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如今酒精兑水或者以纯粮酿造的基酒添加酒精勾兑的白酒在市场上的占比在七到八成，70%以上属于非纯粮酿造的勾兑酒，这是业界的一个共识。
然而，小编在北京某大型超市里，随机选取了几款酒，却发现其中原料标签上标注出使用了食用酒精和食用香料的白酒占比仅在10%左右，而其他白酒的原料详情大多千篇一律的写着大米，小麦，高粱等。
我们今天先不管勾兑酒在市场上如何隐藏了身份，我们今天只探讨如何在琳琅满目,包装精美的芸芸众酒里面选出真正的纯粮酿造。
首先普及一下白酒工艺知识，白酒工艺分为三大类：固态法，液态法，还有固液结合法。固态法白酒是用谷物粮食为原料，采用传统工艺酿造而成，液态法白酒是用食用酒精和食品添加剂勾兑而成的。固液结合法的白酒，是以固态法白酒(不低于30%)和液态法白酒勾调而成的。固态工艺生产的酒也就是我们经常说的粮食酒，也是越来越注重健康的消费者如今最为追捧的。
纯粮酿造的酒有如下几个特点：
首先，酒香浓郁不刺鼻，闻起来清新饱满，香而不呛，微苦却不涩。粮食的香气明显，酒香糟香明显，与勾兑的酒有明显区别。
第二,取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，纯粮白酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反，只有香精味，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。
第三，纯良酿造的白酒口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头、鲜有宿醉情况。
另外，一般而言，高度是纯粮的，低度是勾兑的，您也可以从度数上进行简单的区分。
基于以上几点，下次再买酒，您是否能够区分哪些是纯粮酿造，哪些是酒精勾兑了呢?
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百元左右有哪些口感不错 适合做口粮酒的白酒？
2019年初酒仙网发布《2018年饮酒大数据》显示2018年全年酒友们共喝掉48014045瓶酒，假如一个酒瓶高度按25cm计算，2018喝掉的酒瓶超过了1357个珠峰，这说明我国饮酒人群规模庞大。随着国民经济的快速发展以及人们健康意识的提高，越来越多的酒友有了少喝点，喝好点的意识，如何选择一款高性价比的口粮酒就成了摆在酒友面前的一道难题。
动辄千元的超高端和高端品牌自然是好酒，但是上千元的价格对于酒友们来说偶尔品鉴还可以，如果作为每日小酌一杯的口粮酒来说就有些不现实了，那么一款什么样的酒适合作为口粮酒呢?
口粮酒的里子和面子
在小酒瓶看来判断一款酒适不适合作为日常饮用的口粮酒需要从两个层面去考虑，即口粮酒的里子和面子：
一、里子
所谓口粮酒的里子说的就是一款酒的性价比，小酒瓶一般会从香味、口感、饮后反应以及价格四个维度来考虑：首先香味要优雅舒适，给人愉悦感，无让人不适的味道;其次口感上要入口醇和，不辣喉无明显刺激感，回味舒爽;第三饮用之后无口干、上头等不适症状;最后价格合理，不宜过高，满足日常小酌需求。
二、面子
谈完了里子我们来讲讲面子，一款口粮酒的面子不仅仅是包装那么简单。首先包装上不能太寒酸，因为作为日常饮用的酒类饮品自然不免和酒友小酌，太寒酸的话不仅酒没有面子，我们也没有面子，包装中规中矩就可，避免因为成本问题影响酒的品质情况出现。除去包装之外口粮酒的面子还包括品牌，产地和原料，一款来自于名酒产地的纯粮酒当然是作为一款口粮酒的加分项。
