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随着这几年生活质量的提高，葡萄酒越来越受到中国老百姓们的喜爱。不但口感好，而且美颜、抗衰老的概念已深入人心。家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂,并且酿造的过程也是充满了乐趣，下面小编把酿制红葡萄酒的方法和注意事项介绍一下，有兴趣的朋友不妨一试。
家庭自酿葡萄酒
自酿葡萄酒做法一
【材料】葡萄，白酒，盐，冰糖。
【做法】
1、葡萄洗净，用淡盐水泡20-30分钟。
2、捞出摘去枝叶，控干水分。
3、将葡萄捏破，连皮一起放入干净的空容器中。
4、放入比例为一斤葡萄3两的冰糖、白酒一小杯。
5、容器口用保鲜膜封好后，用盖子盖好，过1-2天放放气。放置20多天到一个月就好啦!
【小诀窍】
1、5升的桶放4-4.5斤左右的葡萄。
2、离瓶口约一寸左右，选葡萄选紫红色的葡萄比较好。
3、刚做出来的时候发紫，放时间长啦颜色就变深啦!
自酿葡萄酒做法二
【材料】葡萄6斤，冰糖1.8斤，腌酸菜用的陶瓮一个。
【做法】
1、将陶瓮洗干净，并用开水消毒。
2、将整串的葡萄轻轻放在凉开水中涮洗几下，捞起，把葡萄摘下放到干净的菜篮里晾干表面水分。
3、把葡萄整颗捏烂，放到陶瓮里，放了一半葡萄进陶瓮后，把全部冰糖倒进瓮中，覆盖着瓮里的葡萄。再把另外一半葡萄捏烂，放进瓮中，所放的葡萄体积不能超过瓮体积的十分之八。
4、用一块干净的纱布盖住瓮口，并把陶瓮放在阴凉避光处，放置三天，进行有氧发酵。并且在这三天内每天用一双干净的筷子伸进陶瓮中搅拌一次瓮中的葡萄，以利于葡萄的有氧发酵。在搅拌的时候，会看见很多泡泡冒出来。
5、三天之后，将陶瓮进行水封(盖上陶瓮的盖子，并在瓮沿注入清水)，水封的时间为七天，在这七天内，每天也需要用一双干净的筷子伸进陶瓮中搅拌一次瓮中的葡萄，以利于葡萄的继续发酵。在这七天内，会经常听到瓮沿的水发出“咕嘟”的声音，那是发酵的葡萄在排气。
6、七天之后，将发酵好的葡萄酒进行过滤。用一个非金属的勺子把葡萄酒连渣滓一起舀出来，用一块干净的纱布进行过滤。
7、把过滤好的葡萄酒装进一个瓶子里，盖上盖子。在此期间葡萄酒还会继续发酵，所以绝对不能把葡萄酒装进玻璃瓶子里，否则会发酵产生的气体会让玻璃瓶爆炸，要把葡萄酒放进塑料瓶子里，而且每天都要定时打开盖子把发酵产生的气体放出来。
8、七天后把葡萄酒再次进行过滤，然后在放进瓶子里密封收藏，最少也要等到一个月后才能喝，时间越久，口感越好，酒越久越醇。
自酿葡萄酒的注意事项
1、不是所有葡萄都适合酿制葡萄酒
很多自酿酒爱好者都错误的以为只要是葡萄就可以酿制葡萄酒。其实葡萄可以分为鲜食葡萄和酿酒葡萄两种，适合酿酒的葡萄的特点是是果粒较小、皮厚、肉少、多汁且颜色较深。
适合酿酒的红葡萄品种有：赤霞珠(CabernetSauvignon)、佳美娜(Carmenere)、品丽珠(CabernetFranc)、美乐(Merlot)、黑比诺(PinotNoir)、西拉(Syrah)等。
适合酿酒的白葡萄品种有：霞多丽(Chardonnay)、雷司令(Riesling)、长相思(SauvignonBlanc)、赛美蓉(Semillon)等。
2、挑选葡萄
应选择成熟度高，葡萄皮饱满、完好的葡萄；剔除霉变或有破损的葡萄。
3、清洗葡萄
必须清洗干净葡萄，可以用盐水清洗，但是不要把葡萄皮表面白色的物质清洗掉，葡萄皮表面白色的霜状物质是葡萄发酵必须物质。一定不要剥葡萄皮，葡萄皮具有丰富的酶类，是酿造葡萄酒必须具有的，否则会酿造失败。
4、酿酒器皿
酿酒器皿应选择玻璃瓶或陶瓷罐子，一定不能使用塑料坛子。葡萄酒在发酵过程中会与塑料发生化学反映，产生有害物质。
5、消毒
所有与葡萄接触的容器、工具都要用清水冲洗消毒。
6、防止爆炸
在葡萄酒发酵过程，一定不要完全密封，因为在发酵过程会产生大量二氧化碳，同时在葡萄酒发酵过程也需要氧气。如果酒坛密封太严密可能造成酒坛内气压过高从而发生爆炸。
7、发酵温度
发酵温度控制在20到30摄氏度最安全。如果温度超过35度，会产生大量甲醇，造成葡萄酒不达标，不能饮用。很多发生饮用自制葡萄酒中毒事件就是由甲醇超标造成的。
8、保存
葡萄酒制作完成以后，需要过滤然后密封保证，注意一定要完全密封保存，不要漏气，以免葡萄酒发生氧化或造成细菌感染。
多喝葡萄酒的好处
1、润肺清燥、止咳化痰、养血生肌
红酒味甘酸而平，有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用，因此对喉干燥、痒、痛、音哑、痰稠等均有良效。
2、促进胃肠蠕动
红酒富含膳食纤维，是最好的肠胃“清洁工”。饭馆里的饭菜大都以“味”取胜，食物多油腻或辛辣，吃后容易诱发便秘。而喝杯红酒，能促进胃肠蠕动，使积存在体内的有害物质大量排出，避免便秘。
3、保护肝脏，适合饮酒的人
红酒含有较多糖类和多种维生素，对肝脏有一定的保护作用，特别适合饮酒人士。
4、降低血压、养阴清热
具有降低血压、养阴清热的功效，患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常喝些红酒大有益处。
5、有助肾脏排泄
红酒有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎。
6、促进食欲，帮助消化
红酒能促进食欲，帮助消化，并有利尿、通便和解热的作用，可用于高热时补充水分和营养。
7、养阴润燥消风
具有润燥消风的功效，在气候干燥时，人们常感到皮肤瘙痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，每天喝一杯红酒可缓解干燥。
酿酒是门艺术，在制作过程中收货参与的成就感，并且伴随着美好的期待，使得酿出来的酒具有更特别的意义，但在酿造过程中，也需要注意以上提到的注意事项，万一在酿造环节上没把握好，出了问题，对自己的亲朋好友身体造成了伤害，那就得不偿失了。
