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德国葡萄酒之路(TheGermanWineRoad)是德国在20世纪30年代开设的一条旅游路线，这条路线穿越了整个普法尔茨葡萄酒产区。这个地区是德国最温暖的一个区域，属于地中海气候，种植着无花果、柠檬、奇异果等这类在德国其他地区无法种植的植物。
葡萄酒之路的起点是德法边界施魏根-雷希滕巴赫镇(Schweigen-Rechtenbach)的德国葡萄酒之门(DeutschesWeintor)，并由此一直向北延伸，经过巴德贝尔格察贝尔恩市镇(BadBergzabern)、兰道市(Landau)、埃登科本市镇(Edenkoben)、诺伊施塔特市(Neustadt)、戴德士海姆市镇(Deidesheim)，巴特迪克海姆市镇(BadDurkheim)和格陵施斯特市镇(Grunstadt)，到达博肯海姆(Bockenheim)。
德国葡萄酒之路
每年的3月到10月，德国葡萄酒之路举行的众多露天葡萄酒节，是这趟旅行的最大亮点。世界上最大的葡萄酒节九月香肠集市(Wurstmarkt)会在巴特迪克海姆举行。此外，葡萄酒水疗、古老的小镇都会给你带来别样的体验。
在葡萄园间的路上骑行
每逢8月的最后一个星期天，是葡萄酒之路的体验日。那天，整条路线都会禁止汽车通行，许多葡萄酒生产商和酒吧都会为成千上万徒步、骑行、轮滑的旅游者提供住宿及餐饮服务。
沿着黄色的路标DeutscheWeinstrasse(意为葡萄酒之路)一直走，穿过一片片葡萄园、村落和普法尔茨森林，你可以在葡萄酒店、品尝室歇歇脚，去品尝这个具有1000年酿酒历史地方所酿造的葡萄酒。你还可以去参加当地的葡萄酒节，感受一下当地的风土人情。你可以去到那些景色迷人的古镇，逛一逛历史浓厚的广场集市，看一看旧时代的餐厅，走一走狭长的砾石小路，沿途中的许多酒厂都会提供床铺和早餐，留意那些客房提供的标志Zimmerfrei(意为有空房)。如果你看到路边有售卖葡萄酒、鲜花以及当地农产品的小摊位，不妨品尝一下。在这里，不能错过的美食包括Zwiebelkuchen(一种可口的洋葱馅饼)，以及Federweisser,这是一种还在发酵的果香浓郁的白葡萄酒。
沿途的村庄
这还会是一场回到过去的旅行，沿途有中世纪的城堡、砖木结构的房屋、百年老修道院，你将看到众多的历史古迹。普法尔茨葡萄种植的历史可以追溯到罗马时期，沿途中有许多罗马时期遗留下来的酒窖和其他老酒馆。
这条路线有许多著名的景点，包括巴特迪克海姆市镇的水疗度假村。这里有世界上最大的葡萄酒桶，可容纳44,000,000加仑(约166,560,000升)葡萄酒。德国民主主义的发源地汉巴赫城堡(Hambacher)，它是德国国家民主党在1832年的庆祝集会地点。
戴德斯海姆(Deidesheim)，这里有一座有趣的葡萄酒博物馆，这幢房子之前是一个市政厅。还有300年树龄的塔明娜(Traminer)葡萄园，它是目前依然正常进行生产的欧洲最老的葡萄园。
最佳的游览时间是秋天，那时一片片的树林和葡萄园会变得非常漂亮，如果你在葡萄采收时来参观，那就最好不过了。
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西班牙：风情万种葡萄酒之旅
说起西班牙，人们的第一印象往往是豪迈勇敢的斗牛士和风情万种的西班牙女郎;了解多一点的会知道《堂吉诃德》，高迪的建筑和卡雷拉斯的男高音等享誉世界的西班牙文化艺术瑰宝。但是，西班牙是世界上葡萄种植面积最大的国家，并且是位居世界第三大的葡萄酒出口国，这可能就鲜为人知了。
西班牙葡萄酒的由来
西班牙的葡萄种植历史大约可以追溯到公元前4000年。到了公元前1100年，腓尼基人才真正开始用葡萄酿酒。但是西班牙葡萄酒的历史并没有任何值得炫耀的光辉，直到1868年，法国葡萄园遭受根瘤蚜虫病的灾难，很多法国的酿酒师(他们多数是来自波尔多)来到了西班牙的里奥哈(Rioja)，带来了他们的技术与经验，这才让西班牙的葡萄酒进入腾飞期。这段时间，法国的葡萄园大面积被铲除，由于葡萄酒紧缺也从西班牙进口了相当数量的葡萄酒。这也是法国为西班牙提高酿酒水平作出贡献的佐证。1972年，西班牙农业部借鉴法国和意大利的成功经验，成立了InstitodeDenominacionesdeOrigen(INDO)，这个部门相当于法国的INAO，同时建立了西班牙的原产地名号监控制度DenominacionesdeOrigen(DO)(截至目前为止，西班牙有55个DO，其中1994年后批准的有20个)。到了1986年DO制度内加入了DenominacionesdeOrigenCalificada(DOC)，这个略高于DO的等级。虽然目前DOC等级内只有Rioja一个原产地名号，但是以后Jerez,RiasBaixas，Penedes，RiberadelDuero有可能被授予DOC等级。
过去与未来的交替之间
