喝葡萄酒时加冰合适吗？

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喝葡萄酒时加冰合适吗？

2020-07-15

酒库网jiuku365.com酒文化频道为大家提供更多优质的原创内容，以及关于葡萄酒是红酒吗专题。这篇关于《喝葡萄酒时加冰合适吗？》内容是我们酒库网小编精选推荐，欢迎大家阅读！

相信总有不少人跃跃欲试，想要通过向葡萄酒中加入一些冰块，来达到降温的效果。而这种想法碰到夏天总是会变得尤为强烈。其实，这种做法是不可取的，且听小编为你分析。

1、葡萄酒加冰会稀释风味

著名的葡萄酒杂志《醇鉴》(Decanter)表示，往葡萄酒中加冰是最令人无法忍受的行为。因为葡萄酒加冰后，会冲淡葡萄酒的口感和香味，从而不利于判断葡萄酒的风味和品质。

2、温度过低会导致酒质变化

任何葡萄酒都有其适饮温度。过低或者过高的温度都会对葡萄酒中的单宁和酒酸产生负面影响。加冰块会让葡萄酒迅速降低其温度，而过低的温度会让葡萄酒的香气变得寡淡，甚至收缩闭塞。不仅如此，低温条件还会强化红葡萄酒中的单宁，使它尝起来更加苦涩。

3、加冰的葡萄酒对脾胃有害

不管冰镇饮料还是加冰的葡萄酒，都很容易刺激脾胃，从而引起身体不适。此外，冰冻饮品会伤害人体的消化系统，影响食欲。

由此看来，葡萄酒加冰的行为确实不可取。但如果你想要快速地享受冰凉的葡萄酒，不妨尝试这两种方法：

1.冰桶法

将葡萄酒放到冰桶里，往冰桶里加冰和水，再往放上约一勺的盐，只需10分钟就可以喝到冰爽的葡萄酒。

2.湿毛巾法

用湿毛巾包裹住葡萄酒瓶，并时不时翻转酒瓶，20分钟后即可。

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倒酒时倒多少合适？

倒葡萄酒时该倒多少呢?不严格来说，这取决于个人的喜好和习惯。有的葡萄酒爱好者喜欢慢慢品尝一杯红酒，享受在个把小时里，酒慢慢变得暖和的感觉。而有的葡萄酒爱好者则倒得较少，他们更倾向于在最佳温度下享用完一杯葡萄酒。

1.酒杯中倒多少酒有何影响?

通常来说，让一杯葡萄酒与空气接触，呼吸一会儿，其味道品尝起来会更加美妙，因为酒在呼吸过程中，可以释放其复杂的芳香物质。这也正是为什么许多侍酒师侍酒时会进行醒酒。但是，如果一款酒与氧气接触的时间太长，就会开始氧化。为了寻求氧气与葡萄酒接触的最佳面积，许多葡萄酒酒杯都会根据各个类型的酒来设计其大小和杯型。白葡萄酒的酒杯通常比红葡萄酒的酒杯窄，这是因为轻盈的白葡萄酒释放芳香物质所需要的氧气比酒体更饱满的红葡萄酒更少一些。

倒酒的时候，倒多少酒决定了与氧气接触的空间有多少。如果你将酒杯倒满，酒液就无法充分接触氧气，内敛的香气无法得以完全释放，而且酒倒得太多品尝得越慢，酒液的温度也会越高，这也不利于葡萄酒展现其完美的口感;但如果你倒得不够，酒液过多地和氧气接触，酒的口感和风味也会受到影响。一般来说，一杯酒的量要少于杯子容量的二分之一。

2.静止白葡萄酒该倒多少?

通常来说，静止型的白葡萄酒大致倒酒杯容量的一半，这既能保证有足够的空间来旋转杯中的酒液以释放其风味，又能避免轻盈的酒液因接触过多的氧气而变得寡淡无味。简而言之，我们可以根据自身的需求以及葡萄酒的口感来选择接触氧气的面积。如果你不知道你的酒需要多少氧气或者适饮的温度，可以尝试完全冰镇一瓶白葡萄酒，然后倒满杯子，再慢慢地品尝，并做好笔记，注意杯中葡萄酒味道的变化。通常来说，酒的风味会随着温度的上升而发生改变。

3.红葡萄酒

一杯红葡萄酒的量需要倒多少，很多时候取决于你在什么场合享用它。在大多数专业品酒会上，侍酒师给你倒的酒量一般不会超过广口玻璃杯的三分之一，这是为了留出足够的空间旋转酒液。少于广口玻璃杯的三分之一是比较常见的倒酒量，因为这样可以缩短醒酒的时间，让你不必等待太久就可以品尝到葡萄酒口感极佳的瞬间。但倘若你要在晚餐中以一款葡萄酒作为佐餐的配角，那么倒酒的量占酒杯容量一半也未尝不可。但切记一点是，任何场合，都不要将酒杯倒满，因为这会让你的红酒失去魅力。