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自己家做葡萄酒怎么做
很多朋友喜欢喝葡萄酒，喜欢他的口感与味道，并且科学研究表明适当的饮用葡萄酒对身体健康有很多的益处，有的人还会尝试自己在家里做葡萄酒，这样既满足了嘴瘾，还剩下了一大笔钱，自己在家制作葡萄酒是完全可以的，操作方法也比较简单，但是一定要注意卫生。
买来葡萄后最好不要洗，因为土法酿制发酵是靠葡萄表面附着的野生酵母微生物发酵，要洗也千万不能用手、刷子“穷”洗，更不能用洗净剂、高锰酸钾等消毒药品。要最大限度保证微生物成活。?工业上葡萄是不洗的，很多大型葡萄酒企业都有自己的葡萄种植园，是严禁使用化肥和农药的。市售葡萄的确很难保证不使用农药，但据我知道一般果农也很忌讳把农药直接喷洒在葡萄上的，因为这会在葡萄皮上形成斑点，而且缩短了葡萄保鲜期。然后用洗净的手将葡萄尽量撕揉碎，连皮、籽一起装罐。工业上是用粉碎机粉碎的。法国传统的方法是雇佣年轻漂亮姑娘爬进盛葡萄的木桶里用脚踩烂葡萄。工业上也有用榨汁机榨取葡萄汁，只发酵葡萄汁的。?如果做白葡萄酒，则要将白葡萄迅速挤出葡萄汁，防止葡萄皮、籽浸入葡萄汁内而使颜色变红。?
自己酿制葡萄酒，不用添加发酵剂，也不添加任何防腐剂和澄清剂。家酿的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份转化为酒精，另加点糖提高酒精度。一般保质期不超过两年，所以成酒后应在两年内喝光。以下就是酿酒的方法。?
一：酿酒所需的工具：?
1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。?
2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。?
3、一根细塑料管。用来在发酵完成后利用虹吸法将葡萄酒从发酵容器中倒出。?
4、木棒或筷子。用来在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。?
5、丝袜或细纱布。用来过滤葡萄酒汁。?
二、材料：?
非常简单，主料是成熟、颜色深的葡萄，业余条件下如巨丰、玫瑰香等。辅料是冰糖或白糖。用于发酵的葡萄和糖的重量比例为10：1。?
三、过程：?
1、将主发酵器（即玻璃坛等）充分洗干净，控干。?
2、取成熟前15天的紫皮中等颗粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出烂葡萄珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）进行发酵。?
3、把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。?
如果发酵器较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤，如果发酵器较大，可以同时抓住三五颗葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手将破碎葡萄放下。?
4、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。?
5、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。?
6、在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。?
7、发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。?
8、发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。?
9、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。?
10、当酒精发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤，过滤后的酒液也混入二次发酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵器留有1/10空隙，盖子也不要拧的很紧。放在阴凉处。?
11、此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不大好看，但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。在温度大于22度时，葡萄酒一般会产生第二次发酵，二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵，不再产生酒精。?
12、二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来（但因没加澄清剂，不如买的酒清澈），采用虹吸法将酒液倒入其他容器，尽量装满，盖子拧死。这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了。将剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。?
如果不是马上喝，可以在酒中添加一点没有杂味的高度白酒（如二锅头），放入冰箱存放起来。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延长保存时间，这样的葡萄酒一般可以存放两年。但如果酿制的葡萄酒质量很高，又有较高的酒精度（最高可达15度），不加白酒也可以经得住陈酿。?