相对于已经全面朝精致化、精品化发展的法国、意大利等成熟的欧洲葡萄酒产区，西班牙葡萄酒仿佛仍处于过去与未来的交替中一脚仍流连于古老的时光，另一脚却隐隐然蓄势待发，意欲朝前看、朝前走。这种奇妙的态势，便是当下西班牙葡萄酒所给予我的初步感觉。在这个温暖的欧洲国家的广袤原野上，大多数仍是没有棚架、没有系绑、自然野放、恣意生长的葡萄园。而酒的滋味，则多半偏向清淡简单，亦或传统经长时间木桶与酒瓶陈年所致的浓厚辛香，一种非常老到的味道。
与此同时，有一些锐意革新的酒庄，开始尝试在种植与酿造技术、在当地的葡萄品种与外来的国际品种间、在陈年的时间与方式上，寻求更新、更奔放、更不同的可能性。特别是这几年，西班牙葡萄酒正在突飞猛进，奋勇改变。仿佛是多年沉寂后的苏醒，据说，那旷野间大片大片未经太多人为干预、宛若野放的葡萄园，竟因而难得地保留下大量的珍贵原生品种、百年老树;遂而，在新一代葡萄酒经营者与酿酒师的勇于投入下，逐渐催生出一批批独具个性与当地特色、浓厚耐久的顶级佳酿。
里奥哈：西班牙的波尔多
里奥哈是西班牙成名最早，也是最大的优质葡萄酒产区，有着西班牙的波尔多之美誉，是出产许多西班牙精品至极品的酒庄。西班牙的红葡萄酒色泽深浓，就像身穿红色弗拉明戈舞(FLAMENCO)舞衣，热情奔放的西班牙女郎，妩媚野性;又像斗牛士手中不停抖动着激怒狂牛的红色布缦，激情飞扬。据说世界文豪海明威就是西班牙红酒的狂热粉丝，当初在创作以西班牙内战为背景的《战地钟声》时，每天狂饮有斗牛之血之名的里奥哈(Rioja)红酒，所以文思泉涌，终成名作，为里奥哈红酒的名扬天下平添了几分神韵。
纳瓦拉：微型葡萄酒宇宙
纳瓦拉产区Navarra位于西班牙的北部，与里奥哈产区相邻，位于其东侧是出产优质红葡萄，酿造上等桃红葡萄酒的地方。人们称这个产区为微型葡萄酒宇宙，最形象的描绘出了纳瓦拉产区葡萄酒的多样化，在一个相对面积并不是很大的地域内，多样的气候变化，不同的土壤质地，多种葡萄品种和种类，传统型的葡萄园紧挨着的又会是一个极其现代化的葡萄园。所以如果你想在一个较短的旅程中体会到最多的葡萄酒文化，了解到最多的葡萄酒知识，那纳瓦拉产区就是一个不二的选择。
意大利葡萄酒之旅：品味西西里葡萄酒的独特风情
近日，意大利对外贸易委员会(ICE)、意大利葡萄酒联盟(UIV)、意大利葡萄酒联合会(Federvini)以及意大利国家酒业促进中心(EnotecaItaliana)联合组织了名为corsidiformazione的意大利葡萄酒活动，记者受邀作为媒体代表，与中国的葡萄酒进口商、品酒师等一起，走进意大利西西里的葡萄酒庄，并参加了有关的葡萄酒学习课程。西西里岛的阳光、土地和人们都有能力生产极致的葡萄酒。地中海气候和仍在喷发的火山为西西里葡萄酒注入强劲有力的灵魂，富有特色的本土葡萄品种更使西西里葡萄酒散发出迷人的独特气质。
如果不去西西里，就像没有到过意大利：因为在西西里你才能找到意大利的美丽之源。这是歌德在1787年4月13日到达意大利西西里首府巴勒莫时写下的句子。
西西里，是一个火山形成的地中海岛，也是地中海域内最大的岛，被称为地中海中心的一颗明珠。西西里也是意大利面积最大的省份，有着历史悠久的文化遗迹以及优美的自然风光。2500年前，西西里是地中海地区葡萄酒生产和贸易中心，而现在，她是意大利第三大葡萄酒产区。
西西里的葡萄酒具有鲜明的个性，这是由它所拥有的独特地理条件决定的，这里是典型的地中海式气候，夏季阳光极为丰富，冬季温暖而湿润，葡萄因为吸收了足够阳光而有充足的糖分，所酿的葡萄酒酒体丰满，结构均衡，果香丰富，回味绵长。初接触时可能会感到西西里的酒有点烈，但这正是它个性突出的地方。
此次采访团一行共走访了西西里门菲(Menfi)和玛萨拉(Marsala)的7家葡萄酒庄，分别是CantinePlaneta，FeudoArancio，CantineDonnafugata，CantineFlorio，CantineSettesoli，CantineEuropa和CantinaCuratoloArini。此外采访团还和EtnaDOC协会、CerasuolodiVittoria协会、Marsala协会和Pantelleria协会举行了座谈。
行程的第一站，是位于西西里西南部美丽的临海小镇门菲，从巴勒莫机场坐上车，沿途是绵延起伏的丘陵，随处可见大片已经采收的葡萄园，约1个半小时的车程就抵达了门菲。
据介绍，门菲属于临海平原地区，大多为冲积土壤，受海洋矿物影响，土壤中钙、镁、磷等元素丰富，不仅赋予了葡萄酒别致的口感，而且酒体、结构也十分优雅、平衡。
在CantinePlaneta，活动组织方专门请的讲师Grace女士，为大家进行了意大利葡萄酒项目的培训，包括意大利本土的葡萄品种和在意大利广泛种植的国际名种，还有意大利葡萄酒的命名方法、原产地保护制度等。
