酒库网jiuku356.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成，我们热爱白酒热爱酒文化，同时为您准备了很多关于关于酒文化的诗专题，而白酒频道是专门为大家介绍各类白酒知识的地方，如《关于白酒生命的源泉——窖池，你知道多少？》内容就是由小编精心整理而成。
白酒界有这样一句话，“千年老窖万年槽，酒好全凭窖池老”。窖池是我国白酒酿造的必备设施之一，它们见证着古老酿酒技艺的延续，也见证着现代白酒行业的不断革新，今天，好酒网小编就跟大家唠唠白酒窖池那些事儿！
窖池是什么？窖池是个“坑”
如果您对白酒窖池毫无印象，不妨先将它理解为一个“坑”。当然，这个“坑”是用来酿酒的，同时它还有不同形态，很多讲究。
大家都知道，白酒是用高粱等粮食酿出来的。而窖池，这个“坑”，就是把粮食变成酒的关键地方；再通俗、简单一点讲，过程是这样：粮食进入“坑”——在“坑”里，粮食变成酒糟（这就是酒的“发酵”）——酒糟出“坑”，便能蒸馏出酒。
白酒窖池，就是这么一个“坑”
窖池不同，“坑”也分许多种
“窖池”，一般是用特有的黄泥、酒尾等掺和筑成。筑窖后半年，黄泥会由黄变乌；两年后变成乌白色，由绵软变成脆硬；再经多年，泥质由脆硬变为绵软，泥色由乌白转为乌黑，并会出现红、绿等颜色。窖龄长的窖泥，在阳光下呈现五颜六色。
大家也常听到浓香型白酒、酱香型白酒等字眼儿，这是白酒分类的一种方式。其中浓、清、酱三种香型是行业的主导，它们采用窖池就不同。
比如浓香型酒，以泸州老窖和五粮液为代表，它们用泥窖——底部和周围都糊上了黄泥。等窖池用久了，泥里面含有丰富的微生物菌群，而正是这些菌群让白酒有了不同香气和味道。
酱香型酒，比如贵州茅台、郎酒，它的窖池是石窖，四壁由石块砌成、窖底铺黄泥。
而清香型白酒，以山西汾酒为代表，所用窖池与前两者相比大为不同——窖池就是地缸。
“千年老窖万年糟”并不神秘
想象您有一锅汤，不停火一直熬，每次不喝完又继续加料熬，喝啊喝、加啊加、熬啊熬…几十年后这锅汤味道如何？又价值几何呢？
类比到酒和酒糟，便是“万年糟”：从窖池取出酒糟（一部分母糟，加入新的粮食）——蒸馏出酒（蒸出酒的同时，蒸熟粮食）——蒸馏过的酒糟，回到“坑”里继续发酵——取出酒糟（一部分母糟，加入新的粮食），如此往复循环、万年不断。
千年老窖呢？前面说过，浓香型白酒用泥窖池，而窖泥含有微生物菌群；这些菌群可以让白酒变得更香、更美味。而它们，是以酒糟渗出的酒和水为食物，求得生命延续；而且在一代代延续过程中，能不断进化、变得更优质，反过来提升酒的品质。
对于泥窖，如果半年不投粮食进来发酵，那微生物菌群就没食物了，只能死掉；窖池也将跟着“死去”，变得和新窖池一样——10年产头曲，30年以上产特曲，50年以上方能称老窖。
若有活着的千年老窖和万年不断的母糟，那一定是人世间的奇迹。
jiuku365.Com小编推荐
关于勾兑白酒你知道多少？
勾兑是白酒酿造的一项特别重要而且必不可少的工艺。
简单说就是白酒刚造出来以后，不同车间酿出的酒味道是不一样的，需要靠勾兑统一口味，去除杂质，和谐香味。而勾兑也不是简简单单的向酒里掺水，而是包括了不同基础酒的组合和调味，是平稳酒体，使之保持独有风格的专业技术。
