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我们都知道，在酿酒的过程中，酒的质量是受各种因素影响的，有水，土壤，环境以及酿造工艺等等，但是洋河的绵柔是传奇孤品的，这个的原因在什么地方呢？
对所有酒厂来讲，除了水、土壤、技术设备、工艺等差异因素外，更重要也更难复制的，是包括温湿度在内的复杂气候环境。
洋河周边分布有洪泽湖、骆马湖、京杭大运河、古黄河和淮河，以及被称作“华东大氧仓”的洪泽湖湿地。近在咫尺的“两湖三河一湿地”，形成了难以复制的湿地气候环境，从而也造就了洋河酒产区与苏格兰威士忌产区、法国白兰地产区齐名，并称“世界三大湿地名酒产区”。
毫无疑问，在河、湖、湿地影响下，其独特的温湿度特征，对洋河酒古已有之的绵柔风格的形成，发挥了重要作用。据了解，这个湿地产区常年湿度比较低，温度则在15度左右。
而洋河酒酿造时较低的入池温度为5度。据称，这创造了目前白酒入池发酵温度的较低纪录。洋河酒也因此形成了独具特色的“绵柔3D”特征，即绵爽度、舒适度、柔和度。有知名行业专家介绍说，低温入池，缓慢发酵以及低温蒸馏，可以较大限度减少了酒的刺激和爆辣，过滤掉了危害人体健康的物质成分，有利于白酒风味的协调柔顺。
洋河股份工程师滕抗认为，如果看不到这些区位差异，把绵柔工艺全都学去了也是没用的。而着名白酒分析专家金佩璋也研究指出，“通过色谱分析，发现洋河绵柔型白酒骨架成分的比例更加协调，这是许多酒厂传奇孤品的。”
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看球怎么少得了洋河绵柔型白酒
期间看球喝啤酒撑肚子不过瘾，喝白酒太单调，那怎么办？今天跟随小编一起手工DIY起来，做一款口感超赞，男女皆适合西瓜酒。
看着图做就成，十分简单，给大西瓜打个洞，安上个水龙头就能喝咯~
不仅仅是西瓜，你能看得到的水果甚至是蔬菜都可以：
奢华美味的夏季饮品？椰子水和牛油果打碎放一起装在椰子里就行~
黄瓜切成杯子形状，先喝一杯绵柔的洋河海之蓝，再连黄瓜一起吃掉！只有想不到，没有做不到。
小番茄也来凑个热闹。
这个是杏子你认出来了么？酸酸的杏、醇香的绵柔苏酒，看着就那么有食欲，吃到嘴里更是欲罢不能了！
绵柔型白酒的优点
1、酸酯平衡，酸酯适中。从理化指标看，绵柔型白酒的总酯在3.0g/L以上，高于淡雅型白酒(低于3.0g/L)，低于浓郁型白酒(一般大于3.3g/L)，适当的酯量使得香气幽雅诱人而不冲，入口绵柔而丰满；总酸为1.1g/L左右，明显高于淡雅型白酒0.8g/L的总酸。酸在酒中作用力最强，功能相当丰富，是白酒中的呈味物质。若酸含量适当，可使白酒醇和清爽，若含量过少，则白酒平淡，后味短，若酸量过大，白酒粗糙，造成酒质量伤害。适当的酸量使绵柔型酒在“味”上独树一帜，低而不淡，柔而不寡，绵长而尾净，丰满而协调。2、绵柔型白酒的醛酮类含量较浓郁型白酒低。醛酮能辅佐酒的放香，含量高却使酒体刺激，副作用大。绵柔型白酒中醛酮含量很低，正是其微量使得酒体不仅具有绵柔的特性，而且放香恰倒好处，幽雅而怡人。3、醇类含量较低，异丁醇、仲戊醇含量仅为浓郁型白酒的1/3，少量多元醇能衬托酯香，使得酒体丰满带甜，过多，则辛辣苦涩，易上头、醉酒。另外，含氮化合物、硫化物等成分的微量存在，使酒体甜醇厚感增强，香味优雅。微量成分中骨架成分、协调成分和复杂成分三者协调、自然组合，构成了绵柔型白酒风味特征成分指标体系。
新派菜+绵柔型白酒完美搭配,清柔