一百元左右口粮酒
很多酒友经常相互推荐自己喜欢的百元左右的口粮酒，今天小酒瓶根据酒友的交流推荐给大家汇总一下百元左右的品质不错的口粮酒：
一、酱香型
说到酱酒酒友们自然会想到茅台，但是茅台也不全是2000元的飞天，比如价格相对来说比较亲民的茅台迎宾酒就是是口粮酒的一个不错的选择。迎宾的包装采用茅台的家族式设计，整体稳重大方,满足了作为口粮酒的面子。同时茅台迎宾酒入口不错，酒体饱满，酱味明显，并无明显刺激，落喉柔顺、嗝香明显，正常饮用上头感不明显，酒过杯中后，能留下馥郁酒香。并且53度茅台迎宾酒的官方售价为128元，46度茅台迎宾酒108元，适合喜欢酱香型白酒的酒友作为百元左右口粮酒。
茅台迎宾酒
当然并不是只有茅台才能生产好的酱酒，还有很多严格按照酱香型白酒12987工艺生产的酱酒。金沙酱酒就是受酒友青睐的酱酒中的佼佼者，金沙酱酒酱香浓郁，口味醇厚，入口柔顺，酒后不口干不上头，价格在百元左右的产品有好几款，比如金沙酱酒(精品)，感兴趣的酒友可以一试。
二、浓香型
浓香型白酒仍然是市场占有率较高的香型，如果作为口粮酒来说可选性就会比较多，比如很多酒友称赞的52度泸州老窖特曲，容量为165ml的官方售价为69元一瓶，这款酒闻香突出，入口柔和，回味相对来说比较长，余韵无穷。喜庆精致的包装也适合在朋友聚餐时喝，性价比比较高。
有唐时宫廷酒之称的剑南春在百元左右也有一款酒受酒友欢迎52度金剑南k6，这款酒官方售价为178元每瓶，实际成交价格会低一点。其大气的包装和芳香馥郁的特点，以及入口淳厚，口感绵柔的出色表现完全配得上这个价格，也是性价比比较高的一款口粮酒。此外双沟珍宝坊君坊、双沟青花系列、古井贡酒等都是不错的。
三、清香型
清香型白酒很多酒友说首选老白汾，低一点的就选玻汾。柔顺，绵甜，味清，净爽是这两款酒的特点，此外包装非常的喜庆，非常适合聚会使用。玻汾入口劲爽甘烈，有点冲，老白汾10年甘爽绵醇，很好入口。如果经济还能承受，推荐老白汾10年作为口粮;如果能接受比较爽烈的新酒，玻汾性价比很高。老白汾的官方售价在100元以上，而玻汾的售价在百元以下。
清香型白酒中还有一款不得不提的适合作为口粮酒的品牌，就是近年来异军突起深受年轻消费者欢迎的重庆江小白酒业有限公司旗下的高粱酒品牌江小白。以40度江小白青春版为例，开瓶后会有淡淡果香触动你的嗅觉，入口后口感爽净、绵甜舒适，江小白将利口、清爽的特点做的很突出，没有传统酒体的刺激感，饮后不上头。官方售价为149元，完全对得起这个价格，也是性价比比较的一款口粮酒。
当然了如果酒友能喝的惯二锅头的话，牛栏山也很不错，百元左右牛二口感也非常棒了!
四、其他香型
除去市面上这三大主流香型外，适合作为口粮酒的还有西凤老陕酒。这款酒味道顺口，口感醇香，清而不淡，浓而不艳，风格独特。此外华山论剑10年、凤香经典，红七彩赶上活动了也很便宜;兼香型可选的其实挺多的，白云边、口子窖、浓头酱尾的鸭溪窖等。董香型的国密董酒、老白干香型的衡水老白干、芝麻香型的山东景芝酒、梅兰春、特香型的江西四特酒、馥郁香型的湘西酒鬼酒等都很不错的，但这个价位的酒鬼酒买不到太好的。其他比如米香型的桂林三花酒，价格便宜，口感不错。
总之作为一款口粮酒需要既款待得了酒友亲朋，还要口感出色，非常重要的是钱包不会受到伤害，以上就是小酒瓶给酒友们推荐的口粮酒了，大家还有哪些好的推荐，欢迎在评论区留言讨论，最后需要提醒大家的是：适量饮酒，健康生活!
