有网友问：葡萄酒的软木塞发霉了，这酒有什么问题吗?大概的内容就是：开了一瓶 2010 年的黑中白香槟(Champagne)，发现软木塞的上表面有一些蓝绿色的霉菌，但是酒的香气闻起来还不错，也没什么异味，这酒会有质量方面的问题吗?相信很多人都有同样的疑问。不过本文在此可以说明的是：软木塞发霉不一定就代表酒变质了，甚至有些酒庄还以软木塞发霉为荣呢!
软木塞为什么会发霉?
发霉是一种很常见的自然现象，如很多食物放久了就会发霉，在温暖潮湿的环境下长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落。那么，葡萄酒软木塞上的霉菌是咋回事呢?
(1)潮湿的酒窖环境
不是所有的牛奶都叫特仑苏，不是所有的酒塞都会发霉，潮湿的酒窖环境是霉菌生长的必要条件。众所周知，保存葡萄酒的理想环境是恒温、恒湿、避光、通风，以软木塞封瓶的葡萄酒还需横放或倒放，让酒液与软木塞充分接触，以保持软木塞的湿润和密封性。
湿度是衡量酒窖环境好坏的一大重要因素。理论上来讲，酒窖的湿度不得低于 50%，否则葡萄酒的软木塞很容易收缩甚至干裂，让酒液渗出或让大量氧气进入，使葡萄酒变味。陈放葡萄酒的酒窖湿度要保持在 50%-75% 之间，有的甚至在 80% 以上，这是长期贮存葡萄酒最理想的环境。然而，霉菌是在温度 15℃、湿度 75% 的情况下长出来的，所以高湿度的酒窖也难免会面临长霉的困扰。
特别是在欧洲一些历史悠久的名庄中，由于葡萄酒陈年的时间较长，酒窖内被霉菌覆盖是司空见惯的现象。哪些葡萄酒是霉菌高发区呢?法国勃艮第(Bourgogne)的老年份黑皮诺(Pinot Noir)红葡萄酒、意大利皮埃蒙特(Piemonte)的巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)、西班牙里奥哈(Rioja)的特级珍藏红(Gran Reserva)葡萄酒等。
可能有人会问了，也不是所有的老年份葡萄酒软木塞上都有霉菌啊?那是因为酒庄的葡萄酒一般是在陈年完之后才给酒瓶贴标套帽的，在出售之前，他们会给酒瓶来一次彻底的清洗消毒，讲究一点的酒庄还会帮消费者把软木塞顶部的霉斑也给清理了。
(2)软木塞未经过消毒处理
葡萄酒生产商在装瓶前，一般会把软木塞浸泡于 SO2 水溶液中消毒处理，这样就不容易滋生霉菌。而有些生产商没有将木塞进行消毒处理，这样装瓶后附着在木塞的霉菌，吸收营养丰富的葡萄酒酒液或接触潮湿的空气后，也很容易导致软木塞发霉。
(3)葡萄酒漏液
葡萄酒酒液通过软木塞和瓶壁之间的缝隙渗漏出来的现象被称为漏液。一般漏液会导致软木塞上方有明显的酒液印痕，有时瓶颈处或酒标处也会有酒液污染的痕迹。漏液现象比较普遍的是乐花酒庄(Domaine Leroy)葡萄酒。因为不管是年轻的葡萄酒还是老年份的葡萄酒，其所用的软木塞一般事先被放在酒液里浸润过，软木塞的质地比较软，在多数情况下都会出现漏液的现象。葡萄酒酒液能给霉菌的生长提供水分和养分，因此乐花酒庄的葡萄酒开瓶之后往往能发现霉菌，这与漏液不无关系。
软木塞发霉 = 坏酒?