除了传统八大菜系，近年来一些吸收各大菜系精华，融汇我国各地烹调技法的新派菜也成为消费者的席上主角。其以注重营养均衡、多元化的口味、精雕细琢的上佳口感为主要特色，在视觉和味觉上都带给消费者全新的体验，因此引来了火爆的人气。“粤菜湘做”就是其中的特色代表，即来到广东的湘菜入乡随俗，吸收粤菜的方法后进行改良，创造出广东人喜爱的湘菜。代表菜式有：野芹菜炒带皮牛肉、藠头炒小鱼仔、踏辣椒焖鱼等。
新派菜自然要新派酒来搭配。随着消费者从香型偏好转为注重饮后舒适度，一些绵柔型的白酒也开始异军突起，以其“高而不烈、低而不寡、绵长而尾净、丰满而协调、香气优雅宜人、入口绵甜柔和、饮中畅快淋漓、饮后轻松舒适”的独特风格满足都市新贵们享受生活、出色工作、知己会友兼顾的不同需求，深受消费者欢迎。
搭配示范：
野芹菜炒带皮牛肉是新派菜系中的必点菜式。黄牛肉保持新鲜，要留皮，皮色很亮。野芹菜则是采自水沟里野生的水芹菜，出品肉质细腻，嫩滑，清香扑鼻，有清火的作用，同时可以软化血管，对“三高”病人特别好，相比浓香型、酱香型白酒，绵柔金六福更可以突显菜肴的清淡口感，它们堪称完美的酒菜搭配。
什么是绵柔型白酒，绵柔型白酒的特点是什么
绵柔型白酒是什么意思？白酒香型中以“浓、酱、清”较为常见，这绵柔型白酒是什么香呢？绵柔型白酒有什么特点？接下来一起来了解。
什么是绵柔型白酒：
绵柔型白酒是洋河酒开创了以“味”为主的白酒新流派，以消费者感受为质量目标，打破了白酒长期以来以“香”为分类标准的局限。
什么是绵柔型白酒？用专家的评语是四句话：高而不烈；低而不寡；绵长尾净；丰满协调。用消费者的评价也是四句话：饮前香气幽雅怡人，入口绵柔顺喉，饮中畅快淋漓，饮后轻松舒适。
绵柔型白酒的特点：
①喝起来更柔和：
“绵柔”的“绵”是指白酒在口中有厚实感，入喉以后会迅速地融入到消化系统，成为一团温暖的水，迅速扩散。“绵柔”的“柔”是指白酒喝起来舒适不刺激。洋河认为绵柔型白酒就是要追求绵爽度、舒适度、柔和度的味觉感受。
②采用“三低”的酿酒工艺
为酿出绵甜柔和的绵柔型白酒，需要采用“低温入池、低温发酵、低温馏酒”的三低工艺。这种“三低工艺”就象“小火慢炖”，虽然工艺上更复杂，但酿出的酒，小分子物质多、水溶性物质多、醇甜性物质多、健康因子多，才会有口感更绵柔、酒体更健康、饮用更舒适。
③富含健康因子：
绵柔酒体中黄酮类物质含量是其他酒类100倍之多。白酒中，乙醇本身就是小分子物质，可忽略不计，主要的区别在于其他类的小分子物质。绵柔酒中小分子物质含量远高于其他白酒，而且还自带“健康属性”，主要有黄酮类、核苷类、组氨酸类物质等。
以洋河为代表的绵柔型白酒，不仅入口更柔和，而且满足人们看重的健康需求，尤其是新生代消费群体，更倾向于理性饮酒，所以更柔和的绵柔型白酒越来越受欢迎。
洋河棉柔三宝
绵柔的土
酿酒是微生物发酵的过程，窖池的窖龄越长，窖泥附集的有益微生物就越多，酒香就愈浓。曾有技术人员化验显示：洋河老窖泥里含有上百种、数十亿个参与洋河美酒酿造的微生物，如果把这些微生物种类比作民族，数量比作人口的话，那么一克老窖泥就是好几个微型中国。这些老窖泥，是洋河美酒独特风味的关键。
洋河老窖池中的窖泥里蕴含着大量洋河本地的红黏土，酒在发酵时，窖池中会产生大量的微生物，特别是对身体有益的健康物质。这些物质会慢慢地渗透到窖泥当中，日久天长，就形成了丰富的天然香源。窖龄越长，酿出的酒越绵柔、健康!所以窖泥也被戏称为最绵柔的土。
其实不光是窖泥，洋河的绵柔可谓是无处不在。
绵柔的水
宿迁坐拥三河两湖一湿地，水域面积达2367平方公里，堪称苏北水乡。特别是洋河，位于白洋河与古黄河的交汇处，大运河绕厂而过，处于淮水系中轴的核心，这样的水域环境，在全省乃至全国白酒界都是独一无二的。
