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早期国内的啤酒几乎清一色的都是金黄色的工业拉格，之后随着德国啤酒在国内的兴起一些进口酒商在自身缺乏知识而在中文标示上直接简单粗暴的以颜色来分类，造就了黑啤、白啤、黄啤、红啤的这种说法。普通消费者受此影响，这种颜色来分类啤酒的方式就流传开来就造成了广泛按照颜色分别啤酒的方法。
不过这种方法实在怎么合理，那么啤酒的颜色和他的本身到底有什么关系，今天我们就说说啤酒颜色的事儿，你看过之后就不会再按照颜色去选择啤酒了。
颜色与口感
单单以大麦芽、酵母、啤酒花和水制成的“纯正”啤酒来说的话，麦芽的颜色对啤酒的颜色起决定性作用，使用淡色麦芽酿出来的啤酒颜色最浅，而烘烤到炭化的黑麦芽颜色最深。除此之外一些啤酒会在酿造过程中添加水果、植物、肉等原料，这些风味添加物也可以决定啤酒的颜色，比如比利时的拉比克啤酒。JIuKU365.Com
19世纪前，啤酒的酿造一直处于一种单线程的状态，酿造不同颜色的啤酒就要选用相应种类的大麦，比如深色啤酒必须选用黑色麦芽，浅色啤酒则必须选用浅色大麦。在比重计被发明之后改变了这一点，酿酒师用比重计发现，他们完全可以测量出最节省成本的办法：一夸脱黑麦的麦芽浸出物是54磅，而浅色麦芽的浸出物可以达到80磅。
于是大部分酿酒师都开始在他们的酿造配方里使用浅色麦芽，酿造黑啤时只使用少部分深色麦芽配色。也就说是同样的麦芽通过不同比重可以酿造出不同的颜色。
在早期人们烘干麦芽的时候木材和煤炭的味道确实会被麦芽吸收从而影响味道，写于1700年的《麦芽酿造指南》里说：;在英国西部一些地方，木材的烟味常常浸透到啤酒中，非本地人根本没法喝下这种酒，而在荷兰，人们更习惯用荞麦酿啤酒，这种口味只有他们自己受得了。
旋转焙烧炉发明后，浅色麦芽可以在焙烧炉里隔绝煤烟并且均匀地被制成黑色，随着技术的进步，麦芽备制过程产生的味道已经被降低了。而且啤酒中除了麦芽的味道还有酒花的苦味，而酒花加入的多少对最终啤酒的颜色影响可忽略不计，所以说，颜色的深浅和口味没有关系。
说到这里你应该知道其实啤酒的颜色和它的口感没什么太大的关系了吧。
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啤酒颜色越深越苦？
黑、白、黄、红这种独具中国特色的社会主义分类方法在普通的人脑子里根深蒂固，这种分类方法简单粗暴，没有任何的科学依据。“眼前的黑不是黑，你说的白是什么白。”啤酒可以有不同的颜色是因为在酿造时加入不同的颜色的麦芽还决定的，黑色的啤酒只是在配方中添加了深色麦芽深色麦芽越多颜色就越深，的确一些黑色的啤酒在加入深色麦芽的同时，麦芽备制过程产生的味道也会被啤酒吸收，不过这对于啤酒最终的口感、味道及酒精度起不到决定性的作用。“啤酒颜色越深酒精度也会越高”你的脑子里绝对这样想过。随便来举两个例子。先登场的是你们的“德国黑啤”，猛士黑啤酒，酒体颜色黑色，酒精度4.9%再来看看你们不怎么瞧得上眼的英国酒，酿酒狗世界终结，酒体颜色金色，酒精度55%。这下我可以说三个字“不解释”了吧。最后在说说“黑啤”这件事，黑啤它并不是一个错误的啤酒词汇，我在文章中也经常会用，只不过他只是一个与啤酒颜色有关的“形容词”，你可以按颜色来分类啤酒，不过负责任的告诉你这不科学，关于啤酒怎么分类我们日后再说。
