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我们都知道喝酒误事,许多人都因为喝酒做出一些不雅的事情,不仅如此,过度饮酒会对我们的身体器官造成一定的危害,所以毋庸置疑,酒是危害健康的凶手,我们自己要少喝酒,同时更不要劝别人喝酒,不然出了问题害人害己。

然而,也有一种传言说白酒中含有一种叫非挥发性脂肽化合物的化合物,并且这种营养物质已经被证实是白酒中对身体健康有益的成分,可以起到抗癌的作用。

事实果真如此吗?白酒中确实含有对健康有益的成分,但是它们的含量也绝对不会超过各类酒中的酒精。而酒精这种物质,已经被世界卫生组织列为一类的致癌物。简单来说,是有明确致癌的成分,对身体是有害的。

除了酒精,白酒里面还含有一个中间产物:乙醛,它最终会被分解成二氧化碳和水,但是由于体制原因,很多人体内是缺少乙醛脱氢酶的,所以喝完酒就脸红。劝酒桌上请不要给这些人灌酒,喝酒容易脸红的人体内缺少乙醛脱氢酶,不能将酒转化成二氧化碳和水。对他们来说,长期喝白酒就会致癌。喝酒伤肝,所以患有肝病的患者请不要饮酒,尤其是患有肝炎的人一定不能喝酒,因为肝炎控制不好的话,很容易发展成为肝癌。

所以,喝酒终究是对我们身体有害的,尤其过度饮酒以及一些身体状况不佳的人更是如此。当然,适度饮酒也是可以的,但一定是在充分了解自己的身体情况的前提下,小酌即可。

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白酒是酸性还是碱性,白酒它是酸性的


白酒是很多人餐桌上的必备之物,甚至很多酒瘾大的人是无酒不欢,没有酒连饭都吃不下去,白酒的性质很多人都不知道,下面介绍白酒是酸性还是碱性,白酒它是酸性的,我们一起来看一看吧!

白酒是酸性还是碱性

粮食在发酵过程中一直都是在酸性环境中,所以成品白酒是酸性的。用PH试纸实际测量试纸颜色偏黄,酸度值大概在5-6之间。

白酒小知识

白酒(外文名:LiquorandSpirits),以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川泸州、绵竹三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区,分别为中国三大名酒的茅五泸,其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。

白酒开了没喝完能保存多久

白酒开瓶后,酒水和空气接触,就会开始起反应,及时封紧瓶口后放入低温处保存,可以保存7天左右的时间,如果保存不当,酒精长时间挥发,就会失去原有的口感。

孕妇能喝白酒吗

孕妇不能喝白酒。

酒精、可通过胎盘屏障,进入胎儿体内。据测定,准妈妈饮酒后1分钟,就能在胎儿脐带中检测到乙醇,并对胎儿产生不良影响。

红酒是酸性还是碱性


红酒美容养颜,对女性非常好,很多人都喜欢时不时喝点红酒,关于红酒的酸碱性,这个问题很多人都没有答案,下面介绍红酒是酸性还是碱性酒类中唯一的碱性酒。

红酒是酸性还是碱性

红酒是酒类中唯一属碱性酒精饮料。多个国家医学界已将其列入药典,作为有益健康食品予以推广。此外,红酒含有丰富的维生素及矿物质,可以补血、降低血中的胆固醇;红酒可以抑制低度脂蛋白(LDL)氧化,提升血中高密度脂蛋白(HDL),促进血液循环,预防冠心病;红酒中含有聚酚类物质,可有效防治动脉硬化,预防血小板凝结,防视力下降,增强免疫力等。

红酒是允许糖尿病患者饮用的唯一酒类,含有丰富的B族维生素,复合泛酸,会促进糖的分解,还防血管老化。作为碱性酒精性饮品,红酒可以中和人每天吃下的大鱼大肉以及米麦类酸性物质。

睡前喝红酒的好处

一、促进睡眠:

睡觉前1—半小时,喝50ml左右红酒。红酒中含有睡眠辅助激素褪黑素,可以发挥调节睡眠周期、治疗失眠作用的。

二、舒缓睡前情绪:

在疲倦时适量饮用红酒,有助于放松身心;在心情不佳时适量饮用红酒,有助于调节情绪。

减肥:在饮食规律、有节制的条件下,每晚睡前半小时,吃1-2片起司或50g乳酪,再喝50ml的红酒,3周可瘦7公斤。

三、降低疾病发生率:

葡萄皮中含有的白藜芦醇,抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。可以防止正常细胞癌变,并能抑制癌细胞的扩散。在各种葡萄酒中,红葡萄酒中白藜芦醇的含量最高。因为白藜芦醇可使癌细胞丧失活动能力,所以红葡萄酒是预防癌症的佳品。