4.起泡酒

对于香槟(Champagne)来说，许多人习惯用笛形杯，但其实研究发现，使用比笛形杯更宽一点的杯子享用香槟，让酒液接触更多的氧气，口感会更佳。但也尽量不要使用碟型杯，因为碟型杯会使香槟的气泡消散得很快。建议使用标准的白葡萄酒酒杯来享用起泡酒，倒酒的量控制在酒杯容积的二分之一以内。对于稍微陈年过的香槟来说，窄口的杯子是比较合适的，倒入酒液的量约为酒杯容量的3/4，这样可以保证气泡的活跃。一款年轻、活泼的起泡酒应付氧气的能力则强一些，所以与氧气接触的面可以更广一些，因为它的气泡会消散得比较慢。

5.加强型葡萄酒

加强型葡萄酒是比较难侍酒的一类葡萄酒，因为人们并不会一次性就喝完杯中的酒。加强型葡萄酒一般置于在大杯子中，品尝起来口感会更佳。传统的波特杯只能装下约6.5盎司的葡萄酒，且往往需要倒满。这种酒杯的问题在于没有给葡萄酒呼吸的空间。可以尝试使用标准的葡萄酒杯来装波特酒(Port)，所倒酒液的量少于酒杯容量的1/4，这样可以给葡萄酒足够的空间来释放其魅力，尤其是享用一款口感复杂的甜型餐酒，这样的侍酒方式会让你的葡萄酒展现出完美的口感。

总而言之，无论倒什么酒，无论使用什么杯子，倒的量为多少，其最终目的都是为了帮助你更好地享用你的葡萄酒。

倒酒时要倒多少合适？

1.酒杯中倒多少酒有何影响?

(图片来自网络如有侵权联系本站)

2.静止白葡萄酒该倒多少?

3.红葡萄酒

4.起泡酒

5.加强型葡萄酒

总而言之，无论倒什么酒，无论使用什么杯子，倒的量为多少，其最终目的都是为了帮助你更好地享用你的葡萄酒。

炎炎夏日喝白酒是否可以冰镇？喝白酒可以加冰吗？

炎炎夏日降温解暑是很多人的第一要任，一杯冰爽的饮品是很多人非常喜欢的，比如加冰的可乐、冰镇的品酒，似乎很多饮料都可以冰镇或者加冰饮用。那么对于很多喜欢白酒的酒友来说，白酒是否可以加冰或者冰镇呢?今天小酒瓶和大家分享的就是这个话题，如果酒友们有更好的建议欢迎大家在评论区留言讨论哦!

一、白酒的适饮温度

每种酒类饮品都有自己的适饮温度，比如啤酒的最佳饮用温度为10℃到12℃之间，白葡萄酒的适饮温度在10℃到13摄氏度之间，当然作为中国特有的蒸馏酒白酒来说他也是有自己的适饮温度的。

小酒瓶在查阅了国标GB/T10345-2007《白酒分析方法》后给大家分享一下关于白酒适饮温度的小知识：《白酒分析方法》指出白酒的品评室温应该在20℃到25℃之间，这说明在国家标准中，白酒进行感官评定的标准温度为20℃左右。

二、白酒是否可以加冰或者冰镇

于啤酒的适饮温度是10℃到12℃之间，但是我们在夏天却经常会喝到冰镇的啤酒来解暑，这说明不在适饮温度下有的酒类饮品也是可以引用的，那么适饮温度是20℃左右的白酒是否可以加冰或者冰镇呢?

答案是否定的，这也许让很多喜欢冰爽刺激的酒友们失望了，那么这到底是为什么呢?且听小酒瓶慢慢道来：

1、众所周知我们的白酒中除了含有酒精之外还有其他的醇类和醛类物质，其中就包括对我们人体会造成影响的甲醇和甲醛，白酒加热的时候或者适饮温度下这些物质可以挥发掉，不会对人体造成影响，但是如果加冰或者冰镇的话这些物质不太容易挥发出来，人体饮用会会对人体造成影响，所以白酒是不适宜加冰或者冰镇的。

2、有些白酒加冰或者冰镇之后会破坏白酒原来的酒体，甚至有的会出现浑浊的现象，不仅影响酒体原来的风味和口感还会在视觉上给人不好的感觉，所以白酒从这方面讲也是不适合加冰或者冰镇后饮用的。

3、冰镇过得白酒少部分会香气会收敛，口感上会出现干爽的感觉，但是饮用之后容易出现上头的想象，并且很多酒友反应会感觉后劲较大，非常容易出现醉酒的情况，所以这样饮用也是比较伤身体的，这也是白酒不宜加冰或者冰镇的原因之一。

一句话总结来说就是白酒加冰或者冰镇饮用的话会对身体造成伤害!

