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一起科普一下，白酒的化学知识。
1.乙酸。乙酸有清爽的米醋香味，在各种香型白酒中含量都较多，是浓香型白酒中主要的挥发性酸。它主要起呈味作用，也有抑香作用。乙酸在浓香型白酒中占总酸的34%，占总香味成分的5%。
2.乳酸。乳酸是羟基酸，也叫2-羟基丙酸，为无色澄清或微黄色的黏性液体。乳酸主要起呈味作用，对于浓香型白酒有助香作用。乳酸在各类白酒中的含量较多，是浓香型白酒中主要的不挥发酸。它能直接参与人体代谢，可起到调节人体疲劳的作用。乳酸在浓香型白酒中占总酸的20%，占总香味成分的3%。
3.丁酸。丁酸是浓香型白酒中主要的不挥发酸，对浓香型白酒起呈味助香作用。适量时有愉快的水果香、大曲香，浓时则有令人不愉快的脚臭味。丁酸在浓香型白酒中占总酸的9%，占总香味成分的1%。
4.己酸。己酸呈无色或淡黄色油状，有干酪般气味，似大曲酒气味，有刺激感，对浓香型白酒有呈味助香作用。含杂质多的己酸色泽深，有油哈味。己酸的水溶性较差，含量高时会引起白酒浑浊。经试验，用硬度为8的水将酒精稀释为38%(v/v)，在-10℃条件下，其含量超过45mg/100mL时会产生浑浊，乙酸、乳酸和丁酸则无此现象。在浓香型白酒中，己酸占总酸的23%，占总香味成分的3%。
5.琥珀酸。琥珀酸，化学名称为丁二酸，白色结晶体，溶于水，微溶于乙醇，无臭味。琥珀酸有鲜味和辣味，是特殊的酸味。适量的琥珀酸可增加白酒的浓厚感。
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中国知名白酒产区知多少？
2017年11月19日，全世界规模最大、档次最高、范围最广、最具国际影响力的顶级酒展由中国酒业协会主办的上海国际酒交会即将盛装开幕。在2017上海国际酒交会期间，将举办以世界名酒共享荣耀为主题的世界名酒价值论坛，中外知名烈酒品牌大咖、全球行业顶级专家将亲临现场，为世界解读名酒价值。同时，论坛还将重磅发布世界十大烈酒产区，与世界携手共同打造名酒产区概念，创新世界烈性蒸馏酒的最新表达方式。
酒是风物志，一方水土养一方人。同样，一方水土也能酝酿出有别于他处的美酒。可以说，世界上每一种美酒，都是地方独有的特产，中国白酒更是如此。白酒的酿造高度依赖于水(质)、土(壤)、气(温)、气(候)、生(微生物)的自然环境，地球上没有两片相同的树叶，不同的地理环境与风土人情赋予了每一个地域出产的白酒截然不同的属性。
中国白酒的酿造讲究天人合一，道法自然，追求自然和谐之美。作为占据世界烈酒消费量半壁江山的中国白酒，有着众多知名产区，这些知名产区诞生了无数风格各异的美酒佳酿，丰富着国人的舌尖味蕾。
从国外知名的葡萄酒产区概念来看，其概念指向往往比较聚焦，一般会具体到某一城市乃至某一小块区域，正是这种聚焦升华了人们对葡萄酒品质的认可。因此，为中国一些白酒企业相对集中的小区域打造知名产区概念，将有助于整个地区白酒产业的集群式发展，也有助于中国白酒建立符合国际习惯的新的表达方式。
那么，对于中国的白酒产区，您又了解多少呢?不妨放飞思想的翅膀，跟随小编一起领略中国白酒的产区之美吧。
遵义
遵义位于贵州省北部，属亚热带季风气候，终年温凉湿润，冬无严寒，夏无酷暑，雨量充沛，日照充足。遵义市河流有乌江、赤水河和綦江三大水系，均属长江流域。遵义受季风影响特别显著，阴雨绵绵的天气特别长。由于遵义所处纬度低，日光照射强烈，连晴三天温度就可能升至30℃以上。温暖湿润的气候成为酿酒微生物生长的温床，具备酿造好酒的优良条件。
知名品牌：茅台、国台、珍酒、董酒等。
宜宾
宜宾地貌以中低山地和丘陵为主，岭谷相间。宜宾属于亚热带湿润季风气候，低丘、河谷地带有南亚热带的气候属性。具有气候温和、热量丰足、雨量充沛、光照适宜、无霜期长、冬暖春早、四季分明的特点。水为酒之骨，宜宾境内水系以长江为主脉，河流多、密度大、水量丰富，为发展酿酒工业提供了天然条件，因此，酿酒工业也成为宜宾市三大核心支柱产业之一。
知名品牌：五粮液、叙府等。
泸州
泸州位于四川省东南部，川滇黔渝四省市结合部，长江自西向东横贯境内，沱江、永宁河、赤水河、濑溪河、龙溪河等交织成网。泸州市属亚热带湿润气候区，气温较高，日照充足，雨量充沛，四季分明，无霜期长，温、光、水同季，季风气候明显，春秋季暖和，夏季炎热，冬季不太冷，无霜期常在300天以上，适宜酿酒作物的生长。
知名品牌：泸州老窖、郎酒等。
白酒隐藏功能知多少！
白酒不是什么洪水猛兽，只要能够掌握住喝的量，对身体还是有点好处的，适量的白酒可以促进人身体的血液循环，还有耐寒的作用。这些好处还是不能抹杀的。其实，白酒除了喝进去之外，还有很多妙用呢，只是这些隐藏的功能大家可能还没发现，不过，有一些功能一定有人用过，比如用白酒消毒等。
不过白酒还有哪些隐藏的功能呢?我们还是一起来深挖一下。
白酒的功能：
1、进行物理降温。白酒里面含有食用酒精，而酒精是可以迅速带走热量的物质，如果家里有人生病发烧，需要进行物理降温，而身边没有酒精的话，就可以找到家里收藏的白酒，最好是度数较高的，将白酒倒出来兑水后，给患者擦拭全身进行物理降温，很快患者的体温就会降下来。
2、进行消毒处理。如果一个人突然受了严重的外伤，但是，不能够及时的送到医院，要对伤口进行处理，也可以用白酒冲洗伤口，达到消炎的作用，避免伤口的感染。
3、烹饪的好帮手。虽然很多人烹饪菜肴的时候喜欢用料酒，其实那也是一种勾兑的白酒，如果家里的料酒没有了，完全可以用白酒来代替，白酒可以消除食物的异味，让食物更加的鲜美。
4、去除衣服的霉味。很多衣服放置的过久，会产生一种发霉的味道，这个时候用白酒在衣服上喷几下，发霉的味道就没有了。
5、用于按摩。如果跌倒了摔伤了手脚，轻微的伤不用去医院，如果局部肿胀、疼痛，可以找出家里的高度酒，抹上受伤的部位，然后进行按摩，酒精有消毒、化瘀、止痛的作用，按摩之后，受伤部位就会舒服很多。
6、用于拔罐。白酒也是一种可燃烧的物质，如果拔罐的时候没有酒精，也可以用高度白酒代替，不过，拔罐的过程中一定要注意避免烧伤皮肤。
7、缓解脚臭。一些鞋子穿过之后，会发生脚臭，那下次穿鞋子之前，在鞋子里喷洒一点白酒，就可以驱散臭味。
8、帮助解冻食物。如果想要快速的将冷冻的食物进行解冻，比如肉类的食物，取出后在肉的上面均匀的抹上白酒，然后再放回冰箱，10分钟左右食物就自然解冻。
