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较古老的中山王酒

酒在数千年人类丰富多彩的文化生活中,扮演了一个十分重要的角色。而是世界上较早发明酒的国家之一,并形成了我国较富有民族特色的酒:黄酒和白酒。

1977年,考古学家在战国时中山王的墓中发现两个装有液体的铜壶。两个壶一一扁一圆。

工作人员当场将其中一个扁形壶打开,启封时酒香扑鼻,其壶内液体未满至壶口,壶壁没有液体下降的痕迹,液体呈透明的、浅翡翠色,壶底有很多泥土状的棕色沉淀物和少量的铜锈块。而在壶的中间有一个直径约5厘米左右的鸭蛋状固体物。

将另一个圆形壶打开时也有特殊酒香气味,壶内液体也未至壶口,壶壁上有液体下降的痕迹,液体呈带绿色,发暗,不太透明,壶底有沉淀物。

经过专家精心的检测确定为两壶中的液体均为酒,根据液体中有沉淀物确定为该酒为蒸馏酒,酒中不含有酒石酸盐也不为水果酒。其中含氮量较高,含有乳酸、丁酸。根据化验结果,判定为该酒为谷物酿造的酒或者奶汁酒。

无论是谷物酒还是奶汁酒,它是我国也是世界上现存古老的酒,距今已有两千余年之久。

较早的禁酒令

在的历史上,夏禹是较早提出禁酒的帝王。相传夏禹让自己女人去监视仪狄酿酒,仪狄酿出的酒味道很好,便献给夏禹品尝,由于夏禹前列次喝酒,感觉味道很好,就喝多了。酒后夏禹误了国事,便下令禁酒。

事实证明了夏禹的做法是正确的,夏朝和商朝的灭亡与君王酗酒不无关系。

《酒诰》是西周统治者在推翻商代的统治之后,发布的我国前列部禁酒令。商纣的暴政,加上酗酒,较终导致商代灭亡,周代吸取教训,发布了我国较早的禁酒令《酒诰》,其禁酒思想可以归结为:无彝酒,执群饮,戒缅酒。意思就是不要经常饮酒,禁止民从聚众饮酒,禁止饮酒过度。

