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葡萄酒怎么做?葡萄酒一直很受人们的欢迎,如今还有一部分喜欢自己酿制葡萄酒,他们觉得这样很有意思。那么你知道葡萄酒就怎么做吗?知道葡萄酒的酿制方法吗?

一、葡萄酒怎么做

自酿葡萄酒做法一

【材料】葡萄,白酒,盐,冰糖。

【做法】

1、葡萄洗净,用淡盐水泡20-30分钟。

2、捞出摘去枝叶,控干水分。

3、将葡萄捏破,连皮一起放入干净的空容器中。

4、放入比例为一斤葡萄3两的冰糖、白酒一小杯。

5、容器口用保鲜膜封好后,用盖子盖好,过1-2天放放气。放置20多天到一个月就好啦!

【小诀窍】

1、5升的桶放4-4.5斤左右的葡萄。

2、离瓶口约一寸左右,选葡萄选紫红色的葡萄比较好。

3、刚做出来的时候发紫,放时间长啦颜色就变深啦!

自酿葡萄酒做法二

【材料】葡萄6斤,冰糖1.8斤,腌酸菜用的陶瓮一个。

【做法】

1.将陶瓮洗干净,并用开水消毒。

2.将整串的葡萄轻轻放在凉开水中涮洗几下,捞起,把葡萄摘下放到干净的菜篮里晾干表面水分。

3.把葡萄整颗捏烂,放到陶瓮里,放了一半葡萄进陶瓮后,把全部冰糖倒进瓮中,覆盖着瓮里的葡萄。再把另外一半葡萄捏烂,放进瓮中,所放的葡萄体积不能超过瓮体积的十分之八。

4.用一块干净的纱布盖住瓮口,并把陶瓮放在阴凉避光处,放置三天,进行有氧发酵。并且在这三天内每天用一双干净的筷子伸进陶瓮中搅拌一次瓮中的葡萄,以利于葡萄的有氧发酵。在搅拌的时候,会看见很多泡泡冒出来。

5.三天之后,将陶瓮进行水封(盖上陶瓮的盖子,并在瓮沿注入清水),水封的时间为七天,在这七天内,每天也需要用一双干净的筷子伸进陶瓮中搅拌一次瓮中的葡萄,以利于葡萄的继续发酵。在这七天内,会经常听到瓮沿的水发出“咕嘟”的声音,那是发酵的葡萄在排气。

6.七天之后,将发酵好的葡萄酒进行过滤。用一个非金属的勺子把葡萄酒连渣滓一起舀出来,用一块干净的纱布进行过滤。

7.把过滤好的葡萄酒装进一个瓶子里,盖上盖子。在此期间葡萄酒还会继续发酵,所以绝对不能把葡萄酒装进玻璃瓶子里,否则会发酵产生的气体会让玻璃瓶爆炸,要把葡萄酒放进塑料瓶子里,而且每天都要定时打开盖子把发酵产生的气体放出来。

8.七天后把葡萄酒再次进行过滤,然后在放进瓶子里密封收藏,最少也要等到一个月后才能喝,时间越久,口感越好,酒越久越醇。葡萄酒怎么做

二、自制的葡萄酒能放多久

自制葡萄酒虽然没有保质期,但是它有最佳的饮用期。不同的葡萄酒最佳饮用期不同,像白葡萄酒和桃红葡萄酒的最佳饮用期限是1~3年内。红葡萄酒则是3年以后,但也并非是越老越好。主要是由于葡萄酒不像白酒或者是其它的金酒等蒸馏酒,自制的葡萄酒密封性不太好,所以不易长久的饮用,一般是在三年以内饮用为最佳。放置的时间久不仅会影响到口感,而且对身体也会有危害。

三、自制葡萄酒有危害吗

葡萄酒在我国还是处于一种萌芽的状态,所以对于葡萄酒的酿造等各方面,大家都不太熟悉。有的人甚至自己在家酿制葡萄酒,其实如果酿制葡萄酒的方法等各方面不正确的话,会对身体带来危害。自制葡萄酒的危害有哪些?

1、如果是选择葡萄不当的话容易导致中毒。有的葡萄是打了农药的,而在自制葡萄酒的过程当中,并不需要把葡萄清洗的过于干净,因为此时还会用到葡萄表面的微生物起发酵的作用。

2、如果是使用的容器不当也可能会导致中毒。自制葡萄最关键的就是发酵,而对葡萄的发酵当然就得要有好的容器,如果我们用玻璃,陶瓷作为发酵容器,是安全可靠的。而如果你把不锈钢的,甚至铁的容器来作为发酵容器,是很可能酿毒药。

3、自制葡萄酒中如果出现卫生的问题也容易导致中毒。自制葡萄酒发酵的时间是需要7天,而在这7天之内,如果出现细菌感染等问题,就容易导致葡萄烂掉。或者是由于容器没有清洗干净,也容易导致葡萄变质。

4、其它问题,比如长时间照射引起葡萄突变。温度过高引起酶的突变等因素都会引起自酿葡萄酒有毒的。

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家里做葡萄酒怎么做


人们都知道红酒的功效性是人们一直推崇的事情,所以它的带动风尚也是市场的正常反应,我们在接触红酒之后,对于相关知识也是随着增长的,健康的生活理念已经根据人们的发展形式占领了一席之地,本来就是促进人类美好生活的事情,所以这种趋势是必然的,在饮品方面的成功追随者就是红酒了,这种时尚风潮也使很多家庭开始自己酿造葡萄酒,今天小编要说的主题就是在家里我们如何自己酿造美味的葡萄酒。

家里做葡萄酒怎么做

首先把买回来的葡萄洗干净,注意要保留葡萄表面的白霜。

清洗好后将葡萄晾干,将葡萄一粒粒摘下,去掉长霉的,破碎的,捏破放在盘子里。

加入冰糖,放到一个密封的罐子里面,覆盖一层保鲜膜将它密封好,盖上盖子。

每天搅拌一次,打开盖子用筷子搅一下,大约三天就可以看到有轻微的气泡,下部液体逐渐增多,葡萄皮逐渐上浮。

发酵大约25天左右,美味的葡萄酒就酿好了。

葡萄酒的功效

1、红葡萄酒防治视网膜变性

美国哈佛大学研究发现:红葡萄酒有防止黄斑(视肉膜)变性的作用。黄斑变性是由于有害氧分子游离,使肌体内黄斑受损,而葡萄酒,特别是红葡萄酒中含有能消除氧游-离基的物质--白黎芦醇,能保护视沈觉免受其害。试验证实:经常饮用少量红葡萄酒的人,患黄斑变性的可能性比不饮用者低20%。

2、葡萄酒有助于提高记忆力

科学家公布的试验结果表明:适量饮用葡萄酒,有助于提高大脑记忆力和学习能力。两位来自米兰大学的医生经进大量实验发现,适量饮用葡萄酒将促进大脑内产生一定量化学物质,这种物质能促进一种与神经细胞记忆有关的生成。据测定:饮用葡萄酒后这种的生成量比未饮者增强大脑的记忆力和学习能力。另一位医生发现,肥胖患者在减肥期间适当饮用葡萄酒,将保持旺盛的精力,不会因为节食而萎靡不振,导致记忆力减退。