意大利有453种本土葡萄品种，这一点让意大利人颇为自豪。比较为国人熟悉的有内比奥罗(Nebbiolo)、桑娇维塞(Sangiovese)、普里米蒂沃(Primitivo)、黑达沃拉(Nerodavola)以及萨格兰蒂诺(Sagrantino)。
其中黑达沃拉就是西西里最有代表性的品种，被人们昵称为黑珍珠。为了保证葡萄酒的本土风味，意大利各地区都出台了严格的原产地命名保护法，奠定了本土葡萄品种在各产区的特殊地位，西西里产区也不例外。西西里各子产区对黑珍珠葡萄的混酿比例有着不一样的规定，但大多都确保了黑珍珠在酿酒中的主导地位。为了使黑珍珠葡萄酒口感更佳，人们往往使用混酿的方式增加其酒体的复杂度和层次感。西西里产区的唯一的DOCG葡萄酒维多利亚瑟拉索罗就是以黑珍珠和弗莱帕托(Frappato)混酿而成的。
黑珍珠代表了西西里红葡萄酒的特性：丰润、结实，带有成熟红色水果风味，单宁厚重，酸度适中，酒体结实，年轻的黑珍珠葡萄酒带有李子和红色浆果的风味，而陈年后的葡萄酒则增添了巧克力和黑莓味。
CantinePlaneta的主体建筑物已经有500年的历史，现在由Planeta家族经营，已经传到了第17代。在品酒环节，一共品尝了一支白葡萄酒和三支红葡萄酒，其中SantaCecilia干红是用百分百黑珍珠酿造，酒体复杂性更高，散发着红色水果的香气，还有肉桂、甘草等香料的味道;而Dorilli-CerasuolodiVittoriaClassico正是前述的DOCG葡萄酒，由70%的黑珍珠和30%的弗莱帕托混酿，酸度清新适宜，弗莱帕托的独特气质正好融合了黑珍珠强劲的酒体，使之更加清新爽口。该酒的陈年能力不容小觑，上乘酒款能陈年20年之久，一般的酒款也能陈年510年，酒庄一年只能出产17000瓶。
酒庄出口部经理SimoneDiDomizio先生表示，正是风土造就了酒庄葡萄酒的独特性，现在酒庄的葡萄基本也都是人工采收。中国市场正在对越来越多的葡萄酒生产地区开放，非常高兴能够与中国葡萄酒爱好者分享具有独特风味的西西里葡萄酒。
FeudoArancio，拥有400公顷的葡萄园，隶属于一个成立于1904年的葡萄种植者联合会。葡萄100%都是自有葡萄园出品，生产链的把控从葡萄园一直到装瓶环节。酒庄运用天然种植法，力求把化学品的使用降到最低，比如记者在参观葡萄园时注意到，葡萄藤上间隔一段距离就绑着一根外表有些像电线的绳子，酒庄的酿酒师介绍说，那是他们采取的生物技术驱虫法，这种绳子可以缓释药剂，昆虫闻到就飞走了，这样就不用对葡萄打药了。
酒庄还非常注重环保，剪枝和种植中的细节都受到重视，使葡萄树保持通风并被很好的保护，升级的灌溉系统保证水资源得到最好的利用，间种的草本植物使土壤在冬季也能保持并为春季提供了天然的养料。酒庄运用太阳能加热水来清洗消毒酒厂，光电的应用产生的电量足够5080个四口之家一年使用，70%的酒厂都在地下，减少了空调的使用，所有的污水经过微生物过滤系统后才重新注入河流。听完这些介绍，才明白为什么酒庄说自己是一个充满活力、现代、考虑长远的生产商。酒庄的产品也非常丰富，当天在酒庄一共品尝了15款葡萄酒，包括干红、干白和起泡酒，其中一款2014年的霞多丽干白给人印象非常深刻，后来才知道在2015年的一项评选中该产品拿到了双金奖。本报记者章玉文/图
桃红葡萄酒有哪些类型？怎样配餐呢？
从前，人们认为桃红(Rose)是女性的专属葡萄酒，其主要的消费群体是年轻女性。但近年来，男性的桃红消费量不断增长。桃红以其粉嫩娇艳的色泽、清新的口感以及易于搭配食物的特点渐渐地俘获更多葡萄酒爱好者的芳心。本文将为你细细介绍这种浪漫梦幻的葡萄酒。
1、桃红有哪些类型?
一般，桃红可分为干型和甜型。其中，干型是最常见的类型。法国和西班牙是生产这类桃红的代表，它们多采用2-3个品种来酿造桃红。相较于甜型桃红，干型桃红更易于配餐。而甜型桃红则是通过发酵过程中残余一定的糖分酿造而成的。其中最典型的是加州(California)地区采用仙粉黛(Zinfandel)酿造的桃红，这种桃红被称为白仙粉黛(WhiteZinfandel)。
桃红香槟
除了干型与甜型，桃红还有起泡型。如今，桃红起泡酒在市场上也是颇受欢迎，这种酒酒精度相对低，在搭配菜肴方面非常灵活。最著名的桃红起泡酒无疑是法国的桃红香槟(RoseChampagne)。
2、桃红有哪些常用的酿造品种?
歌海娜(Grenache)、丹魄(Tempranillo)、黑皮诺(PinotNoir)、赤霞珠(CabernetSauvignon)、西拉(Syrah)和桑娇维塞(Sangiovese)是酿造桃红的主要品种。
丹魄桃红
带有清新的莓果气息和一丝花香，口感比较辛辣。
歌海娜桃红
通常颜色较浅，散发浓郁的草莓、覆盆子和西瓜的气息。
黑皮诺桃红
富含草莓、西瓜、苹果和覆盆子的风味，口感宜人。
赤霞珠桃红
颜色深，蕴含深色水果、皮革和烟草风味，口感脆爽。
西拉桃红
颜色较深，散发草莓、樱桃和桃子的果香，还有独特的白胡椒气息，口感比较饱满。
桑娇维塞桃红
含有新鲜草莓和黄桃的气息，还有丁香和玫瑰花的香气。
3、桃红如何酿造?