三、夏天饮用白酒的好处

虽然白酒不宜加冰或者冰镇饮用，但是夏天适量饮用白酒还是有一些好处的。因为白酒可以起到促进血液循环和刺激神经的作用，夏天少量饮用白酒不仅可以帮助我们缓解疲劳还可以起到安神辅助睡眠的作用。

其实很多时候我们喝酒的时候并不只是单纯的在饮用酒精，更多的时候我们品味的是我们曾经一起经历过得笑容和泪水亦或是感动。适量饮酒，健康生活是酒评网一直在提倡的饮酒理念，在这里小酒瓶愿和各位酒友一起共勉!

喝葡萄酒时如何挑选酒杯？

大家都知道，完美的配餐可以让你的葡萄酒尝起来更加可口，但你是否知道，葡萄酒酒杯的形状其实也会影响葡萄酒的风味。这并不只是所谓的葡萄酒礼仪，而是有实打实的科学依据。

酒杯背后的科学

酒杯的几何形状之所以能够影响葡萄酒的风味，是因为它决定着香气从酒液中散发出来的方式。在2016年，日本的医疗团队曾做过这么一个研究，他们通过记录乙醇气体从酒杯中散发出来的轨迹，得出香气是如何进入饮酒者的鼻子的结论。

研究结果表明：对于同一种葡萄酒，使用不同类型的酒杯饮用，其散发出来的香气和留在口中的余味都是不同的。

如何挑选酒杯?

由于葡萄酒杯的形状会影响香气从酒液中散发出来的方式，因此，对于不同种类的葡萄酒来说，所适合的酒杯也是不一样的。

1、白葡萄酒的酒杯

由于白葡萄酒本身的风味比较复杂，所以它应该保持在一个冷藏的状态中，并尽可能减少与氧气的接触。所以，饮用白葡萄酒的最佳酒杯选择应该是U形且杯身比较小的高脚杯，因为这样的酒杯不仅可以留存住酒中的花香，还可以让葡萄酒维持在一个较低的温度里，从而更好地把香气输送至饮者的鼻中。

如果是酒体比较饱满或带有橡木风味的白葡萄酒，最好选择高度更高的酒杯，这样的话，在酒液淌过舌根时，你便可以对酒中的醇厚风味有更强烈的感受。

2、红葡萄酒的酒杯

一般来说，红葡萄酒的酒体比较饱满，风味也比较强劲。而且，由于红葡萄酒的风味众多，一旦受到氧气的影响，其香气便会随之发生变化。因此，在饮用红葡萄酒时，最好选择杯身部分比较宽的酒杯，这样的话，葡萄酒的味道就能够随着氧化的进行不断发生变化，每一口都将带给你不一样的惊喜。

烈酒需中和，威士忌为什么要加冰喝？

一口烈酒能够成功将你燃烧起来，虽然我国的白酒度数更高，不过威士忌的度数也不差。市面上的威士忌一般都是40多度，妹子们大多无法喝下这口烈酒。

那么，本期酒文化深度解析威士忌为什么要加冰喝。

加冰和调和的内在逻辑是一样的，都是为了改善口感。加冰比调和有效的方面在于降低酒精的刺激。加冰算什么，加温水的都不奇怪。

正统饮法威士忌时加纯净水（注意是纯净水）而不是加冰，因为冰会锁住香气。加水的原因是高浓度的酒精会掩盖香气，要使用纯净水而不是矿泉水的原因是矿泉水中的矿物质会影响威士忌的味道。

加冰主要是为了爽一下，比如夏天。但是对于单一麦芽来说加冰绝对是浪费酒。冰一下去基本什么味道都尝不出来，只有冷水的感觉（有点象金酒的感觉）。所以但凡讲究点的酒吧都会问你要不要加冰，如果你说要，酒保会问几块。切记，最多两块，最好就一块。你说我要满杯子冰人家会以为你是煤老板。

当然，象波本这类味道本身就很杂的威士忌不用考虑这么多。苏格兰有句俗语：永远不要在喝威士忌的时候不加水；永远不要在喝水的时候不加威士忌。

纯饮的那类人很多时候也是会用滴管加水的。对于一些强度较高的酒，加水的效果会稀释其酒精含量，使得你更能在复杂的气味中分离出令人愉悦的气味，比如会少一些辛辣刺鼻的酒精味，多了很多花香果香麦芽香，或者更准确地说是稀释过程中释放并被嗅觉分离出来的。

同时在饮用的过程中，舌头难以避免会被酒精所麻木，味觉会变得迟钝，在纯饮几口后加入少许水，比如两份的威士忌加一份的水，会让之后的饮用变得更为美味而温和。讲究纯饮的高地人有时会建议纯饮时一口威士忌一口水交替着喝。

加冰的过程首先大块的球状冰比较美观，放在水晶杯子里摇晃时叮叮当当的声音让饮用过程变得非常开心。再者，影响冰块的融化速率的主要因素是冰块本体尖锐角的多少，和冰块与液体的接触面积。