3、葡萄酒能抑制脂肪吸收

日本科学家发现,红葡萄酒能抑制脂肪吸收,有老鼠作试验,老鼠饮用葡萄酒一段时间后发现,其肠道对脂肪的吸收变缓,对人作临床试验,也获得同样的结论。

4.葡萄酒能抗氧化,延缓衰老

葡萄酒中的原花青素(OPC),是目前国际上公认的、目前为止所发现的、清除人体内自由基最有效的天然抗氧化剂。抗自由基氧化能力是维生素E的50倍,维生素C的20倍,并吸收迅速完全。葡萄酒中的白藜芦醇(Resveratrol),是一种天然的抗氧化剂,可以延缓衰老。

5.葡萄酒能助消化

在胃中,60—100克葡萄酒,可以使正常胃液的产量提高120毫升(包括1克游离盐酸)。葡萄酒有利于蛋白质的同化;红葡萄酒的丹宁,可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。因此,葡萄酒可以调整结肠的功能,对结肠炎有一定的疗效。甜白葡萄酒含有山梨酸钾,有助于胆汁和胰腺的分泌。因此,葡萄酒可以帮助消化,防治便秘。

综上所述;以上我们说到了关于红酒的引领风潮,其实很多人都知道喝红酒是一个享受生活的过程小编在以上介绍的很详细,大家可以了解一下,醒酒犹如其名一样,就是美约唤醒美人的叫法,至于美人的感受还是要切身体会的。

怎么自己做葡萄酒


今天小编来教教大家怎么自己在家制作葡萄酒,我也是前几天在家里自己做过之后味道还可以,才在这里教大家的--|||,自己做葡萄酒虽然有些麻烦,但是起码自己喝的放心。现在市面上假货那么多,小编最近在网上看到广州警方又查抄了上千万的假红酒,吓的自己一激灵,总感觉自己前几次喝的红酒是假的,所以才学习了自己制作葡萄酒的方法,在失败了好几次以后,终于像点样子了,现在小编就把自己的经验和查阅的资料分享给大家,其实做的多了就发现也没那么难!

※怎么自己做葡萄酒

第一步:将葡萄整串放入水中浸泡两小时。(去掉烂掉的,脱落的葡萄,只能整串浸泡,不可清洗,不可摘下来泡,因为葡萄上的白色晶体是发酵的上好原料,去掉后效果就不那么好

第二步:捞出风干(切记风干,不可太阳暴晒)

第三步:将晾干后的葡萄捏碎放入容器中。(1、用厚纱布封口,千万不可密封。2、葡萄装瓶后到2/3处,不能装太多,切记切记!第一次试验时我装到5/6处,结果...好多汁液全冒掉了,可惜啦...)

第四步:的发酵过程大约一周左右(18-25摄氏度),随当地温度而定,高温地区可能2-3天就能搞定,以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准)。以一周为例,捏碎后的24小时后加入第一次糖(葡萄的重量的5%-7%,第4天放第二次5%-7%的糖)。

在第二天加入第一次糖后至第七天发酵结束,每天上午和下午各搅拌一次,将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中,以使发酵充分。

第五步:第2次加糖(第4天)后的次日(第5天)。可以看到发酵开始剧烈,产生大量的气泡,葡萄皮上浮(搅下去),葡萄酒液产生。

第六步:第6天,发酵进入旺盛期(左),继续搅拌(右)。过滤。当瓶中基本不再产生明显的气泡时,即可准备过滤。在第8天其实已经可以过滤,因没时间,只好拖到今天(第10天)进行。过滤工具我用的是大块医用纱布(好象有4-6层的样子)。

(1)将纱布扎成袋子状。当然,能做成袋子用起来更方便。

(2)将葡萄酒液徐徐倒入。

(3)将剩下的葡萄皮、籽包在纱布中,将残汁挤入葡萄酒液中。

(4)葡萄渣味道也很香。葡萄酒出来啦!要喝的话已经可以喝了!此时的酒液有点浑浊,密封静置(大约一周时间)。

之后,密封静置,再过上一周的时间就差不多可以喝了!
※怎么分辨真假葡萄酒

☆假葡萄酒的制作

一瓶看似光鲜的葡萄酒背后却是用化工原料勾兑,甚至不含一滴葡萄汁。

假酒揭秘:最低档的不是全汁,而是水多酒少,酒汁连50%都不到,只有20%左右的含量。酒汁里酒少水多自然便宜,但要当真酒卖,仅仅掺水还不够。从外观到口感,还要用特殊的原料——色素调制,而味道呢也靠加辅料。水+色素+酒精+香精=“葡萄酒”,在国内进行灌装后变身原装进口酒。

假的葡萄酒对人的身体有什么危害?

中国酿酒工业协会葡萄酒技术委员会教授:由于他这种不规范的生产,那么他就可以更容易造成一些有害微生物的污染,甚至一些有害物质的进入,它会引起我们头疼,心率的不正常,甚至致癌。

☆如何分辨假葡萄酒

看标签:看酒瓶标签印刷是否清晰,是否仿冒翻印。根据我国《食品安全法》及《进出口食品标签管理办法》相关规定,进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。标签的内容不仅要和外文内容完全相同,还必须包括以下几项:食品名称,原产国家或地区,商品生产日期,保质期,贮藏指南,制造,包装,分装或经销单位的名称和地址,在中国国内的总经销商的名称和地址等信息。

看条形码:69开头约为中国灌装,0为美国,3为法国,7为智力,8为西班牙,9为澳大利亚。

通过看条形码判断出红酒出产国,如果对得上号就说明你所购买的酒是真的了。

00-13美国和加拿大30-37法国400-440德国489中国香港

50英国560葡萄牙600-601南非780智力

800-839意大利84西班牙90-91奥地利93澳大利亚

94新西兰

看计量单位:以法国为例,其计量单位是cl,而不是ml

看生产日期:原装进口红酒的生产日期标注法很特别,如法国红酒一般标注为:L7296A0611:58。L7代表2007年,296代表法国时间从元旦开始的第296天灌装,A06代表生产线编号,11:58是那天精确的灌装时间。

看正背酒标:进口红酒正面贴有进口国文字的正标外,背面贴中文背标。

看酒封松紧:原装进口红酒酒塞上面的酒封都是可以转动的,因为起密封作用的其实是木塞。

看葡萄酒液:看葡萄酒的颜色是否不自然,看葡萄酒上是否有不明悬浮物(注:瓶底的少许沉淀是正常的结晶体),酒质变坏的颜色有浑浊感。

酒塞标识:打开酒瓶,看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样

闻气味:如果葡萄酒中有指甲油般呛人的气味,酒就变质了。

品口感:饮第一口酒,酒液经过喉头时,正常的葡萄酒是平顺的,有问题的酒则有刺激感。咽酒后,残留在口中的气味有化学气味或臭味,则不正常。好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。

碱法:根据国家的相关规定,真正的葡萄酒必须是100%的葡萄汁酿造,而葡萄汁中肯定会有花色苷,花色苷遇碱就会发生化学反应,原本的紫色变成紫黑色、蓝黑色,因此,如果红酒中加入食用碱后变色,就说明葡萄酒是真的。假葡萄酒一般是用苋菜红、胭脂红、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兑而成的,勾兑酒里没有一点点的葡萄汁,颜色都是色素勾兑出来的,而色素跟不会发生任何反应,所以不会变色。

纸巾法:取一张上好的纸巾,将葡萄酒滴在纸巾上,由于原葡萄酒中的是天然色素,颗粒非常小,在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄酒的红色,没有明显的水迹扩散。而假冒葡萄酒由于是用苋菜红等化工合成色素勾兑而成的,色素颗粒大,会沉淀在餐巾纸的中间,而水迹不断往外扩散,红色区域跟水迹之间分界明显,消费者凭此可以简单地辨别真假葡萄酒。

小编提示:

1.制作葡萄酒时不能放水,除了葡萄汁外最好一滴水都没有,否则到时喝到的就是...很混乱~~

2.白糖或冰糖都可以,放入葡萄混合液中搅搅就行。多少的话根据自己的喜好来放!

