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李清照饮酒后伤感，写下了三杯两盏淡酒，怎敌他、晚来风急?雁过也，正伤心，却是旧时相识。;曹操饮酒后慷慨激昂说出了周公吐哺，天下归心;柳永酒醒后发出此去经年，应是良辰好景虚设。便纵有千种风情，更与何人说?的感叹，期待爱情!古人尚且饮酒后会产生不同的心境，那么现代呢?下面首先和小酒瓶一起来看一个有趣的实验结果：
英国医学期刊曾刊登了一项研究：不同类型的酒确实在喝下肚后会激发不同的情绪反应。
受访者年龄在18-34岁、近3万名受访者回复全球药物调查的资料中获得以下结果：
50%的受访者表示，红酒使他们感到放松。另外有50%的受访者说，啤酒让他们放松，但与喝其他酒相比较，喝红酒最让人感到疲倦。超过58%的回应者报告说，喝了一杯烈酒后，感到精力充沛，59%的人有自信，41%的人觉得自己性感。
为什么现代人饮用不同种类的酒后会有不同的情绪和心境呢?小酒瓶推测很有可能和酒精浓度、饮用量和喝酒人的心态有关系!下面小酒瓶酒分析一下原因，假如酒友们有什么不同意见可以在评论区一起讨论哦!
一、酒精浓度
酒精作为化学物质是非常简单的，但它对大脑的作用却非常复杂的。酒精进入血液之后，会影响很多器官，表现最为显著的就是对神经系统(包括大脑)的影响。酒精浓度越高进入人体的酒精就会越多，自然而然的就会产生更多的影响。
所以越是烈酒，酒精浓度比较高的饮料进入人体之后，我们对于自己情绪的掌控就会越弱，说简单点就是非常容易陷入自我营造的氛围中，从而产生不同的情绪!相反酒精浓度低的酒类饮料我们就会越容易掌控自己的情绪，也就会出现比较温柔的情绪和心境!.
二、饮用量
当然，如果仅仅从酒精浓度来看待这个问题也是片面的，我们的情绪和心境容易被影响也取决于酒类的饮用量。简单来说就是我们喝酒越多、醉酒的机会就越大。同时我们心情就会越容易失控。
酒类饮用量越少就会容易淡化酒类饮料对于情绪和心境的影响!
三、喝酒人的心情
其实小酒瓶觉得喝酒人的心情才是最主要的原因，酒若入喉，平时压抑的真性情很可能在这时候爆发，尤其烈酒会引起各种强烈情感，除了正面情绪，还包括其他负面情绪：30%的人更有侵略性、28%的人感到不安、22%的人想流泪。
并且喝多喝酒人潜意识中就会把烈酒和一些强烈的情感联系在一起，酒精浓度低一点的酒和融合的情绪连续在一起，这样就非常容易让我们出现喝不同的酒而出现不同的情绪和心境!
美国大文豪海明威酒非常喜欢喝酒酒，他曾说喝酒是终结一天的方式，隔天醒来拿起笔写作的时候，仍好像在指挥世界一般，可见喝酒有时候会影响一个人的心境的!
我们常常把酒作为社交润滑剂，表面上看起来，小酌几杯通常能令人情绪高涨，偶尔的一次纵酒狂歌也是可以的，但是我们一定要做酒的主人，不要被牵着鼻子走，最后还是要提醒大家：适量饮酒，健康生活!
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为什么你喝的酒会上头？
喝酒的人经常有这种体会，喝完酒第二天早上醒来头疼欲裂，十分难受。有人说是酒度的原因，也有人说好酒不上头，上头非好酒......那么真相到底如何呢?
说起上头，不少酒友会觉得上头就是饮酒后，引起头部神经痛，或面红耳赤，头晕心跳，恶心呕吐为此，以饮酒上头与否评论酒质高低者屡见不鲜。其实大致来说，酒精的上头状态就是一种醉酒状态的预警阶段。当人体处于醉酒状态下的时候，酒精会通过一些微小的外界作用触发人体一系列爆发式的醉酒反应，而这些反应就是通常所谓的上头。
通常我们判断好酒的标准一是口感好，醇厚，二是不上头，因此让人头疼的白酒属于比较差的。为什么会有这种区别?发酵不都是一样的吗?喝醉不都是因为酒精吗，难道酒精和酒精还不一样?哪种喝了会对身体更好一些?这些问题要通过以下几方面来探讨。
01
我们喝的酒到底是什么
白酒定义：白酒属于蒸馏酒，是利用酿酒微生物，在一定条件下，将原料转化为酒精和发酵风味物质，再经过蒸馏、陈酿、勾调而成。
从这个定义我们可以看出，白酒=水+酒精(乙醇)+发酵风味物质。一瓶白酒的成分很复杂，虽然(水+酒精)占了98%，但是剩下的2%却是形成白酒香型和风格的主要成分，由于分量少，只占2%，所以又叫微量成分，目前已经分析出来的常见微量成分有200种之多。由此可见，我们在喝白酒的时候，并不是在喝单纯的乙醇水溶液，而是在喝含有200多种微量成分的乙醇水溶液。
02
粮食酒和酒精酒的差异
我们经常听到这样的说法：粮食酒是好酒，酒精酒是差酒。这里所认为的粮食酒，一般指的是以粮食谷物为原料，采用传统固态发酵法酿造的白酒。酒精酒一般指的是：以(不知道是啥的)原料，用(反正不是传统工艺)生产出来的酒。那么实际情况如何呢?
