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夏季是阳气最盛的季节，气候炎热而生机旺盛。所以多吃苦味、酸味、碱性的食物与饮品就有帮助，也可改善湿热症状，而葡萄酒正好符合这个特性。
作为唯一的碱性酒精性饮品，可以中和人们每天吃下的大鱼大肉等酸性食物，降低血中的不良胆固醇，那么，这么多的优点，是不是我们就可以随便喝?
当然不是!
夏天选酒应该遵循以下几条原则：
原则一：口感上一定要有较高的酸度
现在的中国人和多年前的美国人一样，喜欢带点甜味的、果香浓郁的口感。以夜莺长相思干白葡萄酒，入口柔和，口感清爽并带有清新的柠檬酸味，搭配蜂蜜烤鸡翅最合适。
原则二：尽量避免橡木桶
橡木桶能增加葡萄酒的风味。但是夏天的橡木桶味，就像给T恤短裤的MM加了件外套，即使它出自名师设计，在夏日里也不合时宜。而且，浓重的橡木味与白葡萄酒的结合，并不是所有人都能轻易接受的。
原则三：选择简单的白葡萄酒
这些白葡萄酒在口腔里不会变化万端，在品鉴会通常门可罗雀，但是在夏天却很有发挥空间。那些获奖的、受到大师们青睐的浓郁型白葡萄酒，在夏天一旦离开餐桌，喝起来总有发腻的感觉。然而躲在超市角落，价格不会叫人心痛的那些白葡萄酒，常常成为夏日消暑的最佳对象(当然，简单风格里的旧世界精品也会水涨船高)。
原则四：根据喜欢的风格，选择葡萄品种
喜欢淡雅而多变风格的，可以选俄罗斯法纳琥珀麝香半甜干白葡萄酒，这款酒酸度较低，甜度比较高，且香气浓郁，拥有白色花朵、柑橘、蜂蜜的香气，入口柔和，口感香醇怡人。
夏季选择哪种葡萄酒
夏天不适宜喝浓厚型的进口红酒，容易生腻，来一支冰镇的清爽型葡萄酒，不失为一种两全其美的选择。
清爽型葡萄酒其最大的特色就是口味清淡、富含浓郁果香，酒精浓度很低、价格适中。这种低酒度的果味葡萄酒，不仅保留了干型葡萄酒的众多优点，其口感也更容易被不适应干酒的人接受。
从健康角度来说，清爽葡萄酒保留了葡萄酒的丰富营养，其中所含的大量钾、钠等矿物质，对调节人体内平衡能起到至关重要的作用，是夏日养神健体的佐餐饮料。
其实夏季，是最适合饮用干白葡萄酒的季节。干白那种淡雅清新的果香，清爽而干脆的口感，仿佛给酷暑中的人们带来一阵凉爽的清风。烦闷的夏日，约三五好友相聚，在音乐的配合下开上一瓶冰好的干白，饮上一口，聊聊酒趣，那种惬意的感觉，能让所有烦心事都烟消云散。
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夏天到了 你必须要懂这些白葡萄酒
其实，不仅中国人喜欢喝干红，美国佬也喜欢。在美国，卖得最好的也是干红。
但是!干白作为逼格界的一道门槛，能迅速区分出葡萄酒的真爱粉，和大势所趋不得不喝的假爱粉。
干白，有着干红不可替代的味觉体验、和品鉴地位;一个海鲜盛行、崇尚自由、热爱旅行的国家，是少不了干白的;一个懂得享受slowwine的人，也会是干白的死忠粉。
一瓶上好的夏布利干白，配上鲜嫩肥美的生蚝，口中凝聚了海洋的芳香和葡萄藤的勃勃生机：果香、花香、矿物质和海水的咸香，滑爽多汁的食物夹杂着干白复杂的味蕾体验，耳边仿佛有一股呼啸、咸腥的海风带你神游出离这个枯燥无味的世界。
美酒和食物，是灵魂最好的按摩师
而此刻，如果你配的是一瓶干红，满口的铁锈、腥味难挡，既品尝不到生蚝的鲜美，也破坏了红葡萄酒的韵味。所以，干白和干红，各有她们独立的世界，和配餐的不二法门。
虽然懂得品鉴红葡萄酒的朋友越来越多：层次感、复杂度、酒体、平衡度、余味，这些专业名词说起来也头头是道。但是，真正懂得白葡萄酒的人不多。
白葡萄酒又被称为是上帝的眼泪，听起来倒是一分黯然九分销魂~今天，收藏牢记此篇，酒哥将常见的白葡萄品种香气一一道来，让你的品酒技能一飞冲天!