四、养颜:

红葡萄酒的美容功能源于酒中含量超强抗氧化剂,其中的SOD能中和身体所产生的自由基,保护细胞和器官免受氧化,令肌肤恢复美白光泽。

喝红酒对皮肤有益的理由是:红葡萄酒中的萃取物,可控制皮肤的老化—在植物界中常出现的强力抗损坏物质,在红葡萄酒中就含有。并且存在10种以上的成分,特别是所含有生成红色素的成分,能防止损坏活性氧气,功效非常明显。

产后喝红酒利于身材恢复,优质的红葡萄酒中含有丰富的铁,对女性非常有好处,可以起到补血的作用,使脸色变得红润。同时,女性在怀孕时体内脂肪的含量会有很大增加,产后喝一些葡萄酒,其中的抗氧化剂可以防止脂肪的氧化堆积,对身材的恢复很有帮助。

五、改善血液循环:

红酒含单宁,可收紧松弛肌肤同时有美颜功效,红酒中丰富的葡萄多酚具有抗氧化、促进血液循环的作用。

红酒小知识

红酒(Redwine)是葡萄酒的一种,并不一定特指红葡萄酒。红酒的成分相当简单,是经自然发酵酿造出来的果酒,含有最多的是葡萄汁,葡萄酒有许多分类方式。以成品颜色来说,可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒,白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉红葡萄酒也叫桃红酒、玫瑰红酒。杨梅酿制的叫做杨梅红酒。还有一种蓝莓酿制的蓝莓红酒。

红酒一天喝多少最好

专家建议每天喝每天喝1~3杯红葡萄酒(80-100ml)是有利健康的,一般建议在临睡前浅浅地喝上一点,这样可以帮助你更好地进入睡眠状态,并且睡眠也会更加深沉香甜,也不容易做噩梦。

香港的医学专家研究建议,每人每周摄取的酒精单位上限,男性和女性分别不超过21个和14个酒精单位,平均算下来,男性每天的酒精摄取量不超过4个单位,女性不超过3个单位。这里我们把专家说的“酒精单位”换算成一般红酒的量。

酒精单位的换算公式就是用瓶签上标识的酒精度(其数值)乘以其装量(以升计)。

比如,一瓶750毫升的干红葡萄酒,其标注酒精度为12%,那么其酒精单位就是:12乘以0.75升=9个酒精单位。

这样子,我们大体可以得到一个概念,如果你喜欢喝红酒的话,男士一天不要超过半瓶,女性喝上三分之一瓶,这个量属于香港医学专家建议的限制量。

白酒是热性还是凉性,中医认为是寒性


白酒历史悠久,有很多的铁杆粉,白酒口感独特别树一帜,是无法被替代的一种饮品,很多人都不了解白酒,下面介绍白酒是热性还是凉性,中医认为是寒性,我们一起来看一看吧!

白酒是热性还是凉性

在中医上认为,白酒是属于寒性的,在古代,人们往往将白酒温过之后再饮用,据说这样可以去除白酒中的寒气。不过我们现在的很多人不知道这些,都认为白酒是热性的,喝点白酒可以驱寒,还有些人不顾身体和亲朋好友聚会拼酒,往往喝的头晕目眩,殊不知这对身体非常有害的,过量的喝酒可以伤人脾胃,还伤肝脏,许多喜欢饮酒的人都容易得脂肪肝,所以说白酒是寒性的,不宜多喝;喝酒后体表发热,毛孔张开,容易受到冷空气的侵害,而且白酒中的酒精还会麻痹神经,降低人们对寒冷的敏感度,如果在寒冷的室外,容易出现冻伤等意外伤害。

白酒怎么来的

白酒为中国特有的一种蒸馏酒,是世界六大蒸馏酒(白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中国白酒LiquorandSpirits)之一,由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。

白酒可以保存多久

有人认为白酒放置时间越长越陈,但实际上,白酒虽然没有保质期,在存放的过程中,白酒中的醇类和有机酸会发生化学反应,产生酯类物质,各种酯类都有特殊香气。一般来说,优质酒一般能贮存三四年的样子,因为酯类物质的酯化反应到了一定时间会趋向平衡出现停止状态,继续贮存,会使酒精浓度减少,酒味就会变淡。而且现在有的白酒在勾兑过程中添加了香味剂,这类酒更不易长时间保存,否则酒味会变得苦涩腻味。

喝白酒的好处

1、喝白酒的好处是能安神助眠。白酒中的成分很多,这些物质中有不少是人体健康所必需的。有失眠症者睡前饮少量白酒,有利于睡眠,并能刺激胃液与唾液分泌,起到健胃的作用。