经过霉菌污染的食物味道不好不说，严重的还能引起急性中毒，那以高价买来的名庄酒软木塞发霉了就得把它扔掉吗!?不要着急，看到下面你自然就明白了。葡萄酒的软木塞发霉可以分 2 种情况：一是软木塞上表面发霉;二是软木塞上下表面都发霉。
上表面发霉：软木塞的上表面发霉，下表面没有发霉，说明是葡萄酒的储藏环境湿度过高。这也可以从另一方面说明软木塞的密封性很好，软木塞和瓶壁之间的契合度很高，霉菌不会影响到软木塞下面的酒液。所以通常而言，软木塞上表面发霉对葡萄酒的品质没有任何不良影响，反而有时是老年份葡萄酒或高品质葡萄酒的象征，这也就能理解为什么有些酒庄以软木塞发霉为荣了。
上下表面都发霉：软木塞上下表面都发霉的现象比较少见。因为葡萄酒一般是倒放或横放的，酒液与软木塞的下表面完全接触，不容易长出霉菌。除非是不按规定将葡萄酒竖立陈放，软木塞变干，密闭性变差，霉菌进入到酒瓶内部，吸取葡萄酒的营养，滋生杂醛或杂酮。这种情况下一般不建议再饮用葡萄酒了，很容易危害到人体的健康。
软木塞发霉了如何处理?
软木塞上表面发霉，下表面正常的葡萄酒不一定是坏酒，当然也不能肯定地说这酒没问题。如果软木塞没有消毒干净，里面含有肉眼不可见的 TCA 细菌，也会给葡萄酒带来发霉地板、湿报纸、湿狗等令人不愉悦的味道，这就是我们所说的“软木塞污染”。如果你发现一瓶葡萄酒的软木塞上面有霉菌，先用湿布把瓶口擦拭干净，把软木塞拔出。如果只是软木塞的上表面发霉，可以再一次以干净的布或纸巾把瓶口(尤其是瓶口内部)擦拭干净，然后放置 5-10 分钟或倒入醒酒器中，最后将酒倒入杯中，摇晃酒杯，如果没有任何不良香气，说明葡萄酒是正常的美酒，可以放心饮用。如果软木塞上下表面都发霉了，说明霉菌已经进入葡萄酒酒液中了，不建议饮用，重则可以直接丢掉，轻则打开后可以用于厨房做菜或泡脚等。
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软木塞为什么会发霉？
发霉是一种很常见的自然现象，如很多食物放久了就会发霉，在温暖潮湿的环境下长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落。那么，葡萄酒软木塞上的霉菌是咋回事呢？
（1）潮湿的酒窖环境
不是所有的牛奶都叫特仑苏，不是所有的酒塞都会发霉，潮湿的酒窖环境是霉菌生长的必要条件。众所周知，保存葡萄酒的理想环境是恒温、恒湿、避光、通风，以软木塞封瓶的葡萄酒还需横放或倒放，让酒液与软木塞充分接触，以保持软木塞的湿润和密封性。
湿度是衡量酒窖环境好坏的一大重要因素。理论上来讲，酒窖的湿度不得低于50%，否则葡萄酒的软木塞很容易收缩甚至干裂，让酒液渗出或让大量氧气进入，使葡萄酒变味。陈放葡萄酒的酒窖湿度要保持在50%-75%之间，有的甚至在80%以上，这是长期贮存葡萄酒最理想的环境。然而，霉菌是在温度15℃、湿度75%的情况下长出来的，所以高湿度的酒窖也难免会面临长霉的困扰。
