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喝酒本身是件很享受的一件事，但如果你喝到的是一瓶假酒，可能你的心情就没有那么靓了。所以我们很有必要学会鉴别假酒，就好比现在比较受欢迎的葡萄酒，那么怎么鉴别葡萄酒呢？
怎么鉴别葡萄酒
（一）
1．首先要看生产商与灌装商是否一致，如果一致，则证明更有质量保障。
2．可以用“纸巾检测法”，将葡萄滴在纸巾上，如果在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄的红色，没有明显的水迹扩散说明是真品。
3．买酒时应注意瓶里的酒的高度，10年以内的酒，都应有到“颈弯”的高度，如果酒的“水位”太低，可能表示存放不佳。
4.如果瓶的背面没有中文背标，质量是不能保证，购买时需慎重怎么鉴别葡萄酒
（二）
01、把纸巾放在桌子上面滴几滴红酒在纸巾上面，如果红酒均匀扩散就是真酒，如果有沉淀物说明就有勾兑物成分，可以用餐巾纸来鉴别，
02、食用碱和水混合放在红酒里面，这时候如果红酒变成深蓝色，说明就是真红酒，没有反应说明酒就不真。也可以用食用碱来辨别红酒真假。
03、买红酒的时候一定要仔细的观察粘贴标识的胶水，看酒标是否粘连的整不整齐，如果是真品葡萄酒一般不会出现斜歪的情况，反之如果粘连不整齐就要注意了。
04、品酒时酒液经过喉咙的时候葡萄酒应该是很平顺的。如果酒有刺激的气味和口感且有化学的气味说明酒就不正常，好酒喝完人应该是很清爽的感觉，所以可以通过品酒来鉴别的。
什么是假酒
1、“三精一水”型假酒
这种酒多出现在上个世纪90年代，由于当时中国葡萄酒产业发展处于萌芽阶段，消费者对红酒还处于懵懂阶段，很多小酒厂用“三精一水”来勾兑成假酒，从而牟取更高的利润。
“三精一水”指的是酒精、香精、糖精和水，这样勾兑出来的葡萄酒通常会比较刺鼻，酒体之间是分离的，无层次和余味，寡淡，经常还带有一丝甜感。不过随着酿酒技术的发展，这种假酒已经非常少了，主要流通在一些偏远的地方。
2、“以次充好”型假酒
“拉菲”、“拉图”和“奔富”等葡萄酒知名度高，产品销售量较好，从而很多投机分子制作一些“以次充好”型假酒。通常做法是将品质较低的葡萄酒贴上高端品牌的标签来销售，如奔富（Penfolds）BIN2的酒贴上BIN389的标来销售；拉菲传奇贴上拉菲古堡（ChateauLafiteRothschild）的标来销售；国产酒贴上进口品牌来销售。
与真正的品牌酒相比，这种“以次充好”型假酒通常品质较差，香气浓郁度、酒体结构感和平衡性都欠缺。虽然这种也是假酒，但本质还是葡萄酒，还是用100%的葡萄或葡萄汁酿造而成的。
“以次充好”型假酒是目前市面上最常见的一种假酒类型，这类假酒较难以辨别，中招的人数较多。
3、“傍大牌”型假酒jiUku365.CoM
“傍大牌”型假酒通常取个和知名品牌相类似的名字，如“拉菲**园”、“拉菲**堡”及“**康帝”等，这类酒一般在国外没有酒庄，多为自己编纂出来的贴牌酒，目的是抓住消费者趋于大牌的心理，从而牟取暴利。
“傍大牌”型假酒一般来源不明，品质较差且不稳定，质量远低于所傍的葡萄酒，通常香气不太浓郁，有些还带有烂蔬菜和臭鸡蛋等味道，口感平衡感较差，余味较短。这类假酒在市面上流通量较大，中招的消费者也不在少数。
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夜店喝洋酒 学会鉴别真伪很重要
