白酒知多少_白酒

白酒知多少

2020-09-07

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白酒当中的文化是非常多的，从生产到出售，在白酒外包装上标有酒的度数，白酒度数是如何进行测定的呢？
白酒的度数，指的是白酒中酒精容量的百分比，也就是酒精的含量。例如：60度的白酒，就是指含有60%的酒精，剩余的40%基本上就是水。我国早年没有酒表，测定酒度是用看酒花和用火烧酒等办法来确定酒的酒精含量。

看酒花，将酒对上一定数量的水，取一勺一盆，用勺舀慢慢由高处向低处倒入盆内，观察落在接酒盆内的酒“花”大小、均匀程度、保持时间的长短，来确定酒精成分的含量。这种方法的准确率可达90%。
用火烧，将白酒斟在盅内，点火燃烧，火熄后，看剩在盅内的水分多少，根据水分的数量确定该酒酒精的含量。这种方法，因常受外界条件的影响，所以尚欠准确。建国后我国统一使用“酒表”，用酒表来测定白酒的酒精含量。方法是取一只玻璃量杯，杯里装满拟测度的白酒，把酒精计、温度计放进量杯内，待三五分钟后，温度计升降稳定了，即可观看两计的度数。

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白酒收藏常识知多少

从古至今，白酒的收藏一直是人们关注的对象，说到收藏白酒，如果收藏得当的话，不仅口感会变的越来越独特，而且是很有增值空间的。

当然，不同的白酒的收藏方法也并一定相同，而且也并不是所有的白酒都适合收藏，例如清香型的白酒就不适合收藏，因为长时间的储存会使得清香型白酒失去其原有的香型特点，而且还可能出现苦涩味。而白酒中较适合收藏的要数酱香型的白酒了，尤其以大曲酱香型白酒为佳。这是因为酱香型白酒是纯粮酿造、自然发酵、没有添加剂的酒类，它能够充分利用微生物群并发挥它们自身的效应，而且越陈越香。除了酒的香型外，在收藏白酒时，盛酒的容器较好选用自身含有多种矿物质的坛子，它可以长久的保持酒的香味，促进酒的老熟。而藏酒地方如果条件允许的话较好能够密封后埋入地下或放在地窖中，这是为了防止漏酒和“跑度”。
看了上面的一些白酒收藏常识，你是否明白白酒收藏的一些知识和技巧了呢?如果想了解更多的酒类的常识和知识，可以关注名酒招商网，获取更多的酒水百科知识。

白酒术语知多少

绵“绵”主要是指白酒口感中的厚实感。好的白酒品牌一般都不会出现很寡的感觉，而是很迅速地融入到消化系统，感觉像成为一团温暖的水，迅速扩散。这样的酒可以称之为绵。甜“甜”主要针对善饮者而言，比如吃饭时不吃任何菜，只吃饭。不要很长时间，就可以品尝到米饭实际上非常甜。好的白酒也是这样，如果仅仅是小口细品来喝酒，相信你一定会感觉到白酒也是有很甜的感觉。净“净”主要是不粘口的感觉。好的白酒一般都会十分爽滑，具有不粘口的特点，因此很多白酒企业往往会在“净”上下功夫。爽“爽”与净比较相近，主要是针对白酒饮用过程中的心理感受进行引导。香香型对于白酒品质来说具有很重要的影响，特别是浓香型白酒品牌。香型一般也是白酒企业纯度指标很重要的参数。厚指厚味宜人，厚味就是酒尾比较厚重，不会出现上头等情况。白酒味道的厚薄对于长期喝酒的消费者来说也是很有吸引力的说辞。纯自从白酒出现用粮食酒与勾兑酒之分后，对于酒的粮食纯度也成为判断白酒品质的一个重要指标。酒“纯”代表了白酒原料来源的正宗与纯正。正“正”主要是描述白酒的口感比较吻合目标人群的心理需求，从而表现出比较正宗的口味等。浓酒浓也是很多白酒作为核心卖点的重要指标，“浓”体现的物质性价值与情感性价值都非常美好，酒浓味浓情更浓。因此，很多白酒导购中会使用这种策略。和和即醇和，主要是白酒喝后的入口感觉。醇和代表了白酒均匀度比较好，不会出现低档酒的分层等特征。