纯粮酿造白酒与酒精勾兑酒有啥区别？
自古以来，中国人对酒都有一种特殊的偏爱。上至王侯将相下至贫民百姓，无疑对酒都有一种特殊的感情。人们每当举起酒杯开怀畅饮时，总要对杯中之物发出些许感慨，或赞美、或感叹，赞美酒的清冽而甘醇，感叹酒的神奇而久远。
传承到现在，酒更是离不开人们的生活，日常生活中，酒可以为生活增添一些小小的情趣，而在社交场合，酒更是能够拉近人们感情的一种道具。但是随着酒在人们生活中的普遍应用，酒品市场上鱼龙混杂，人们谈酒色变。
市面上很多白酒都是食用酒精勾兑酒?
上世纪60年代，为了节约粮食，缩短工期，扩大产量，以食用酒精为主的新工艺白酒应运而生。食用酒精勾兑酒有3种生产方式：
1、用食用酒精、香精、水、甜味剂、绵柔剂等酒类添加剂勾兑而成的白酒。
2、用传统固态发酵的粮食酒和食用酒精勾兑而成的白酒。
3、用酒糟和食用酒精串蒸而成的白酒。
由于工艺简单，节约成本，且能大量广泛生产，这3种酒精勾兑的方式主要用于中低端白酒的生产上。
酒精勾兑白酒已经是整个行业心照不宣的秘密，虽然国家相关法律允许食用酒精勾兑，但食用酒精勾兑的白酒没有纯粮食酿造的白酒好是不争的事实。
为什么很多食用酒精勾兑酒，却敢拍着胸脯说自己是纯粮食酒?
目前市场上很多所谓的纯粮酿造都是虚假宣传。很多售价连酿造白酒的粮食成本都不够，甚至有很多厂家说自己不是纯粮酿造赔十万、百万的。明明是酒精勾兑酒为什么敢这么拍着胸脯说自己是纯粮食酒?
我们知道，食用酒精其实也是粮食酿造的，所以酒精勾兑酒就敢说自己是纯粮食酒，但不是真正意义的不添加的传统纯粮固态发酵酒。食用酒精酒要模仿纯粮固态发酵酒的口感、香味，必须要添加一些酒类添加剂来实现，所以他只敢说自己是纯粮食酒，不敢说自己是不添加的纯粮食酒。
纯粮酒与酒精勾兑酒之间究竟有什么区别?
随着市场上对酒品消费的增加，越来越多的食用酒精勾兑酒被生产出来，让消费者难以分辨。
那么究竟什么是酒精勾兑酒?什么是纯粮酿造的酒?这两者之间到底有什么区别?
首先，常饮酒的人在喝酒的时候就能够自然感受到酒的质量好坏，一般来讲，酒精勾兑的酒和纯粮酿造的酒在口感上就略有不同，而且在喝完之后，人体感受会有非常大的差异。
酒精勾兑的酒喝完很容易产生头痛、口干、乏力的情况，而真正纯粮酿造的白酒只要不是太过量或身体原因很少有出现这种情况。
另外，在化学成分上来看，纯粮酿造的粮食酒中含有丰富的微量元素，而酒精或香精、绵柔剂勾兑的酒一般化学添加剂比较多，并未含有任何对人体有益的元素，因此，饮用对身体没有任何的益处。
虽然纯粮酒和酒精勾兑酒在表面上看起来没有任何的差异，但是无论如何勾兑，酒精勾兑酒的口感、香气、酒质等方面都和纯粮酒有差距。
心酿甜型葡萄酒测评：适口舒爽 百元内国产葡萄酒的不错选择
长期关注酒评网的酒友想必都了解，酒评网作为中国酒类第一消费媒体，是以弘扬酒文化、普及酒知识和测评酒类产品为主旨。旗下的轻酌测评室作为测评酒类产品的专属板块，一直秉承客观中立的态度，坚决践行只推荐好酒的宗旨，并得到了酒友们广泛的认可。下面就为酒友们测评一款名为心酿的国产葡萄酒。
其实，提起葡萄酒，不少酒友潜意识里都认为以进口葡萄酒为佳，并且对国外葡萄酒产区，诸如波尔多、纳帕谷、勃艮第等也是耳熟能详。其实，这源于中国葡萄酒的规模化、专业化发展程度，相对于西方来说起步较晚。
西方的名酒庄动辄有三四百年历史，甚至是上千年的传承，而中国葡萄酒第一个工业化酒厂发展到现在也就100多年历史。即便如此，中国葡萄酒经过近几十年的高速发展，在葡萄的种植、管理以及葡萄酒的酿造等方面都有很大提升，葡萄酒的品质也产生了质的飞越。那么问题来了，这款心酿葡萄酒如何呢?