直接压榨法
直接压榨法(DirectPressing)多用于普罗旺斯(Provence)和朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)地区。它采用与酿造白葡萄酒相似的工艺，将红葡萄品种进行破皮，让果皮与葡萄汁接触极短的时间，然后在葡萄汁还未萃取到过多的单宁和色素的时候将其压榨。使用这种方法酿造的桃红颜色最为清淡，散发着精致的香气，伴有草莓和樱桃的风味。
放血法
放血法(SaignneMethod)酿制的桃红其实是红葡萄酒的副产品。这种方法指的是在酿造红葡萄酒的过程中，将一部分葡萄汁排出，剩余的葡萄汁则继续与果皮接触，使得最终酿成的红葡萄酒风味更加凝练。而提前排出的那部分葡萄汁就是用于进一步酿造桃红。波尔多(Bordeaux)大多数桃红均采用放血法酿造。
短暂浸渍法
这种方法通过短暂浸渍(LimitedSkinMaceration)处理来酿造桃红，是目前最受欢迎的桃红酿造方法。葡萄汁与果皮接触是萃取色素的方法，而通过控制浸皮时间的长短可以调整萃取量的大小，从而酿造出不同风格的桃红。一般而言，桃红的浸皮时间介于6-48小时之间。时间越长，其颜色会越深，风味会更浓郁。
混合法
混合法(Blending)是将少量红葡萄酒直接与白葡萄酒调配成桃红。正常情况下，将白葡萄酒调制成桃红色，只需要添加5%左右的红葡萄酒。静止的桃红很少会采用这种方法，但这在酿制桃红香槟和其他桃红起泡酒时较为常见。
南非的葡萄酒之旅
南非，国如其名，位于非洲大陆的最南端，西起纳米比亚，东至莫桑比克，绵延在3100公里的海岸线上，由北至南，则贯穿于1600公里的大陆。南非是个中等大小的国家，国土面积120万平方公里，相当于南美洲的哥伦比亚，或西南非洲盛产石油的国家安哥拉，一个中国相当于八个南非。
南非目前人口总数5000万，其中80%是黑人，10%是白人，其他是有色人种(其中2%为亚裔和印度人)。在国民经济方面，南非具有极其丰富的自然资源和发展完善的金融、法律、社交、能源和交通运输体系和良好的工业经济基础，绝对是整个非洲的动力室和龙头老大。
国家地理的地理研究文献清晰地表明，人类大约在60000年之前就在非洲进行了大迁徙。最早在南非地区从事放牧和狩猎的人类被统一叫做科伊桑人。
葡萄牙探险家巴托洛梅乌迪亚斯被认为是第一个登陆和发现了南非的西方人(1488年5月)，然而，近来考古学家表明，腓尼基人和中国人在更早的时候都曾到达并登录过南非。1652年荷兰东印度公司在好望角(更古早时叫做开普风暴角)建立了永久定居点，为其公司的商船提供补给，同时也允许欧洲其他贸易国家通过这一安全通道绕过整个非洲到达印度，开展贸易活动。
1655年，第一批葡萄树从法国莱茵兰(Rhineland今德国莱茵河西部地区)和西班牙运抵开普。1658年，就在开普，南非第一任总督、南非开国元勋赞范里贝克将第一批葡萄树苗种植在了南非的土地他的农场布什乌维上。
在接下来的许多年里，新入驻的居民在自己的土地上建立了越来越多的葡萄园，葡萄树茂盛而充满活力的生长着。这些居民中有德国人，法国人，西班牙人还有意大利人，他们中绝大多数是为了避免遭受本国的迫害而逃到开普的。
从1761年开始，南非的康斯坦提亚葡萄酒开始出口欧洲，并因其甜美丰腴的天然特性在1788赢得了良好的赞誉。到了1822年，英国市场所消耗掉的葡萄酒当中10%来自于南非，这是一个黄金时代。
因为受到条件限制，葡萄种植和酿造业的区域主要集中于南非西南角的西开普区。西开普区是南非九个行政区中第四大的区，面积达129000平方公里，相当于希腊的大小。在这里，参观者会看到100000公顷的土地上大部分种植着葡萄树。南非葡萄酒品质主要受到土壤，地貌，海风和气候的影响。
南非拥有着世界上最古老的、适合葡萄栽培的土壤，其历史可追溯到100亿年前超级古大陆时期。桌山(TableMountain)是地球上最古老的山脉之一，也是南非众多独特的风土标志之一。喜马拉山开始形成时间大概是5000万年前，而桌山的形成时间大约是3亿年前。通过探究桌山的成因，就会了解更多关于南非葡萄园的土壤构成。砂岩成型于80亿年前地下水的冲刷，相对花岗岩属于软岩;而今天遍布开普地区的花岗岩，是从地核不断咕嘟咕嘟冒出的岩浆，积累在冷凉的地表下缓慢形成的。
长达100亿年的地球运动和侵蚀所带来的第二个结果是引人注目的地貌变化。坡度、朝向以及地形成为了风土的主角一个葡萄园经常会有多种坡地和土壤结构，并通过葡萄酒来演绎并还原出这些不同的地质特点。譬如，一个位于斯泰伦布什的、105公顷的葡萄园有着东西南北四个朝向，对比之下，勃艮第夏布利产区的特级园却只有一个朝向。
西开普属于地中海式气候，夏季炎热干燥，冬季温和湿润，气温适宜且受海洋影响，降雪很少。人们一般认为，南部半岛的气候受到两种洋流温暖的印度洋流和冷凉的太平洋流交汇而产生影响。但事实却并非如此：来自南极的本格拉寒流由南向北，迎面而来的是温暖的厄加勒斯角西南风或是由北向南的莫桑比克暖流，它们齐齐交汇在东海岸的开普厄加勒斯角，这才是非洲大陆最南端的真实情况。
这两股洋流和风一照面，即对开普的葡萄园造成了深远影响，因为他们在关键时期同时提供了潮湿的雾气和冷凉的风。当风穿过本格拉寒流后，又登陆温暖的西部大陆，冷热交汇下使西海岸到处都飘摇着的薄雾。对比下西海岸达令产区(Darling)和最南部伊莉穆产区(Elim)，就比较好理解：当达令每天正经历着强劲寒风的时候，东南面非洲大陆最南端的伊莉穆正沉浸在盛夏的七级强风或夏日风暴中呢!