关于啤酒瓶的颜色
啤酒的历史非常悠久，不过把啤酒装到玻璃瓶子里面的时间并不是很长，大约是19世纪中期的事情。那个时候并没有专门的啤酒瓶子，使用的更可能是葡萄酒的瓶子。这个时期可能是绿瓶子比较多，要知道玻璃的颜色在那个年头很多时候取决于制造工艺，并不是你想要什么颜色就有什么颜色的。所以到了19世纪末期，开始有专门的啤酒瓶子的时候，绿色瓶子的传统就保留下来了。一直到1930年代。有人发现如果把啤酒装在棕色瓶子里面，那么可以使得放置了一些时间的啤酒的味道更好一些。原因是后来才发现的，光线可以促进啤酒里面的阿尔法酸与硫化物反应，使得味道变得很不好，而使用了棕色瓶子，就可以阻碍这个反应的发生，味道就好一些。所以，使用棕色瓶子的啤酒就多起来了。到了二战以后，欧洲有一段时间棕色瓶子不够，于是一些欧洲比较好的品牌的啤酒就重新使用绿色瓶子来包装。因为这些啤酒质量很好，一时间绿瓶子啤酒成了高品质品酒的代名词，于是又有更多厂家跟进，使用绿色的瓶子。这个时候，随着冰箱的普及以及密封技术的进步，使用棕色瓶子的必要性也已经基本没有了，并不会比其他颜色的瓶子带来更好的品质。但是一个老牌子的啤酒是不会轻易大幅度更改包装的，最多在玻璃加工工艺上面做调整，使得颜色更加纯正亮丽或者其他什么，一个成熟品牌包装颜色的大幅度变动应该是少见的，所以，棕色和绿色仍然是啤酒包装的主流。玻璃原料如果不除铁的话会根据气氛显现出绿色或黄色，但啤酒瓶的绿色是通过添加铬来产生的。国内一般用铬矿渣引入铬离子，这种绿色可以覆盖铁的颜色，这样原料可以不除铁或少除铁从而降低处理的成本。棕色瓶最初是为了遮光，现在的棕色瓶基本上采用硫碳着色，通过控制硫和原料中含有的铁的比例，用碳粉控制气氛，就可以调节出深浅不一的棕黄色，这和铬矿渣着色同为最廉价的玻璃着色法之一，应用在啤酒瓶这种大批量生产的廉价产品上很合适。另外，还有一种说法是绿色瓶子比较诱人饮用。市场上仍然存在其他颜色的啤酒瓶子，特别是玻璃加工技术进步以后，颜色可以随心所欲，给包装增加了很多的选择。无色的啤酒瓶子让人直接看到啤酒的真实色彩，还有各种其他稀奇古怪的颜色，粉色黄色蓝色等等，当然不常见，很多也都是口味比比较奇怪的特殊品种，选择一个奇怪的颜色也算一个吸引眼球的市场策略。
啤酒颜色代表着什么
大伙所听到过的关于啤酒的名字，与颜色有关的就相当不少，除了经常耳闻的白啤、黄啤和黑啤，棕啤，红啤，金啤甚至琥珀啤酒都或多或少听说过一些，这些关于颜色的描述会直接印在酒标上，而有些啤酒可能是蓝色的，绿色的，那么这些啤酒的呈现出各种各样的颜色，究竟是怎么回事呢?
