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葡萄酒的价格千差万别，有的几十块，有的却高达几万块。同样都是一瓶酒，为什么有的就可以卖到成千上万，有的就值个白菜价?
实际上，一款葡萄酒的价格较昂贵，与三个方面的因素密不可分：橡木桶、熟成时间和风土条件。
01、橡木桶
有人曾经测算，使用新橡木桶会使得每瓶酒的成本要增加￥30~￥50。据说一棵有着80年树龄的橡木树，只能制作2个橡木桶，成本不言而喻。
放置于橡木桶中陈年的葡萄酒，每年会以2%的速度被挥发掉，这种挥发我们也叫做天使的抽成，会导致橡木桶内的葡萄酒风味更加集中。
02、陈年时间
因为酒品陈年需要多占设备，多占空间，因此，葡萄酒的成本会再提高，主要支付葡萄酒陈年占用的酒窖空间费用和管理费用。
03、风土条件
对葡萄酒来说，优秀的风土资源尤为重要。优秀的风土附加值通常为每递增一级增加￥40~￥60。
举个例子，如果你买一瓶普通的波尔多葡萄酒，价格是￥100。而你买一瓶梅多克的则需要￥150，买一瓶梅多克子产区玛歌村葡萄酒就需要至少￥200。一些深受欢迎的小产区，价格更是暴涨。
一般而言，酒庄会通过减低葡萄的采收量的绿色采收来获得最优质的葡萄，酿造浓郁型葡萄酒。人们普遍认为，土地越贫瘠，所产葡萄越优秀。此外，葡萄园中选栽的品种对葡萄酒的价格也有十分重要的影响。
另外，每款葡萄酒还有其他不少附加值会对其定价产生影响。比如葡萄酒知名度，葡萄酒年份，供应市场，酿造成本，包装以及葡萄酒营销模式等等。
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葡萄酒到底贵在哪？
葡萄酒很美，但价格不一定美好;
好酒喝起来很美妙，但如果花了冤枉钱则很郁闷。
不知有多少葡萄酒爱好者，曾经一头栽进选酒的价格坑里，比如说在某电商平台，能够买到9.9元包邮的酒，但又有美国、澳大利亚、意大利、西班牙等地精品酒庄中产量极少的精品葡萄酒，因其产量少、口味好、名气大而成为葡萄酒爱好者沉迷的膜拜酒，动辄几万十几万。有人就会问，同样都是750ml瓶装，对于外行人品不出太大差别的酒，为何价格如此悬殊?今天，我们就来一一解析。
葡萄酒的价格高低很多是取决于土地成本。因为只有好土地才能产出优质葡萄，进而才能酿出好酒。葡萄酒7分原料，3分工艺，好酒是种出来的，在市场上出品的所有葡萄酒的价格里面，就包括了最基础的成本土地成本。
看看美国葡萄酒经济学家协会发布的2017年波尔多产区葡萄园土地均价排行榜(单位：1000欧元/公顷，约合人民币7700元/公顷)，你就会明白了：
举例来说，2017全年波尔多产区的交易金额是1270万欧元，而作为比对，美国明星产区纳帕谷目前的葡萄园土地均价约为每公顷110万欧元。光看这土地价格，就知道不同产地出产的葡萄酒，价格理所当然相差很多。
种植这件小事，工序上一点都不能含糊，挖个坑还要先确定种植密度，然后葡萄苗高了要定架子，开花挂果还要保持一定数量疏果，就是怕影响了果实的品质。到了成熟期，分批采收需要用劳动力或者机器，全都需要管理和投入巨大的费用，也许需要好多年才能收回成本，产生实质回报。
别小看人力成本，据俄勒冈大学资料显示，一般工人的雇佣费通常在13.5美元/小时，机器工人17美元/小时。此外，葡萄采收雇佣费按照工作量支付，170美元/吨(采收)。
那些价格便宜亲民的葡萄酒，相对有高的产量，而且是集中采收，减缓了成本压力。
整个酿造过程里，时间就是金钱。从葡萄到葡萄酒的转变，酿造过程中的成本消耗真的非常厉害。
先说果实分选，以细节狂魔著称的康塔多酒庄(Contador)酒庄的葡萄，需要经历五次人工筛选才能进入恒温的一万公升法桶发酵，采收季的地面要隔半小时进行一次清洗。
抛开分选机、发酵罐、气囊式压榨机等大型设备的购置与维护成本，光储存的酒窖里的花销就不少了。
用简单的一个橡木桶来说，橡木桶的制作可不是那么轻松的，一个标准的法国新桶售价约在1200美元左右(约合人民币8000元)，标准美国新橡木桶售价600-800美元(约合人民币4000-5300元左右)，旧橡木桶价格约在新橡木桶的1/3左右。
有很多酒庄是自己造橡木桶，比如玛歌(ChateauMargaux)，每年使用的橡木桶中就有30%来自自家生产。大家会说，为什么要那么费事费力来制造橡木桶呢?简单而言，诸如此类繁杂的操作，都是为了保证酒质，但退一步来讲，恰恰也是因为这些耗时耗力的技术手段和长时间陈年储存，增加了巨大的成本。
等真正到了市场，影响葡萄酒的价格因素就更多了。从销售环节到市场行情都会影响酒的价格，但绝大多数的葡萄酒都是一分价钱一分货。不过也不排除某些无良酒商卖高价烂酒坑害无辜群众，大家选酒的时候一定要擦亮眼睛!所以建议大家平时自己多学点葡萄酒知识!
100000块比100块的葡萄酒到底贵在哪？
虽然即使是82的拉菲也没卖到十万块，但那些十万块的葡萄酒可真不在少数。而问起它们为啥这么贵，大多数人给出的答案都是：那可是拉菲啊!/那可是康帝啊!/那可是啸鹰啊!能不贵吗?可抛开了它们的鼎鼎大名，问题又来了：为啥拉菲、康帝、啸鹰就值这个价?