由于现在生活压力大，很多朋友喜欢夜生活。在这里小编要提醒爱喝酒的朋友们：夜店是洋酒消费最为活跃的市场，同时也是洋酒售假的重灾区。据市工商局一位负责人介绍，今年以来，该局加大了娱乐场所洋酒经营行为监管力度，先后多次联合各有关部门对进口洋酒开展专项检查。截止到8月份，全市共立案查处各类假冒伪劣酒类案件51件，罚没款共计31.3万元，没收各种假冒伪劣酒2959瓶，其中查获假冒红酒案件16件，查扣不合格红酒1029瓶。鉴别洋酒真假的几个窍门：洋酒标签上要有中文标识及卫生检验检疫章，没有中文标识及卫生检验检疫章的洋酒可能是假酒。真品酒标签字迹清楚、轮廓好;假酒标签字迹模糊、不规则。真品酒防伪标识在变换角度时可出现不同的图案，防伪线可撕下来;假酒的防伪标识无光泽，图案变换不明显，防伪线有的是印上去的。真品酒金属防伪盖做工精细，塑封整洁、光泽好;而假酒瓶盖做工粗糙。真品酒液体呈金黄色、透亮;假酒的液体色泽暗淡、光泽差。真品酒瓶盖上的金属防伪盖与瓶盖是连为一体的，但假酒的防伪盖是粘上去的。
橡木对葡萄酒味道有什么影响？这些很重要
我们说起葡萄酒总会联想到橡木桶?到底橡木桶在葡萄酒酿造过程中起到什么作用?今天我们就一起来看看吧！
一、橡木对葡萄酒味道的影响
纹理
橡树每年有两次生长期，分别是春季和夏季两期。橡树的生长速率越慢，其纹理则越紧密。总的来说，在气候比较凉爽的欧洲，橡木的纹理会比较紧凑；而在温暖的美国，橡木的纹理则比较宽松。
葡萄酒与这些纹理环路的接触，决定了什么样的味道和香气、以及木材的单宁会被"传递"到酒里面去。
一般而言，宽松纹理的美国橡木会给葡萄酒带来比较带有"攻击性"的香气，如典型的香草或小茴香的味道等。
而紧密纹理的橡木（法国橡木），由于与葡萄酒接触的年轮环路更多更密，会给葡萄酒带来更多的单宁，以及一些更加微妙的奶油味和焦糖味。
酿酒师会根据他们想要的风格趋向来选择法国橡木还是美国橡木。例如，加州纳帕谷的银橡木酒庄（SilverOakWinery）在酿造他们的赤霞珠葡萄酒时会选用的美国橡木桶。酒庄的CEO表示，美国橡木桶可以"延长"葡萄酒的单宁结构，加上美国橡木的独特风味，这就是它们选用美国橡木的主要原因。
风干
除了橡木的来源之外，其实很多酿酒师更关心的是橡木风干过程。橡木制作成橡木桶之前，需要去掉木材里面的湿气和某些杂质。人工烘干的木材容易返潮，如果弄弯，容易裂开；就是表面不裂开，微小的缝隙还是存在，容易滋生细菌和霉菌。自然风干的木头，会均匀的收缩，也不会翘棱。
在户外自然风中的风干过程，可以去掉木材中的苦涩、辛辣和青草味，橡木在这个过程中还可以释放出葡萄糖和多糖物质。通常这个过程至少需要18个月。橡木的多糖通过橡木桶的陈酿，可以让葡萄酒口感更加香醇、圆润和丰满。
虽然橡木桶的使用相比更加现代的不锈铁桶有许多不便之处，不过橡木桶对于葡萄酒的这些微妙的影响，正是酿酒师们对橡木桶不离不弃的原因。
二、葡萄酒常用的三种橡木桶
1.法国橡木桶
法国橡木桶的原料是一种叫康沃尔橡树的植物。法国政府一直以来都在很仔细地管理并监视全国的橡树森林。很多森林产地都有100年树龄的此类橡树，这类产地包括利穆赞（Limousin）、特朗赛（Troncais）、纳韦尔（Nevers）、阿利埃河（Alliers）和孚日（Vosges）。这些产地中每个都能产出一种特定类型的橡木。法国橡木桶的制作成本较高，大约为每个500美元。
2.匈牙利橡木桶
用来制作匈牙利橡木桶的树种主要有两个，即夏栎（QuercusRobur）和岩生栎（QuercusPetraea）。而用于熟成葡萄酒的木桶就是用这两种橡木原料制作而成的。匈牙利橡木桶与美国或法国的橡木桶略微有所不同。此种橡木桶与其他两种橡木桶相比，"体型"要更加圆肥一些，也更矮一些。用来制作匈牙利橡木桶的橡木在正式使用之前，至少要有100年的树龄，而且要自然风干3年以上。匈牙利橡木桶能为葡萄酒提供的风味特征与法国橡木桶类似，但它在价格方面要更加便宜，成本价大约为每个300美元。
3.美国橡木桶