特别是在欧洲一些历史悠久的名庄中，由于葡萄酒陈年的时间较长，酒窖内被霉菌覆盖是司空见惯的现象。哪些葡萄酒是霉菌高发区呢？法国勃艮第（Bourgogne）的老年份黑皮诺（PinotNoir）红葡萄酒、意大利皮埃蒙特（Piemonte）的巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）、西班牙里奥哈（Rioja）的特级珍藏红（GranReserva）葡萄酒等。
可能有人会问了，也不是所有的老年份葡萄酒软木塞上都有霉菌啊？那是因为酒庄的葡萄酒一般是在陈年完之后才给酒瓶贴标套帽的，在出售之前，他们会给酒瓶来一次彻底的清洗消毒，讲究一点的酒庄还会帮消费者把软木塞顶部的霉斑也给清理了。
（2）软木塞未经过消毒处理
葡萄酒生产商在装瓶前，一般会把软木塞浸泡于SO2水溶液中消毒处理，这样就不容易滋生霉菌。而有些生产商没有将木塞进行消毒处理，这样装瓶后附着在木塞的霉菌，吸收营养丰富的葡萄酒酒液或接触潮湿的空气后，也很容易导致软木塞发霉。
（3）葡萄酒漏液
葡萄酒酒液通过软木塞和瓶壁之间的缝隙渗漏出来的现象被称为漏液。一般漏液会导致软木塞上方有明显的酒液印痕，有时瓶颈处或酒标处也会有酒液污染的痕迹。漏液现象比较普遍的是乐花酒庄（DomaineLeroy）葡萄酒。因为不管是年轻的葡萄酒还是老年份的葡萄酒，其所用的软木塞一般事先被放在酒液里浸润过，软木塞的质地比较软，在多数情况下都会出现漏液的现象。葡萄酒酒液能给霉菌的生长提供水分和养分，因此乐花酒庄的葡萄酒开瓶之后往往能发现霉菌，这与漏液不无关系。
软木塞发霉了如何处理？
软木塞上表面发霉，下表面正常的葡萄酒不一定是坏酒，当然也不能肯定地说这酒没问题。如果软木塞没有消毒干净，里面含有肉眼不可见的TCA细菌，也会给葡萄酒带来发霉地板、湿报纸、湿狗等令人不愉悦的味道，这就是我们所说的“软木塞污染”。
如果你发现一瓶葡萄酒的软木塞上面有霉菌，先用湿布把瓶口擦拭干净，把软木塞拔出。如果只是软木塞的上表面发霉，可以再一次以干净的布或纸巾把瓶口（尤其是瓶口内部）擦拭干净，然后放置5-10分钟或倒入醒酒器中，最后将酒倒入杯中，摇晃酒杯，如果没有任何不良香气，说明葡萄酒是正常的美酒，可以放心饮用。如果软木塞上下表面都发霉了，说明霉菌已经进入葡萄酒酒液中了，不建议饮用，重则可以直接丢掉，轻则打开后可以用于厨房做菜或泡脚等。
软木塞值得收藏吗？
好的软木塞是葡萄酒的身份认证，一般朋友们喝酒的时候，肯定不会太注意软木塞，但是别小看软木塞，从软木塞的质量就能看出葡萄酒的品质。而且，葡萄酒能否长时间保存收藏，关键在于瓶塞。能长久保存的顶级葡萄酒一般都选用软木塞，软木塞的微透氧功能让酒液有了呼吸的机会。酒可能变质，也可能被喝掉，如此就唯有把玩一个个软木塞来作为回忆的载体。更重要的是，有些软木塞会直接影响酒的价值，所以，软木塞千万别随随便便丢弃。从收藏和投资的角度看，换塞是对葡萄酒质量的一种确认，酒庄出具的换塞记录也是葡萄酒拍卖会最看重的证明文件之一。而换下的旧塞因为见证了某一特殊时刻，也拥有了独特的收藏价值。收藏特殊年份的顶级葡萄酒也就是近几年的事情，前些年，中国的一些新富阶层只懂得开盖即饮，却不知投资顶级葡萄酒的收益率竟超过道·琼斯指数的涨幅。软木塞上不仅印有生产年代、酒庄LOGO，产地等，有的还会加印上酒庄等级。可以说，一个独立的软木塞是一瓶顶级葡萄酒非常好的见证。
