以下几方面。
洞藏的恒温恒湿的环境：白酒的贮存、老熟经过酿酒师的不断尝试与总结，得出的结论是，白酒在恒温恒湿、相对稳定的自然环境下贮存更好。
那么，洞藏就是满足了以上对于环境稳定的要求，更加适宜白酒的贮存。据了解，白酒存储的环境要受到一年四季气温变化的影响。在酒的储藏过程中，其陈酿老熟受到太多外界的影响，特别受温度和湿度的影响，使酒产生剧烈的变化。
目前，白酒普遍采用的是窖藏，但是，洞藏则更利于白酒品质的完善。因为洞内是恒温恒湿，白酒专家们在对洞藏酒品尝分析后，对洞藏酒的品质表示了充分的肯定，同时指出，洞藏工艺更有利于白酒品质的升华，使酒的杂质释放的更加完全，口味更加醇厚。
白酒洞藏，由于特殊的地理位置，使得白酒在一种恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟。不受温度、湿度、光照的影响，使白酒的老熟进程加快。
洞内温度、湿度相对恒定，受季节和气候的影响比较小，在这样的条件下，经过长期、复杂、缓慢的物理化学反应，酒的辛辣味及杂味逐渐消失，使酒体变得柔顺、醇和，香味协调，出现陈酒的独特风味，起到除去新酒味的老熟作用。而原酒中有益的香味物质又能较好地保存，并且乙醇损耗少。酒中醇、酸、酯、醛等微量成分之间的缔合，进行的各种物理化学反应能够自然平缓进行，原酒经过长时间贮存后，酒体更加细腻、丰满、温润、醇厚。
“酒是陈的香”这句俗语主要说明了白酒贮存的重要作用，越放越醇，越久越香。在洞藏的大环境下利用储酒容器陶坛，利用外在环境加速白酒老熟和品质提高，还要注意贮存的时间长短。
虽说有“洞中七日，洞外一年”的夸张说法，但是贮存的时间相对长一些还是好的，因为洞藏酒对于原酒的保存和后天的老熟、生香具有独特作用。白酒在历经多年洞藏后会更加醇厚丰满。
专家们把贮藏达20年以上的好酒比做液体黄金，用此方法贮藏的白酒清澈、醇香，有益于人们的身体健康。
洞藏酒是真的吗
较近洞藏老酒卖的特别火，很多消费者都认为洞藏老酒和其它的酒不一样，喝起来格外的醇香，不管是心理因素还是确实香。所谓的洞藏酒是一种经过天然洞常年储藏的白酒，然而，这么受欢迎的洞藏酒是真的吗？我们一起来看看。
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洞藏一般是将酒放在洞内储藏，洞内温度、湿度相对恒定，受季节和气候的影响比较小，在这样的条件下，经过长期、复杂、缓慢的物理化学反应，酒的辛辣味及不良气味逐渐消失、减轻，使酒体变得柔顺、醇和，香味协调，出现陈酒的独特风味，起到除去新酒味的老熟作用。
洞藏酒是真的吗？洞藏酒市场上其实很多，但是产品质量参差不一，价格也是相差甚远，包装也会有所区别，有的洞藏酒外包装看着很破旧破旧，很有年代感，但里面的酒却是新酒，并没有什么年头，而有的酒外包装的坛子看起来并不是特别夸张的，里面的酒却格外的香醇，我们不能阻止部分商家掺假、造假，但是我们可以提高消费者识别假酒的能力。
以上就是对“洞藏酒是真的吗”这一问题的相关介绍。其实洞藏酒与窖藏酒都是一样的，只是贮存的方法不一样而已，但是达到的目的是一样的，就是通过存放使酒体的香味和口感变醇和。
洞藏酒是真的还是假的，洞藏老酒怎么这么便宜