美国白橡木一般都生长在弗吉尼亚州（Virginia）、密苏里州（Missouri）、肯塔基州（Kentucky）、俄勒冈州（Oregon）和俄亥俄州（Ohio）。收获橡木的工人一般会精心挑选橡木并进行贮存，在正式制作橡木桶前会将这些橡木风干一整年。美国橡木桶的成本价格一般较低，每个橡木桶一般在200至400美元之间。这些橡木桶通常带有较粗的纹理，还含有较多的单宁。人们一般认为，美国橡木桶对葡萄酒香气和风味的影响要更大一些。
本文为大家介绍了橡木对葡萄酒味道的影响是怎样的；大家通过文章的阅读应该是有一定的了解了吧！
怎么煎酒这些要点很重要，温度亦是其中之一
什么是煎酒？煎酒是灭菌的俗称，因过去采用将生黄酒装在锡壶中煎熟的方法，而得名。煎酒的目的主要有四个：有利于黄酒的生物稳定性；促使酒中蛋白质及其他胶体等热凝物凝固而色泽清亮，从而提高黄酒的非生物稳定性；使醛类等不良成分挥发；促进黄酒的老熟，生旧酒的杂味而改善酒质，那如何煎酒呢？我们一起来看一看。
怎么煎酒
1.掌握煎酒温度和时间
煎酒的温度大多为85~90℃，就酒的种类而言：凡酒精含量较高、糖度较低的黄酒较高的温度；对糖度较高的黄酒，则采用较低的煎酒温度，因为在较高的温度下，糖与氨基酸生成的类黑精量也增多。煎酒的时间与煎酒的温度、酒精含量较高，则煎酒的时间可较短；反之，则需要适当延长煎酒的时间。
2.煎酒的操作步骤
为数不多的小厂，将几十坛生酒堆在大石板屋内或大木桶内，通过蒸汽进行煎酒；大多数厂则使用列管式热交换器或薄板式热交换器进行煎酒。具体操作为：经棉饼过滤机过滤后的酒液，输入高位槽，利用位差流入列管式热交换器进行灭菌，或流入置于薄板式热交换器前的生酒贮桶，桶内由浮球阀自动控制液位。如果设置预热器，则酒液可先进入预热器，再经灭菌器灭菌后趁热装坛贮存。怎么煎酒
我们为什么要煎酒呢？
①、通过加热杀菌，使酒中的微生物完全死亡。破坏残存酶的活性，基本上固定黄酒的成分（防止成品酒的酸败变质）；
②、在加热杀菌过程中，加速黄酒的成熟，除去生酒杂味，改善酒质；
③、利用加热过程促进高分子蛋白质和其他胶体物质凝固，使黄酒色泽清凉，并提高黄酒的稳定性。
煎酒温度如何选择？
目前各厂的煎酒温度均不相同，一般在85℃左右。
煎酒温度与煎酒时间、酒业PH值和酒精含量的高低都有关系（如煎酒温度高，酒液ph值低，酒精含量高，则煎酒所需的时间可缩短，反之，则需延长）。
煎酒温度高，能使酒的稳定性提高，但随着煎酒温度的升高，酒液中的尿素和乙醇会加速形成有害的氨基甲酸乙酯，据测试，氨基甲酸乙酯主要在煎酒和贮存过程中形成（煎酒温度愈高，煎酒时间愈长，则形成氨基甲酸乙酯愈多）。
同时，由于煎酒温度的审改，酒精成分的挥发损耗加大，糖和氨基化合物反应生成的色素物质增多，焦糖含量上升，酒色会加深。煎酒温度如何选择
因此，在保证微生物被灭杀的前提下，适当降低煎酒温度是可行的。
这样，可使黄酒的营养成分不至破坏过多，生成的有害副产物也可减少，日本清酒仅在60℃下杀菌2~3小时。
我国黄酒的煎酒温度普遍在83~93℃。要比清酒高得多。在煎酒过程中，酒精的挥发损失为0.3~0.6%，挥发出来
的酒精蒸汽已经收集、冷凝成液体，称作“酒汗”。酒汗香气浓郁，可用作酒的勾兑或甜型黄酒的配料。
储存葡萄酒，选对酒柜很重要！
一般人都认为，买葡萄酒柜不过是提供葡萄酒一个恒温的环境，如果你要保存的是普通的葡萄酒，你大可以这样想，但假使你要保存五年以上陈年实力的好酒，那选错葡萄酒柜，铁定会让你后悔莫及。
因为好的葡萄酒，储藏环境不能单纯考虑到温度而已，诸如震动、日照与空气质量，都是影响葡萄酒储藏的重要因素。
要买对葡萄酒柜，下列要素不得不考虑。
要素一：压缩机
压缩机是酒柜的心脏，大抵一个葡萄酒柜好不好，压缩机的好坏，占了相当决定性因素。震动是影响葡萄酒储藏的负面因素，压缩机如果不够安静，加上柜子材质过轻不够稳重，那么一只葡萄酒柜就会因压缩机的震动而带动整体的震动，这样会让葡萄酒时时处于轻微震动的环境中，没办法好好沉睡，随时随地都有可能被震醒的葡萄酒处在危险之中。