唔答不出来了吧。其实这些膜拜酒们定的这个价，也并不是没有道理的。虽然康帝家的一串葡萄确实卖不了十万块，可当它们酿成了酒，你可不只是要为这一串葡萄买单了。
1.生产成本
①原料
虽然看上去都是葡萄，但康帝家的葡萄和你家自己种的葡萄肯定是不一样的。
所谓三分酿造七分原料，葡萄酒是风土的产物，以勃艮第为例，每一小块葡萄园所酿出的葡萄酒风格、价值都不一样。名庄酒之所以为名庄，它们一定占据了最有利的环境，地块的稀少也造就了价值的不菲。
另外，为了保证葡萄酒的质量，葡萄在采收时要经过严格的筛选，有时需要一整棵树上的葡萄才能酿成一瓶酒。
最后，好不容易拥有了如此珍贵的地块，对葡萄树的栽培也需要十分的上心，耗费的成本非常高，这些都是加在最终成本中的。
②酿造
在酿酒技术飞速发展的如今，酿造名庄酒自然少不了最顶级的酿酒设备。各种高端仪器、每隔几年就需要重新购买的橡木桶，甚至包括酿酒车间、酒窖的设计，都是为了葡萄酒的最终质量，成本十分昂贵。
③人工
名庄葡萄园的一年四季都需要酒农的精心照看，采收时更是需要大量人手，在葡萄最佳成熟期进行采收。
葡萄进入发酵后，更需要有杰出的酿酒师掌控酿造过程中的每一个细节，有的名庄还配备有很多技术专家，对酿酒进行指导。在这些酒庄，酿酒可不仅仅是将糖变成酒精那么简单，每一步都需要科学的支持。
④包装
葡萄酒的包装可不只是找个瓶子贴个标那么简单，看看木桐的发展史，你就能知道颜值对葡萄酒来说有多么的重要。
酒瓶要设计，酒标要设计，甚至酒塞上的花纹也最好设计一下;酒瓶用什么材料更有质感，酒标用什么纸张更显格调，酒塞就更不用说了，橡木塞和螺旋塞的纷争一直在继续，可它们在蜡封面前都是小儿科。
名庄酒的设计就算不出彩，但也绝对不会low，这些都要算在葡萄酒包装的成本中。
2.分销成本
①运输
名庄酒远赴重洋来到你的身边，物流和运输也是需要很大成本的。更重要的是，它们不能像普通酒一样，随便包装下扔上船就可以了，这些名庄酒往往需要十分苛刻的储存条件。
时间、人工、仓储每一项都是钱，更别提在运输过程中所发生的一系列损耗。如果遇到要求更高的酒庄，为了减少损耗直接采用空运，成本可就更高了。
②税收
在我国，进口葡萄酒的税率包括关税、消费税、增值税三大类，加起来大概可以达到葡萄酒到岸价的48.2%。
这就意味着，一瓶到岸价10万块的葡萄酒，进了海关后瞬间身价暴涨，直接涨到15万一瓶。也正是因为如此高的税收，让葡萄酒市场上出现了一种特殊的进口酒，行业内的人将它称为水货。
这并不是说这瓶酒是假酒或是质量有问题，它们只是水客们从境外人工背回的酒，也就是我们常说的代购。这些酒避开了关税，价格自然便宜很多。
可由于不是正品行货，没有大的进口商为质量做背书，市面上的水货是真是假还需消费者多长个心眼，谨慎购买。
③仓储
作为质量极高、价钱极贵的名庄酒，它们可谓是最细皮嫩肉的那一类，对储存环境要求也非常高。
温度、湿度、光照、震动每一个细节都要做到最好，无论是空间、时间还是人工上都会消耗很大的成本。
④分销
熟悉市场的人都知道，名庄酒很少由生产商或进口商直接销售，往往是由一个又一个经销商进行分销，这样，每一级经销商都会留出自己的利润，越往后价格自然也就越高。
3.附加价值
①品牌价值
在饭局上阔气的拿出一瓶拉菲或者康帝，别人看你的眼神就是品牌价值的表现之一。
无论是生产商的品牌、某个特级园还是哪位德高望重的酿酒师，他们都为葡萄酒的质量提供了基本的保证。
久而久之，人们了解这样的葡萄酒质量一定不会差，声誉也渐渐起来了，此时你不只是购买了一瓶酒那么简单，同时也在为这瓶酒所带来的价值买单。
②供需关系
俗话说，物以稀为贵。尤其是在保证品质的前提下，很多名庄酒的数量并不多。
在这样供需关系不平等的情况下，价格自然是越炒越高，有时甚至会遇到有钱也买不到的情况。
以罗曼尼康帝为例，酒庄规定，只有购买一系列康帝酒庄其余的产品，才能搭售一瓶罗曼尼康帝特级园葡萄酒，这种销售模式无形中又抬高了酒的价格。
③增值空间
一般来说，这些价钱极高的葡萄酒都有着很强的陈年潜力，找个适宜的环境存放十年是件很容易的事。
随着葡萄酒的逐年消费，剩余的酒越来越少，它们也会随之增值。而遇到有特殊纪念意义的酒款，增值空间可就更大了。
葡萄酒可以说是价格差异非常大的商品之一了，从十几块到几十万，都可以见到它们的身影。虽然对于很多人来说，花几十万的价钱买一瓶酒确实难以理解，但这么贵的价钱也并不是没有道理。看明白了这些，还是默默努力挣钱吧。
贵的白酒究竟贵在哪里？
白酒对于我们中国人来说特别重要，不管是在什么时候，有宴席的地方就会有白酒，交友、待客、应酬都少不了白酒。我爸爸就特别喜欢喝白酒，从我记事开始，每天晚上他都会喝上一杯。我有时候送爸爸一瓶几百块的就他就会高兴很长时间，说贵的酒喝起来就是比便宜的好喝。
有一次有人给我爸送了几瓶五粮液，我爸喝起来特别珍惜，每一口都要仔细回味。我不喝白酒，但是我却非常好奇，便宜的白酒和贵的白酒差别真的那么大吗?后来我请教了品酒师，他跟我说了下面这几点：
一、两者的制作方法不同
制作白酒的方法可以分为两大种：固态法和液态法。固态法是最原始的方法，也是最正宗的方法，这种方法是用粮食作为原料，经过很长时间的加工、发酵、再加工，最后才能把制作白酒所需要的乙醇提取出来。这种方法是效率很低，而且生产的数量也比较少，耗费的时间和人力比较高，成本也比较高，所以这种酒的价格比较贵。
另一种做法比较简单，用使用酒精兑上适量的水就行了，成本很低，产量也高，所以价格比较便宜。
二、口感不同
便宜的酒和贵的酒最直接的体现就是口感，这一点不用品酒师专门强调，经常喝酒的人都能喝出来，像我爸。一般来说，便宜的酒喝的时候辣嗓子，喝下去还烧胃，但是贵的酒就不一样了，它们的口感醇香、细腻，喝起来非常柔软，咽下去之后也非常舒服。所以很多爱喝酒的人不替花上好几百块，也得买一瓶好酒，这就是白酒的魅力。
三、假酒数量不同