9、防止米类生虫。各种米类放时间长了，就容易长小虫子，其实，在米袋子里放一瓶白酒，米酒不会生虫子了。当然记得酒瓶的口一定是敞开的才有效。
麝香家族知多少
麝香(Muscat)是世界上最古老、分布最广泛的葡萄家族之一。麝香葡萄喜欢生长在温暖的地方，在典型的地中海气候区域生长得尤为旺盛。相传麝香葡萄起源于中东地区，自古希腊时期起就被用于酿酒。在它悠久的历史发展进程中，由其变种和杂交而来的葡萄品种达数百个，但它们都散发着浓郁的芳香，带有橘子、杏仁和桃子等水果风味。
几乎世界上每个重要的葡萄酒生产国都以某种形式种植与栽培着麝香葡萄，这些葡萄有的被鲜食或制成葡萄干，有的则用于葡萄酒生产。麝香酿造的葡萄酒具有葡萄本身的味道，它是唯一能够生产出这种风味的葡萄品种，且由于种类繁多，麝香葡萄酒包含了轻盈的干白葡萄酒、甜美俏皮的起泡酒、金黄色的芳香甜酒及颜色浓郁的加强酒，这些酒的风味也会因产地、酿酒技术和所用的麝香品种不同而有所差异。
不仅如此，麝香葡萄在混酿葡萄酒中也起着重要的作用，它们既可以增加葡萄酒的果味，又可以增强其香味浓郁度。例如，它与加利福尼亚州(California)的白仙粉黛(WhiteZinfandel)、阿尔萨斯(Alsace)的琼瑶浆(Gewurztraminer)以及罗纳河谷(RhoneValley)的维欧尼(Viognier)都能产生微妙的化学反应，是它们的完美搭档。
主要麝香品种
小粒白麝香(MuscatBlancaPetitsGrains)是麝香家族中最古老、最受欢迎的品种，广泛种植于欧洲国家和新世界国家，可被酿制成多种不同风格以及不同甜度的葡萄酒。干型小粒白麝香葡萄酒通常散发着花香、柑橘及香料的芳香，有着饱满而干爽的口感。由小粒白麝香酿制的起泡酒和微起泡酒在口感上通常更加香甜，带有蜜瓜的味道。该品种加强型甜酒的典型代表是天然甜葡萄酒(VinsDouxNaturels)。
亚历山大麝香(MuscatofAlexandria)是麝香家族中第二古老的葡萄品种，此品种起源于埃及尼罗河三角洲(NileDelta)西部的亚历山大港(Alexandria)。它是当今地中海东部地区最常见的麝香品种，既可用于酿酒，也可鲜食。
奥托奈麝香(MuscatOttonel)是麝香家族的第三位成员，在旧哈布斯堡(Hapsburg)王朝时期颇受东欧地区人民的欢迎。该品种于1852年在法国卢瓦尔(Loire)地区，由莎斯拉(Chasselas)葡萄和当地的麝香葡萄杂交繁育而来，虽然由该品种酿出的酒液颜色和风味浓郁度都较为平淡，但它在奥地利的布尔根兰州(Burgenland)生产出的晚采收葡萄酒独特且令人印象深刻。
除此之外，麝香家族还包括汉堡麝香(MuscatHamburg)和小粒桃红麝香(MuscatRoseaPetitsGrains)等葡萄品种。汉堡麝香也被称为黑麝香(BlackMuscat)，是一个果皮颜色较深、香气与风味较淡的葡萄品种，用成熟度高的汉堡麝香酿造的葡萄酒可展现出更多的芳香特征。
麝香葡萄酒生产国
意大利
几个世纪以来，麝香葡萄酒一直都是意大利葡萄酒舞台上不可或缺的角色，其产量颇多，每年都会大量出口到世界各地。小粒白麝香在这里被称为白莫斯卡托(MoscatoBianco)，是该国第四大被广泛种植的白葡萄品种。它常被用于酿制皮埃蒙特(Piedmont)地区的阿斯蒂起泡酒(Asti/AstiSpumante)以及莫斯卡托阿斯蒂起泡酒(MoscatodAsti)，这类起泡酒口感清新香甜，酒精含量往往较低，是人们餐前饭后的首选。值得一提的是，阿斯蒂起泡酒和莫斯卡托阿斯蒂起泡酒之间存有一些细微的差异，前者是完全起泡酒，气泡丰富绵密，干型和甜型都有;而后者为微起泡酒，气泡较少，一般以甜型为主。
亚历山大麝香在意大利南部被称为泽比波(Zibibbo)，被用来生产西西里(Sicily)地区著名的潘泰莱里亚莫斯卡托葡萄酒(MoscatodiPantelleria)。小粒桃红麝香则用于酿造弗留利-威尼斯(Fruili-Venezia)和特伦蒂诺-上阿迪杰(Trentino-AltoAdige)地区的甜型葡萄酒。
法国
小粒白麝香是法国种植最广泛的白葡萄品种之一，它的种植主要集中在该国南部，主要产区包括阿尔萨斯麝香-博姆-德沃尼斯(MuscatdeBeaumesdeVenise)、里韦萨特(Rivesaltes)和芳蒂娜(Frontignan)等。该品种曾是阿尔萨斯地区最早用于酿造麝香葡萄酒的品种，后被更易于种植的奥托奈麝香取代。在法国南部的露喜龙(Roussillon)地区，亚历山大麝香被称为罗曼麝香(MuscatRomain)，常与小粒白麝香混合在一起生产里韦萨特麝香葡萄酒(MuscatdeRivesaltes)。
里韦萨特麝香葡萄酒占法国麝香葡萄酒总产量的70%，通过直接压榨或浸渍等酿酒工艺精酿而成，这种芳香型葡萄酒的余味较长。露喜龙地区干燥的土壤、炎热的阳光以及两个麝香品种的完美融合，使它成为麝香葡萄酒中的女王。
澳大利亚
小粒白麝香在澳大利亚有许多不同的名字，包括布朗麝香(BrownMuscat)、白芳蒂娜(WhiteFrontignan)和路斯格兰麝香(RutherglenMuscat)。后者是以维多利亚州(Victoria)东北角的路斯格兰(Rutherglen)产区命名的，路斯格兰长期以来一直出产着一些世界上最好的加强型麝香葡萄酒，这些酒呈深琥珀色，口感醇厚甘甜。按照澳大利亚的酿酒传统，这些麝香葡萄酒会被放在橡木桶中熟化10-40年，甚至更久。经过长时间的熟化，葡萄酒中各个成分达到更好的平衡，进而使酒液更加柔和顺滑，风味更加丰富。
此外，小粒白麝香和亚历山大麝香在澳大利亚也用于酿造以果味为主的干型佐餐葡萄酒，其酿酒葡萄通常会被较早采摘，成酒风格清爽，酒体轻盈。
奥地利
在奥地利，小粒白麝香被称为黄穆斯卡特拉(GelberMuskateller)、穆斯卡特拉(Muskateller)或卢奈尔麝香(MuscatLunel)，这里最好的麝香葡萄酒就是由此品种酿制而成的。在该国最南部的施泰尔马克(Styria/Steiermark)产区，小粒白麝香深受酿酒师们的喜爱。不仅如此，它还是酿制鲁斯特奥斯布鲁甜酒(RusterAusbruch)的葡萄品种之一，位于新锡德尔湖(LakeNeusiedl)附近的鲁斯特镇(Rust)就是凭借这类甜酒被世人熟知。奥托奈麝香是奥地利另一个备受关注的麝香品种，常被用在诺伊齐德勒湖(Neusiedlersee)产区生产迟摘型葡萄酒。