在白酒的生产过程中，生香靠发酵、提香靠蒸馏、成型靠勾兑，勾兑技术可以称得上是酿酒的画龙点睛之笔。
图片来源网络，如有侵权请联系本站
但要想了解勾兑技术的朋友，第一要知道一些基本概念。
原酒：主要是指粮食经过发酵蒸馏以后得到的没有加水的高度酒，例如说酱香型白酒的一到七轮次的酒，在这个白酒行业原酒通常是含有淀粉的酿酒原料经过发酵和蒸馏而成的50-65%左右的没有加过水降度的白酒。
原浆酒：原浆就是运用现代科技微生物发酵技术酿造，经发酵、蒸馏、贮存、老熟精酿而成，原汁、原色、原味。其主要特点有：健康、高质、营养、美味
其实，原酒也好，原浆酒也罢，只要是传统工艺酿造的酒，不经过加水的酒。这样的酒按照一定的比例混合后，色香味俱全的酒都可以称为原浆酒。
注重：新酿的原酒(原浆酒)也能喝，只不过度数较高。
有人担忧新酿的酒含有甲醛，其实，现在的企业(不含小作坊)都在生产过程中使用了排醛技术，但是，刚蒸馏出来的酒由于度数高，喝着又辣又烧。所以需要接到容器里放一段时间后，再搅匀，喝起来口感才会好。
勾兑酒：是在上世纪60年代以后出现的，当时由于粮食供给紧张，为节省酿酒用粮，许多酒厂以食用酒精加入增香调味调香物质，模拟传统原浆酒的口感。
现今绝大多数白酒都是用食用酒精加其他化学品和原酒和尾酒勾兑而成的勾兑酒，也称新白酒。
基酒：基酒即基础酒，是瓶装白酒的骨架，不同质量、不同口感和不同风格的酒需要选用不同的基酒。
基酒需要经过一至三年储存之后进行勾兑成成品酒，一般比较知名的品牌都是储存五年以上。
基酒是从原酒中精选而出的(酿造原酒时，除去头尾部分后，依据中间部分原酒的不同品质选用为不同白酒的基酒)。
选好基酒后，还要用调香酒、调味酒进行微调使酒体饱满和谐。中国传统白酒均以酒调酒。而酒精勾兑酒的基酒是食用酒精，加水降度后掺入香精香料而已。
酒精度：表示酒中含乙醇的体积百分比。国际上酒度表示法有三种：标准酒度、英制酒度、美制酒度。英制酒度和美制酒度都早于标准酒度的出现，三种酒度之间可以进行换算。中国的白酒酒精度依据白酒香型的不同，有不同的国家标准。
白酒酒精度，即通常所说的度数，表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)。
通常所说的啤酒度数，并非酒精度，而是表示生产原料麦芽汁的浓度。啤酒的度数一般在6-12%之间，而酒精度一般在3%-5%之间。
通常所说的葡萄酒的度数也不是酒精度，而是酒中的含糖量，含糖量高，转化出的酒精度就相应的高，而葡萄本身含糖量低，则转化出的酒精度就低。葡萄酒的酒精度一般在在8%-15%之间。
工厂原酒与成品原酒的区别?
工厂里刚刚生产出来或者存放在酒窖里的原酒，俗称为工厂原酒。市场上销售的原酒，就称为成品原酒。市场上销售的成品原酒，是将调味酒与不同级别、不同配料、不同年份、不同发酵时间的基酒(工厂原酒)进行神奇搭配而成的酒。
从色、香、味等多方面来看，勾调之后的原酒，酒体更和谐，口感更舒服，消费者更喜爱。
请注重，虽然原酒在工厂里有级别之分，但成品原酒却没有级别之分，反倒是在价格上千差万别，500ml有的售价几百元，有的售价仅几十元。
直接将原酒按等级装瓶不更省事，为何还要将原酒进行勾兑装瓶呢?
