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食品安全一直是风口浪尖的敏感话题，从本质来说葡萄酒也是一种食品饮料，既然矿泉水都有保质期，那么葡萄酒的保质期是多久呢?
背标上的时间就是葡萄酒保质期吗?
我们平常在购买中会发现，背标上标注的保质期通常为10年(也有15年或20年)。
但在其他国家，葡萄酒一般不存在保质期一说，没有保质期的概念。
10年的期限，其实是因为2016年之前我们国家有明文规定，必须在标签上注明保质期，而且大家普遍也担心没有保质期就是不合格的产品。
但需说明的是：从2016年10月1日起，根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》的规定。葡萄酒、烈酒、汽酒、加香葡萄酒、国酒以及起泡酒还有酒精含量大于或等于10%的饮料都不需要标示保质期。
如果还不能说服你，可以看下除了保质期以外，葡萄酒通常还会写葡萄酒的年份，葡萄酒的年份即是指葡萄的采摘年份。
由于在不同的年份里，葡萄的生长环境不尽相同，因此采摘的葡萄质量也会参差不齐，这会直接影响葡萄酒的品质。
这也是为什么人们在说到拉菲时，一定要在前面加个1982年(1982年是个世纪最佳年份)的缘故。
葡萄酒不看保质期，看什么?
葡萄酒通过酿造发酵培养与熟成，一般还需要熟成一段时间才会到达最佳饮用期，之后慢慢进入衰老期。
这个周期可以用抛物线来直观感受下。
当葡萄酒进入衰老期时，也就说这瓶葡萄酒的香气、风味、口感等已经慢慢丧失，不值得品尝了。
所以，我们最好在一瓶葡萄酒达到最佳饮用期时将其喝掉，而不应该以保质期为准。
如何判断出一款酒的最佳饮用期?
一款酒在什么年限里饮用是最佳，没有特别的死板的规定，需要不断的去品尝。
通过品尝，才能感受和判断一瓶酒的高峰期，低峰期。
而且每一个人喜欢的风味不一样，有人喜欢老一点，成熟一点的口感，会觉得这个酒在十年或者十五年以后才是他的最佳饮用时期。
而有些人喜欢轻爽，年轻一点的口感，则会认为，这个酒在五年或者八年的时候是它的最佳饮用时期，所以给葡萄酒的最佳饮用期通常只能给出一个通用的建议。
什么样的酒具备陈年潜力?
通常，具备良好陈年潜力的葡萄酒具备以下特点之一。
酒体浓郁，单宁含量高、酸度高、含糖量高、酒精度高。
令人遗憾的是，大部分的葡萄酒的适饮期都在1至5年以内，优质葡萄酒才具有5至10年的陈年潜力，而只有少量的顶级葡萄酒才具有10年以上的陈年潜力。
白葡萄酒的陈年潜力与红葡萄酒相比都是比较有限的，不适宜存放过久。
影响陈年因素有哪些?
葡萄品种很大程度上决定了一款葡萄酒的酒精度、酸度、单宁和酒体浓郁度，所以它是影响葡萄酒陈年潜力最基本的因素。
赤霞珠(CabernetSauvignon)、西拉(Syrah)、丹魄(Tempranillo)和内比奥罗(Nebbiolo)等品种酿造出的葡萄酒陈年潜力较好。
而佳美(Gamay)、梅洛(Merlot)等品种酿造的葡萄酒一般应该在年轻时饮用。
葡萄的品质是决定葡萄酒品质的前提因素，与种植葡萄产区的气候、土壤、培育以及年份等因素息息相关。
简单说如果当年气候条件好，没有意外的天灾或虫灾，该年的葡萄品质就会好于其他年份。
相同品种的葡萄，因好年份品质更佳，所酿造出的葡萄酒的陈年潜力也更好。
葡萄酒品质除了和葡萄有关，还与生产葡萄酒的酿造工艺、酿造设备以及酿酒师采用的手法有很大的关系。
一般经过橡木桶酿造的葡萄酒要比未经过橡木桶的葡萄酒陈年潜力更佳。
存储环境将酒存储在凉爽、恒温、通风的环境中较利于陈年，具体注意一下几点。
温度，理论温度12度左右;避光，因为紫外线会使葡萄酒早熟;避免过度振动水平放置;保持软木塞湿润防止空气进入产生氧化;避免过于潮湿细菌滋生。
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“好喝”VS“能喝” 详解葡萄酒的适饮期与保质期
葡萄酒作为一种特殊的饮品，在装瓶之后还可能继续缓慢反应，创造出未知的美好。这种未知的可能性也让不少酒友添了疑惑：收藏在家中酒柜的葡萄酒还能放多久?什么时候喝才能给人们带来最愉悦的品鉴体验?它的保质期与适饮期又有何不同?