西班牙葡萄牙
小粒白麝香在西班牙被称为MoscateldeGranoMenudo，种在该国的北部地区。亚历山大麝香则被称作MoscateldeAlejandria，大多数西班牙麝香葡萄酒都是由亚历山大麝香制成的，由其生产的甜型麝香葡萄酒在西班牙随处可见，尤其是在马拉加(Malaga)、阿里坎特(Alicante)、瓦伦西亚(Valencia)和加那利群岛(CanaryIslands)。此外，这里的麝香葡萄还可与其它品种混酿制成马德拉酒(Madeira)。
小粒白麝香和亚历山大麝香在葡萄牙的名字与西班牙一样，而Moscatel一词在葡萄牙既可以表示葡萄的名字，也可以表示葡萄酒的名字。塞图巴尔麝香加强甜酒(MoscateldeSetubal)是葡萄牙最著名的麝香葡萄酒，主要由亚历山大麝香葡萄酿成，也有一小部分采用罗索麝香(MoscatelRoxo)酿制。
南非
小粒白麝香在南非被称为密斯卡德(Muscadel/Muskadel)，主要用于甜型葡萄酒的生产。世界上最有名的甜酒之一天然甜白葡萄酒(VindeConstance)产于南非开普敦(CapeTown)南部的康斯坦提亚(Constantia)地区，这是一款未经强化的甜型葡萄酒，由密斯卡德、邦达克(Pontac)和白诗南(CheninBlanc)混合酿制而成。
亚历山大麝香被称作Hanpoot，在南非的葡萄产量中占有很高的比例。Hanepoot是欧洲移民带到开普的首批栽培品种之一，是一种用途广泛的葡萄品种，可鲜食，还可用于生产葡萄干和葡萄汁。而作为酿酒葡萄，它是加强型葡萄酒和白兰地(Brandy)的原料之一。此外，南非也种有少量的奥托奈麝香，用来酿造甜型和半甜型葡萄酒。
目前，麝香葡萄酒还不是主流葡萄酒，但几乎在每一个产酒大国都有它们的身影。有趣的是，人们已经将这种葡萄树种植了数千年，并且还在继续种植着。作为一个古老的葡萄品种家族，它为人类社会及葡萄种植业做出了巨大的贡献。
绿酒产区知多少？
绿酒产区(VinhoVerdeDOC)位于葡萄牙北部，正式成立于1908年。绿酒产区包括9个子产区，分别是蒙桑(Moncao)、利马(Lima)、卡瓦杜(Cavado)、阿韦(Ave)、巴斯图(Basto)、苏萨(Sousa)、阿玛兰特(Amarante)、派瓦(Paiva)和拜昂(Baiao)。绿酒不单单是产区的名字，也指该产区出产的一类葡萄酒。关于绿酒名称的来源，说法不一，有人说它得名于当地的葱翠景色，也有人认为这个名字是指葡萄采收较早，或是指出产的葡萄酒应在年轻的时候饮用。
图片来源：DecanterMagazine
绿酒产区是葡萄牙最大的产区之一，葡萄园总占地面积超过21,000公顷，葡萄酒产量占据葡萄牙葡萄酒总产量的四分之一。绿酒产区的葡萄酒想要获得法定产区葡萄酒的身份，就必须要达到严格的标准：酿酒葡萄中当地品种的比例必须在85%以上，且仅可选用指定的品种，酒精度不可高于11.5%，产量也必须控制在规定的范围之内。
绿酒产区西邻大西洋，且没有山脉的保护，气候受大西洋海风影响较大，全年气温较为温和，雨水非常充沛，平均降雨量可达149.86厘米，降雨大多集中在春天和冬天。凉爽的气候和高湿度给葡萄种植及采收带来了巨大的挑战。在潮湿的环境下，葡萄更容易受到霉菌和霜冻的威胁，因此传统的栽培方法是把葡萄藤搭在较高的棚架上，或攀附在树上，这样既有效减少了霉菌的侵害，也有利于葡萄藤接收充足的光照。如今，葡萄藤往往经过特定的整形，缠绕在较矮的金属柱子上，这种栽培架式也同样可以保证充足的光照及较好的通风。绿酒产区的葡萄园大多位于平缓的斜坡上，土壤肥沃且酸性较强，大部分为砂质土壤和花岗岩，含有大量的水晶碎石，另有小部分由黏土和板岩构成。
图片来源：WeeklyWineShow
该产区潮湿多雨，是葡萄牙最富挑战性的产酒区之一，但尽管如此，这里仍种植有多个葡萄品种，而且葡萄酒产量可观。其中主要种植的白葡萄品种有：
阿尔巴利诺(Alvarinho)
阿尔巴利诺被普遍认为是米尼奥(Minho)地区最精致的白葡萄品种，主要种植于蒙桑-蒙加苏(MoncaoeMelgaco)子产区。阿尔巴利诺酿造的葡萄酒带有花香，散发着桃子、杏子和甜柑橘类水果的芳香，因香气与维欧尼(Viognier)相似而出名。此外，它也有类似于雷司令(Riesling)的一面，酸度活泼，伴有矿物质气息。
倒酒礼仪知多少
倒酒听起来很简单，但其中也含有不少礼仪。中国古代的倒酒礼仪经过数千年的延续发展，成为了中国现代的倒酒礼仪。如果在酒桌上因为倒酒失礼实在是很尴尬的一件事。下面小编为大家分享倒酒的礼仪。
一、倒酒的量，平常我们倒酒时都喜欢满上，但是你若与文人雅士一起饮酒，倒酒时千万不要满杯，应以倒至1/2满为最好，也就是半杯。倒酒倒半杯与人们常说的茶满欺人，酒满敬人大相径庭呢?其实后者大多适用是平民老百姓间的对饮。若是一些重要的场合，还是遵从以1/2满为最好的规矩，切不可满杯。
二、倒酒的次序，一般宾客席位是遵循以右为大原则入座的，所以在第一次上酒时，主人若要亲自为所有客人倒酒，须依逆时针方向进行，也就是从主人右侧的客人开始，最后才轮到自己。客人喝完第一杯酒后，可以请第二主人帮忙为他附近的人添酒。
三、酒瓶与杯子，由于葡萄酒越来越受国人的亲睐，现在的不少宴席上不仅有白酒也会有红酒，你若是同时准备了白酒和红酒，请把两种酒瓶分放在桌子两端。酒杯的使用上，记住绝对不要让客人用同个杯子喝两种酒，这是基本礼貌。
四、倒酒的细节，倒酒过程中不小心把酒洒到客人身上是很不礼貌的，所以，为了避免这种尴尬，请在倒酒时在瓶颈垫上一条毛巾防滑，而且瓶口尽量朝上，免得酒洒出来。
中国是一个非常注重礼仪的国度，中国也是一个很多饭局的国度，而饭局上少不了喝酒倒酒。规范得体地倒酒将会给你的交际活动赢得高分，也会为自己在领导面前赢得好印象。希望中国酒文化中的倒酒礼仪这一课能给您带来帮助。
世界啤酒种类知多少
在英国、德国或者比利时，不说出你要的是比尔森啤酒、Stout啤酒或是其他种类的啤酒，服务生将无法为你上酒。这说明啤酒的种类实在太多了，那么你知道世界上的啤酒究竟有多少种呢?