而球状冰表面都是钝角，且在相同体积下表面积最小，所以融化速率较慢，可以在饮用威士忌的过程中不断感受威士忌从浓到淡，香味从浓烈到温和的各种阶段。也不必过分担心由于冰块过快的融化最后变成喝威士忌口味的水。

加冰、混饮赶潮流白酒也能这样喝

对于传统的白酒，酒企也好，酿酒专家也好，一直在探索与消费者口味的对接，然而因为酒精度数高的特有属性白酒因入口太刺激成为很多80，90后敬而远之的饮品。

这一尴尬局面，迫使酒企不得不寻找一些新的途径，让人可以爱上白酒。8月7日，在小郎酒饮用创新研讨会上，小郎酒酒体风格设计者沈毅对记者说：为了创新饮用方式，郎酒技术攻关团队对酒体后处理方式进行全面系统的研究，从2011年开始通过两年的反复试验，研制出可冰饮的酱香小郎酒，再利用郎酒特有的优质调味酒、特殊的勾调技术和调酒师精湛的勾调技艺，研制出符合新时期消费者口感需求和饮用方式需求的兼香小郎酒。谈及小郎酒冰饮、混饮的设计背景，他表示，随着健康饮酒成为消费共识，消费者更加注重白酒从香到味的感官转变，着重追求酒体的柔和度、绵甜度和低醉酒度。

纵观烈性酒的饮用方式，欧美国家烈性酒的度数普遍在40度左右，亚洲的日本和韩国蒸馏酒度数在25度左右，即便如此其在饮用方式上还要加冰、加水或其他饮料混合饮用。因此，中国白酒要想走国际化路线，必须做到可低度化、可冰饮、可混饮，才能得到更多消费者的支持。在这方面小郎酒无疑是先行一步，并开始向国外空白市场扩展。

创新饮用方式受热捧

白酒的创新饮用方式市场买账吗？

据了解，小郎酒通过在宁波、苏州等地影院冰饮、混饮试点推广，吸引了不少年轻观影者前来品尝，并自发进行微信、微博传播。很多年轻观影者在观看小郎酒调酒视频之后，纷纷开始尝试自己调制混饮小郎酒。值得一提的是，现场女性观影者对颜色鲜艳、口感丰富且酒精刺激度较低的混饮小郎酒也表现出了极大兴趣。

此外，湘阴县去年8月冰饮小郎酒的销量几乎与传统销售旺季的销量追平，市场的热烈反响给了经销商和营销团队很大惊喜，同时也引起了啤酒厂商的关注。这说明小郎酒冰饮方式可以打破白酒季节性消费障碍，改变以往白酒销售的淡旺季现象。

公司总经理助理夏永久介绍：今年，流通品牌事业部在30%以上的餐饮店导入冰饮模式，用体验营销的方式带给消费者全新的品饮感受。目前，小郎酒冰饮、混饮市场接受度高，消费前景看好，7-10月是小郎酒冰饮的黄金推广期，事业部正在逐步加强冰饮、混饮宣传力度，扩大小郎酒的消费规模，培育潜力市场。

加冰降度：如何保持风味不变？

白酒的风味，是各香型白酒的独特性格，加冰或加其他饮料食材混饮，无疑会改变白酒的口感，在小郎酒的这次创新饮用方式讨论会上，专家怎么说的呢？

中国著名白酒专家曾祖训

白酒冰镇这一饮用方式极具创新性，但需要克服巨大的技术难关。加冰后的小郎酒，酒度虽然降低了，但是白酒的风格依然存在，还增加了一定的舒适感。冰块融化成水的过程中，依然能保持小郎酒原有的口感属性和风格，这是最可贵的地方。如果是劣质酒、甚至是酒精勾调出来的酒，加冰以后会出现混浊现象，原有的白酒风味被破坏，全部都是水味了。

中国著名白酒专家胡永松

混饮后的小郎酒，口感很有特色，喝起来更加爽快了。

白酒专家、国家白酒评委、四川省酿酒研究所副所长杨官荣

我看到了小郎酒研发技术团队的严谨性。而且他们不仅研究酒，还研究味觉科学，这是多学科的交叉，希望他们能继续去粗取精为行做出更多创新。

当然，也有白酒专家表示，浓香型和酱香型白酒在低温或加温的状态下，对某些香味物质的方香效果不太好，相对而言，清香型白酒因为酒的香气很清，创新饮用方式的想象空间更大。

中国烈性酒，还可以这样玩

除了小郎酒外，其他的酒企也在积极推广创新的饮用方式，特别是在相对炎热的夏秋季节，看看这些企业的做法，将混饮的创意发挥到极点，还真是城会玩呢！

泸小二的玩法

1、颜如玉(又名：发如雪)