总结:
大家在自己家里制作葡萄酒的时候一定要密封好了，另外要注意葡萄酒发酵的温度，不能太热也不能太凉，另外大家要注意密封好了，避免一些灰尘进入酒内。
怎么做葡萄酒过程
古诗词中有一句话叫做对酒当歌，人生几何，那么。到了现代大家用的都是白酒啤酒这样的酒。因为这样的就是我们的国酒，大家都会喜欢和热爱。那么今天呢，小编别出心裁为大家带来一篇关于葡萄酒怎么制作的过程。希望大家可以通过这个文章爱上葡萄酒，其实葡萄酒也可以。当成酒来与大家沟通交流，只不过它的酒精度数比较低而已，但是低也有低的好处，它可以软化心脑血管可以驻颜美容是十分难得的饮品。希望对大家有所帮助。
准备材料：葡萄：20斤、冰糖：6斤。
1、用剪刀把葡萄剪下来，千万不要用拽的方式，一定要用剪刀剪。
2、准备一个容器，倒入适量的清水和盐，搅拌一下让其溶化。
3、把葡萄放进去清洗干净，把坏的葡萄挑出来扔掉，洗净后把葡萄捞出来晾干水分
4、手上带上一次性手套，用手把葡萄直接捏碎，放入容器里，一层葡萄，一层冰糖。
5、装到瓶子8分满即可，太满了，葡萄在发酵的时候会溢出来。
6、先用保鲜膜封住瓶口，然后盖上盖子，放在阴凉处发酵一个月。
7、30天后，用纱布过滤掉葡萄渣。
8、把过滤好的葡萄酒放在阴凉的地方，静置1个星期。
9、1个星期后葡萄酒瓶底部会有很多的白色沉淀物，再次轻轻的拿起酒瓶，把酒倒入另一个新的酒瓶，把旧瓶底部的白色沉淀物扔掉即可。
最正宗的葡萄酒制作方法
用料：
野山葡萄或巨峰葡萄10斤；冰糖2斤；十五斤空玻璃瓶1个。
做法如下：
1、将葡萄先用淡盐水泡1～2小时；
2、泡好盐水的葡萄用清水洗两次然后晾干，一定要晾干水份；
3、晾干水后把烂的挑掉，然后一个个摘下来用手捏破跟冰糖混合装入干净无水无油的玻璃瓶里，把瓶口封好就可以了，发酵一个月后就可以隔渣了；
4、这是发酵一周后的样子；
5、一个月到了发酵完毕，把葡萄酒倒进干净无水无油的玻璃瓶里。把葡萄渣用干净的棉补包住用力捏出汁水来，捏完的渣就丢掉；
6、隔完渣的葡萄酒装好进行二次发酵，再过一个月后再次倒进另外一个干净的瓶子里，瓶底下的沉淀物不要就可以了，整个酿葡萄酒的过程就完成了。
由此可见，葡萄酒的制作过程其实并不是那么难，大家可以，试着做一点，看看效果如何，而且葡萄酒，所选用的葡萄不同，种类不同，还有酿制的时间不同，都会对葡萄酒出来的口感有所影响，所以说，小编建议还是从网上多查阅一些资料，准备充分以后再去酿制葡萄酒，那么呢，小编最后再建议大家一下自己酿出的葡萄酒，尤其是第一次，千万不要喝，郁闷，呵呵，我也是，最近就是摸，因为，自己酿制的葡萄酒可能还有大量的病菌，小编建议还是去商场里买一瓶葡萄酒，因为那样得就比较正规。毕竟。金钱诚可贵，但是生命价更高呀，好了，今天小面的分享就到此结束，希望对大家有所帮助。
怎么做葡萄酒批发
就目前看来，做葡萄酒批发生意的发展前景还是很不错的呢，但是葡萄酒的生意有一个好的发展基础和市场，就一定要做葡萄酒批发生意，但是问题来了，应该怎么起步呢？怎么做葡萄酒批发呢？接下来小编详细给您介绍一下哦！
怎么做葡萄酒批发
1.选择代理形式：在开店代理葡萄酒和不开店代理葡萄酒的两种形式中，开店代理就是在葡萄酒店面的投资成本方面会比较多，而葡萄酒进货的话应该是和不开店代理葡萄酒的成本消耗是差不了多少的。还有就是开店代理不需要费心思的发展下级经销商也会有消费者上门购买葡萄酒，并且直接消费给消费者的利润会比较大。而不开店代理需要代理商有自己的销售渠道，或者是有能力发展下级经销赚取利润。
2.选择供货商：开葡萄酒专卖店就要有葡萄酒的来源，这就需要加盟葡萄酒供货商了。面对近几年增加了不少的葡萄酒品牌供货商，代理加盟商可以从品牌成立的时间、品牌知名度、葡萄酒的款式是否多样以及加盟政策等方面进行挑选。选择的葡萄酒供货商成立的时间久可信度就会越高;品牌知名度高有利于代理加盟商拓宽市场;葡萄酒的款式多能够更好的满足多样化需求的消费者;而好的加盟政策不仅能够减少代理加盟商的投资成本，还能够降低投资风险。
3.开店做葡萄酒批发还要有销售策略：对于做葡萄酒经销的投资商来说，主要的目的就是要增加葡萄酒销售渠道，那么就可以首先从自己的人脉关系处出发;而对于开店代理葡萄酒的投资商来说，就应该想办法增加葡萄酒店的销售量，而一些优惠政策、促销活动都是可以适当进行的。
葡萄酒三类香气