啤酒的颜色，谁做主？
随着市场的开放，越来越多品种的啤酒出现在货架上，特别是近几年精酿啤酒的流行，让我们知道原来啤酒世界是如此的色彩斑斓的。
酒的颜色变化，比你我想象中的还要更丰富，有的如深夜的天空般黑，有的则像月亮一样苍白半透明，有的呈现淡黄色，还有琥珀色、红宝石色、石榴色和棕色，甚至是木炭的黑色。啤酒为什么会有这样的顏色变化呢？
果有人试图争辩，认为啤酒的顏色是来自食用色素，你可以直接的告诉他们：除非是使用水果、香草或其他天然色素，否则啤酒的顏色完全来自麦芽。
像皮尔森啤酒和淡色艾尔这样的淡啤酒，仅使用烘烤后褐色的稻草色穀物。而像棕色艾尔、黑啤酒，世涛(Stout)和波特啤酒这类顏色更深的啤酒，则使用更多的重焙麦芽。
值得注意的是，啤酒的顏色并不代表酒精浓度，世界上最烈的啤酒有些顏色很淡，而像爱尔兰干世涛（DryStout）啤酒和施瓦茨比尔（Schwarzbier）的黑啤酒，酒精浓度反而较低。
如前所述，花、水果、香草和果汁等添加剂可以改变啤酒的顏色。例如：像干芙蓉或牙买加（另一品种的芙蓉），将啤酒染成明亮的洋红色，而血橙、红葡萄柚汁，顏色虽不那麼鲜艳，但同样吸引人。比如：拉比克啤酒。
我们知道啤酒的颜色其实是与制作工艺有关，那么显然用黑啤、白啤、黄啤...等颜色进行分类就显得太外行了。
啤酒的颜色主要来自什么,啤酒为什么有多种颜色
啤酒城内有多种颜色、口味的啤酒。
黄的、黑的、红的、白的，这不是花园里的花儿，而是啤酒城内的各色啤酒。对市民来说，黄啤很常见，而红啤和白啤则明显陌生。这些啤酒为何会呈现出不同颜色？除了颜色外它们还有什么不同？今天为你一一揭晓….
黑啤酒---啤酒中的“黑牛奶”
据了解，黑啤的历史非常悠久，黑啤也被称作浓色啤酒，有些黑啤可能会呈现出浓咖啡色。据说，黑啤的颜色取决于麦芽，在猛士啤酒的家乡德国，工作人员先把麦芽晒干，然后再把它们放入烤箱进行烘焙，烘焙后麦芽便成了黑色，黑啤酒的颜色便来自这些黑色的麦芽，“麦芽的色泽和香醇都取决于烘焙的程度。”
说到口感，“黑啤尽管入口微苦，但是往下咽的时候比较顺滑，喝下去后仔细回味，会有咖啡的香味，酒精度数也比较高。”除了口感特别，黑啤的营养成分也很丰富，其中较值得称道的便是黑啤的氨基酸含量为其他啤酒的好几倍。此外，黑啤的维生素C、维生素H的含量也很丰富，所以被称作“黑牛奶”。
白啤酒---啤酒中的柔弱少女
没有黑啤的浓烈口感，也没有黄啤的赫赫盛名，对人来说，白啤似乎比较陌生。不过，白啤仍旧以其鲜明的特点在啤酒节闯出了一番天地。如果把黑啤比作一个刚猛的勇士，那么白啤便是一个稍显柔弱的少女。在威麦大篷内，工作人员告诉记者，白啤的历史也很悠久，白啤酒以小麦芽和大麦芽为主要原料酿制，有时加上些燕麦。“白啤的酒精度相对较低，酒体也比较浓厚。”
之所以叫它们白啤，自然是其颜色偏白。白啤比较清凉，酒花的香味也比较突出。“白啤喝起来比较爽口，口感也更柔和一些，趋于平淡。在德国和比利时很受欢迎。”白啤的较终成品酒没有经过过滤，因此外观比较浑浊，呈现出一种白色乳浊状，消费者看到浑浊的白啤时不必担心。
红啤酒---细腻中不乏醇厚感
说起红啤，恐怕知道的人也不多，它的颜色并不透明，很多人称这种颜色为琥珀色。”这款啤酒的一大特点就是纯手工酿造，为的就是追求酿制环节的精细，而且这些红啤为长期低温发酵酿造而成。红啤的口感比较细腻柔和，口味也很新鲜醇厚，兼有多种啤酒的特点。红啤的颜色是怎么来的？据了解，红啤也是采用底部发酵，而且不经过滤，因此酵母在酒里比较浑浊，就呈现出红色。不过这也带来了一个新特点，那便是其清香的麦芽味非常醇厚、可口。