特浓情(Torrontes)
特浓情、麝香、琼瑶浆、雷司令、白诗南等，都是最有人缘的芳香型白葡萄酒，令人爱不释手。
特浓情是阿根廷最具象征性的白葡萄品种。
不适合陈年，年轻时即可饮用。其香气类似麝香，但很多时候她都带有与琼瑶浆类似的微妙香料气息和曼妙花香，以果味为主，有时还会呈现出蜂蜜和新鲜草本的风味，其香气接近琼瑶浆和麝香，而口感质地则更近长相思。
目前已有证据显示，特浓情的双亲之一就是亚历山大麝香葡萄，由此，我们也不难理解特浓情为何会花香四溢，艳味迷醉了。阿根廷特浓情的代表性香气包括金银花、桃子和杏等，通常为中等酸度，中等酒体。其口感也如同香气一样清新，青苹果、柑橘和桃子是它最具代表性的风味，常伴有玫瑰花、麝香和青草等香气。
长相思(Sauvignonblanc)
不知是哪个多情的人给她起了如此玛丽苏的名字，表面上长相思清新爽脆，像个乖乖女，内心却是个奔放狂野的坏女孩。
长相思特有的猫尿味、汗腺味早已世界闻名，然而这并非是品种缺陷。准确来说，这应该是一种植物气息，只是让人觉得比较强烈和刺激!喜欢吃美女腋窝夹过的饭团的日本人，可能会对长相思更偏爱，哈哈~开个玩笑。
除此之外，长相思会有非常明显的番石榴、百香果香气，尤其产自新西兰的，香气会更为清澈纯净。
对于强烈的植物气息，有些美国人会十分抵触，为此他们使用较重的木桶来掩盖，这种美式长相思失去了植物气息，会带有更浓重的甜香料风味，被称为白富美。
法国卢瓦尔河谷的长相思也非常有名!通常带有酸橙、青草、白垩矿物和蜜瓜风味，酸度尖刻，酒体轻盈。相较来说，该产区一些高端的长相思葡萄酒则展现出更丰富的白桃、茴香、柠檬草和葡萄柚等风味，酸度良好，酒精含量较高，酒体介于轻盈至中等之间。
琼瑶浆(Gewrztraminer)
琼瑶浆和muscat一样，是撩妹必备酒款。
这一葡萄品种天生就是妩媚多情，风姿撩人。多数琼瑶浆都会做成甜美型，即便是干型，酒体也会比较圆润甜美，加上浓郁的香气，给妹子喝的效果，堪比周星驰那句曾经有一份真诚的爱情摆在我面前，但是我没有珍惜，等到了失去的时候才后悔莫及，尘世间最痛苦的事莫过于此，如果上天可以给我一个机会再来一次的话，我会对那个女孩说我爱你!如果非要把这份爱加上一个期限，我希望是一万年
琼瑶浆最突出的香气是荔!枝!味!还有蜜桃、蜂蜜和肉桂，玫瑰花瓣、西柚和菠萝等香气，酸度较低，男女通杀型的美酒，当之无愧的大众情人。
世界上最棒的琼瑶浆，在法国阿尔萨斯产区。
白诗南(Cheninblanc)
白诗南闻起来通常带一点点甜味，不像长相思闻起来清新干爽、也不像雷司令的汽油味比较强烈和刺激。白诗南的香气十分甜美雅致，最突出的香气是蜂蜜味，伴随着柑橘、蜜桃蜜瓜、青苹果，和杏仁等风味，闻起来清爽细腻，是夏天的绝佳饮品。法国卢瓦尔河谷的白诗南还会有些许独特的矿物质香气。南非的白诗南则充满番石榴和凤梨的滋味。
白诗南犹如江南女子多才多艺：从干型到甜型，从静止酒到起泡酒、加强酒无所不能。甜型的白诗南集甜度和高酸度于一身，酒龄可存放几十年，一般会散发出蜂蜜、无花果和刺槐的香气。
雷司令(Riesling
喜欢寒凉气候的雷司令有着女汉子般的性格，在德国和阿尔萨斯，她身份高贵，能酿出顶级的优质酒款。
雷司令最突出的香气，莫过于汽油和矿物质，尤其是前者，在一些陈年的雷司令中尤其明显。但汽油味也让雷司令褒贬不一，喜欢和讨厌的人各占一派。雷司令可以做成各种风格的酒款，年轻时候的它并没有突出的汽油味，会带有更为清新的椴花、青苹果和柠檬的香气，非常优雅迷人。
用葡萄酒做菜 这几点你注意到了吗？
1.选择一款价格合适的葡萄酒很多人会选择一瓶相当不错的葡萄酒来作为烹饪的作料，强尼君在这里只能说：土豪的世界我们真的不懂!当然这个做法其实是最理想的，不要以为葡萄酒在菜肴里就会失去饮用时的风味。在烹煮过程中，大部分蒸发的只是葡萄酒中的酒精，而葡萄酒很大一部分的香味物质都会被保留下来。
然而，对于像强尼君这种穷苦大众来说，只能选择价位较低的葡萄酒了。在这个赚钱难，花钱快的时代，性价比就是一切啊!当然，强尼君还要提醒各位最好不要买低于50块钱的葡萄酒来做菜，毕竟这些葡萄酒的质量难以保证，同时还会可能毁掉你的食材，到时候赔了夫人又折兵，强尼君可不负责哦!