一类香气：来自于葡萄浆果生长过程中所产生的香气物质，也称品种香。尽管大多数酿酒葡萄品种总体上的组成成分是十分相似的，但是它们之间香气成分和风味的差别却是十分显著的。这些差别大部分是由于不同葡萄浆果组成成分之间比例的相对微小变化。一类香气主要包括萜烯类物质、醇类物质、羰基类物质等化学物质，其中萜烯类物质被广泛研究。研究表明萜烯类物质在酿酒葡萄中大量存在，其中结合态的萜烯类物质主要以糖苷形式存在。这类物质在葡萄酒酿制的发酵和陈酿过程中会逐渐转变成具有香气的物质。
二类香气：由酿酒葡萄在酒精发酵的过程中所产生，也称发酵香气，主要包括醇类、酯类、醛类和有机酸等。葡萄酒的酿制过程实际上是一个复杂的微生物代谢过程。酿酒酵母通过代谢作用将未发酵葡萄汁中的糖分生成乙醇、二氧化碳和其它副产物，也将含硫物质和含氮物质转化为葡萄酒的香气物质。氨基酸和糖在酿酒酵母代谢作用下可产生异戊醇、异丁醇和苯乙醇等高级醇。酰基CoA在酯酶的催化作用下可与高级醇合成高级醇酯或与乙醇合成脂肪酸酯。葡萄酒中的高级脂肪酸经裂解反应或醇类、醛类等物质氧化反应可产生酸类物质。通过酶或酸解作用，结合态的萜烯类化合物可向游离态转化问，而且硫醇类物质也会被水解成硫醇，这些都是葡萄酒二类香气的组成部分。
三类香气：又称作葡萄酒的陈酿香气。葡萄酒香气和风味通过各种各样芳香物质和多变的环境、生物学因素之间复杂的相互作用而形成。然而，在橡木桶中或瓶中的陈酿过程中，葡萄酒是-一个动态的产物。通常，陈酿过程导致葡萄酒中的化合物发生氧化或酯化等化学反应，而使一类香气和二类香气逐渐消失，形成陈酿酒特有的香气物质或由于葡萄酒变质而产生的香气物质。特别是在陈酿过程中支链脂肪酸乙酯的浓度发生改变，而且葡萄酒残渣的陈化可以降低代表葡萄果香的芳香物质含量而增加高级醇和挥发性脂肪酸的含量”。当用橡木桶陈酿葡萄酒时，橡木中的香气物质和单宁会溶解于酒中，这在很大程度上增加了葡萄酒香气的丰富性。
葡萄酒的功效与作用
1、保护心肌、预防心脏病
葡萄酒内含有多种无机盐，其中，钾能保护心肌，维持心脏跳动。钙能镇定神经;镁是心血管病的保护因子，缺镁易引起冠状动脉硬化。这三种元素是构成人体骨骼、肌肉的重要组成部分。
2、软化血管
葡萄酒有治疗贫血、软化血管、改善循环、防病养容的作用。纽约克里博士研究发现，葡萄酒中含有一种非酒精成分“白藜芦醇”，具有降低胆固醇和甘油三脂的作用。
3、预防糖尿病
适度饮酒者患2型糖尿病的几率比滴酒不沾者低40%。不过，研究者指出，适度饮酒对糖尿病的预防效果需要满足两大条件：一是必须坚持健康的生活方式，包括均衡的饮食、正常的体重、适度锻炼、拒绝吸烟;二是严格控制饮酒量，最好是低酒精、低甜度的葡萄酒，女性每天最多喝一杯，男性每天最多两杯。
4、养肺护肺
近年来，人们已开始逐渐认识到红葡萄酒有益于心脏的功效。最近的科学研究又传来好消息，红葡萄酒对于养肺和保肺也有着积极的作用。研究人员发现，红葡萄酒里含有一种自然化合物，能够帮助治疗慢性支气管炎和肺气肿。这种叫做刃藜芦醇的化合物存在于红葡萄皮中，能够抑制造成肺部疾病的有害化学物质的产生。
5.助消化作用
蛋白质最优良佐餐饮料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能。对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。
综上所述:葡萄酒不论是从需要量还是适饮人群来看，前景是非常可观的，有想要做葡萄酒批发的朋友可以把小编写的收藏起来，希望小编可以帮助到您。
在家怎么做葡萄酒
很多人都喜欢自己动手酿酒，特别是葡萄酒。因为葡萄容易获取，制取方式也很简单，而且酿造的成功率也很高，而且自己酿造葡萄酒不仅可以享受制作的快乐，还可以喝到自己亲手酿造的美酒，满满的自豪感，但是对于一些人来说也想自己酿造葡萄酒但是又不了解该如何酿造葡萄酒。由小编告诉你在家怎么做葡萄酒吧。
在家怎么做葡萄酒
第一步：选葡萄
葡萄必须是完全成熟、色深、没有烂果的。自制葡萄酒，葡萄的用量很多，常常会选择便宜的葡萄作为原料。
第二步：洗葡萄
葡萄可以一颗颗地洗，洗干净，不要留下脏物。洗完以后把它们放在竹匾上晾干，葡萄皮上的水分一点也不能留。
第三步：捏碎葡萄
这个环节要用到自酿葡萄酒的最基本工具--容器了。玻璃的、陶瓷的、塑料的……你可以选择各种各样的容器进行发酵，比如腌咸菜的坛子，但尽量不要用铁或铝制的容器。
把晾干了的葡萄放进容器里，再倒入白糖（一般，葡萄和白糖的比例是四比一，如果想葡萄酒口味甜一点，也可把比例调成三比一），搅和在一起。为了让葡萄尽快地和白糖接触，在搅拌时，用手把葡萄捏碎。