心酿的酒标设计很有意思，其整体是一片淡黄的葡萄叶，叶脉清晰可见，心酿二字书写在叶子的中心，就好似我们小时候的树叶标本。酒瓶装饰设计很简约，除了品牌名以及必要标识外，并无多余装饰，甚至连背标也没有粘贴。不过设计主创很贴心，将心酿的产品基本信息写在挂件上，挂在瓶颈处。此外，挂件上专门以红色字体鲜明的标注糖尿病患者禁止饮用的警语。
我们知道，葡萄酒因为酿酒葡萄品种的多种多样，又因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格是各不相同。如果以口感来区分，虽然葡萄酒没有白酒那样细分到十二种香型，但也有干型、半干型、甜型和半甜型等四种类型。心酿属于甜型葡萄酒，而挂件上的糖尿病患者禁止饮用警语，凸显了设计主创对酒友们的责任心。
需要指出的是，心酿酒精度数8%vol，并且每支容量是375ML，并非是市场上常见的750ML装。即便每支容量小，但它的酒瓶高度与750ML一样，甚至还略高，看起来更加的修长。
整体来说，心酿的挂件、酒标以及酒瓶组合在一起，看起来没有任何违和感，既简约又不失美感。
因为酒瓶的颜色是透明的，所以酒体颜色在没开酒前就能看的很清楚。心酿的酒体颜色很讨喜，是笔者喜好的淡红色。将酒倒在杯子，或许是因为酒少的缘故，笔者第一感觉是颜色变淡了。所幸，将酒杯与酒瓶并放在一起，打消了笔者的顾虑。
轻轻晃动酒杯，心酿的挂杯不错，但持续时间较短。我们知道，挂杯的形成与酒精接触空气挥发有关，另外与残糖含量也有一定的关系。酒体膜粘度越高，挂杯越厚，流动的速度越慢，持续时间也较长。心酿的挂杯持续时间较短，并且精度数8%vol，属于中底度葡萄酒。所以，心酿的残糖含量应该不会高，想必走的是清甜型风格。这时候再闻酒香，心酿的香气有挺明显的红枣气息，还有一些淡淡的香草香气和雪碧的味道。
继而将就倒了口中。首先是明显的绵甜感觉，但是甜而不腻。随之，舌苔两旁产生了淡淡的酸爽感觉，给人一种舒适的愉悦感。此外，没有明显的涩感和苦感，单宁含量应该较低。
总的来说，心酿是一款酒体较平衡，且很舒爽平滑的葡萄酒。笔者以为用适口舒爽来形容很合适。心酿零售价为79元，笔者以为在这个价格带上，心酿是一款不错的产品，酒友可以尝试选择一下。如果酒友喜爱单宁较强的葡萄酒，笔者不推荐心酿，但青睐适口舒爽的酒友可以选择心酿。
什么白酒才是纯粮食酒?如何买到纯粮酒?