黄啤酒---啤酒皇者风范
“按照颜色分，咱们平常喝的啤酒都算是黄啤。”在很长一段时间内，不少人都以为啤酒都是黄色的。
黄啤酒为何呈现出这样的颜色？据了解，这是由于黄啤主要选用淡色麦芽作为原料。黄啤的酒花香气非常浓，口味也比较醇正，只是苦味比较明显，现在黄啤可以算是啤酒中的“皇者”了，我国各地的啤酒厂家生产的主要都是黄啤，那么如何辨别好的黄啤酒？首先就要看它的泡沫，泡沫洁白、细腻的才是好啤酒，而且泡沫必须持久挂杯。
啤酒的颜色与营养有关吗？
对于一款啤酒而言，啤酒的颜色的确是评定啤酒质量的主要指标之一。而色度的高低，也是区别啤酒分类的重要标志。根据啤酒的颜色，我们可以将啤酒分为淡色啤酒、浓色啤酒和黑色啤酒等类型。啤酒在酿造过程中添加了不同类型的麦芽所导致颜色的区别。比如，人们所钟情的黑啤酒，就是由于添加了大量焙烤过的深色麦芽，才让酒体呈现如此之黑的颜色。记得自己第一次被爱尔兰老外请喝健力士（Guinness）黑啤的时候，要不是还能够感受到啤酒中的强劲气泡，我还真以为是在喝酱油呢。啤酒的酿造需要好的水源，但是各个地区的水质是不同的，所含矿物质的不同而呈现出不同的硬度和酸度。爱尔兰地区的水质就相对较硬，要想酿造出好的啤酒，就需要采用特殊的手段，所以勤劳的爱尔兰人民，在实践中发现在麦芽汁中添加部分焙烤过的深色麦芽可以酿造出好的啤酒。从此，代代流传，黑啤就成为爱尔兰地区的特色啤酒之一。水质越硬的地方就需要越多的烘焙麦芽，水质软的地方就不能使用任何烘焙麦芽。再有，烘焙麦芽的颜色，由于烘焙程度的不同，从浅棕色到炭黑色都有，所以根据麦芽烘焙的程度和使用量的多少，每个地区的啤酒就会呈现出了特有的颜色。由此，大家可以看出，啤酒的颜色是由于添加烘焙麦芽的缘故，不能以啤酒颜色的深浅来论断啤酒营养价值的高低。
喝啤酒还在对瓶吹吗？快停下 别再糟蹋啤酒了！
收到轻酌酒馆德国古斯帝全麦白啤的酒友昨晚发来喝酒的照片，好一幅欢乐景象：一群朋友街边撸串，烤得滋啦流油的大腰子，炒得火红麻辣的小龙虾，还有泡沫不断翻滚溢出的啤酒，这场面简直嗨翻了不对，怎么还有朋友拿着啤酒直接对瓶吹?快停下，啤酒不是这么喝的，没有倒出泡沫的啤酒不好喝。听酒评君来给大家科(zhuang)普(bi)一下。
啤酒为什么会有泡沫?
啤酒是以大麦芽、啤酒花和水为主要原料经酵母发酵酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，在19世纪末进入中国，属于外来酒。瓶装或者罐装的啤酒是二氧化碳的饱和溶液，在密封的条件下，压强越高，溶解的二氧化碳越多。开瓶时，由于压强变小了，大量的二氧化碳会从啤酒里面分离出来，形成很多的气泡。
这些泡沫是什么东东?
这些泡沫物质包括起泡蛋白质、多肽、多糖、酵母、微量元素等，它们对人体的健康十分有益。其中的多肽和蛋白质等物质，可以起到表面活性剂的作用，让气泡不容易破碎，更容易形成稳定的泡沫。这些泡沫具有像盖子一样的隔绝作用，可防止啤酒液与空气发生氧化反应而发生味道变化。
雪碧和可乐也会冒泡，但为什么不像啤酒这么持久?
雪碧或者可乐倒入杯子里，也会产生大量的气泡，但雪碧或可乐不像啤酒一样含有来自麦芽等原料的多种有机物，所以这些气泡会很快就会破碎，很难形成漂浮的泡沫。
泡沫越多越久，啤酒就越好吗?