配方：泸小二、酸奶、雪碧

制法：按照1：2：2的比例，依次将泸小二、酸奶、雪碧按以上比例倒入调酒容器，搅匀即可饮用。

酒度：17左右。

色如白玉，奶、酒之香四溢，甘润可口。这是一款小清新的饮品，喝下如同置身大草原，又好像尝到了80年代的甜酒。

2、初恋的味道

配方：泸小二、脉动(青柠味)、冰块

制法：按照4：6的比例，依次将小郎酒、脉动导入调酒容器，搅匀之后适当加入冰块，即可饮用。

3、土豪金

配方：泸小二、红牛、冰块

制法：按照1：2的比例，依次将泸小二、红牛倒入调酒容器，搅匀，再加入三至四块冰块。

酒度：20左右

色若琥珀，好似正午撒下的阳光，充满火热与激情。

4、众里寻他

配方：泸小二、雪碧、醋、冰块

制法：将雪碧加入一滴醋调匀，按照1：1的比例与酒倒入调酒容器，搅均匀，最后加冰三四块。

酒度：20左右

特点：色如金黄，当众多滋味凝聚舌尖，刺激着味蕾，令人忍不住去寻找、分辨里面的各种滋味，最后那点点酸味，像一场众里相逢，遗憾分别的伤感。

泸州老窖玫瑰酒突出玫瑰味

1、冰纯佳人玫瑰酒+苏打水+冰块

兑饮比例：酒与苏打水的最佳比例为2：1(适合女性)或4：1(适合男性)

特色：玫瑰香味突出，清爽舒适，酒香浓郁，协调微甜

2、甜美可人玫瑰酒+可乐+冰块

兑饮比例：酒与可乐的最佳比例为1：4

特色：口感舒适，可乐味浓，甜味较甜，谈谈玫瑰香

3、铿锵玫瑰玫瑰酒+凉茶

兑饮比例：酒与凉茶的最佳比例为1：1

特色：香味丰富多变，层次饱满有力，口感和谐舒

竹叶青的混搭风

竹叶青酒是一款时尚饮品，在东南亚、日韩国家，特别是香港地区非常流行用竹叶青酒配制鸡尾酒，下面介绍几款竹叶青趣味鸡尾酒：

1、竹影婆娑

材料：竹叶青酒30毫升，菠萝汁85毫升，鲜奶30毫升，七喜汽水60毫升，糖浆15毫升。

调法：将各种材料侵入调酒壶中摇匀，滤入载杯中。

特点：酒液乳白色，香甜醇厚，装饰华丽，是淑女们夏季的理想饮品。

2、海滩共舞

材料：竹叶青酒30毫升，石榴糖浆15毫升，鲜柠檬(榨汁)1个，杏仁糖水1瓶

调法：将碎冰块放入杯中八成满，加入竹叶青酒，将柠檬汁放入杯内，冲入杏仁糖水至九成满，石榴糖浆淋于上层，切勿搅匀，加饮管和调酒棒即成。

特点：颜色嫣红似晚霞，酒香四溢，饮后怡神醒脑，是消暑饮品。

3、雨洒竹叶

材料：竹叶青酒45毫升，七喜汽水1瓶

调法：将酒注入古典杯内，加几块冰，注满七喜汽水。

特点：竹叶青酒沉底，七喜汽水代表雨，其味清凉，别有新意。

4、飘飘

材料：竹叶青酒30毫升，橘汁汽水80毫升。

调法：在杯中制作。坦布勒杯中加入适量的碎冰，将橘汁汽水倒入，然后再将竹叶青酒倒在上面。

特点：竹叶青酒浮在碎冰和橘汁汽水上面，漂亮诱人，味道不俗。

泡澡时可以喝白酒吗

网上流行一句话，那就是泡着澡，看着表，舒服一秒是一秒。从这句话中可见泡澡对我们来说真的是一件很不错的事情。那么边泡澡边喝酒是不是更舒服呢?这边泡澡边喝酒对身体有什么影响呢?泡澡时可以喝白酒吗?

浴室里云雾袅袅，轻灵的音乐也随之飘摇，让身体在水中尽情的放松舒展，让全身的疲惫都消散。这时候再喝上一些美酒，不得不说是让人极其享受和向往的。但是这看似舒适的状态，真的对我们的身体好吗?

其实不然。泡澡会让我们的全身放松，因为水温的缘故，我们的血液循环会比平常要快一些，而酒精也有促进血液循环的作用。要知道浴室有很多都是密闭的空间，这样氧气就不会及时的得到补充，我们的身体就会有一定的缺氧现象。若是严重的话，很有可能会导致死亡的。再者，酒精会消耗我们体内的葡萄糖，葡萄糖降低了，那么我们的血糖自然也就降低了，这样我们的体温也会下降。当然在泡澡的时候你不会感觉很明显。但是要知道酒精对我们的肝脏有一定的损伤，这样我们体内的血糖恢复的就会很慢，这样下来我们的身体自然还是会受到伤害的。

最后温馨提醒大家在泡澡的时候尽量不要喝酒，以免对我们的身体造成一些意想不到的伤害。

喝葡萄酒时的“三要”“五不要”

为什么买了一瓶500元的葡萄酒，口感却与一百元的一样?