要注意的是，葡萄装到容器的三分之二处就可以了。容器不需要完全密封，有人就出过这样的状况：打开容器盖子后，发酵过的葡萄喷得满屋子一片狼藉。接着，在容器上盖上纱布，再盖上木板就可以了。
如果你是第一次做酒，最好找个透明的容器，这样它的发酵过程，你就能看得清清楚楚了。在发酵过程中，你还可以拿干净的筷子搅拌一下。
第四步：装酒
通常一个星期后，容器里就开始出酒了。这个时候，葡萄皮和葡萄籽已经和酒液脱离了，葡萄皮会浮在上面，用干净的纱布过滤即可。
用来装酒的容器也要洗干净，不要留有水分。最常用的是大可乐瓶了，但是葡萄酒装到三分之二处就可以了，这是因为葡萄酒还会在瓶子里继续发酵，要留出一些空间，避免发生容器爆炸，最好，过一两天就给瓶子放放气。
在家做葡萄酒怎样消毒
自酿葡萄酒可采用以下方法消毒：将装葡萄酒的瓶子洗干净备用，将酿制好的酒过滤出来，装入瓶子里，用装食品的塑料袋将瓶口封死，用绳子将瓶口绑紧，放入罐里蒸。等罐里的水冒小泡（水的温度达到70度，不能烧开，否则酒精会蒸发掉），即将火熄灭，焖几分钟再取出。经过消毒处理的葡萄酒可以放心食用。
综上所述，在家酿造葡萄酒的方法非常简单，各位想要酿酒的小伙伴们有没有准备好酿酒的工具呢，收藏小编的文章，快去买葡萄开始酿酒吧。
葡萄酒市场怎么做
因为近几年来葡萄酒市场是越来越火热，很多人已经瞄准了这一商机，想要更多了解葡萄酒市场，也想自己做，赚取更多的利益。毕竟葡萄酒是一款受大众欢迎的，而且对人体有好处的酒，送朋友也高端，自己喝起来感觉也是非常美妙的，那么关于葡萄酒市场该怎么做呢？接下来小编整理了一些内容，希望能够帮助到你。
葡萄酒市场怎么做
红酒品牌众多，竞争激烈，在推广销售之前，
1、首先要根据自己的资源背景条件，予以精准定位。
2、根据定位，分析目标消费者，定制市场营销方案。
3、落地执行，见招拆招。
红酒的市场推广，主要从两方面入手。
1、品牌建设，品牌是红酒的灵魂。
2、分销渠道，渠道是红酒的躯壳
红酒本身而言，可以大致分为高端/小众酒，和大众酒。
1、高端/小众酒，总量小，单价高，比如年份酒、特供酒、品牌或者品牌的一个细分品类。
2、大众酒类，总量大，分布分散，性价比比较重要。
每款酒，都有自己的市场定位
定位时，需结合自身资源背景条件，锁定消费者，根据消费者偏好做产品定位。
1、消费者定位，主要的红酒消费者分商务、喜宴、小资。
2、针对消费者，进行产品定位，要有高度可识别的品牌及名称、包装、价格、硬广文案、软文推文方向。
不同的定位，有不同的品牌推广策略：
从线上线下角度，可以分为线上推广和线下推广。
1、线下推广，体验店、品鉴、各类活动、讲座、互动。
2、线上推广，利用官网、旗舰店，做硬广，利用社交平台做软文推文，利用媒体做事件、影视、小说等各种手段。
市场推广，要和分销渠道密切配合。
就渠道而言，首先要甄别各类渠道，选择一个合适的渠道，可事半功倍。
1、渠道选择，根据自己的定位选择商超、喜宴、批发、餐饮酒店、酒吧KTV
2、渠道管理，高效的管理，尽量避免渠道冲突。
渠道管理
1、冲突解决的原则，定好原则，并落地执行，尽量避免内耗。
2、利润分配的原则，共享、共赢，管理者的胸怀有多大，市场就有多大。
有了品牌，有了渠道，
要想做大做强，还需要不断突破：
相对其他方面而言，文化突破是一个见效比较快的方式：
1、文化的挖掘点，从葡萄的品质、养种、水文气候地理条件、酿造、餐饮、养生都是非常好的挖掘点。
2、跨界结合，根据客户特点不同，可以跨界旅游、投资，让红酒的外延不断拓展。
红酒业务员怎样跑市场
做红酒就是做市场推广，做好销售不是一件容易的事，这是对人的各方面能力的综合考验。做好红酒业务，可以从以下几个方面入手：
1.做业务，首先需要加强自身素质建设，深入了解红酒的产品信息与内涵，面对客户的质询与疑问才可以胸有成竹，展示出良好的业务素质，给人专业的印象；
2.做红酒业务与其他销售和市场工作类似，需要良好的人际交往和沟通能力，开发市场就需要业务员多跑、多交流，以此加深客户的情感交流，获得良好的市场预期；
3.一名合格的市场销售人员应当具备清洗的营销思路，对区域内的客户进行明确的整理、分类，分析需求，精准营销；
4.注重维系老客户的同时，加强开拓新客户，利用老客户的影响，开发其周围客户群，增加客户黏性。
综上所述，我能做哪种行业都需要自己付出一定的努力，葡萄酒市场基本来说还是不难做的，但是需要大家学会一定的品牌推广策略，毕竟葡萄酒属于高端的市场。
树莓酒怎么做