假酒通常都是比较贵的酒，酒的价格越高，那么它的假货就越多。这个很好理解，都是假酒，同样低廉的制作成本，卖的价格越高，利润就会越大。很少有几十块钱的酒出现假酒的，因为这样的利润很低，和真酒没有什么区别，更何况便宜酒的做法和假酒的做法差不多，还有很大的风险。
四、包装不同
便宜的酒的包装都是差不多的，甚至很多还都是直接用玻璃瓶子装的。但是贵一些的酒就不一样了，它们的包装非常精美，不管是送礼还是自己喝都很有面子。
虽然贵一些的酒喝着比便宜的酒要更舒服，但是毕竟是酒，喝多了都对身体有害，所以不管是什么酒，都要少喝为妙。
一瓶进口葡萄酒到底需要多少成本？
在如今的葡萄酒市场上，20来块甚至价格更低的进口葡萄酒价格相当诱人，因此买的人也不在少数。咱姑且不讨论这些葡萄酒到底是真是假，我们还是先来看看酿造一瓶葡萄酒到底需要多少成本吧!相信看完以后，你就会知道为什么我不建议你买20来块的进口葡萄酒了。
1、生产成本
(1)原料
如果将一瓶葡萄酒量化，保守计算平均也要三四斤葡萄才能酿出一瓶酒，而且有的远不止这么多。暂且不说酿成酒，就单买葡萄，几斤下来没个几十块肯定不成。而且酒庄还会对葡萄进行筛选，这也无形中增加了酿酒葡萄的成本。除此之外，不同葡萄品种的种植成本也不一样。像黑皮诺(PinotNoir)等葡萄种植条件非常苛刻，其成本自然也更高。
而且，不同葡萄园的土地成本不同，出产的葡萄成本价格自然也不一样。另外，葡萄产量也会影响成本。有时候为了保证葡萄的质量，酒农会人为的剪枝，而低产量则意味着分担到每串葡萄上的固定成本会增加。有时候，一些不可抗拒的天气因素也会增加葡萄的生产成本。
(2)酿造成本
酒庄采用的酿造工艺不同，带来的成本也会不一样。而且，压榨机、发酵罐和储存罐等昂贵酿酒设备都是影响葡萄酒成本的一大因素，而是否使用橡木桶，使用什么样的橡木桶都有可能增加葡萄酒的成本。此外，葡萄酒的熟成过程所耗费的时间以及昂贵的仓储设备等，也无形中增加了葡萄酒的成本，而完成酿造后的装瓶成本也应计算在内。
(3)包装
不同的包装风格自然成本不一，而这包装又包括外包装、酒瓶本身、瓶塞、瓶封、酒标等，都应算到包装成本范畴，尤其是软木塞价格更高。而一些酒庄还会专门聘请设计师对酒标图案进行设计，再加上个别酒庄在酒标和瓶身上设置的防伪标识等更是增加了葡萄酒的成本。
(4)人力
不论是葡萄园的种植采摘，还是管理工作，或是酒庄对葡萄的筛选和酿酒等一系列过程都是需要人力来完成的，虽然有些可以用机器完成，但一些特殊的葡萄酒酿造或葡萄园环境要求必须采用人力完成，如有的小块、孤立或者陡峭的葡萄园只能采用人工采摘葡萄，这时候劳动成本自然也就增加了。另外，酿酒时酒庄一些技术人员，甚至外聘知名酿酒师等高额费用等都是一笔巨大的开资。
(5)其它
葡萄本身的供求关系也会影响葡萄的成本：对于一些需求较大的葡萄品种，如果供不应求，其出售价格自然也会增加。另外，对于品质优异、产量稀少的葡萄，尤其是好年份的葡萄要价也会更高，如果还是产自知名产区的特级葡萄园，那就更不用说了，因为好的风土会通过影响葡萄的生长进而影响其价格。
2、运输成本
葡萄酒就地销售的情况是有，但对于一些需要运到其它地方销售甚至出口的葡萄酒来说，其运输成本也应计算在内，不同的运输方式要价不同，时间成本也会相应不同，这些都是不可忽略的因素。而除了物流的费用，葡萄酒在运输过程中所使用的特殊设备更是增加了其成本。因为葡萄酒的运输其实是一种特殊的储存状态，因此保证恒温恒湿的同时更要防止葡萄酒受震动等影响。
3、分销成本
由生产商直接销售的情况很少，因此在到达消费者手中前，葡萄酒需要通过代理商、分销商或者零售商等渠道来进行销售。而在这整个销售过程中，每一条销售途径都会有不同额度的成本附加费。
4、税收
葡萄酒商在进行葡萄酒交易时要缴纳消费税、增值税或销售税等，而税收的额度也会根据政府相关规定以及酒品的具体消费量而定。这些都将相应地加到葡萄酒身上。而如果你享用的是进口葡萄酒，那么你还要为进口关税买单。
5、品牌和名人效应
有时候消费者宁愿多花一点钱去购买更有保障的产品，因此对于这种情况，品牌效应自然会带动价格的上涨。此外，专业人士的好评更是能大大帮助葡萄酒进行推广和营销，如果人人都想要满分酒，那么其价格自然也会骤增。
6、供求关系
品质优秀的葡萄酒销路自然不用愁，甚至还能在供求关系中占据有利地位。因此在一些供不应求的情况下，就算提高物价也照样有人买，因此为了更多的利润，销售商自然不会放过提价的机会。尤其是对于一些产量有限，或者稀有优秀年份来说，葡萄酒价格更是水涨船高。
7、其它
葡萄酒的价格除了取决于以上因素外，更取决于葡萄酒最终呈现的感官特征。我们都知道，一分钱一分货，因此品质优秀的葡萄酒要价自然更高。如果再加上产量稀少或者市面上不常见的话，其价格更是昂贵。此外，葡萄酒品质的稳定性以及是否处于适饮期、是否有投资价值，甚至是你购买的途径、消费的场合等都有可能影响其价格。
现在，你还敢买20来块的进口葡萄酒吗?
一瓶葡萄酒里到底有多少颗葡萄？
一瓶葡萄酒里到底有什么呢?或者有些人更想问：一瓶葡萄酒里到底有多少颗葡萄?
其实在有的地方，一瓶酒到底能倒上多少杯并不是一个准数。杯装酒的量实际上会控制在90-180ml，因为酒的酒精度通常会在5.5%-21%之间。在澳大利亚，餐厅酒吧会根据不同的酒精含量来提供葡萄酒，比如说，一瓶西拉葡萄酒会被分成8~9杯来卖而一瓶德国雷司令会被分成4~5杯来卖。澳大利亚消费者联合会(ConsumersFederationofAustralia)为此也提出用一种有刻度的玻璃杯来代替现在的餐厅酒杯。好吧，在这里喝酒感觉像是在实验室里喝酒，实在是不太cool啊。
葡萄酒小数据?
通常来说，2个人喝完一瓶酒需要2.5小时
如果你在成年之后每周喝一瓶酒，你将消费2970瓶葡萄酒
如果你在成年之后每天晚上喝一杯葡萄酒，你将消费4160瓶葡萄酒
一瓶葡萄酒大概有750卡的热量。(根据不同品种在460-1440卡浮动)
干型葡萄酒含零脂肪以及0-2克碳水化合物
甜型葡萄酒也不含脂肪，但含有3-39克碳水化合物
一瓶葡萄酒有多重?