在茅台镇酒厂里工作几年的人才知道这里边水有多深。
举几个简单的例子：
1、去年每个人都能接到电话的茅台镇原浆酒，其实酒的成本3块钱一斤，纯食用酒精勾兑的浓香酒。
2、某头条的一箱几百上千的茅台镇老酒，水分更大，有的500一箱的酱香型老酒其实酒水的成本在5-8块钱一斤，串酒加点碎沙酒。
3、某宝上号称不是纯粮酒死全家的，其实人家说法没错，食用酒精的也是纯粮酒，因为酒精也是粮食生产的嘛。
为啥3块钱一斤的白酒都敢信誓旦旦的说“不是纯粮食酒死全家”呢？其实是白酒的国家标准太低了。
从白酒的分类来看，有固态发酵、液态发酵、固液态结合（也叫新型白酒）。
固态发酵是最好的，但是低端白酒基本不要指望能买到，某宝上价格80以上的，应该就是固态发酵的了，固态白酒为啥好喝呢？因为固态发酵期间其实就是一个生香的过程，就是粮食的香味在酿造期间一直伴随在酒里，不用添加任何外来物，酒中含有的香气微量成本都有几百种。
液态发酵就是纯食用酒精勾兑的，不用怀疑，只是水平的高低不同而已，茅台镇本地街上就有‘香精专卖店’，就是液态白酒加香精来增香。
固液结合的白酒就是想用液态白酒的成本加固态白酒的香味，但是目前为止还是研究阶段，本地有很多低端酒是采用这种混合酒，但是技术都不高，所以喝起来还是一股酒精味。
其它香型暂且不说，
今儿讲讲酱香型白酒的区分方法。
酱香型白酒一般按品质分为，坤沙酒，碎沙酒，翻沙酒，串酒。
坤沙酒是按照茅台酒传统工艺，采用完整颗粒的红缨子高粱，在每年重阳节前后和酒曲按照1:1比例搅拌后（俗称下沙），九蒸八晒七出：九次蒸煮，八次发酵（每次一周）八次下窖（每次一月），七次蒸馏取酒。取出的原酒窖藏三年，三年后勾兑调味，再窖藏一年，最后检验出厂。品质是最高的，坤沙一般出厂就是三年以上的酒体。所以价格最高，本地优质坤沙收购价应该都在40多一斤。
售价那就是你懂的，100元的？那也许最多有5%的几率是坤沙酒。
碎沙酒是用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”，“碎沙酒”生产周期短，出酒率较高，品质一般；不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完。
翻沙酒是用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”，“翻沙酒”生产周期短，出酒率高，品质差。
串香酒，这是最牛逼的，就是把食用酒精放进上甑里边（就是蒸粮的器具）过一道，有啥作用呢，就是增加一点酱香白酒固有的生香，比直接加香精勾兑要高明一些，不过，还是不好喝啊。成本也是最低的。淘宝上那种几十一箱的，几十一桶的，就是这种酒。
怎么买到真正的固态发酵白酒？
这个是真的难，除了几大品牌的直系酒，其他还真不敢保证是固态好酒。我觉得渠道最重要，渠道渠道，你有好的渠道，你花50买的酒，比别人花200买的还好。白酒这个行业赚的就是这种钱。
病因盘尼而得治，人因白酒而得欢！中国白酒酿造历史悠久。现在中国白酒品牌达千种，形态各异，产品质量也是参差不齐！如何能选购到一款真正的好酒呢？辨别白酒的酿造工艺呢？其实咱们国家有明确规定的，相关法律规定，白酒产品的执行标准必须标识于产品标签上，这样消费者就能根据标签来辨别白酒的工艺、成分。
1、液态法白酒的执行标准是GB/T20821-2007，这说明产品是用食用酒精加香精、香料勾兑而成。
2、固液法白酒的执行标准是GB/T20822-2007，这说明产品是用酒精酒和粮食酒共同勾兑而成；固液法白酒
3、固态法白酒的执行标准根据香型又进行了相应的分类：
GB/T10781.1-2006浓香型白酒
GB/T10781.2-2006清香型白酒
GB/T10781.3-2006米香型白洒
GB/T26760-2011酱香型白酒
GB/T14867-2007 凤香型白酒
GB/T16289-2007 豉香型白酒
GB/T20823-2007 特香型白酒
GB/T20824-2007 芝麻香型白酒
GB/T20825-2007 老白干香型白酒