白酒度数选择知多少？

中国作为世界上白酒的主要产地之一，其酒文化历史悠久，醉早可追溯到商周时代，白酒是中国人饮用的主要酒类。白酒的度数有很多种，从35度到60度的都有，因此，很多人在选择白酒时，经常在“到底该选多少度的酒”这个问题上纠结和徘徊。其实白酒的好坏跟度数并没有必然的联系，我们在选择白酒时，还应该因人而异。而爱酒人士大多会选择高度数的酒来喝，因为好喝又过瘾!白酒度数选择知多少？33.8℃洋河微分子白酒度数选择知多少？分子量小，微量成分多，健康因子多，代谢快、醒酒快。过去我们酒量大小是靠身体中酶的多少，酶多的人酒量大一点，实际上是化学方式解酒。微分子酒研发成功后，实现了物理方式解酒，对人体更为健康。因为酒本身的分子量越小，就越容易代谢，醒酒快速。总而言之，微分子酒是白酒行业一直关注的健康饮酒问题上的一次突破创新，也是洋河股份继绵柔之后给白酒行业带来的又一颠覆性贡献。42℃海之蓝白酒度数选择知多少？精选多粮酿造的好酒，保持了洋河惯有的甜、绵、软、净、香风格，经过特殊工艺以及陈年发酵，带着独特的氨基酸鲜味，开盖香气优雅伊人，入口绵中藏柔，柔中蕴香，口味在浓香型来说比较清雅，却毫不单调，反倒可以说是丰满度最好的一款。52℃梦之蓝手工班白酒度数选择知多少？它瓶颈处有“慢工绵柔，非凡之酿”，底部有浮字。大意可以概括为“三老（老窖池、老陈酒、老工匠）两多（健康成分黄酮类和核苷类物质含量多），数量少（全厂只有不到2%的酒）”。总之，白酒的好喝与否跟度数并没有必然的联系，因为它的口感受原料、水源、酿造工艺等多方面因素的影响。因此，我们在选酒时只要选择适合自己口味的就好，不必纠结于度数的高低。(来源：今日头条老酒醇香)

温饮白酒，你又知多少？

纵观中国历史，温饮这种饮酒方式很早就出现了。商周的青铜酒器中就发现用于温酒的器皿；晋代文人左思在《魏都赋》中“冻体流澌，温酎跃波”明确说到了温酒；三国时期曹操青梅煮酒，豪气冲天，指点群雄。时至今日，虽然古时饮发酵酒，现饮蒸馏酒，但在温饮上大同小异，温酒既是传统礼仪，也是养生的饮酒方式。那么饮用白酒的你又知道多少温饮白酒的知识呢？

温饮白酒的好处

白酒中的主要成分是乙醇，虽经过严格的工艺处理，但也含有少量的甲醇、醛类、杂醇油等物质，过多地摄入这些物质对人体的健康是有害的。如甲醇对视力危害大，10毫升甲醇可引起严重中毒,眼睛失明；醛类物质是酒中辣味的主要来源，摄入量过多会引起头晕、头痛、耳鸣。

如若温饮白酒，白酒中乙醛的沸点是21℃，甲醇沸点是64℃，加热时，部分甲醇和乙醛就会转变成气体挥发掉，从而消除或减少白酒中这类有害物质对人体健康的影响。此外，白酒在加热过程中沸点为78℃的乙醇也会挥发一部分，使白酒的浓度稍有降低，从而改善口感，饮用起来更绵甜可口，易入口且不易醉人。

温饮白酒的适宜温度

在白酒进行感官评定时，《白酒分析方法》指出品评白酒时室温为20℃~25℃，样品要在20℃±2℃环境下平衡24小时。这说明在国家标准中，白酒进行感官评定时酒液温度介于18℃~25℃。另一方面，人的舌头的灵敏温度为15℃~30℃，而味觉最为灵敏的温度为21℃~31℃，高于35℃左右时大脑神经会优先处理“烫”的信息，对其他味道的体会减小，15℃~35℃间，由于受体蛋白越来越活跃，使得感受到的甜味、苦味、咸味、辣味随着温度增加而感受越为清晰强烈。综上信息得出：白酒的最佳饮用温度范围在21℃~35℃之间。

温饮白酒的方式

至于温饮白酒的方式，生活中常见的有三种：直接加热——把白酒装入温酒器或耐热器皿，置于火上升温；水浴加热——把白酒倒入温酒器中，然后放到热水中升温；混合加热——把其它加热过的饮料与白酒混合升温等几种方式。