在啤酒品评里，泡沫丰富细腻程度被当成好啤酒的标志之一。
喝啤酒为什么不能对瓶吹，倒啤酒为什么不能杯壁下流?
对瓶吹或者沿杯壁倒酒会导致啤酒中的二氧化碳直接进入口腔或者逃逸到空气里，不易形成泡沫。
啤酒的泡沫对口感会造成影响吗，喝啤酒为什么要倒出来泡沫?
泡沫是啤酒给人们带来愉悦的重要成分。倒啤酒的时候，它会带来扑扑的声音，可以为听觉带来舒适的感受，让人心情愉悦;丰富细腻的泡沫，久而不散，蓬蓬松松，又给视觉带来了美感;最重要的是，它还能为味蕾带来独特的香味。
当泡沫在味蕾上炸开，容易让人联想起薄荷的清爽或红辣椒的辛辣。这种清爽和辛辣不是泡沫本身的温度所带来的感觉，只是泡沫在味蕾上的物理感知。而奶油质地、蓬松的泡沫则能够柔化整个味蕾感知，能够很大程度上地改变啤酒的风味。
仔细感受一下，泡沫入口后会有一种慕斯般柔滑顺畅的感觉，轻轻吸入一口空气，啤酒的清爽愈来愈热烈的释放，犹如被一块充满弹性又细腻的面包占据。随着二氧化碳不断释放，绵密的泡沫成形又破裂，带走舌尖的丝丝燥热，然后冰凉的液体带着跳跃的气泡直达胃里，带来一路的冰凉，瞬间赶走一天的疲惫，整个人又活了过来，身心无比舒爽。
啤酒泡沫多少为宜?
以一只玻璃杯来说，气泡量占杯子的1/3-1/4为最佳，啤酒和气泡比约为7：3最恰当。啤酒和气泡的界线常以玻璃杯上印着的商标为分界，一般倒酒可以参考此法。
在家享用啤酒，正确的倒酒方法是快速把酒倒到杯中的一半高度，制造出适当的气泡量。若速度太慢或者太猛，会产生粗糙的气泡，造成酸化;但是一点一点的慢慢倒，又太没劲啦!记住要留下足够的泡沫空间，让二氧化碳有空间释放出来，再配合时间、快速倒酒。产生气泡后先等一下，等气泡量稍稍减少、变得较紧实之后，再缓缓倒入啤酒，让气泡高度上升到超过杯子，这样就完成啦!
好啦，现在还认为喝酒是一件简单的事儿吗?绝对不是!所以千万不要小看身边任何一个会喝酒的朋友，因为他们才是真正的技术派!
关于啤酒的十个误传你还在相信吗？
现在啤酒对人们来说已经跟普通的饮料没什么差别了，不管什么时候人们总是会来上一杯啤酒一饱自己的口福。关于啤酒的一些常识，也都多少有些了解。不过在这些常识中，也有一些是误传，下文中小编就列举了关于啤酒的十个误传一起来看看吧。
1．淡啤酒能防啤酒肚。虽然淡啤酒一般含热量90—100卡路里，一般啤酒含热量在200卡路里以下，但营养学家认为两者区别可忽略不计，淡啤酒能防啤酒肚的说法并不靠谱。
2．啤酒颜色深，酒精含量高。这种说法没根据。啤酒颜色与酒精含量无关，而取决于麦芽的颜色。麦芽发芽后，需烘干后才能发酵酿酒。而大米糖稀、蜂蜜、玉米糖稀会增加啤酒的酒精含量，但不影响啤酒的颜色。
3．反复冰镇不会破坏啤酒质量。如果反复解冻冷冻若干次，啤酒质量肯定会逐渐下降。空气、光照和时间都会破坏啤酒质量。新鲜啤酒较好避光储存，口感更好。
4．美国啤酒酒精少。美国啤酒酒精含量以重量计算，而其他国家大多以容积计算。由于啤酒比重低于水的比重，美国啤酒酒精含量数字相对较小。但实际所含酒精并不少。
5．爱尔兰黑啤口感更好。这种说法没道理。其实当地黑啤和出口啤酒是一样的，但是由于运输的缘故，出口黑啤的新鲜度会受到影响。