一瓶葡萄酒大概有2.65磅(约1.2kg)
一瓶酒中含有有1.65英镑(约0.74kg)的葡萄
酒瓶一般重50%
在2012年，欧盟出口157万磅(70.65kg)的瓶装葡萄酒到美国(包括瓶重)
一些生产数据
世界上大概有1368种被承认的葡萄品种
赤霞珠是世界上种植最广泛的品种
2010年，世界葡萄酒生产总量足够提供每个人5瓶葡萄酒
一瓶葡萄酒中约含520颗葡萄(根据不同品种在300-900之间浮动)
平均在每瓶酒中有5.5串葡萄
一加仑相当于5瓶葡萄酒
在美国，一个人可以生产200加仑(约750升)葡萄酒。
一个标准体积的酒桶通常可以生产295瓶葡萄酒
一吨葡萄可以生产600瓶葡萄酒
一英亩葡萄田可以出产600-3600瓶葡萄酒。
一瓶葡萄酒的背后到底包含了多少劳动？
对于大多数葡萄酒来说，不管葡萄是何时采摘或者如何采摘的，其从葡萄转变成葡萄酒大致都需要经历5个劳动过程：葡萄采摘(GrapeHarvesting)、破皮压榨(Crushing)、发酵(Fermentation)、陈酿(Aging)以及装瓶(Bottling)。
一、葡萄采摘
在大多数情况下，白葡萄总是比红葡萄先达到成熟状态，因此白葡萄的采摘期一般都要早于红葡萄。采摘下来的葡萄会用箱子或箩筐装着运往破皮压榨车间，并在那里被压榨成葡萄汁。葡萄采摘分为手工采摘和机械采摘，手工采摘是劳动密集型工种，且劳动强度大，适用于那些不便于机械作业的产区，如陡峭的坡地等。机械采摘则适用于大型酒庄，是商业性葡萄酒的常用采摘方式。
二、破皮压榨
鲜摘的葡萄会被及时地送往酿造车间进行筛选、除梗、破皮及压榨，这时就是除梗机发挥作用的时候了。经过除梗机的葡萄会被剔除葡萄梗，同时葡萄经过轻度的挤压而破皮。对于白葡萄来说，破皮完成后，葡萄就会被送入压榨机榨成葡萄汁，然后会被泵入大池子中，并在这里进行澄清与分离。在大池中，葡萄皮和葡萄籽等会自然沉入池底，在进行发酵前须将这些沉淀与葡萄汁分离。对于红葡萄而言，在经过去梗破皮之后，葡萄连同葡萄皮一起被送入发酵罐中进行冷浸渍和发酵，这也是红葡萄酒获取颜色的过程。不然，红葡萄也就酿造出白葡萄酒了。
三、发酵
发酵的过程就是将葡萄中的糖转化成酒精的过程。葡萄品种不同，酿酒师们采取的发酵法也可能不同。不过，一般来讲，发酵过程都包括以下几种状况：
1.不管是红葡萄酒的酿造还是白葡萄酒的酿造，加入酵母启动发酵都是常见的做法。
2.在红葡萄酒的酿造中，由于发酵过程会释放出大量的二氧化碳，因此葡萄皮等会被推到葡萄汁的上层，所以为了萃取到葡萄皮中的颜色和单宁，酿酒师们需要采用淋皮或压帽的手段将浮上来的葡萄皮浸入葡萄汁中，而且这个工序需要一天进行数次。
3.在红葡萄酒酿造中，当发酵结束后，葡萄醪(即发酵完成的葡萄汁)需要进行压榨、过滤和澄清，然后再进行数月不等的陈酿。
四、陈酿
通过陈酿，酿酒师们能获得风味更加浓郁的葡萄酒，但陈酿方式却不尽相同，包括：
1.陈酿数年vs陈年数月
2.不锈钢桶陈年vs橡木桶陈年
3.新橡木桶陈年vs旧橡木桶陈年
4.美国橡木桶陈年vs法国橡木桶陈年
5.轻度烘烤的橡木桶vs中度烘烤的橡木桶vs重度烘烤的橡木桶
五、装瓶
当酿酒师判断其葡萄酒陈酿到了适合饮用的时候，葡萄酒就可以装瓶发售了，白葡萄酒的生产周期往往更短，从葡萄采摘到新品上市往往只需数月时间。红葡萄酒的生产周期一般较长。大多数干红葡萄酒都需要陈年18-24个月才装瓶发售。
总之，葡萄酒酿造的过程中需处理的细节繁琐却又密切关联，每个步骤都是葡萄酒行业每一位小伙伴的努力和付出，在这样特殊的日子，让我们一同向他们致敬!
几千块一支的葡萄酒比几十块一支的葡萄酒贵在哪里？
随着进口葡萄酒在中国市场的逐步扩大，中国的进口葡萄酒消费量在不断的增加，消费者能在酒店、酒吧、超市等地方都能购买到进口的葡萄酒。随着进一步的发展，葡萄酒的价格越来越趋向于透明化，市场上我们不但能看到那些成百上千的名庄，那些几十块的进口葡萄酒也在悄悄流入我们的视野，当你在淘宝上看到几十元包邮的法国葡萄酒时候，你是否怀疑过这瓶酒是否真的来自国外?还是国内灌装的?事实上，几十块的进口红酒当然是能做到的，这些红酒更能符合普通消费者的要求，也很适合那些初次接触进口葡萄酒的人饮用。
几十块钱酒喝的是味道，几千块的酒喝的是品质，葡萄酒在定价方面涉及到很多的因素，我们也通过罗列这些要素帮助消费者理解上千元的葡萄酒贵在哪些地方。
一、葡萄酒的种植首先需要购买一个葡萄园，葡萄园需要购买获得，想要买到地理位置优越，水土条件良好的葡萄园也要付出更多的价钱，找到一个风水条件极佳的土地，还要里盖房建酒窖生产葡萄酒，这些成本也自然加到了葡萄酒中;
二、价格比较低廉的葡萄酒很多都是酒商酒，葡萄酒的收购商人们从农民那收购葡萄来酿造酒，他们收购的葡萄价格根据葡萄品种、葡萄园的地理位置和供求关系的不同而有所不同。这些会直接体现在葡萄酒的价格上。我们常见的价格比较低的酒绝大部分是这样的酒，由于原料来源于收购，所以能够将成本有所控制，因此价格也能拉的下来;
三、葡萄的产量直接影响到葡萄酒的产量，单位面积能够收获更多的葡萄就能酿造出更多的酒，因此，价格比较低廉的葡萄酒比较注重产量，而价格比较昂贵的名庄酒更加注重的是葡萄的品质，他们宁愿葡萄的产量减少，也要更加追求葡萄的品质，确保自身产品的质量。优产的葡萄酒自然也比量产的葡萄酒成本高而反应在价格上;