2.红白风味添加剂需要各司其职
在烹煮菜肴的时候，试着把葡萄酒当作一种复杂的香料来使用。葡萄酒里有着那么丰富的花香果香陈年香，对于一些普通的食材来说，葡萄酒简直就如救星一般提升了菜肴的风味。
那么这时候很多人可能会问，我是该加红的还是白的呢?其实，在这里建议参考最传统的配餐规则红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配海鲜。口感强劲的红葡萄酒可以制作香浓醇厚的红酒汁搭配牛肉或者羊肉，而口感清新的白葡萄酒则可以搭配奶油用在海鲜和白肉类的菜肴上。
3.葡萄酒中的酒精不能被忽略
酒精在烹煮过程中会挥发但不代表着所有酒精都会被挥发掉，一般来说，烹煮时间越长，酒精的挥发量就会越多。所以控制好葡萄酒的用量和烹煮的时间就变得十分重要了。相信你也不想客人吃完晚饭后，一个个醉醺醺地趴在饭桌上吧?
4.谨记开心至上的原则
最后，强尼君最想跟各位葡萄酒爱好者分享的一句话就是你开心就好。大胆地去尝试新事物吧!年轻有活力的仙粉黛(Zinfandel)说不定会给你的菜肴带来前所未有的独特风味，把制作淡奶油酱的霞多丽(Chardonnay)换成雷司令(Riesling)也许会是一个更好的选择!希望无论是品尝葡萄酒或者是用葡萄酒做菜都能够给你的生活增添无穷的快乐。
白酒标签欺诈，你注意到了吗？
俄罗斯伏特加，日本清酒，韩国烧酒，都有纯粮酿造与食用酒精勾兑香精之分，但是酒瓶标签必须如实标注。
中国白酒也有纯粮酿造与食用酒精勾兑香精之分。业内专家说：90%的白酒是食用酒精与香精勾兑的，但是长期以来，酒瓶标签几乎没有标注食用酒精和香精的，都标注的是粮食，有的还标注5年陈酿、10年陈酿这其实是商业欺诈。
中国白酒按国家标准分为3类：
一是固态法白酒
用纯粮食在窖池里发酵，呈固态，故名。这也是传统酿造法。粮食的主要成分是淀粉，微生物(酒曲)把淀粉转化为糖，把糖转化为酒精。粮食还含有脂肪、蛋白以及很多种微量的其他有机成分，它们或被微生物转化，或与酒精反应，或者相互反应，生成几百种有机分子。1瓶固态法白酒，酒精和水占98%，几百种有机分子占2%。酒的优劣，不决定于那98%，只决定于这2%。这2%中，最重要的是酯类。酯类分子有大有小，酯类大分子是这样产生的：微生物把脂肪转化为脂肪酸，再转化为脂肪酸酯。脂肪酸酯不溶于水，溶于酒精，酒精度高则溶解度高，酒精度低则溶解度低。1瓶固态法白酒，脂肪酸酯大分子溶在酒精里，所以酒是无色的，如果对水，酒精度降低，则脂肪酸酯大分子析出，于是呈白色浑浊。这是鉴定固态法白酒最简单有效的方法。
二是液态法白酒
以富含淀粉、糖类的原料加曲、加水发酵，呈液态，故名。其发酵产物基本是酒精，其他有机分子微乎其微。食用酒精企业也是这样发酵的，所以国家标准允许白酒企业直接利用食用酒精。因为食用酒精不含其他有机分子，所以国家标准又允许勾兑香精以改善口感。勾兑的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶于水，所以，液态法白酒对水后不会有析出，不会呈现白色浑浊。
三是固液法白酒
30%固态法白酒+70%液态法白酒。但是绝大多数酒企加的固态法白酒都不够30%，即便加够，对水也仅呈现微微浅蓝。
以上知识，很多消费者并不懂得。
为了遏止白酒标签欺诈消费者，2013年11月28日，国家食药监局发出《关于进一步加强白酒质量安全监督管理工作的通知》，规定：液态法白酒标签必须标注食用酒精、水、香精，不得标注粮食;固液法白酒中必须有30%的固态法白酒，标签只标注粮食是不行的，也要标注食用酒精、香精。
白酒生产大省四川更进一步，从2015年10月1日起，四川省施行新的《酒类管理条例》，规定：瓶装白酒标签应标注是固态法白酒、液态法白酒还是固液法白酒;年份酒标签应标注所含陈酿酒的比例和贮存年限，厂内应保存材料、资料以备追溯、查验。
河南既是白酒生产大省，又是白酒消费大省，可否跟四川学呢?