美国著名的啤酒嘉年华会(GreatAmericanBeerFestival)曾做过一次精确统计，全世界的啤酒一共有65种。在中国，青岛、燕京这些酒瓶子里稻草色啤酒只是其中的一种比尔森啤酒。
一般中国人觉得自己喝到了啤酒世界的全部，其实仅仅是1/65而已。中国人觉得只有德国人才热衷于喝啤酒，其实在欧洲，捷克、比利时、爱尔兰、丹麦的人均啤酒消耗量都比德国更大。我们熟悉的世界级大品牌喜力，就是来自低地小国荷兰。另一个巨头嘉士伯则是来自更小的丹麦。比利时则像个微型的啤酒天堂。只有开眼看清世界的啤酒版图，你才知道哪些是你不容错过的。下面我们大致了解一些盛产啤酒的国家。
浓烈的比利时啤酒
比利时有句俗话：在比利时只有两类人在咖啡馆不喝啤酒，一类是病人，另一类是非比利时人。比利时或许是世界上唯一啤酒酒单长过葡萄酒单的国家。
比利时人对啤酒有三大贡献。第一是Duvel啤酒，Duvel是魔鬼的意思，这是一种一尝便知的啤酒，之所以被称作魔鬼，是由于它看上去那么柔和，其实酒味浓烈，酒花苦味异常突出，浓郁刺激的香味让人无法忘怀。Duvel被啤酒大师MichaelJackson誉为举世最好的5种啤酒之一。
第二是倍数啤酒，它们包括Dubbel，2倍啤酒，Tripel，3倍啤酒。什么东西2倍、3倍呢?这是麦汁浓度和酒精浓度。中国啤酒酒精通常是3.5%，麦汁是9%。比利时将它们Dubbel以后，会带来巧克力、坚果的口味，口感也更甜。Tripel带有新鲜的水果味，又非常不一样。
除了烈性啤酒，比利时人还用樱桃、覆盆子、草莓、苦杏仁、薄荷、南瓜酿造啤酒。这些啤酒泡沫细腻、口感甜爽、色泽迷人，最受女士喜欢。
酸爽的英国啤酒
不列颠岛是最早酿造啤酒的地方。因为啤酒无法保存，苏格兰人才将它们蒸馏，从而发明了威士忌。不列颠啤酒的口感通常偏酸，著名的爱尔兰吉尼斯啤酒(吉尼斯世界纪录的发起者)就带有清爽的酸口感，以及黑色浆果的味道。冰镇饮用，既解渴又消食。英国人还发明了印度淡色啤酒，淡琥珀色，有东方的茶的温润适口，很适合中国人。
清淡的西班牙啤酒
南非世界杯上，只有西班牙主教练博斯克并没给球队下禁酒令。这要归功于一款Light西班牙啤酒，它只有2.4%的酒精度。西班牙球员可以一边享受慷慨的阳光，一边畅饮啤酒，不必担心影响比赛。
西班牙是欧洲啤酒的一个异类，这里流行口感清淡的低度啤酒。高温的伊比利亚半岛是著名的旅游胜地，每年有大量欧洲游客会涌到这里。这些游客大都来自啤酒消费大国，诸如德国和荷兰，啤酒彻底成为他们解渴的矿泉水。游人累了渴了，就坐在路边的TAPAS小酒馆喝一杯冰啤酒，配上一点点小食。解渴完毕，继续上路。
正统的捷克啤酒
一名捷克人每年比一名德国人多喝四分之一的啤酒。捷克是当之无愧的啤酒王国，哈谢克、赫拉巴尔都是蘸着啤酒写作。
1842年，世界啤酒历史上发生了一件大事。捷克小镇比尔森(Plzen)的古泉酒厂，酿酒师JosefGrolle发明了一种稻草黄色、有清凉透彻的视感、饱含麦芽口味和地道酒花苦味的啤酒。这种啤酒一经推出，迅速风靡欧洲，类似的仿制啤酒在世界各地如雨后春笋般涌现，统统被称作比尔森啤酒。
中国酒厂所生产的都是比尔森啤酒，所以中国人才误认为全世界的啤酒都是这样。其实，正宗的比尔森啤酒必须用摩拉维亚大麦、匝特克啤酒花(600090,股吧)以及捷克共和国最好的酵母株酿造。古泉酒厂的比尔森之源(PilsnerUrquell)啤酒常被认为是世界上最好的啤酒。
简单随意的新世界啤酒
有人说：美国啤酒属于清淡型，任何人都能饮用。诸如大众熟知的百威啤酒，是典型的美式清淡型啤酒(和中国的啤酒相比，已经很浓郁了)。这类啤酒的好处是随时随地都能大口痛饮，无需繁文缛节，简单轻快就是风格。
大多数新世界啤酒，澳洲、日本都是这类风格，清爽、麦芽、酒花味偏淡，酒精度偏低。疲累一天，这样的爽口啤酒最适合放松解乏。
葡萄品种别名知多少？
有不少葡萄品种在不同的产区种植时会使用不同的名称。那么，不同的名称是否只是别名这么简单呢?在这些别名的背后，我们是不是可以捕捉到一些关于产区和风格的信息呢?下面，我们一起来解读一些常见葡萄品种的常用别名吧。
一、西拉(Syrah)
常见别名：设拉子(Shiraz)
不少人都曾误把西拉和设拉子当成两个不同的葡萄品种，其实这情有可原，因为分别标注了这两个品种名的葡萄酒受不同风土的影响，从整体的风格到具体的口感、风味和酒体等都差距很大。