康斯坦提亚全境和斯泰伦布什的部分地区受海洋的影响显著，几乎是看海吃饭的典范。内陆地区直到罗伯特森都可以感受到冷凉海风的影响。研究表明，受海洋水体调节，此地夏季葡萄园温度比北半球同海拔、同纬度的葡萄园要低。
一月份饮用葡萄酒有哪些讲究呢？
一般来说小寒和大寒集中在阳历的一月份，白雪皑皑，寒气逼人，一年中最寒冷的一月，很多人都会用各种各样的办法给自己保暖。比如适当的喝点葡萄酒。那么，一月饮用葡萄酒有哪些讲究呢?下面，小编将为大家做相关介绍。
宜选择干型红葡萄酒或加强型葡萄酒
冬天宜选择浓郁一些的、酒精度高一些的葡萄酒，比如酒精度达到14度的干型红葡萄酒或者加强型葡萄酒，不论新、旧世界的酒都适合。
一方面，从口感来说，干型红葡萄酒较之干型白葡萄酒来说更为浓郁饱满，所含营养物质也更为丰富，能更好地为人们提供冬季所需热量。另一方面，从侍酒温度来说，干型红葡萄酒较之干型白葡萄酒一般较高，更适宜冬季饮用。此外，从配餐方面来看，冬季人们的饮食多以牛羊肉等红肉及浓郁风格的餐食为主，这些食物搭配干型红葡萄酒最合适不过了。
在加强型葡萄酒王国里，Sherry(雪利)酒也是不错的选择，比如雪利酒里面的Oloroso和PaloCortado酒，是带着橡木和干果香的有劲的不甜酒。带有甜味但不是很甜的Tawny(茶色)波特酒，也很适合和家人在一起的时候享用。
宜适量饮酒
冬季的宴会、酒局繁多，人们在觥筹交错后，往往饮酒过量，导致酒后驾车甚至酒精中毒的严重后果。所以，冬日饮酒更要注意适量，研究者们告诫说，高脚杯的红酒显然不利于健康，因为其中所含酒精的毒害远远超过多酚类物质的健康效益。数年前的研究即已发现，每日饮红酒超过2杯便不利于心脏健康，较为适宜的数量是每日140毫升左右。这个数量大约相当于高脚杯1杯而已。
宜看人看场合选酒
一月是大家忙年的月份。如今过年送礼流行送葡萄酒，时尚、优雅。
送上级，自然是好年份的名庄酒，如法国列级名庄酒，最好去有信誉的酒庄购买，这样既实惠又安全。
送朋友，一般选最实惠的葡萄酒，葡萄酒专卖店里不超过两百块的进口葡萄酒，品质一般都不差。
送家人要送健康，特别是送老人。如果有条件可以劝家人经常喝葡萄酒，只要不过量，对身体都有好处。
而年前的普通聚餐，一般普通的日常餐酒就极为合适了，不用太长时间醒酒，不会太复杂，价格也便宜。
瑞士美食和葡萄酒之旅
由于受四种不同的语言和文化区域的影响并且各个区域独特产品的兴旺生产，使得吃喝在瑞士可能成为一个探索的过程。瑞士的美食和葡萄酒成为他们最突出的两个方面。这些年来。周边国家的影响使得瑞士拥有异常丰富多变的美食。
同样，认为葡萄酒的生产也有很大的发展。越过我们的边界，最好的瑞士葡萄酒仍然只被一部分内行人士所知。在熟悉的品种内，你知道这儿种植和收获的一些葡萄品种是瑞士独有的吗?
那儿有如此多的东西值得去观看和鉴赏。美食和葡萄酒将你带上探索之旅，你可以看到制酒者的酒窖、生产线、特殊的餐馆、美食家的殿堂以及游览胜地。那儿还有商店的小道消息和葡萄酒与美食博物馆的详细介绍。
你已经在瑞士获得味觉乐趣上的品尝了吗?
日内瓦，处于湖泊与葡萄园之间的一个城市
具有改革性的酿酒者和具有天赋的厨师们已经为瑞士树立了烹饪首府的声誉。当新的事物不断涌现的时候，瑞士人对他们的传统食物仍然有信心，比如Longeole和Cardons.