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古时的禁酒令


“禁酒令”进入历史舞台时间久矣,是最古老的法令之一。虽然全世界不存在完全禁酒的国家,但是有些国家关于禁酒的法律制度还是比较严厉的。世界上最早的酒起源于何时何地,现在已无法考证。一种传说是:酒的最早发明人是杜康,曹操曾在《短歌行》中写道“何以解忧,唯有杜康”。在汉代已经将“杜康”作为酒的代名词,这种称谓一直流传至今。还有一种说法,酒是一个叫“仪狄”的女子发明的。据《战国策》记载:“昔者,帝女令仪狄作酒而美,进之禹。”对此,在《太平御览》中也有同样记载,“仪狄始作酒醪,变五味。”从《战国策》的角度看,是“帝女”命令仪狄做的酒,按照现在知识产权法的说法,“帝女”才是酒的权利人,仪狄造酒行为实际是一种“职务行为”,所以,在我国上古时期,掌管酿酒的官员也多被统称为“仪狄”。不管怎么讲,中国都是公认的世界上最早发明酒的国家。《酒诰》:中国最早的“禁酒令”伴随着酒的产生,禁酒令也成为最古老的法令之一进入了历史舞台。世界上最早的禁酒令出现在我国,几乎是伴随着酒的产生而同时出现的。据《战国策》记载,“帝女”,即尧的两个女儿:娥皇、女英,将仪狄酿的酒进献给禹,大禹品尝后觉得很好喝,并说到“后世必有以酒亡其国者”,于是下了一道手谕,诏令仪狄不要再酿酒了。大禹作为我国第一个王朝夏的高祖,他发布的禁酒令对后世并没有起到任何警示作用。据记载,夏桀“做瑶台,罢民力,殚民财,为酒池糟。纵靡靡之乐,一鼓而牛饮者三千人”,夏桀最终因贪杯而丢了天下。然而,继任统治的殷商,也没有摆脱纵酒亡国的命运,纣王“以酒为池,悬肉为林”,“使男女倮相逐其间,为长夜之饮”,最多一次竟然连喝了七天七夜。商亡于纣后,周武王为了争取前朝遗老的支持,将商纣王的儿子武庚在朝歌封了国,同时为了防止他复辟,在旁边又加封了邶、鄘、卫三国以加强监督,被称为“三监”。武王旋即死去,刚满13岁的成王即位,这使得比他年长的很多诸侯心怀不满。原本是用来监督武庚的“三监”,此时竟然扶植武庚召集殷商遗老叛乱。叛乱被周公镇压后,引起了周王室的思索,为什么原本忠义双全的“三监”会叛乱呢?除了权力之争以外,一定是过分的饮酒使他们昏了头。周公和成王认为禁酒令势在必行,于是历史上第一个禁酒令的成文法——《酒诰》形成了。因为卫国是原商朝统治核心区域,此地民俗民风大多以酒为乐,所以这篇禁酒的法令是针对新封在卫国的“康叔”所做,告诫他切不可放纵饮酒误国误己。《酒诰》主要包括几个方面:第一,只有祭祀的时候才可以饮酒。“惟天降命,肇我民,惟元祀。天降威,我民用大乱丧德,亦罔非酒惟行,越小大邦用丧,亦罔非酒惟辜。”说的就是饮酒误国的原因是酒后“丧德”,这已经被前代和本朝所验证。第二,饮酒之时需要用道德约束自己不要喝醉,做到“德将无醉”——有德行的人是不会放任自己喝醉的。第三,要减少酿酒,爱护粮食。“惟曰我民迪小子惟土物爱”,这里说的“土物”就是指庄稼,粮食用来酿酒是一种浪费。最后,《酒诰》还对商朝遗老和百姓做了告诫,让他们爱护粮食不要饮酒,对于随便聚众饮酒者,一旦抓到就要杀掉。从《酒诰》可以看出,这个禁酒令立法目的有两个:一是防止误国,二是保护粮食。惩罚措施也很严厉——极刑。《酒诰》在我国历史上影响很大,成为以后历代禁酒令所遵循的典范。三国时期刘备曹操皆禁酒西周以后,中国历朝历代出于各种目的,都或多或少地存在一些禁酒令。汉初,丞相萧何曾颁布法令“禁群饮”,“三人以上无故群饮酒,罚金四两”。这主要是为了防止民间私斗,节省酿酒粮食。到了三国时期,各路势力的禁酒令一时间五花八门,层出不穷,出现了很多趣事。刘备刚入蜀之时,为了筹措军粮,颁布了严厉的禁酒令,禁止民间酿酒。《三国志·简雍传》记载,刘备和简雍在路上溜达的时候,偶然看到一农户家存有酿酒工具,刘备大怒,准备将这家人治罪。为劝谏刘备这过于严苛的做法,简雍手指路边行走的一对男女,说他们欲将成奸,主公何不治罪?刘备不解。简雍答道,此男女身藏成奸之器,这与因藏有酿酒之器而被治罪是一个道理。刘备大笑,于是将私藏酿酒工具的农户放了。吕布偷袭刘备得了下邳城,却被曹操军队团团包围。为防止诸将饮酒误事,吕布特别颁布了禁酒令,军中任何人不得饮酒。他手下大将侯成等人因找到了走失的马匹,私自酿酒并进献吕布,以示庆祝。不料吕布翻脸不认人,将酿酒的诸将统统责打一顿。侯成等将军因此心怀怨念,趁吕布睡觉之时将其捆绑,然后献城投降。吕布做梦都没想到,自己竟然会因为禁酒令得罪了诸将,沦为阶下囚。同时代的曹操也因为粮食问题和整顿民风,下决心颁布禁酒令。结果禁酒令刚下,少府孔融就第一个跳出来反对。孔融是孔子后裔,本是一路诸侯,投靠曹操后一直桀骜不驯。他虽然才高八斗却是个酒徒,曾写下:“归家酒债多,门客粲几行。高谈惊四座,一夕倾千觞”的豪放诗句。孔融对禁酒令的反对,不仅表现在朝堂之上大吵大嚷,而且还专门写了一篇浩浩荡荡的文章《论酒禁书》,公开发表以取笑曹操,他以列举的方式反对禁酒令:天上有叫“酒旗”的星斗,地上有叫“酒泉”的郡城,禁酒难道要将天上的星斗和地上的酒泉郡都改名么?樊哙借酒劲救沛公,沛公借酒劲斩白蛇,景帝和袁盎也都好喝酒,屈原倒是不喝酒,结果在楚国遭到厄运。所以,孔融得出结论:“由是观之,酒何负于政哉!”此文一出,曹操也立即发表文章回击,以列举历朝历代亡国之君嗜酒乱政作为反驳。孔融又写了一篇更加犀利的文章予以回应:历史上曾有君主因为过于仁爱和谦让导致亡国的,是不是也要禁止仁爱和谦让呢?当年鲁国因为过于崇尚文学而灭亡,是不是就要禁止人们写字呢?夏朝和商朝都是因为宠爱女人而灭亡,是不是就要禁止结婚呢?对此,曹操无言以对。虽然,对禁酒令的争论使得孔融最终付出了生命的代价,但这几篇禁酒和反禁酒的锦绣文章却流传千古,成为禁酒史上的花絮。榷酒制和税酒制之争我国历史上还广泛存在一种禁酒令,不单为了节省粮食,而且是为了增加国家财政收入。最早对酒课以重税的人当属商鞅,他没有明文禁止酿酒和卖酒,但提出政府要对酒加收十倍成本的赋税。所以,酒对于秦国的老百姓来说,有点太过奢侈了。到了汉武帝天汉三年之时,为了解决日益增长的军费开支,汉武帝宣布施行变相的禁酒令——“榷酒”制度,即酒要政府专卖,禁止民间酿酒和卖酒。汉武帝依靠“卖酒”换来的军费南征北战,建立了不朽的功勋。榷酒制度发展到后来,又演变成“税酒”制度。榷酒指的是官府全部买办,而税酒则由民间商家经营,政府只负责收税。纵观中国历朝历代的禁酒令都是在禁酒、榷酒和税酒三个制度之间徘徊。汉武帝首创的榷酒制度施行了17年,后来因为无法控制民间走私而改成税酒制度,到王莽篡汉时,又将税酒改回到榷酒,刘秀打败王莽后,再次恢复了税酒制度。到两晋南北朝时期,两种制度交替并存。