温饮白酒应当注意的事项

温饮白酒应当避免过热和久热，白酒加热时，温度过高会使白酒中主要成分乙醇大部分挥发导致口味寡淡，失去白酒固有的特性，白酒的品质和口感也随之下降。

温饮白酒时，温酒器的选择很重要。温酒器的材质有铜、铁、锡、陶瓷等，使用不合格的彩釉温酒器温酒时，铅、镉等重金属极易因为温度的升高从外表的釉装饰表层溶入到白酒中，过量铅会损伤大脑，影响智力。

酒吧文化知多少

酒吧文化的起源
较初，在美国西部，牛仔和强盗们很喜欢聚在小酒馆里喝酒。由于他们都是骑马而来，所以酒馆老板就在馆子门前设了一根横木，用来拴马。后来，汽车取代了马车，骑马的人逐渐减少，这些横木也多被拆除。有一位酒馆老板不愿意扔掉这根已成为酒馆象征的横木，便把它拆下来放在柜台下面，没想到却成了顾客们垫脚的好地方，受到了顾客的喜爱了。其他酒馆听说此事后，也纷纷效仿，因此柜台下放横木的做法便普及起来。由于横木在英语里念"bar”，所以人们索性就把酒馆翻译成“酒吧”，就跟把糕饼"pie"译成“派”一样。

好朋友一起喝酒，往往未动筷吃菜就先干三杯，"Cheers"之声不绝于耳，而且必须Bottomsup(干杯，杯底不要养金鱼)。“干杯”还有其他的英文说法，Let’smakeatoast.是其中一个。据说，从前人们在喝酒的时候，为了加重酒味，会在杯子里放一小片土司，而这就是这句话的由来。
英文中喝酒喝很多的人是heavydrinkers(酒鬼，就像把瘾君子叫做heavysmokers一样)，而形容一个人喝很多酒、很会喝酒则是drinklikeafish，即牛饮、海量。
喜欢喝酒的人不仅自己喝，也喜欢劝别人喝。劝酒就是强迫别人喝酒，英文叫做forceotherstodrink。但是，如果是跟外国人一起喝酒的场合，这一点必须小心为好。
丹麦酒吧文化
酒吧是丹麦人休闲娱乐的场所，这里没有卡OK，也不太流行保龄球。中门在丹麦冻是联系感情的主要方，不期而于的探访是不太礼貌的行为。如果朋友之间要聊天或聚会，一般都会选择酒吧而不是家。丹麦有各种各样的主题酒吧设计，如适合年轻人的迪吧和适合中年人的清吧。星期四、五、六、日都是酒吧营业的黄金时间。丹麦人搞Party的原则就是Getdrunk，这也许就是北欧独特的酒吧文化。丹麦的酒吧线般禁止销售烈性酒和高浓度啤酒。
挪威酒吧文化
挪威的森林如此的出名，是因为挪威的森林覆盖率是如此的高，以至于酒吧设计可以建造在一片茂密的森林中。在森林酒吧内直接呼吸新鲜空气的代价是我国所有的酒吧内禁止吸烟。挪威人属于北日耳曼人咱，其酒吧设计的装修风格也和德国类似。
崇尚大自然和室外生活的挪威有，有一个明显的嗜好，那就是去酒吧喝啤酒。他们或三五人结伴，或家人朋友一起去酒吧消费，也有一些人到酒吧独斟独饮。在挪威的国土上，大大小小的酒吧设计遍地皆是。冰雪的隆冬季节，坐在典雅温馨、温暖如春的酒吧里，一边品酒，一边聊天，一边欣赏流行音乐，在挪威人看来不失为人生一大享受。
挪威人去酒吧多半是为了和朋友聊天，增加交流的机会。因为挪威本来人口就少，加上居住分散，人际交往非常少，人们去酒吧聚一聚聊聊天，有和种小鸟出笼、老虎归山的感觉。不过去酒吧痛快地消费对普通挪威人来讲也不是一件轻而易举的事，虽说挪威人收入普遍比较高，但这里物价昂贵，消费水平之高在世界数一数二。据1998年统计，奥斯陆消费水平位于世界第四位，在酒吧喝一杯啤酒要花大约50挪威克朗（约合60元人民币）。
芬兰酒吧文化
老辈的芬兰人在哺乳期内就“饮酒”了，那时的父母在出去捕鱼或伐木前，总要先在牛奶里况上些以便婴儿长睡，其实这只不过是芬兰人的调侃而已。但至今，一些芬兰人还保持自己动手酿酒的习惯，如果你去大森林里的夏天别墅做客，说不定能看到芬兰人自酿烈酒的小锅炉这些设备是30年前国家限酒时芬兰人的“自救”设备。由于通常在夜里偷酿，人们还常把烈酒称为“月光”。
在漫长的冬日里，芬兰的酒吧要等到晚9时以后才开始热闹起来。换上了夜礼服的小姐、女士和已修面整发的小伙子，会在这个时间蜂拥而至酒吧。酒吧是芬兰较好的社交场所，如果酒吧已经人满为患，人们会自觉地出一个进一个。深夜一两点，你还能看到身着裙子的女孩子在零下20摄氏度的室外等候放行的情景。
在酒吧里一两杯酒下肚后，芬兰人一改白天内向腼腆的样子，他（她）们会主动与你聊天，邀你跳舞。有趣的是学生或生活不富裕的人来酒吧前，总要在家先喝几口烈酒，这样在酒里只需几口啤酒就能很快将情绪调到较佳点。另外，一杯啤酒喝一两小时的也不乏其人。更有趣的是年轻人一晚非要串两三个酒吧舞厅不可，门票的花销（男士50元人民币左右，女士通常免费）比酒钱还多，据说这样做是为了扩大社交范围。