树莓酒，顾名思义是由树莓为原料而制作的酒，它是一种非粮食酒，度数较低。具有很好的保健功能，喝完之后色香味俱全，口感独特，是富含丰富的营养成分。这样的一种环境，他的制作方法也是比较简单的，我们可以利用闲暇之余进行制作。接下来小编就教您怎么制作树莓酒吧！
树莓酒怎么做
1、树莓洗净用盐水泡10分钟冲洗干净控干水分玻璃瓶控干水
2、把树莓装进瓶子用筷子捣碎装7分满就可以盖上盖子但不要完全拧紧发酵时会产生大量二氧化碳气体盖子拧的过紧可能会产生瓶子爆炸
3、将装好树莓的瓶子放在阴凉通风处每天用筷子搅拌2次
4、两天后加入白糖搅拌均匀继续每天搅拌2次
5、发酵10天左右树莓酒已经分层树莓汁在底部树莓飘在上面过滤用纱布筛出树莓扔掉,此时的树莓酒较浑浊但喝起来已经是红酒的味道了放阴凉通风处静置半个月
6、半个月后会发现酒液变得清澈起来采用虹吸法将酒液倒入其他瓶可再次静置一周沉淀物扔掉
7、一周后用虹吸法把酒液倒出装瓶尽量装满盖子拧死
树霉酒的保健功效
(一)解酒醒酒
树莓酒的主要成分鲜树莓(即覆盆子)富含有机酸和花青素。有机酸与乙醇相互作用即转化为酯类物质，进而被排出体外，可大大降低血液中的乙醇含量。花青素是强抗氧化剂，可对冲肝脏在分解酒精时产生的大量氧自由基，分解过氧化氢，从而大大减轻了肝脏负担，起了保护肝脏的作用。有机酸中的水杨酸，有益于发汗解毒，使酒精通过汗液外排。因此，饮用树莓酒，绝大多数酒友如虎添翼，可比平常酒量增加一倍以上，确有降低醉酒风险的神奇功效!
(二)保护肝脏:
树莓酒的主要成分鲜树莓(即覆盆子)已在临床被运用于治疗肝炎、肝硬化和早期肝癌。哈尔滨医科大学的留美博士后刘明教授领衔的"覆盆子治疗肝癌课题组"，已取得国家阶段性成果鉴定，轰动世界。
(三)防治胃粘膜损害:
树莓酒的主要成分鲜树莓(即覆盆子)富含浓缩丹宁酸。该成份可在胃壁形成保护膜，并抑灭幽门杆菌。常饮"百酒伴侣"酒，还有利于胃炎、胃溃疡等胃病愈和，降低胃癌发生率。
(四)明显缓解前列腺症状:
树莓酒的主要成分鲜树莓(即覆盆子)，中药典藉公认对"缩尿"奇效。对尿道感染和前列腺症状:尿急、尿频、尿不尽，起夜多--有明显改善功效。每日50ml，三天有效，十天显效，一个月基本消除。
(五)预防癌症:
树莓酒的主要成分鲜树莓，富含讫今为止医药界公认的天然强抗癌成份----鞣化酸、VB17。其提取物已临床用于抑制癌症突变，是天然抑癌武器。
小编提示：选用器皿时，尽量不要选用塑料容器，因为里面会有一些有毒物质，对人体的健康造成危险；在树莓酒发酵时，一定要将盖子封死，防止发生爆炸；在酒发酵之后加入成分，不然会影响发酵从而影响口感。
桑葚酒怎么做
桑葚酒是一种营养丰富的天然水果，酸甜水分足的口感受到了很多人的欢迎，而随着它的推出，桑椹酒也冒了出来。那么自己在家怎么酿制桑椹酒呢?下面跟小编学起来吧。
桑椹酒泡制方法
准备材料
桑葚500g、干净的玻璃器皿、白糖50g、酵母液、偏重亚硫酸钾、尼龙袋子、白酒500ml
泡制方法
步骤一：选择桑葚
选择果实饱满，颜色黑紫的桑葚作为泡酒的原材料，去掉发霉、烂掉的果实。在泡酒以前可以进行清洗，清洗方法详见【桑葚怎么洗干净】。
步骤二：碾碎
如果只是家庭做法，那么可以选择自己手动碾碎桑葚。当然碾碎之前，一定要戴手套消毒。不用过度碾碎，适度即可。一定要不可在破碎的时候加水，否则会影响桑椹酒的风味。
步骤三：适量加糖
桑葚汁果汁含糖量不高，可以根据个人的口味添加糖分。大概每100千克加入水份150到200千克，白糖40到20千克，偏重亚硫酸钾20到25毫克/千克，然后加入酵母液3%-5%。
步骤四：发酵
发酵时有1发和2发，第一发的目的是酒精转化过程，时间在大概在10天左右。这个过程中基本能完成发酵，容器内能形成明显的分层，而且有分离现象。分离时，采用尼龙网袋子将酒业与酒糟分开，将酒液与桑葚一起倒入袋内，然后用压榨的方式，将剩余的汁液压榨出来。
第二发，未完成完成的发酵过程，将酒液与氧气尽快的分离。最大限度的保证桑葚的风味，在此过程中，不可以将桑椹酒暴晒。
步骤五：装瓶陈酿
装好瓶后经过20到30天的时间后，等到酒液全部都发酵活动停止后。桑葚酒液形成后，可以装入陈酿阶段，继续添加so2，预防酒液氧化。酒液中产生很多的沉淀物，如果不喜欢可以自行过滤，不过这些沉淀物都是可以食用的营养物质。
步骤六：开瓶饮用
在分别装瓶后3到6个月的时间后，你可以打开经过陈酿的桑椹酒了。
葡萄酒怎么做，自己做的葡萄酒可以放多久
葡萄酒怎么做？葡萄酒一直很受人们的欢迎，如今还有一部分喜欢自己酿制葡萄酒，他们觉得这样很有意思。那么你知道葡萄酒就怎么做吗?知道葡萄酒的酿制方法吗?