第一是原酒的成本较高，比如有些酒厂的销量大，而产量却相对有限，酒厂为了追求经济效益只能采取原酒加食用酒精勾兑的方式来增加产量。
其次，商品酒的基本要求是无色晶莹，而没有经过勾兑的原酒由于香气成分等物质太多，在一定的低温下酒体会变浑浊，直接上市的话就成了不合格产品。
2023关于白酒：古老的剑南春发酵窖池
神秘的中国酿酒发酵容器中国白酒向来尊崇“窖为酒之本”，讲求发酵容器对于白酒酿造的至关重要，似乎和国外的威士忌、白兰地等蒸馏酒不同。不过，在历史和现实中洋酒中也不乏特别讲究发酵容器的，被誉为全球受欢迎的单一纯麦威士忌的凯撒大帝威士忌，就一直延续使用由冷杉木制成的发酵木桶，虽然与其它威士忌酒厂的不锈钢材质相比，更加难以保养及控制，但是为了保证格兰菲迪百年传承的品质，家族在生产工艺上决不妥协。这也成为凯撒大帝威士忌一大特色。中国人是在世界上早懂得使用酵母菌等有益菌进行生产和生活的，而利用泥窖作为发酵容器酿酒是中国浓香型白酒合理利用自然的再创造，浓香型泥窖经过长期不间断地培养，再加上特殊的地质、土壤、气候等等苛刻的条件，形成了世界上丰富、独特的酿酒微生物菌群。“天益老号”1500年窖池——世界上古老的窖池1985年6月6日，剑南春在加固“天益老号”酒坊墙体时，在拆除旧墙重挖基槽时，于地下2.5米深处发现三合土砌筑物及南齐纪年砖，同时出土大量青瓷器物及碎此片，南齐纪年砖上有“永明五年”四字铭文。经专家综合考察认定：“天益老号”酒坊的地下窖池建造年代不晚于南北朝时期的南齐永明五年，即公元487年。南齐地下古窖池的发现，证明中国利用地下窖池酿酒的历史超过1500年。
关于酒你知道多少啊
倒酒时应用餐巾布裹着瓶颈，或是使用专门的项圈套在瓶颈上，以防酒液滴落，倒酒量约为酒杯容积的1/4至1/3。
对于一些在瓶内陈年时间较长的葡萄酒，可能会有少量的沉淀物。为了避免沉淀物破坏口感，此类葡萄酒必须进行醒酒。具体方法是，葡萄酒开瓶前应先让酒瓶保持直立一段时间，待“尘埃”落定后再小心开瓶，之后需缓缓倾斜酒瓶，慢慢让葡萄酒透过漏斗、沿着醒酒器的瓶壁流入其中。
这对陈年葡萄酒尤其重要，那些又“老”又贵、在恒温恒湿的环境下被宝贝了数十年的葡萄酒较怕震动。对它们而言，醒酒是个剧烈的运动过程，因此动作要尽可能温柔。陈年的葡萄酒，在选择滤酒器的时候，可以选择瓶颈比较狭窄的，因为它不需要大面积接触氧气，与氧气有限的接触面积可以缓慢适度地唤醒老年份的葡萄酒。然后将酒放置一段时间，轻微的氧化可以使葡萄酒香气更佳。
较后需要提醒的是，一瓶葡萄酒尽量一次饮用完，若未能喝完，应盖上塞子放在冰箱里。白葡萄酒较多可放置3天，红酒则不宜超过7天。
1573国宝窖池的历史
