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许多白酒都打着纯粮酿造的旗号，但到底是不是纯粮还真不好说。下面小生教给大家一几条选酒的技巧，无论是卖酒还是买酒都可以试一试。
1、价钱
便宜的肯定不是，贵的不见得是。
正常我国范围零售的白酒（以排除各种家乡自酿的米酒葡萄酒红枣酒甚至醪糟……），以我不多的见识来说，30以下还没遇到过纯粮，白牛二、绵竹大曲、泸州头曲、红淡雅，都不是。
各种包装精美的珍藏、评鉴、鉴赏、，价钱挺高，但一般也不是。
个人经验，30元/瓶以内可以有纯粮的，是醋！
2、看名称和包装
各种、、、评鉴、鉴赏……见到这种建议直接无视。
茅台只有有款定制酒，上面有抽象的和平鸽logo，其余2010年后的各种酒，肯定性价比极低。
正规的酒厂嫡系酒起名一般都有原则：比如泸州老窖高端的1573，中端的泸州老窖特曲、金奖特曲、百年泸州老窖、低端的泸州老窖头曲、精品头曲、二曲……
名字没有泸州老窖四个字，而是泸州原浆、泸州窖酒、泸州老酒坊之类的，请无视。
3、加水
粮食酒有个什么乙酸乙酯之类的物质（具体名字忘了），不溶于水，加水会变浑浊，但酒精是溶于水的。
4、手搓
把酒滴手背上使劲搓，加热使其挥发，闻到有点馊的味道，里面说明有粮食，而酒精勾兑酒只有酒精味，且挥发快。
5、空杯留香
酒喝完把酒杯不要洗，第二天问味道，有馊臭味为佳，美其名曰留香
6、烧碱
加烧碱，加热，粮食酒会变黄，大概这样：（网图，侵删）
以上鉴别方法1、2稍加注意就能避免大部分坑，3、4、5、6主要是靠粮食酒的脂类物质特性。
当然，较好的办法，是靠身体感觉，随着勾兑工艺的升级，很多酒精酒入口绵柔，甚至甜的和农夫山泉一样，但第二天，依旧头痛如裂。
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如何判断一瓶白酒的好坏
要判断一瓶白酒质量的好坏，首先可以先“看”，若是无色透明玻璃瓶包装，您可以把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质比较多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。因为从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇动后开启，同样观其色和沉淀物。您也可以把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物的。
看之后就是“闻”了。用鼻子贴近杯口，闻其香气，辨别香气的高低和香气特点。
较后一步自然也是较关键的一步，那就是“品”。饮少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否协调，余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，通常是冒充头牌酒或畅销酒，喝着呛嗓、上头的酒，一定是劣质酒。
另外，您还可以取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒；如气味发甜，则为中档酒；气味苦臭，则为劣质酒。或者将一滴食用油滴入酒中，如果油不规则地扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒。
一瓶优质酱香型白酒，该如何品尝?