根据河海大学同位素水文研究所地下水深循环理论，洋河的地下水，其实是来自距洋河2000公里外的青藏高原及云贵高原一带。这些地下水，通过孔洞型玄武岩一路向东，从青藏高原经郯庐断裂带流到宿迁大约需要40年的时间，带来了玄武岩中丰富的锶、硅、硒等对人体健康非常有益的矿物质与微量元素。所以洋河酿酒用的水，也是最绵柔的好水。
绵柔的工艺
绵柔酒的核心是三低工艺，即低温入池、低温发酵、低温馏酒。三低工艺就好比是人们平时煨汤时讲究的小火慢炖营养好;而高温操作的话，就好比是烧烤，高温催生一时的美味，却让食材失去了最佳的营养价值。
而三低成就了四多，绵柔的洋河酒具有小分子物质多、水溶性物质多、醇甜性物质多、健康因子多四大优势，口感更绵柔、酒体更健康、饮用更舒适。
绵柔,现代人渴求的品质
描述白酒的香味和口感，人们常常使用“浓烈”这个词。不过，醉三秋酒却旗帜鲜明地把“绵柔”定为其品质标签。以绵柔取代浓烈，是安徽金种子集团的一项创举，更是白酒制造的一次观念变更。
过去，白酒以高度数、浓烈香醇为好。然而，现在政商务宴请远比过去频繁，动辄就喝50度以上的烈酒，着实让注重健康的现代都市人“吃不消”。安徽金种子集团敏锐地察觉到这一变化，并对酿酒工艺进行调整。“我们为什么要推出绵柔型的醉三秋酒？就是因为我们研究分析了消费者需求的变化，消费者需要这样口感好、不上头的酒”，采访中，安徽金种子集团白酒经营总公司副总经理陈明峰表示，作为白酒生产企业，必须牢牢把握住消费者需求的脉搏。
安徽一位老广告人曾讲述过一个故事。一次，他和几个福建来的客户吃饭，上桌发现对方带了两瓶高度数的白酒，当时“头就大了”。在他的建议下，对方更换了两瓶恒温窖藏醉三秋酒，喝了之后大家果然感觉很好。“像我们这样的人群，交际应酬特别多，有时一天要在外面吃两顿饭。所以现在我特别喜欢口感绵柔的醉三秋酒”，这位“老广告”对记者说。
金种子酒业总工程师、国家一级品酒师杨红文介绍说，金种子集团是原生态创业型企业，倡导绿色酿酒、健康饮酒新理念，生产的恒温窖藏醉三秋完全是在国家绿色食品生产标准的监控下进行生产酿造的。东北绿色基地生产的五谷纯粮，蕴于安徽种子酒总厂的特殊窖藏室，酿于绿色环保工艺中，突破性地分离了酒体中对口感和脑神经有不良影响的醛类化合物，实现了的品质飞跃。符合现代消费趋势的醉三秋酒，逐渐取代了一些老品牌，成为消费者的。采访中，消费者普遍反映，醉三秋酒不仅口感好，而且喝后舒服，不像一般的白酒喝后口干舌燥。“自然、绵柔”，是真正让消费者认可、接受、喜爱恒温窖藏醉三秋的原因。
白酒知识：绵柔型白酒的优点
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1、酸酯平衡，酸酯适中。从理化指标看，绵柔型白酒的总酯在3.0g/L以上，高于淡雅型白酒(低于3.0g/L)，低于浓郁型白酒(一般大于3.3g/L)，适当的酯量使得香气幽雅诱人而不冲，入口绵柔而丰满；总酸为1.1g/L左右，明显高于淡雅型白酒0.8g/L的总酸。酸在酒中作用力强，功能相当丰富，是白酒中的呈味物质。若酸含量适当，可使白酒醇和清爽，若含量过少，则白酒平淡，后味短，若酸量过大，白酒粗糙，造成酒质量伤害。适当的酸量使绵柔型酒在“味”上独树一帜，低而不淡，柔而不寡，绵长而尾净，丰满而协调。2、绵柔型白酒的醛酮类含量较浓郁型白酒低。醛酮能辅佐酒的放香，含量高却使酒体刺激，副作用大。绵柔型白酒中醛酮含量很低，正是其微量使得酒体不仅具有绵柔的特性，而且放香恰倒好处，幽雅而怡人。3、醇类含量较低，异丁醇、仲戊醇含量仅为浓郁型白酒的1/3，少量多元醇能衬托酯香，使得酒体丰满带甜，过多，则辛辣苦涩，易上头、醉酒。另外，含氮化合物、硫化物等成分的微量存在，使酒体甜醇厚感增强，香味优雅。微量成分中骨架成分、协调成分和复杂成分三者协调、自然组合，构成了绵柔型白酒风味特征成分指标体系。