“千年老窖万年糟”，老窖酿酒，格外生香。1573国宝窖池，精选了城外五渡溪优质黄泥和凤凰山下龙泉井水掺和踩揉建成。酿酒行家都知道，窖的年代越久远，越是显出其价值，越能出美酒佳酿。如果掬一捧“中国第一窖”的窖泥在阳光下细看，那显现出的五颜六色会让你惊叹不已，这便是悄然而逝的数百年岁月的神奇造化。经过几百年的连续酿酒，这些无数次经过酒液浸染、飘逸着浓郁窖香的老窖泥，已成为独有的富含各类有益微生物的庞大体系，经中科院发酵研究所检测，四口明代老窖池中含有600多种有益微生物数量，在全国各窖池中列居首位。窖泥以发酵液(黄水)为物质交换的载体，使养分、微生物在窖泥和糟中相互交换，暗暗生香，默默发酵，从而实现窖泥自身的新陈代谢。这种代谢，400多年来从未间断，使窖泥充盈着生命力旺盛的微生物，并形成特殊的生态体系，其生命活动代谢所产生的复合窖香气就越浓郁，酿糟发酵产酒，酒质就特好。到目前，保存完好、至今仍连续使用100年以上的泸州老窖池也有1619口。成为全国“老窖”最多，“窖龄”最老的惟一的老窖池群。享誉海内外的泸州老窖特曲(大曲)和国窖1573就酿造于这蕴涵着中国文化与民族文化的老窖池中。中国第一窖，集科学、文化、历史和经济等众多价值于一体，成为中国酿酒界乃至世界文明史的一大奇迹。
2023关于白酒：洋河70000多条窖池“醒”了！
有如许一个酒厂，在每年的6、7、8三个月紧合酒厂大门不出酒、不干买卖，后来面的故事必需不常常......春不摘露 夏不酿酒中国的呆板工艺注沉火候和火候，顺答天时，休养生息。“夏不酿酒”是中国白酒的呆板，在夏日酒不出窖，让酒醅在窖池里延缓发酵，这个关键称为“压窖”，一般需求30多天的岁月。“压窖”也是洋河的呆板工艺，但洋河的压窖周期更长，6、7、8三个月不出酒，齐部的酒醅在七万多口窖池里入入“夏睡”形态。寻常洋河的酒齐必需经历一个超长的发酵周期，路过“压窖”出来的酒，发酵周期更是长达180多天。“睡”出来的美品量洋河的品量在绵软，绵软的核心在“三低工艺”（低暖入窖、低暖发酵、低暖馏酒）。低暖酿酒就似煨汤时的“小火慢炖”，非凡注沉，小分子物量、水溶性物量、强壮因子在180多天“夏睡酣睡”的过程中，集乾坤之灵通，时节之精华，成为品量美绵软的酒。9月中旬，洋河酒厂的酿酒匠人们就要“唤醒”这七万多口窖池，起窖出酒，欢迎酿酒生产周期排次的酒，里部人称“头排酒”，也是酒中的头牌，洋河的宝贝。头排酒的代价3个月的休睡对高速入展的洋河酒厂来讲象征着将企业利潮摊薄，就似一台“印钞机”主动放慢了节拍，却只为一瓶琼浆。固然周期长了，产量低了，但路过“压窖”出来的酒，成为上品佳酿也是值了。这么多年来，洋河单步江湖，靠的便是对品量的坚守与赶求，对产物负担的态量，不绝赶求和，给花费者无可抉剔的味觉领悟。(起源：今日头条 娱乐糖糖果)
白酒知识：1573国宝窖池的历史
酒库网jiuku356.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成，我们热爱白酒热爱酒文化，同时为您准备了很多关于白酒文化历史专题，而白酒频道是专门为大家介绍各类白酒知识的地方，如《白酒知识：1573国宝窖池的历史》内容就是由小编精心整理而成。