明明白白喝白酒，值得我们期待。
夏天来了，葡萄酒该怎么储存？
夏日来了，葡萄酒的安全储存受到了很大关注。但是温度适宜的储酒酒窖并非人人都有条件享有，那么在家中哪些地方适宜储存葡萄酒呢?下面小编为大家讲解如何在夏天储存葡萄酒。
软木塞封装葡萄酒的储存
1、静置平放
软木塞封装的葡萄酒最好平放，目的是为了让酒液与软木塞接触以保证软木塞湿润。而不要将葡萄酒直立放置，否则时间一长软木塞由于没有与酒液接触而容易变得干燥，从而无法密闭瓶口，造成葡萄酒的氧化变质。除了平放，还要注意让酒处于静置状态，避免剧烈震动酒，否则葡萄酒内部分子结构易遭破坏，从而加速成熟易老化。
2、恒温恒湿
葡萄酒一般适宜在1215℃恒温环境里储藏较好。因为如果储藏环境温度变化太剧烈，不仅酒体很容易遭到破坏，还容易因温度变化影响软木塞从而导致渗酒。不过，在炎炎夏日，如果家中不具备恒温柜、地窖等，可以让葡萄酒在20℃左右的某个温度内恒温储藏。
对于储存环境的湿度，一般维持在70%左右为宜。因为如果湿度太大，则软木塞、酒标容易腐烂;如果湿度太小的话，软木塞易失去弹性，无法密封酒瓶。
3、通风避光
此外，最好将葡萄酒储存在通风、避光的环境里，否则葡萄酒容易变质，尤其是日光灯容易使酒发生还原反应而产生难闻的味道。
家中适宜储酒的地方
1、酒柜
如果条件允许，可以选择购买一个恒温恒湿的酒柜来储存葡萄酒，这是葡萄酒的最佳存放场所。
2、地下室
家中的地下室是储酒的好地方。由于地下室温度较凉爽，光照也较少，很符合葡萄酒的储存条件。在储存葡萄酒时，将温度维持在1215℃恒温即可。
3、衣柜
夏季炎热，很多家庭都会开空调，此时，用衣服将葡萄酒包裹起来，静止平放在衣柜角落里，这样既能保证温度适宜，又能避开阳光直射。
4、储物间
此外，如果家中有专门的储物间，则可以用纸箱垫上几件旧衣服，把葡萄酒放在衣服里，置在储物间的角落，这样也可以保证恒温避光的储存条件。
家中不宜存酒的地方
1、冰箱
对于很多消费者来说，不管是想要长期存放的葡萄酒还是喝不完想短期存放的酒，都习惯往冰箱里放。其实，使用冰箱存酒并不是很好的办法。家用冰箱的温度一般维持在几摄氏度，对于葡萄酒的储存来说，一来此温度过低，二来冰箱在启动的时候会有振动，不具备抗震功能。所以，冰箱作为葡萄酒的短期保存场所来说是可以的，但长期储存却不十分靠谱。
2、厨房
把酒储存在厨房的也是大有人在。不过，由于厨房是经常做饭的场所，烟熏火燎的环境并不适宜存酒。
3、阳台
一些房屋使用面积有限的消费者为节省屋内空间，习惯将整箱葡萄酒堆放在自家阳台上。其实，阳台由于早晚温差较大、冬季冰冻夏季暴晒，并不是储存葡萄酒的好地方。
干红葡萄酒怎么喝？
千万不要添加饮料或冰块，在干红酒中加入碳酸类饮料，会破环葡萄酒原有的纯正风味;无须冰镇，一般的干红葡萄酒在室温(20℃左右)下饮用即可。
一、千万不要添加饮料或冰块
在干红酒中加入碳酸类饮料，会破环葡萄酒原有的纯正风味，因大量糖分和汽体的加入，葡萄酒的营养和功效也将受到影响。而加冰块之后葡萄酒被稀释，不太适合胃酸过多和患溃疡病的消费者饮用。
正确的喝法是不加任何添加物质饮用。
二、无须冰镇
一般的干红葡萄酒在室温(20℃左右)下饮用即可，不须冰镇，最好在开启后倒入酒杯放一会儿，待酒液呼吸空气后再用;干白葡萄则冰镇(8~12℃)后再饮用口味更佳。
如何品葡萄酒