QB/T2524-2001 浓酱兼香型白酒
这些标准下的产品才是以纯粹粮食为原料，用酒曲经过发酵然后蒸馏生产的白酒，也就是我们通常意义上认为的粮食酒、好酒。清香型固态法白酒，优级
4、配制酒、露酒
另外还有一些配置酒、露酒等国家标准，从严格意义上来讲，这些产品也是符合国家标准的酒类饮品，但这些都不属于白酒的范畴了，如果借助消费者对产品标准的专业度不够，而标榜自己是中国白酒那就属于欺骗消费者了！
说到这里，为大家做一下总结：
1，固态法、液态法、固液法三种方法都是国家允许的白酒生产方法，分别对应不同的生产标准;
2，白酒企业应根据产品的生产工艺，在酒标上正确标注所采用的标准，严禁各种形式的误导和暗示;
3，消费者可以根据不同标准来选择自己需要的产品，毕竟，不同工艺后面对应的是不同的生产成本，而生产成本很大程度上决定了产品的品质和口感，究竟选哪个，选择权交给消费者。
测评：色香味格均上乘，蓝标王子酒是百元价格带的酱香翘楚
酒评网文/当班测评师：杨勇
包括贵州茅台在内一线白酒品牌，在酒友们看来似乎都有一个通病：同一品牌下产品系列太多，同一系列下单品数量太多，同一单品下包装版本太多，再加上不同渠道产品价格也不同，以至于连最资深的酒友都分不清到底哪个是哪个。于是开大家便玩笑地把这种现象统称为玩瓶子言外之意，酒水都差不多，只是瓶子不一样。
上期酒评君在把蓝标茅台迎宾酒做了一个测评之后，不少酒友就私信酒评君，要求再测评一下蓝标茅台王子。今天，轻酌测评室测评师杨勇就和大家一起测评一下这款蓝标王子酒。
正如大家所知道的，蓝色王子酒其实是贵州茅台酒股份有限公司为酒类电商平台1919专门定制的一款酒，由于1919巨大的渠道影响力，这款蓝王一经上线，便引起了消费者的广泛关注，据说目前取得了不错的销售业绩。在轻酌测评室看来，蓝标茅台王子酒属于正牌嫡传，与飞天茅台同宗同源，拥有茅台的稀缺品牌资源及股份公司的稀缺产能资源，加上产品的品相稀缺资源，自然得到消费者的青睐。
当然，作为酒友，除了关心酒的价格和包装变化之外，更关心的自然还是酒质：究竟是提质了还是降质了?抑或是新瓶装旧酒，换汤不换药?
在测评酒质之前，先仔细看包装的标签。蓝标茅台王子酒是用优质糯高粱、小麦和水，以传统工艺精心酿造而成，而执行的生产标准都是GB/T26760的国家推荐标准，而且质量等级是优级。
在这里向大家普及一个小知识：在现行国家标准中，质量等级只有优级和一级两个级别，如果看到某款产品标注的是特级或者其他，有可能执行的是企业或者其他标准。严格来讲，优级指标高于一级，但这是从理化指标和卫生指标角度讲的，至于口感，更多的还是需要从感官角度去测评。
观色。酒体颜色具有酱香型白酒的典型特征，倒酒时酒线细长，悬而不断，坠而不散，在杯中激起的酒花都比较细腻均匀，持续时间也较长;酒体清澈透亮，晃动酒体仔细观察，粘稠度略高于纯水;挂杯明显，都在杯壁上形成了明显了珍珠链和满天星。
闻香。香气比较低沉，一开始并不很高，但随着酒体苏醒，开始呈现出酱香白酒特有的香气，柔和，醇厚，令人感觉舒适。随着时间的推移，蓝王的香气开始发生变化，后期同样出现粮香和糟香。
品味。酒体饱满，酱味明显，焦香舒适，中段开始略有焦苦。落喉比较柔顺，嗝香明显，饮用不上头，酒过杯中后，能留下馥郁酒香。
定格。香气挺拔，酱味明显，焦香突出，后段香气协调饱满，回香也不错，空杯留香持久。
蓝标茅台王子酒醇香、爽口、易饮，用小杯喝到一定量时，酒意微微，脸上放光，五脏六腑似温水沐过，暖烘烘、热融融，飘飘然然有一种说不出的惬意，所谓微醺境界，大抵不过如此。
在生活节奏不断加快的当今社会，追求一种恬淡而又温情的生活方式越来越成为一种奢侈,名目繁多的酒品和高频度的酒局几乎令人失去了饮酒的乐趣。其实很多时候，我们需要的只是一壶老酒，一碟青豆，三两知己，促膝而谈而已。在一个初雪的午后，和几个好友共享一瓶蓝标茅台王子酒，在很大程度上诠释了我们的理想。
俗话说百人百酱，没有哪一款酱香白酒能够满足所有人。回味蓝标茅台王子酒，色香味格均上乘，实乃百元价格带之酱香翘楚。各位酒友们，你们认为呢?