不管是假葡萄酒还是假白酒,假酒的人体的危害巨大,我们除了要提高警惕之外,还要谨慎购买,我在三无网站购买,不贪图便宜。身体是自己的,钱是国家的~~

自己酿的葡萄酒可以放多久


随着说现在经济水平的提高,很多人都更加注重健康饮食。有一些人为了能够喝到健康的葡萄酒便会自己动手进行酿造,从葡萄酒的选购到发酵都会自己亲力亲为,但是不论是外面买的葡萄酒还是自酿的葡萄酒都没有明确的保质期,但是一定要注意葡萄酒的保存,保存条件与葡萄酒是息息相关的。那么自己酿的葡萄酒一般可以放多长时间呢?下面就要小编给您科普一下吧!

具体的,自酿酒的保存时间跟这些因素有关系:

保存条件。比如要密封起来,要存在阴凉处,葡萄酒里面要加入合适的二氧化硫,要有一个好的存酒容器,葡萄酒里面的空气比例要合适。

酿酒方法。用不加酵母的土法酿酒和加入各种辅料的酿酒方法对葡萄酒的品质关系很大,平衡性更好的葡萄酒存放的时间会更长一些。

酿酒材料。采用什么葡萄酿酒,收获的红酒也是不一样的,葡萄酒的成分不一样,自然保存的时间也会不一样。

葡萄酒的种类。比如白葡萄酒和红葡萄酒的保质期不同,起泡酒和静态葡萄酒保存时间不同。

所以说葡萄酒的存放时间跟很多因素有关系,如果你想清楚知道,就应该去对比上面这些因素,逐个查询,然后得出结论。

对于大多数自酿酒,不用愁,一年内喝完是没有问题的,由于自己酿的酒数量有限,也喝不了一年。需要提醒的时,自酿酒一般在半年时候,饮用效果是最佳的,记住这个点。

自制葡萄酒的正确方法

原料处理。先将葡萄粒快速撸下放到盆里,然后用压榨机或是手按压挤碎,整盆葡萄中有40%-50%破碎即可。之后将破碎的葡萄全部倒入容器中。不需要清洗葡萄,也不需要去皮或去核。5升大小的容器装8斤葡萄量刚刚好。

酒精发酵。酿酒用的可不是普通的酵母,可从网上搜索“葡萄酒专用酵母”购买。按照10斤葡萄加1克酵母的比例,将酵母倒入刚温乎的温水中搅成糊状即活化酵母。再将其倒入已经提取出来的占总量5%-10%的葡萄汁中,扩大培养。加入酵母后,容器里的葡萄汁会冒泡,果汁变红,整个发酵过程算正式开始啦!加入酵母的第二天,见皮渣上浮后便可以加糖了。家庭酿酒而言,10斤葡萄加入半斤至一斤糖足够。发酵旺盛期会持续两三天,这期间会一直往外冒着气泡,瓶子里原本乌青的葡萄汁也变成了好看的紫红色。

综上所述:自制葡萄酒的保存方式多种多样,首先是器具的保存,我们对于酿造的葡萄酒会选用一定的器具例如矿泉水瓶,葡萄酒瓶或者是橡木桶,但是小编建议您尽量使用小容器进行保存;保存环境一定要恒温恒湿,放在接触不到的地方,总的来说自酿的葡萄酒能够保存多久可以根据葡萄酒的环境和酿造葡萄酒工艺等方面。

葡萄酒怎么做


随着这几年生活质量的提高,葡萄酒越来越受到中国老百姓们的喜爱。不但口感好,而且美颜、抗衰老的概念已深入人心。家庭酿制的红葡萄酒味道纯正,价格便宜,不加任何添加剂和防腐剂,并且酿造的过程也是充满了乐趣,下面小编把酿制红葡萄酒的方法和注意事项介绍一下,有兴趣的朋友不妨一试。

家庭自酿葡萄酒

自酿葡萄酒做法一

【材料】葡萄,白酒,盐,冰糖。

【做法】

1、葡萄洗净,用淡盐水泡20-30分钟。

2、捞出摘去枝叶,控干水分。

3、将葡萄捏破,连皮一起放入干净的空容器中。

4、放入比例为一斤葡萄3两的冰糖、白酒一小杯。

5、容器口用保鲜膜封好后,用盖子盖好,过1-2天放放气。放置20多天到一个月就好啦!

【小诀窍】

1、5升的桶放4-4.5斤左右的葡萄。

2、离瓶口约一寸左右,选葡萄选紫红色的葡萄比较好。

3、刚做出来的时候发紫,放时间长啦颜色就变深啦!

自酿葡萄酒做法二

【材料】葡萄6斤,冰糖1.8斤,腌酸菜用的陶瓮一个。

【做法】

1、将陶瓮洗干净,并用开水消毒。

2、将整串的葡萄轻轻放在凉开水中涮洗几下,捞起,把葡萄摘下放到干净的菜篮里晾干表面水分。

3、把葡萄整颗捏烂,放到陶瓮里,放了一半葡萄进陶瓮后,把全部冰糖倒进瓮中,覆盖着瓮里的葡萄。再把另外一半葡萄捏烂,放进瓮中,所放的葡萄体积不能超过瓮体积的十分之八。

4、用一块干净的纱布盖住瓮口,并把陶瓮放在阴凉避光处,放置三天,进行有氧发酵。并且在这三天内每天用一双干净的筷子伸进陶瓮中搅拌一次瓮中的葡萄,以利于葡萄的有氧发酵。在搅拌的时候,会看见很多泡泡冒出来。

5、三天之后,将陶瓮进行水封(盖上陶瓮的盖子,并在瓮沿注入清水),水封的时间为七天,在这七天内,每天也需要用一双干净的筷子伸进陶瓮中搅拌一次瓮中的葡萄,以利于葡萄的继续发酵。在这七天内,会经常听到瓮沿的水发出“咕嘟”的声音,那是发酵的葡萄在排气。

6、七天之后,将发酵好的葡萄酒进行过滤。用一个非金属的勺子把葡萄酒连渣滓一起舀出来,用一块干净的纱布进行过滤。

7、把过滤好的葡萄酒装进一个瓶子里,盖上盖子。在此期间葡萄酒还会继续发酵,所以绝对不能把葡萄酒装进玻璃瓶子里,否则会发酵产生的气体会让玻璃瓶爆炸,要把葡萄酒放进塑料瓶子里,而且每天都要定时打开盖子把发酵产生的气体放出来。