中山王酒 古老的酒


1977年,伴随着中山王的陵墓在河南平山县被发掘,一同而出的还有两瓶装有液体的铜壶。这两个铜壶分别藏于墓穴东西两个库中。外形为一扁一圆。东库藏的扁形壶,西库藏的圆形壶。两个壶都有子母口及咬合很紧的铜盖。该墓地势较高,室内干燥,没有积水痕迹。发掘人员当场将这两个壶的生锈的密封盖打开,发现壶中有液体,一种青翠透明似现在的竹叶青;另一种呈黛绿色。出土时,两壶都锈封的很严密,启封时,酒香扑鼻。这两种古酒竟能储存二千多年,至今不坏,证明了战国时期(公元前475年至221年),我国的酿酒技术已发展到了一个很高的水平。
故宫博物院于1978年10月委托北京市发酵工业研究所对壶中的液体进行鉴定。11月,北京市发酵工业研究所派人去故宫博物院取样鉴定。从外观察,两个壶整体完好,并不渗漏。首先将东库的扁形壶打开,开盖时有特殊气味,其壶内液体未满至壶口,壶壁没有液体下降的痕迹,液体呈浅翡翠绿色,透明,有很多像泥土状的棕色沉淀物。壶底有少量的铜锈块。壶中有一块直径大约5厘米呈扁椭圆形鸭蛋状的固状物;将西库圆壶打开,开盖时也有特殊气味,壶内液体也未至壶口,但壶壁上有液体下降5厘米的痕迹。液体呈黛绿色,发暗,不太透明。壶底有很多沉淀物。
鉴定人员用虹吸法将两壶内的液体分别转移到玻璃瓶内。并用广口瓶提取部分样品到化验室进行查验。12月完成鉴定,综合分析为:1、两壶液体均含有乙醇;2、液体的沉淀物很多,不是蒸馏酒;3、不含有酒石酸盐,故不是水果酒;4、含氮量较高,含有乳酸、丁酸。确定氮是属于动物性或植物性蛋白物质。
根据化验结果,判定该液体为奶汁或谷物酿造的酒。有些专家认为是一种配制酒,因壶中鸭蛋形固状物是人为加进去的,作为药材或香源在酒中进行浸渍泡制。
总之,无论中山王酒是奶汁酒还是谷物酒或是配制酒,它是我国也是世界是现存较古老的酒。距今已有2200余年之久。