fhn能够给葡萄树的生长提供温和的环境
就在年轻的莱茵河离开Graubnden之前，它的两边都是多山区州的葡萄酒生产基地，在那儿讲德语、意大利语和罗马语。北部和南部的区域从不同的方向影响着这个州，同时赋予它很多特性。
日内瓦城区湖畔：典型的瑞士饭店
日内瓦湖像一个巨大的新月形面包位于瑞士的萨瓦和瓦特州之间。在瓦特州这一侧，拥有着瑞士最肥沃的美丽葡萄庄园，同时在那儿还盛行享乐主义。
瓦莱州(Valais)，位于隆河(Rh?ne)的一个村庄，在那儿可以找到异常的乐趣
太阳有时候将瓦莱州(Valais)改变成为地中海地区的国土。那就是这个村庄为什么拥有如此丰富的农产品的原因之一，因为隆河(Rhne)赶着他从Gletsch向西部前行。
格鲁耶尔(Gruyre)/代堡(Chateau-dOex)-有着干酪的标记
LaGruyre是在瑞士追寻干酪的中心地带，格鲁耶尔。LEtivaz，瑞士的第一个山区干酪区，也在邻近PaysdEnhaut处成熟起来，并且被授予AOC的保护标志。有着醇厚酒香的风味烹饪，在这个风景区也繁荣起来。
逃离996 新西兰葡萄酒之旅
为什么是新西兰
入行7年，自从考取WSET高级品酒师证之后，迫不及待地想要对葡萄酒有更深入的了解。纸上得来终觉浅，须知此事要躬行。不入产区，如何亲密接触葡萄酒的来龙去脉;作为葡萄酒讲师，如何生动地向学员讲述风土对葡萄酒风味的影响。于是，旅游的心愿单上，记上了产区游的一笔。
新西兰，作为一个远离大陆的岛国，纯净是最重要的标签。常年气候凉爽，注重可持续发展，地不广人更稀，这里连空气都写着干净二字。不记得何时爱上新西兰葡萄酒了，但干净不妖艳的口感一直深深烙印在我的记忆中，第一次喝到，对于收尾那种如矿泉水一般纯净的味道，难以忘怀--怎么会有葡萄酒喝完没有酒味呢?!不同于法国波尔多的植物味(常见为青椒味，我称之为波尔多臭)，也不同于跟汉堡一样肥润的美国酒，更区别于澳洲的浓郁的甜香果味，新西兰在果味之外留下的就是无添加的纯净口感。如果你是一个淡口的人，注重食材本质，喜欢原味，那么你很有机会爱上新西兰葡萄酒。
为什么是南岛
地处南纬36-46之间，新西兰整个国家都处于酿酒葡萄最爱的维度范围，从北到南都是产区。新西兰的两大重要品种:长相思(白葡萄)和黑皮诺(红葡萄)主要生长在南岛，而南岛又拥有非常丰富的自然风光资源。远离城市，逃离996，自然要拥抱大自然，汲取日月精华。
怎么规划酒庄游
从南到北都是产区
首先要锁定产区，南岛的中奥塔哥和马尔堡是明星产区，分别以红葡萄酒和白葡萄酒为傲。
如果你对葡萄酒够了解，可以自行上酒庄的网站发邮件预约。
如果你对葡萄酒不熟，但想进行一定的深入学习，可以选择winetour，也就是葡萄酒一日游的团，4人以上成团，含接送、导游、品酒费，午餐需自费。具体的旅游公司可以到新西兰旅游局官网的葡萄酒专栏查找。我选择的是新西兰马尔堡旅游公司，应该算马尔堡地区最权威的一家，多订一些项目可以打打折，官方微博私信可以联系到客服。
如果你只想走马观花，那么在皇后镇的8号公路沿途碰到葡萄酒就可以进去转转;在马尔堡随便开车或者骑车就走到一家酒庄喝喝，也是挺不错。
大部分酒庄无需预约，都欢迎你到品酒室品尝。10-25纽币有不同的酒款可选，当然，花越多钱可以喝到越多、越贵的酒。品尝过后，喜欢的话可以买瓶回去，品酒费就免除啦。酒庄卖的酒价格很少优惠，但是高端款或限定款只有酒庄有，想买回去收藏的不要等到机场再买。
如何买酒
新西兰各大超市如countdown和newworld都有丰富的酒水区，但更划算和专业的应该数henrys酒类超市。买酒时同行人必须同时出示护照，否则想都别想。我们有次买完菜，发现隔壁的henrys，兴致勃勃想买瓶酒回去配餐，无奈只有一位不懂英文的旅伴带了护照，却无法跟店员沟通。想要上前帮忙翻译，却被店员严厉赶了出去。对的，只要被发现是同行人，只有一个人有护照，也是不会卖给你的，不是因为你长得像17岁。
机场免税店当然也提供丰富的酒款可选择。比较过奥克兰机场、市区超市、酒庄，brancott裂墙推荐在奥克兰机场购买，不仅有高端限量款，而且还打折!其他酒款在酒庄或henrys看到价格可以接受的就买吧。至于限额，中国大陆规定入境不得携带超过2瓶/人葡萄酒。而这次入境并没有遇到抽查，如果同行人多，可以共享额度。
皇后镇/中奥塔哥产区
中奥塔哥产区
皇后镇是各种冒险项目的发源地，蹦极、跳伞、峡谷秋千、水上项目，让你上天下海统统满足。距离皇后镇50公里外的中奥塔哥产区则是新西兰葡萄酒最南也是最贵的产区。巨大的山脉、令人心醉的湖水、刺激的冒险项目代表着中奥塔哥的个性。极端的气候让这里的葡萄酒拥有浓郁酒体和强壮的骨架。浓郁、复杂的红葡萄酒在全国的名气数一数二，旗舰品种黑皮诺香气馥郁，果香浓郁，结构紧凑，纹理丝滑，与其他产区有很大不同。
从皇后镇往蒂卡波湖的8号公路上，沿路就是中奥塔哥产区，峡湾、斜坡、地块、沿湖是主要的地貌特征，8号公路将中奥塔哥划分为6个子产区，随便开几百米就是一家知名酒庄。其中最推荐的两家分别是:Amisfield和Mishas。
Amisfield酒庄