我们在说酒精酒的时候，其实说的是食用酒精。食用酒精用的也是糖质或者淀粉质原料，和酵母菌在发酵罐里发酵之后，经过过滤、精馏得到的，不含对人体有毒的苯类和甲醇。由此可见，食用酒精是用液态法酿造的，原料也有很多种，比如玉米、木薯、甘蔗等，都是可以入口吃的，符合食品安全标准的。
世界上的酒有蒸馏酒和发酵酒，发酵酒不经过蒸馏提纯，成分更复杂我们就不说了。所有的蒸馏酒，即使经过了蒸馏，也并不是只剩下了乙醇水溶液，而是都含有丰富的微量成分，这才有了风味各异的美酒。这里面还有一个例外，就是伏特加。伏特加追求纯粹的乙醇水溶液，其他杂质一点儿也不想要，越纯越好。
好酒未必是纯粮食酒，固态法酿造的粮食酒成分复杂、香气复杂，未必能达到理想的酒体。为了协调酒体的香气和口感，有时候会加入少量特级酒精调味。同样的，酒精酒未必都是差酒，伏特加就是典型的酒精酒。
03
任何东西都有好坏等级之分，酒也不例外。
我们都听过看花摘酒，分级存储的说法，传统白酒在蒸馏时就已经分出了三六九等，更何况后续的贮存时间长短不同，自然等级和质量也不同。酒精酒也一样，也会根据原料、纯度、口感来区分好坏，一般分为特级、优级、一级、二级等。好的酒精酒比一般的原酒还贵。
喝酒上头，一般指的是喝完酒之后头晕、头疼、面红耳赤、心跳加快。导致这些症状的主要原因有以下四个：
1、酒精本身
这里说到的酒精，就是各种酒里面的主要成分乙醇。
饮酒后，10%的乙醇不发生任何变化，直接经过呼吸道、尿液、汗液排出体外。其余90%则要经过肝脏代谢，代谢过程是：乙醇乙醛乙酸二氧化碳和水。而人体代谢乙醇的能力，主要由两种酶决定：乙醇脱氢酶、乙醛脱氢酶。
有没有这两种酶是由基因决定的，酶的活性如何，和身体状态也有关系。如果乙醇脱氢酶的活性低，那么喝酒就容易头晕头疼;如果乙醛脱氢酶活性低，那么喝酒就容易脸红。
如果你代谢酒精的能力比较低，代谢慢，那么乙醇随着血液循环，就会影响到大脑、心脏等器官。同时代谢过程耗氧量比较大，水分损失也大，所以会引起头晕、口渴，甚至恶心呕吐的现象。
所以说，如果你发现自己酒量不行，那么不要着急，慢慢喝，控制饮酒的量和饮酒速度，小酌怡情是没问题的。
2、杂醇油
之前我们说到，酒里面含有非常多的微量成分，杂醇油就是其中之一。
杂醇油属于醇类，分子量比乙醇大(即碳链中碳原子数大于2)，更高级，所以又叫高级醇，它可以赋予白酒特殊的香味，而且可以衬托酯香，让香气更加完美。但它并不是很受欢迎，一旦多了就会有苦涩杂味，而且容易引起上头。加之它从酒精中析出时呈现油状，所以最终得到了杂醇油的称号。
如果选择优质的基酒和调味酒，而且过滤环节做得好的话，杂醇油就会少很多，喝起来就不容易上头，但是这样做成本也会相应升高。
3、醛类
白酒中大约有12种醛类，它们具有比较强的刺激性和辣感，赋予酒体刺激感，也就是人们常说的酒劲大。它们对白酒香气的平衡和协调作用强、影响大，是必不可少的重要组成部分。其中乙醛和乙缩醛占总醛的98%以上。
游离的乙醛被吸收后，会引起交感神经兴奋，刺激心脏和大脑，而且由于比较辣，还会刺激黏膜。所以饮用醛类含量高的酒，会导致口干舌燥，头疼、喉咙和胃不舒服。
但是，随着贮存时间的增长，游离状态的醛类会逐渐被取代，生成乙缩醛，辣味和刺激感都会降低，对人体的影响也变小。所以，储存时间长的酒口感更加绵柔，饮用感更舒适。当然成本也更高。
4、酸酯比例
酸酯比例不协调，容易造成饮用后不舒适。有机酸的存在，有利于乙醇在人体内进一步酯化。酯类对神经系统有抑制作用，可以镇静止痛，从而减轻头痛感。
除此之外，外加的香料，比如D-型乳酸乙酯就会上头，而L-型乳酸乙酯则不上头;还有酒精和水的缔合程度也会影响到酒的饮用感。而且，如果你饮酒当天生病了，或者吃了一些药物，甚至心情不好，都有可能导致不舒适的反应。
说到这里，你也许也看出来了，乙醇本身没有差别，人体对乙醇的代谢是由基因决定的，因人而异，有的人是海量，喝二斤也没问题，有的人量浅，一杯就晕了。有差别的是微量成分的含量、搭配、平衡。
好酒，一定是筛选了优质的基酒和调味酒，经过缜密的勾调配比，以及先进的生产设备生产出来的。好酒的酒体协调，在你的酒量之内，不会出现头疼、辣口、口干、宿醉的现象。
为避免喝酒上头这种情况，除了不喝劣质酒外，注意一些科学、健康、合理的饮酒方式，也是可以避免喝酒上头的情况发生。
虽然，我们不能仅以喝了会上头来断言一个酒的好坏，但如何排除个人的因素，在自己正常状态下喝了也上头，那么这酒可能并不算好。
那为什么市面上有的酒喝了容易头疼?其实，这归根结底，就是良心和技术四字，如此而已。
八大不同心境造就不同的酒 您喝过哪几种？
个人心里都有关于酒的回忆：有的意气风发，有的柔情绵绵，有的悲喜交加，有的则快意恩仇......喝酒对于我们来说是另一种涵义与心境，更是一种悟。
酒可以说是一个十分奇妙的艺术品。正如一千个人眼中有一千个哈姆雷特一样，哪怕是同样的酒，在不同场景，不同的人，不同的心境下，亦会有不同的表现。以下为大家分享一下八大不同心境下不同的饮酒体验。
杀意暗藏的酒
谈到有杀意的酒，人们都几乎不可避免的就容易联想到鸿门宴。但事实上，鸿门宴上项羽并没有真正的杀心。看似危机四伏，步步惊险的鸿门宴，而最终还是被刘邦成功的化解躲过。
而在笔者看来，真正称得上有杀意的酒局，倒是莫过于青梅煮酒论英雄的刘备与曹操。一方面因为衣带诏的关系，刘备是有参与密谋杀曹操的意图;另一方面是二人的酒局上曹操的对时局分析和天下英雄评价以及那一句著名的：天下英雄，唯使君与操耳。曹操的态度已经十分的明显了，刘备听了以后吓得筷子都掉在了地上。若非那道应景的惊雷及时赶到，使得刘皇叔能机智地以一句：圣人迅雷风烈必变，安得不畏?来应变，恐怕这场暗含杀意的酒局，当场就要掀牌面了。
在这种暗含杀意的酒局状况下，其中饮酒的滋味，想必是酒局中各人是自有体会了。
豪情壮志的酒
壮志饥餐胡虏肉，笑谈渴饮匈奴血。此等豪气干云、壮怀激烈的诗句，恐怕也只有岳飞岳王爷才能够作出。岳飞本人据史所载也是十分好酒，言谈之间也不离酒：豪杰必有真情，大丈夫岂无酒量?更有霸气凌人的那句：直抵黄龙府，与诸君痛饮尔。撇开岳飞酒后的品行不谈(确实不怎么样，酒后爱打人宋高宗还因此批评过岳飞)，岳飞是无疑是展现民族气节的大英雄。以古代将领的综合素质而言，岳飞真实属难得的完人。
像这样收复河山，志以朝天阙的豪情酒，怎能不使人感到激动与鼓舞?
饱含爱意的酒
君应有语，渺万里层云，千山暮雪，只影为谁去。
或许行走在世间的我们会遇到无数的人，有的人会成朋友，有的甚至成为恋人但羁绊最终，只有一个人能够与你终身相伴，朝夕相守;若是没有她，你的世界便会寂寞许多。
从今时直到永远，无论是顺境或是逆境、富裕或贫穷、健康或疾病、快乐或忧愁，势必将永远想念着对方。能承载这种承诺的酒，怎能不饱含爱意呢?
失意的酒
人生不如意之事甚多，郁郁不得志者亦多;但笔者最想提到的莫过于金庸笔下的令狐冲。若是单论武功而言，令狐冲在金庸笔下能否排到左子穆之前都很难说(金庸武学有随年代衰落的背景)。但是如果要说到好酒懂酒的人，金庸笔下最突出的，恐怕莫过于令狐冲了。
令狐冲好酒，《笑傲江湖》全书不知强调了多少遍。令狐冲自称浪子，但对于侠义二字却知行合一。以田伯光这等的淫贼大盗也醉心相交，田知令狐冲喜酒好酒，竟亲自从长安挑一百斤美酒上华山绝顶请令狐冲畅饮。似令狐冲此等坦荡侠义胸怀的人，竟也会有失意丧气之时。
五霸岗上看似热闹的痛饮，但是令狐冲的内心却是另一番景象：情场上不敢直面小师妹，又被师傅猜忌，再加上身患重伤。种种不幸加持，在杀人神医平一指说若想活命，需戒酒之时，令狐冲直接了当拒绝了。对待自己的性命如此这般，这真的是洒脱好酒能解释得了?若不是心中苦闷至极，悲哀至极，万念俱灰，又怎会如此偏执?