所以要选购葡萄酒柜时，第一个要参考的重点就是压缩机够不够安静，以及柜子的材质够不够稳重，能保证超静音运转的压缩机，才是一台好葡萄酒柜的最基本要件。
要素二：光线
虽然没有直接照射到阳光，但紫外线无所不在，而会破坏酒质的，就是光线中的紫外线。一般而言，密闭式完全不透光的门是完全隔离紫外线的最佳设计。不过一般葡萄酒收藏者没看到自己的收藏，总是会觉得好像少了什么似的，因此玻璃门设计的酒柜，普遍受到欢迎。而同样是玻璃门，有滤除紫外线功能的，跟普通玻璃的成本就差了很多，因此购买前，最好先问清楚。
要素三：空气质量
葡萄酒在陈放过程中会产生有害气体二氧化硫，而二氧化硫会危害到软木塞，进而劣化酒质。在酒窖中二氧化硫可以靠自然的通风排除掉，但在葡萄酒柜这种密闭循环境中，二氧化硫便会积存。
一般而言十天开一次门让酒柜通风，就可以排除掉二氧化硫，但是讲究的收藏家可不想每隔十天就打扰一次葡萄酒的长期睡眠，因此针对空气环境，最贴心的设计是加装活性碳的通风循环系统，这样只要每隔两三年换一次活性碳，就可以常保葡萄酒在良好的空气环境中陈放。
要素四：湿度控制
湿度的控制也是一个好的葡萄酒柜所应该具备的要项，因为湿度会影响到软木塞，不合适的湿度，会让软木塞干裂或湿腐，对葡萄酒产生致命性的影响。葡萄酒适合的储藏湿度是65%至75%之间，而一般无湿度控制功能的酒柜，大概厢内湿度平均值为55%，很容易让软木塞干裂。湿度控制对葡萄酒柜而言是较高档次的设计，并不是每台都有，因此在购买前，最好问清楚有没有这项功能。
要素五：降温速度
葡萄酒柜在刚启用时，温度下降的时间应该是阶段性，而非像冰箱一样直线下降。一台好的酒柜，其温控系统可以用24至48小时的时间，缓慢地将温度调节至所需温度，就连最敏感的葡萄酒，也无法察觉到周遭温度的变化。一般平价的酒柜，可能在一个小时内就把夏天的30度急速降到18度，众所周知，急速的温度变化，不管是由热变冷或由冷变热，对葡萄酒而言都不是好事。因此温控系统也是选购葡萄酒柜时不可不注意的细节。
高手密诀
葡萄酒柜最好能摆满葡萄酒，不要有空缺。如果一开始没办法填满你的葡萄酒柜，可用空瓶装满水来替代空缺，这样不仅可以有效减缓初次降温的速度，让酒感受不到温度变化，而且在开门时，也可以有效地减缓柜内温度变化。
葡萄酒在酒柜的配置方程式
葡萄酒柜由顶层到底层，有六度的温差，最佳设定温度从顶到底是18度至12度。一般最正确的储藏方式是将酒柜上下分成四个区块，较老且要陈年的红葡萄酒放最上层；年轻一点的红葡萄酒放第二层；白葡萄酒及桃红葡萄酒放第三层；起泡酒类则放在温度最低的最下层。
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中国酒桌文化之倒酒礼仪，这些很重要
酒文化在中国源远流长。甚至可以追溯到华夏文明的起源。在酒桌上我们经常在倒酒，那么今天我们来看看在酒桌上如何进行倒酒。
一、倒酒的过程
如果倒的是用软木塞封口的酒，开瓶后，主人应该先倒点酒到自己酒杯中，自己先尝一尝酒是否变味了。如果变味了，则立即倒掉。换一瓶新酒。没有变味，则可以放心的倒给客人们品尝。如果是白酒的话，则就不需要上面的程序了。倒酒的时候，应该按照一定的顺序，应该先给首席客人倒酒，而后在给其他宾客倒酒。一般情况下，是按照逆时针的顺序，最后在给自己的酒杯倒上酒。
二、倒酒的时候
应该将商标对着客人，万万不可以将瓶口对着客人。如果是倒汽酒的话，应当用右手持杯略斜，将酒沿着酒杯内壁轻缓地倒入，以免将酒中的二氧化碳迅速散开。当倒完一杯酒后，应该快速将瓶口旋转半圈，然后将其倾斜，避免瓶口的酒滴到杯子外面。以保持杯子的美观。
三、杯中的酒量