1、看。把酒对着白色背景倾斜45度，观看杯壁与酒结合的地方。越老的酒颜色越淡，越老颜色越暗。(紫色代表1-2年，宝石红3-8年，石榴红8-15年，砖红代表着15年以上的酒龄)
2、揺。让酒杯逆时针方向摇晃以释放酒香气。看酒从杯壁均匀流下时的速度，酒越黏稠，速度流得越慢，酒精度、糖度越高。
3、闻。在葡萄酒轻倒入杯中，闻一下葡萄酒最原始的味道，然后再摇杯，让空气充分与葡萄酒接触，挥发葡萄酒的香味到杯中，然后再闻。此过程可重复。
4、品。喝一口，并吸入一些空气，能更好地辨别葡萄酒的香味，然后就像漱口一样让葡萄酒充分的接触口腔的各个部位，从而完整的辨别葡萄酒的口感。
夏天的葡萄酒
在炎炎夏日，葡萄酒只能是冷气房里的饮料吗？
在摄氏33度的高温下喝西班牙Toro产区口味浓厚，酒精高达15%的顶级红酒，跟在炙热的夏天围着一桌人吃麻辣锅一样不对时令。要能吃喝得爽快，最需要的，真的是一台高吨位的冷气。但是，最明智，也更环保减碳的方法，也许是将这些既浓厚又高酒精的红酒全收进酒窖里，在秋天到来之前，先喝些清凉止渴的夏季葡萄酒吧！是的，清凉止渴，一个葡萄酒世界里被遗忘许久的美味价值，在我们这个越来越热的地球上，也许酿酒师和葡萄酒商们该开始认真地思考与响应这样的问题。到处是秋冬季的浓厚红酒，请给我清凉一点的葡萄酒吧！
在我的经验里，没有其它的葡萄酒比来自摩塞尔河(Mosel)的丽丝玲(Riesling)白酒更消暑了。不过，请不要误会了，我说的不是昂贵稀有超级浓缩的TBA也不是贵腐葡萄酿成的Auselese，而是最普通常见，价格也非常平实的Kabinette。扑鼻的花果香气带着冷静的矿石与青柠檬，很低的酒精浓度，微微的可口甜味，配上让口水滴流不停的强劲酸味，无需空调冷气，在夏天里冰凉冰凉地喝上一杯，最是畅快消暑，清爽无比，喝上一口之后，就很难不再多喝上几杯。像现在这么热的时节，这是最值得在冰箱里多冰上几瓶的葡萄酒，而绝不是满柜的顶级红酒。
除了德式的Riesling，不带甜份，没有太多橡木桶味，清爽多酸，年轻新鲜的干白酒也一样是夏季首选。从罗亚尔河Sancerre到纽西兰马尔堡(Marlborough)的白苏维浓(SauvignonBlanc)；从阿尔萨斯(Alsace)到澳洲ClareValley的Riesling；布根地的夏布利(Chablis)、意大利北部的灰皮诺(PinotGriggio)、西班牙加利西亚(Galicia)的RiasBaixas、奥地利的GrünerVeltiner甚至，来自火热的安达鲁西亚，却非常精巧细致的Manzanilla雪莉酒。这些，都是会让我期盼夏天赶快到来的迷人夏季白酒。
当然，并非只有白酒才清凉消暑，粉红酒和气泡酒也都是夏日首选。最近几年不甜的粉红酒在世界各地流行起来之后，国际市场上粉红酒可以选择的种类突然变多了许多。除了少数生产较多粉红酒的产区像普罗旺斯和隆河谷的Tavel之外，现在连原本不屑生产粉红酒的产区和酒庄也都开始推出上市了，其中还包括了许多波尔多的顶级酒庄，可见市场的需求确实很大。比较无奈的是，现在台湾市场上的粉红酒还是依然寥寥无几。
