莫纳斯特莱(Morrastel)

2020-07-15

莫纳斯特莱（Morrastel）是西班牙里奥哈（Rioja）产区内的格拉西亚诺（Graciano）葡萄在法国最为主要的一个别名。令人困惑的是，这一名字还是慕合怀特（Mourvedre）在西班牙的别名之一，不过在西班牙，慕合怀特更常见的叫法是“Monastrell”。莫纳斯特莱还用来指仍在乌兹别克斯坦境内种植的格拉西亚诺葡萄。

莫纳斯特莱-北塞（Morrastel-Bouschet）是一种地位更次要的杂交葡萄品种。在法国南部，它有时也被简单地称之为“Morrastel”。20世纪中期，该品种在该地的种植面积尤为可观，其中在奥德（Aude）和埃罗（Herault）省分布最广。

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哈斯莱威路(Harslevelu)

哈斯莱威路（Harslevelu）属白葡萄品种，其外文名意为“椴树之叶”。它在匈牙利种植最为广泛，在那里，该品种酿制出的白葡萄酒香料味尤为浓郁，芳香四溢。
尽管哈斯莱威路在匈牙利的很多地方种植都十分广泛，并可用于酿制品质各异且产地不同的单品酒，但它更重要的作用是为托卡伊（Tokayi）甜酒的主要原料富尔民特（Furmint）增加香气。优质的哈斯莱威路葡萄酒的典型特点是酒液呈深绿-金色，口感粘稠，酒体丰满，带有浓郁的椴树蜜风味。在索姆罗（Somlo），该品种酿制的葡萄酒香气较为淡一些，带有一些矿物质味，但在维拉尼（Villany-Siklos），该品种酿制的葡萄酒则口感更柔顺，香气更浓郁。
该品种常与位于马特拉（Matra）丘陵地带的戴伯亚（Debro）村联系在一起，但大部分在酒标上标注“DesbroiHarslevelu”的哈斯莱威路酒口感微甜，名气更小。
此外，该品种还在斯洛文尼亚以及南非有种植。

苏维浓纳斯(Sauvignonasse)

苏维浓纳斯（Sauvignonasse）是一种尤为常见的白葡萄品种，其外文名也称“SauvignonVert”。该品种与更为显赫的长相思（SauvignonBlanc）完全不同，但在一些地方，这两种葡萄还是经常被人混为一谈。总的来说，该品种酿制的葡萄酒爽脆感和芳香程度都不如长相思，并且它还容易染上霜霉病（DownyMildew）和腐烂。
相关的DNA检测（DNAProfiling）证实了加力（Galet）的观点，即苏维浓纳斯与弗留利托凯（TocalFriulano）是同一品种。在智利，苏维浓纳斯的种植也十分广泛，在这里，它经常被简单地称为“Sauvignon”。2005年，据相关统计显示，在智利被称为苏维浓纳斯的葡萄中，有7,400公顷是长相思，真正的苏维浓纳斯葡萄只有200公顷。加力还指出在加利福尼亚州被称为“SauvignonVert”的葡萄实际上是波尔多的密斯卡岱（Muscadelle）。

巴巴莱斯科葡萄酒与著名酒庄

巴巴莱斯科（Barbaresco）又译为巴巴莱斯克，是意大利皮埃蒙特产区（Piedmont）一颗璀璨的明星。与巴罗洛一样，既表示产区，也表示葡萄酒，巴巴莱斯科与巴罗洛并列称为皮埃蒙特的“双子星”，同样于1980年获得最高等级DOCG的认证，法律规定：巴巴莱斯科葡萄酒必须用100%的内比奥罗酿造，酒精度在12.5%以上，至少陈年2年才可上市，其中1年在橡木桶中陈年。

巴巴莱斯科葡萄酒

相比巴罗洛的粗矿、阳刚和内敛，巴巴莱斯科则多了一份女性的优雅、细腻和柔韧。巴巴莱斯科也有传统派和现代派之分，其中传统派是延迟采收，长时间萃取以及在大桶中无止境的陈年，酿造出单宁厚重、口感结实及陈年潜力强的风格；而现代派是采用现代化酿酒技术，缩短发酵时间和减少橡木桶的陈年时间，酿造成果香甜美浓郁的风格，更适宜年轻时饮用。

传统的巴巴莱斯科单宁厚重、口感干涩，在年轻时不宜饮用，后来通过缩短浸渍时间、采用不锈钢控温发酵和小橡木桶陈年等方法，酿出了结构稍轻、易饮的葡萄酒。可以说坚持传统酿造的巴巴莱斯科与现代风格的巴巴莱斯科葡萄酒并没有优劣之分，但在当今市场上，酒体稍轻、口感细致、水果香气和花香味更活泼的巴巴莱斯科葡萄酒在市场普遍受欢迎。

巴巴莱斯科著名酒庄

著名酒庄包括：嘉雅酒庄（AngeloGaja）、嘉科萨酒庄（BrunoGiacosa）、赛拉图酒庄（BrunoCeretto）和皮欧酒庄（PioCesare）等，其中嘉雅酒庄的圣罗伦索之南园（SoriSanLorenzo）、提之丁南园（SoriTildin）和柯斯塔•卢西南园（CostaRussi）这3个单一园的巴巴莱斯科葡萄酒更是整个意大利的标杆。

巴罗洛和巴巴莱斯科有什么不同？

谈到意大利葡萄酒，很多人总是分不清巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco），毕竟这俩位置相近，所用葡萄品种也都是内比奥罗（Nebbiolo）。