一、葡萄酒的保质期
关注食品的保质期已成为我国消费者的一个习惯性行为，殊不知，葡萄酒的保质期其实是一个极具中国特色的概念。
葡萄酒保质期是国家早年《食品安全法》对食品类外包装的强制规定。考虑到我国消费者的购买习惯，葡萄酒的保质期一般被规定为10年(少数为15年)。不过根据新的国家标准，葡萄酒和酒精含量超过10%的酒精饮料可免除标示保质期。因此，目前市面上葡萄酒的中文背标可以同时看到标示保质期和不标示保质期这两种情况。
事实上，广泛定义的10年保质期并不能体现葡萄酒在食品安全角度上保存能力的上限。葡萄酒中的酒精和酸性物质可以抑制细菌等微生物的生长，在保存得当的情况下，出现变质的可能性非常小。如果是一瓶外国原装、没有中文背标的葡萄酒，其标示是没有保质期这一信息的。也就是说，葡萄酒背标上的保质期并没有多少参考意义。
不能喝的葡萄酒多数源于保存不当而造成的变质，如果葡萄酒变得酸苦有异味，就不能冒险饮用了;若葡萄酒还未变质，但骨架松散，香气无踪，口感与风味寡淡，从安全角度上讲仍可饮用，只是失去了品尝葡萄酒应有的愉悦感受。
二、葡萄酒的适饮期
对葡萄酒而言，关注它们的适饮期与陈年潜力才更为重要。适饮期是指葡萄酒最适合饮用的时期，简单来说，这是一个关乎葡萄酒好不好喝的概念。
和人一样，葡萄酒也是有生命的，它的一生会经历上升期、成熟期、巅峰期和衰退期4个阶段。处于上升期的葡萄酒可能口感还不够柔顺，或者香气没有那么复杂。成熟期的到来意味着葡萄酒开始进入适饮期，香气逐渐打开，口感渐入佳境。紧接着的巅峰期便是我们常说的最佳适饮期，这个阶段的葡萄酒各元素完美平衡，香气、风味和口感都达到了圆满的状态，能给饮用者带来美妙愉悦的饮用体验。巅峰过后，葡萄酒的香气和风味就会渐渐褪散，口感也随之变得寡淡。
不同葡萄品种酿成的酒有不同的生命周期，葡萄酒达到适饮期的时间早晚，以及适饮期持续的时间长短更是与其陈年潜力有紧密联系。
世界上绝大部分葡萄酒都适宜尽早饮用，少数的葡萄酒能够陈年数年，而一些优异年份的名庄佳酿则可能需要陈放数十年方可华丽绽放，且适饮期持续的时间非常长。例如罗伯特帕克(RobertParker)在2009年品评1982年拉菲古堡红葡萄酒(ChateauLafiteRothschild)时，评价其仍需5-8年方可达到巅峰，还能屹立50-60年。
三、如何判断葡萄酒的陈年潜力
葡萄酒的适饮期与其陈年潜力息息相关，想要了解手中美酒的陈年潜力，可以从以下方面进行大致判断：
1.葡萄酒的结构
葡萄酒的结构涉及酸度、单宁、糖分和酒精度等。通常情况下，陈年潜力出色的红葡萄酒需要充沛的单宁作为支撑;高酸能够延长葡萄酒的生命周期，随着时间推移，葡萄酒的酸度变得柔和，年轻时酸度较高的葡萄酒陈年后依然充满活力，而酸度不足的葡萄酒会显得结构松弛;酒精和糖分具有防腐的作用，通常来讲，酒精与糖分含量高的葡萄酒能存放的时间更长。一般来说，白葡萄酒中的优质雷司令(Riesling)、苏玳(Sauternes)甜白和白诗南(CheninBlanc)都具有不错的陈年潜力;红葡萄酒如赤霞珠(CabernetSauvignon)、巴罗洛(Barolo)、巴巴莱斯科(Barbaresco)和丹魄(Tempranillo)等也都适合陈年。
2.葡萄酒的平衡
在结构良好的基础上，需要考虑葡萄酒各个特性之间是否平衡。例如过高的酒精度会带来灼烧感，导致结构和口感不平衡;而糖分含量高的葡萄酒也需要高酸来匹配，避免显得太过甜腻。葡萄酒熟成阶段的表现不仅取决于各结构要素的含量，也和它们与其他要素及风味物质间的融合情况有关。
3.生产商
在购酒之前，可以先了解生产商的背景。理想情况下，酒庄最好拥有自己的葡萄园且有多年的酿酒历史。此外，经验丰富的酿酒师至关重要，如果酿酒师缺乏对酿造的理解与经验，酿成的葡萄酒初上市时没有问题，但随着时间推移，细微的瑕疵可能带来严重的后果。酒款适合陈年与否也取决于生产商的选择：大批量生产的平价酒款一般以新鲜果味为主，在年轻时饮用口感最佳;而高端优质葡萄酒则可能得益于瓶陈，发展出复杂微妙的三层香气。
值得一提的是，即便是同一款葡萄酒，其陈年潜力也会因酿酒师的技能与理念、天气情况和储存条件的差异而有所不同。
由上文可知，葡萄酒的保质期与其适饮期并无关系。如果您不想错过心爱美酒的动人时刻，就要对此葡萄酒的陈年潜力与适饮期有个大致了解。最简单的方法是从商家处获取有关葡萄酒的详细信息，或是关注权威酒评家对该酒款的评价与建议。当然，个人口味的偏好亦是一个考量因素，若是感觉葡萄酒已达到品质高峰了，就大胆开瓶享用吧。
超过“保质期”的葡萄酒真的还能喝吗？
市面上经常看到葡萄酒的背标上写着保质期10年，真的代表它能存放10年吗?10年后究竟还能不能喝呢?葡萄酒在家中又应当如何储存?本期狐说就来给大家说一说葡萄酒的保质期!(友情提示：建议在WiFi下播放，任性的土豪请随意。)
过了保质期的葡萄酒，真的还能喝吗?
市面上的葡萄酒大多标有十年的保质期。许多人抱着酒是陈的香的心态，喜欢把葡萄酒多珍藏几年，等到临近保质期打开时，却发现难以下咽。反之，有些超过保质期的酒，却变得更好喝了!这是为什么呢?
这是因为葡萄酒的保质期没有意义，适饮期才重要!葡萄酒的生命阶段可分为年轻、壮年和衰老：
年轻的酒具有新鲜的果香，像个单纯的少年，活力十足，却缺乏岁月赋予的复杂度。
壮年的酒经过时间的洗练，品质达到顶峰，不仅口感变得更柔和，还能演变出类似落叶、蘑菇、皮革和咖啡等诱人的风味，仿佛事业有成的中年人，散发出独特的魅力。
衰老的酒已经脱离适饮期，状态开始走下坡路，颜色变成棕红色，甚至是褐色，果香完全消散，余韵变短，尽失昔日的魅力，如同垂暮的老人，显得死气沉沉。
适饮期如何判断?
判断一瓶酒的适饮期需要考虑很多因素。但简单说来，越贵的酒，衰老越慢，拥有越长的适饮期，全世界90%的葡萄酒都会在1-2年内衰老：
廉价的餐酒和起泡酒，以及大多数的桃红酒，它们无法发展，应尽早喝掉;
高酸度、高单宁或者高酒精度的酒则是潜力股，值得你默默等待，少则十年，多则百年，它们才会展现出最美的一面。
家中储存葡萄酒实用小TIP
葡萄酒很依赖储存条件，高温和阳光会让酒折寿，恒温、通风、阴暗且无异味的地方才是理想环境，专业酒柜、地下室和床底都是不错的选择。
冰箱的压缩机长期震动会伤害葡萄酒，只适合暂存。
酒瓶最好平放或倒着斜放，这样可以保持木塞与酒液的接触，防止木塞变干而导致空气进入瓶中，加速老化。
如果酒已经老了，也别急着倒掉，不妨试试红酒炖牛肉，白酒煮海鲜，让它发挥余热!
白酒没有保质期 就永远不会过期吗？
这个疑问相信很多人都有，没有保质期就意味着它可以存放无限久，几年，几十年，几百年。但白酒毕竟属于食品啊，而且有些才存了三四年的酒，喝起来却有股酸馊味儿。
所以很多人还是模棱两可，满腹怀疑，白酒没有保质期到底是不是真的?没有保质期真的永远不会过期吗?淘小最今天就来为大家揭晓答案。希望你看后，能笃定地告诉他人yesorno。
Q1、白酒没有保质期是真的吗?