6．啤酒不应该有苦味。啤酒苦味来自啤酒花，所有啤酒中的啤酒花可平衡甜麦芽并起到防腐剂的作用。不同啤酒中啤酒花含量不同，但也可让啤酒带有不同风味，口感更好。
7．绿瓶装的啤酒较好。研究发现，棕色酒瓶其实比绿色或无色酒瓶遮光保护作用更好。之所以有这一误传，主要是因为二战后欧洲的棕色玻璃短缺，于是啤酒改用绿瓶装并大量出口。
8．女人不喜欢喝啤酒。事实上，女人和男人一样喜欢啤酒。在啤酒史上，女人酿造的啤酒比男人更多。
9．啤酒+味精可增进性欲。啤酒加味精等于自制春药的说法，没有足够科学依据。味精里的氨基酸与酒精结合，使啤酒的性质发生改变，会让人口干舌燥，但饮酒者依然感觉清醒，身体也没有别的异常变化。
10．吃海鲜较好喝啤酒。海鲜中含有嘌呤和苷酸，而啤酒中富含分解这两种成分的重要催化剂——维生素B1。吃海鲜时喝啤酒，则会增加人体血液中的尿酸含量，形成难排的尿路结石，或导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风。
啤酒颜色越深越有营养吗
正值盛夏，冰爽的啤酒又来了！近日，已经有接连不断的啤酒节开幕了。你可以看到各种啤酒，白啤酒，黄啤酒，黑啤酒等。那么问题来了，啤酒颜色越深越有营养吗？真的是这样吗？快跟好酒网小编一起来看看吧。
相关推荐：浅谈啤酒颜色的变化
对于一款啤酒而言，啤酒的颜色的确是评定啤酒质量的主要指标之一。而色度的高低，也是区别啤酒分类的重要标志。根据啤酒的颜色，我们可以将啤酒分为淡色啤酒、浓色啤酒和黑色啤酒等类型。
啤酒在酿造过程中添加了不同类型的麦芽所导致。比如，人们所钟情的黑啤酒，就是由于添加了大量焙烤过的深色麦芽，才让酒体呈现如此之黑的颜色。记得自己前列次被爱尔兰老外请喝健力士（Guinness）黑啤的时候，要不是还能够感受到啤酒中的强劲气泡，我还真以为是在喝酱油呢。
大家都知道，啤酒的酿造需要好的水源，但是各个地区的水质是不同的，所含矿物质的不同而呈现出不同的硬度和酸度。爱尔兰地区的水质就相对较硬，要想酿造出好的啤酒，就需要采用特殊的手段，所以勤劳的爱尔兰人民，在实践中发现在麦芽汁中添加部分焙烤过的深色麦芽可以酿造出好的啤酒。从此，代代流传，黑啤就成为爱尔兰地区的特色啤酒之一。
水质越硬的地方就需要越多的烘焙麦芽，水质软的地方就不能使用任何烘焙麦芽。再有，烘焙麦芽的颜色，由于烘焙程度的不同，从浅棕色到炭黑色都有，所以根据麦芽烘焙的程度和使用量的多少，每个地区的啤酒就会呈现出了特有的颜色。
由此，从上面的解释，大家可以看出，啤酒的颜色是由于添加烘焙麦芽的缘故，不能以啤酒颜色的深浅来论断啤酒营养价值的高低。这回你就知道下次喝啤酒，该选什么颜色的啤酒了吧。祝您有一个愉快地夏天。
啤酒是怎么分类的，啤酒按颜色可以分为几种
市面上有各色的啤酒，像是黑啤，白啤，精酿等等这些，虽然他们都属于啤酒，但是它们却是不同类别的，那啤酒是怎么分类的呢？啤酒按颜色可以分为几种呢？接下来就跟小编一起来了解一下吧。
啤酒是怎么分类的
其实啤酒的分类方式有很多有的是按色泽分类的，有的按灭菌方法不同分类的，当然也有按麦芽浓度，酿制工艺，酵母等等这些，在这里小编就不过多跟大家讲它们详细的分类了。