有句俗语是这样说的---茶七酒八，这正是对茶杯、酒杯中的酒或者酒应该倒在哪种程度而言的。一般说来，如果是白兰地酒的话，只需要倒入酒杯中三分之一的酒或者更少些，至于红葡萄酒的话，则倒入三分之二的酒就可以了。
倒酒礼仪注意的三个方面希望能帮助到酒场的新人们，酒宴不仅仅是吃饭喝酒那么简单，更是一种个人素养和品味的张扬，希望朋友们要特别重视。
怎么看葡萄酒的年份？葡萄酒年份很重要吗？
在挑选葡萄酒的时候，一般最先了解一瓶葡萄酒就是要先看酒标，酒标上会有葡萄酒的所有信息，其中一个就是葡萄酒的年份。对于一瓶好的葡萄酒来说，年份也是一个非常重要的指标。
葡萄酒的年份是指酿造葡萄酒的葡萄收成的年份。即这一年采摘的葡萄酿制的葡萄酒。比如，一瓶酒标明的年份是2000年，则说明，这一款葡萄酒所用的葡萄是2000年采摘榨汁酿造的。
葡萄酒当然讲年份，但是并不是所有的葡萄酒越陈越好。葡萄是一种农作物，它的成长与当地的气候，葡萄树的采光情况，整个地区的土质、空气、水份基至是小气候都有影响。这就是世界上纬度差不多的地方大把，为什么只有几个地方的葡萄酿的酒好的原因。由于葡萄的这种特性，靠天吃饭的可能性越来越大，雨水太充足的年份，葡萄水份太多，可能酿出的葡萄酒色彩不够，香味不够，水份太多而影响葡萄酒的品质，而过于干旱的年份，则葡萄颗粒小，生长慢，水份不足，酿出的葡萄酒也不好。如果出现病虫害，那对于葡萄更是灾难性的。
所以，葡萄酒的好年份主要是指这一年气候，温差，水份等综合性气候最适合葡萄生长，并能酿出最好的葡萄酒来。
挑葡萄酒年份虽然重要，但不是关键，关键是看自己个人的喜好。葡萄酒是种变化丰富的饮料，你常喝它，便能喝出它各种味道，非常有趣。
至于国内红酒的年份，早些时候是很混乱的，92年的酒喝了十几年竟然还有，想想那年的产量就知道市面上92年份酒的真假了。不过从2008年1月1日起，葡萄酒将开始实施新的国家强制性标准，葡萄酒年份标注将真正有规可依。和老标准相比，葡萄酒新标准除具备强制力外，还明确规定葡萄酒的年份必须是指葡萄采摘年份，同时该年的葡萄汁含量必须达到80%以上。所以现在市面上的年份酒才是真正的年份酒。法国波尔多地区从2000~2003年的年份都不错。特别是2003年是最好的年份。
葡萄酒的真假怎么鉴别？鉴别葡萄酒真伪的方法
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葡萄酒大家都比较熟悉，是生活中常喝的酒水饮品，很多人都喜欢购买一些葡萄酒放在家里饮用。然而，很多人购买回去的葡萄酒会出现不好喝，味道很差，酒质不好的情况，其实这是买到了不好的葡萄酒。购买葡萄酒也是需要技巧的，只有仔细鉴别真假才能买到一瓶好的葡萄酒。那么，葡萄酒的真假怎么鉴别呢？下面小编就教大家鉴别葡萄酒真伪的方法，一起来了解看看。
鉴别葡萄酒真伪的方法
一、在不开盖的情况下鉴别葡萄酒真伪的方法
1、看手续是否齐全。所有经检验检疫合格的进口葡萄酒，检验检疫机构都会签发《卫生证书》，如果没有这张证书的进口红酒就会存在很大问题的。
2、看标签是否清晰。假冒酒在包装上面是很难做到跟真酒那样精细的，在一些标签的印刷上面会比较模糊，比如生产日期、保质期、贮藏指南，制造等。
3、看条形码是否符合国际惯例。69开头的为中国灌装，0为美国，3为法国，7为智利，8为西班牙，9为澳大利亚。
4、看正背酒标。进口红酒正面贴有进口国文字的正标外，背面贴中文背标。
二、开瓶鉴别葡萄酒真伪的方法
1、碱法
根据国家标准的规定，真正的葡萄酒必须是的葡萄汁酿造，而葡萄汁中肯定会有花色苷，而花色苷遇碱就会发生化学反应，原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色。因此，如果在红酒中加入食用碱(俗称苏打，做面包等发酵用)变色，就说明葡萄酒是真的。假葡萄酒一般是用苋菜红、胭脂红、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兑而成的，勾兑酒里没有一点点的葡萄汁，颜色都是色素勾兑出来的，而色素跟碱不会发生任何反应，所以不会变色。