根据国家质检总局和国家标准委的规定，从2006年10月1号开始，10度以上的饮用酒可以不用标注保质期，这涉及几乎所有的酒类。这个标准是根据国际上通用的标准CODEX标准制定的，是国际惯例。
有了代表权威的国家规定做背书，我们再从科学上分析一下白酒为什么没有保质期。
大家都知道，食品的变质是因为微生物起的作用，当食品内微生物很难生存的时候，那么食品也就很难发生变质。而10度以上的酒已经具备了消毒的作用，保存方法适当的情况下，酒液中的微生物很难生长繁殖，产生有害物质的几率小。
而现行标准白酒通行度数一般有25度、28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度，度数都在10度以上。
所以，白酒没有保质期是真的。
Q2、没有保质期，真的永远不会过期吗?
其实还是会过期，但这个期是饮用期。
饮用期是国际通行的说法。白酒的饮用期，指的是白酒最适合饮用的时期，通俗来讲就是白酒在哪一段时间最好喝。
因为白酒作为一种特殊的食品，在存放过程中会不断地发生酯化反应，生成具有芳香气味的物质，从而使酒质醇香，令人愉悦。而酯化反应最终会停止，当反应停止的时期，便是酒的最佳饮用期。过了这个最佳饮用期后，如果酒还继续存放的话，酒精度数就会慢慢降低，酒味也就变淡了，失去白酒固有的特性，让人享受不到白酒的最佳风味。
进口葡萄酒的保质期
细心的朋友可以发现，进口葡萄酒背标上的保质期基本上都是10年(少数15年或20年)。难道进口葡萄酒不分优劣，保质期都是10年吗?葡萄酒就像人一样，会经历出生、成长、成熟和衰老，我们很难说一个人一定能活到多少岁一样，同样我们也不能武断地说一瓶葡萄酒的寿命是10年。因此对大多数葡萄酒来说，保质期就像是没有意义的口头禅，10年也是一个没有太多意义的数字。
一、葡萄酒只认适饮期
在国外，葡萄酒一般没有保质期的说法，人们完全可以根据经验和知识来辨别葡萄酒的最佳饮用期。葡萄酒通过一系列酿造工艺酿成后，一般还需要熟成一段时间才会到达最佳饮用期，之后慢慢进入衰老期。当葡萄酒进入衰老期时，不意味着它坏了或过了保质期，而是说这瓶葡萄酒的香气、风味、口感等已经慢慢丧失，不值得品尝了。所以，我们最好在一瓶葡萄酒达到最佳饮用期时将其喝掉，而不应该以保质期为准。因为，保质期只能保证你喝完这瓶葡萄酒后，你的健康不会有多大的影响，但是你可能享用的是一瓶完全失去魅力的葡萄酒。
在中国，因为之前有关法律规定必须在标签上注明保质期，所以为了迎合我国的特色，考虑我国消费者的购买习惯，很多进口葡萄酒都会标上10年的保质期。但是，从2006年10月1日起，我国正式实施的《预包装饮料酒标签通则》中规定，葡萄酒和其他酒精含量超过10%的酒精饮料可不用标示保质期。所以，近年来，部分进口葡萄酒已经不再标注保质期了。
二、葡萄酒的适饮期并没有那么长
世界上90%以上的葡萄酒的最佳适饮期都是在1-2年内，只有4%左右的优质葡萄酒才具有5至10年的陈年潜力，仅有1%的顶级葡萄酒才具有10年以上的陈年潜力。所以，绝大多数葡萄酒应该在1-2年内喝掉，而不应该等到十年之后，我们是朋友，还可以问候。不然，十年之后，真的是一边享受，一边泪流了。
一般来说，只有酒精度高、单宁含量高、酸度适宜、果香浓郁、酒体饱满的红葡萄酒才具有较大的陈年潜力，如果储存得当，可以存放很长时间。而大多数红葡萄酒和绝大多数白葡萄酒的陈年潜力都是比较有限的。
三、影响葡萄酒陈年潜力的因素
影响葡萄酒陈年潜力的最主要因素包括：葡萄品种、葡萄品质、葡萄酒品质、葡萄酒的储藏环境。
1.葡萄品种是根本
由于葡萄品种很大程度上决定了一款葡萄酒的酒精度、酸度、单宁和果香浓郁度，所以它是影响葡萄酒陈年潜力最基本的因素。一般来说，赤霞珠(CabernetSauvignon)、西拉(Syrah)、丹魄(Tempranillo)和内比奥罗(Nibiolo)等品种酿造出的葡萄酒陈年潜力较好，而佳美(Gamay)、梅洛(Merlot)等品种酿造的葡萄酒一般应该在年轻时饮用。
2.葡萄品质是前提
葡萄品质是决定葡萄酒品质的前提条件。葡萄品质与一个产区的气候、土壤、培育以及年份等因素息息相关。其中年份是不定因素，较难控制。如果当年气候条件好，没有意外的天灾或虫灾，该年的葡萄品质就会好于其他年份。相同品种的葡萄，因好年份品质更佳，所酿造出的葡萄酒的陈年潜力也更佳。如波尔多梅多克(Medoc)的葡萄酒，1992、1993年因气候不好，即便是名庄的酒，最多也只能陈年7-8年便达到顶峰。
3.葡萄酒品质是保障
毫无疑问，如果一款葡萄酒的品质很差，那它根本没有陈年潜力可言。葡萄酒的品质除了和葡萄品质有关，还与葡萄酒的酿造工艺、酿造设备以及酿酒师的酿酒手法有很大的关系。一般经过橡木桶酿造的葡萄酒要比未经过橡木桶的葡萄酒陈年潜力更佳。而且，法国橡木桶与美国橡木桶，新橡木桶与旧橡木桶之间又有较大的区别，它们对葡萄酒的影响也有所不同。
4.储藏环境是关键
无论葡萄酒的品质有多么好，如果没有储藏得当的话，很容易就会衰老甚至变质。一般凉爽、恒温、通风性较好、光线较暗且无异味的地方是储藏葡萄酒最理想的环境。另外，在储藏软木塞封瓶的葡萄酒时，要将葡萄酒向下倾斜45放置，这样可以确保软木塞与葡萄酒充分接触，防止软木塞变干而导致空气进入瓶中，加速葡萄酒氧化。
关于葡萄酒的保质期
根据2007年10月1日实行的《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(5.2强制标示内容的免除)中提到，葡萄酒和酒精度超过10%vol的其他饮料酒可免除标示保质期。