啤酒按颜色可以分为几种
1.浅色啤酒：
色度为5.0~14.0EBC，是产量很大的啤酒品种，约占98%，根据地区的嗜好，浅色啤酒又分为浅黄色啤酒、金黄色啤酒和棕黄色啤酒三种类型。
2.浓色啤酒：
色度为15.0~40.0EBC，色泽呈红棕色或红褐色，特点是麦芽香突出、口味醇厚、酒花苦味较轻，酿制浓色啤酒除采用溶解度较高的深色麦芽外，尚需加入部分特种麦芽，如焦香麦芽、巧克力麦芽等。
3.黑色啤酒：
色度为大于35~40EBC，色泽深红褐色乃至黑色。特点是一般原麦汁浓度较高，麦芽香味突出，口味醇厚，泡沫细腻，苦味则根据产品的类型有较大的差异。
不同颜色的啤酒有哪些不同之处？
黑啤酒——“黑牛奶”据了解，黑啤的历史非常悠久，黑啤也被称作浓色啤酒，有些黑啤可能会呈现出浓咖啡色。据说，黑啤的颜色取决于麦芽，在猛士啤酒的家乡德国，工作人员先把麦芽晒干，然后再把它们放入烤箱进行烘焙，烘焙后麦芽便成了黑色，黑啤酒的颜色便来自这些黑色的麦芽，“麦芽的色泽和香醇都取决于烘焙的程度。”说到口感，“黑啤尽管入口微苦，但是往下咽的时候比较顺滑，喝下去后仔细回味，会有咖啡的香味，酒精度数也比较高。”除了口感特别，黑啤的营养成分也很丰富，其中最值得称道的便是黑啤的氨基酸含量为其他啤酒的好几倍。此外，黑啤的维生素C、维生素H的含量也很丰富，所以被称作“黑牛奶”。白啤酒——“柔弱少女”没有黑啤的浓烈口感，也没有黄啤的赫赫盛名，对中国人来说，白啤似乎比较陌生。不过，白啤仍旧以其鲜明的特点在啤酒节闯出了一番天地。如果把黑啤比作一个刚猛的勇士，那么白啤便是一个稍显柔弱的少女。在威麦大篷内，工作人员告诉记者，白啤的历史也很悠久，白啤酒以小麦芽和大麦芽为主要原料酿制，有时加上些燕麦。“白啤的酒精度相对较低，酒体也比较浓厚。”之所以叫它们白啤，自然是其颜色偏白。白啤比较清凉，酒花的香味也比较突出。“白啤喝起来比较爽口，口感也更柔和一些，趋于平淡。在德国和比利时很受欢迎。”白啤的最终成品酒没有经过过滤，因此外观比较浑浊，呈现出一种白色乳浊状，消费者看到浑浊的白啤时不必担心。红啤酒——细腻+醇厚说起红啤，恐怕知道的人也不多，它的颜色并不透明，很多人称这种颜色为琥珀色。”这款啤酒的一大特点就是纯手工酿造，为的就是追求酿制环节的精细，而且这些红啤为长期低温发酵酿造而成。红啤的口感比较细腻柔和，口味也很新鲜醇厚，兼有多种啤酒的特点。红啤的颜色是怎么来的？据了解，红啤也是采用底部发酵，而且不经过滤，因此酵母在酒里比较浑浊，就呈现出红色。不过这也带来了一个新特点，那便是其清香的麦芽味非常醇厚、可口。黄啤酒——“皇者”风范“按照颜色分，咱们平常喝的啤酒都算是黄啤。”在很长一段时间内，不少中国人都以为啤酒都是黄色的。据了解，黄啤主要选用淡色麦芽作为原料。黄啤的酒花香气非常浓，口味也比较醇正，只是苦味比较明显，现在黄啤可以算是中国啤酒中的“皇者”了，全国各地的啤酒厂家生产的主要都是黄啤，那么如何辨别好的黄啤酒？首先就要看它的泡沫，泡沫洁白、细腻的才是好啤酒，而且泡沫必须持久挂杯。