最失意的酒，或许就最没有味道的酒，但是从某种意义上来说，可以麻醉安慰受伤的心灵。
得意的酒
人生或许有无数可得意的瞬间，但笔者因年岁尚浅，未能体会世间太多，仅以自身来说，人生最得意之时莫过于金榜提名之时。
笔者幼时贪玩，课业皆无所获。到了高中仍不思改变。幸运的是于高三之前偶读一文章，如惊梦初醒，醍醐灌顶一般，从此奋发读书一发不可收拾。最终得以名题金榜，以谢父老。终别荒废学业、不成才器之名。
在那时喝的庆祝酒，笔者至今仍记忆犹新，实乃生平最得意之时，自觉一生从未有如此畅快之感!书生意气，风华正茂，挥斥方遒，指点江山，激扬文字人生得意须尽欢，彼时的酒笔者自然也喝的无比恣意畅快!
悲壮的酒
项羽：力拔山兮气盖世!时不利兮骓不逝!骓不逝兮可奈何?虞兮虞兮奈若何!
虞姬：汉兵已略地，四面楚歌声。大王意气尽，贱妾何聊生?
历史是由胜利者所书写的烂篇章。这句史学界默认话似乎在项羽这里并不完全体现。尽管项羽是失败者，但较于历史上的失败者而言，项羽着实算得上待遇较好的那一位了。项羽以争霸失败者的身份依然能以帝王待遇的本纪进入《史记》，并且记录的非常客观，这一点观变二十四史可知殊为不易。
这也正是为什么项羽在历史上被人们所叹息，亦古于今，项羽在垓下饮酒高歌都显得尤为悲壮。
败者亦是英雄，悲壮激烈的酒，首推霸王别姬。
情欲的酒
诗为酒之友，酒为色之媒。相信在大部分甜蜜约会中，男女双方都愿意喝上一点酒来调节情欲。此时的酒，更多的是扮演催化剂的作用。让热恋的双方，在酒的助推催化下，进入情欲的轨道。
喜宴夫妻交杯酒，世间再无比此更富含爱意的酒。最终走到这一步，饮下此酒，从此两姓联姻，一堂缔约，良缘永结，匹配同称。看此日桃花灼灼，宜室宜家，卜他年瓜瓞绵绵，尔昌尔炽。谨以白头之约，书向鸿笺，好将红叶之盟，载明鸳谱。
在洞房花烛夜，新婚男女也要饮交杯酒。这不仅仅是对爱的承诺，也是对爱欲起到一种催化作用，步入最原始的生态里。
亲情的酒
随着年岁的渐长，离家的日子就变得越来越长。伴随着快节奏的城市生活，春节不单单是一个传统的除岁迎新活动，更成为了中国人在外奋斗前进的路途中回家看看的理由机会。年关，途中，归家。一个个奔波在外的国人，终于可以在此刻与家人团聚，享受亲情和睦。年味正浓，饱含亲情的年夜饭自然少不了酒的相伴。一大家坐在一起，酒串联起了大年夜热闹的气氛。忙碌了一年的国人，在此时享受到了难得的亲情味道，此中酒意自然笑逐颜开。
友情的酒
愿君把酒休惆怅，四海由来皆兄弟。
劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。
某种程度上，酒和友情有着惊人的相似与一致。酒存放愈久愈发浓香，友情交往愈久亦会愈发地浓烈。友情有多么深不一定是靠酒来体现的，但是酒到深处了，情自然也体现了深。桃园三结义，金龟换酒等等;无不是友情到浓时酒助兴的最好例子。
友情所承载的聚会，酒是绝对不可少的要素。同学会，老乡会，同好会酒逢知己饮，诗向会人吟。悲欢聚散一杯酒，南北东西万里程。
友情岁月里，酒如同一座桥梁，在时间距离的两岸，无限拉近了彼此的距离。友情岁月的酒，无限浓烈，无限的浓情!
喝不同的酒 该如何持杯？
在品鉴中，持杯看似一个微不足道的细节。实际上，它不仅反映了你的个人修养程度，还会对品鉴体验有所影响。那么，饮用不同的酒时，应该如何持杯?
1.马天尼(Martini)鸡尾酒
饮用马天尼采用的鸡尾酒杯具有细长的握柄，杯柄上方呈三角形或者梯形，你只需握住杯脚部分即可。因为大多数鸡尾酒都会加冰，这样的持杯方式能避免手的温度影响酒的风味。
2.葡萄酒
与饮用鸡尾酒相似，在品尝葡萄酒时应该握住杯柄，将杯柄置于拇指、食指和中指之间，其他手指自然放置。这也是为了防止手掌的温度影响葡萄酒的风味。
3.白兰地(Brandy)
通常，白兰地适合加温饮用。所以，你在饮用白兰地时，用手掌从下往上包住杯身。如此一来，手的温度能传导给杯中的白兰地，温暖酒液，从而让香气更好地散发出来。
喝不同的酒，该如何持杯?