葡萄酒和酒精度超过10%vol的其他饮料酒可免除标示保质期。
根据这个标准，葡萄酒可以不用标注保质期，但是我们在市场上买到的葡萄酒都是有保质期的，最常见的保质期是10年和15年。
出现这种现象的原因的原因首先我认为是入乡随俗。
葡萄酒是一种食品，食品的保质期很重要，我们去买食品的时候，往往会去找食品的生产日期和保质期，如果发现食品并没有标注这两个东西的时候，往往会下意识的认为这是不合格的商品;葡萄酒又是一种酒，但是葡萄酒的度数并不高，比不上白酒，消费者会担心酒存放的问题，一个保质期能够让他们更加安心;葡萄酒文化是一种外来文化，在葡萄酒盛行的西方国家，人们可以通过经验去判断葡萄酒的最佳饮用期，并不需要提示保质期，而我们国家，很多人才刚刚接触葡萄酒而已。
保质期只能保证可以饮用，判断最佳饮用时期还要靠学。
有这样的情况，朋友送了一瓶葡萄酒给我，我没有立即喝掉，而是储藏了起来，好几年后又发现有这么一瓶葡萄酒，看了看标签，离保质期还有一两年，打开了以后一喝，又发现酒已经没什么味道了，顿时整个人都懵逼了，不是没到保质期吗，怎么会这样呢?我是不是拿了一瓶假酒。
这种情况，很大的可能是葡萄酒进入了衰退期，酒不一定是坏了，只是衰老了，你错过了最佳的饮用时期，西方人选酒则更关注葡萄酒的适饮期
葡萄酒经过一系列的酿造工艺完成后，有的还需要经历一段时间才能达到最适合饮用的年份，之后，会慢慢步入衰老期，衰老期的葡萄酒可以饮用，但是味道已经没有成熟期好了，没有品鉴的价值。
葡萄酒适饮期的一些简单的判断方法
廉价的餐酒应当尽早喝掉，这种酒生产出来就是快速消费品，越早喝掉越好;
绝大部分白葡萄酒是不适合陈年的，因为白葡萄酒酿造后，里面的单宁含量很少，但也不是绝对的;
绝大部分的桃红起泡酒也要尽早喝掉;
便宜的起泡酒尽早喝掉;
5.拿到一瓶价格高的葡萄酒，可以先去查下这款酒，名酒的话很多都有专业品酒师给出的适饮时间，或者问问身边懂酒的朋友;
红酒到底有没有保质期？
经常会有人问起：我那些红酒已经在柜子里放了好几年了，还能放多久，要不要赶紧喝?今天就来讲解下这些知识，方便以后更好的喝红酒。
所谓保质期，就是物品能保证质量的期限。那么，红酒等葡萄酒到底有没有保质期呢?
所谓的保质期就是适饮期
我国葡萄酒的保质期一般为十年，而在国外，葡萄酒一般没有保质期的说法。因为讨论葡萄酒的保质期是没有意义的，爱好红酒的人更关心一支酒它是否具有陈年的能力，何时能达到它的最佳适饮期。
成熟期是最佳适饮状态
葡萄酒是有生命的，从土壤气候的形成，到果树种植的下种、发芽、开花、结果、成熟，这是其中一个生命的过程;而通过酿造发酵培养与熟成，又是一个生命过程;最重要的是装瓶后，通过时间、酒体与空气的氧化，又将经过，生涩、成长、成熟、老态甚至死亡的一个抛物线式的生命过程。有的葡萄酒要十至二十年才能到达成熟期，才是它的最佳适饮期。
所谓的变质是怎样的
所谓的变质，可能是葡萄酒已经处于衰落期，更多的时候是因为保存不当而造成酒质粗糙或变得酸苦有异味，因此不能说在保质期内质量没问题，过了保质期质量就有问题，不能喝了。事实上，无论保质期内或保质期外，如果已有不好的异味或淡如潲水，完全没有了红酒的特性，就不必冒险饮用了;若只是骨架松散，香气无踪，口感变得较酸，可以喝，但也失去品尝葡萄酒应有的意义。
过了保质期照样能喝
事实上，过了保质期的葡萄酒照样能喝。外国人的葡萄酒商标上，不标明保质期，没有保质期的概念。按国人的理解，在保质期以内的葡萄酒，应该是澄清的，不得浑浊，不得有沉淀，口感效果也应该是最好的。超过保质期的葡萄酒，可能出现浑浊沉淀，口感质量下降，但仍可以饮用。多年陈酿的红葡萄酒，如用赤霞珠、品丽珠葡萄酿造的干红葡萄酒，经过两年全新橡木桶贮藏，口味很硬，又苦又涩，必须经过10年左右或10年以上的瓶储，口味才能变得柔软。
贮藏地点建议：床底下、车库、衣橱、地窖等。
贮藏注意事项
要求合适的温度，理论温度12度左右，7-18度都可以;要求避光，因为紫外线会使葡萄酒早熟避免振动;水平放置，保持软木塞湿润，防止空气进入，红酒氧化;避免过于潮湿，以防细菌滋生。
葡萄酒的保质期有多久？
其实，在2007年10月1日前，所有的葡萄酒都强制要在背标上注明保质期。但是在2007年10月1日起正式实施的GB10344-2005《预包装饮料酒标签通则》中明确规定，葡萄酒或酒精度超过10%(体积分数)的其他饮料酒可免除标示保质期。也就是说，是否标明保质期，已经完全由进口商/生产商自主决定，不需要任何标示了。
尽管目前进口商/生产商可以自主决定是否标注保质期，保质期用在葡萄酒上，实际与葡萄酒的品质，以及陈年潜力毫无关系，是一个可以完全无视的数字。这就好像你看到一瓶看起来很厉害的波尔多葡萄酒背标上写满了庄园啦，销量好啦，品质过人啦，但实际上你买的不过是瓶最普通的餐酒。无论保质期标的一年还是十年，都不应作为判断这瓶酒品质的依据。
关注保质期?不如关注适饮期!
既然保质期的标示不是强制的，10年的保质期又没有任何指导作用，如何判断一瓶酒还能不能喝呢?那就需要引入一个葡萄酒行业的概念，即适饮期。适饮期，正如名字所说，能够大体反映一款酒适合饮用的时间范围。虽然每一款酒的适饮期由很多原因决定，没有两款酒的适饮期会完全相同。但是可以肯定的是，大部分你花费一两百块购买的葡萄酒，都最好购买近3年以内的。因为这个价位的葡萄酒绝大多数都不值得陈年，陈年之后也通常不会有更好的变化。
尽管如此，为了方便读者，根据一些过去的饮酒经验，我们将葡萄酒的适饮期分为了下列三类。这三类只是非常笼统的分类，也只选择了常见的酒款，如果要写的深入，只怕5000字都打不住......