在属温和大陆性气候的法国北罗讷河谷(NorthernRhoneValley)，西拉是成就罗第丘(CoteRotie)和埃米塔日(Hermitage)这两个著名产区的葡萄品种;在往南一些的南罗讷河谷(SouthernRhoneValley)，它亦是罗讷河谷丘(CotesduRhoneAC)混酿葡萄酒的重要组成部分。较凉爽、温和的气候下出品的西拉葡萄酒架构更紧实，风格偏优雅，带有典型的黑胡椒风味，而陈年过程中使用的法国橡木桶则使其成熟后发展出的腌肉风味更加显著。
在南半球的澳大利亚，西拉被称为设拉子，尤以气候炎热的巴罗萨谷(BarossaValley)和温暖的迈拉仑维尔(McLarenVale)产区出品的葡萄酒风格最为鲜明。这些葡萄酒风格奔放、大气，带有浓郁的黑色水果和甜香料风味，单宁充沛、丝滑，陈年过程中使用的美国橡木桶则赋予了葡萄酒更多的香草和巧克力风味。
不过，其实除了对比强烈的罗讷河谷西拉和澳大利亚设拉子，也有一些产区的西拉/设拉子葡萄酒占据着中间地带，比如在新西兰的霍克斯湾(HawkesBay)，该品种酿造的葡萄酒果味浓郁奔放，但也带有丝丝黑胡椒的风味。不过总的来说，不同的品种名暗示了不同的葡萄酒风格：西拉往往意味着更细致、紧实的风格，而设拉子则意味着更宏大、奔放的风格。
二、歌海娜(Grenache)
常见别名：加尔纳恰(Garnacha)和卡诺娜(Cannonau)
歌海娜以其甘美的红色水果风味赢得了众多葡萄酒爱好者的心。这一典型的地中海葡萄品种需要充足的光照和炎热的气候才能成熟，对高温、干旱的耐受性强，并能在贫瘠的石质土壤中生长，因此在很多气候温暖的产区，我们都能寻到歌海娜的踪影。
在南罗讷河谷的教皇新堡(ChateauneufduPape)产区，有部分葡萄酒使用100%歌海娜酿造，但大部分为与少量西拉、慕合怀特(Mourvedre)和神索(Cinsault)混酿的葡萄酒。歌海娜给这些葡萄酒带来了柔软、饱满的果味以及多汁的口感;在万索布尔(Vinsobres)、拉斯多(Rasteau)、吉恭达斯(Gigondas)和瓦给拉斯(Vacqueyras)等罗讷河谷特级村(Cru)，该品种也是最主要的混酿品种，酿造的葡萄酒酒体饱满，香气馥郁。而在澳大利亚，歌海娜最常与西拉、慕合怀特组成经典的GSM混酿。
到了西班牙，歌海娜有了另一个名字加尔纳恰。它是普里奥拉托(Priorat)出产的深邃、浓郁、饱满的葡萄酒中主要的混酿成分，也是里奥哈(Rioja)常用于与丹魄(Tempranillo)混酿，使葡萄酒的香气、风味更丰富，口感更醇厚的重要品种。而在意大利撒丁岛(Sardinia)，它还有一个别名卡诺娜，酿造的葡萄酒通常风格较粗犷，带有明显的果干和烟草风味。
尽管不同的产区在风土上存在差异，但歌海娜总能赋予葡萄酒华美的红色水果风味。
生蚝美酒搭配知多少
生蚝的吃法有很多种，但是美食家始终推崇生食。搭配适宜的葡萄酒食用生蚝，更能创造出一种极致的味觉体验。下面我们就来介绍几种堪称经典的生蚝与美酒的搭配。
1.夏布利(Chablis)葡萄酒
法国夏布利产区的土壤里面包含了一些牡蛎壳化石，因此这些土壤孕育出来的葡萄所酿成的葡萄酒也就多多少少沾染上了一点牡蛎壳化石矿物质的味道。也正因为如此，夏布利葡萄酒与牡蛎结下了难解之缘。年轻的夏布利葡萄酒配合牡蛎饮用非常美味。
2.法国卢瓦尔河谷慕斯卡德(LoireValleyMuscadet)
如果在卢瓦尔河谷产区来挑选，那么塞伏尔-马恩-慕斯卡德(Muscadet-Svre-et-Maine)产区出产的酒泥培养法酿制的慕斯卡德葡萄酒(Muscadetsurlie)肯定是最佳的选择。这个产区以出产花香馥郁，且带有独特的碘酒和矿物味道的慕斯卡德白葡萄酒而闻名，入口轻柔细腻，酸度适中，回味无穷。卢瓦尔河谷的慕斯卡德干白葡萄酒不仅能中和生蚝的油腻，还能突出生蚝淡淡的咸味。
3.香槟(champagne)
高端大气的贝隆生蚝非常适合用一款经典香槟来搭配。香槟初尝时带有淡淡的杏仁果香气息，随之而来的是奶油甜点的气味，口感和谐丰富。香槟新鲜的柑橘类香气还能带出生蚝的清爽滋味，与贝隆生蚝搭配堪称绝配。
4.长相思(SauvignonBlanc)葡萄酒
波尔多(Bordeaux)除了盛产长相思葡萄酒之外，还盛产牡蛎。在波尔多，牡蛎和长相思葡萄酒是人人乐见的佳侣。吃牡蛎的时候，注意选择那些年轻的、未经过橡木桶发酵或陈酿的长相思葡萄酒。
5.司陶特啤酒(Stout)
司陶特啤酒，又称烈性啤酒、烈性黑啤酒，是一种深色的啤酒，由烘焙过的麦芽或是大麦、啤酒花、水及酵母所制成。它源自于波特啤酒(Porter)，酒精含量约7%至8%。有人说精酿黑啤和生蚝的搭配是最佳的美酒美食搭配之一，想体验这种无与伦比的感觉吗?找机会尝试一番吧!