超乎想象的，适合夏天喝的红酒其实也一样相当多，只是，它们大部份都称不上顶级，至少，在价格上都不是。顶尖的红酒比较不消暑的原因除了常常浓厚又多酒精外，更重要的是顶级红酒为了讲究口感结构，又必须要能够耐久存，通常都会含有较多的单宁，而当酒的温度太低时，单宁就会变得更涩更难以入口，让顶级的红酒失去均衡。虽说无论哪一类的红酒，适饮的温度都不该超过20℃，这样的温度在夏天喝起来已经微微地觉着有一点凉了，但是，真正适合夏天冰凉着喝的红酒却是可以再冰一点的那种，要能降到12℃，甚至直接从冰箱里拿出来，都一样可以非常柔和顺口，而且酒香要奔放到连在低温下品尝，都一样能清心怡人，不会完全封闭起来。
这样的红酒单宁都非常少，才得以在冰凉之中也不会显得过于干瘦粗涩，因此，也就较不耐久，最好趁着新鲜可爱的青春滋味，早早品尝，装瓶后过了五、六年之后通常都要过了最佳的时候了。这样的红酒，最具代表的应该是许多葡萄酒行家不太瞧得起的薄酒来(Beaujolais)。果粒大，皮薄多汁的加美(Gamay)除了少数的例外，原本就很难酿出高雅的顶尖红酒，但要酿成这般鲜嫩多汁，顺口易饮的夏日红酒，却是易如反掌，如果以10℃的温度为标准来品尝，大概很少有卡本内-苏维浓酿成的红酒可与相比。要喝加美酿成的薄酒来实在不太需要抢着在年底喝新酒，一般的Beaujolais和BeaujolaisVillage等正常上市再喝，其实更协调顺口，也省掉了赶着空运上市，对金钱与环境的负担。即使是薄酒来特级村庄(CrusduBeaujolais)里单宁少一些的像SaintAmour、Fleurie和Chiroubles等等，也常有非常柔和的质地，冰凉着喝也一样非常可口。
意大利北部也是这类红酒的大本营，除了Brachetto和Freisa酿成的极可爱微泡红酒，皮蒙(Piemonte)的Barbera是我心目中的夏日红酒首选，虽然Barbera现在也常酿成顶级型的精彩红酒，但是，同时却有更多带着明亮酸味，柔滑可口的家常版Barbera。无需太多犹豫，只要是够便宜的Barbera，都可以冰凉了来喝。一样产自皮蒙的Dolchetto少单宁多果味，不仅和Barbera比邻种植，也一样可以做为非常可口的夏天葡萄酒。再往东边一些，Bardolino和Valpolicella更是国际葡萄酒市场上这一类葡萄酒的大宗。
单宁质地如丝般滑细的黑皮诺(PinotNoir)有时也可以冰凉了再喝，不过，是类似像Sancerre或Alsace红酒这些清淡型的黑皮诺红酒。有些纽西兰马尔堡的黑皮诺虽然稍浓一些，但是果香奔放，口感非常柔和，几无涩味，冰着喝其实也无妨。罗亚尔河产的红酒，除了Sancerre的红酒之外，中游Touraine地区的Gamay红酒以及用卡本内-弗朗(CabernetFranc)酿成的红酒也有许多非常适合夏天喝。也许，卡本内-弗朗的粉丝太少，或者因为不够高档也不够贵吧！罗亚尔河红酒在台湾一直不是很受注意。卡本内-弗朗在大部份的地区都一直当卡本内-苏维浓或是梅洛(Merlot)的陪衬角色，在罗亚尔河的几个产区像Chinon、Bourgeuil、AnjouVillages和Saumur-Champigny等等，因为气候比波尔多冷一些，卡本内-弗朗表现了它轻巧柔和的一面，有丝般质地的单宁，在花与果香之外带着矿石与铅笔心的气味，相当高雅有个性，同时又很平易近人。
盛夏已至，夏日的酒该要上桌了吧！
没有酒柜 夏天怎么保存葡萄酒？
温度是影响葡萄酒品质的重要因素，温度过高酒容易造成葡萄酒颜色改变、香气减淡。虽然将葡萄酒放置于酒柜中是很好的选择，但对于很多酒粉来说，并不具备购买酒柜的条件，或者没有足够多的酒柜来存储葡萄酒，那么炎热的夏天在家中保存葡萄酒有什么小窍门呢?