长见识 不同洋酒的搭配喝法
目前洋酒已成为时尚的另一代名词，那你知道洋酒跟什么搭配起来和最妙呢?据有9年调酒经验的专业调酒师杨桂林介绍，洋酒的6大基酒为白兰地、金酒、朗姆酒、伏特加、威士忌和墨西哥烈酒，均属于较易搭配的酒类。下面将一一为你介绍不同洋酒的搭配。
白兰地+葡萄汁
据杨桂林介绍，白兰地平均酒龄在30年左右，虽属烈性酒，但由于经过陈酿，其口感柔和、香味纯正，饮用后给人以高雅、舒畅的感觉。餐后端上一杯白兰地，浅斟慢酌，可以不掺兑任何东西纯饮，也可以加冰块，或加入少许葡萄汁进行搭配，口感也极佳。杨桂林提醒，此时添加的葡萄汁，应为上好的葡萄原汁，否则将会影响白兰地的品质与口感。
威士忌+冰/苏打水
威士忌是一种以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后，放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的蒸馏酒类饮品。饮用威士忌可适当加冰或苏打水。苏打水无色无味，这样既可以对酒进行稀释，又不会改变酒的原有味道。
伏特加+橙汁/柠檬汁
伏特加是一种经蒸馏处理的酒精饮料，橙汁、柠檬汁都是女士钟爱的软饮，伏特加加橙汁或柠檬汁，更是女士偏爱的喝法。伏特加属烈酒，而加入橙汁、柠檬汁后，可以缓解酒的刺激味道，使得烈酒更加好入口。而入口后的味道也是软饮配合酒精的味道，细软而醇香。墨西哥烈酒+柠檬+盐/雪碧
墨西哥烈酒又称龙舌兰酒，是墨西哥的代表酒。
墨西哥烈酒加雪碧，杨桂林说，这也是在酒吧中墨西哥烈酒最常见的搭配喝法。墨西哥烈酒似火，雪碧似冰，冰火交融，入口的3秒-5秒间，会在嘴里产生极大的冲劲，给人一种神清气爽的通透感。
朗姆酒，是以甘蔗、糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，口感甜润、芬芳馥郁。朗姆酒最时尚的喝法，则为朗姆酒加可乐，这也是在古巴最常见的喝法。因为可乐有焦糖的香味，与甘蔗酿造的朗姆酒搭配在一起，酒精与软饮的结合，相得益彰，既没有损坏酒原有的味道，又提高了入口的口感。
黄酒有不同的饮用方式：你所不知道的黄酒小常识
根据季节的变化，黄酒有多种不同的饮用方式。冬日可将黄酒放入温酒壶中加热后饮用，既能突显黄酒的风味又起到祛寒的作用;夏日则可将黄酒冷藏后饮用，亦可根据个人口味，添加果汁、冰块等一起饮用，清爽解渴。
1、如何选购瓶装黄酒?黄酒以粮食为原料酿造而成，选购黄酒时若发现在保质期内有少量沉淀出现属正常情况;将产品对着光照观察，酒体应清亮透明无浑浊;瓶盖应保持完整，没有打开过的痕迹。
2、如今仿制正宗产品的假黄酒在市场上频频出现，消费者应选择到大型的正规商店购买产品，同时，假冒产品的商标、瓶盖、酒体外观及生产喷码等均比较粗糙。
3、营养型黄酒中融合了药食同源的食材(如枸杞、蜂蜜等)的营养成分，并富含多种氨基酸、微量元素等人体必须的营养素，不仅从口感上改变了传统黄酒的苦涩味，还大大提高了黄酒的营养价值。
4、黄酒属于发酵酒类，越陈越香是黄酒最显著的特征，所以贮存地点最好在阴凉、干燥、通风的地方。黄酒储存不宜经常受到震动，不能有强烈的光线照射;要远离热源，不能潮湿。温度应在4℃以上，25℃以下，变化平稳，干湿度合适最为适宜。
5、瓶装黄酒开启后应注意最好当天喝完，一次喝不完应将盖压实放在冰箱内冷藏。不能倒入金属容器中，以免氧化，降低酒质。
不同颜色的葡萄酒是不同颜色的葡萄酿造的吗？
观察葡萄酒的颜色，你可能会产生这样的疑问是不是白葡萄酒必须用白色的葡萄酿造，而红葡萄酒必须用红色的葡萄酿造呢?答案当然是否定的。
将一粒红皮葡萄从中切开，你会发现，葡萄皮是红色的，而葡萄果肉是白色的，这说明葡萄的红色素只存在于葡萄皮中，如果要酿造白葡萄酒，依然可以用红皮葡萄。
分类
一般根据葡萄的颜色不同，可将葡萄品种分为白色品种(白皮白肉)、红色品种(红皮白肉)和染色品种(红皮红肉)三大类。
酿造用白色品种只能酿造白葡萄酒，染色品种只能酿造红葡萄酒，而红色品种可酿造从白色到深红色的颜色各异的各种葡萄酒。
很多时候，如果要生产白葡萄酒，酿酒师会将葡萄汁迅速压出，防止葡萄皮中色素溶解在葡萄汁中;而生产红葡萄酒时，则会使葡萄皮中的红色素浸在葡萄汁中，将葡萄汁和葡萄皮混合在一起，产生浸渍作用。
所以，从酿造工艺的角度简而言之，红葡萄酒往往是用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，采用皮、汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成，白葡萄酒则是选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄，经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制得来。
法国葡萄酒的酒帽 为什么有不同颜色？
不知道大家发现没有，一些法国葡萄酒的酒帽上，有不同颜色的人头图案标签，上面也有一些类似密码的字母和数字，这些东西到底代表什么意思呢?
CRD酒帽
酒帽上的人头印花图案(如上图)，实际上叫做CRD酒帽(CapsuleCRD)，其中CRD是CapsuleReprsentativedeDroit的缩写，意为完税酒帽。简单来说，这个标签是一个税务标志，会出现在法国境内销售的葡萄酒以及部分出口的法国葡萄酒上，表示酒庄已经支付过消费税，因此该酒能够在法国境内流通。
用于出口的葡萄酒不需要支付这个税费，因此大部分我们能买到的进口法国葡萄酒都没有这个标签，但自然也有例外：有些法国酒庄在进行出口配额的时候有可能与最后出口的比例出现误差，部分用于国内销售的葡萄酒也可能被出口到中国来，因此我们仍然有可能买到带有CRD酒帽的法国葡萄酒。
玛丽安娜女神
CRD酒帽上的人头，是法兰西共和国的国家象征玛丽安娜(Marianne)的形象。玛丽安娜是自由和理性的化身，代表了政治意义上的法国以及她的价值观念，她的形象在法国随处可见，不仅在国家政府机关的印章以及法国的邮票上出现，还被刻在了法国的欧元硬币上，在已经退出流通的法郎上也有她的身影。
颜色
CRD酒帽标签的不同颜色，代表了该酒属于不同级别的葡萄酒：
字母与数字
在玛丽安娜头像外圈，标注有经销者所在省份编码(以数字代表，例如编号33为波尔多所在的纪龙德省)，以及经销者代码：
R(Rcoltant)代表酒农;
N(Non-rcoltant)代表非酒农;
E(Entrepositaireagr)代表综合性酒商。
上述字母旁边的三位数字，如上图的503，则是灌装者的/生产者的，亦或CRD是酒帽分配者的行政审批号。
除此之外，还有玛丽安娜头像左下方的D.G.D.D.I.字样，代表法国的海关及间接税总司(Directiongnraledesdouanesetdroitsindirects)，这是一个隶属于法国经济财政部的组织，不仅负责边境缉私、关税征收，还向企业提供国际商品贸易的统计资料。
你知道为什么有的葡萄酒会裹上保鲜膜？
保鲜膜原本是用于食品保鲜的塑料制品，但在很多酒铺里，我们会发现，从酒柜中拿出的葡萄酒几乎都用保鲜膜包裹着瓶身。
葡萄酒也要用保鲜膜保鲜吗?这要从葡萄酒的储存环境说起。
葡萄酒需要什么样的储存环境?
1、恒温
葡萄酒储存的最佳温度在10℃-15℃，且温度要长期保持恒定。因为由温度变化所导致的热胀冷缩会使葡萄酒渗出软木塞外，导致酒液氧化，同时也会污染酒标。
太冷的环境会减缓葡萄酒的成熟，需要更长的陈年时间达到适饮期;而过高的温度则会使葡萄酒产生蒸煮味，不利于葡萄酒的风味成熟。
2、恒湿
一般酒窖的湿度约为60%-70%。湿度对葡萄酒的影响主要体现在软木塞上，太潮湿的环境易滋生霉菌，造成木塞污染和酒标腐蚀;
太干燥的环境又会让木塞失去弹性，无法完全密封住瓶口，易造成酒的氧化、酒液渗出。
3、避光
很多食品保藏都需要避光储存，葡萄酒也不例外。光线会使葡萄酒产生光氧化，让酒散发出难闻的气味。
尤其是那些用无色酒瓶盛装的葡萄酒，更要注意避光储存，以免酒液氧化。
4、通风
潮湿的环境很容易滋生霉菌、产生异味，因此葡萄酒在保存时一定要注意通风，避免酒中产生不好的气味。
5、摆放
无论是酒架还是酒柜，用软木塞封瓶的葡萄酒都应平躺放置，让酒液和软木塞接触，保持软木塞湿润。这样才能更好的封住瓶口，避免葡萄酒氧化。
葡萄酒裹保鲜膜有什么作用?