“千年老窖万年糟”，老窖酿酒，格外生香。1573国宝窖池，精选了城外五渡溪优质黄泥和凤凰山下龙泉井水掺和踩揉建成。酿酒行家都知道，窖的年代越久远，越是显出其价值，越能出美酒佳酿。如果掬一捧“中国窖”的窖泥在阳光下细看，那显现出的五颜六色会让你惊叹不已，这便是悄然而逝的数百年岁月的神奇造化。经过几百年的连续酿酒，这些无数次经过酒液浸染、飘逸着浓郁窖香的老窖泥，已成为独有的富含各类有益微生物的庞大体系，经中科院发酵研究所检测，四口明代老窖池中含有600多种有益微生物数量，在全国各窖池中列居首位。窖泥以发酵液(黄水)为物质交换的载体，使养分、微生物在窖泥和糟中相互交换，暗暗生香，默默发酵，从而实现窖泥自身的新陈代谢。这种代谢，400多年来从未间断，使窖泥充盈着生命力旺盛的微生物，并形成特殊的生态体系，其生命活动代谢所产生的复合窖香气就越浓郁，酿糟发酵产酒，酒质就特好。到目前，保存完好、至今仍连续使用 100年以上的泸州老窖池也有1619口。成为全国“老窖”多，“窖龄”老的惟一的老窖池群。享誉海内外的泸州老窖特曲(大曲)和国窖1573就酿造于这蕴涵着中国文化与民族文化的老窖池中。中国窖，集科学、文化、历史和经济等众多价值于一体，成为中国酿酒界乃至世界文明史的一大奇迹。
古老的剑南春发酵窖池
最神秘的中国酿酒发酵容器中国白酒向来尊崇“窖为酒之本”，讲求发酵容器对于白酒酿造的至关重要，似乎和国外的威士忌、白兰地等蒸馏酒不同。不过，在历史和现实中洋酒中也不乏特别讲究发酵容器的，被誉为全球最受欢迎的单一纯麦威士忌的凯撒大帝威士忌，就一直延续使用由冷杉木制成的发酵木桶，虽然与其它威士忌酒厂的不锈钢材质相比，更加难以保养及控制，但是为了保证格兰菲迪百年传承的卓越品质，家族在生产工艺上决不妥协。这也成为凯撒大帝威士忌一大特色。中国人是在世界上最早懂得使用酵母菌等有益菌进行生产和生活的，而利用泥窖作为发酵容器酿酒是中国浓香型白酒合理利用自然的再创造，浓香型泥窖经过长期不间断地培养，再加上特殊的地质、土壤、气候等等苛刻的条件，形成了世界上最丰富、最独特的酿酒微生物菌群。“天益老号”1500年窖池——世界上最古老的窖池1985年6月6日，剑南春在加固“天益老号”酒坊墙体时，在拆除旧墙重挖基槽时，于地下2.5米深处发现三合土砌筑物及南齐纪年砖，同时出土大量青瓷器物及碎此片，南齐纪年砖上有“永明五年”四字铭文。经专家综合考察认定：“天益老号”酒坊的地下窖池建造年代不晚于南北朝时期的南齐永明五年，即公元487年。南齐地下古窖池的发现，证明中国利用地下窖池酿酒的历史超过1500年。
洋河70000多条窖池“醒”了！
有这样一个酒厂，在每年的6、7、8三个月紧闭酒厂大门不出酒、不做生意，其背后的故事一定不寻常......春不采露夏不酿酒中国的传统工艺最讲究时机和火候，顺应天时，休养生息。“夏不酿酒”是中国白酒的传统，在夏季酒不出窖，让酒醅在窖池里持续发酵，这个环节称为“压窖”，一般需要30多天的时间。“压窖”也是洋河的传统工艺，但洋河的压窖周期更长，6、7、8三个月不出酒，所有的酒醅在七万多口窖池里进入“夏眠”状态。通常洋河的酒都必须经历一个超长的发酵周期，经过“压窖”出来的酒，发酵周期更是长达180多天。“睡”出来的好品质洋河的品质在绵柔，绵柔的核心在“三低工艺”（低温入窖、低温发酵、低温馏酒）。