先不要怀疑你买的酒的价格水分，来看看你在喝红酒时是否遵循了品鉴的基本原则呢?

1、不要喝茶及重口味饮料

茶会掩盖葡萄酒的味道，有些浓茶甚至会麻痹我们的味蕾。从品酒的角度来看，喝茶会使得葡萄酒的口感变得粗糙。

同时，口腔里残留的茶味也会使葡萄酒显得呆板。

同理，也不要喝其它重口味的饮料。尤其很多人品酒的时候，餐厅或者品鉴场地的工作人员喜欢准备柠檬水，这个也是不建议饮用的哦，会影响葡萄酒的口感。

2、不要抽烟或雪茄

首先抽烟有害健康，更主要的是，抽烟或雪茄会影响你的味蕾，进而影响葡萄酒的口味。

如果有他人在场，或者是参加品酒会时，你坚持来上一根雪茄显示品位，小编怕你被请出去，因为这会严重干扰别人品鉴葡萄酒。一般雪茄比较适合搭配干邑、朗姆酒或威士忌。

3、不要往葡萄酒里加东西

欧洲文化的发源地希腊人喝葡萄酒时，会往葡萄酒里加香料;碳酸饮料在西班牙意大利风靡的时候，大家也兴往低廉或过期的葡萄酒里加可乐雪碧;曾经，最常见的是国内消费者往葡萄酒里加雪碧兑着喝。

往葡萄酒中加雪碧，就等于加糖和二氧化碳，这会打破酿酒师精心酿造的葡萄酒的平衡结构，这么喝酒简直就是暴殄天物。

试想一下西湖龙井雨后的第一道芽，外国人喝时非要加奶加糖，你就知道外国人看我们加雪碧的心情了...

此外，喝白葡萄酒时，就算再着急，也不能直接往里面加冰块!喝威士忌等烈酒的时候，往酒中加冰是可以的。但是喝白葡萄酒时，加了冰后，多好的白葡萄酒都会被糟蹋掉。

4、不要兑酒喝

首先，凡加东西一定会打破葡萄酒的内部平衡，影响葡萄酒的口感。其次，啤酒中含有二氧化碳气泡，在气泡的作用下，肠胃对酒精的吸收速度会加快，这样也就加快了醉酒的速度。

每天喝多少葡萄酒合适？

葡萄酒也是一种低度酒，酒精度一般在12左右，维生素含量很丰富，并含有锰、锌、钼、硒等微量元素。葡萄酒的养生功效是非常的好的。但是也要坚持适度原则。那么每天喝多少葡萄酒合适呢?

适当饮用红酒的好处

1、保护心脏：法国研究者发现，每天喝1～3杯红葡萄酒可使心脏病的危险下降35%。

2、促进睡眠：喝过酒的人基本都会有这样的感受，喝酒之后睡觉更容易些。尤其是容易失眠的人，感受更明显些，

3、美容养颜：葡萄酒富含花青素，就是赋予酒颜色的物质，这种物质具有很好的抗氧化抗衰老的作用。

4、抗动脉硬化：葡萄酒中含有一种抗氧化物质白藜芦醇，有抗血栓、预防动脉硬化等功效。

5、预防老年痴呆：研究发现，平时适量饮用葡萄酒的人，患老年痴呆的概率会降低。所以，平时少量饮用葡萄酒，能够预防由动脉硬化引起的脑血管性痴呆症。

正常人适量饮用葡萄酒有很多的好处，如果有酒精过敏、心脏病、痛风患者等禁酒的疾病，请慎用!

适宜摄入量

中国营养学会建议成年正常男性酒精的适宜摄入量为最多25g，女性15g，相当于红酒男：250ml，女：150ml，作为保健功效每天100ml已经足够，无需太多。

酒不是坏东西，无论是红酒、白酒，还是啤酒，酒本身并没有错，是有些人没把他用好，让自己变成了酒的奴隶，过量饮酒不仅仅是损害身体，也会有失道德，影响家庭的幸福，所以请限量饮酒，身体是自己的，要记住健康最重要。

每天喝多少葡萄酒合适?每天适量的葡萄酒，有助于身心健康。为此大家一定要适度!

如何挑选合适的葡萄酒

如果说现在的中国人对葡萄酒的认识还处在提升阶段的话，那么肯定会有部分人对葡萄酒知识一点不了解。在节日的家庭餐桌上，我们如何选择葡萄酒呢?