四、葡萄的收获季节需要采收，现在，大部分生产者都会采用机械采收的方式来提高效率，减少人工成本，不过有部分酒庄为了追求质量往往会用熟练的葡萄采摘工人来采摘葡萄，在采摘的过程中有所选择，挑选那些更加适合酿造优质葡萄酒的酿酒葡萄，因此人工成本也被加在了价格上面;
五、一瓶名庄酒生产出来的成本本来就是相当高的了，能不能酿造优秀的葡萄酒就要另说了，他们酿造的酒需要得到权威品酒家的认可，也会参加各种评酒会来得到权威的认证。而价格比较低廉的红酒并不需要这些，他们要做的的只是把酒卖出去。那些得到社会广泛认可的名庄的价格也可以卖的更高，所谓的名庄就是酒类中的明星，得到社会名流的追捧，价格也会随之抬高;
六、当一瓶葡萄酒被赋予纪念价值的时候，比如杰斐逊总统收藏的1787年的拉菲和1787年的滴金;当一瓶葡萄酒的酒标具有收藏价值的时候，比如木桐酒庄的酒标每年都会找名人设计，年年不同，即使某些年份的酒质一般，但是因为酒标很有收藏价值，也能卖到很高价格;沉入海底被打捞出来的红酒也能卖到不菲的价格，简而言之，那些高价的葡萄酒已经不仅仅是葡萄酒了，它们被赋予了很多历史价值和艺术文化价值，这些也被折合成了价格被加在了定价里面;
七、实际上，进口葡萄酒在进入中国的过程中被附加了一层关税，这些关税也被直接加到了葡萄酒的价格上，就在前几日，中国与澳大利亚也达成了协议，即将取消澳大利亚葡萄酒的关税，这样就会有更多平价的澳洲葡萄酒进入中国市场，老百姓也会因此受益。
装瓶前 葡萄酒们都待在哪里？
葡萄酒在装瓶前，需要经过酿造和熟化，在这些过程中，它们都待在哪里呢?当然，最常见的是橡木桶了。除此之外，很多生产商也会用不锈钢罐或者水泥容器对葡萄酒进行酿造或熟化，这些容器可不容小觑。下面来认识这些酒窖中的功臣们。
一、橡木桶
橡木桶是酒窖中最常见的容器，大多数用于发酵和熟化的木质容器都是以橡木制成的。橡木主要用来增加葡萄酒中的单宁。单宁能够赋予葡萄酒结构，增加酒的复杂性，帮助红葡萄酒保持颜色的稳定。此外，橡木能够增加葡萄酒的烘烤、香草和烟熏的芳香。
1.欧洲橡木桶VS美国橡木桶
大多数酒庄的橡木容器都是用欧洲橡木或者美国橡木制成。来自法国、匈牙利、俄罗斯或者欧洲其他地方的橡木大体特点相似，有些森林(特别是法国的森林)能够长出非常精致的橡木。生产欧洲橡木桶时，需要将树干劈开制成橡木条，该过程与美国橡木桶的制作相比更耗劳力，并且更耗费木材，所以，欧洲橡木桶的价格比美国橡木桶的价格更高。另外，欧洲橡木桶比美国橡木桶的渗透性更好，因此，欧洲橡木桶会有渗漏的可能。由于切割橡木条的方式和材料的不同，欧洲橡木桶和美国橡木桶给葡萄酒带来的风味也有很大的不同。欧洲橡木桶一般会赋予葡萄酒烘烤和香草的风味，并且能让葡萄酒中的单宁变得更细致。而美国橡木桶则赋予葡萄酒更多香甜的香草和椰子的风味。
2.小橡木桶VS大型橡木桶
标准的波尔多(Bordeaux)小橡木桶(barrique)为225升，通常用于红葡萄酒的熟化;标准的勃艮第(Burgundy)橡木桶为228升，被广泛用于葡萄酒的发酵和白葡萄酒的熟化。这两种橡木桶的容积都约为300瓶标准酒瓶，或者25箱12瓶装的酒箱。大型橡木容器有不同的形状和大小，有些甚至达2万升。如今几乎没有酒庄在发酵过程中使用这样的大型橡木容器，因为相近大小的不锈钢罐更易于保存清洁，并且更易于控制温度。但是，大型橡木桶在欧洲的很多产区被用于熟化，这种大型的橡木桶几乎不会增加葡萄酒的橡木味，但是能够促进葡萄酒缓慢的氧化。在小橡木桶中发酵的葡萄酒(特别是白葡萄酒)通常会有更加细腻和更浑然一体的橡木香气。
3.新橡木桶VS旧橡木桶
新橡木桶会直接给葡萄酒带来橡木的香味，而旧橡木桶则不会直接增加任何香味。但是新橡木桶和旧橡木桶都有微小的空隙让少量的氧气溶解在葡萄酒中，这有利于软化红葡萄酒中的单宁，使葡萄酒的口感更柔顺。
二、不锈钢罐
橡木桶并不是酒窖中唯一的容器，很多现代酒庄都使用不锈钢罐。不锈钢罐是一种惰性容器，它不会赋予葡萄酒额外的风味，也不会直接产生氧化的影响。在葡萄酒装瓶前，不锈钢罐通常被用于葡萄酒的发酵或储存已经酿造好的葡萄酒。用不锈钢罐这种惰性容器储存葡萄酒，并不会使葡萄酒的风味随着时间的推移而得到进一步的发展。但是，不锈钢罐更易于保持洁净，更容易制成各种形状和大小，而且为这些容易安装温控系统也很容易。此外，这种惰性容器中能够安置橡木制品(如橡木片、橡木条)，从而能可控地增加橡木的影响。
三、水泥容器
与不锈钢罐一样，水泥容器也是一种惰性容器。水泥容器通常布满环氧树脂或玻璃，从而保证不会给葡萄酒增加其他的味道。这类容器逐步被不锈钢罐容器所取代，因为制造安装水泥容器的成本很高，并且也比不锈钢罐更难操作和清理。然而，现在有些酿酒师仍然选择水泥容器，因为在发酵和熟化过程中，容器的厚水泥壁可以帮助调节温度，而无需使用昂贵的温控设备。
新酒与老酒到底差在哪里？
众所周知，老酒因价值不菲，且极具收藏价值。老酒比新酒更醇香，并且具有越老越香的特点，这也是老酒价格远高于新酒的重要原因。因此，在品尝老酒时不可随意，假如方法得当，会更能品出其中之味。
也许许多酒友购买白酒，并不知道酒的年份，更不知道如何辩认新酒还是老酒，只是单纯地喜爱一款酒的味道。那么，新酒老酒的差异在哪?和唐三镜真全粮胡星杰老师一起来看看吧!