1、防止酒标受潮破损
用保鲜膜裹住葡萄酒主要是为了保护酒标。酒标是葡萄酒文化的一种体现，酒标破损无疑是最令人头疼的一件事。对于经销商而言，酒标破损不仅不利于美观，降低葡萄酒价值，同时也会让消费者对葡萄酒无从了解。
葡萄酒的储存环境需要60%-70%的湿度。在潮湿的酒窖和酒柜中，极易滋生大量霉菌，从而使酒标上出现各种霉点，甚至受潮损坏，裹上保鲜膜则能很好的保护酒标。
2、防止运输过程中酒标损坏
葡萄酒在运输过程中，难免会受到各种磕碰。而酒标毕竟是纸质的，在运输过程中很有可能发生磨损。
对于很多想要拿酒送人的朋友们来说，不希望葡萄酒受到一丁点损坏。而对于很多名庄酒，也有不少人喜欢收集酒标留做纪念。保护酒标就显得尤为重要了。
3、防止酒标冻坏
葡萄酒的饮用对温度要求很高，起泡酒、甜酒都需要冰镇后再开瓶。而保鲜膜也可以保证酒标不被冻坏，冰镇后仍然能清晰的呈现在人们面前。
保鲜膜对于葡萄酒还有哪些作用?
除了裹在酒瓶外保护酒标，保鲜膜还有一个神奇的作用，那就是防止葡萄酒的走味。
英国ExelWines公司做过实验，称遭受过木塞污染、储存不当等问题的葡萄酒，用保鲜膜过滤酒液后即可恢复如初。
ExelWines的运营经理RussellWallace说：我们用保鲜膜做了实验，结果发现在大多数情况下真的很有效。至于为什么会有效，我只能把它归结为保鲜膜的静电作用了。不幸的是，并不是每一瓶走味的葡萄酒都能再变回美酒的，一旦葡萄酒走味到了一定程度，就再也无力回天了。
葡萄酒专家兼WinePages的所属人TomCannavan说，有许多葡萄酒专家都对有异味的葡萄酒使用了保鲜膜，并取得了不同程度的成功。他还指出并不是每一种保鲜膜都好用，但是使用保鲜膜可以在一定程度上保证葡萄酒走味的状况不再恶化。
不过，也有实验指出，虽然保鲜膜将葡萄酒中的异味带走了，但也在一定程度上带走了葡萄酒本身的香气。因此，能用别的方法去除的异味，尽量还是不要使用保鲜膜。
根据不同的制酒原料酿造酒可分为哪些种类？
酿造酒又被称为发酵酒、原汁酒，是指以水果、谷物等含有淀粉和糖质原料的物质，经发酵之后过滤或压榨而得的酒。通常都在20度以下，刺激性较弱。其生产过程包括糖化、发酵、过滤、杀菌等。
在酿酒的过程中，淀粉会吸水膨胀，加热糊化，形成结构疏松的-淀粉，在淀粉酶的作用下又会分解成为低分子的单糖。单糖在脱羧酶和脱氢酶的催化下分解，逐渐分解形成二氧化碳和酒精。以淀粉为原料酿的酒，都需要经过两个主要的过程，一是淀粉的糖化过程，二就是酒精的发酵过程。
1.淀粉的糖化：淀粉在催化剂淀粉酶的作用下会水解为单糖，淀粉酶则来源于酒曲中的微生物。
2.酒精发酵：淀粉在淀粉酶作用下转化为葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下转化为酒精，酒化酶是由酵母菌分泌出来的，多数酒曲中都含有酵母菌(除麸曲外)。
这种反应是由法国的化学家盖吕萨克在1810年首先提出来的，在1857年，法国的另一名化学家路易斯帕斯特发现酒精发酵是在没有氧气的条件下进行的。因此，他还作出了发酵是没有空气的生命活动的著名论断。
发酵酒可以说是最自然的造酒方式了，它最主要的酿酒原料是谷物和水果，能最大限度地保持原汁原味，酒精含量低，属于低度酒，对人体的刺激性小。发酵酒中还含有丰富的营养成分，适量饮用，非常有益于身体健康。
酿造酒根据不同的制酒原料，主要分为葡萄酒和谷物发酵酒两大类。
一、葡萄酒
(一)佐餐葡萄酒。主要包括白葡萄酒、红葡萄酒和玫瑰红葡萄酒，由天然葡萄发酵而成，酒度在15度以下。在温度20℃的条件下，瓶内气压低于一个大气压的，都是无气葡萄酒。
1.白葡萄酒。白葡萄酒是将白葡萄去掉种子和皮之后，压榨取汁发酵而成的。贮存时间比较短，一般2年～5年就可以饮用了。具有清香怡爽、健胃去腥的特点。饮用之前需要降温处理，通常在10℃～120℃饮用最为合适。
2.红葡萄酒。红葡萄酒是用紫皮葡萄连皮连种子一起压榨取汁，经自然发酵酿制而成的。由于葡萄皮中所含的色素溶进了酒液中，使酒液呈红色。红葡萄酒通常贮存4年～10年的味道正好。一般都在室温下饮用，18℃为最佳的饮用温度。
3.玫瑰红葡萄酒。这种葡萄酒在酿造的过程中采用了一些特殊的方法，比如说用紫葡萄和白葡萄混合榨汁，又或是在白葡萄酒中浸入紫葡萄皮，让酒液呈现出玫瑰红色。这种酒贮存期比较短，通常贮存2年～3年就可以饮用了。饮用温度为12℃～14℃，也就是说稍微冷却一下，就可以饮用了。
佐餐葡萄酒的生产国家很多，比如说法国是红、白葡萄酒的著名产地，生产上百种名牌葡萄酒。除此之外，德国、意大利、西班牙、美国等都是葡萄酒的主要生产国。
(二)含气葡萄酒。主要包括香槟酒和各种含气的葡萄酒。香槟酒我们已经在香槟酒小节中作过专门论述，这里不再赘述，大家只要知道它是用去皮和去掉种子的紫葡萄和白葡萄酿制而成的就可以了。除了香槟外，还有各种含气的葡萄酒。
(三)强化葡萄酒。强化葡萄酒是酿造过程中加入了白兰地，让酒度达到了17度～21度，主要包括波特酒、雪利酒等。
1.波特酒。这种酒以葡萄牙生产的最为有名，大都为红葡萄酒，但也有少量的干白波特酒。波特酒根据不同的生产工艺，主要有陈酿波特、酒垢波特、宝石红波特和茶色波特。其中干白波特酒适宜做开胃酒，而茶色波特酒则适宜在食用奶酪时饮用。名牌波特酒有克罗夫特、泰勒、圣地等。
2.雪利酒。雪利酒产于西班牙的加的斯，主要是以当地所产的葡萄酒勾兑白兰地制成的，陈酿时间长达15年左右。该酒分为两大类：一类呈淡黄色而明亮，给人以清新之感;另一类则呈金黄棕红色，有极好的透明度，香气浓郁扑鼻，拥有典型的核桃仁香味，越陈酒越香。该酒的名牌有：圣地门雪利酒、潘马丁雪利酒、天杯雪利酒等。
(四)加味葡萄酒。这类酒不仅是在一般葡萄酒中添加香草、果实、蜂蜜等，有的还会添加烈酒。比较有代表性的加味葡萄酒是味美思酒.这类酒严格来说并不是纯粹的葡萄酒。
味美思酒是以白葡萄酒为主要成分，再加上近30种各式香料配制而成。味美思分为四类，即都灵味美思、红味美思、白味美思和干味美思。这种酒在西餐中是作为餐前开胃酒来饮用的，其著名产地是意大利和法国。著名的味美思有：意大利仙山露味美思、意大利干霞味美思、意大利马蒂尼味美思、法国诺丽普拉味美思等。
二、谷物发酵酒，主要分为啤酒、黄酒、清酒三类。
不同的风土条件可以赋予葡萄酒不同的品质
风土一词的法语为Terroir，它来自拉丁语中的Terre，是葡萄树生长环境的总和，包括土壤类型、地形、地理位置、光照条件、降水量、昼夜温差和微生物环境等一切影响葡萄酒风格的自然因素。