一、葡萄酒怎么做
自酿葡萄酒做法一
【材料】葡萄，白酒，盐，冰糖。
【做法】
1、葡萄洗净，用淡盐水泡20-30分钟。
2、捞出摘去枝叶，控干水分。
3、将葡萄捏破，连皮一起放入干净的空容器中。
4、放入比例为一斤葡萄3两的冰糖、白酒一小杯。
5、容器口用保鲜膜封好后，用盖子盖好，过1-2天放放气。放置20多天到一个月就好啦!
【小诀窍】
1、5升的桶放4-4.5斤左右的葡萄。
2、离瓶口约一寸左右，选葡萄选紫红色的葡萄比较好。
3、刚做出来的时候发紫，放时间长啦颜色就变深啦!
自酿葡萄酒做法二
【材料】葡萄6斤，冰糖1.8斤，腌酸菜用的陶瓮一个。
【做法】
1.将陶瓮洗干净，并用开水消毒。
2.将整串的葡萄轻轻放在凉开水中涮洗几下，捞起，把葡萄摘下放到干净的菜篮里晾干表面水分。
3.把葡萄整颗捏烂，放到陶瓮里，放了一半葡萄进陶瓮后，把全部冰糖倒进瓮中，覆盖着瓮里的葡萄。再把另外一半葡萄捏烂，放进瓮中，所放的葡萄体积不能超过瓮体积的十分之八。
4.用一块干净的纱布盖住瓮口，并把陶瓮放在阴凉避光处，放置三天，进行有氧发酵。并且在这三天内每天用一双干净的筷子伸进陶瓮中搅拌一次瓮中的葡萄，以利于葡萄的有氧发酵。在搅拌的时候，会看见很多泡泡冒出来。
5.三天之后，将陶瓮进行水封(盖上陶瓮的盖子，并在瓮沿注入清水)，水封的时间为七天，在这七天内，每天也需要用一双干净的筷子伸进陶瓮中搅拌一次瓮中的葡萄，以利于葡萄的继续发酵。在这七天内，会经常听到瓮沿的水发出“咕嘟”的声音，那是发酵的葡萄在排气。
6.七天之后，将发酵好的葡萄酒进行过滤。用一个非金属的勺子把葡萄酒连渣滓一起舀出来，用一块干净的纱布进行过滤。
7.把过滤好的葡萄酒装进一个瓶子里，盖上盖子。在此期间葡萄酒还会继续发酵，所以绝对不能把葡萄酒装进玻璃瓶子里，否则会发酵产生的气体会让玻璃瓶爆炸，要把葡萄酒放进塑料瓶子里，而且每天都要定时打开盖子把发酵产生的气体放出来。
8.七天后把葡萄酒再次进行过滤，然后在放进瓶子里密封收藏，最少也要等到一个月后才能喝，时间越久，口感越好，酒越久越醇。葡萄酒怎么做
二、自制的葡萄酒能放多久
自制葡萄酒虽然没有保质期，但是它有最佳的饮用期。不同的葡萄酒最佳饮用期不同，像白葡萄酒和桃红葡萄酒的最佳饮用期限是1~3年内。红葡萄酒则是3年以后，但也并非是越老越好。主要是由于葡萄酒不像白酒或者是其它的金酒等蒸馏酒，自制的葡萄酒密封性不太好，所以不易长久的饮用，一般是在三年以内饮用为最佳。放置的时间久不仅会影响到口感，而且对身体也会有危害。
三、自制葡萄酒有危害吗
葡萄酒在我国还是处于一种萌芽的状态，所以对于葡萄酒的酿造等各方面，大家都不太熟悉。有的人甚至自己在家酿制葡萄酒，其实如果酿制葡萄酒的方法等各方面不正确的话，会对身体带来危害。自制葡萄酒的危害有哪些?