白酒百科：白酒术语知多少

绵“绵”主假似指白酒口感中的丰盛感。美的白酒品牌一般齐不会再现很寡的认为，而是很速速地融入来消化零碎，认为似成为一团合心的水，速速疏散。如许的酒能够称之为绵。甘“甘”重要针对擅饮者而言，比似食饭时不食任何菜，只食饭。不要很一会儿，就能够品尝来米饭实际上十分甘。美的白酒也是如许，似果只是是小口细品来饮酒，信赖你必需会认为来白酒也是有很甘的认为。净“净”主假似不粘口的认为。美的白酒一般齐会十分爽滑，领有不粘口的特色，因此无数白酒企业常常会在“净”上止功夫。爽“爽”与净比力相近，主假似针对白酒饮用过程中的生理感想入走疏导。香香型对付白酒品量来讲领有很又要的影响，非凡是浓香型白酒品牌。香型一般也是白酒企业纯量指标很又要的参数。厚指鲜味宜人，鲜味便是酒尾比力厚又，不会再现上面等环境。白酒味谈的厚薄对付耐久饮酒的花费者来讲也是很有招引力的讲别。纯自从白酒再现用食粮酒与勾兑酒之分后，对付酒的食粮纯量也成为推测白酒品量的一个又要指标。酒“纯”代表了白酒质料起源的正宗与清纯。正“正”主假似形貌白酒的口感比力契合指标人群的生理需求，从而体现出比力正宗的口胃等。浓酒浓也是无数白酒作为核心售点的又要指标，“浓”体现的物量性代价与情绪性代价齐十分美美，酒浓味浓情更浓。因此，无数白酒导购中会行使这种战略。和和便醇和，主假似白酒饮后的入口认为。醇和代表了白酒均匀量比力美，不会再现低档酒的分层等特色。

各地酒桌文化你知多少

我国的饮食文化博大精深，酒文化也有很多讲究。酒文化的精髓不仅在酒本身的品质和渊源，更在于它与主体间亲密接触，也就是“酒桌文化”。而地域不同，“酒桌文化”也各有自己的特点。
山东
山东的酒文化底蕴深厚，山东人创造性地将孔夫子“以礼待人”“诲人不倦”的思想反映在了酒桌上，令人叹为观止。敬酒人端着一个盘子，上面放着三小杯白酒，毕恭毕敬地举过头顶，对着客人喊一声老师，如果你不喝，他就一直举着，直到你喝下为止。较厉害的是，随后每人斟上了一大杯（3－5两），而且必须三口喝光，才能开饭。山东省城济南还有一个“规矩”：吃饭前先上条鱼，餐盘一转，头三尾四，鱼头对着谁，谁喝三杯，对着鱼尾的则喝四杯，对着鱼腹喝五杯，鱼背喝六杯。
福建
由于天气的原因那儿全年大都喝啤酒，而且都是度数较低的本地酒。酒杯是约一寸高的小口杯，一口一杯也能让酒量不大的人感受豪爽。因此，到福建做客是较轻松的。
成都
成都人喝酒很豪爽，虽然偶尔会耍些花招，但追求的是主客同欢。他们爱好喝“花酒”，一顿饭上6种酒，依次是：杨梅酒、葡萄酒、黄酒、白酒、啤酒、洋酒。喝完白酒，气氛已近鼎沸，接着开始玩花样，如喝潜水艇，就是在大杯的啤酒里，连杯带酒沉入小杯洋酒，然后一饮而尽，即使再大酒量的人恐怕也难以招架。
广西
山水独特的地方，吃喝的环境也别具一格，经常席至半途，上来几个身着民族服装的姑娘，随着悠扬的音乐翩翩起舞，跳着跳着就跳到客人面前端起杯子并唱上了祝福的歌，如果你不喝，她们就会伸出芊芊玉指揪住你的耳朵，把杯子往你嘴里直灌进去。
南京
南京人较厚道，先要把自己喝倒，才让客人喝好，较知名的敬酒台词是：我干了，您随意。
内蒙古
不时会有人手捧哈达来敬酒，不管认不认识，先在你身边载歌载舞，你不喝，他就一直跳下去，甚至烧菜师父都会走出厨房，托着个银碗，捧着条白哈达上前敬酒，不喝都不行。