栽培食用葡萄可在排水性良好且pH值较低的土壤内撒下种子，而酿酒葡萄的栽培则不能这样随意地入土。
不同的风土条件能赋予葡萄酒不同的品质，如果你想种植酿酒用葡萄，就需要选择最合适的土壤类型。以下是最适合栽培酿酒葡萄的8种土壤。
1.黏土(Clay)
黏土由微小扁平的矿物颗粒构成，这种土壤在湿润的环境下会发生膨胀，所以持水性较强，但排水性较差。黏土与质地略微疏松的土壤相比，在开春时节通常需要较长的时间才能变暖，而这会导致葡萄的成熟过程变得迟缓，所产的葡萄果实酸度较高且单宁明显。黏土一般肥沃度较高，所以能将更多的营养物质输送给葡萄树。梅洛(Merlot)和霞多丽(Chardonnay)在黏土中的生长状态就非常好。
2.淤泥和沙土(SiltSand)
淤泥的颗粒比黏土的颗粒要大，德国-奥地利地区有一种叫黄土的土壤就是其中的一类，那里能产出非常不错的白葡萄酒。沙石的颗粒通常较大，且质地非常松散，所以持水性较差，无法满足高品质葡萄树的成长，但它能够吸收较多的阳光，为植物提供较高的温度。
3.壤土(Loam)
壤土是结合了淤泥、沙土和粘土的一种混合型土壤，通常较为肥沃，营养物质和有机物质的含量均较高，能够适宜地持住水分。壤土种植的葡萄树一般长势旺盛，但果实的结出有可能受到影响，产量较低。混合了黏土的壤土则适宜栽培既长势旺盛又产量颇丰的葡萄树。加州中部山谷的壤土葡萄园就栽培了许多高产的葡萄树，这里结出的果实适合生产低成本的商用调配葡萄酒。
4.白垩土(Chalk)
白垩土是一种寒性的石灰岩，质地较软，所以葡萄树的根部较易穿透。这种土壤不但能够保持足够的水分滋养葡萄树，还能很好地将多余的水分及时排出。该土壤中带有较多的钙离子，所以呈碱性，出产的葡萄酸度也较高。此外，白垩土有助于葡萄顺利成熟。纯净的白垩土是非常罕见的，仅在香槟(Champagne)和干邑(Cognac)产区较为集中地出现。
5.花岗岩和片岩(GraniteSchist)
花岗岩和片岩是一种火成岩石，含有多种矿物质。用花岗岩和片岩构成的土壤通常质地疏松，较为贫瘠，但排水性较好。这些土壤集中出现在法国的北罗讷河谷(RhoneValley)、葡萄牙的斗罗河(Douro)，以及法国的博若莱(Beaujolais)产区。想要栽培佳美(Gamay)和西拉(Syrah)葡萄，或者想获得花香浓郁的果味葡萄酒，就要选择这种土壤了。
6.沙砾(Gravel)
由沙砾和大块石英岩混合而成的土壤叫做砾岩。沙砾的传热性和排水性均较良好，所以，此种土壤非常适合栽培赤霞珠(CabernetSauvignon)等晚熟品种，而类似梅洛(Merlot)这样的品种在此种土壤中就会承受过大的水压。
7.石灰岩(Limestone)
基岩的属性一般会决定上层土壤的品质。以石灰岩为基岩的土壤通常有很高的含钙量。石灰岩是一层较坚硬的底层土，这让葡萄树的根茎难以刺破。包含石灰岩块的土壤叫做钙化石(Calcareous)，而泥灰岩(Marl)一词则用来描述一种由黏土和石灰岩混合而成的易碎土壤。法国东部的夜丘(CotedOr)地区就集中了这种钙质的泥灰土，并能出产品质较高的霞多丽(Chardonnay)。
8.火山岩土壤
火山岩土壤是玄武岩和其他岩石混合而成的土壤。加州纳帕谷的火山岩土壤通常含有较高的矿物成分，但几乎无法保持葡萄树生长需要的水分，所以，这里的葡萄树长势不算旺盛，但对于栽培酿制浓郁葡萄酒的原料来说就非常合适。
不同场地时间也有不一样，鸡尾酒的种类
RIO的走红同样带动了鸡尾酒这一类，不高的酒精加上甜甜的口感俘获的更多的是妹子的心。RIO并不算是真正意义上的鸡尾酒，其实鸡尾酒也有着不同的分类。
那么，本期酒文化一起来了解一下吧！
按饮用时间和场合分：
鸡尾酒按照饮用时间和场合可分为餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、晚餐鸡尾酒、睡前鸡尾酒和派对鸡尾酒等。
1、餐前鸡尾酒
餐前鸡尾酒又称为餐前开胃鸡尾酒，主要是在餐前饮用，起生津开胃之妙用，这类鸡尾酒通常含糖分较少，口味或酸、或干烈，即使是甜型餐前鸡尾酒，口味也不是十分甜腻，常见的餐前鸡尾酒有马提尼、曼哈顿，各类酸酒等。
2、餐后鸡尾酒
餐后鸡尾酒是餐后佐助甜品、帮助消化的，因而口味较甜、且酒中使用较多的利口酒，尤其是香草类利口酒，这类利口酒中掺大了诸多药材，饮后能化解食物於结，促进消化，常见的餐后鸡尾酒有B和B、史丁格、亚力山大等。
3、晚餐鸡尾酒
晚餐鸡尾酒这是用晚餐时佐餐用的鸡尾酒，一般口味较辣，酒品色泽鲜艳，且非常注重酒品与菜肴口味的搭配，有些可以作为头盆、汤等的替代品，在一些较正规和高雅的用餐场合，通常以葡萄酒佐餐，而较少用鸡尾酒佐餐。
4、派对鸡尾酒
这是在一些派队场合使用的鸡尾酒品，其特点是非常注重酒品的口味和色彩搭配，酒精含量一般较低。派对鸡尾酒既可以满足人们交际的需要，又可以烘托各种派对的气氛，很受年轻人的喜爱。常见的酒有特基拉日出，自由古巴、马颈等。
5、夏日鸡尾酒
这类鸡尾酒清凉爽口，具有生津解渴之妙用，尤其是在热带地区或盛夏酷暑时饮用，味美怡神，香醇可口，如冷饮类酒品、柯林类酒品、庄园宾治、长岛冰茶等。
按酒基分：
按照调制鸡尾酒酒基品种进行分类也是一种常见的分类方法，且分类方法比较简单易记，主要有以下几种：
1、以金酒为酒基的鸡尾酒，如：金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。
2、以威士忌为酒基的鸡尾酒，如：老式鸡尾酒、罗伯罗伊、纽约等。
3、以白兰地为酒基的鸡尾酒，如：亚力山大、阿拉巴马、白兰地酸酒等。
4、以朗姆为酒基的鸡尾酒，如：百家地鸡尾酒、得其利、迈泰等。
5、以伏特酒为酒基的鸡尾酒，如：黑俄罗斯、血玛丽、螺丝钻等。
6、以中国酒为酒基，如青草、梦幻洋河、干汾马提尼等。
老酒和新酒除了时间上不同 它们喝法也不同
众所周知，陈年白酒具有越老越香的特点，比新酒更醇香，这也是老酒价格远高于新酒的重要原因。老酒因价值不菲，且极具收藏价值。
因此，在品尝陈年老酒时不可随意，如果方法得当，会更能品出其中之味。
喝老酒要循序渐进
如果你平时喝的是刚出厂一两年的新酒，给你一瓶出厂后存放5年以上的老酒，你会感觉嘴唇接触酒体后，老酒明显比新酒更为软滑，香气与口感比新酒好很多。
但别急着喝，储存10年，20年或者30年以上的老酒，要循序渐进，先喝储存5年左右的，让你的味蕾慢慢适应，一点一点感受老酒的魅力，相信你会深深爱上老酒。
怎样合理饮用老酒?