8、七天后把葡萄酒再次进行过滤,然后在放进瓶子里密封收藏,最少也要等到一个月后才能喝,时间越久,口感越好,酒越久越醇。

自酿葡萄酒的注意事项

1、不是所有葡萄都适合酿制葡萄酒

很多自酿酒爱好者都错误的以为只要是葡萄就可以酿制葡萄酒。其实葡萄可以分为鲜食葡萄和酿酒葡萄两种,适合酿酒的葡萄的特点是是果粒较小、皮厚、肉少、多汁且颜色较深。

适合酿酒的红葡萄品种有:赤霞珠(CabernetSauvignon)、佳美娜(Carmenere)、品丽珠(CabernetFranc)、美乐(Merlot)、黑比诺(PinotNoir)、西拉(Syrah)等。

适合酿酒的白葡萄品种有:霞多丽(Chardonnay)、雷司令(Riesling)、长相思(SauvignonBlanc)、赛美蓉(Semillon)等。

2、挑选葡萄

应选择成熟度高,葡萄皮饱满、完好的葡萄;剔除霉变或有破损的葡萄。

3、清洗葡萄

必须清洗干净葡萄,可以用盐水清洗,但是不要把葡萄皮表面白色的物质清洗掉,葡萄皮表面白色的霜状物质是葡萄发酵必须物质。一定不要剥葡萄皮,葡萄皮具有丰富的酶类,是酿造葡萄酒必须具有的,否则会酿造失败。

4、酿酒器皿

酿酒器皿应选择玻璃瓶或陶瓷罐子,一定不能使用塑料坛子。葡萄酒在发酵过程中会与塑料发生化学反映,产生有害物质。

5、消毒

所有与葡萄接触的容器、工具都要用清水冲洗消毒。

6、防止爆炸

在葡萄酒发酵过程,一定不要完全密封,因为在发酵过程会产生大量二氧化碳,同时在葡萄酒发酵过程也需要氧气。如果酒坛密封太严密可能造成酒坛内气压过高从而发生爆炸。

7、发酵温度

发酵温度控制在20到30摄氏度最安全。如果温度超过35度,会产生大量甲醇,造成葡萄酒不达标,不能饮用。很多发生饮用自制葡萄酒中毒事件就是由甲醇超标造成的。

8、保存

葡萄酒制作完成以后,需要过滤然后密封保证,注意一定要完全密封保存,不要漏气,以免葡萄酒发生氧化或造成细菌感染。

多喝葡萄酒的好处

1、润肺清燥、止咳化痰、养血生肌

红酒味甘酸而平,有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用,因此对喉干燥、痒、痛、音哑、痰稠等均有良效。

2、促进胃肠蠕动

红酒富含膳食纤维,是最好的肠胃“清洁工”。饭馆里的饭菜大都以“味”取胜,食物多油腻或辛辣,吃后容易诱发便秘。而喝杯红酒,能促进胃肠蠕动,使积存在体内的有害物质大量排出,避免便秘。

3、保护肝脏,适合饮酒的人

红酒含有较多糖类和多种维生素,对肝脏有一定的保护作用,特别适合饮酒人士。

4、降低血压、养阴清热

具有降低血压、养阴清热的功效,患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人,经常喝些红酒大有益处。

5、有助肾脏排泄

红酒有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎。

6、促进食欲,帮助消化

红酒能促进食欲,帮助消化,并有利尿、通便和解热的作用,可用于高热时补充水分和营养。

7、养阴润燥消风

具有润燥消风的功效,在气候干燥时,人们常感到皮肤瘙痒、口鼻干燥,有时干咳少痰,每天喝一杯红酒可缓解干燥。

酿酒是门艺术,在制作过程中收货参与的成就感,并且伴随着美好的期待,使得酿出来的酒具有更特别的意义,但在酿造过程中,也需要注意以上提到的注意事项,万一在酿造环节上没把握好,出了问题,对自己的亲朋好友身体造成了伤害,那就得不偿失了。

怎么做葡萄酒过程


古诗词中有一句话叫做对酒当歌,人生几何,那么。到了现代大家用的都是白酒啤酒这样的酒。因为这样的就是我们的国酒,大家都会喜欢和热爱。那么今天呢,小编别出心裁为大家带来一篇关于葡萄酒怎么制作的过程。希望大家可以通过这个文章爱上葡萄酒,其实葡萄酒也可以。当成酒来与大家沟通交流,只不过它的酒精度数比较低而已,但是低也有低的好处,它可以软化心脑血管可以驻颜美容是十分难得的饮品。希望对大家有所帮助。

准备材料:葡萄:20斤、冰糖:6斤。

1、用剪刀把葡萄剪下来,千万不要用拽的方式,一定要用剪刀剪。

2、准备一个容器,倒入适量的清水和盐,搅拌一下让其溶化。

3、把葡萄放进去清洗干净,把坏的葡萄挑出来扔掉,洗净后把葡萄捞出来晾干水分

4、手上带上一次性手套,用手把葡萄直接捏碎,放入容器里,一层葡萄,一层冰糖。

5、装到瓶子8分满即可,太满了,葡萄在发酵的时候会溢出来。

6、先用保鲜膜封住瓶口,然后盖上盖子,放在阴凉处发酵一个月。

7、30天后,用纱布过滤掉葡萄渣。

8、把过滤好的葡萄酒放在阴凉的地方,静置1个星期。

9、1个星期后葡萄酒瓶底部会有很多的白色沉淀物,再次轻轻的拿起酒瓶,把酒倒入另一个新的酒瓶,把旧瓶底部的白色沉淀物扔掉即可。

最正宗的葡萄酒制作方法

用料:

野山葡萄或巨峰葡萄10斤;冰糖2斤;十五斤空玻璃瓶1个。

做法如下:

1、将葡萄先用淡盐水泡1~2小时;

2、泡好盐水的葡萄用清水洗两次然后晾干,一定要晾干水份;

3、晾干水后把烂的挑掉,然后一个个摘下来用手捏破跟冰糖混合装入干净无水无油的玻璃瓶里,把瓶口封好就可以了,发酵一个月后就可以隔渣了;

4、这是发酵一周后的样子;

5、一个月到了发酵完毕,把葡萄酒倒进干净无水无油的玻璃瓶里。把葡萄渣用干净的棉补包住用力捏出汁水来,捏完的渣就丢掉;

6、隔完渣的葡萄酒装好进行二次发酵,再过一个月后再次倒进另外一个干净的瓶子里,瓶底下的沉淀物不要就可以了,整个酿葡萄酒的过程就完成了。

由此可见,葡萄酒的制作过程其实并不是那么难,大家可以,试着做一点,看看效果如何,而且葡萄酒,所选用的葡萄不同,种类不同,还有酿制的时间不同,都会对葡萄酒出来的口感有所影响,所以说,小编建议还是从网上多查阅一些资料,准备充分以后再去酿制葡萄酒,那么呢,小编最后再建议大家一下自己酿出的葡萄酒,尤其是第一次,千万不要喝,郁闷,呵呵,我也是,最近就是摸,因为,自己酿制的葡萄酒可能还有大量的病菌,小编建议还是去商场里买一瓶葡萄酒,因为那样得就比较正规。毕竟。金钱诚可贵,但是生命价更高呀,好了,今天小面的分享就到此结束,希望对大家有所帮助。

怎么做葡萄酒批发


就目前看来,做葡萄酒批发生意的发展前景还是很不错的呢,但是葡萄酒的生意有一个好的发展基础和市场,就一定要做葡萄酒批发生意,但是问题来了,应该怎么起步呢?怎么做葡萄酒批发呢?接下来小编详细给您介绍一下哦!