黄葡萄酒知多少
在葡萄酒的家族里，为人们所熟知的有红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒，那么你听说过黄葡萄酒吗?它也属于葡萄酒的大家庭里，一直因其独有的特色而在家族中处于一个与众不同的位置。
其实，黄葡萄酒(VinJaune)是由一种叫萨瓦涅(Savagnin)的白葡萄品种酿制而成，这种优质而奇特的葡萄品种现今只有在法国东部汝拉(Jura)产区的阿尔布瓦(Arbois)和夏龙堡(Chateau-Chalon)有所种植，且年产量非常低。黄葡萄酒的口感与西班牙雪利酒非常相似，也很接近于中国绍兴的花雕酒，其香味浓郁而强烈，常常会出现核桃、杏仁和蜂蜡的香味，且入口后的余香更是持久浓烈。黄葡萄酒具有很强的陈年潜力，一般至少要陈酿6年以上才能装瓶，其金黄色色泽是由发酵过程中自身所产生的一层发酵菌膜形成的。法国汝拉地区就是以酿制黄葡萄酒而享誉世界的。
汝拉是一个面积狭小、地理特殊、产量较少、风格独特的产区，它位于法国和瑞士边境，是法国所有产酒区中唯一被称为有颜色的产区。这颜色不是汝拉山脉的皑皑白雪，也不是索恩河床上干枯的红枫，而是晶莹剔透的金黄色。这是汝拉最美丽的颜色，是瓶子里的黄金这就是法国乃至世界都独一无二的黄葡萄酒。在汝拉，也并不是所有地方都可以生产黄酒的，在现行的AOC条例下，全法国一共只有4个地区获准酿造黄葡萄酒，包括：阿尔布瓦(Arbois)、夏龙堡(Chateau-Chalon)、汝拉区(CotesduJura)、埃托勒(LEtoile)。其中，夏龙堡看起来好像是一座酒庄的名称，但实际上它是位于汝拉正中央的一个小村庄，同时它也是黄酒的最佳产区。这里出产的黄葡萄酒，陈年能力往往可以超过100年!
在汝拉，流传着许多关于黄葡萄酒的故事。其中流传最广的一个版本是说，在中世纪时期，有个叫古拉比尔的贵族应征入伍去了前线，等他6年后回到家乡后，才发现家中酒窖里陈酿的上好白葡萄酒统统变成了黄色，酒液上还漂浮着一层厚厚的白色霉菌。古拉比尔认定葡萄酒已经变质坏掉了，就找来工人要他把变了质的酒全部倒掉。谁知好奇的工人偷尝了一口，竟然发现其酒味远远胜过原来的白葡萄酒，于是便偷偷地把酒卖掉了。从此，汝拉人都知道在酒窖里已陈酿3年的白葡萄酒，再继续放上3年，便会变成色香味俱佳的汝拉黄葡萄酒。
说到汝拉黄酒的历史，几乎所有的汝拉人都一定会提起一个人他就是世界著名的生物学家路易巴斯德(LouisPasteur)。这位出生于汝拉洛尔镇的生物学家发明的巴式消毒法不仅对啤酒的酿造做出巨大的贡献，而他关于酵母自我繁殖的理论，让汝拉人在酿造黄酒时得到了重要启发，因此极大地提高了黄酒的品质，而巴斯德也获得了汝拉黄酒之父的称号。在巴斯德诞生100周年的时候，汝拉一些酒庄更是将他的头像印在了酒标上，后来竟然成为黄酒身份的体现。
埃彼斯酒庄是汝拉的旺族，是他们让全世界都知道了汝拉的黄葡萄酒。20世纪50年代，前苏联宇航员加加林飞天成功，人类第一次看到了月亮背后的景观。埃彼斯酒庄的主人兰德先生虽然是酿酒出身，却是一个不折不扣的航天迷。为了纪念这一伟大事件，埃彼斯酒庄在汝拉举办了一个题为月亮背后的画展，来自世界各地的画家都选送作品参展，前苏联驻法大使特意选送了一张加加林拍摄的月亮背后的照片。这幅真实的影像理所应当地被评为一等奖，而奖品就是埃彼斯酒庄的1,000瓶汝拉黄酒。如今，在俄罗斯莫斯科太空基地里，还陈列着当年获奖的汝拉黄酒，酒的旁边就摆放着那张己经泛黄的照片月亮背后。
从1997年开始，汝拉黄酒节LaPerceeduVinJaune发展成为法国年度最盛大的葡萄酒嘉年华。这个由伯纳德巴多兹(BernardBadoz)创办的黄酒节，旨在庆祝新年份汝拉黄酒的发布。每年2月的第一个周末，都会有数万名黄酒迷来到汝拉的某一个小镇上一起庆祝又一个新年份黄酒的装瓶。在2011年2月的第15届汝拉黄酒节拍卖会上，一瓶1774年出品的汝拉黄酒以57,000欧元的天价售出，标志着黄葡萄酒从此进入世界极品酒的行列。
古代节日酒礼知多少
白酒是在中国的历史上流传广泛。由于人们对酒的喜爱，在很多节日也会饮酒，并且因为节日不同饮的酒也不相同。比如在古代如果家里有女儿要嫁人时，家里就会开始自己酿酒，并且在女儿结婚时饮用，现在在我国的南方的许多地方还一直沿用着这种习俗。
在古代结婚时有许多不同的酒，有女儿酒、喜酒、交杯酒、会亲酒和回门酒等，因为在古代结婚不像现在只要一天，以前许多要多天才会完成，这样在不同的时间段就会饮用不同的白酒。
七夕节现在我们都作为情人节来过的，但在古代人们在这天会聚在一起饮用一些白酒的，在这天人们有守夜的习惯，并且打扫干净自己家的庭院，大家聚在庭院内饮酒，一方面人们用白酒来祭祀上苍，并且在这天给自己的孩子像上天祈求智慧，也可以祈求富贵、长寿、或者孩子等，许多的方面，当人们祈求完以后，就会饮酒，这样也就一直沿用到现在成为现在的七夕节了。
在清明节时，古代人也会在这天饮用一些白酒的，现在的清明节人们会给自己已故的亲人朋友扫墓，在古代的清明节，人们也会给自己的朋友扫墓，但是古代的清明节是很寒食节一起过的，清明节在春天，一般这个时候还是比较冷的，人们在这天饮酒，一是为了可以去除身体内的一些寒气，另外也是为了舒缓自己内心的悲伤，感怀自己的亲人和朋友。
在古代的许多的节日人们都是会饮用白酒的，不过古代人饮用白酒和现在人饮用白酒有很大的不同，现在人饮用白酒就是为了增加节日的气氛，而古代人更多的是对上天的感谢和祈求，和对自己未来生活的一种祝福。
德国啤酒的种类知多少？
有这样一个笑话：
一个美国人、一个荷兰人、一个墨西哥人和一个德国人一起去酒吧。美国人坐下后对酒保说：我要一瓶世界啤酒之王百威(Budweiser)。荷兰人说：给我一瓶全世界最好的啤酒真正的泉水酿的喜力(Heineken)。墨西哥人说：我要世界上最出色的啤酒科罗纳(Corona)。德国人则镇定地说：我要可乐。其他三人惊讶地看着他，德国人回答：既然你们都不喝啤酒，那我也不喝。
正如中国人执着于白酒，墨西哥人迷恋着龙舌兰，法国人钟情于葡萄酒一样，德国人也非常喜欢啤酒。
德国人到底有多爱啤酒?