1放弃治疗型(两年是极限，买了赶紧喝，电商价格通常低于100)
麝香葡萄起泡酒(意大利的MoscatodAsti)
大部分桃红(尤其是加州的白仙粉黛WhiteZinfandel)
新酒(比如说著名的博若莱新酒)
欧洲的大部分餐酒(电商卖100以下，无论红白，赤霞珠为主的除外，法国，西班牙的为主)
新世界大部分低廉葡萄酒(电商100以下，无论红白，同样赤霞珠除外)
Fino雪莉酒(买了速度喝)
2尚且有救型(3-5年陈年潜力，名庄和名产地会高一些，电商价格150-300)
高品质雷司令(阿尔萨斯，德国Qualittswein，澳洲，华盛顿州)
极少数桃红(极高品质，通常不会便宜，国内不好找)
高品质霞多丽(勃艮第村级往上，美国，澳洲，新西兰，意大利也有一些)
波尔多(这个价位基本是中级庄，放个三五年是没有问题的)
无年份香槟(这个价位的无年份香槟基本是小农和极少量大厂，注意要看除渣日期)
高品质西拉(隆河大区和村庄级，澳洲，美国)
3相当能放型(这里已经无法用价格衡量，可能很便宜，可能很贵，最少都有5-10年潜力，很多要比这个长得多)
马德拉酒(不死之酒是白叫的?)
贵腐/晚收甜酒(五年保底，上不封顶，例如苏玳，托卡伊，德国BA/TBA，意大利Passito)
高品质葡萄酒(什么列级庄，勃艮特级园，里奥哈，纳帕谷，玛格丽特河，北隆几个产区，巴罗洛，超级托斯卡纳啦，诸如此类，名产区太多了，基本这些产区的中高端及高端产品都当得起这个称号)
年份香槟(名家的放个十几年轻轻松松)
年份波特(安心的放吧)
葡萄酒保质期与适饮期的区别 你了解吗？
一些对葡萄酒缺少了解的消费者总是困惑于适饮期与保质期这两个词的含义与区别，下文中红酒世界将就此问题展开讨论。
一、葡萄酒的保质期
葡萄酒的保质期与其他普通产品的保质期一样，是指葡萄酒在正常条件下的质量保证期限。一般的食品如果变质，往往会发生腐败等现象，进入人体内会对人的健康造成伤害。当然，葡萄酒作为一种酒精饮品，要想达到发霉这种状态确实不如其他食品那样迅速。因此，对于酒瓶后所写的保质期期限，消费者是可以相信的(只要不是很夸张)。
不过值得一提的是，保质期是一个具有中国特色的葡萄酒概念，国内的葡萄酒都标注了为期8年到10年的保质期，而外国人几乎从来都不关心葡萄酒保质期，而是更加关注葡萄酒的适饮期和陈年潜力。曾经，外国葡萄酒进入中国后，为了符合任何进口食品的标签上均要标出其保质期信息的规定，其背标会标上保质期。不过，从2006年10月1日起，国家正式实施了《预包装饮料酒标签通则》，其中规定，葡萄酒和酒精含量超过10%的其他饮料酒可免除标示保质期，所以，近几年来，部分进口葡萄酒已经不再标注保质期了。
二、葡萄酒的适饮期
人们对于葡萄酒这种特殊商品，除了能喝的要求外，还有好喝的期望。因此，这里就要解释一下适饮期的概念了。
葡萄成熟后，经过采摘、榨汁、生产加工、橡木桶熟成等一系列酿酒流程后，葡萄酒会得到酿酒师所赋予的提升，就好比人类进入学生时代。然后装瓶，这时葡萄酒会进入休眠期，它必须要有一个合适的储藏环境。经过陈年后，葡萄酒的品质会得到二次提升，这好比人类从学校走向社会的成熟过程。
经过陈年后进入成熟期的葡萄酒，其优秀的品质会保持一段时间，这段时间就是葡萄酒的最佳饮用期。所以，世界上90%的葡萄酒的适饮期都在1至2年内，只有4%左右的优质葡萄酒才具有5至10年的陈年潜力，而只有剩下的1%的顶级葡萄酒才具有10年以上的陈年潜力。需要指出的是，所有葡萄酒(包括红葡萄酒)都会在特定时间内达到品质顶峰，之后就将慢慢地进入品质衰落期。
三、葡萄酒的适饮期比保质期更重要
在葡萄酒较长的保质期中，有些葡萄酒比较内敛，因此，在适饮期之前饮用可能会无法体会到葡萄酒成熟时发展出来的风味，口感也不那么好。如果错过了葡萄酒的适饮期，那么，葡萄酒的口感也将不那么新鲜，味道也没有那么丰富，甚至会出现一些别样的风味。这时的葡萄酒虽然仍在保质期中，也可以饮用，但就已经失去了葡萄酒本身的意义了。也就是说，如果一定要给葡萄酒定个保质期的话，还不如给它定个适饮期。
值得一提的是，无论是什么样的葡萄酒，无论它有多长的适饮期或保质期，如果储存不得当的话，葡萄酒的各项指标均将无底线下滑。
葡萄酒的保质期和适饮期有何区别？
葡萄酒的保质期与适饮期这两个概念经常令人迷惑。不少葡萄酒的中文酒标上都标有保质期，但葡萄酒领域的专业人士时常谈及的并不是它，而是适饮期。那么葡萄酒的适饮期和保质期是一回事吗?它们对葡萄酒而言意味着什么?
一、葡萄酒的保质期
根据卫生部2011年发布的《预包装食品标签标准》，保质期是指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。这一概念的产生是为了避免变质食品对人体健康造成危害。不过对于葡萄酒这类酒精饮品，消费者无需过度关注其保质期，因为葡萄酒中的酒精可以杀死细菌，在保存得当的情况下，出现变质的可能性非常小。
事实上，葡萄酒保质期是一个极具中国特色的概念。在国外，人们并不会谈论葡萄酒的保质期，而是关注它们的陈年潜力和适饮期。而在国内，消费者往往会认为没有标示保质期的产品是不靠谱的，并由此及彼地把这种认知迁移到了葡萄酒上。许多葡萄酒中文背标上之所以标明保质期，一方面是为了保证进口商品的程序合法化，另一方面则是为了消除广大消费者的购买顾虑。
上世纪80年代，我国推行食用商品全面质量管理，任何进口商品都必须标示保质期。相关立法机构综合考虑了国内老百姓对葡萄酒的认知程度，以及当时葡萄酒生产、进口、销售周期等诸多因素，便一刀切地将葡萄酒的保质期限定为10年。不过，从2006年10月1日起，我国正式实施了《预包装饮料酒标签通则》，其中规定，葡萄酒和酒精含量超过10%的酒精饮料可免除标示保质期。近几年来，部分进口葡萄酒已经不再标注保质期。
二、葡萄酒的适饮期
适饮期是指葡萄酒最适合饮用的时期，简单来说，这是一个关乎葡萄酒好不好喝的概念。
和人一样，葡萄酒也是有生命的，它的一生会经历上升期、成熟期、巅峰期和衰退期4个阶段。处于上升期的葡萄酒可能口感还不够柔顺，或者香气没有那么复杂。成熟期的到来意味着葡萄酒开始进入适饮期，紧接着的巅峰期便是我们常说的最佳适饮期，这个阶段的葡萄酒各元素完美平衡，香气、风味和口感都达到了圆满的状态，能给饮用者带来极致美妙愉悦的饮用体验。巅峰过后，葡萄酒的果香就会渐渐褪散，口感也随之变得寡淡。
葡萄酒进入适饮期的快慢与适饮期持续时间的长短，取决于葡萄酒的陈年潜力。总的来说，陈年能力越强，适饮期来得越慢，持续时间也越长。世界上绝大部分葡萄酒在装瓶后1-2年内就会达到适饮期，而一些好年份的名庄好酒则可能需要陈放20-30年方可渐入佳境。
三、保质期和适饮期，哪个更重要?