低温酿酒就像煨汤时的“小火慢炖”，特别讲究，小分子物质、水溶性物质、健康因子在180多天“夏眠沉睡”的过程中，集天地之灵气，时节之精华，成为品质最好最绵柔的酒。9月中旬，洋河酒厂的酿酒匠人们就要“唤醒”这七万多口窖池，起窖出酒，迎接酿酒生产周期第一排次的酒，内部人称“头排酒”，也是酒中的头牌，洋河的宝贝。头排酒的代价3个月的休眠对高速发展的洋河酒厂来说意味着将企业利润摊薄，就像一台高效“印钞机”自动放慢了节奏，却只为一瓶好酒。虽然周期长了，产量低了，但经过“压窖”出来的酒，成为上品佳酿也是值了。这么多年来，洋河独步江湖，靠的就是对品质的坚守与追求，对产品负责的态度，不断追求完美和极致，给消费者无可挑剔的味觉体验。(来源：今日头条娱乐糖糖果)
白酒酿酒设备｜关于白酒的这些误传，你知道多少？
白酒酿酒设备：“好酒不上头、山泉水才能酿好酒、原浆酒不能喝……”，是不是感觉特熟悉?这些话到底哪句是真、哪句是假?本期雅大白酒酿酒设备小编为大家一一揭晓答案。好了，废话不多说，下面我们正式步入今天的纠错环节，纠错，雅大白酒酿酒设备小编是认真的。白酒酿酒设备酿白酒的误传1、好酒不口干、不上头这个说法是不对的。人喝酒后，因为酒精对肾脏和人体细胞的刺激，使部分水份通过尿液和汗液排出体外。加快了人体的新陈代谢和水份的流失，所以酒喝到一定的程度后必然会口干。另外，酒精的分解需要消耗大量的氧气，会使大脑供氧不足，因此酒喝到一定的程度也必然会有头昏的反应，这就是上头。2、只有山泉古井水才能酿好酒很明显，说法太决对。同一地区的2家酒坊，用同样的水、同样的白酒酿酒设备，一样的酿酒技术酿出来的酒，口感决对不同。而且真正的好水，并不一定是山泉水、古井水、河水，而是干净的软水。白酒酿酒设备3、发黄的酒才是好酒错!黄与不黄，真不是决定酒好坏的标准。白酒在微生物的作用下，会发生复杂的酵解和多糖反应，酒中的某些物质会发生呈色反应故而回显微黄色。酒色变黄与原料、酿造工艺、储存环境及储存时间、及酒的香型都有紧密联系，特别与时间和储存有关。如今很多人认为发黄的酒一定是好酒，为了迎合这部分消费者对酒色的需求，很多酒厂采用一些人为手段使白酒变黄，新入道的酒友们可要谨慎啦!发黄的酒是好酒？4、基酒(原浆酒)不能喝不好意思，你被骗了。原浆酒，就是纯粮发酵蒸馏后得到的原酒,酒厂通常称之为“基酒”。很多人都说，原浆酒不能喝，其实，原浆酒是可以喝的。不过刚刚酿出的原浆酒辛辣味大，储酒一段时间再喝口感更好。储存年份长的原浆酒都是酒厂的宝贝，在市场上价格也很高。如果你去酒厂能喝到该厂醉早年份的原浆，那就是对你醉高款待。5、挂杯就是好酒明显以偏概全了。新工艺酿造下，白酒造假技术颇多，酒友们牢记真经：好酒一般挂杯不错，挂杯的不一定就是好酒!挂杯的是好酒？6、酒厂申遗着实了不起常常在媒体上看到报道：XX酒厂申遗成功!不绝于耳的赞美之词紧随其后。事实上，酒厂申遗，得看这个“遗”是什么级别，稍稍有些历史的，都可以申遗，只是申遗的级别不同。申遗级别醉高的是世界文化遗产。其次是国家级别的遗产，;最后就是省级的非物质文化遗产，大部分我们所见到的申遗成功，也就是这个级别的。如果您的酒厂刚好有这个条件，申遗决对是件好事，没条件的也照样可以酿好酒。7、酒精勾兑的酒不能喝虽然喝不死人，但你懂的。酒精勾兑的酒不喝尽管国家是允许使用食用酒精勾兑酒的，但中国白酒成分复杂，在勾兑的过程中商家为了达到某种效果必然使用各类添加剂，勾兑的技术不成熟以及勾兑参假量的问题致使勾兑酒市场鱼龙混杂。(来源：今日头条爱酒菇凉)