红酒软木塞种类
天然塞这是软木塞中的贵族，是质量最高的软木塞，是由一块或几块天然软木加工而成的瓶塞，主要用于不含气的红酒和储藏期较长的葡萄酒的密封。用天然塞密封的葡萄酒储藏几十年没有问题，百年以上的纪录不足为奇。填充塞这是在软木塞家族中身份较低的一种，它和天然塞出身相同，却因为质量相对较差，其表面的孔洞中的杂质会对酒的质量有所影响，用软木粉末和粘合剂的混合物在软木塞的表面涂抹均匀，填充软木塞的缺陷和呼吸孔。这种瓶塞通常用于保存较低品质的葡萄酒。聚合塞它是用软木颗粒和粘合剂粘合而成的软木塞。根据加工工艺的不同又可以分为板材聚合塞和棒材聚合塞。板材聚合塞是由软木颗粒压制成板后加工而成，物理特性比较接近天然塞，含胶量低，是一种较好的瓶塞，但这种瓶塞生产成本比较高，在发达国家使用比较多。棒材聚合塞是将软木颗粒压制成棒后加工而成，这种瓶塞含胶量高，质量不如板材聚合塞，不过生产成本较低，在发展中国家使用比较普遍。聚合塞的价格都要比天然塞便宜，当然质量也不可和天然塞相比，长期与酒接触后，会影响酒质或发生渗漏现象，所以，多适用于短期内消费完的葡萄酒。合成塞是用一种特殊工艺制作的复合软木塞，软木颗粒的含量大于51%，其性能和用途都和聚合塞相似。 贴片软木塞用聚合塞或合成塞做体，在聚合塞或合成塞一端或两端粘贴1片或2片天然软木圆片，通常有0+1塞、1+1塞、2+2塞等，其接触酒的部分为天然材质，这种瓶塞既具有天然塞的特质，又优于聚合塞或合成塞的密封性能。因其档次比聚合塞合成塞高，成本又比天然塞低，所以是较好的瓶塞选择，它和天然塞一样可以用于较高品质的葡萄酒密封。起泡瓶塞不接触酒的部分用4mm-8mm的软木颗粒聚合加工，接触酒的部分用单片厚度不低于6mm的两片天然软木贴片加工。其密封效果较好，主要用于起泡酒、半起泡酒和含气葡萄酒的密封。加顶塞又叫丁字塞，是一种顶大体小的软木塞，体可为圆柱形或圆椎形，可用天然软木或聚合软木加工而成，顶的材料可以为木头、塑料、陶瓷或金属等，这种软木塞多用于白兰地酒的密封，我国有些地方也用它来密封黄酒(老酒)和白酒。当然，这只是按软木塞的原料和用途将他分为这几种，此外，还有很多种分类方法，庞大的软木塞家族同样存在着三六九等，但就像生活中的人群一样，每一类都有它存在的价值，无论它是贵族还是平民，而清楚地认识软木塞，了解软木塞，必定将促进我们对红酒的认识，更加丰富我们的葡萄酒文化。近几年，软木塞正面对着螺纹瓶盖的冲击。螺纹瓶盖并不是什么新鲜事物，很多葡萄酒厂都使用这种瓶盖。但是以往的法国葡萄酒厂商都坚持使用软木塞，然而现在，螺纹瓶盖正被越来越多的法国葡萄酒厂商所接受。螺纹瓶盖不仅容易打开，而且使用这种瓶盖的葡萄酒不会有软木塞的味道，人们品尝到的是葡萄酒的清新纯美。法国南部最主要的葡萄酒合作社，地中海葡萄酒合作社就对使用螺纹瓶盖表示欢迎。使用这种瓶盖，人们可以随时随地打开一瓶香纯的葡萄酒，不用再带上麻烦的开瓶器了。现在他们生产的葡萄酒中有十分之一，大约3百万瓶都是采用螺纹瓶盖，今后还会有更多的高质量葡萄酒使用这种瓶盖。软木塞真的是在离葡萄酒原来越远吗?