2、适量饮用白酒,还有通风散寒、舒筋活血的作用。

3、喝白酒的好处还可借酒浇愁,取暖,壮胆,使面部皮肤暂时红润。有时还可以借酒向心爱之人表达情意或是借酒向朋友吐露心声。

4、老人喝适量的白酒对身体有益。能促进血液循环,特别是在冬天喝点白酒,可以防止动脉硬化。所以喝点小酒对老人身体也有好处。

红酒是酸性还是碱性的


很多人会有这样的疑问,葡萄酒喝起来口感是酸的,测试出的葡萄酒pH值也是呈酸性的,但为什么说它是碱性食物呢?今天小编就来和大家聊聊葡萄酒酸碱性的相关内容。

葡萄酒是酸性食物还是碱性食物?

葡萄酒是碱性食品。

葡萄酒能够作为碱性食品在酒类中脱颖而出归功于其原料,葡萄原液中含有葡萄糖、果糖、多糖、酒石酸、苹果酸、柠檬酸及氨基酸以及丰富的矿物质等,经过发酵和陈酿后,糖分大部分已经转化为酒精,葡萄果实中的营养成分得到较大程度的保留,尤其是矿物质,经人体代谢后呈现碱性。

食物的酸碱性如何判定?

谈论食物的酸碱性,首先要明确不是指食物本身的酸碱度,或是在口内的酸味感觉,而是根据食物在人体内经过消化、吸收、代谢后,其终端产物,即在人体内形成可被吸收的最简单物质后是呈现酸性还是碱性来划分的。所以吃起来酸感的食物很多却不见得是酸性食品,比如橘子、山楂、西红柿等,因吃起来酸,人们就错误地把它们当成了酸性食物,其实这些东西在人体经消化吸收后显示出是真正的碱性食物。

一般的概念,金属盐类物质,如钾、钠、钙、镁、铁等的复合物进入人体之后,其形成阳离子的过程帮助人体呈现碱性状态;而非金属类,如磷、氯、硫在人体内氧化后,生成带有阴离子的酸根,使人体呈现酸性状态。所以,如果食物在人体内经过代谢,留下钠、钾、钙等灰分为主,就被归为碱性食品,大多数蔬菜和水果属于这类食物。而一些谷类、啤酒、鱼、动物肉和内脏含硫、磷、氯等元素居多,代谢后产生以带有阴离子的酸根为主,所以这类食物则被归为酸性食品。

葡萄酒的酸主要从哪里来?

葡萄酒酸性来源

葡萄酒中的酸类物质主要由有机酸构成,即来源于葡萄的酒石酸、苹果酸、柠檬酸和来源于工艺过程的琥珀酸、乳酸、醋酸,其大部分以游离状态存在,少数以盐类形式存在,另外还有其它酸,其含量很低,所以在计算葡萄酒总酸时则以有机酸为主。

酒石酸是葡萄酒中最重要的组成部分,葡萄品种和土壤结构决定这葡萄中酒石酸的含量。在葡萄酒中,一半以下的酒石酸是独立存在的,而大部分都以酒石酸盐的形式存在。发酵过程中,这些酸和酒糟、果肉沉淀、丹宁和色素结合在一起。不同的葡萄品种和产地将影响酒石酸的含量。

苹果酸与酒石酸一样,是葡萄中主要的有机酸之一。苹果酸的含量主要取决于葡萄品种。葡萄浆果中含有的苹果酸是最高的,可高达20克/升。

乳酸,一种比酒石酸和苹果酸更加温和的酸类,闻起来有牛奶的味道。乳酸菌在酿造过程中起主要作用。这些细菌将糖类和苹果酸都转化成乳酸,完成乳酸发酵过程。乳酸发酵过程会提高葡萄酒的复杂性,并且将粗糙的苹果酸转化成温和的乳酸,但是过程中失去部分香气和使葡萄酒变得相对浑浊。

总的来说,葡萄酒虽然其PH值呈酸性,但进入人体内分解、吸收、代谢后其终端产物却是呈碱性。因此,葡萄酒披着酸性的外衣,却有一颗碱性的心!

葡萄酒对人体的益处是什么?