白酒科普：白酒酿酒设备｜关于白酒的这些误传，你知道多少？
白酒酿酒设备：“好酒不上头、山泉水才能酿好酒、原浆酒不能喝……”，是不是感觉特熟悉?这些话究竟哪句是真、哪句是假?本期雅大白酒酿酒设备小编为大家一一揭晓答案。好了，废话不多说，下面我们正式步入今天的纠错环节，纠错，雅大白酒酿酒设备小编是认真的。白酒酿酒设备酿白酒的误传1、好酒不口干、不上头这个说法是不对的。人饮酒后，因为酒精对脏和人体细胞的刺激，使部分水 份通过尿液和汗液排出体外。加快了人体的新陈代谢和水 份的流失，所以酒喝到必定的程度后必定会口干。另外，酒精的分解需要消耗大量的氧气，会使大脑供氧不足，因此酒喝到必定的程度也必定会有头昏的反应，这就是上头。2、只有山泉古井水才能酿好酒很明显，说法太决 对。同一地区的2家酒坊，用同样的水、同样的白酒酿酒设备，一样的酿酒技术酿出来的酒，口感决对不同。而且真正的好水，并不必定是山泉水、古井水、河水，而是洁净的软水。白酒酿酒设备3、发黄的酒才是好酒错!黄与不黄，真不是决定酒好坏的标准。白酒在微生物的作用下，会发生复杂的酵解和多糖反应，酒中的某些物质会发生呈色反应故而回显微黄色。酒色变黄与原料、酿造工艺、储存环境及储存时间、及酒的香型都有紧密联系，特殊与时间和储存相关。如今很多人认为发黄的酒必定是好酒，为了迎合这部分消费者对酒色的需求，很多酒厂采纳一些人为手段使白酒变黄，新入道的酒友们可要谨慎啦!发黄的酒是好酒？4、基酒(原浆酒)不能喝不好意思，你被骗了。原浆酒，就是纯粮发酵蒸馏后得到的原酒,酒厂通常称之为“基酒”。很多人都说，原浆酒不能喝，其实，原浆酒是可以喝的。不过刚刚酿出的原浆酒辛辣味大，储酒一段时间再喝口感更好。储存年份长的原浆酒都是酒厂的宝贝，在市场上价格也很高。如果你去酒厂能喝到该厂醉早年份的原浆，那就是对你醉 高招待。5、挂杯就是好酒明显以偏概全了。新工艺酿造下，白酒造假技术颇多，酒友们牢记真经：好酒一般挂杯不错，挂杯的不必定就是好酒!挂杯的是好酒？6、酒厂申遗着实了不得经常在媒体上看到报道：XX酒厂申遗成功!不绝于耳的赞美之词紧随其后。事实上，酒厂申遗，得看这个“遗”是什么级别，稍稍有些历史的，都可以申遗，只是申遗的级别不同。申遗级别醉 高的是世界文化遗产。其次是 别的遗产，;后就是省级的非物质文化遗产，大部分我们所见到的申遗成功，也就是这个级别的。如果您的酒厂刚好有这个条件，申遗决 对是件好事，没条件的也照样可以酿好酒。7、酒精勾兑的酒不能喝虽然喝不死人，但你懂的。酒精勾兑的酒不喝尽管国家是答应使用食用酒精勾兑酒的，但中国白酒成分复杂，在勾兑的过程中商家为了达到某种效果必定使用各类添加剂，勾兑的技术不成熟以及勾兑参假量的问题致使勾兑酒市场鱼龙混杂。(来源：今日头条爱酒菇凉)