酒杯
老酒足够醇香，因此酒杯选择不用太大，可选用2-3钱的小酒杯，以陶瓷酒杯最佳。
用大杯品尝老酒是一种极大的浪费!千万不要用一次性塑料杯和纸杯喝老酒，这样一杯老酒就会费掉!
分酒器
分酒器的选择需要根据人数来定，一般来说，选用100-200ml的分酒器最为合适，而选用陶瓷分酒器更佳。
醒酒
打开一瓶老酒先别急着喝，先用嗅觉感受一下老酒的独特陈味，老酒如女人一样，一千种老酒有一千种不同的味道。、
然后慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10-20分钟。因为酒分子在瓶里沉睡了这么久，它们和空气充分接触以后会产生微妙的化学反应(氧化一下)，同时轻轻晃动醒酒器，边欣赏老酒的颜色，酒花等，边感受其满屋生香魅力。
饮用
醒酒结束后，就可以饮用了，前面3杯不可经过舌头的前半部分，一口一杯。为了让口腔和整个味觉、嗅觉系统适应陈香味。
从第4杯开始，再将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，在嘴里细细抿品，然后轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。酒下肚之后，迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。
勾兑
如果条件允许，也可以将储存10年以上的老酒(尤其是低度老酒，是勾兑出一杯上等好酒的催化剂)酒按1:1比例自行和高度新酒勾兑在一起，口感觉绝对超乎想象。
也可以根据个人口味调节新老酒的比例。这样一瓶普通的新酒的口感质量会飞跃几个层次!
如果你得到一坛高度新酒，想长期存放，不如加入10%-30%的低度老酒，这样能加速新酒的自然老化陈香。
不要掺酒
有人喝完老酒以后习惯喝点啤酒、红酒及洋酒或者其他香型的酒，俗话说的掺酒，一般情况下最好不要掺酒喝，会影响身体健康。
另外，老酒的陈香比较持久，当你每次打嗝都能再次感受到老酒的陈香，这也就是回味，也只有陈年老酒才可以做到。
掺酒后，老酒的品尝过程中的回味阶段就会被掩盖掉。
老酒并不是越老越黄
很多人都认为酒越老越黄，越老越黏稠(俗语拉粘)，其实一瓶普通的白酒出厂的时候颜色只是微微有一点黄或者是无色。
但老酒是有生命的，经过几年或几十年的存放，瓶里酒的颜色会发生很大的变化，慢慢从当初的无色，放个三五年后开始变化，十几年以后开始微黄，但是老酒的黄需要在灯光下才可以细微的看出来，不会很明显。
几十年以后就会变成微微有点绿的黄，而并非是越老越黄，只是微黄而已。
酒在不同年龄段的不同意义 看看就对于你意味着什么？
每个人从出生就和酒结下了不解之缘，从呱呱坠地的满月酒开始到暮年的独饮独酌我们都在和酒纠缠不休。从少年的轻狂到中年的稳重亦或是老年的淡泊，每个年龄段对于酒的理解和态度都是有所不同的，那么每个年龄段的人对于酒是怎样理解的呢?今天小酒瓶和大家讨论的就是这个话题!
二十岁左右
二十岁左右的时候是一个人最热血澎湃、布满激情的年龄，在这个年龄正是对于将来布满向往，对生活布满希望的年龄。因为年轻人争强好胜，酒在这个年龄正是年轻的朋友们证实自己的利器，同时也是年轻人社交的重要工具：本来不熟悉的两个人，喝完一顿酒之后就可能称兄道弟!
二十岁左右的朋友想到酒通常会联想到激情和希望，永不服输是他们对于酒的理解，来着不拒是这个年龄段对于酒的态度，只要快乐即使喝醉了又何妨?人生不就是应该潇潇洒洒，自由安闲吗?
三十岁左右
对于许多三十岁左右的酒友而言，人生正处在奋斗阶段，不论是创业大潮中的一员还是工作上的蒸蒸日上，都是一个上升期。所以酒在这个年龄段许多时候是带有很强目的性，有的时候为了工作应酬饮酒，有的时候为了家庭琐事饮酒，当然有的时候也是为了享受生活而饮酒!
三十岁左右的朋友对于酒的理解是许多样的：升职加薪、有求于人、业绩、享受生活等等，总结起来可以把酒理解为欲望和拼搏!三十岁左右的人对于酒的态度还保留着一丝好奇，一点抗拒以及一种坦然!
四十岁左右
人们常说三十而立，四十不惑，到了四十岁绝大多数的酒友对于自己都有了非常清晰的熟悉，自己善于什么工作，家庭生活追求什么也非常明确，并且自己的身体也在发生着一些变化，养生是这个年龄的酒友非常感喜好的话题!这个年龄的酒友饮酒已经没有了当年饮酒时愣头青的冲劲，更多的是享受生活，闲适满意!
四十岁的酒友很难和自己不熟悉的人推杯换盏了，一般都和自己固定的酒友饮酒，在这个年龄酒对于酒友来讲意味着感情、意味着老友!四十岁左右的酒友对于酒非常挑剔，有自己非常钟爱的酒，他们对于酒的态度一般是挑剔并且钟爱!
五十岁左右及以上
五十岁以及五十岁以上年龄的酒友已经功成名就，他们有着自己卓越的见识与睿智推断，或许会为自己所拥有的一切而自豪，他们有着充分的时候和理由来享受自己的生活!看尽人生的起起落落，对于人生已经看透!一壶老酒，足以慰终生!
五十岁及以上年龄的酒友，对于酒、对于人生已经看透，他们饮酒喝得是人生的感悟，他们眼中的酒是人生、是亲情对于看透人生的酒友而言，对于酒的自身品质而言他们已经淡泊，他们更看重的是人生的感悟和理解!
人之一生，从年轻时的激情四射到老年的衰老，人的性格发生着不断的变化，对于酒的理解和态度也发生着变化，但是不变的是我们对于生活的敬畏和生活中对于美好事物的追求!最后还是要提醒大家：适量饮酒，健康生活!