酱香型白酒主要是由小麦、水、高粱为原料采用传统酱香工艺酿造而成的纯粮酒主要产于贵州茅台镇;优质酱香型白酒一般都具有酱香突出、酒体丰厚醇厚、香而不艳、低而不淡、空杯余香等特点。
在如今的酒桌上，酱香型白酒无疑是消费者酒桌上的宠儿，主要是由于酱香型白酒酒中含有大量有益于人体健康的健康物质，适量喝酱香型白酒对人体具有一定的保健作用，且酱香型白酒喝时好喝、好吞;喝后不头痛、不口干等特点。
那么如今我们拿到一瓶优质酱香型白酒该如何品尝呢?对于懂酱香型白酒的酒友一般都是从酱香型白酒的色、香、味、格四个方面去把握。尝评的过程，即眼观其色、鼻闻其香、口尝其味。并综合色、香、味的感受来确定其风格。
1.选择酒器：喝优质酱香型白酒的时候一般都选择小酒杯进行喝优质酱香型白酒，选择小酒杯主要是能够更好的辨别酱香型白酒的色、香、味、格;除此之外，酱香型白酒属于高度酒，酱香型白酒价格比一般白酒的价格都要贵很多。
2.观察酒色：酱香型白酒倒入杯中，轻轻晃动其酒杯，观察酒的颜色、粘稠度、挂杯情况。酱香型白酒的颜色一般呈微黄、淡金色。而陈年酒呈琥珀色，如果年份更长的话会呈现出淡淡的绿色。
3.品其味：将酒杯送到唇边，轻巧缓慢的轻呷，然后在嘴里细细品味，感受酱香型白酒特有的唇齿留香。用舌尖将酒分布在口腔内，在嘴里慢慢品味，此时舌尖会有甜酸的味道，舌侧有涩涩的味道，舌根有苦的味道，咽部则是辣的感觉。整体是绵绵醇和，使人感到清爽的。
喝一口优质酱香型白酒入口，轻咂嘴巴。品评中优质酱香型白酒咽下，感受优质酱香型白酒让你喉咙、食管产生的柔和感觉，感受优质酱香型白酒香气绵绵沁人心脾的感觉。
4.闻其香：在咂的基础上迅速呵气，让酒气从鼻腔喷香而出，携口中余味，感受茅台酒的空杯留香，让丰富饱满的茅台酱香味道丝丝入扣、浑然一体。
掌握好4点就能选瓶好酒
品相———酒瓶瓶体本身完好无损、无磕碰；瓶贴齐全、完整，正背标要干净，无损坏、无污渍；瓶口封膜完整，无开裂；瓶盖密封完好，瓶内酒液圆满，无挥发跑液。其次，外包装要完整、干净、无损坏、无污渍。这样才能算得上是一瓶全品相的酒。
年代———出厂年代越早自然收藏价值越高，目前达到收藏级别的名酒主要是1990年以前出厂的白酒。除茅台外，目前的拍卖机构一般也要求1990年以前出厂的白酒才可以上拍。
特殊性———同一时间同一品牌的白酒，陈年酒、纪念酒、酒等特殊品种收藏价值高于普通品种。
度数———通常我们认为酒精度在52度以上的高度酒收藏价值较高，而52度以下的低度酒大多不具备收藏价值。
白酒档次那么多，一瓶白酒究竟是如何定价的？
白酒的档次很多，价格也是千差万别，强如茅五洋，也是上有几下至几块，千差万别，那么一瓶白酒究竟是如何定价的，我们以市场售价为300元左右的白酒为例，来看一看它的定价过程：
白酒档次那么多，一瓶白酒究竟是如何定价的？
出厂价的计算
一瓶白酒的价格由白酒的生产成本、窖藏成本、包装成本、物流成本、营销成本、税收成本，以及流通渠道中各个环节的利润共同构成。
300元售价的白酒，酒水通常不过超过20元/斤，而包装成本(纸盒瓶箱)费用在30元左右，人工/物流费用按5元，储藏成本管理成本暂不计算，这样产品出厂的价格到了55元(不含税)，这个价格基本上就是酒水的生产成本。事实上，不菲的包装成本也推高了白酒的价格。
当然我们要预留下企业的利润，暂时按成本价的20%—25%计算，这样这瓶酒的出厂价70元左右。
群岛利润的计算
白酒行业一直被诟病的一个问题就是渠道层级太多。举例来说，一瓶酒从出厂到消费者手中，需要经过经销商、二批商、终端零售商等环节。一般终端零售商正常需要得到30%的利润，而区县级经销商、市级、省级经销商正常也要各自获得10-20%的毛利。
我们假设，竞品的经销商有30元的利润，二批商至少也要挣30元，终端商至少要挣50元以上，这样竞品中间利润环节大概为110元左右。
但如果竞品绝对强势，本品处于挑战者的情况下，本品的利润空间至少要保证是竞品的2倍。这样渠道利润就是220元。
白酒档次那么多，一瓶白酒究竟是如何定价的？
营销成本的估算
一个新品在市场操做伊始，往往是重量级广告的轰炸，人员的地毯式推广，决不吝啬费用的使用，理论的导入期费用可占整体费用的50%以上，广告费、进店费、促销员工资、各种名目繁多的公关费用等等。我们按厂价的50%核算，这样营销成本就是：出厂价(70元)*50%=35元
指定产品的价格
综上所述，这瓶酒的零售价格为：出厂价(70元)各层级利润(110-220元)35元=215元—325元
这可以看得出，最终售价体现的价值实际上远远大于产品自身价值，这瓶酒上市后，我们要不停的编织一些文化、定位、品牌等等诸多元素来增加产品的附加值。周而复始，乐此不疲，这就是白酒的定价套路。
白酒档次那么多，一瓶白酒究竟是如何定价的？
当然，消费者乐不乐意接受还得看白酒本身行业知名度以及其质量。
白酒百科：一瓶优质酱香型白酒，该如何品尝?