1、如果是选择葡萄不当的话容易导致中毒。有的葡萄是打了农药的，而在自制葡萄酒的过程当中，并不需要把葡萄清洗的过于干净，因为此时还会用到葡萄表面的微生物起发酵的作用。
2、如果是使用的容器不当也可能会导致中毒。自制葡萄最关键的就是发酵，而对葡萄的发酵当然就得要有好的容器，如果我们用玻璃，陶瓷作为发酵容器，是安全可靠的。而如果你把不锈钢的，甚至铁的容器来作为发酵容器，是很可能酿毒药。
3、自制葡萄酒中如果出现卫生的问题也容易导致中毒。自制葡萄酒发酵的时间是需要7天，而在这7天之内，如果出现细菌感染等问题，就容易导致葡萄烂掉。或者是由于容器没有清洗干净，也容易导致葡萄变质。
4、其它问题，比如长时间照射引起葡萄突变。温度过高引起酶的突变等因素都会引起自酿葡萄酒有毒的。
菠萝酒怎么做
果酒也是一种酒，但它又与普通酒有很大区别，果酒就是水果自身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，它拥有水果的味道与酒精的味道，是许多民间家庭自酿的饮品。
而我国地大物博，四季水果就有几百种，如果再做成果酒、果汁的话就有上千种方法。所以好的果酒，液体应该是清亮、透明、没有沉淀物和悬浮物多的。但是果酒在中国市场起步仅仅十多年，还没有成熟的销售模式和渠道，所以现在还是家酿的多一些，小编个人还是比较喜欢菠萝酒的，因为以前家里做过几次，那味道让小编现在都忘不了。那么下面就和小编一起看看菠萝酒的制作方法吧！
※菠萝酒怎么做
菠萝酒是由菠萝密封浸泡，发酵而成的酒精饮料，有清热解渴，消暑提神，化食止泻的功效。
☆制作
配方：中兴菠萝1个，赤砂糖300克，米酒2000毫升。
方法1
选取七八成熟，略带香甜味，按之稍软的菠萝1只，切除果柄及头部，将菠萝连皮纵切为4块，每块再切成厚片，放入3000毫升容量的广口瓶中，倒入米酒，加糖，密封浸泡，每2~3日略加摇动1次，经1个月左右即可饮用。菠萝取出，去皮后可以食用。
方法2
第一，挑选成熟度较高、出汁率高、酸度适中的菠萝，另外，菠萝的品质要高等的，无虫蛀及霉烂现象。
第二，将菠萝去皮洗净，而后用单道打浆机将菠萝破碎及榨汁。
第三，将菠萝汁的酸度调整为0.8%到1.0%之间，而后，发酵的温度保持在20℃到24℃之间，发酵的天数在一周左右。
第四，发酵之后，将桶中底部多余的残留物质去除，然后接着发酵，所以这次的发酵时间至少为一个月的时间。
第五，陈酿，在陈酿过程中，最好可以进行冷然处理，这样可以去除一些不必要的杂质，使得酒更加的透明清亮。
第六，调配，贮藏菠萝需要三个月的时间，之后，根据不同批次的酒进行勾兑，使得其酒要符合菠萝酒的标准，如果酿制出来的酒不够甜，可以适量加些糖，使得酒的味道更加的美味。
※菠萝酒的功效与作用
☆功效
菠萝蜜，《本草纲目》载：“菠萝蜜瓤味甘香，微酸，平，无毒。主止渴解烦，醒酒，益气，令人悦泽。核中仁味同，主补中益气，令人不饥，轻健。”
说明：菠萝，味甘酸，性温。
菠萝果皮和果肉中含有较丰富的维生素B和C，酒浸可以使菠萝的营养成分充分溶出。菠萝中含有的菠萝蛋白酶，具有抗炎、抗水肿及溶解纤维蛋白的作用。有过敏体质的人过食菠萝会因蛋白酶过敏而引起菠萝中毒，称为菠萝病。所以，对菠萝过敏者不可服用本酒。
所以菠萝，跟菠萝蜜是两种不同的东西。千万不要弄错哦！
☆作用
平常喝一点菠萝酒好处多多，在我们喝菠萝酒的时候，菠萝酒味道香甜，带着一股浓郁的果香气味，很容器刺激人的食欲，在你食欲不振的时候可以喝上一点菠萝酒。
喝一点菠萝酒，菠萝酒具有一定的安定心神的作用，可以缓解我们急躁的情绪，平复紧张的心情。
平常喝一点菠萝酒，菠萝酒内部含有十分丰富的维生素等营养物质，通过喝菠萝酒有助于帮助我们美容养颜，美白肌肤。
平常喝一点菠萝酒，菠萝酒中的酒精被我们人体吸收之后有助于帮助我们促进体内新陈代谢，有助于帮助我们降低体脂。
喝一点菠萝酒，在炎炎夏日，天气炎热，这个时候我们可以喝一点冰镇菠萝酒，可以在一定程度上帮助我们预防中暑。
平常喝一点菠萝酒，如果你长时间劳动之后感到身体疲惫，这个时候我们可以喝一点菠萝酒，可以帮助我们尽快恢复体力，环节身体的疲劳感。
总结，菠萝泡的酒会让菠萝的营养价值都充分的融入酒中，饮用菠萝泡的酒可以充分的吸收菠萝中的精华，但是小编提醒大家，喝酒要适量，多喝对身体不好哦。而且单独吃菠萝也有很多好处，但是也不能多吃！因为菠萝属于热性水果，吃多了会上火。尤其是在气候干燥的季节，人的体内易生燥热，此时吃菠萝更容易引起上火。