从上文可知，保质期对葡萄酒来说并不具备实质意义，盲目强调葡萄酒保质期的消费者会走入很多误区。一些在保质期内的优质葡萄酒很可能还没有到达适饮期，过早饮用会错过许多尚未绽放的香气与风味，获取不到最佳的饮用体验。另一方面，即使一款酒仍在保质期内，过了适饮期，它的口感和风味都会走向下坡，甚至还可能产生令人不太愉悦的味道。
因此，想要品赏葡萄酒最迷人的风韵，适饮期才是我们应当牢牢抓住的点。至于如何判断葡萄酒的适饮期，最简单的办法就是在购买时咨询专业人士，或者查看权威酒评家对该酒款的评价。
葡萄酒应关注“试饮期” 而不是“保质期”
一些对葡萄酒缺少了解的消费者总是困惑于适饮期与保质期这两个词的含义与区别，以下的内容将就此问题展开讨论。
葡萄酒的保质期
葡萄酒的保质期与其他普通产品的保质期一样，是指葡萄酒在正常条件下的质量保证期限。一般的食品如果变质，往往会发生腐败等现象，进入人体内还会对健康造成伤害。当然，葡萄酒作为一种酒精饮品，要想达到发霉这种状态确实不如其他饮食那样迅速。因此，对于酒瓶后所写的保质期期限，消费者是可以相信的(只要不是很夸张)。
葡萄酒的适饮期
人们对于葡萄酒这种特殊商品，除了能喝的要求外，还有好喝的期望。因此，这里就要解释一下适饮期的概念了。
葡萄成熟后，经过采摘、榨汁、生产加工、橡木桶成熟等一系列酿酒流程后，葡萄酒会得到酿酒师所赋予的提升，就好比人类进入学生时代。然后装瓶，这时葡萄酒会进入休眠期，它必须要有一个合适的储藏环境。经过陈年后，葡萄酒的品质会得到二次提升，这好比人类从学校走向社会的成熟过程。
经过陈年后进入成熟期的葡萄酒，其优秀的品质会持续释放一段时间，这段时间就是葡萄酒的最佳饮用期。所以，世界上90%的葡萄酒的适饮期都在1至2年，只有4%左右的优质葡萄酒才具有5至10年的陈年潜力，而只有剩下的1%的顶级葡萄酒才具有10年以上的陈年潜力。需要指出的是，所有葡萄酒(包括红葡萄酒)都会在特定时间内达到品质顶峰，之后再慢慢进入品质衰落期。
葡萄酒的适饮期比保质期更重要
在葡萄酒较长的保质期中，有些葡萄酒由于比较内敛，因此，在适饮期之前饮用会错过葡萄酒未散发出的味道，口感也不好。如果错过了葡萄酒的适饮期，那么，葡萄酒的口感也不会那么新鲜，味道也没有那么丰富，甚至会出现一些别样的风味。这时的葡萄酒虽然仍在保质期中，也可以饮用，但就已经失去了葡萄酒本身的意义了。也就是说，如果一定要给葡萄酒定个保质期的话，还不如给它定个适饮期。
值得一提的是，无论是什么样的葡萄酒，无论它有多长的适饮期或保质期，如果储存不得当的话，葡萄酒的各项指标均将无底线下滑。
影响葡萄酒保质期的因素
1、葡萄酒的品质，一般来说葡萄酒的质量越好，储存的酒越久。
2、单宁含量越高的葡萄酒，产生的沉淀就越多。
3、葡萄酒的酿造条件。
4、葡萄酒的储存条件。{温度、气候、人为因素等}
5、酒精含量的影响11%-15%的含量不容易产生细菌。
三步教你判断葡萄酒的“保质期”
我们判断是食物是否变质的标准之一就是看保质期，那么葡萄酒是否也可以根据这个方式来判断变质呢?实际上虽然大部分葡萄酒背标上都会标注保质期，但这个保质期真的就是葡萄酒的保质期吗?今天我们就来聊聊葡萄酒的保质期。
葡萄酒到底有没有保质期?