葡萄酒软木塞分类
天然塞
是质量最高的软木塞，是由一块或几块天然软木加工而成的瓶塞，主要用于不含气的葡萄酒和储藏期较长的葡萄酒的密封。用天然塞密封的葡萄酒储藏几十年没有问题，百年以上的纪录不足为奇。
填充塞
它和天然塞出身相同，质量却相对较差，其表面的孔洞中的杂质会对酒的质量有所影响，用软木粉末和粘合剂的混合物在软木塞的表面涂抹均匀，填充软木塞的缺陷和呼吸孔。这种瓶塞通常用于保存较低品质的葡萄酒。
聚合塞
它是用软木颗粒和粘合剂粘合而成的软木塞。根据加工工艺的不同又可以分为板材聚合塞和棒材聚合塞。板材聚合塞物理特性比较接近天然塞，含胶量低，是一种较好的瓶塞，但这种瓶塞生产成本比较高。棒材聚合塞含胶量高，质量不如板材聚合塞，不过生产成本较低，在发展中国家使用比较普遍。
聚合塞的价格都要比天然塞便宜，当然质量也不可和天然塞相比，长期与酒接触后，会影响酒质或发生渗漏现象，所以，多适用于短期内消费完的葡萄酒。
合成塞
是用一种特殊工艺制作的复合软木塞，软木颗粒的含量大于51%，其性能和用途都和聚合塞相似。
加顶塞
又叫丁字塞，是一种顶大体小的软木塞，体可为圆柱形或圆椎形，可用天然软木或聚合软木加工而成，顶的材料可以为木头、塑料、陶瓷或金属等，这种软木塞多用于白兰地酒的密封，我国有些地方也用它来密封黄酒(老酒)和白酒。
香槟酒塞
在复合塞的一端加上两到三片厚度不等的天然软木片。其密封效果较好，主要用于起泡酒、半起泡酒和含气葡萄酒的密封。
贴片软木塞
用聚合塞或合成塞做体，在聚合塞或合成塞一端或两端粘贴1片或2片天然软木圆片，通常有0+1塞、1+1塞、2+2塞等，其接触酒的部分为天然材质，这种瓶塞既具有天然塞的特质，又优于聚合塞或合成塞的密封性能。因其档次比聚合塞合成塞高，成本又比天然塞低，所以是较好的瓶塞选择，它和天然塞一样可以用于较高品质的葡萄酒密封。
红酒软木塞TCA污染
“软木塞污染”现象大部分是由在软木中广泛分布的天然合成物——三氯苯甲醚（trichloroanisole）简称TCA分子引起的，这种合成物是一种带有臭味的氯金酸盐分子。
目前发现六种化合物可导致木塞污染，其中最主要的是TCA（trichloroanisole），占木塞污染的80%以上，因此木塞污染也被广泛称为TCA污染。
被TCA污染（占木塞污染的80%）的葡萄酒具有典型的霉味，腐朽味，和潮湿的麻袋气味特征。其他20%的木塞污染的酒通常有泥土味，烟熏味，药味，或罐头蘑菇味。
TCA的来源可能超乎你的想象：当经由空气传播的细菌和真菌同时与氯和酚类化合物结合的时候，TCA便产生了。我们知道，葡萄酒中的香气属于酚类化合物，而在过去，酒庄喜欢用氯水来进行消毒，这就为TCA的产生提供了条件。如今酒庄已经意识到不能使用氯水消毒了，但是只要曾经产生过TCA污染就很难完全去除。
TCA通常是通过软木塞污染葡萄酒，在这种情况下，TCA的产生是因为真菌与一种植物杀菌剂产生的反应，这种杀菌剂一般都含有氯。软木塞污染早已成为国内外葡萄酒制造商和消费者共同关注的重大问题。在国内也普遍存在软木塞污染的风险，有时候污染发生的几率远高于西方国家。