价格昂贵的葡萄酒不一定适合

一瓶让你喜欢的葡萄酒，会成为你节日里的一大快乐。什么是你喜欢的葡萄酒呢?酒界前辈们表示：并非贵的就是好的葡萄酒，只有适合你自己的才是好酒。对于刚接触葡萄酒的年轻人来说，面对市面上五花八门的葡萄酒，实在是很难找到合适自己的一款。

酒界前辈林先生说，想找到自己的喜爱，需要一步步地品尝。先从便宜的葡萄酒下手，如100~200元的葡萄酒，口感相对简单直接。价位高的葡萄酒，特别是知名度较高的葡萄酒，口感复杂，品牌的附加值相对也高。随着饮品次数的增加，你会对葡萄酒酒质的要求逐渐提升，从便宜酒慢慢升级到高档酒是绝大多数葡萄酒爱好者的过程。

葡萄酒醒醒味更美

对于刚接触葡萄酒的人来说，常看见酒界前辈们手捏高脚杯的细柄，让酒杯在酒桌上不停画着圈，而杯中的红酒也随着杯子晃来晃去。这些前辈们不是在玩，而是在醒酒。葡萄酒特别是陈年葡萄酒在开瓶前已经产生沉淀物，而醒酒的作用在于解除沉淀，帮助葡萄酒氧化，让酒中的单宁充分氧化，降低涩味，使酒的口感更加醇厚、柔和些。

葡萄酒搭配美食各有千秋

葡萄酒作为餐桌饮品，也有着搭配原则。一般来说，白酒配白肉，红酒配红肉。其中的白酒指的是白葡萄酒，白肉指的是海鲜类。

白葡萄酒配海鲜一直是人们常用的搭配方式。这样搭配，是遵循味道相近，质地相似，温度接近的饮食方式，所有的葡萄酒中都有一种酸，而白葡萄酒的酸口味干净并且使味道变得很明快，与海鲜清爽的口感很是相似。而红葡萄酒中含有的单宁会产生涩与苦的味道，会使口腔变得很干，而比较肥腻的红肉等食物与其相搭配，感觉却相对恰当。所以有着柠檬般清爽感觉的白葡萄酒才是鱼类海鲜最好的搭配。当然，吃海鲜配白葡萄酒还有一个原因，因为白葡萄酒比红葡萄酒有更强的杀菌作用。吃海鲜时喝白葡萄酒，不易发生食物中毒。

节日后剩红酒好去处

热闹的中秋节过去了，当人们面对吃不完的月饼发愁时，还有部分人对着半瓶节日喝剩的红酒发愁。如何保存这些红酒?

一般来说，半瓶红酒保存期只有7天。可用抽真空泵把空气抽出酒瓶可以帮助葡萄酒保存更久。这些附件通常可以在超市或葡萄酒专卖店中买到。另外，还可使用小容量瓶储存剩余的酒。把未喝完的酒倒入干净的小酒瓶中可以减少酒液与空气接触。

如果你实在没有酒瘾的话，就拿剩下的葡萄酒做菜吧。红酒绘鸡块、红酒牛排这些菜相当美味，做时你只管将葡萄酒当成酱料倒入锅中就行。

牢记这些葡萄酒配餐要领喝葡萄酒时更健康

你在给葡萄酒配餐的时候，有没有考虑过葡萄酒配餐的注意事项呢?葡萄酒配餐究竟是怎么把葡萄酒和美食搭配起来的呢?今天就来看看葡萄酒配餐的那些事。

葡萄酒配餐要领

要领一

葡萄酒与食物搭配的首要原则在能产生相得益彰的效果，也就是希望会彰显两者优点，减少彼此缺点。

要领二

一般来说红酒味道较浓郁，涩度高，适合调味较重的红肉(如牛排、烤肉、鸭肉、羊肉)和乳制品。红酒的单宁与蛋白质结合可使单宁柔顺，使肉质更加细嫩。而调味较清淡的白肉(如猪肉、鸡肉、海鲜)适合口味清淡的白酒，因为白酒中的酸度可以去腥味，增加口感的清爽。但是在许多情况下，食物的烹调方式和配料改变了食材原本的个性，因此左右了葡萄酒的搭配，例如加了入酱料烧烤的海鲜或者带辣味的白肉和穗乐仙却是更合适的搭配，由此可见，搭配什么样的葡萄酒，更取决于食物烹煮之后的味道而并非食材原本的味道。

要领三

可以利用一些味道的互相抗衡来进行菜肴的搭配。咸的菜式要用酒身较轻的红葡萄酒，辣的菜式要用芳香、带辛辣香味的红葡萄酒或甜白葡萄酒，咖喱菜式可以搭配清淡芬芳的白葡萄酒。

要领四

一般来说甜品、水果、蔬菜、沙拉(加了醋或是柠檬汁)与红葡萄酒的酸味并不协调。红葡萄酒仍以搭配荤菜较为适宜。

葡萄酒配餐的注意事项

红葡萄酒忌与海鲜为伍

红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。

白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。

忌有醋相伴

各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。

奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。

浓香辛辣食品配酒有挑选

辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了伴侣。

其他不适宜搭配葡萄酒的食物：

鲜蓟，四季豆，小圆白菜，芦笋，醋，咖喱，巧克力，柠檬，鸡蛋。

品饮葡萄酒时能把酒吐掉吗？

每个人品酒喜欢的口感和风格都不同，酒量更是因人而异，所以常有人会问，品饮葡萄酒时能把酒吐掉吗?其实这个问题最主要是看品饮的场合。

朋友聚会、聚餐、参加餐酒会等宴会场合，把酒吐掉是很不优雅的，尤其是用餐的场合，还可能连菜渣都一起牵丝吐出来，保证会让身旁的人觉得不舒服，当然在厕所抓兔子的就另当别论，不论是再好喝的酒也是适度品饮才是最美。其实在用餐的场合，难免会遇到觉得不适合再多饮，或是品尝到不喜欢的酒，最简单的方法就是闻香不就口，留在杯子里比起入口后再吐出美观大方得多。如果真的不能再喝却忍不住想尝尝味道，那啜饮细尝，慢慢感受酒在口中的变化和滋味即可。