1、葡萄酒是唯一碱性的酒精性饮品,可以中和现代人每天吃下的大鱼大肉以及米麦类酸性物质。

2、美国医学方面的专家证实,葡萄酒含有丰富的维生素及矿物质,可以补血、降低血中的胆固醇;尤其矿物质钾和钠,含量约为10比1,能预防心脏病和高血压。

3、红葡萄酒可以抑制低密度脂蛋白(LDL)氧化,提升血中高密度脂蛋白(HDL),促进血液循环,预防冠心病。

5、红葡萄酒中含有Flavonoids的抗氧化成分,可抗癌、抗衰老及预防血小板凝结成血管阻管。

6、红葡萄酒中含有丰富的酚类化合物Procyanidols,可防止动脉硬化并维持血管的渗透性。

7、红葡萄酒中含有丰富的单宁酸,可预防蛀牙及防止辐射伤害。

8、饮用葡萄酒对有轻微贫血的女性可养气活血、养颜美容,使皮肤有弹性,并且能使菜肴中的油质消失,促进胃的消化能力。

9、每天饮用2-3杯葡萄酒,可大幅降低心血管病变的发生率。

以上就是葡萄酒酸碱性的相关内容,大家应该对葡萄酒酸碱性有了相关的认识,葡萄酒作为一个既呈酸性又属于碱性食品的饮品,对人体的健康有很大的益处。

劲酒是白酒还是黄酒,其实劲酒属于药酒


劲酒的颜色像是黄酒,但是喝起来却有白酒的感觉,所以很多人都分不清劲酒到底是什么酒,其实这个问题很好区分,下面介绍劲酒是白酒还是黄酒,我们一起来看一看吧!

劲酒是白酒还是黄酒

劲酒不是白酒也不是黄酒,它属于药酒,劲酒跟白酒也有一些关系,因为制作劲酒必须要用到白酒为原材料。

劲酒的口感

从过去传统的大缸泡,外观浓黑,口感苦涩,大多是在家中自斟自饮,到现在色泽艳丽,口感甜润,在饭店餐馆高档体面地消费,作为从药酒中分化出来的保健酒代表,劲酒在消费者的心里发生了根本性的转变。主要品牌有中国劲酒、参茸劲酒等。

喝劲酒对男人有什么好处

劲酒是酒的品牌,从其工艺和物质添加方面讲,属于保健酒的类别。虽然是属于保健酒,但是依旧是属于白酒系列,所以如果喝多了,往往会造成身体不适,也同样会醉酒。对于劲酒的好处,与劲酒的添加的保健物质的功效有关。按照产品介绍的说法,劲酒通常被认为有助补肾健脾、益精强、提神健脑、促进新陈代谢和血液循环等方面的功效。但由于毕竟是商家常见,所以其传奇功效应理性看待。与喝酒相比,日常生活中不少的饮食也有不错的功效,男性朋友可以根据自身实际情况科学食用和选择。

喝劲酒的感受

据劲酒饮用大调查显示,92%的消费者饮用劲酒后会感觉到热力逐渐遍布全身,冬天可以暖身御寒,体表和煦,其乐融融。从现代医学来看,人体正常发热主要由于血液循环加速、新陈代谢加快所致。消费者在饮用劲酒后,在功能有效成分和酒力的作用下,人体血液循环迅速加快,全身各部位供氧充足、营养充沛,新陈代谢加快,使身体内有害物质迅速分解排出,全身处于良性运转状态,精力充沛,大脑兴奋度提高,从而达到消除全身疲劳、提高免疫力的功效。

是喝啤酒容易醉还是喝白酒容易醉


到底是喝啤酒容易让人醉还是白酒更容易让人喝醉呢?很多酒友们大都会认为喝白酒更容易让人醉,但也有一少部分酒友认为喝啤酒更容易让人醉,下面我们一起来看看这两个关观点吧!

一、白酒比啤酒更容易让人醉

一般来说,如果酒类饮品中含有相同的酒精量,那么醉酒的速度很大程度上是取决于不同酒类饮品中酒精进入你血液的速度。换句话说,不管是一杯还是喝一口酒,如果酒精的含量相同,那么越快进入你血液的那种酒就更容易醉人。

很多酒友都会认为喝白酒的酒精含量要高于啤酒,所以如果同时饮用一口啤酒和白酒,白酒是属于烈酒,进入血液中的速度是比较快的,可以在短时间内使血液中酒精的含量达到高峰。一般的白酒(在饮用54分钟之后,血液中酒精的含量达到高峰),啤酒(要是62分钟后酒精在血液种的含量才会达到高峰)。换句话说,一口烈酒或者是一小杯白酒让你眩晕的速度超过一大杯啤酒。所以这是很多酒友认为喝白酒比啤酒更容易让人醉的原因。

二、啤酒比白酒更容易让人醉

尽管啤酒中酒精的含量要比白酒的低,但让人产生晕眩的醉感是由酒精进入血液的速度决定的,人们聚会喝酒时喝白酒和喝啤酒是有区别的,喝白酒时人们往往会一小口一小口的喝,但喝啤酒时人们往往会一杯一杯的甚至是用扎啤杯来“解决战斗”,人们饮用啤酒的速度比饮用白酒的速度要快,也就是说如果在同一场聚会上饮用啤酒的速度经常会比白酒的饮用速度要快。