美国禁酒令时代


1919年1月16日,美国宪法第十八号修正案正式通过成为法律,从而宣告禁酒令时代的开始,含酒精饮料的生产,销售和运输,都被列为非法,禁酒令施行之后,美国所有合法的啤酒厂都被迫停产,而在此之前的禁酒运动已经使啤酒厂的数量显着减少,只有少数大型啤酒厂还能够生产一些淡啤酒,麦芽糖浆,或其他不含酒精的粮食产品,以及可乐和树根啤酒这样的软饮料。酒精的生产和运输主要通过非法途径进行,主要是紧凑型的蒸馏酒,像走私朗姆酒和国产的月光威士忌,这些要比啤酒这样的笨重产品更加有效可靠。美国禁酒令是逐步被废止的,首先,沃尔斯特德法(volsteadact)对“烈酒”进行了定义,1933年4月,卡伦·哈里森法(cullen-harrisonact)规定,酒精度数在3.2%以下的啤酒是“不醉人”的,因此不被禁止,在这项法规生效后的24小时之内,150万桶3.2%的啤酒被销售一空,有些人甚至预测“啤酒荒”的到来。此后不久,在同年12月,美国宪法第二十一号修订案废除了禁酒令,但含酒精饮料的生产仍受到联邦,州和地方当局的监管,该法令包括了三级分销系统的实行。

最古老的中山王酒


1977年,在河南省平山县地区发掘战国时中山王的墓。在整理出土文物时,发现有两个装有液体的铜壶,这两个铜壶分别藏于墓穴东西两个库中。外形为一扁一圆。东库藏的扁形壶,西库藏的圆形壶。两个壶都有子母口及咬合很紧的铜盖。该墓地势较高,室内干燥,没有积水痕迹。发掘人员当场将这两个壶的生锈的密封盖打开,发现壶中有液体,一种青翠透明似现在的竹叶青;另一种呈黛绿色。出土时,两壶都锈封的很严密,启封时,酒香扑鼻。这两种古酒竟能储存二千多年,至今不坏,证明了战国时期(公元前475年至221年),我国的酿酒技术已发展到了一个很高的水平。故宫博物院于1978年10月委托北京市发酵工业研究所对壶中的液体进行鉴定。11月,北京市发酵工业研究所派人去故宫博物院取样鉴定。从外观察,两个壶整体完好,并不渗漏。首先将东库的扁形壶打开,开盖时有特殊气味,其壶内液体未满至壶口,壶壁没有液体下降的痕迹,液体呈浅翡翠绿色,透明,有很多像泥土状的棕色沉淀物。壶底有少量的铜锈块。壶中有一块直径大约5厘米呈扁椭圆形鸭蛋状的固状物;将西库圆壶打开,开盖时也有特殊气味,壶内液体也未至壶口,但壶壁上有液体下降5厘米的痕迹。液体呈黛绿色,发暗,不太透明。壶底有很多沉淀物。鉴定人员用虹吸法将两壶内的液体分别转移到玻璃瓶内。并用广口瓶提取部分样品到化验室进行查验。12月完成鉴定,综合分析为:1、两壶液体均含有乙醇;2、液体的沉淀物很多,不是蒸馏酒;3、不含有酒石酸盐,故不是水果酒;4、含氮量较高,含有乳酸、丁酸。确定氮是属于动物性或植物性蛋白物质。根据化验结果,判定该液体为奶汁或谷物酿造的酒。有些专家认为是一种配制酒,因壶中鸭蛋形固状物是人为加进去的,作为药材或香源在酒中进行浸渍泡制。总之,无论中山王酒是奶汁酒还是谷物酒或是配制酒,它是我国也是世界是现存最古老的酒。距今已有2200余年之久。

美国:“禁酒令”的废除及评价


"禁酒令"的废除
后来,罗斯福竞选总统时把废除"禁酒令"作为一条竞选纲领,较后获得了大选的胜利.在他上任后的1933年12月5日,美国国会通过宪法第21号修正案将"禁酒令"正式废除,美国我国性的长达近14年的禁酒运动从此画上句号.
需要指出的是,该修正案是由美国国会规定要求各州召开制宪会议来考虑的.事实上,这一方法在美国的历史上仅有过这么一次.由于支持禁酒的农村和原教旨主义者的势力支配着许多州立法机关,使得由立法机构不可能通过该项修正案.所以,国会规定由州制宪会议,而不是州立法机关来考虑该项修正.因为在这样的情况下,制宪会议相比于州立法机关更能反映绝大多数公众废除禁酒的愿望.
"禁酒令"的评价
当年美国禁酒的初衷和目的自然是良好的,它是为了维护社会的纯洁.大家都知道,酒精有害于身体健康,而且酗酒误事会给他人带来不良后果.
可以说,当时的美国人民是有一些理想主义的.也可以说,"禁酒令"的通过是道德理想主义的胜利.不过,由于它脱离了人类生存的土壤,从而引起了适得其反的结果.
前文提到的艾尔文·费雪在他于1891年完成的博士论文-《用数学方法探究价值与价格理论》中,试图区分出"不可能有用的"效用和"确实有用的"效用.他认为有责任、也有权力禁止那些对于个人没有益处的东西.在他看来,有些东西,或者其本身就容易让人上瘾,或者由于消费者对其危害知之甚少,或者缺乏足够坚强的意志,或者被狡诈的企业家欺骗.这类消费活动,降低了生产效率,损害了社会环境,具有巨大的负外部性.因此,必须替那些消费者作出选择,采用的手段即是-查禁.这样,公众的健康就能获得改善,还可以减少浪费、堕落、家庭破裂以及犯罪.
这一理论被认为是当代福利经济学的基本论证,但该论证的背后隐含有一个前提:政治人物和上层建筑,确实应该比公众更清楚,什么对人体有害以及什么更有助于个人的健康发展.现在,"禁酒令"早已成为历史,不过,它对于目前很多国家的法律、法规制定都有着很大的参考价值.