如果是参加品酒会或酒展，吐酒就是很正常的行为了。一般品酒会的场合，尤其是酒商试饮的聚会，动辄数十只酒，就算每瓶酒都只喝一口，也一定是酩酊大醉，走不了直路回家;更别说是酒展，数十个酒商来自世界各地，不保持清醒很难在众多美酒中找到自己的所爱，当身体吸收了一定的酒精开始有了微醺的反应，嗅觉和味觉肯定不会像平时一样的灵敏，甚至舌头经过大量的葡萄酒刺激，造成酸麻的现象也是时有所闻。所以在这类型的场合，一定可以看到吐桶或是水槽，让参与的人可以将试过味道的酒吐掉或是把杯中的酒倒掉。

酒要怎么吐呢?就和酒要怎么倒一样，要杯壁下流，有几个小密诀可以分享：

1.将吐桶倾斜沿着吐桶边缘让口中的酒慢慢滑落。

2.吐酒时要小心自己的头发或是衣服。

3.也不要像吐痰一样很大力的吐酒，避免桶中的酒溅到衣服上或脸上。

4.吐酒时要摒住呼吸，相信我你不会想闻的。

5.吐桶要常倒，千万不要过半了才倒，很难想像这么多人都是吐掉而不是喝掉，而且不小心倒在桌上绝对是个大灾难。

6.吐酒前要先准备好餐巾或纸巾，才能及时把嘴上牵的丝擦干净。

怎样挑选合适的葡萄酒送礼

送礼是一门学问。你是否在为朋友的生日或者结婚纪念日送什么礼物而烦恼?不妨考虑送一瓶有新意的葡萄酒，表达你的心意。

从小到大，想必大家都收过不少的生日礼物。让你觉得最有意思的礼物会是什么呢?也许不是你爱玩的玩具，也不是你喜欢穿的衣服，而是一瓶年份刚好与你的出生年份一致的葡萄酒。当然，葡萄酒也可以作为结婚周年纪念日的赠礼。相信许多人都难以抗拒这样别出心裁的礼物。那么，在挑选葡萄酒方面应该注意什么呢?

1.注意年份

众所皆知，许多葡萄酒都不是在葡萄采摘的年份完成酿造的。这是因为许多顶级的葡萄酒需要在橡木桶或瓶子里经过几年的熟化，发展出复杂的风味。为此，很多地区对葡萄酒发售前在橡木桶里和瓶中的熟化时间有比较严格的规定。举个例子，假如你想送给你的好友2015年份的波尔多葡萄酒，这应该是不现实的事。因为你能找到的最近年份的波尔多葡萄酒也可能只是2012年份。所以，因为很多人对这点并不会考虑那么周全，如果你能考虑到这点，无疑会让你的亲朋好友对你加不少分。

2.留意陈年潜力

要知道，超市里许多葡萄酒都是适合尽快饮用的，不适合存放太久。那么，该如何挑选一款具有陈年潜力的葡萄酒呢?如果你的预算是40美元(约255元人民币)，不妨考虑这几款葡萄酒：波尔多(Bordeaux)、里奥哈(Rioja)、勃艮第(Burgundy)、巴罗洛(Barolo)、布鲁奈罗蒙塔希(BrunelloDiMontalcino)或纳帕谷(NapaValley)的赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒。这些葡萄酒具有较好的陈年潜力，可存放多年。当然，阿根廷的马尔贝克(Malbec)或意大利的超级托斯卡纳(SuperTuscan)也是不错的选择，但是陈年潜力不如前面6种葡萄酒。

别忘了告诉你的朋友如何保存这份礼物。提醒他们将葡萄酒水平放置，并存在阴暗凉爽的地方。如果存放不当，葡萄酒可能会被氧化，最终尝到的只有醋味，就实在可惜了!此外，因为很多葡萄酒不能避免受到软木塞污染的现象，为此你可以未雨绸缪，赠送两瓶一样的葡萄酒。这样一来，你的朋友可以享用更多的葡萄酒。即便其中一瓶葡萄酒变质了，还有一瓶。

如果觉得很多礼物都是千篇一律，你想送点特别的给亲友，那么可以考虑送一瓶有意思的葡萄酒!相信你的亲友一定会感受到你的心意!