俗话说酒香不怕巷子深，洞藏老酒较大的特点就是“香”，听说装过洞藏老酒的空杯子比酒还要香，普通装过酒的杯子几个小时后酒味就没了，但是装过洞藏老酒的杯子通常三四天都还有味道。但是还是有不少市民质疑，洞藏酒是真的还是假的，洞藏老酒怎么这么便宜？
洞藏白酒的好处
白酒存储的环境都要受到一年四季气温变化的影响，夏天很热，冬天很冷。酒的储藏过程当中，它的陈酿老熟，受到太多外界的影响，特别是温度和湿度的影响使酒的变化是剧烈的，因此储藏环境对白酒品质的影响甚大。洞是恒温恒湿，而年代久远的洞穴更是有着不可多得的天然微生物群，在这个状态下，酒的陈酿老熟的过程是缓慢、均匀完成的。一些杂质和有害物质就被释放、挥发出去。酒密封保存在山洞，时间一长，就形成一个自然封闭的微生物环境，这个微生物的环境又反作用给酒体，使酒在自然静态的环境中自然升华。白酒山洞贮藏，由于特殊的地理位置，使得白酒在一种恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟。不受温度、湿度、光照的影响，使白酒的老熟进程加快。洞内温度、湿度相对恒定，受季节和气候的影响比较小，在这样的条件下，经过长期、复杂、缓慢的物理化学反应，酒的辛辣味及不良气味逐渐消失、减轻，使酒体变得柔顺、醇和，香味协调，出现陈酒的独特风味，起到除去新酒味的老熟作用。而原酒中有益的香味物质又能较好地保存，并且乙醇损耗少。酒中醇、酸、酯、醛等微量成分之间的缔合，进行的各种物理化学反应能够自然平缓进行，原酒经过长时间贮存后，酒体更加细腻、丰满、温润、醇厚。
如何正确看待洞藏酒
说到洞藏酒，我们大多时候会跟神秘联想到一块儿。现在越来越多的洞藏酒出现在市场上，很多小品牌也打出洞藏酒系列。且不管其是否真的具备天然的洞藏条件，其敢于上市的原因就在于抓住了消费者对于洞藏概念文化的认可。今天好酒网小编就来跟大家谈谈如何正确看待洞藏酒。
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洞藏本身是一种价值文化
作为传统储藏文化的一个细分领域，洞藏本身就是一种文化。首先，文化的概念本质是指在特定环境中的特定人群对某种现象、观点及行为的普遍接受，即所谓产品的知名度和美誉度等；其次，自古就有神仙在洞中、洞中有宝藏的民俗文化传说，加之影视作品、文化故事的渲染，至今仍有一些地方的传统民俗文化节中保持着求神拜洞习俗传统，及现代生活中不断演绎的探洞寻宝的各种版本。
洞藏是一种资源
从郎酒古法天成的天宝洞、地宝洞系列洞藏酒，贵州地区独特的洞藏洞酿文化，广德太极洞中的古井淡雅酒，湘西奇梁洞中神秘的酒鬼洞藏文化酒，此外，还有桂林洞藏三花酒、沙湖洞藏源浆酒、东北宝清龙湖洞藏、安徽将相和洞藏酒、青州云门酒业的洞藏陈酿、陕西的太白洞藏酒等等。虽然洞藏只是酒类生产过程中储藏的一种方式，但是，不是所有的企业都可以有幸拥有一个冬暖夏凉的独特储藏空间。有的洞藏是利用先天大自然所赐，有的则是后天开发所致。
虽然，有的企业的洞藏历史已经有很多年了，但是，以前没有对洞藏的市场价值概念给予关注和挖掘利用，仅仅被当作了一个普通的仓库在使用，而由于没有赋予产品洞藏的独特文化价值并给予开发，产品也没有得到相应的市场回报。现在洞藏的文化价值被市场所认可，也就有了今天一呼百应的洞藏酒百花齐放的局面。
洞藏酒和窖藏酒有什么区别
据了解，白酒存储的环境都要受到一年四季气温变化的影响，夏天很热，冬天很冷。酒的储藏过程当中，它的陈酿老熟，受到太多外界的影响，特别是温度和湿度的影响使酒的变化是剧烈的，因此储藏环境对白酒品质的影响甚大。那么，洞藏酒和窖藏酒有什么区别呢？我们一起来看看。