在经常饮用葡萄酒的国家，其实是没有葡萄酒保质期的概念的，他们买酒、存酒、喝酒看的是适饮期。
适饮期是基于葡萄酒的生命周期而言的。葡萄酒从出生、成长、成熟到衰败，最适宜饮用的时期是进入成熟期到顶峰期。由于自身品质和外界因素的影响，不同葡萄酒的生命周期长短不一。有的从成熟到顶峰只有短短的几个月，而有的则可达数十，甚至上百年。
所谓葡萄酒的保质期
实际上，由于法律的规定，葡萄酒的保质期算是一个非常中国特色的概念。如果是一瓶没有中文背标的葡萄酒，我们是看不到所谓的保质期的。但是，酒标上的10年保质期并不能体现葡萄酒在食品安全角度上保存能力的上限。也就是说，葡萄酒背标上的保质期并没有多少参考意义。
如何简单判断葡萄酒是否已变质
要判断一瓶酒是否酒质受损，简单的方法就是开瓶后通过看、闻、尝三个步骤来进行简单的判断。
01、看
葡萄酒开瓶后一段时间往往就会变坏，因此最好在开瓶后两三天内饮用。
如果是一瓶放置多年的老酒，你不确定该葡萄酒是否还适合饮用，可以先观察一下葡萄酒的外观：
经历一段时间与氧气的接触之后，葡萄酒的颜色往往会变得黯淡、浑浊。例如，在氧气的作用下，红葡萄酒会从比较鲜亮清澈的红色慢慢转变成接近棕色。
另外，沉淀物并不一定是酒质变坏的标志。老年的红酒有沉淀物是正常的，因为经过一段时间，酒的色素和单宁等物质会结合，产生沉淀物，这也是正常现象。
02、闻
葡萄酒酒质受损，一般都是两个原因：一是该酒原本就是不达标的劣质酒;二是开瓶后太长时间没有饮用。
品质不达标的劣质葡萄酒，会有燃烧的橡胶以及大蒜等让人不愉快的味道，应该避免饮用。部分廉价的甜酒，很可能会因为酿酒师使用过多的二氧化硫来杀菌导致含有二氧化硫味，这些通过闻一般都是能鉴别的。
而因开瓶时间太长导致酒质变坏的葡萄酒，往往闻起来也会有刺鼻的气味。在高温和氧气的作用之下，葡萄酒很可能会闻起来有类似于洗甲水、醋或者涂料稀释剂的不愉快气味。
03、尝
放置了一周以上的葡萄酒，喝起来一般并不会对人体健康造成损害，因此如果你非常好奇，也可以品尝一下受损的葡萄酒究竟是什么味道。不难想象，经过长时间的氧化之后，葡萄酒会带有刺激性的酸醋味，而经历高温环境而受损的葡萄酒，则还有臭鸡蛋和橡皮的味道。
关于葡萄酒“保质期”?真相在这里
每当看到国产葡萄酒标注保质期十年，后来进口葡萄酒也照此办理，甚至被个别不知内情的人误读为保鲜期，不禁为葡萄酒保质期的不断蔓延和持续发酵感到担忧??作为通晓全部过程的知情人，有责任把这件事的来龙去脉说清楚，以正视听。
1981年底至1993年3月，我在天津王朝工作。王朝是我国第一个葡萄酒的合资企业，其先进性和管理上的实效始终是业内效仿的标杆。直至今天，去王朝参观也能见到国内巅峰并能学到很多东西，其内部管理水平甚至可以和任何国际酒业大集团一争高下。
1988年，王朝中方的上级主管单位天津市国营农场管理局工业处来人，传达国家和市里即将推行全面质量管理，谈了很多概念上的东西，最终纠结在葡萄酒保质期上。来人说要在酒瓶的背标上标注保质期，我问保质期是什么，他说就是酒什么时间坏，我回答他葡萄酒只有质量发展曲线，达到顶峰再保持一段时间质量会下降而不会坏，不存在保质期的说法。对方好似发现新大陆，说王朝酒难道100年不坏?由此开始大力度抬杠。真是秀才遇到兵，有理讲不清!我只好领他去地下室，指着保存历年每个酒种各自存下的100瓶档案酒的铁笼子，叫保全先铁锯后氧割打开笼子门(那时笼子摆满加锁后把钥匙丢掉)，取出1980年的首批干白，抹去尘封多年的灰烬，打开各倒一杯，观色嗅香尝味后，他很奇怪我也很吃惊地发现经过8年瓶储的酒比近年的酒表现还要好，折服了。于是我说话了：没问题吧?答：挺好的。我问：今后两年有问题吗?答：没问题。我说：非要标保质期，咱标10年行吗(有理有据，酒已8年，今后两年也确认不会出问题)?对方同意了。后把此过程和我方意见向有关部门反映，最终按此意王朝始标保质期10年。业内各厂当时都对保质期还感到迷茫，王朝又是大家效仿的对象，于是纷纷照此办理，轰然而上大肆标注，葡萄酒背标上面的保质期10年就随处可见了。
一直以来，我都担心这种状态会让消费概念不清。我的工作能常有机会见到来访的国家和地方主管机关的负责人，于是通过正规渠道不厌其烦地多次向他们提出葡萄酒不该有保质期标注的建议，其结果是在1995年10月1日开始实施的中华人民共和国国家标准GB7718─94《食品标签通用标准》中对此规定：产品标准(国家标准、行业标准)中已明确规定保质期或保存期在18个月以上的食品，可以免除保质期或保存期。这样，葡萄酒的保质期一说其实自1995年就已经名存实亡。
葡萄酒的保质期已经不复存在，再标保质期，有如广告语，不知道的吓一跳举目仰望，知道的会说原来如此干嘛还要多费笔墨。至于那些建厂一二年的也令人啼笑皆非地标注保质期10年，实属大忽悠;而进口酒，如果没人规定非标注保质期不可，大可不必画蛇添足，勿需人云亦云，在此真相大白天下之后，再没人相信葡萄酒还有保质期一说。
葡萄酒的保质期是怎么回事儿？
葡萄酒爱好者在选购葡萄酒的时候，一般都会关注到葡萄酒背标上的信息，而在部分的葡萄酒背标上，可以看到保质期10年这样的标示。那么这个保质期是什么意思呢?是不是十年后这瓶酒就不能喝了呢?如果没标保质期，是不是非正规的酒呢?
其实，在2007年10月1日前，所有的葡萄酒都强制要在背标上注明保质期。但是在2007年10月1日起正式实施的GB10344-2005《预包装饮料酒标签通则》中明确规定，葡萄酒或酒精度超过10%(体积分数)的其他饮料酒可免除标示保质期。也就是说，是否标明保质期，已经完全由进口商/生产商自主决定，不需要任何标示了。
尽管目前进口商/生产商可以自主决定是否标注保质期，但保质期用在葡萄酒上，实际与葡萄酒的品质，以及陈年潜力毫无关系，是一个可以完全无视的数字。这就好像你看到一瓶看起来很厉害的波尔多葡萄酒背标上写满了庄园啦，销量好啦，品质过人啦，但实际上你买的不过是瓶最普通的餐酒。无论保质期标的一年还是十年，都不应作为判断这瓶酒品质的依据。
既然保质期的标示不是强制的，10年的保质期又没有任何指导作用，如何判断一瓶酒还能不能喝呢?那就需要引入一个葡萄酒行业的概念，即适饮期。适饮期，正如名字所说，能够大体反映一款酒适合饮用的时间范围。虽然每一款酒的适饮期由很多原因决定，没有两款酒的适饮期会完全相同。但是可以肯定的是，大部分你花费一两百块购买的葡萄酒，都最好购买近3年以内的。因为这个价位的葡萄酒绝大多数都不值得陈年，陈年之后也通常不会有更好的变化。
尽管如此，为了方便读者，根据一些过去的饮酒经验，我们将葡萄酒的适饮期分为了下列三类。这三类只是非常笼统的分类，也只选择了常见的酒款，如果要写的深入，只怕5000字都打不住
放弃治疗型：两年是极限，买了赶紧喝，电商价格通常低于100。
1)麝香葡萄起泡酒(意大利的MoscatodAsti);
2)大部分桃红(尤其是加州的白仙粉黛WhiteZinfandel);
3)新酒(比如说著名的博若莱新酒);
4)欧洲的大部分餐酒(电商卖100以下，无论红白，赤霞珠为主的除外，法国、西班牙的为主);
5)新世界大部分低廉葡萄酒(电商100以下，无论红白，同样赤霞珠除外);
6)Fino雪莉酒(买了速度喝)。
尚且有救型：3-5年陈年潜力，名庄和名产地会长一些，电商价格150-300。
1)高品质雷司令(阿尔萨斯、德国Qualitatswein、澳洲、华盛顿州);
2)极少数桃红(极高品质，通常不会便宜，国内不好找);
3)高品质霞多丽(勃艮第村级往上，美国、澳洲、新西兰、意大利也有一些);
4)波尔多(这个价位基本是中级庄，放个三五年是没有问题的);
5)无年份香槟(这个价位的无年份香槟基本是小农和极少量大厂，注意要看除渣日期);
6)高品质西拉(隆河大区和村庄级、澳洲、美国)。
相当能放型：这里已经无法用价格衡量，可能很便宜，可能很贵，最少都有5-10年潜力，很多要比这个长得多。
1)马德拉酒(不死之酒不是白叫的);
2)贵腐/晚收甜酒(五年保底，上不封顶，例如苏玳、托卡伊、德国BA/TBA、意大利Passito);
3)高品质葡萄酒(什么列级庄、勃艮特级园、里奥哈、纳帕谷、玛格丽特河、北隆几个产区、巴罗洛、超级托斯卡纳诸如此类，名产区太多了，基本这些产区的中高端及高端产品都当得起这个称号);
4)年份香槟(名家的放个十几年轻轻松松);
5)年份波特(安心的放吧)。
一文带你了解葡萄酒的保质期和适饮期
葡萄酒背标上的保质期常常令人困惑，它对葡萄酒来说意味着什么?它和适饮期之间有什么区别?保质期和适饮期哪个更重要?