酱香型白酒主假如由小麦、水、高粱为原料采纳传统酱香工艺酿造而成的纯粮酒主要产于贵州茅台镇;优质酱香型白酒一样都拥有酱香突出、酒体丰厚醇厚、香而不艳、低而不淡、空杯等特点。在如今的酒桌上，酱香型白酒无疑是消费者酒桌上的宠儿，主假如由于酱香型白酒酒中含有大量有益于人体健康的健康物质，适量喝酱香型白酒对人体拥有必定的保健作用，且酱香型白酒喝时好喝、好吞;喝后不、不口干等特点。那么如今我们拿到一瓶优质酱香型白酒该如何品尝呢?对于懂酱香型白酒的酒友一样都是从酱香型白酒的色、香、味、格四个方面去掌握。尝评的过程，即眼观其色、鼻闻其香、口尝其味。并综合色、香、味的感受来确定其风格。1.挑选酒器：喝优质酱香型白酒的时候一样都挑选小酒杯进行喝优质酱香型白酒，挑选小酒杯主假如能够更好的辩认酱香型白酒的色、香、味、格;除此之外，酱香型白酒属于高度酒，酱香型白酒价格比一样白酒的价格都要贵很多。2.观看酒色：酱香型白酒倒入杯中，轻轻晃动其酒杯，观看酒的颜色、粘稠度、挂杯情形。酱香型白酒的颜色一样呈微黄、淡金色。而陈年酒呈琥珀色，如果年份更长的话会显现出淡淡的绿色。3.品其味：将酒杯送到唇边，轻便缓慢的轻呷，然后在嘴里细细品味，感受酱香型白酒特有的唇齿留香。用舌尖将酒分布在口腔内，在嘴里渐渐品味，此时舌尖会有甜酸的味道，舌侧有涩涩的味道，舌根有苦的味道，咽部则是辣的感觉。整体是绵绵醇和，使人感到新鲜的。喝一口优质酱香型白酒入口，轻咂嘴巴。品评中优质酱香型白酒咽下，感受优质酱香型白酒让你喉咙、食管产生的柔和感觉，感受优质酱香型白酒香气绵绵沁人心脾的感觉。4.闻其香：在咂的基础上迅速呵气，让酒气从鼻腔喷香而出，携口中余味，感受茅台酒的空杯留香，让丰富饱满的茅台酱香味道丝丝入扣、浑然一体。
如何简单地挑选一瓶白葡萄酒
面对这个夏天，不管你以前爱不爱白葡萄酒，但我很认真地和你说，你必须得挑上几款，因为它是世界上同时满足酒精+海鲜+冰镇+优雅四个条件的夏天神器。
如何挑白葡萄酒？
这是一个很简单也很复杂的问题。
说它简单，是因为只要你找到和自己的口味相对应的白葡萄酒，就一定是好喝的。
说它复杂，是因为白葡萄酒的品
种、地区风味太多了，加上它的口感更具显性的特点，通常是不喜欢就是不喜欢，喜欢就是喜欢。而不是像红葡萄酒那样，都能凑合着喝。
按口味分有：
1、干白：偏酸，没有甜味
2：半干：丁点甜
3、半甜：酸甜平衡
4、甜白：甜中隐藏的酸味
5、贵腐酒：姜和蜂蜜的甜味
6、冰酒：带有浓郁的蜂蜜甜香，非常甜美。
7、芳香型：香味是大特点。
8、加强型：在酿造过程加入白兰地，代表酒有波特酒和雪莉酒。
按照葡萄品种分：
1、霞多丽：酸度一般，很丰满的香味果味。