2、纸巾法
取一张上好的纸巾，将葡萄酒滴在纸巾上，由于原汁葡萄酒中的红色是天然色素，颗粒非常小，在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄酒的红色，没有明显的水迹扩散。而假冒葡萄酒由于是用苋菜红等化工合成色素勾兑而成的，色素颗粒大，会沉淀在餐巾纸的中间，而水迹不断往外扩散，红色区域跟水迹之间分界明显，消费者凭此可以很简单地辨别真假葡萄酒。
进口葡萄酒的真假鉴别技巧
1、观察酒瓶外观
酒瓶标签印刷是否清楚？模糊不清的有可能是仿冒翻印。酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开或破坏的痕迹；未开封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，说明该酒品质出问题了。从酒瓶背面标签上的国际条形码上可以判断是哪国出品，如以3字打头的，是法国产地，以9字打头的，是澳洲产地，以6字打头的，是制造，等等。部分法国葡萄酒的酒瓶铅封处都印有女人头的图标，证明是在法国完税后的正宗原装酒。酒瓶瓶底部也有信息，如果是法国等进口国家的，酒瓶底部的计量单位则是75cl，而不是750ml的，在法国是没有‘ml’这种计量单位的。
2、观察酒体
葡萄酒的颜色是否不自然？通常葡萄酒的颜色呈宝石红，或淡金，桃红等清澈的自然葡萄酒色，酒体变质后会有浑浊感，如果色泽不自然，会有勾兑等嫌疑。葡萄酒体中是否有不明悬浮物？如果是瓶底的少许沉淀是正常的结晶体。葡萄酒瓶底部都会有凹凸，就是在葡萄酒直立时存放沉淀酒渣的。越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般来讲，好酒因需要长期保存，瓶底凹凸都比较深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。
3、酒塞标识
打开酒瓶，看木塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。越来越多的国家出于环保，越来越多采用橡胶酒塞，也有螺旋盖设计。这并不能说明酒本身的品质问题。
4、闻葡萄酒的气味
通常打开一支葡萄酒，会闻到扑灭而来的酒香（馥郁的果香、甚至是花香），如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，或是醋酸味儿，这说明酒已变质了。
5、观察葡萄酒的挂杯
将葡萄酒倒入红酒杯，轻轻摇晃，观察酒体是否有挂杯现象，如果酒体不能挂杯，说明酒可能有勾兑的可能。正常的葡萄酒酒液挂在杯壁上，均匀的一圈，像“小裙子”一样，均匀、细致。
6、品尝葡萄酒
喝前列口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，如有强烈的刺激感，或残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。
以上内容就给大家介绍到这里，无论是购买国产红酒，还是进口的葡萄酒，大家都需要采取一定的方法鉴别真假，这样才能利于我们选购到一瓶好的葡萄酒。小编提醒大家，购买葡萄酒一定要选择正规可靠的渠道，避免上当受骗。
干红葡萄酒怎么区别真假，要选对优质红酒这几点很重要