01、绝佳方案
1.地下室
由于地下室温度较低，受光照影响小，很符合葡萄酒的存储条件。
2.衣柜
夏季炎热，很多家庭都会开空调，你可以用衣服将葡萄酒包裹起来，静止平放在衣柜角落里，这样既能保证温度适宜，又避免了光照对葡萄酒的伤害。
3.储物间
如果家中有储物间，可以把葡萄酒用旧衣服裹住，放置在储物间的角落，这样也能很好的满足恒温和避免光线的存储条件。
4.床下
如果房间面积有限，没有储物间，床下也可以考虑，这里和储物柜近似，可以避免光照，没有太多杂味，可以平放，温度变化不大，也便于整箱保存。如果用原装木箱储存酒品放在床下，就更加理想了。
02、权宜之计
1.普通冰箱
如果你只是短时间内的存放葡萄酒，可以放置冰箱中躲避一下炎炎夏日的伤害。冰箱对于保存葡萄酒来说永远都只是暂时的，冷藏室的温度较低，和葡萄酒的存放温度相差很多，再加上冰箱冷藏室里的异味容易与葡萄酒发生串味，而且冰箱在启动的时候会有振动，长期在震动环境下会加速葡萄酒老化，损失葡萄酒的部分香气。
2.专用保鲜冰箱
如果你购买的葡萄酒准备在几个月内喝掉的话，可以考虑一下使用具有保鲜功能的小型冰箱。现在新款的保鲜冰箱通常震动很小，相比普通的冰箱来说，是短期存放葡萄酒的较佳选择。但小冰箱和普通冰箱一样，由于温度较低，不适合葡萄酒的长期保存。
葡萄酒怎么喝才美味又健康
葡萄酒虽然好喝，但喝葡萄酒也有一定的讲究。那么葡萄酒怎么喝才美味又健康呢?
1、不要加雪碧
很多葡萄酒爱好者因不习惯葡萄酒酸涩的口感，所以通常喜欢往酒中加入甜味较重的雪碧，以此来中和葡萄酒酸涩的口味。其实，此种饮用方法会使酒中糖度过高，不仅影响葡萄酒原本纯正的口味和醇香，而且还严重破坏酒中的营养物质，从而达不到养生保健的功效。如果你实在不习惯干型葡萄酒的酸涩味，那建议选择饮用甜型葡萄酒，这样既保持了酒中的营养，又很好的适应了自己的口感喔。
2、不要加冰块
一些葡萄酒爱好者对刚过去的炎炎夏日仍心有余悸，所以在饮用葡萄酒时，喜欢直接往酒中加入一些冰块来达到冰凉清爽的效果。但殊不知，这样的做法会因冰块的加入而冲淡了葡萄酒的口感和香味，不利于品尝葡萄酒的风味和品质，更可能引起胃寒脾虚者身体的不适，从而影响身体健康。
想喝到冰爽的葡萄酒，可以将冰块倒入桶中，然后将整瓶葡萄酒放入冰桶里进行降温。如果为白葡萄酒则冰镇至8-12摄氏度饮用最佳，红葡萄酒则冰镇至14-18摄氏度饮用最佳。
3、不要过量
也许你经常听说喝葡萄酒有利于健康的说法，中国历来又有酒逢知己千杯少的风俗，所以在与朋友杯来盏去、酒意正浓时，你是否常牛饮葡萄酒且千杯不醉?其实，过度饮用葡萄酒，不仅不利于身体健康，反而会极大地损害身心健康。据健康专家研究，过量的葡萄酒容易造成人体神经系统受损，从而导致记忆力衰退、精力不集中、判断力下降等后果;过度饮酒还可能刺激消化系统，导致胃炎、胃溃疡等疾病，还可能加重肝炎、肝硬化等疾病。
葡萄酒怎么喝专家研究认为，葡萄酒最适宜的饮用量与体力活动强弱相关。当体力活动较少时，最适宜饮用量为每天1-2杯;当体力活动较强时，最适宜饮用量为每天0.4-0.5升，并且酒后应饮用大量的水。总之请记住，葡萄酒虽好，但任何好东西也会过犹不及啊。
4、不要吃海鲜
秋季是吃海鲜的最佳时节，很多人喜欢在品味海鲜时搭档红酒。其实，红葡萄酒尤其是陈酿过的红葡萄酒，因丹宁含量较高，在与海鲜同食时，容易使海鲜变老，造成海鲜中的鲜味流失，从而失去新鲜感。对有些肠胃功能较差的人来说，红酒搭配海鲜食用时，还可能造成肠胃不适甚至腹泻等疾病。
建议：享用美味的海鲜时，如果想搭配一款相得益彰的葡萄酒，那还是建议选择口味较淡的白葡萄酒吧。
5、不要空腹喝
在与亲朋好友或重要客户见面就餐时，为表达彼此的情谊，你是否遭遇过在空腹状态下先干三杯再进餐的情况?其实，空腹情况下饮用葡萄酒，乙醇通常被肠胃吸收得很快，容易导致胃肠受到刺激，产生醉酒恶心、头痛、心跳加速等不良反应。
葡萄酒怎么喝饮用葡萄酒之前，建议还是先进食，或者一边进食一边饮用。这样的饮用方式不仅更有利于食物的消化，而且还可以减少胃肠对乙醇的吸收，从而更好地保护胃肠器官。
葡萄酒应该怎么喝才显得很优雅
现在喝葡萄酒的人越来越多，但大部分人都属于小白阶段，喝葡萄酒还用喝啤酒的方式，未免十分不体面。在特殊的场合显得格外掉身价!