地址10LakeHayesroad,RD1,Queenstown9371电话+6434420556网址amisfield.co.nz风格入口非常浓郁，浓油赤酱套餐3coursetrustthechef
位于皇后镇到箭镇的岔路边上，规模不大，餐厅特别有名。可以提前到官网预付1纽币预定，最早的入席时间为12点。用餐地点位于户外，新西兰降水不多，一点都不用担心淋雨，反而应该多擦点方式对抗臭氧层空洞带来的炽热阳光。餐厅没有餐牌，推荐选择chefschoice主厨推荐套餐，今天有啥就煮啥。我们选了3coursetrustthechef，实际菜量不小，扶墙而出。如果你是葡萄酒爱好者，想要多尝试各种不同的酒，同行超过4个人，那么肉身试错建议你不要选择winepairing，可以点一瓶价格合适的葡萄酒一起喝，再到tastingroom花10纽币/人试喝3-5款，比餐酒搭配的酒钱划算许多。
沿着8号公路，在isite休息站往前不远就能看到Mishas的品酒室。中国有代理商，但是目前只与五星级餐厅合作，我最喜欢的那款桃红也没有进口到中国，有些遗憾。
这是家对中国最友好的酒庄:葡萄园所在地是中国移民淘金热的遗留地，庄主米莎和她丈夫遵循中国风水理论，选定了8号公路经过的Dunstan湖西北朝阳的梯田，这块海拔210-350米的缓坡，在湖水流动和控温的作用下，有效阻止了霜冻危害。
Lucky8:坐落在8号公路，距离隔壁的Cromwell小镇只有8公里，选种了8种品系的黑皮诺，以288度种在高坡，341度(各数字和为8)种植于湖边，第一个年份始于2008年，奠基时在8颗黑皮诺下各埋入了1枚中国金币，这家酒庄与8有很深的渊源。因此无论是酒标还是纸盒，都请中国供应商印制了8枚烫金的金币图样(因为新西兰没有烫金工艺)。
歌剧:米莎小姐的母亲是优秀的歌剧演员，米莎自小修习芭蕾，对歌剧有很深的情结，所以用各种歌剧相关的名字给每款酒命名。而她的酒的确很有芭蕾优雅的风格，细腻、精致，同时不失新西兰浓郁的果香。
马尔堡产区
与首都惠灵顿隔海相望的马尔堡，绝对是冷门旅游区，却值得细细品味，享受坐拥葡萄园与游轮的梦想成真之感。
30年前的马尔堡只发展普通的农业，这里的人们跟现在的中国人一样，只对酒精感冒，不喝葡萄酒。上世纪80年代，马尔堡的长相思开始在国际市场占有一席之地，黑皮诺、灰皮诺、霞多丽、雷司令也渐渐崭露头角。
马尔堡位于新西兰南岛的最北端，阳光充足，气候干燥，虽然属于海洋性气候区域，雨水却不常光临，被毛利人成为云中有洞的地方。气候冷凉，土壤多样，昼夜温差大，是芳香型品种在这里百花齐放并享誉世界的原因。这里出产的黑皮诺，并不拥有复杂、浓郁的酒体，轻盈的风格，更受到入门者的喜爱。
与中奥塔哥起伏的山地不同，马尔堡产区是一块位于绵延山脉中的平原，葡萄种植业几乎是这里的全部，30多家葡萄酒品牌在这里经营着酒庄、酒窖、门店、餐厅等。如果说苏州园林移步易景，那么马尔堡葡萄园就是移步易田了。得益于此，近年来中国市场上更频繁地出现马尔堡葡萄酒的身影。
长相思是马尔堡最有名的一张名片。番石榴(芭乐)、百香果、青草香气是识别它的标志。浓郁的芳香，纯净的果味，带有热带水果和草本气息，有一些矿物感，马尔堡的长相思已经具有国际风范。
临近的海湾在被DavidHonhen船长发现时被云雾萦绕，因而得名云雾之湾。这家酒庄也以此处命名。云雾之湾酒庄是马尔堡产区的先驱，现已被LVMH集团收购。他们在马尔堡和中奥塔哥地区都拥有大片的葡萄园，马尔堡主要种植白葡萄品种，而中奥塔哥则全为黑皮诺的天下。云雾之湾出产的葡萄酒中，约为75%都是长相思，只有2%高品质的黑皮诺会酿造最高端的TEWAHI(在这里)。云雾之湾的侍酒师特别热情，一般来说中文访客都会由台湾的侍酒师接待。被LVMH集团收购之后，云雾之湾酒庄在中国的推广之路一帆风顺，花上几百块喝到LV的酒，也是值得po票圈的一件事啊。
云雾之湾因此得名
推荐酒款:长相思(BC93,JS91):清冽泼辣|辛辣的青椒、青草，绿色芭乐皮
云雾之湾(CloudyBay)长相思白葡萄酒2018750ml289元天猫精选去购买Brancott酒庄
新西兰唯一一家有机会与云雾之湾抗衡的酒庄。现由保乐力加收购，对，就是你爸爸爱喝的芝华士、马爹利所在的集团。
要说马尔堡是怎么从石头缝里蹦到葡萄酒届的，那要归功于Brancott创始人FrankMontana，是他建立了马尔堡的葡萄酒事业，而Brancott的前身就是Montana公司。由世界著名的保乐力加集团收购后，Montana才改名为Brancott，为的是避免在美国市场造成混淆。
Brancott早在60年代就成为新西兰葡萄酒巨头，那时的装瓶容量已达新西兰全国总产的4倍，1980年率先在马尔堡种植长相思，因而扬名立万。由巨头保乐力加收购后，Brancott扩大了自己的产品线，其中的基础款已经在中国电商市场获得了成功。
和其他新西兰酒庄一样，Brancott也十分重视生态保护。在他们的庄园里，建立了一处居所，专门用来保护Falcon猎鹰。这种飞翔时速高达200公里的空中之王正在以无法预计的速度灭亡，然而它却为马尔堡的种植业做出很大的贡献，防止各种飞鸟、鼠类和山猫对葡萄的破坏。
Brancott坐拥无敌葡萄园景，在餐厅里看着山下大片景色是一大享受。这次的食谱是轻食，分量偏少，口味还是非常好的，特别是面包(为什么新西兰餐厅的面包都很好吃)。