啤酒喝的快喝得多,啤酒的酒精进入人体的速度就会比白酒进入血液的速度要快,所以人们往往会在不经意间出现醉酒的状态,这也就是聚会时喝啤酒的人比喝白酒的更容易醉酒的原因。

三、醉酒取决于人的心境

其实更多的时候人们喝酒醉与不醉往往会取决于人的心境,开心时,酒只是助兴的调味剂,这种情况通常不会出现醉酒的情况。当心情不好时,就会出现“酒不醉人人自醉”的情况,有时即使是一小口鸡尾酒都会喝醉!

实际上适当的饮用啤酒和白酒对人的身体各有益处,关键看是否适量。醉与不醉更多取决于自己的心态,那么你认为啤酒和白酒相比,哪个更容易让人喝醉呢?

啤酒是酸性还是碱性,啤酒是酸性饮料


啤酒是很多人夏天必备的饮品,吃烧烤喝啤酒是最快意的事情了,在炎热的夏季来一瓶冰爽的啤酒,感觉浑身的疲惫都一扫而光,下面介绍啤酒是酸性还是碱性含有大量碳酸成分。

啤酒是酸性还是碱性

啤酒是酸性饮料。

啤酒中含有大量的碳酸成分,PH偏低,属于化学酸性食物;而啤酒中含有很多的嘌呤物质,在经过胃肠消化代谢之后会产生大量的尿酸,因此,从营养学的角度来看,啤酒属于酸性饮料。

啤酒小知识

啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料,并加啤酒花,经过液态糊化和糖化,再经过液态发酵而酿制成的。其酒精含量较低,含有二氧化碳,富有营养。它含有多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。这些营养成分人体容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收,在体内产生大量热能,因此往往啤酒被人们称为“液体面包”。1L12°Bx的啤酒,可产生3344kJ热量,相当于3~5个鸡蛋或210g面包所产生热量。一个轻体力劳动者,如果一天能饮用1L啤酒,即可获得所需热量的三分之一。

啤酒的另类功效

洗发和润发

大家都知道啤酒中含有大麦和啤酒花,用啤酒洗发可以让头发柔顺、富有光泽,还能去屑。啤酒洗发前可先用洗发液把头发清洗干净,然后再用加入啤酒的水来浸泡或者漂洗。

喝啤酒的好处

1、适量地饮啤酒可以降低心脏病发作的风险。

2、每天适量地喝一些啤酒可以防止形成血栓,对缺血性脑中风可以起到预防作用。

3、适量地喝啤酒的糖尿病患者会降低冠心病发作的风险。

4、啤酒中含有的酒精、钠等元素可以扩展动脉,促进人体的新陈代谢活动,有利尿的功效。

5、65岁以上老年人中适量饮用啤酒的与禁酒的人群相比,降低了老年痴呆症的几率。

6、有研究人员发现啤酒中含有可以预防癌症的物质,适量的啤酒对癌症有着预防作用。

白兰地是红酒还是洋酒


白兰地和葡萄酒的酿酒原料都会用到葡萄,并且都会贮存在橡木桶进行陈酿,所以经常会有人问到这样的问题:白兰地也是葡萄酒吗?白兰地与葡萄酒究竟有什么区别?其实白兰地并不是葡萄酒,小编一一给大家讲解白兰地和葡萄酒的区别。

白兰地是什么酒?

白兰地是蒸馏酒,被称之为“葡萄酒的灵魂”,是世界八大烈酒的其中之一。是以水果为原料,经发酵、蒸馏,再经橡木桶贮存而制成的酒。

通常所说的白兰地专指以葡萄为原料,经发酵再蒸馏、贮藏后酿造而成的酒。以其他水果为原料,采用同样方法酿制的酒,则常在白兰地前面加上水果原料的名称以示区别,如樱桃白兰地、苹果白兰地。

世界上的很多国家都生产白兰地,其中以法国出产的白兰地的品质为最好。而法国出产的白兰地,以干邑地区生产的品质最好,最负盛名。其次为阿尔玛涅克地区。除了法国之外,盛产白兰地的国家还有西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美国等。

白兰地

白兰地种类有哪些?