2、雷司令：中等酸度，特点是有矿物气息。
3、长相思：偏酸，可以理解为柠檬，青草味，搭配海鲜效果很好。
4、灰皮诺：更高的酸度，柑橘水果皮的味道。
5、塞美容：成熟水果的甜味、贵腐酒的御用品种。
6、琼瑶浆：荔枝和玫瑰的香味十分明确，香气的杀伤力巨大。
7、莫斯卡托：有青苹果及花朵香气，香气明显，同样也是女人的杀器。
所以简单的方法是：先确定自己喜欢干型的还是甜型的，再根据自己的口味选品种。除了这些以外，白葡萄酒还有一个重要指标，就是酸度。酸度很多人不喜欢，但它是撑起一瓶好酒的标配。然而一瓶上好的白葡萄酒，是不会让你感觉到突出的酸度的，而应该是感觉到整体的和谐平衡感的。
如果你是喜欢酸点的，可以找灰皮诺或者长相思的全干或者半干。
喜欢半干的，强烈推荐雷司令的半干，好喝的雷司令是半干型的。
喜欢甜味的，就找雷司令或者霞多丽的半甜，甜白。
喜欢更甜的，就找贵腐酒、冰酒以及晚收甜白吧。
喜欢芳香型的，琼瑶浆和莫斯卡托是永远的选择。
另外还有一些经验是行之有效的：
1、大部分新手爱喝甜白葡萄酒更多，由于不大懂得搭配，更多的新手爱喝更适合净饮的甜白葡萄酒，所以Moscato会很受新手喜欢，几乎都在200元以内。一些嗜甜的朋友也会喜欢冰酒和贵腐甜酒，价格会稍高。
2、虽然有很多雷司令甜白，但是因为雷司令有非常好的酸度，有些新手是不大能接受的。事实上雷司令不仅酸度很棒，果味和矿物质也非常好，清爽可口。价位从几十元起步，上几乎不封顶。
3、大部分的新手会喜欢琼瑶浆这种半干白——前提是品质较高的琼瑶浆，因为品质较差的琼瑶浆会丧失品种特征而变得不好喝。起步价格稍高，很多都要200以上了，但半干型的也很少有特别贵的。
4、雷司令的干白是很不错的，但是大部分新人开始的时候会更容易接受长相思的干白。一方面是果味更浓郁，另一方面是价格更平易近人。很多几十元的西班牙、智利、意大利长相思、一二百元的新西兰长相思，品质都很不错。不过进阶的朋友很多人会爱上雷司令。
5、平时爱喝茶，不喜甜味的朋友，很多可以考虑比较细腻的风格，品质较高的霞多丽，或者卢瓦尔河的长相思、高品质的波尔多白。这一类都不算便宜，基本200朝上了。
6、如果非要我选出首先品尝的几个品种，我会选：雷司令、霞多丽、长相思、琼瑶浆、莫斯卡托。
在明白了简单的选择方法后，我们再深入去了解的时候，会发觉葡萄品种、甜度、产区、酒庄等任何一个元素都无法确保这瓶酒就是好喝的，存在就是合理的，如果，某一个品种是不好喝的，那早就没人种了。事实上，就算你是世界记忆大师，能记住任何一款喝过的酒，在你没有喝完世界上所有的酒之前，你也永远不知道哪款就是你喜欢的。
所以，我们的目标是：喝下一瓶。