一、颜色
一般新酒的酒体无色晶莹，而老酒是带微黄色。需要注重的是，淡淡的黄色才是正确的，因为现在市面上有一些不良商家通过添加色素让酒的黄色看起来很艳，这样昧着良心销售，甚至对身体健康产生了威逼。了解这一点，你就能很轻易地通过外观推断哪种是老酒，哪种是新酒。
二、香味
把杯子里面的酒喝完，新酒在杯子里的酒香很快就会消逝，而陈年酒，年份越久，香气在杯子里停留时间越长，优质陈年酒空杯留香时间可长达两三天。这种香味也是比较强烈的，因此，我们第一能够通过香味来进行推断。
三、口感
新酒在入口时对舌尖的刺激特殊大，相对于老酒来说，入口不够醇厚绵柔。然而陈年酒入口香气醇厚，不轻易散，口感较为绵柔，且香气一直徘徊在鼻腔里，那个醇厚度的感受和新酒完全不是同一个层次的。
四、直观感受
当酒一口喝到胃，胃的反应有灼烧感这就是新酒，而老酒是不会有刺激感的，而是胃渐渐有热感渐渐传遍至全身有经络被打开的感觉。通过这种对比是能够明确知道白酒是老酒还是新酒的，通过这种方式也能够比较容易地了解到白酒陈酒程度。
五、饮后感受
新酒一般是刚生产出来的白酒，没有经过长时间的贮藏，里边还残留有大量易挥发物质，多喝会产生口干的情况。陈年酒则是经过五年以上的贮藏，易挥发物质基本上已经没有了。自然对人体的刺激少，对于健康有利，不上头、不口干，醒酒快。这也是一种比较正常的反应，能够从身体的反应中得知白酒的年份。
六、味觉的扩散方式
新酒进入口中刺舌尖，再品一点满口散，陈年酒是成团进口入喉，越陈越不散。通过这种方式也可以很轻松地辩认出是老酒还是陈酒。
以上六种方式都是相对容易同时有用的方式，但是我们挑选酒的时候，不能单凭其中一个标准就对酒水的年份真假，妄下定论，一定要各种验证方法综合推断，以选到一款优质的好酒。
你知道一瓶好葡萄酒为什么贵吗？
你可能会遇到这种情况：打折买来的30多元的葡萄酒，尝起来却有120元葡萄酒的品质;而90多元的也可能冒充600元的好酒这意味着价格并不是衡量葡萄酒好坏的唯一标准。那么，昂贵的酒到底贵在哪里呢?今天，我们就来一起探讨一下这个问题。
首先要说明的是：影响葡萄酒价格的主要是橡木桶、陈酿时间和风土条件这三大因素。
1橡木桶
用橡木桶陈酿过的葡萄酒每瓶成本要贵12-24元。橡木桶之所以昂贵，是因为一棵80年的老橡树只能制作两个橡木桶。法国的橡木桶供不应求，所以他们要花比美国木桶高两倍的价钱才能买到。而使用橡木桶陈酿的目的在于给葡萄酒增添橡木风味(比如香草味和烘烤味)，同时使葡萄酒与氧气接触。氧气柔化了酒中的单宁，葡萄酒的口感也因此变得更顺滑。由于氧气在橡木桶内的流通，其中一部分葡萄酒会以每年2%的速度蒸发掉，这种现象称为AnglesShare，这样会使得葡萄酒的口感更加浓缩。
法国的巴朗图(CrosParantoux)葡萄酒是使用法国橡木桶酿制的昂贵葡萄酒中的典型代表之一，它来自勃艮第(Bourgogne)产区，价值超过3万元，采用100%的新橡木桶陈酿。
而在美国，用橡木桶酿制的典型例子之一就是银橡树(SilverOak)葡萄酒了，它的价格相对便宜，但品质不错。同时，它也是少数几款支持使用美国密苏里州(Missouri)橡木桶的葡萄酒之一。
2陈酿时间
一般来说，葡萄酒陈酿时间越长，品质越佳，但这仅适用于红葡萄酒的范畴内。陈酿过程改变了葡萄酒中的水果香味，降低了酸度和单宁含量。通常，一款好的陈酿葡萄酒带有干果或煮熟水果的风味，香气微妙，口感圆润顺滑。陈酿时间每多一年每瓶成本增加6元，主要是支付葡萄酒占据的空间费用和管理费用。
3风土条件葡萄品种
每位酿酒师都认为，好的葡萄酒往往来自葡萄园。为了种出最好的葡萄，酒庄会降低生产量(比如说降低葡萄树的结果数量)，这样生产出来的葡萄酒就更加醇厚。同时，葡萄品种也很关键。比如，纳帕(Napa)产区2010年的梅洛(Merlot)葡萄每吨售价7,800元，而赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄每吨售价接近24000元。
由于风土条件的限制，葡萄酒的成本每瓶增加了30元，比如，如果你购买一瓶普通的加州葡萄酒，只要花费70元，买一瓶索诺玛(Sonoma)只要100元，但买一瓶俄罗斯谷(RiverValley)葡萄酒则要花上130元。此外，一些产区面积较小，产量稀少，而又广受欢迎，葡萄酒价格自然要昂贵多了，比如勃艮第的沃恩-罗曼尼葡萄园(Vosne-Romanee)。
综合考虑，一瓶好的葡萄酒是综合自然条件、品种优势、人力成本以及大量资金投入的产物，所以人家贵的确是有理由滴~
假酒横行：一瓶OEM葡萄酒到底需要多少钱？
随着中国葡萄酒市场的迅猛发展，国内市场目前可谓鱼龙混杂，这样窘境之下，我们身边不难发现这样频繁受到无辜伤害的消费者。
图释：自行脑补花6万8买了这样几瓶波尔多大区是怎样一种冤大头心理。
低价位中假酒横行，高价位中便宜货肆虐，是目前中国葡萄酒市场现况的最好总结。
而对于更恶劣的假酒(如图)，甚至流传着这样的玩笑：朗格多克产区代表近来在中国发现一瓶牛*闪闪的葡萄酒，产区负责人立即给勃艮第的Romane-Conti庄主去电话：Aubert你也太急功近利了，CoteauxdeLanguedoc是你们能仿的吗?!还贴个拉灰的五枝箭!
这就是无良商家利用人们专业知识欠缺肆意制假的典型案例：一款白葡萄酒，生生印上了勃艮第最著名的田块Romane-Conti，AOC法定产区标的是法国朗格多克丘，最扯的是还贴了个波尔多一级庄拉菲拥有者罗斯柴尔德家族的五枝箭，里面写着干红，更不用提拉菲都写的是拼音
还有天猫淘宝上那些花样百出的名庄，它们身披各种城堡名号，以及重身锥形瓶+深瓶底+皮盒木盒+金属铭牌+收藏编号证书+全套酒具+杯子的包装，名字得跟拉菲沾点关系，最好再烫个金边，整个公爵头街儿，总之有了这些深入包装，这些廉价酒瞬间摇身一变就成了高大上的名庄酒。
但不得不承认的一点是：这些让人哭笑不得的名庄大酒在市场上相当受欢迎，即便它们的真实身份只是被称作OEM的贴标酒。
为了尽快结束消费者的尴尬境地，企鹅团决定亲自出马带你一起揭开贴标酒的真相。
什么是OEM?
所谓OEM(OriginalEquipmentManufacturer)，俗称葡萄酒贴牌，是一种常见的代工形式。只要拥有足够的起订量，酒厂可以按照买方的要求酿酒，再贴上买方设计的酒标，甚至酒瓶，酒塞都可以依照买方的喜好自行订制。
对于酒商来说，这种形式可以摆脱国外酒厂与酒商各方面的管控，打造了属于自己的品牌，拥有了自控权。这样不但可以更好地迎合市场需求，满足消费者的口味习惯，更重要的是相当于有了定价权，从此再不用去跟经销商相同品牌一同在市面上比价，无形中减轻了自身的种种压力。
只不过这套运作到了中国，就诞生出了以上那些具有中国特色的套路方针。
但是话说回来，OEM的成本到底是多少呢?