从软木塞识别葡萄酒
葡萄酒仿佛内秀的女子，处处暗示她的讯息，从外表看她的瓶形、酒标、木塞，内在的酒液则以她的颜色、芬芳和滋味示人，喜欢探索她的人总能获取到因为懂得欣赏而带来的乐趣。我们就从封存葡萄酒的软木塞说起。最早的葡萄酒也无所谓品质好差，只不过是葡萄酿造的酒而已。记得在欧洲的老电影里经常看见葡萄酒是一桶桶的交易的，人们喝葡萄酒就像我们在青岛的小店铺经常看到的从桶里放散啤酒那般。后来发明了玻璃瓶，用来封瓶口的是软得可以塞进瓶口的碎羊皮、碎布、干草，然后在上边封上火漆。发明软木塞的是法国唐培里侬修士,他的名字至今还是名贵的香槟名称。软木塞的材料是橡树皮，这种树皮很厚，而且是有弹性的，割了一层以后，过几年新皮又长出来可以继续割了。软木塞通常用模具压出来。一般来讲，如果一瓶葡萄酒采用整木来做木塞，它应该是有点品质的葡萄酒，因为整木软木塞带有很小的气孔，而好一些的葡萄酒在瓶内成熟还是需要微量的氧气的，这种微透气的软木有助于葡萄酒的呼吸。如果是用碎木组合起来的软木塞，一般是普通的葡萄酒,买来后要尽快喝掉的。最近几年出现了用细末粘合起来的软木塞，这种塞子的好处是不容易漏酒，适合于酒的长途运输，一般用于普通和中档的葡萄酒。这些话不一定适合于所有的酒，但却是常理。经常喝酒的人会发现，有的塞子长，有的塞子短。这种长塞子往往比常规的塞子长出四分之一。塞子长的通常来讲是好酒，而且都为整木的软木塞，这种酒最起码具有五年以上的陈年潜力，如果提前喝是一定需要醒酒的。因为长的木塞一定是比短的要贵的，长时间瓶陈，酒液会往木塞里渗透的，长的封存就更加的保险，这种长塞子酒以传统产酒国欧洲的为主。而不需要陈年多长时间就可以喝的，就没必要花更多的成本使用长木塞了。
葡萄酒用软木塞好还是螺旋盖好？
在日常的葡萄酒饮用中，我们会发现葡萄酒的封瓶有些是用的软木塞，有些是用的螺旋盖，这两者之间有什么区别么？可能很多人都会觉得用软木塞的才是有档次的好酒，而用螺旋盖的是便宜的劣酒，其实不尽然，只能说各有各的好处，那么葡萄酒到底是用软木塞好还是螺旋盖好？关于这一争论，我们应该先从它们的优劣处来分析。
不知道从什么时候起，软木塞配玻璃酒瓶已经成为了一种标准配置，也成为了旧世界的一个传统。软木塞的好处不用多说了，由天然橡木皮切割而成的软木塞柔软，微透气且密封性也较好，一个优质的软木塞能够很好地保证葡萄酒的呼吸畅通，帮助酒慢慢成熟，延长葡萄酒的存储寿命，有陈年的能力。缺点也是有的，价格昂贵，且不管多贵多好的葡萄酒只要是用木塞封瓶都有被软木塞污染的风险，这个污染主要是指葡萄酒中会出现难闻的气味和味道。另外软木塞葡萄酒对存放环境的要求也高。
螺旋盖多被用于新世界葡萄酒，通常选用铝作为主体材料，价格实惠，开启也方便。虽然螺旋盖不会给葡萄酒带去软木塞污染，不会漏液，但是它是完全密封的，拒绝氧气进入，杜绝了氧化作用，葡萄酒也就失去了成熟的机会，不过也在一定程度上良好地保持其果味。
由此可见，长期储存的优质葡萄酒还是需要用到天然软木塞，而与成本较高受污染风险有大的软木塞相比，螺旋盖适合在降低成本的情况下的不需要长时间陈年的葡萄酒。