葡萄酒的保质期与适饮期这两个概念经常令人迷惑。不少葡萄酒的中文酒标上都标有保质期，但葡萄酒领域的专业人士时常谈及的并不是它，而是适饮期。那么葡萄酒的适饮期和保质期是一回事吗?它们对葡萄酒而言意味着什么?
一、葡萄酒的保质期
根据卫生部2011年发布的《预包装食品标签标准》，保质期是指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。这一概念的产生是为了避免变质食品对人体健康造成危害。不过对于葡萄酒这类酒精饮品，消费者无需过度关注其保质期，因为葡萄酒中的酒精可以杀死细菌，在保存得当的情况下，出现变质的可能性非常小。
事实上，葡萄酒保质期是一个极具中国特色的概念。在国外，人们并不会谈论葡萄酒的保质期，而是关注它们的陈年潜力和适饮期。而在国内，消费者往往会认为没有标示保质期的产品是不靠谱的，并由此及彼地把这种认知迁移到了葡萄酒上。许多葡萄酒中文背标上之所以标明保质期，一方面是为了保证进口商品的程序合法化，另一方面则是为了消除广大消费者的购买顾虑。
上世纪80年代，我国推行食用商品全面质量管理，任何进口商品都必须标示保质期。相关立法机构综合考虑了国内老百姓对葡萄酒的认知程度，以及当时葡萄酒生产、进口、销售周期等诸多因素，便一刀切地将葡萄酒的保质期限定为10年。不过，从2006年10月1日起，我国正式实施了《预包装饮料酒标签通则》，其中规定，葡萄酒和酒精含量超过10%的酒精饮料可免除标示保质期。近几年来，部分进口葡萄酒已经不再标注保质期。
二、葡萄酒的适饮期
适饮期是指葡萄酒最适合饮用的时期，简单来说，这是一个关乎葡萄酒好不好喝的概念。
和人一样，葡萄酒也是有生命的，它的一生会经历上升期、成熟期、巅峰期和衰退期4个阶段。处于上升期的葡萄酒可能口感还不够柔顺，或者香气没有那么复杂。成熟期的到来意味着葡萄酒开始进入适饮期，紧接着的巅峰期便是我们常说的最佳适饮期，这个阶段的葡萄酒各元素完美平衡，香气、风味和口感都达到了圆满的状态，能给饮用者带来极致美妙愉悦的饮用体验。巅峰过后，葡萄酒的果香就会渐渐褪散，口感也随之变得寡淡。
葡萄酒进入适饮期的快慢与适饮期持续时间的长短，取决于葡萄酒的陈年潜力。总的来说，陈年能力越强，适饮期来得越慢，持续时间也越长。世界上绝大部分葡萄酒在装瓶后1-2年内就会达到适饮期，而一些好年份的名庄好酒则可能需要陈放20-30年方可渐入佳境。
三、保质期和适饮期，哪个更重要?
从上文可知，保质期对葡萄酒来说并不具备实质意义，盲目强调葡萄酒保质期的消费者会走入很多误区。一些在保质期内的优质葡萄酒很可能还没有到达适饮期，过早饮用会错过许多尚未绽放的香气与风味，获取不到最佳的饮用体验。另一方面，即使一款酒仍在保质期内，过了适饮期，它的口感和风味都会走向下坡，甚至还可能产生令人不太愉悦的味道。
因此，想要品赏葡萄酒最迷人的风韵，适饮期才是我们应当牢牢抓住的点。至于如何判断葡萄酒的适饮期，最简单的办法就是在购买时咨询专业人士，或者查看权威酒评家对该酒款的评价。
啤酒瓶也有“保质期”？
在街边，在巷尾，在排挡，在院子里，在天台上，在城市的每一个犄角旮旯。仿佛撸串配上啤酒才对得起这个夏天。
但你知道吗?选择啤酒也是门学问，甚至啤酒瓶都很有讲究。不注意，说不定你喝到的一瓶啤酒忽然会变成炸弹。别不信，毕竟这样的事不是没有发生过。今天，淘小最就给大家普及一点关于啤酒瓶的常识。
酒瓶在运输过程中造成的擦伤、划痕或阳光暴晒，都会导致玻璃材质老化，降低啤酒瓶的安全性。而冷热不均、碰撞等，可能会导致酒瓶炸裂。
所以在1996年国家就出台了啤酒瓶强制性标准GB45441996，对啤酒瓶的各项指标做了详细规定，要求啤酒生产厂家必须使用B型防爆酒瓶，在瓶底部以上20毫米范围内印有B字标记和生产年份，并建议酒瓶的回收使用期限为2年。这项规定自1997年开始在全国推广，目前该法规仍然有效。
但是在GB45441996中提到的建议啤酒瓶回收使用年限为2年，不属于强制性标准，啤酒瓶可以延长使用时间。据某啤酒品牌技术部门的工作人员介绍，工厂在回收啤酒瓶后，会有一套检测设备，只要回收的酒瓶通过了测试，就可以继续使用。
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酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。