OEM的成本(以人民币为单位)
酒瓶(0.36元~1.8元)
一般酒用的是300mm高，410g重的玻璃瓶，随着酒瓶重量的增加，以及随着酒瓶上是否有玻璃浮雕花纹等因素，价格大概在0.36到1.8元左右。
酒塞(小于1元)
OEM的酒一般采用聚合塞或者1+1贴片塞，成本也就是几毛钱人民币。
酒标(小于0.1元)
在国内，印数万个酒标摊在每个酒标上的成本大概可以做到1毛钱人民币以内。
箱材(0~2元)
纸箱一般都是6瓶或者12瓶一箱，一般都是国外厂商都是白送的。如果用木箱的话(一般都是国内做的)，每瓶大概2元。
喝完一瓶酒 到底你喝了多少酒精？
我们平时喝的红葡萄酒的酒精含量一般是11-15vol%，白葡萄酒的含量是5-11vol%左右，在MoscatodAsti微起泡酒的酒标中，我们还能看到写着5.3/5.4/5.5vol%等精确的酒精含量;但通常我们白酒和干邑中，都是比较固定的38度，40度，52度或者60度等的，这是为什么呢?
▌酒精单位%VOL、%(V/V)、是什么意思?
(度)这个单位，一般只在中国会这样写，其实不算太正规的写法。国际上通常写法是%VOL、%(V/V)，他们表示100mL葡萄酒里含有多少mL的酒精。比如13.5%VOL，是指100mL葡萄酒里含有13.5mL酒精100mL葡萄酒里含有多少mL的酒精。比如12%VOL，是指100mL葡萄酒里含有12mL酒精。
▌葡萄酒的酒精含量为什么有高有低?
在所有的酒中，酒精都是糖份发酵转化而来。但和白酒和干邑不同的是，同一款葡萄酒，不同年份的酒精度都有可能不一样，这似乎是不可控制的结果。
葡萄果实中的糖分，在酵母菌的作用下，转变成了酒精和二氧化碳。所以，葡萄酒的酒精度数取决于葡萄果实的含糖量，如果葡萄果实的含糖量高，那么发酵出来的葡萄酒酒精度就高，如果葡萄果实的含糖量低，那么发酵出来的葡萄酒酒精度就低。
一般情况下，自然成熟的葡萄果实，含糖量全部转变为酒精后，能发酵出的酒精度是10-15。当葡萄果实里的含糖量全部转变成酒精后，葡萄酒液中就几乎没有糖分了，这种几乎不含糖分的葡萄酒就是干型葡萄酒。到这里大家就明白了：干白和半干白、甜白的的最基本区别，就是发酵程度不一样，残糖含量不一样。
另外，由于生长温度、光照强度、土壤贫瘠程度等不同，不同气候产区种植的葡萄果实含糖量不同，在气候冷凉的地区，葡萄含糖量低一些，葡萄酒酒精度相对较低，比如法国波尔多，酒精度一般在12-13.5，有些葡萄园出产的葡萄酒酒精度可达14。在气候炎热的产区，葡萄含糖量高一些，葡萄酒酒精度相对较高，比如在意大利南部、澳大利亚、智利等气候比较炎热的产区，有些葡萄酒的酒精度可以达到15vol%。
为什么一般最高是15vol%?这是因为酿酒酵母活性酵母菌，酿酒酵母很逗比，它生产酒精，但自己生产的酒精对自己又有抑制作用，当酒精度高于15，酵母菌活性就会被抑制甚至杀死。所以酵母菌最多可以发酵出15酒精。有些经过优化培育的酵母菌种最高可以发酵出16-17酒精，但已是极限了。
所以，自然发酵的酒，一般酒精度最高是15-17vol%，并且一般很难控制酿出是多少度。
▌为什么白酒、威士忌、白兰地、伏特加等烈酒的酒精度是40~60?
因为它们都是蒸馏酒，也就是说，发酵后，再进行酒精蒸馏。蒸馏后的原酒酒精度可达80-99，然后再进行陈酿、勾兑等工艺。有些加强型的葡萄酒是在发酵过程中加入额外加入酒精或者白兰地等，让其酒精含量更高。所以我们看到这类酒不管年份、类型都能控制到想要的那个酒精度。
▌葡萄酒酒精含量高好还是低好?
酒精含量与葡萄酒的品质没有直接关系，但酒精含量会直接影响我们的品尝感受。通常来说，酒精含量越低，酒体越轻，酒的颜色也越清淡;酒精含量越高，酒体也就越重。
酒精含量13.5%
这些葡萄酒通常酒体较轻(试想一下脱脂牛奶在口中的重量)，颜色较淡且果香和橡木味道没那么浓郁，通常酸度较高。
酒精含量在13.5-14%之间
这类葡萄酒的酒体适中(试想一下2%脂肪含量的牛奶在口中的重量)，较酒精含量低的葡萄酒而言，它们的颜色和果香都更加浓郁。
酒精含量14%
这类葡萄酒的酒体饱满(堪比全脂牛奶在嘴里的重量)，颜色浓郁，果香味和橡木味(如果有)也比较浓重。通常，酒精含量高的酒陈年潜力比较大，当然，并不是全部。
都说贵族葡萄的酒好 它们到底贵族在哪？
葡萄酒中有贵族品种(NobleGrapeVarieties)，但能从6000多种酿酒葡萄中脱颖而出的贵族品种却寥寥无几。那么，到底哪些葡萄是贵族品种，能被称为贵族葡萄的，都有哪些过人之处呢?