巴罗洛和巴巴莱斯科都是复杂、强劲的葡萄酒，它们的不同之处究竟在哪里？有人以波尔多左、右岸的差异来类比，但也不尽然，毕竟这两个产区没有品种的差异，或许用夜丘（CotesdeNuits）和伯恩丘（CotesdeBeaune）来类比更合适：同一品种，因为地形和土壤的不同，在风格上有细微的差别。

很多人把巴巴莱斯科当作巴罗洛的“平替”，但真的是这样吗？下面我们就来看看这两个产区究竟有什么相同点和不同点吧。

皮埃蒙特（Piedmont）位于意大利西北部，阿尔卑斯山（Alps）的丘陵地带，意大利语的皮埃蒙特意思正是“山脚”。这里是温和的大陆性气候，山脉为葡萄园阻挡了北风，冬季寒冷、夏季炎热，葡萄成熟期昼夜温差大。

皮埃蒙特没有IGT（IndicazioneGeograficaTipica，地区餐酒）级别，全部产区都是DOC（DenominazionediOrigineControllata，法定产区）或DOCG（DenominazionediOrigineControllataeGarantita，优质法定产区）。

比较著名的产区除了巴罗洛和巴巴莱斯科以外，还有阿斯蒂（Asti）、阿尔巴（Alba）、加维（Gavi）等等。值得注意的是，以原产地命名制度划分的产区在地理位置上其实互有重叠，因为这里多半以“品种产区”的方式命名，比如巴贝拉阿斯蒂（Barberad’AstiDOCG）、多姿桃阿尔巴（Dolcettod’AlbaDOC）等等。我们平时所说的“巴罗洛”和“巴巴莱斯科”这两个名称，既可以指这两个产区，也可以指在这两个产区生产的、由内比奥罗葡萄酿造的葡萄酒。

皮埃蒙特的葡萄品种很多，几乎都是本土品种，大多用来酿单一品种葡萄酒。种植最多的是巴贝拉（Barbera），约占31%；然后是多姿桃（Dolcetto），约占13%；内比奥罗，约占10%。白葡萄品种主要为莫斯卡托（Moscato）、柯蒂斯（Cortese）。霞多丽（Chardonnay）、赤霞珠（CabernetSauvignon）等国际品种也有少量种植。

内比奥罗虽然种植面积不算很大，但在皮埃蒙特却是最有影响力的品种。这种葡萄的颗粒很小，皮薄，因此酿出的葡萄酒颜色很浅。酸度和单宁都很高，具有玫瑰、樱桃、红醋栗、茴香、皮革和黏土风味，结构强劲，具有陈年潜力。

事实上，从地理位置上来说，巴罗洛和巴巴莱斯科也有种植其他品种，只不过所产的葡萄酒不能以这二者来命名，所以我们在酒标上见到的“BaroloDOCG”和“BarbarescoDOCG”品种都一定是内比奥罗。

一起自制高阶版的冰棒——草莓莫斯卡托冰棒吧！

夏天到了，您还记得小时候在小商店里出售的各种水果冰棍吗？尽管它充满强烈的风味和廉价的颜料，但它还是我们年轻时的最爱。它清新而凉爽，带给我们无数甜蜜的夏日午后回忆。长大后，现在的超市和商店都出售各种精美的冰淇淋，这些冰淇淋令人眼花缭乱，味道也有所改善，但他们对年轻时吃冰棍的满意度却不高。您无法时光倒流，但您仍可以记住过去。今天，让我们一起制作冰棍的高级版本-草莓莫斯卡托冰棍，既健康又美味。自己动手，它将带给您充分的成就感，并重新唤起您的童年！

材料：

3杯新鲜草莓

3杯莫斯卡托甜白葡萄酒

做法：

1. 把草莓切片，放入量杯中，然后往里面倒入莫斯卡托甜白葡萄酒。

2. 把二者混合搅拌，直至呈现浆果状（可自己调控）。

3. 混合物上可能会呈现泡沫，可用勺子除去，然后将其倒入冰棒模具中。

4. 冰冻7个小时以上，你就可以享用草莓莫斯卡托冰棒啦。

以上就是草莓莫斯卡托冰棒的做法，是不是很简单呢！快把莫斯卡托甜白葡萄酒买起来，除了直接饮用外，还可以用来做冰棒。这个夏天要清爽！

夏日高级解暑神器手把手教你制作柠檬莫斯卡托葡萄酒

莫斯卡托是一种甜白葡萄酒，由莫斯卡托葡萄酿制而成。酒体轻盈，口感清新活泼，具有迷人的花香、果香、葡萄味和西番莲果香。莫斯卡托葡萄酒清爽易喝，能给炎热的夏天带来不少新鲜感。每逢夏季晚餐，莫斯卡托葡萄酒无疑是一款非常好的与食物搭配的葡萄酒。它可以作为一个简单愉快的开胃酒，或与强烈的味道和辛辣的菜肴。它也是各种甜品的完美搭配。此外，还可以加入柠檬水，制成清爽酸甜的夏日饮品。柠檬莫斯卡托葡萄酒容易制作，但容易饮用。

材料：1瓶莫斯卡托葡萄酒、2杯柠檬汁、新鲜草莓片适量、2个柠檬切片

做法：

1. 先将1瓶莫斯卡托葡萄酒倒入罐中

2. 再将2杯柠檬汁和草莓片倒入罐中

3. 接着放入适量柠檬片，留三到四片柠檬备用

4. 轻轻搅动液体直到融为一体，随后放入冰箱冷藏1个小时即成柠檬葡萄酒

5. 饮用时可将柠檬葡萄酒装入大葡萄酒杯中，加入冰块冰镇。杯口可插柠檬片做装饰。