从前和现在酿酒的方式有什么不同？
要把一颗颗葡萄酿成美味的葡萄酒需要经历多个步骤，包括葡萄采摘、压榨、发酵、过滤、装瓶等。酿酒工业经历了从传统工艺到现代技术的革新，这使得酿酒方法有了传统与现代方法的区分。采用不同的采摘、压榨、发酵、过滤、装瓶方式，对葡萄酒最终的风味有不同的影响。正如厨师可以根据菜式选用不同的烹饪方法一样，酿酒师也可以根据需要在不同的酿酒方法中做出选择。
从前种葡萄，犁地、洒药等田间劳作由马匹来完成。现代葡萄种植广泛使用拖拉机。但有的酒庄采用有机法或生物动力法种葡萄，为尽量减少对环境和土壤的影响，依旧选择马匹而非机械进行操作。
在葡萄成熟的季节，酒庄可选择采用人工或机械两种方式采摘葡萄。机械采摘具有效率高、成本低和可夜间低温进行的优点。但在坡地葡萄园或采摘贵腐葡萄时，机械是无法代替人工的。此外，很多高品质的葡萄酒的酿酒葡萄由人工进行采摘。
采摘的葡萄在进行压榨时，可以选用不同的工艺。白葡萄酒酿制时，先压榨再发酵;红葡萄酒或桃红葡萄酒在酿制时，先浸皮再压榨。从前人们用脚踩的方式压榨和浸皮，这种方式能够避免压破葡萄籽。垂直压榨利用杠杆控制升起和降落的平板来施加压力。还有一种比较先进的压榨方法为气控压榨法。这种方法利用压缩空气膨胀后的压力，将葡萄中的果汁挤压出来，具有有效、温和的特点。
葡萄酒的发酵可以在橡木桶、木桶或不锈钢罐中进行。在古时候，橡木桶与陶器相比，更为结实耐用，且橡木桶能够赋予葡萄酒一些特殊的香气和风味。如今，葡萄酒发酵主要在不锈钢罐中进行，因为不锈钢罐是一种惰性器皿，且能够安装控温设备，有利于保留葡萄酒的清新果味。此外，不锈钢罐在清洁、消毒时更易操作。
葡萄酒在装瓶前，需经澄清和过滤。传统酿酒方式，会利用沉淀法，使葡萄酒中的悬浮颗粒沉淀在酒槽底部。不过，沉淀法耗费的时间比较多，因为重力的作用非常微弱。现代工业可以通过下胶，如蛋清和鱼胶，使沉淀过程加速。
为什么不同葡萄酒的酒精度差别那么大？
习惯了喝烈酒的童鞋也许会觉得葡萄酒全都属于低酒精度饮料，但是实际上葡萄酒的品种繁多，从最轻盈到最厚重的类型可谓跨度极大，酒精度最低可以低至5.5%，最高则超过20%。
影响葡萄酒酒精度的因素有很多，主要有以下几个：葡萄品种和风格、品质水平、葡萄产区的气候条件等。假如我们不考虑不同酒庄的酿酒工艺和品质水平的话，葡萄品种和产区则是影响一款葡萄酒酒精度高低的最重要因素。
那么，哪些产区哪些品种的葡萄酒酒精度更低，哪些又更高呢?
低酒精度葡萄酒
酒精度低于10%
意大利阿斯蒂莫斯卡托MoscatodAsti
意大利阿奎布拉凯多BrachettodAcqui
德国珍藏雷司令KabinettRiesling
德国迟收雷司令SptleseRiesling
法国阿尔萨斯白葡萄酒AlsaceBlanc
法国密斯卡岱Muscadet
大部分酒精度低于10%的葡萄酒，特点是酒体轻盈、口感偏甜，意大利的阿斯蒂莫斯卡托(MoscatodAsti，酒精度5.5%)和德国的珍藏雷司令(KabinettRiesling，酒精度8%)是这类型的典型代表。
由于酒精度较低，葡萄酒里的残糖量较高，因此这类葡萄酒甜度较高。
中低酒精度葡萄酒
酒精度10～11.5%
部分法国密斯卡岱Muscadet
法国卢瓦尔长相思SauvignonBlancLoire
意大利蓝布鲁斯科Lambrusco
意大利苏瓦韦Soave
意大利加维Gavi
意大利灰比诺PinotGrigio
奥地利绿维特利纳GrnerVeltliner
酒精度介于10～11.5%的葡萄酒通常使用相对不那么甜的葡萄酒酿制而成。在法国、意大利北部和德国等气候凉爽的地区，中低酒精度葡萄酒比较常见。
中等酒精度葡萄酒
酒精度11.5～13.5%
法国波尔多Bordeaux
法国勃艮第黑比诺PinotNoir
法国勃艮第霞多丽Chardonnay
法国香槟Champagne
法国隆河谷CteduRhne
法国博若莱Beaujolais
意大利基安蒂Chianti
意大利巴贝拉Brbera
意大利多姿桃Dolcetto
意大利内比奥罗Nebbiolo
桃红葡萄酒RosWine
加州长相思CaliforniaSauvignonBlanc
智利红酒ChileReds
华盛顿州雷司令WashingtonRiesling
俄勒冈州黑比诺/灰比诺OregonPinotGrisandPinotNoir
对于世界上大部分葡萄酒消费者来说，中等酒精度的葡萄酒是我们最常喝到的类型，例如法国波尔多红酒。大部分欧洲葡萄酒都属于这个类别，但是新世界产区往往气候温暖，因此酒精度也偏高一些。
中高酒精度葡萄酒
酒精度13.5～15%
加州、华盛顿州霞多丽CaliforniaandWashingtonChardonnay
加州维欧尼Viognier
加州小西拉PetiteSirah
加州黑比诺PinotNoir
加州/华盛顿州赤霞珠和美乐CabernetSauvignonandMerlot
加州仙粉黛Zinfandel
西班牙/澳洲歌海娜Garnacha/Grenache
澳洲西拉Shiraz
南非品乐塔吉Pinotage
阿根廷马尔贝克Malbec
意大利巴罗洛Barolo
意大利瓦坡里切拉阿玛罗尼AmaronedellaValpolicella
意大利蒙塔希诺布鲁奈罗BrunellodiMontalcino
意大利黑达沃拉NerodAvola
法国教皇新堡Chteauneuf-du-Pape
大多数气候较温暖的产区，其出产的葡萄酒往往酒精度较高，达到13.5至15%，如美国多数产区、阿根廷、澳大利亚、西班牙和意大利南部等。
高酒精度葡萄酒
酒精度高于15%
部分澳洲西拉Shiraz
澳洲GSM混酿Grenache-Syrah-Mourvdre
部分加州仙粉黛Zinfandel
晚收甜酒LateHarvestDessertWine
雪利酒Sherry
波特酒Port
葡萄牙的马德拉Madeira
意大利西西里的玛萨拉酒Marsala
其它加强型葡萄酒
高酒精度葡萄酒通常有两种，一种是自然酿造的，如部分加州仙粉黛和澳洲西拉等，另一种则是加强型葡萄酒。加强型葡萄酒是用高酒精度的烈酒加入到已经发酵完成的葡萄酒或者发酵中的葡萄汁中，从而得到带有不少残糖、同时酒精度又比较高的葡萄酒。雪利酒、波特酒和马德拉等都是非常常见的加强型葡萄酒，它们的酒精度往往在20%左右。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。