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纯粮酒鉴别方法
现在市场上的白酒可以分为两大类，一类是高梁、玉米、大豆等原料经过固态发酵制成的纯粮酒，另一类是酒精加香精香料勾兑的白酒。喝酒肯定要喝纯粮酒，那么你知道如何鉴别你购买的白酒是不是纯粮酒吗?
纯粮酒鉴别方法一
取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，纯粮白酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反，只有香精味，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。
纯粮酒鉴别方法二
用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒与烧碱以50：1的比例放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯勾兑酒，因为勾兑酒遇到烧碱不会起化学反应。
纯粮酒鉴别方法三
空杯法。将酒倒入酒杯中然后把酒倒出香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。
纯粮酒鉴别方法四
兑水法是最简单、最易行、最直观的粮食酒鉴别方法。
1、把自来水(矿泉水、凉白开)分别倒入装有不同酒的透明玻璃杯中，观察即可，时间越长越有效果!
2、原理：粮食酒中的大分子的油类物质不溶于水，所以会变浑浊。而酒精酒本身就溶于水，所以颜色不变。
纯粮酒鉴别方法五
火检法。取几支高脚烧杯分别倒入需要鉴别的酒，然后用火机或者手枪专用打火机点着观察。(注意燃烧火苗熄灭后再移动杯子，千万要拿杯柄底部，以防杯子太热烫手)
1、看颜色
变浑浊的是粮食酒;清澈透明的是酒精酒。
原理：粮食酿的酒中含有酯类物资，像油，不溶于水。酒精酒分别来源于陈化粮、薯类、秸秆、糖蜜，这四种来源里面都不含油。
2、闻气味
酒糟味的是粮食酒，烧臭味道是酒精酒。
原理：纯天然的东西低温时没有味道，高温时是焦糊的香味;化学的东西低温时是香的，高温时是臭的。男人就是被酒精酒变臭的。
3、尝滋味
变白醋的是粮食酒，变白开水的是酒精酒。
原理：酿酒和酿醋一样工艺，酒酿过了就是醋;而三精一水做成的新工艺白酒，一燃酒精、香精、糖精被烧光了，只剩下白开水。
质优价廉的纯粮散白酒越来越得到老百姓的认可，但是真正纯粮酿造的散白酒并不像市面上看到的那样随处可见，很多散白酒打着纯粮的旗号，但却并不是真的纯粮酿造。知道纯粮酒鉴别方法大全对你来说是相当有用的，赶快学起来吧。
喝纯粮酿造粮食酒对长寿的多种好处
一提到酒精饮料，偏激的人往往第一反应就想到酗酒、醉酒以及醉酒后所发生的系列荒唐行为。其实，适当饮用酒精饮料是具有一定的养生保健功能的，除了帮助我们预防、抵抗某些疾病外，还能延长寿命。世界上79%的百岁老人爱喝酒，切记是适量。但含有大量添加剂的勾兑酒和假酒我们却并不提倡！
喝纯粮食酒者能增强心脏功能，使心脏慢而有力；
喝纯粮食酒者能增强血管弹性，减少血管破裂的可能性；
喝纯粮食酒能增强肌肉力量，强健腿足、筋骨，并能使关节灵活，促进人体血液循环和新陈代谢；