白兰地由于产地和原料的不同,可分为干邑、阿尔玛涅克、法国白兰地、其他国家白兰地、葡萄渣白兰地,水果白兰地等六大类。

1、干邑

干邑,音译作“科涅克”,是位于法国波尔多北部夏朗德省境内的一个小镇。法国政府规定,只有在夏朗德境内,干邑镇周围的36个县市所出产的白兰地才能命名为干邑。除此以外的任何地区都不能用“Cognac”来命名,只能用其他指定的名称来命名。干邑的酿造原料大多选用成熟期长、酸度较高且具有抵抗病霉能力的白葡萄品种酿制而成。

2、法国白兰地

除了干邑和阿尔玛涅克以外的任何法国葡萄蒸馏酒都统称为白兰地。在生产、酿藏过程中,法国政府并无太多的硬性规定.

3、玛克白兰地

“Marc”在法语里是指渣滓的意思,因为,此类白兰地酒也称作葡萄渣白兰地。玛克白兰地是将酿造红葡萄酒时,经发酵后过滤掉的酒精含量较高的葡萄果肉、果核、果皮残渣经再度蒸馏,提炼出的含有酒精成分的液体,之后在橡木桶中酿藏而制成的蒸馏酒。

4、苹果白兰地

苹果白兰地是将苹果发酵后压榨成苹果汁,再加以蒸馏而酿造成的一种水果白兰地。主要产地为法国北部和英国、美国等出产苹果的国家和地区。世界上最著名的苹果白兰地是法国诺曼底的卡尔瓦多斯生产的,称之为“Calvados”。一般法国生产的苹果白兰地酒需陈酿十年才可上市销售。

5、樱桃白兰地

樱桃白兰地的主原料为樱桃,酿制时必须去掉果蒂,将果实压榨后加入水使其发酵,再经蒸馏、酿藏而制成。主要产地为法国的阿尔沙斯、德国的斯瓦兹沃特、瑞士和东欧等地区。

白兰地与葡萄酒的区别是什么?

1、酿酒原料

红葡萄酒用红葡萄酿造,白葡萄酒用白葡萄酿造,但白兰地的酿酒原料除了白葡萄(白玉霓等酸度较高的品种),也有用葡萄皮渣或苹果酿造的白兰地——比如葡萄皮渣酿造的格拉巴(Grappa)、苹果酿造的卡巴度斯(Calvados)。

2、酿造方法

葡萄酒属于发酵酒,完成发酵后即可转入橡木桶进行陈酿。白兰地属于蒸馏酒,完成发酵后还需要经过蒸馏,方可转入橡木桶进行陈酿。

3、橡木桶

贮存葡萄酒的橡木桶容量通常为225升,桶材的纹理较细、质地较软,比如法国阿利耶林区的橡木。贮存白兰地的橡木桶容量通常为350升,桶材的纹理较粗、质地较硬,比如法国利穆赞林区的橡木。

4、陈酿时间

葡萄酒的橡木桶陈酿时间通常为6个月至24个月不等,还有许多葡萄酒并不需要经过橡木桶陈酿。白兰地的橡木桶陈酿时间至少为2年。

5、调配

葡萄酒是用同一年份但不同品种的原酒进行调配,比如某瓶红酒可以是75%的赤霞珠、20%的美乐、5%的品丽珠。也有单一品种、无需调配的葡萄酒。白兰地则是用陈酿时间不同的原酒进行调配,最浅龄原酒的陈酿期至少需要达到2年。

6、年份

葡萄酒讲究年份,酒标上的“2009”或“2010”是指葡萄的采收年份。白兰地讲究酒龄,酒标上的“XO”或“VSOP”代表着调配时最浅龄原酒的陈酿期:XO是6年、VSOP是4年、VS是2年。

7、酒精度

葡萄酒的酒精度大都在8%~14%之间。白兰地装瓶时的最低酒精度为40%。

8、颜色

红葡萄酒的基准颜色为紫红色,白葡萄酒的基准颜色为淡黄色,白兰地的基准颜色为琥珀色。至于香气和口感,红葡萄酒与白葡萄酒的区别很大,白兰地与葡萄酒的区别更大,需要亲自品尝去感受。

9、酒杯

品尝葡萄酒通常选用容量较大的高脚杯,手持杯柄或底盘,避免手指接触杯体影响适饮温度。品尝白兰地通常选用容量较小的球形矮脚杯,手握杯肚或手持底盘,甚至可以用整个手掌托住杯体的底部,通过手温加速酒香的挥发。在专业性的白兰地品酒会,也有专门的郁金香形高脚杯可供选择。

10、饮用

葡萄酒属于佐餐酒,老生常谈的规则是“白葡萄酒配白肉、红葡萄酒配红肉”。白兰地属于餐后酒,宴会结束后来一杯有助于消化。当然,白兰地也可以搭配任何食物,无所谓白肉与红肉。

大家知道白兰地是什么酒了吧,白兰地其实大多数时候用来做基酒,“红酒兑雪碧”被视为不专业,但白兰地可以兑雪碧、七喜以及你想兑的任何饮料,一不留神就是一杯极具创意的鸡尾酒!