根据一项针对德国男性的调查结果显示，如果在一个月的时间里，啤酒和性生活只能选其一的话，83%的男人会选择啤酒。(德国女人是不是也有必要检讨一下)
据统计，德国共有5000多种不同的啤酒，每个德国人平均每年会喝掉138升的啤酒。曾经轰动一时的萨尔瓦托之乱就是在1888年发生的民众打砸酒馆的暴乱事件，而其原因只是因为啤酒价格微升。啤酒在德国人生活中的地位没有任何一个国家可以与之相比。
德国啤酒只是一个总体的概念，其中又细分为很多品种，这些品种你都知道吗?
Pils(皮尔森或称清啤酒)
是德国酿制最多，同时也是被最多饮用的啤酒。原料为浅色麦芽，软水，底部发酵，加上香浓的啤酒花。清啤酒呈透明的浅黄色，口感较苦，其酒精含量大约4.8%。上等的清啤酒就是在五星级菜单上也可以找到他的身影
Schwarzbier(黑啤酒)
原料选择黑色麦芽，啤酒色泽较深，由此得名黑啤酒。用底部发酵法酿制，啤酒口感纯正，酒精含量在4.8%到5%之间。黑啤酒的酿制地区主要是德国中部。逐渐黑啤酒有了越来越多的爱好者。
Weizenbier/Weibier(白啤酒)
是大麦和小米混合后酿制的，酒精含量大约5.4%，主要是分布在南德地区，但也有逐渐向北部扩展的趋势。白啤酒口感滑润，甚至会有水果味。提前在冰箱中冷制，然后冷饮口味最佳。
Klsch(科什啤酒)
是在科隆酿制的啤酒，啤酒采用上层发酵，酒精含量4.8%。酒质清淡，色泽极浅，一般只在科隆即周边地区有售。
BerlinerWeisse(柏林白啤酒)
原产地是柏林和周边地区。通过特别的酿制方式口感较酸，采用上层发酵，酒精含量极低，只有2.8%。经常混合红色的覆盆子糖浆或绿色的香车草叶糖浆，使之成为有色的混合饮料。
Alt(老啤酒)
Alt在德语中是老的意思。这种老啤酒并不是古老，只是相对于其他一些啤酒酿制过程也许久远些。老啤酒的故乡在杜塞尔多夫一带，秉承的德国啤酒的传统风格，特点是即使外部温度较高，也可以发酵成熟。采用上层发酵，酒精含量大约4.8%。老啤酒颜色较深，带着深琥珀色，同时口感适中。
Bockbier(勃克啤酒)
是烈性啤酒。酒精含量较高，大约有7%。啤酒有深色和浅色两种，深色主要在南部，而Maibock是浅色主要在北部。Maibock号称五月烈性啤酒，顾名思义是五月喝的，烈性啤酒可谓是季节性产品，生产时间和时节有关。啤酒口感醇厚，泡沫持久。另外还有Doppelbock(杜特勃克啤酒)，是Bockbier的改良版，据说是德国最浓质的啤酒。
DunklesLager(深色窖藏)
通常与HellesLager(浅色窖藏/供出口啤酒)有兄弟之称。采用底层发酵，酒精含量在4.6%到5.6%之间。主要在南部如巴伐利亚州比较受欢迎。有着麦芽的香气，口味微甜，甚至收到了女士的青睐。
HellesLager(浅色窖藏)
酿造方法和酒精含量与他的兄弟是一样的，在南部巴伐利亚州和巴登符腾堡州非常受欢迎。在8摄氏度时饮用口感最佳。
AlkoholfreiesBier(无酒精啤酒)
顾名思义就是不含酒精，因为酒精含量最高只有0.5%。在投入了大量时间和科研的情况下，德国的啤酒制造商终于酿制出了无酒精啤酒，使啤酒爱好者在任何情况下享受啤酒都成为了可能。无酒精啤酒可以是上层或底层发酵，同时口味也多种多样，可以像清啤酒，科什啤酒，老啤酒或者白啤酒。在6到7摄氏度时饮用口感最佳。
Leichtbier(低度啤酒)
和无酒精啤酒一样，低度也是啤酒家族的新成员。低度啤酒可以采用上层和底层发酵，通过特别的酿造方法，在发酵时抑制酒精的产生或在发酵后部分酒精被去除。这样在不影响口感的情况下，低度啤酒使啤酒爱好者即享受了啤酒的美味又保障了身体健康。低度啤酒在饮用后人体血液中的酒精含量明显比饮用普通啤酒低。更重要的是低度啤酒含有较低的卡路里，平均比普通啤酒要低大约30%。
Biermischgetrnke(啤酒混合饮料)
其代表是在啤酒中混入柠檬水，在啤酒花园或饭店中被称为Radler(拉德乐)的啤酒混合饮料，这样啤酒中的酒精含量明显减少同时啤酒的苦感完全被柠檬水所盖，对不胜酒力和苦味的人，这是最佳选择。当然除了柠檬水，也可以在啤酒中的混合可乐，果汁等，使啤酒混合饮料有着不同的口味。在餐饮业这种啤酒混合饮料已经有了长期的传统。而新型啤酒混合饮料发展迅速，在1993年德国啤酒法做了修改后，使出售已经调制好的瓶装或易拉罐装的啤酒混合饮料成为了可能。在7到8摄氏度下饮用口感最佳。
Malztrunk(麦芽饮料)
这就是传统的被大众所熟知的Malzbier(麦芽啤酒)，但为什么这种啤酒不再叫麦芽啤酒了呢?改名是在1960年经常出现在媒体头版头条的所谓甜啤酒之战后发生的。因为在巴伐利亚州禁止啤酒生产时里面加糖，所以这种麦芽啤酒无法运送到巴伐利亚州。在一系列争论后联邦高等法院判决，麦芽啤酒今后在销售贸易时要使用麦芽饮料，而不是麦芽啤酒这个名字。这样允许饮料中加糖。当然这种很棕色的麦芽饮料也就可以继续名正言顺的在巴伐利亚州流淌了。麦芽饮料采用上层发酵，酒精含量低于0.5%，口感甜美，又保留了啤酒丰富的营养，比柠檬水，果汁和牛奶卡路里含量低。在冰箱里冷藏后饮用口感最佳。
Bierspezialitten(特色啤酒)
在德国几乎是没有一种饮料可以像啤酒这么多样化，有着上百种特色啤酒。特色啤酒可以是在某个特定地区的典型的传统啤酒种类，也可以是德国啤酒酿制厂根据消费者的需求推陈出新的啤酒。比如Rauchbier(烟熏啤酒)：这种啤酒是班贝克的典型特色啤酒。麦芽在烤炉里烟熏后赋于啤酒特殊的香味。原始传统的用榉木烟熏如今只有还在很少的烟熏啤酒厂生产。特色啤酒还有naturtrbeBiere也就是俗称没有过滤的啤酒。