软木塞对葡萄酒品质的影响
TCA（2,4,6－三氯苯甲醚）是一种与软木塞污染有关的化学物质，其本身对人体健康没有危害，但是超过一定浓度则会使葡萄酒产生一股类似潮湿的地下室或湿报纸的霉味，从而影响葡萄酒的口感和香气。如果葡萄酒中发出类似于发霉陈腐报纸的味道，动物的汗腥味，潮湿的衣服或地下室的霉潮味时，八成此酒已经感染了TCA。其实要分辨这些味道并不难，人类的嗅觉是灵敏的，即使万亿分之一TCA都会被人类的嗅觉器官所捕获。而1克TCA完全可以毁掉美国所有生产的葡萄酒。当然一些嗅觉迟钝的人是很难分辨出葡萄酒中轻微的木塞味的。轻微木塞味的葡萄酒是可以被勉强接受的，而被木塞味强烈污染的葡萄酒是不能饮用的，即使它们是无害的，因为这些不干净的浑浊的气味影响了葡萄酒本身的香气，使葡萄酒失去了应有的品质。
开启葡萄酒软木塞的小窍门
从开始喝葡萄酒到现在已经过去好几年了，但是对很多人而言还是有一个头痛的问题，就是开酒瓶。能不能利索地打开酒瓶左右着喝酒的心情，所以要更加注重开瓶技巧。如果开不好瓶，可能会影响葡萄酒的口味。
今天，就让红酒客教大家一下开葡萄酒瓶的方法！
开瓶的顺序
1、首先打开铝箔，使用铝箔刀方便快捷。如果没有，用开瓶器上的小刀片先小心地划一下然后开启即可。
2、打开铝箔以后先观察软木塞，如果有异物粘在上面请擦拭干净。把开瓶器的螺丝顶端放到软木塞中间，开始轻轻扭转。
3、扭到螺丝尖部马上串透软木塞之前停住，小心地将它拔起。T字形开瓶器需要向上爬起，但是也有按下两翼就通通把软木塞拔起的开瓶器。
4、拔出了软木塞以后把瓶子周围残留下的灰尘或残渣擦拭干净，以免进入酒瓶内。
弄碎的软木塞解决法
1、断开一半的软木塞，强行拔出只会弄得更碎。直接把断了一半的软木塞弄进酒瓶里直接过滤掉。
2、如果软木塞碎末已经进到了酒瓶里面，那么在另外准备一个大酒瓶。原来的酒瓶口处用过滤网包裹好再倒到准备好的大瓶子里面。这时大酒瓶的酒瓶口越窄越好，以免葡萄酒的香味随着空气跑掉。
软木塞之于葡萄酒的重要性
好酒配好塞，一般需长久保存的顶级葡萄酒才会采用软木塞。天然软木塞一般采用树龄50年以上的栓皮栎树皮制成。栓皮栎生长在地中海沿岸，如葡萄牙、西班牙等，生长缓慢而且稀有，树龄达到52年后，树皮的厚度和密度才能达到做软木塞的要求。葡萄酒对软木塞的基本要求，包含着这样一个对立统一的矛盾：既能够密封酒瓶，又能够渗入适量的氧气(为防止软木塞遭受昆虫侵害和滋生霉菌的瓶口箔帽，一般会留两个针眼大的小孔)，促进葡萄酒的数百种自然成分缓慢地分解和聚合，进而使葡萄酒的香气更加深邃、结构更加均衡、口感更加醇厚。有关研究表明，一瓶750毫升的葡萄酒，每年通过软木塞进入酒瓶内的氧气大约为0.075毫升，基本上已被瓶内发生的各种化学反应所消耗，要达到相当于装瓶前的氧饱和水平，约需60余年。这正是葡萄酒储藏到半个世纪以后依然不会变质、反而更加美妙的奥秘。
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