怎么做葡萄酒批发
1.选择代理形式:在开店代理葡萄酒和不开店代理葡萄酒的两种形式中,开店代理就是在葡萄酒店面的投资成本方面会比较多,而葡萄酒进货的话应该是和不开店代理葡萄酒的成本消耗是差不了多少的。还有就是开店代理不需要费心思的发展下级经销商也会有消费者上门购买葡萄酒,并且直接消费给消费者的利润会比较大。而不开店代理需要代理商有自己的销售渠道,或者是有能力发展下级经销赚取利润。
2.选择供货商:开葡萄酒专卖店就要有葡萄酒的来源,这就需要加盟葡萄酒供货商了。面对近几年增加了不少的葡萄酒品牌供货商,代理加盟商可以从品牌成立的时间、品牌知名度、葡萄酒的款式是否多样以及加盟政策等方面进行挑选。选择的葡萄酒供货商成立的时间久可信度就会越高;品牌知名度高有利于代理加盟商拓宽市场;葡萄酒的款式多能够更好的满足多样化需求的消费者;而好的加盟政策不仅能够减少代理加盟商的投资成本,还能够降低投资风险。
3.开店做葡萄酒批发还要有销售策略:对于做葡萄酒经销的投资商来说,主要的目的就是要增加葡萄酒销售渠道,那么就可以首先从自己的人脉关系处出发;而对于开店代理葡萄酒的投资商来说,就应该想办法增加葡萄酒店的销售量,而一些优惠政策、促销活动都是可以适当进行的。
葡萄酒三类香气
一类香气:来自于葡萄浆果生长过程中所产生的香气物质,也称品种香。尽管大多数酿酒葡萄品种总体上的组成成分是十分相似的,但是它们之间香气成分和风味的差别却是十分显著的。这些差别大部分是由于不同葡萄浆果组成成分之间比例的相对微小变化。一类香气主要包括萜烯类物质、醇类物质、羰基类物质等化学物质,其中萜烯类物质被广泛研究。研究表明萜烯类物质在酿酒葡萄中大量存在,其中结合态的萜烯类物质主要以糖苷形式存在。这类物质在葡萄酒酿制的发酵和陈酿过程中会逐渐转变成具有香气的物质。

二类香气:由酿酒葡萄在酒精发酵的过程中所产生,也称发酵香气,主要包括醇类、酯类、醛类和有机酸等。葡萄酒的酿制过程实际上是一个复杂的微生物代谢过程。酿酒酵母通过代谢作用将未发酵葡萄汁中的糖分生成乙醇、二氧化碳和其它副产物,也将含硫物质和含氮物质转化为葡萄酒的香气物质。氨基酸和糖在酿酒酵母代谢作用下可产生异戊醇、异丁醇和苯乙醇等高级醇。酰基CoA在酯酶的催化作用下可与高级醇合成高级醇酯或与乙醇合成脂肪酸酯。葡萄酒中的高级脂肪酸经裂解反应或醇类、醛类等物质氧化反应可产生酸类物质。通过酶或酸解作用,结合态的萜烯类化合物可向游离态转化问,而且硫醇类物质也会被水解成硫醇,这些都是葡萄酒二类香气的组成部分。

三类香气:又称作葡萄酒的陈酿香气。葡萄酒香气和风味通过各种各样芳香物质和多变的环境、生物学因素之间复杂的相互作用而形成。然而,在橡木桶中或瓶中的陈酿过程中,葡萄酒是-一个动态的产物。通常,陈酿过程导致葡萄酒中的化合物发生氧化或酯化等化学反应,而使一类香气和二类香气逐渐消失,形成陈酿酒特有的香气物质或由于葡萄酒变质而产生的香气物质。特别是在陈酿过程中支链脂肪酸乙酯的浓度发生改变,而且葡萄酒残渣的陈化可以降低代表葡萄果香的芳香物质含量而增加高级醇和挥发性脂肪酸的含量”。当用橡木桶陈酿葡萄酒时,橡木中的香气物质和单宁会溶解于酒中,这在很大程度上增加了葡萄酒香气的丰富性。

葡萄酒的功效与作用
1、保护心肌、预防心脏病
葡萄酒内含有多种无机盐,其中,钾能保护心肌,维持心脏跳动。钙能镇定神经;镁是心血管病的保护因子,缺镁易引起冠状动脉硬化。这三种元素是构成人体骨骼、肌肉的重要组成部分。

2、软化血管
葡萄酒有治疗贫血、软化血管、改善循环、防病养容的作用。纽约克里博士研究发现,葡萄酒中含有一种非酒精成分“白藜芦醇”,具有降低胆固醇和甘油三脂的作用。

3、预防糖尿病
适度饮酒者患2型糖尿病的几率比滴酒不沾者低40%。不过,研究者指出,适度饮酒对糖尿病的预防效果需要满足两大条件:一是必须坚持健康的生活方式,包括均衡的饮食、正常的体重、适度锻炼、拒绝吸烟;二是严格控制饮酒量,最好是低酒精、低甜度的葡萄酒,女性每天最多喝一杯,男性每天最多两杯。

4、养肺护肺
近年来,人们已开始逐渐认识到红葡萄酒有益于心脏的功效。最近的科学研究又传来好消息,红葡萄酒对于养肺和保肺也有着积极的作用。研究人员发现,红葡萄酒里含有一种自然化合物,能够帮助治疗慢性支气管炎和肺气肿。这种叫做刃藜芦醇的化合物存在于红葡萄皮中,能够抑制造成肺部疾病的有害化学物质的产生。

5.助消化作用
蛋白质最优良佐餐饮料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液,每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中单宁物质,可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩,调整结肠的功能。对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇,有助消化,防止便秘。

综上所述:葡萄酒不论是从需要量还是适饮人群来看,前景是非常可观的,有想要做葡萄酒批发的朋友可以把小编写的收藏起来,希望小编可以帮助到您。

在家怎么做葡萄酒


很多人都喜欢自己动手酿酒,特别是葡萄酒。因为葡萄容易获取,制取方式也很简单,而且酿造的成功率也很高,而且自己酿造葡萄酒不仅可以享受制作的快乐,还可以喝到自己亲手酿造的美酒,满满的自豪感,但是对于一些人来说也想自己酿造葡萄酒但是又不了解该如何酿造葡萄酒。由小编告诉你在家怎么做葡萄酒吧。