小曲清香型白酒工艺流程知多少

小曲清香型白酒这个字眼大家并不陌生，小曲清香型白酒多产自湖南、湖北、广东、广西、云南等地，这些地方有原粮、有水、有合适的条件。小曲清香型白酒原料一般有：高粱、包谷、小麦、大麦、荞。有了这些原料，就有了先觉条件来造酒了。我来介绍一下步骤：先是浸泡，将水加热至70℃—75℃，先水后粮，待粮倒入后，扒平，夏季浸泡16h—18h，冬季浸泡18h—20h。初蒸：初蒸前放出泡粮水，用清水洗漂2次—3次，沥干水后，把高粱装入甑内，加盖复蒸，待汽圆盖5min，打抄一次，再蒸20min—25min，初蒸时间为25min—30min。焖水：初蒸完成后，就转入焖水，水量高出粮面15㎝—20㎝，边焖水边加温。煮粮：煮粮水温需加热至70℃—75℃，经过20min—35min左右，粮食开花率在85%—90%，用手指压高粱粒，柔软、有弹性，就可以撤水，待煮粮水沥干后，就可复蒸，也可吊甑2h—10h后再进行复蒸。复蒸：撤水后，煮粮水沥干，转入复蒸，复蒸时间以汽圆甑盖达40min—50min，即可出甑。降温、下曲：出甑后，用风干机降温。小曲用量：夏季0.4%—0.5%，冬季0.5%—0.6%，待品温降低35℃—45℃前列次下曲，品温到30℃—35℃时，第二次下曲，两次酒曲拌匀，两次下曲完成后，根据季节气温调节晾床温度，夏季24℃—26℃，冬季28℃—32℃，晾床操作必须在60min内完成，以减少杂菌感染。出箱：夏季经过24h—28h，品温升至36℃—38℃，冬季经过28h—30h，品温升至34℃—36℃时，即可出箱。出箱温度不应超过40℃，出箱感官要求：有清淡的蜜甜香气，手指压粮食柔软，有明显的水解液，口尝微酸甜。在低温季节，当温度达到32℃—34℃时，把周围的冷子铲入中部拌匀，然后把高粱堆成圆堆，周围用草床或麻片保温，经过约2h就可出箱。发酵：出箱时，拌入配糟，夏季配糟用量为1:0.8—1:1；冬季配糟用量为1:0.9—1.1，当温度至26℃—28℃时拌匀装罐，用薄膜密封，转入发酵，在整个发酵过程温度控制为35℃—38℃，夏季发酵期为25d—30d，冬季发酵期为35d—40d。在低温季节，必须对小罐缸采取保温措施。较后是蒸馏：当发酵期达到工艺要求时，就对酒醅进行蒸馏。上甑前把尾酒加入甑内，开汽上甑，上甑时酒醅要撒均匀。上甑要点：轻、松、匀、薄，压汽上甑，流酒时要控制好流酒速度1㎏/min—1.5㎏/min，采用缓火蒸馏，以保证更多的呈香呈味成份，每甑按投料量的0.1%—0.2%接取酒头，当酒接至要求时及时截尾，一般入库酒精度在55%vol—60%vol。看来，这个工艺还真是挺麻烦的，所以，好曲酿好酒，好工艺有好酒，这句话真的很对。