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什么是洞藏酒
洞藏一般是将酒放在洞内储藏，洞内温度、湿度相对恒定，受季节和气候的影响比较小，在这样的条件下，经过长期、复杂、缓慢的物理化学反应，酒的辛辣味及不良气味逐渐消失、减轻，使酒体变得柔顺、醇和，香味协调，出现陈酒的独特风味，起到除去新酒味的老熟作用。
山洞是恒温恒湿，而年代久远的洞穴更是有着的天然微生物群，在这个状态下，酒的陈酿老熟的过程是缓慢、均匀完成的。一些杂质和有害物质就被释放、挥发出去。酒密封保存在山洞，时间一长，就形成一个自然封闭的微生物环境，这个微生物的环境又反作用给酒体，使酒在自然静态的环境中自然升华。
什么是窖藏酒
窖藏一般指白酒生产企业将精选出的优质原浆酒，盛入以陶质容器为主或其他适宜窖藏的容器内，贮藏在地下、岩洞、半地下的酒窖内，酒窖的温度要求四季温差不宜过大，也就是冬暖夏凉，通风良好。
好的窖藏酒必须符合以下三个条件1：必须是传统工艺生产的纯粮原浆酒，2：盛酒容器上选是紫砂，其次陶、瓷，3：贮藏环境除地下室和农村地下窖外，也可因地自宜，选择不用经常搬动的仓房或空地都可。如有条件可以将众多的白酒（陶坛装）放到一起，我们经过实践觉得众多的酒在一起贮藏，要比单独存放的酒品质提升的快。
以上已经告诉大家洞藏酒和窖藏酒有什么区别，其实洞藏酒与窖藏酒都是一样的，只是贮存的方法不一样而已，但是达到的目的是一样的，就是通过存放使酒体的香味和口感变醇和。
洞藏老酒的鉴别常识
近年来洞藏老酒受热捧，市场上的产品质量参差不一，价格也是相差甚远。有的洞藏老酒外包装看着很破旧破旧，很有年代感，但里面的酒却是新酒，并没有什么年头。我们不能阻止部分商家掺假、造假，但是我们可以提高消费者鉴别真假的能力。下面一起来看看洞藏老酒怎么鉴别真假，洞藏老酒的鉴别方法。1、看，首先我们看坛子，洞藏老酒的坛子是比较有讲究的，其坛子储存于通风、避光、清洁、常温条件下，经受自然界四季温差变化。会出现很多土渣和独有的贵州石灰岩覆盖坛子四周，这是因为贵州独有的石灰岩地质有关，储存的空气中会带有部分石灰岩，自然会覆盖到坛子上。2、闻，整整一年生产周期精心酿制而成。采用茅台镇本地糯高粱、小麦、水为原料，秉承贵州茅台千年传统酿造工艺，经九次蒸煮、八次发酵、七次蒸馏取酒。然后调酒大师根据各轮次酒不同特征。按不同比例进行大盘勾，这种粹取了七轮次酒之精华的原浆酒。3、问，茅台镇山上的紫沙土，此土是用来作窖底和封泥的最佳材料。当地的特殊地理优势，水源，温度和湿度，空气中的微生物群落等等成就了洞藏老酒的酱香浓郁，细腻幽雅，留杯持久等特点。只要去茅台镇去问问当地的人，就可以知道是特有的土质成就了洞藏老酒。4、尝，储存于常年10°C恒温的山洞里又五年，由动态储藏转为静态储藏，酒体内各种酸、酯、醇等，有机成分更加协调平衡，口感更加爽口，绵柔，茅台古镇洞藏老酒可谓吸大自然之灵气。洞藏老酒与传统的白酒相比，“洞藏老酒”具有更加直观的画面感以及更为绵柔的口感。根据不少酒专家指出，一瓶白酒在洞中贮藏两年跟在地窖中贮藏两年获得的口感几乎是天差地别，而在有些营养物质方面也是差异很大，这一切都说明了洞藏老酒具有极大的价值。