在家怎么做葡萄酒

第一步:选葡萄
葡萄必须是完全成熟、色深、没有烂果的。自制葡萄酒,葡萄的用量很多,常常会选择便宜的葡萄作为原料。

第二步:洗葡萄
葡萄可以一颗颗地洗,洗干净,不要留下脏物。洗完以后把它们放在竹匾上晾干,葡萄皮上的水分一点也不能留。

第三步:捏碎葡萄
这个环节要用到自酿葡萄酒的最基本工具--容器了。玻璃的、陶瓷的、塑料的……你可以选择各种各样的容器进行发酵,比如腌咸菜的坛子,但尽量不要用铁或铝制的容器。
把晾干了的葡萄放进容器里,再倒入白糖(一般,葡萄和白糖的比例是四比一,如果想葡萄酒口味甜一点,也可把比例调成三比一),搅和在一起。为了让葡萄尽快地和白糖接触,在搅拌时,用手把葡萄捏碎。
要注意的是,葡萄装到容器的三分之二处就可以了。容器不需要完全密封,有人就出过这样的状况:打开容器盖子后,发酵过的葡萄喷得满屋子一片狼藉。接着,在容器上盖上纱布,再盖上木板就可以了。
如果你是第一次做酒,最好找个透明的容器,这样它的发酵过程,你就能看得清清楚楚了。在发酵过程中,你还可以拿干净的筷子搅拌一下。
第四步:装酒
通常一个星期后,容器里就开始出酒了。这个时候,葡萄皮和葡萄籽已经和酒液脱离了,葡萄皮会浮在上面,用干净的纱布过滤即可。
用来装酒的容器也要洗干净,不要留有水分。最常用的是大可乐瓶了,但是葡萄酒装到三分之二处就可以了,这是因为葡萄酒还会在瓶子里继续发酵,要留出一些空间,避免发生容器爆炸,最好,过一两天就给瓶子放放气。

在家做葡萄酒怎样消毒
自酿葡萄酒可采用以下方法消毒:将装葡萄酒的瓶子洗干净备用,将酿制好的酒过滤出来,装入瓶子里,用装食品的塑料袋将瓶口封死,用绳子将瓶口绑紧,放入罐里蒸。等罐里的水冒小泡(水的温度达到70度,不能烧开,否则酒精会蒸发掉),即将火熄灭,焖几分钟再取出。经过消毒处理的葡萄酒可以放心食用。

综上所述,在家酿造葡萄酒的方法非常简单,各位想要酿酒的小伙伴们有没有准备好酿酒的工具呢,收藏小编的文章,快去买葡萄开始酿酒吧。

自己做的葡萄酒怎么不红


众所周知,白酒作为我国的国酒已经是国人常常提及的一款饮品了,在生活中,它已经超出了自己本身的价值成为了世界上非常具有影响力的一种饮品,深受世界人民的爱戴与赞扬,那么大家知道吗,作为世界三大酒之一的红酒,在全世界人民心中是有什么样的地位呢。其实小编说句实话,现在是一个新潮的社会,大家都喜欢一些新潮的事物。小编自己也非常喜欢红酒。曾经在家里面自己也做过红酒,但是由于经验欠缺,做的不是很成功,小编也没有喝过,那今天呢,就是小编来为大家分享一篇关于自己做的红葡萄酒为什么不红的文章,希望大家通过小编的分享,可以明白葡萄酒红不红取决于大家的酿制时间以及酿制的手法,所以说希望大家好好阅读的文章,从中学习到这些手法技艺,对大家以后酿制葡萄酒或者是品尝葡萄酒都有一些帮助和建议。而且在我们日常生活中学习这些知识,也可以帮助到许许多多爱好葡萄酒的人,大家何乐而不为呢,那么接下来时间就交给大家了,让我们一起看文章吧。

葡萄酒爱好者喜欢用“酒裙”来指“酒的颜色”,虽然听起来很美,但“酒裙”毕竟混淆了两个概念:一是色染,一是薄厚度。色染就是颜色,而薄厚度,是指这个颜色的“深度”。专家一般通过酒的颜色来判断葡萄品种,此外还包括在什么地方酿造、葡萄采摘时的成
熟度、酿造技艺以及它的年份等。在葡萄酒爱好者看来,欣赏酒的颜色是一种乐趣。我们品酒时先观察酒的颜色,然后闻它的气味,后才品尝。

红葡萄酒的颜色和口味是由一种酚类化合物决定,葡萄酒中酚类物质主要是花色素和单宁。花色素分子呈红色,存在与葡萄皮及葡萄叶子中,花色素量的减退是酿酒工艺中一个问题,因为它直接影响酒的颜色,葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来,单
宁分子和唾液蛋白质发生化学反应,口腔表层产生一种收敛性的触感涩,这就是红葡萄酒与白葡萄酒的区别。
所以在酿造红葡萄酒的过程中葡萄皮会被保留,经过酒自身的热量,果皮上的色素就会渗到葡萄汁里,发酵桶里的热度越高,发酵过程越长,酒的颜色就会越深。
酿造白葡萄酒时,果皮则会被去除。葡萄被榨汁,然后取其汁进行发酵。与一些人想象的相反,玫瑰红不是红酒和白酒混合而成的,而且,这种做法在法国是被明令禁止的(除香槟外)。事实上,玫瑰红葡萄酒来自于红色葡萄种类,它的制作方法前半部分跟酿造红葡萄酒
相似,后半部分和白葡萄酒相似,首先,果皮和果汁在发酵桶里一起发酵,当酿酒师认为颜色染得差不多了,他就会把果皮从发酵桶里取出,剩下无果皮的纯果汁,按照白酒的酿造程序继续进行发酵。

葡萄酒的文化
法国的葡萄酒历史十分悠久,可追溯至公元前600年左右,希腊人来到了法国马赛地区,并带来了葡萄树和葡萄栽培技术。公元前51年,凯撒征服了高卢地区,正式地葡萄树栽培便在此展开。随着葡萄种植区域不断向北扩展,公元3世纪,Bordeaux和Burgundy开始为供不应求的葡萄酒市场酿制葡萄酒。公元6世纪,随着教会的兴起,葡萄酒的需求量急增,加之富豪对高品质葡萄酒的需求,加快了法国葡萄酒业发展的脚步。中世纪时,葡萄酒已发展成为法国主要的出口货物。
1855年,法国正值拿破仑三世当政。三世国王想借法国1889年巴黎世界博览会的机会向全世界推广波尔多的葡萄酒,而且想让全国的葡萄酒都来参展。于是,他请波尔多葡萄酒商会筹备一个展览会来介绍波尔多葡萄酒,并对波尔多酒庄进行分级。这无异于去捅一个马蜂窝,因为那些酒庄个个都很自以为是,然而胜出者只能有一个。于是波尔多商会把责任推托给一个葡萄酒批发商的官方组织SyndicatofCourtiers,让他们将所有酒庄分为5级,每个吉伦特区的红酒生产者都包括在其中一个级别里。两周后,SyndicatofCourtiers拿出了他们的分级,包括58个酒庄,1个超一级,4个一级,12个二级,14个三级,11个四级和17个五级。超一级酒庄为:吕萨吕斯酒堡(d'Yquem),四个一级酒庄为:Lafite-拉菲(Rothschild)、拉图(Latour)、玛歌(Margaux)和红颜容(Haut-Brion)。

由此可见,自己做的葡萄酒为什么不红,主要的问题就在于葡萄酒中的一些酚类物质和一些色素单宁他们的含量不是太高,所以说大家在选择葡萄的时候,一定要选择一些色泽还有单宁含量比较高的葡萄才可以酿制出这样的效果来,否则就只有延长酿制时间来促成这一效果了,大家从文章当中相信学习到了不少的知识,小编的也就不做过多的分享了,最后呢小编还要提醒大家自己做的葡萄酒酒精度数也是非常高的,而且还不安全,希望大家可以酌情饮用,毕竟自己的身体才是最重要的,好了,今天的分享到此结束。