那么怎么喝红酒才显得优雅体面呢!
首先绝对不能像喝啤酒白酒一样，一饮而尽，图个疼快，既然如此，我们就先得准备一些工具了。红酒专用的工具当然是开瓶器，酒杯和醒酒器了。
先用开瓶器优雅的打开红酒，然后慢慢倒进醒酒器里面。大部分红酒都是需要醒酒的，时间在十几分钟到几个小时之间。所以我们先让红酒醒适当时间，在这期间我们可以聊点应景的话题，让气氛更加浓烈。
醒好酒后，我们在把醒酒器的红酒倒在杯子里，喝白酒时候，大家喜欢倒满才有劲，而红酒只需到杯子的三分之一才恰到好处。恰到好处的东西，往往最有情调。比如红酒和感情......
喝之前还得先轻微摇一摇杯子，俗称摇杯，摇杯也是进一步醒酒，并且让酒香散出来。真正的品酒大师，也会这么做的，然后闻一闻味道就知道这瓶酒的真假，产于哪一年，葡萄采摘于哪一年等等。当然我们不需要这么厉害，作为普通人，提升格调，我们只需做做样子就好。
然后喝的时候，我们只需轻轻抿一口，在口腔里抿一会。然后慢慢吞下去，最好还搭配一些表情，让别人知道你是真正的懂酒的人。
虽然有的人告诉我还有吐酒这个步骤，我觉得完全没有必要。那是专业的品酒师才会吐酒，他们的职业是品，而不是喝。
好了，按照这个步骤来，就算你什么都不懂，和别人一起喝酒，也不会掉身价，也是个体面的人!
夏天葡萄酒不要过于冰镇
当炎热的夏季来临，外面骄阳当空时，大多数人都会选择来一杯冰镇冷饮，冰爽一下。对大部分成人年人来说，白葡萄酒和桃红葡萄酒(rose)绝对是夏季首选的酒精饮料。虽然一杯冰镇葡萄酒能够让人即刻清爽起来，但是如果冰镇过头，甚至要达到结冰的程度时，反而会失去饮用葡萄酒的诸多乐趣。
葡萄酒的魅力取决于它在瓶中和倒入杯中后的活力程度。通常，当软木塞被打开时，氧气就会进入瓶中，瓶中的葡萄酒就会开始醒来，散发许多的风味和香气，如我们非常喜欢的菠萝、柠檬皮、杏仁和梨等香气。
但是，如果一瓶葡萄酒冰镇过头的话，这些极富魅力的风味和香气就会减少。极度冰冷的温度会阻碍葡萄酒中青草、鲜柠檬等香气和味道的散发。这样，你就只能体会一款冷饮给你解渴的感觉，却无法真正品味葡萄酒的魅力，体验更多的饮酒之乐。
当然，对于一款品质不太好的葡萄酒来说，让其充分冰镇绝对是一个很棒的做法，因为充分冰镇能够较好地掩盖一款葡萄酒的缺点，很多酒吧就会这样巧妙地给顾客侍酒。然而，如果你真想好好品鉴一款葡萄酒的话，请不要让它太冰了。
一家高档餐厅或者酒吧，通常懂得侍酒的最佳温度，他们不会一直将白葡萄酒放在冰桶里冰镇，而会选择在冰到一定温度后拿出来，等过一会如果温度变高了，再放回去冰一下，让葡萄酒保持在一定的温度，不让其过度冰镇，以免影响葡萄酒的品鉴体验。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。