干红葡萄酒(LeVinRouge)，“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词，即不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒。红葡萄榨汁后，不过滤葡萄皮核，葡萄汁酿成酒后再过滤，酿酒过程中，葡萄皮的颜色溶解到酒中，为干红酒。那么日常生活中是如何辨别真假优质干红葡萄酒呢？
干红葡萄酒怎么区别真假第一步，看酒瓶外观1.看酒瓶标签印刷是否清楚?是否仿冒翻印?2.看酒瓶的封盖是否有异样?有没有被打开过的痕迹?3.看酒瓶的背面标签上面的国际条形码是否是以3字打头：法国国际码是3。4.看酒瓶背面标签上是否有中文标识：根据中国法律，所有进品食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是走私进口，则质量不能保证。第二步，看葡萄酒液1.看葡萄酒的颜色是否不自然?2.看葡萄酒上是否有不明悬浮物?（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体）3.酒质变坏的颜色有浑浊感。第三步，看酒塞标识打开酒瓶看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。第四步，闻葡萄酒气味如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了。第五步，品尝葡萄酒的口感1.饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。2.咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。3.好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。
如何辨别优质干红葡萄酒（1）有自然宝石红色、紫红色、石榴红色等。（2）有该品种干红葡萄酒的典型性。这取决于葡萄的完好性和成熟情况，一般葡萄汁的相对密度至少在1.090-1.096的条件下，才能形成。（3）葡萄酒含酸量应在5.5-6.5g/L，最高不应超过7.0g/L。（4）葡萄酒中单宁含量少，不应使葡萄酒产生收敛过涩的感觉（在发酵过程中，渣与酒接触时间长，酒中会溶入一部分单宁）。（5）葡萄酒应尽可能发酵完全。残糖量在0.5%以下。（6）有浓郁回味悠长的酒香，口味柔和，酒体丰满。（7）葡萄酒味浓而不烈，醇和协调，没有涩、燥或刺舌等邪味。
适宜人群1、应酬者对于酒来讲，近代社会里，多出现在应酬交际的场所。不管是高价位酒，还是低价位酒，只要应酬的人一杯相碰，什么事都可以谈成。中国现今有句话叫，谈生意，无酒不成。所以，应酬的人，酒是必备的。2、保养者我们都知道，酒是小饮健身，多饮伤身。一般会保养自己的身体的人，都知道，要如何喝酒才健康。对于一些好酒来讲，保养身体的人，都会在白天的时候，选择小饮一杯，这样，不仅能杀身体里的病菌，还能起到活血暖身的作用。3、成功者通常成功人士，对酒的概念会有自己的一套。成功人士对酒的品味和要求也与普通人不一样。而成功人士喝酒，喝的不是醉，喝的是那个享受的过程。所以，一般情况下，好酒推荐给成功者，满足个人追求奢侈品的需求的同时，能达到额外的生活品质要求。4、聚会物当然，我们在生活中，聚会是难免的，聚会就是因为好长时间不见，或者是因为有某种特殊的事件需要纪念，因此，大家才会聚会到一起，聚会到一起，自然就要喝酒，喝酒是为了活跃气氛的同时，也能让人追忆过去，感怀流失的岁月。5、情绪控这点必须也要提出来，一般人喝酒是需要情绪的，这类人，我们管他们叫情绪控。开心的时候，要喝一杯，伤心的时候，也要喝一杯，失恋的时候，还是要喝一杯，当然，文人骚客们更是属于这一类情绪人。情绪控们对酒没有多大着迷，只是看心情如何罢了。来源：网络