自己怎么做葡萄酒,用什么葡萄做比较好


葡萄酒可以预防心脑血管疾病,可以改善睡眠,可以美容养颜,可以预防感冒,同时葡萄中含有的多种营养元素对人体有些许许多多的好处,因此很多人比较喜欢自制葡萄酒,那么自己怎么做葡萄酒。

自己怎么做葡萄酒

1.把葡萄洗干净,沥干水份

2.放到容器里把它捏碎

3.在上面撒上白糖(葡萄和糖的比例是10:3)。最后把葡萄给密封好了(注意:要留三分之一的空间给它产生气体)

4.在葡萄发酵的二十四小时后,开盖拿干净的筷子搅拌

5.这时起了很多的泡泡,你不必担心这是葡萄在发酵。这样搅动要一个星期,每天搅动一下,这样一是上面不会长霉。二是使浮在上面的葡萄能够充分的发酵

6.这是发酵一个星期的葡萄,发酵已经转为平缓期

7.再备一个容器,擦干净不要有水份

8.纱布过滤出葡萄皮,留汁去皮

9.再倒入容器里密封好再发酵一个星期

10.将准备好的多层纱布制成一个小口袋,再把葡萄酒给过滤一遍

11.如果你想再把它弄的清澈一点,如真正的干红一样,就要准备好鸡蛋清

12.把它打成泡沫,把它放入酒中

13.然后把葡萄酒装入容器中,继续发酵二个星期就可以喝了自己怎么做葡萄酒

自制葡萄酒用什么葡萄好

葡萄酒分为有红葡萄酒,白葡萄酒。其实对于这两种葡萄酒自制的方法大体相同,只不过是选择的葡萄不同。如何才能酿造出好的葡萄酒呢?自制葡萄酒用什么葡萄好?

1、如果是酿红葡萄酒,当然就是要用红色葡萄,而且葡萄的颜色越深越好,越成熟越好,越新鲜的越好,因为此时的葡萄的含糖量也是比较高的。如果是红皮红肉的话会更好。如果酿的是白葡萄酒的话,就选择绿色葡萄或者是红皮白肉的葡萄。如果白葡萄的果肉更多地呈现出白色,而非浅绿色,则说明葡萄里面的糖分含量比较高,成熟充分。

2、葡萄精度是由葡萄所含的糖分转换而来,红葡萄的颜色来源与葡萄皮肉所含的色素,所以,应尽量选择成熟度好、新鲜、干净卫生的葡萄用来酿。

3、酿红葡萄酒的葡萄可利用西哈、品丽珠、佳美等口种。而酿白葡萄酒就可利用长相思、贵人香、霞多丽等品种。自制葡萄酒用什么葡萄好

当你决定自己做葡萄酒时,你应该先考虑以下几个问题:

1、什么葡萄可以用来自制葡萄酒?

2、如何挑选葡萄才能做出好的葡萄酒?

3、怎么清洗葡萄可以更干净?

4、发酵之前葡萄需不要做什么处理?

5、发酵容器有什么要求?发酵温度需不需要控制?

6、什么样的状态算是发酵成功了?

当你将这几个问题都弄清楚了,你自己做的葡萄酒也已经成功了。下面我将一一为你解决这几个问题。

第一、挑选葡萄:其实自己做葡萄酒对葡萄的选择没有太大要求,美乐、赤霞珠、山葡萄、飓风等等都可以,最要注意的是挑选葡萄,要挑选一些比较大自然成熟的葡萄。好葡萄才能出好葡萄酒。

第二、清洗葡萄:清洗葡萄时步要用清水清洗,去除表层的赃物,然后换一盆干净的清水加入一定量的面粉,搅拌均匀,用手将葡萄搅拌1-2分钟,再用冷开水冲洗干净,面粉是天然的吸着剂,可以吸走葡萄表面的脏污和油脂。

注:只要去除葡萄表层的油污和残留农药即可,不可洗的太干净,否则会将葡萄皮上的野生酵母洗掉。

第三、发酵之前的处理工作:发酵之前需要快速的将葡萄挤破放入容器中,如果葡萄接触太多空气会被氧化,从而将影响葡萄酒的质量。

注:葡萄籽千万不要弄破。

第四、容器选择及温度控制:对于容器方面需要注意不能用铜和铁的容器,以免影响酒质。除此之外的玻璃瓶、陶瓷瓶、不锈钢桶或塑料桶都可以用来发酵。发酵温度是影响酒质的重要因素,一般应该使温度保持在20-30度,最好不要超过30度。

注:容器洗干净即可,不需要进行消毒处理,最好用玻璃瓶。

第五、怎样判断发酵成功与否:发酵过程就是酵母菌将糖转化成酒精和二氧化碳的过程,二氧化碳和葡萄皮混合在一起漂浮到了容器上表面时表示已经开始了发酵,当上层没有漂浮的葡萄皮,也不怎么冒泡时就表示发酵基本上已经完成,这时将酒液进行过滤,将葡萄皮和葡萄籽过滤出来。之后装在玻璃瓶中沉淀两三天即可使用。

用分离出来的葡萄汁液,然后借着分离时带入的氧气可以使酵母活动起来,酒中含有剩余的糖让它继续发酵,这样可以提高酒的浓度,但是由于剩余糖含量比较低所以发酵速度比较慢,所以发酵的时间较长,有可能需要一个月内完成,当发酵结束后要倒掉缸去除里面的沉淀。

自己制作红酒怎么做


葡萄酒酒是以原料酿制的酒,有关葡萄酒的历史大家肯定不知道吧,葡萄酒来自于古代的波斯,这个国家也是有着神秘的历史背景的。大家喝过的葡萄酒一般都是专业的葡萄酒专卖店或者是进口的葡萄酒,包装也是比较富有时尚气息的。自己酿的红酒也是别有一番风味的。下面小编酒给大家介绍一下直接制作红酒的方法。

自己制作红酒怎么做
1.去梗,也酒是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。银枝梗含有特别多的单宁算,在酒也中有一股令人不快的味道。
2.压榨果粒。酿制红酒的时候,葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的,红酒中所含的红色色素,酒是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样,所有红酒的色泽才是红的。
3.第三、榨汁和发酵。经过榨汁后,就可得到酿酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒,葡萄酒是通过发酵作用得的产物。经过发酵,葡萄中所含的糖分会逐渐转化成酒精和二氧化碳。因此,在发酵过程中,糖分越来越少,而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程,可酿出口味方香细致的红葡萄酒。

第一步:葡萄清洗与破碎
选择充分成熟的葡萄。用水冲洗葡萄,同时剔除烂葡萄并去除梗,沥干水分备用。注意不要用洗涤剂等用品,因为葡萄表面有天然酵母。然后用受货木棒将葡萄挤破,去除果梗。容器为玻璃货陶瓷材质,不能用铁制容器。红葡萄破碎后可以直接进入发酵,白葡萄破碎后过滤取汁进行发酵。

第二步:调整葡萄汁
成熟的葡萄如果含糖量在17%时,可产酒精度为10度左右的葡萄酒。市场上买来的葡萄大多含糖量在15~20%左右,如想葡萄酒度数增加1度,可在1升的葡萄汁中添加17g糖;或直接在10斤葡萄中加2~3斤糖即可。具体操作为:先将糖溶解在少量的葡萄汁中,再倒入葡萄汁中。