白酒科普:美国禁酒令时代


1919年1月16日,美国宪法第十八号建正案正规议决成为执法,从而宣报禁酒令期间的肇始,含酒料的生产,出售和运输,齐被列为不法,禁酒令施走之后,美国齐部合法的啤酒厂齐被迫止产,而在此之前的禁酒流动已经使啤酒厂的数目显然缩小,只好少数大型啤酒厂还能够生产一些淡啤酒,麦芽糖浆,或其余不含酒精的食粮产物,以及可乐和树根啤酒如许的软饮料。酒精的生产和运输重要议决不法门路入走,主假似紧凑型的蒸馏酒,似走私朗姆酒和国产的月尽威士忌,这些要比啤酒如许的笨重产物越发适用牢靠。美国禁酒令是徐徐被废弃的,第一,沃尔斯特德法(volstead act )对“烈酒”入走了定义,1933年4月,卡伦·哈里森法(cullen-harrison act)法则,酒精量数在3.2%以止的啤酒是“不醉人”的,因此不被阻止,在这项法例见效后的24小时之里,150万桶3.2%的啤酒被出售一空,有些人乃至猜量“啤酒荒”的来来。将来不久,在同庚12月,美国宪法第二十一号建订案废弃了禁酒令,但含酒料的生产仍受来联国,州和地方当局的监禁,应法则包蕴了三级分销零碎的实走。

白酒百科:古老的中山王酒


1977年,在河南省平山县地区发掘战国时中山王的墓。在整理出土文物时,发现有两个装有液体的铜壶,这两个铜壶分别藏于墓穴东西两个库中。外形为一扁一圆。东库藏的扁形壶,西库藏的圆形壶。两个壶都有子母口及咬合很紧的铜盖。该墓地势较高,室内干燥,没有积水痕迹。发掘人员当场将这两个壶的生锈的密封盖打开,发现壶中有液体,一种青翠透明似现在的竹叶青;另一种呈黛绿色。出土时,两壶都锈封的很严密,启封时,酒香扑鼻。这两种古酒竟能储存二千多年,至今不坏,证明了战国时期(公元前475年至221年),我国的酿酒技术已发展到了一个很高的水平。故宫博物院于1978年10月委托北京市发酵工业研究所对壶中的液体进行鉴定。11月,北京市发酵工业研究所派人去故宫博物院取样鉴定。从外观察,两个壶整体完好,并不渗漏。首先将东库的扁形壶打开,开盖时有特殊气味,其壶内液体未满至壶口,壶壁没有液体下降的痕迹,液体呈浅翡翠绿色,透明,有很多像泥土状的棕色沉淀物。壶底有少量的铜锈块。壶中有一块直径大约5厘米呈扁椭圆形鸭蛋状的固状物;将西库圆壶打开,开盖时也有特殊气味,壶内液体也未至壶口,但壶壁上有液体下降5厘米的痕迹。液体呈黛绿色,发暗,不太透明。壶底有很多沉淀物。鉴定人员用虹吸法将两壶内的液体分别转移到玻璃瓶内。并用广口瓶提取部分样品到化验室进行查验。12月完成鉴定,综合分析为:1、两壶液体均含有乙醇;2、液体的沉淀物很多,不是蒸馏酒;3、不含有酒石酸盐,故不是水果酒;4、含氮量较高,含有乳酸、丁酸。确定氮是属于动物性或植物性蛋白物质。根据化验结果,判定该液体为奶汁或谷物酿造的酒。有些专家认为是一种配制酒,因壶中鸭蛋形固状物是人为加进去的,作为药材或香源在酒中进行浸渍泡制。总之,无论中山王酒是奶汁酒还是谷物酒或是配制酒,它是我国也是世界是现存古老的酒。距今已有2200余年之久。