红酒是酸性还是碱性的?红酒是碱性食物。


很多人会有这样的疑问,葡萄酒喝起来口感是酸的,测试出的葡萄酒pH值也是呈酸性的,但为什么说它是碱性食物呢?今天小编就来和大家聊聊葡萄酒酸碱性的相关内容。

 

葡萄酒是酸性食物还是碱性食物?

葡萄酒是碱性食品。

葡萄酒能够作为碱性食品在酒类中脱颖而出归功于其原料,葡萄原液中含有葡萄糖、果糖、多糖、酒石酸、苹果酸、柠檬酸及氨基酸以及丰富的矿物质等,经过发酵和陈酿后,糖分大部分已经转化为酒精,葡萄果实中的营养成分得到较大程度的保留,尤其是矿物质,经人体代谢后呈现碱性。

食物的酸碱性如何判定?

谈论食物的酸碱性,首先要明确不是指食物本身的酸碱度,或是在口内的酸味感觉,而是根据食物在人体内经过消化、吸收、代谢后,其终端产物,即在人体内形成可被吸收的最简单物质后是呈现酸性还是碱性来划分的。所以吃起来酸感的食物很多却不见得是酸性食品,比如橘子、山楂、西红柿等,因吃起来酸,人们就错误地把它们当成了酸性食物,其实这些东西在人体经消化吸收后显示出是真正的碱性食物。

一般的概念,金属盐类物质,如钾、钠、钙、镁、铁等的复合物进入人体之后,其形成阳离子的过程帮助人体呈现碱性状态;而非金属类,如磷、氯、硫在人体内氧化后,生成带有阴离子的酸根,使人体呈现酸性状态。所以,如果食物在人体内经过代谢,留下钠、钾、钙等灰分为主,就被归为碱性食品,大多数蔬菜和水果属于这类食物。而一些谷类、啤酒、鱼、动物肉和内脏含硫、磷、氯等元素居多,代谢后产生以带有阴离子的酸根为主,所以这类食物则被归为酸性食品。

葡萄酒的酸主要从哪里来?

葡萄酒酸性来源

葡萄酒中的酸类物质主要由有机酸构成,即来源于葡萄的酒石酸、苹果酸、柠檬酸和来源于工艺过程的琥珀酸、乳酸、醋酸,其大部分以游离状态存在,少数以盐类形式存在,另外还有其它酸,其含量很低,所以在计算葡萄酒总酸时则以有机酸为主。

酒石酸是葡萄酒中最重要的组成部分,葡萄品种和土壤结构决定这葡萄中酒石酸的含量。在葡萄酒中,一半以下的酒石酸是独立存在的,而大部分都以酒石酸盐的形式存在。发酵过程中,这些酸和酒糟、果肉沉淀、丹宁和色素结合在一起。不同的葡萄品种和产地将影响酒石酸的含量。

苹果酸与酒石酸一样,是葡萄中主要的有机酸之一。苹果酸的含量主要取决于葡萄品种。葡萄浆果中含有的苹果酸是最高的,可高达20克/升。

乳酸,一种比酒石酸和苹果酸更加温和的酸类,闻起来有牛奶的味道。乳酸菌在酿造过程中起主要作用。这些细菌将糖类和苹果酸都转化成乳酸,完成乳酸发酵过程。乳酸发酵过程会提高葡萄酒的复杂性,并且将粗糙的苹果酸转化成温和的乳酸,但是过程中失去部分香气和使葡萄酒变得相对浑浊。

总的来说,葡萄酒虽然其PH值呈酸性,但进入人体内分解、吸收、代谢后其终端产物却是呈碱性。因此,葡萄酒披着酸性的外衣,却有一颗碱性的心!

葡萄酒对人体的益处是什么?