1.WSET理论中的贵族葡萄
贵族葡萄的概念能在酒圈口口相传，少不了白纸黑字的理论依据。
英国葡萄酒与烈酒基金会(WineSpiritsEducationTrust)，也就是我们熟知的WSET，就将那些受到国际广泛认可，能够酿造出优质葡萄酒的欧洲经典品种，叫做贵族葡萄品种(NobleGrapeVarieties)。
这其中，既有品种历史悠久，酿酒品质卓越的黑皮诺、西拉、霞多丽，雷司令等古老品种;也有像赤霞珠、梅洛、马尔贝克这样虽然辈分略低，但却在全球广泛种植，获得一致认可的品种。
每年全球的顶级名酒排行榜，排在前列的，几乎都是这些优秀品种酿造的。
不过，也许是其中含有阶层和等级的含义，WSET关于贵族葡萄的概念，在2000年初已经退出使用，现在的专业葡萄酒考试，也不再使用这个概念。WSET现在将其定名为主要葡萄品种。
2.葡萄酒产区中的贵族葡萄
WSET用贵族来帮助学员记忆优秀葡萄品种，灵感也许就是来自法国阿尔萨斯、葡萄牙马德拉岛等产区对贵族葡萄品种的规定。
在这些产区，贵族葡萄品种可是当地的傲娇小公举。
先说法国阿尔萨斯产区，这个德法边境的著名葡萄产区，有七大葡萄品种，六白一红，各具特色，常被比喻为七仙女。
法国阿尔萨斯产区，位于德法边界。然而在最受阿尔萨斯人眼中，七仙女也是有高下之分的，雷司令、琼瑶浆、麝香和灰皮诺这四个最能反映风土，酿造好酒的品种，就被称为贵族。其他三种就只能是平民家的灰姑娘了。
既然被称为贵族，享受的待遇自然也不一样。
比如，阿尔萨斯人把风土条件最好的葡萄田都留给了四大贵族。整个阿尔萨斯只有51个能在酒标上标注GrandCru的特级葡萄园，除了一个Zotzenberg特级园使用西万尼(Silvaner)酿造单一品种葡萄酒外，其他都只用四大贵族品种。
而且，阿尔萨斯最顶级的晚收型(VT)和能媲美苏玳贵腐与德国TBA的贵腐颗粒精选(SlectiondeGrainsNobles)，也都使用贵族品种。
同样的情况，还出现在著名球星C罗的家乡，葡萄牙马德拉岛。
这个终年潮湿炎热的海岛，对于葡萄生长并不友好。所以，虽然这里也种植着十多个葡萄品种，而且种植面积最大的是红葡萄品种黑莫乐(TintaNegra);
但马德拉岛人还是把最能在特殊气候下达到成熟，酿酒品质最好的塞西尔(Sercial)、华帝露(Verdelho)、布尔(Boa)和马姆齐(Malvasia)四个白葡萄品种，称为贵族品种。
而且，这马德拉岛上这四种贵族葡萄，因为收获期时含糖量各异，酿造出的酒甜度呈现递增趋势。久而久之，单独贵族葡萄品种酿造的马德拉酒，风格也固定了下来。
而马姆齐喜欢阳光，又通常种植在马德拉岛南麓或北麓海拔最低的温暖地带，收获时糖度积累最高，就用来酿造最甜的马德拉酒。
从阿尔萨斯和马德拉岛这两个气候条件十分特殊的产区，我们可以看到，能被当地人称为贵族品种的，都是能充分表达风土，酿造出优秀甚至是伟大葡萄酒的品种。像阿尔萨斯的粒选贵腐，可以跟德国最顶级的TBA媲美;能存放百年的马德拉酒，更是被誉为不死之酒。
3.酒评家眼中的贵族葡萄
不论是WSET知识体系，还是具体产区的种植酿造，都推崇贵族葡萄酿出的酒，才是好酒。
那么，问题来了。
什么才是好的葡萄酒?为什么只有极少数的顶级贵族葡萄，才能酿造出伟大的葡萄酒(GreatWine)?
关于这个问题，葡萄酒评论界的皇帝罗伯特帕克RobertParker,肯定有发言权;而且，他也对评判伟大的葡萄酒(GreatWine)，有自己的四个观点：
第一，要看其是否使人感性与理性均愉悦
第二，要品评其是否具有深度和强度，又不沉闷厚重
第三，要看其是否具有陈年能力
第四，好酒要具有独立的个性
在这四点中，帕克特别看重酒的陈年能力，将其称之为贵族品质。
在帕克看来，葡萄酒的陈年能力之所以最为重要，不是说一瓶酒放在酒窖里，几十年后打开，品味口感仍然跟刚刚装瓶时候一样，那只会让酒的主人伤心而死。
一瓶能陈年的好酒，必须要能够在经历岁月的洗礼的同时，不断演化自己的品质，让自己变得更好。
像一瓶顶级波尔多(比如82年的拉菲)，在年轻时黑醋栗、黑加仑、蔓越莓的香气减弱后，发展出了香料、薄荷、雪松等复杂香气。而经过了岁月的洗礼，又演化出了松露、皮革、烟草、咖啡、泥土等纷繁的嗅觉与味觉体验，和谐融合，交错演化，形成一个复杂而美好的感官体验。
这种因岁月而日趋完美的品质，才是伟大葡萄酒的最重要的品质，也正是因为如此帕克把这种陈年演进的能力称为葡萄酒的最重要的能力，或者贵族特质(noblecharacteristic)。
而能够满足这种陈年特质的葡萄品种，则是贵族品种。
不过，随着生活节奏的加快，大家变得越来越急切，想要尽快体验到葡萄酒最好的状态。最近几十年葡萄酒消费的潮流，也变成大家越来越喜欢那些装瓶即是巅峰，开瓶即饮好酒的风格。
像新西兰新鲜果味型的长相思;减少用桶、保留更多鲜活的黑皮诺、霞多丽;以及各种新派里奥哈、巴罗洛。
这些葡萄酒让那些曾经以陈年为伟大标准的贵族葡萄品种，展现出年轻、新鲜的魅力，也让贵族葡萄的含义，更加丰富多元。
毕竟时代在变，古时候三代出一个贵族，现在也就10年吧。
怎样评判一瓶葡萄酒的好坏？
不知道如何评判葡萄酒?不知道如何选择一款优质葡萄酒?不知道好酒需要符合哪些条件?但你是否能能认的准帅哥?道理是一样的。
看内在和外在
其实去理解一杯好的葡萄酒很简单。好比我们说一个人帅不帅，第一眼看过去就知道。葡萄酒也一样。好的酒只要一口下去，那舒服得可以叫人飞起来的。
那么是什么决定了葡萄酒的好口感?有几个非常简单的参数。形容一个小伙儿帅，我们要先看他身材是否高大，然后看肌肉是否健壮，再看气质是否合你口味对应到葡萄酒，分别是支撑起骨架的单宁、决定酒体肥瘦的糖分和酒精度，以及不同葡萄品种和风土带来的特殊香气。
一瓶好酒需要以上几方面都做得出色，而且几种口味混合起来，比例还要可以在口中达到平衡。就好比一个帅哥鼻子眼单看都没毛病，但是也得凑在一起顺眼才算极品。
不和谐就不帅
差酒有一个最明显的问题，就是口中的不平衡感。一口下去，觉得单宁、酸度、酒精度、香气里有一种特别突出，不和谐。比如大家常说的这个酒太辣了，一般是说酒精度做得太高;或者说涩得发苦，像喝了一嘴木头渣子，这是在说单宁做得过重，做得太粗糙;再或者，有的酒喝着像糖水像果汁，没有在口中久久不散的香气，我们说这种酒回味短，香气散 不明白这些名词其实也无所谓，再教一个傻瓜级实用招数：一口喝下去让你皱起眉头的酒肯定是不好的。饭都会吃吧?五星酒店的新鲜龙虾和超市买的小龙虾罐头一口能不能吃出区别?酒也一样啊。只要多喝，爱喝，你会发现你也能轻易区分好酒和坏酒。
真正优质的葡萄酒，外在精致而不粗糙，内在平衡而和谐，如同帅哥，远观帅气阳光，接触后内心纯粹、稳重。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。