喝纯粮食酒可以增强消化腺的分泌功能，促进胃肠有规律的蠕动，增加食欲，对于防治高血压、糖尿病、肥胖症、习惯性便秘等症都有良好的作用；
在户外新鲜空气中喝纯粮食酒，大脑思维活动变得清晰、灵活，可有效消除脑力疲劳，提高学习和工作效率。据有关专家测试，每周喝酒三次，连续坚持4个月者与不喜欢喝酒的人相比，前者反映敏锐，视觉与记忆力均占优势。
喝纯粮食酒是一种静中有动、动中有静的健身方式，可以缓解神经肌肉紧张。据专家测定，当烦躁、焦虑的情绪涌向心头时，以轻快的节奏喝酒15分钟左右，即可缓解紧张，稳定情绪。
定时坚持喝纯粮食酒，会消除心脏缺血性症状或降低血压。使人体消除疲劳，精神愉快，缓解心慌心悸。
喝纯粮食酒可减少甘油三脂和胆固醇在动脉壁上的聚积，也能减少血糖转化成甘油三脂的机会。
喝纯粮食酒能减少人体腹部脂肪的积聚，有瘦身功能；
喝纯粮食酒能减少血凝块的形成，减少心肌梗塞的可能性；
喝纯粮食酒能减少激素和过多的肾上腺素的产生，过多的肾上腺素会引起动脉血管疾病；
喝纯粮食酒可以消除环境废气污染对身体的伤害，对强健身体，提高身体免疫力，减少疾病，延年益寿也有积极的推动作用，有许多百岁老人生平就有饮酒佐餐的习惯。因此，莱阳市酒厂提醒广大消费者，要选择纯粮酿造的粮食酒，才能快乐饮酒，健康品酒！
酒苦？纯粮酒都这味！
这酒有点苦味不是好酒那说明你不会喝酒，粮食酒就应该有苦味，因为酒精本身就带有苦味，有苦味的酒太正常了，纯粮酒为啥会有苦味呢?
纯粮酒微苦是有利于提升白酒的口感的，但这种苦味应该是瞬时性的，微苦不涩;懂咩?有苦味的酒利于酒的口感才会是好酒，而太甜的没有苦味的酒才是假酒是勾兑酒，原料、酒曲量过大、发酵顶温过高、感染杂菌、蒸馏火候控制不好等等都有可能导致酒苦，一般不是原料发生霉变或者杂菌的侵染引起的酒苦不会影响白酒食品安全。
纯粮酒中的苦味的功效和苦瓜的功效差不多，苦味去火，减肥，美容，通便，味、归经：苦，寒。归脾、胃、心、肝经。功效：清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈，下面小编把高粱酒和苦瓜对比下。
高粱酒的功效有那些?
1、高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经。2、高粱主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。3、高粱具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效。4、高粱温中，利气，止泄，涩肠胃，止霍乱。适用于下痢及小便湿热不利
5、可以治疗腹泻，癞皮病，大便溏薄(指拉稀，便色不对)等。
6、高粱酒中的一些成分，能增进胃液分泌，兴奋胃功能，提高其消化吸收能力。
有句话是良药苦口利于病，纯粮食酒的味还是好东西呢，把苦瓜的功效和高粱酒的功效对比下你就会发现功效是如此的相似，原来酒里的苦味是个好东西，苦是酒中不可缺少的味道，酿酒原料中的单宁、甘薯酮等苦味物质，由于蒸馏时被拖入酒中，只要之蒸馏酒都会有微苦，有微苦的酒说明没有给你放添加剂，味道太好的酒反而有假。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。