1、葡萄酒是唯一碱性的酒精性饮品,可以中和现代人每天吃下的大鱼大肉以及米麦类酸性物质。

2、美国医学方面的专家证实,葡萄酒含有丰富的维生素及矿物质,可以补血、降低血中的胆固醇;尤其矿物质钾和钠,含量约为10比1,能预防心脏病和高血压。

3、红葡萄酒可以抑制低密度脂蛋白(LDL)氧化,提升血中高密度脂蛋白(HDL),促进血液循环,预防冠心病。

5、红葡萄酒中含有Flavonoids的抗氧化成分,可抗癌、抗衰老及预防血小板凝结成血管阻管。

6、红葡萄酒中含有丰富的酚类化合物Procyanidols,可防止动脉硬化并维持血管的渗透性。

7、红葡萄酒中含有丰富的单宁酸,可预防蛀牙及防止辐射伤害。

8、饮用葡萄酒对有轻微贫血的女性可养气活血、养颜美容,使皮肤有弹性,并且能使菜肴中的油质消失,促进胃的消化能力。

9、每天饮用2-3杯葡萄酒,可大幅降低心血管病变的发生率。

以上就是葡萄酒酸碱性的相关内容,大家应该对葡萄酒酸碱性有了相关的认识,葡萄酒作为一个既呈酸性又属于碱性食品的饮品,对人体的健康有很大的益处。

红酒是干红好还是半干红好


红酒是我们大家都熟悉的饮品,它是葡萄酒的一种,但并不一定特指红葡萄酒。红酒的成分相当简单,是经自然发酵酿造出来的果酒,含有最多的是葡萄汁,葡萄酒有许多分类方式。如红葡萄酒就分为干红与半干红,还有半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。那么,红酒是干红好还是半干红好?红酒干红与半干红有什么区别?下面小编就带大家一起来了解看看。

红酒是干红好还是半干红好?

所谓半干红和干红之间的区别就在于它们之间的含糖量不同,半干红的含糖量大于干红的含糖量,因为葡萄酒在发酵过程中葡萄汁中的葡萄糖会在酵母的作用下,转变为酒精和二氧化碳,由于干红的发酵时间比半干红的发酵时间长,所以干红的发酵比较彻底,这就导致干红的残糖量更少,所以不如半干红甜。

喜欢甜的人可能在口感上就会更偏向于半干红一点,但是如果从营养价值来说,我认为还是干红葡萄酒更胜一筹。大家都知道,葡萄酒中对身体最有益的成分就是单宁,它可以起到软化血管的作用,所以现

在很多老人也开始每天喝一点葡萄酒养生。干红由于发酵得更彻底,其中的单宁酸更多,所以如果您喝葡萄酒是为了它的营养保健价值的话,干红可能会比半干红更适合您。但是,也不是说干红就一定比半干红好,毕竟大家都知道,不同酒庄的葡萄酒在一定程度上说是没有什么可比性的,即使是同一个酒庄的葡萄酒,也有可能在原料的采用上产生差距,所以葡萄酒半干红好还是干红好这个问题,需要您根据自身的情况选择,如果您喜欢喝甜的,那就是半干红,如果您想要通过喝葡萄酒达到养生保健的效果,那就选择干红吧。

红酒干红与半干红有什么区别?

其实干型与半干型的区别在于含糖量。大家都知道,葡萄酒知识解读干红与半干红的区别,葡萄酒在发酵过程中酵母会把葡萄汁中的糖分转变为酒精和二氧化碳,但是转变的彻底性不同,最终红酒中含有的未被转变的残糖量就不同。一般葡萄酒在陈酿完成后酒液中多多少少都会含有残糖,而残糖的量也决定着葡萄酒或干或甜。其实根据残糖量的多少,除了把红酒分为干型和半干型外,还分为半甜和甜型。既然残糖量小于4g/l的红酒才称为干红,那是不是干红要比半干红好?其实并不是这样,其实葡萄酒在发酵过程中糖分的残留量是可以控制的,这主要是因为葡萄酒发酵所用的酵母是由人工添加的,而且发酵的时间也可以由人控制,因此,干红不一定要比半干红好。反而有时人们会专门酿制一些含糖量较高的葡萄酒,比如匈牙利的托卡伊(tokaj)贵腐甜白葡萄酒、德国的逐粒精选(beerenauslese)甜白葡萄酒和逐粒枯萄精选甜葡萄酒(trockenbeerenauslese)都是异常珍贵的甜型葡萄酒,产量有限,价高难求。因此,不能单单根据残留糖分的含量多少来判断一款葡萄酒的质量高低。所以也不能笼统的说干红就比半干红好,重要的是选择适合自己的口味。要说干红和半干红其实很大的区别,就在于酒的口感上了,糖分含量多的半干红,葡萄酒通常对于女性而言比较受欢迎,但是在一些国外地区我们不难发现干红是有着非常大的知名度,同时很多的国外朋友对于干红也是有着非常大的痴情,比较喜欢钟情于苦涩感,其实苦涩感来自于当年物质单宁物质越强烈,那么它的保健养生的效果也会更大。

本文内容就介绍到这里,通过文中内容的介绍,相信大家对干红以及半干红的葡萄酒都有了一定的了解。总的来说,干红与半干红的主要区别就是含糖量的多少,所以没有必要刻意去纠结这个问题,根据自己的喜好选择即可。