葡萄酒酒瓶尺寸知多少？
虽然，在欣赏葡萄酒时，并不一定要求您具备丰富的葡萄酒酒瓶知识。但不可否认的是酒瓶对于葡萄酒确实非常重要。在玻璃酒瓶出现之前，人们把葡萄酒盛在陶罐或者动物皮毛制成的皮囊里，葡萄酒的储藏时间不会很长，而且也不便于运输。后来，玻璃酒瓶和橡木塞的出现，赋予了葡萄酒一个新的春天。好品质的葡萄酒因而可以储存很多年，更可以行销到世界各地。
那么现在用的玻璃酒瓶都有哪些尺寸的呢?其实除了传统的750毫升装、375毫升装(常用于甜葡萄酒)和比较熟悉的大瓶装(1.5升装)外，还有许多更大容量的超大型酒瓶。这些酒瓶中的许多都是以《圣经》中出现的国王命名(目前这其中的原因还不明确)。更让人困惑的是，在法国不同的产区，同一名字可能表示不同的尺寸。下表为一些常见的大尺寸及它们在法国波尔多及勃艮第/香槟产区的叫法。
在法国以外的欧洲国家及新世界，也会使用一些大容量装的酒瓶，尤其是1.5升装的。在叫法上，他们多使用勃艮第产区的叫法。波尔多产区的叫法似乎仅局限于该产区内。一般情况下，大容量装的葡萄酒非常受波尔多葡萄酒收藏者的青睐，尤其是相当于8瓶标准瓶装的6.0升装(Imperiale)葡萄酒。这是因为与小尺寸的瓶型相比，大尺寸酒瓶中的空气含量与葡萄酒含量之比更小，这能减缓风味的发展速度。
除了上图表格中所列出的尺寸外，还有其他尺寸的葡萄酒酒瓶存在，只不过它们没有单独的叫法。其中比较常见的是500毫升装，它多用于适合趁年轻时饮用的波特酒(Port)及托卡伊(Tokay)等甜酒;此外，还有620毫升装的酒瓶，它多用于法国汝拉产区出产的黄酒
葡萄酒饮用讲究知多少
随着生活条件的提高，葡萄酒不仅是待客时才会出现在饭桌上的佳酿，更是日常生活中佐餐必不可少的饮品之一。喝葡萄酒和白酒不一样，对菜品的搭配，饮用的温度都有很多讲究。
红酒对于饮用温度十分敏感，红酒的适饮温度在摄氏12-18度，不过具体温度要看葡萄品种和年份来定。红酒饮用要遵循两个20分钟法则，非常实用。开酒前20分钟，将红酒放进冰箱里5摄氏度的冷藏室，20分钟后，酒温正好是12度左右的适饮温度。如果长时间陈放在冰箱的红酒，离开冰箱20分钟后，酒温一般会上升到12度左右的适饮温度。
红酒的稳定性很不好，暴露到空气中后，酒中涩味物质单宁酸会在空气中迅速氧化，变得相对柔和。高档红酒饮用前，这个氧化过程通常是必须的，而且有的酒需要氧化的时间更长一点，达到40分钟。当您拿捏不准时，醒酒20分钟是最安全的。醒酒的过程，并不复杂，说白了就是扩大红酒的液面，使其与空气充分接触。所以我们平时把红酒倒入水罐、大水杯甚至扎啤杯进行摇晃就可以达到醒酒的效果。袁毅说。
开瓶后过夜的红酒口感下降很快，好酒需要尽快喝掉，过夜相当于醒酒过度，不管您使用什么样的保鲜瓶塞，不可能完全保证红酒开瓶后的稳定，开瓶后的葡萄酒，一般存放的期限为一周。
如果您用红酒招待异性，最好用一点面包干或者奶酪来下酒。红酒化学状态较活跃，红酒和面包干中和后，会产生令人喜欢的甜味，如果再有一根蜡烛，味道与气氛将更加协调。
一些红酒爱好者在喝完一支喜爱的红酒总是追购几支，每过三个月或半年再打开一瓶，红酒在到达顶峰之前的上升曲线很明显，好酒隔三个月或半年再喝，肯定有新的发现。
葡萄酒酒瓶颜色知多少
细心的有朋友会发现，不同的葡萄酒，酒瓶颜色并不尽相同。有的葡萄酒酒瓶的颜色是浅绿色，有的又是无色透明的，还有棕色的，还有一些是蓝色的，难道葡萄酒也爱美丽，喜欢各种颜色吗?下面小编将为您讲解酒瓶颜色里面的故事，赶紧来看看吧。
为什么绿色是葡萄酒酒瓶最常见的颜色?
话说在17世纪到18世纪，葡萄酒酒瓶刚刚开始出现的时候，绿色便是葡萄酒酒瓶最真实的本色。当时由于玻璃制造技术的限制，玻璃制品呈现的都是天然的绿色，想要制造无色透明的玻璃酒瓶都制造不出来。用于玻璃制作的原料(砂子、石灰石等)当中，多多少少都含有含铁化合物的杂质，当时的工艺根本无法去除这些杂质，这正是当时的玻璃制品呈现绿色的根本原因。
为什么白葡萄酒和桃红葡萄酒经常装在透明玻璃瓶里?
透明玻璃瓶给人一种清新透亮的感觉，可以最直接地将葡萄酒诱人的色彩展现在消费者面前，所以那些需要给人清爽感觉的葡萄酒，如白葡萄酒和桃红葡萄酒，经常会采用透明玻璃瓶来灌装。透明玻璃瓶是现代生产技术进步的标志，不过这种玻璃瓶一般来说，只会用于装瓶后一到两年内饮用的葡萄酒，不然葡萄酒很容易就会被氧化。那些需要长时间陈年的葡萄酒，多会装在有色玻璃瓶里。不过，装在有色玻璃瓶里的葡萄酒并不一定适合陈年。
有色葡萄酒酒瓶有什么作用?
在强光的照射下，葡萄酒很容易变质，那是因为光线中的紫外线能穿透玻璃，加速葡萄酒的氧化。因此，为了更好地降低紫外线对葡萄酒的影响，酒庄往往会选取深色的酒瓶，例如摩泽尔产区的葡萄酒常采用绿色霍克瓶，而莱茵河产区的葡萄酒则常用棕色霍克瓶。这可能也是为什么绿色葡萄酒酒瓶一直沿用到现在的原因之一。
有色葡萄酒酒瓶怕光吗?
有色葡萄酒酒瓶虽然能够在一定程度上起到保护葡萄酒的作用，但是在储藏葡萄酒的过程当中还是需要注意避光保存。在超市或者酒类专卖店选购葡萄酒的时候，也应该尽量避免选择那些受到强光照射的葡萄酒，因为这样的葡萄酒很容易出现氧化现象。
葡萄酒酒瓶的颜色，更是一种历史的标志
葡萄酒酒瓶的颜色，其实在某些产区，特别是那些具有悠久种植历史的产区，是对传统的一种继承，譬如勃艮第产区大都使用深绿色的酒瓶，而德国莱茵河则使用棕色酒瓶。所以，看到一些白葡萄酒装在绿色或者棕色的瓶子里，也一点都不用觉得奇怪。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。