第三步:初发酵
发酵缸可选择瓷缸、瓷坛、玻璃缸等。葡萄皮表面携带有天然酵母菌,所以自制葡萄酒在发酵时可以不另加酵母。将调整后的葡萄浆放入己消毒的发酵缸中,容积占80%,以防发酵旺盛时汁液溢出容器。发酵过程中产生的CO2会把果皮等托起浮在液面形成酒帽,要把酒帽压下,这样做一方面防止葡萄皮发生霉,变酸,同时可将皮上的色素浸入汁中,且排出CO2使酵母得到氧气,各部分发酵均匀。在26-30~C的温度下,初发酵经过7--10天就能基本完成。若温度过低,可能延长到15天左右。
第四步:过滤
当葡萄液中的气泡放出至微弱而接近平静时,酒精味很浓、糖分相对很少,汁液开始清晰,即为初发酵结束。用干净的管子把上层汁液虹吸,余下的进行过滤,过滤的方法是用洁净的布袋或纱布,进行挤压或扭压。

第五步:后发酵及陈酿
用分离出来的汁液,借着分离时带入的氧气使酵母恢复活动,酒中残糖继续发酵以提高酒度,此阶段适温为20℃。由于残糖低发酵速度缓慢,发酵期较长,约需在1个月内完成。后发酵结束后立即倒缸去除沉淀。经过后发酵酒中的酸与酒精发生作用产生清香的酯,加强了酒的稳定性。酿酒后第1年的酒称为新酒,2~3年的酒称为陈酒。贮藏时间越长,味道越浓,稳定性也越强。

第六步:澄清
葡萄酒除应具有色、香、味等品质外,还必须澄清、透明。自然澄清需要很长时间,若想快速澄清可采用加鸡蛋清的方法,具体方法为:每100升酒加2~3个蛋清,加蛋清前,要将蛋清打成沫状,加少量酒搅匀再加入酒中,充分搅拌均匀,静止8~10天后即可。

第七步:葡萄酒的调配
如饮用干酒葡萄无须调配即可饮用,也可根据个人口味不同,适当对葡萄酒进行调配,提高葡萄酒度、甜度或酸度,调制成适口的各类葡萄酒。

第八步:贮藏
家中贮藏葡萄酒,应注意保管,理论温度12度左右,7~18度都可以。要求避光,因为紫外线会使酒早熟;贮藏缸或坛要密封,防止空气进入,避免葡萄酒氧化;贮藏地过于潮湿,容易滋生细菌。取用时可一次取够几天饮用的量,然后把盖子盖严,放进冰箱保存,随时饮用。

自制红酒的方法
1.先准备好所需的材料,葡萄,糖(白砂糖、冰糖都可)。
2.将整串葡萄轻轻的放在水中涮洗干净,然后把葡萄整颗整颗的摘下放进容器里,晾干葡萄表面的水。
3.将容器洗干净,可以用开水消毒,葡萄一颗颗捏烂后放到容器里,放至二分之一时,倒入白糖,差不多可以覆盖瓶里的葡萄,紧接着再把葡萄捏烂,放在瓶中,差不多八分满,在撒白糖。盖好瓶盖,进行发酵。记住要把容器放在阴凉避光处。
4.差不多7--10天左右,进行再一次的过滤,然后就放到瓶子里密封起来,最少等三十天才能喝,存得时间越久喝起来更好喝!

总结:葡萄酒最早发源于波斯,也酒是西方国家,随着科学不断发展,红酒也慢慢开始在国内流行了,自己买的葡萄酒稍微不注意可能会买到假的,我们也可以学者自己在家里制作一些葡萄酒,既省钱也丰富了生活。酿制出来的葡萄酒口感还是很不错的。

葡萄酒市场怎么做


因为近几年来葡萄酒市场是越来越火热,很多人已经瞄准了这一商机,想要更多了解葡萄酒市场,也想自己做,赚取更多的利益。毕竟葡萄酒是一款受大众欢迎的,而且对人体有好处的酒,送朋友也高端,自己喝起来感觉也是非常美妙的,那么关于葡萄酒市场该怎么做呢?接下来小编整理了一些内容,希望能够帮助到你。

葡萄酒市场怎么做
红酒品牌众多,竞争激烈,在推广销售之前,
1、首先要根据自己的资源背景条件,予以精准定位。
2、根据定位,分析目标消费者,定制市场营销方案。
3、落地执行,见招拆招。

红酒的市场推广,主要从两方面入手。
1、品牌建设,品牌是红酒的灵魂。
2、分销渠道,渠道是红酒的躯壳
红酒本身而言,可以大致分为高端/小众酒,和大众酒。
1、高端/小众酒,总量小,单价高,比如年份酒、特供酒、品牌或者品牌的一个细分品类。
2、大众酒类,总量大,分布分散,性价比比较重要。

每款酒,都有自己的市场定位
定位时,需结合自身资源背景条件,锁定消费者,根据消费者偏好做产品定位。
1、消费者定位,主要的红酒消费者分商务、喜宴、小资。
2、针对消费者,进行产品定位,要有高度可识别的品牌及名称、包装、价格、硬广文案、软文推文方向。

不同的定位,有不同的品牌推广策略:

从线上线下角度,可以分为线上推广和线下推广。
1、线下推广,体验店、品鉴、各类活动、讲座、互动。
2、线上推广,利用官网、旗舰店,做硬广,利用社交平台做软文推文,利用媒体做事件、影视、小说等各种手段。

市场推广,要和分销渠道密切配合。
就渠道而言,首先要甄别各类渠道,选择一个合适的渠道,可事半功倍。
1、渠道选择,根据自己的定位选择商超、喜宴、批发、餐饮酒店、酒吧KTV
2、渠道管理,高效的管理,尽量避免渠道冲突。

渠道管理
1、冲突解决的原则,定好原则,并落地执行,尽量避免内耗。
2、利润分配的原则,共享、共赢,管理者的胸怀有多大,市场就有多大。

有了品牌,有了渠道,
要想做大做强,还需要不断突破:
相对其他方面而言,文化突破是一个见效比较快的方式:
1、文化的挖掘点,从葡萄的品质、养种、水文气候地理条件、酿造、餐饮、养生都是非常好的挖掘点。
2、跨界结合,根据客户特点不同,可以跨界旅游、投资,让红酒的外延不断拓展。

红酒业务员怎样跑市场
做红酒就是做市场推广,做好销售不是一件容易的事,这是对人的各方面能力的综合考验。做好红酒业务,可以从以下几个方面入手:

1.做业务,首先需要加强自身素质建设,深入了解红酒的产品信息与内涵,面对客户的质询与疑问才可以胸有成竹,展示出良好的业务素质,给人专业的印象;
2.做红酒业务与其他销售和市场工作类似,需要良好的人际交往和沟通能力,开发市场就需要业务员多跑、多交流,以此加深客户的情感交流,获得良好的市场预期;
3.一名合格的市场销售人员应当具备清洗的营销思路,对区域内的客户进行明确的整理、分类,分析需求,精准营销;
4.注重维系老客户的同时,加强开拓新客户,利用老客户的影响,开发其周围客户群,增加客户黏性。

综上所述,我能做哪种行业都需要自己付出一定的努力,葡萄酒市场基本来说还是不难做的,但是需要大家学会一定的品牌推广策略,毕竟葡萄酒属于高端的市场。