Framingham酒庄
这根本是一家专注摇滚兼职酿酒的酒庄，上至创始人，下至大部分员工，无不与摇滚息息相关，连logo也比照音符的样式设计。一进入cellardoor的花园，各种蔷薇、月季、玫瑰包裹着轻摇滚乐，庭院正中则是摇滚表演舞台。人家的酒窖是葡萄酒沉睡的地方，Framingham的地下酒窖分为三个部分，入门先是限时摄影展，然后才是6个小小的酒窖，全是00后的葡萄酒。酒窖最深处就是乐手们日常练团的地方。每年3月收获季，Framingham都会举办收获季音乐节，官网还为了音乐单列出一个二级网页。
Franmingham庄主兼酿酒师是有着德国血统的Dr.Andrew，一位有机化学博士，研发了各种科学种植方法，种植的雷司令多达14种。2007时罹患喉癌，连吞咽有困难，因此发明了只用口腔评鉴酒的品质。
SaintClair酒庄
作为一家100%家族式酒庄，1978年就在马尔堡耕耘着葡萄种植事业。直到1994年生产出第一批自己的葡萄酒，便一鸣惊人，第一个年份就斩获世界葡萄酒各大奖项，其中不乏金牌。
分级制度向来在新世界国家并不受重视，也不像法国等欧洲国家上升到法律层面。然而产品线比较广的酒庄通常都有自己的一套分级体系，SaintClair也是。他们先按葡萄园进行分级，哪种葡萄在哪块葡萄园生长得最好，其中质量最佳的葡萄才能在酒标上拥有姓名。
SaintClair风格偏内涵，如同他们的法籍侍酒师一样，闻起来不似新西兰传统风格那般热情，香气幽远，而尝起来却风情万种，十分饱满。
这也是家带餐厅的酒庄。狭窄的庭院，种着四行观赏用的葡萄藤，树影下就着葡萄香气吃饭，也是件非常值得成为网红的事。
冬日葡萄牙 感受别样的葡萄酒风情
伊比利亚半岛(IberianPeninsula)一直是国际旅行的大热门，热情如火的气氛、阳光灿烂的沙滩和独具特色的美食美酒不断吸引着各国人们在夏日里前来游玩。但冬天降临时，坐落在半岛西南方的海角酒国葡萄牙此时便换上了人文的外衣，以另一副姿态出现在世人眼前，展露出别样的风采。
1.远离尘嚣的舒适乐园
夏天的葡萄牙人声鼎沸、热闹欢腾。冬天的葡萄牙少了游人的聒噪，放慢了节奏，变得僻静而悠闲。葡萄牙的人口密度约为113人/平方公里，相比于人口密度每平方公里上千人的国内大城市，这里既不拥挤，也不至于人烟稀少。
葡萄牙的冬季平均气温为15-20℃，且阳光充足，只要比夏天时多穿一件外衣便能出行，非常舒适。同时，旅游淡季意味着更高的性价比和更愉快的旅游体验。平时人满为患的商店、旅馆和餐厅这时候也能轻松地接纳来宾，用更好的服务招待客人。
2.迷人的历史与文化
当浮躁的人群散去，浓厚的商业气息被秋风冷却下来后，人们更容易静下心来欣赏葡萄牙的历史与文化。在冬天游玩葡萄牙，不用排长队就能参观丰富的旅游景点。这个面积不大的国家有着多彩的过去，境内含有10处世界遗产(WorldHeritage)，其中波尔图(Porto)的旧城区及其周围的葡萄酒产区、杜罗河(Douro)葡萄酒产区都是葡萄酒爱好者必游之地。
如果你对大航海时代(AgeofDiscovery)充满向往，不妨前往首都里斯本(Lisbon)，参观宏伟的修道院和纪念塔，感受航海家周游世界、搏击风浪的英雄壮举。其中最耀眼的名胜古迹非热罗尼莫斯修道院(MosteirodosJeronimos)莫属，这座修道院被称为最成功的一例曼努埃尔式(Manueline)建筑，著名航海家、欧印航线的发现者达伽马(VascodaGama)就长眠于此。
除了参观古迹，你还可以在咖啡屋喝一杯特浓咖啡(Espresso)，聆听法多(Fado)悲歌，体会葡萄牙人深情、忧伤却又充满希望的民族个性;可以在海边、河滩和山丘上晒晒太阳，游览南欧的自然风光;也可以逛一逛楼房低矮的商业街，或是到音乐厅听一场音乐会，感受葡萄牙的现代气息。
3.最隆重的跨年庆典
十分善于挥洒热情的葡萄牙人绝不会放过新年这个忘却世俗烦恼的绝佳机会，他们会用焰火和歌舞创造欢乐，为新的一年带来好彩头。如果在元旦来到葡萄牙，那么你就有幸观赏到世界上最壮观的焰火表演，人们在燃放焰火的同时还一边唱歌、跳舞、喝香槟，并吃下12颗葡萄干，每一颗葡萄干代表一年中的一个月份，吃下所有葡萄干，就预示着接下来的一年里能顺顺利利。里斯本的宫殿广场(TerreirodoPaco)、阿连特茹(Alentejo)的星星山(SerradaEstrela)和马德拉(Madeira)的许多港口都是共同跨年的好去处。
4.美食与美酒
美食与美酒向来都是旅途中的重头戏，对于葡萄牙这样的产酒国来说尤是如此。不论是冬天还是夏天，葡萄牙充满南欧风情的菜肴与风格各异的佳酿都能吸引外国游客慕名前来。但有的食物适合夏天享用，比如口感清爽的海鲜饭、鲜美的海鲜刺身;有的则在冬天才真正令人享受，比如烤栗子、蒸鳕鱼、焗鸡、炖菜和真正的葡式蛋挞。
虽然很多葡萄牙美食在港澳甚至大陆也能吃得到，但这好比离了兰州便做不出正宗的兰州牛肉面、不倚着赤水河就酿不出真正的茅台，只有身在葡萄牙，呼吸着那里的空气，感受着当地的氛围，才能吃到最令人难忘的美食。同样地，醇厚的加强酒(FortifiedWine)肯定比清爽的绿酒(VinhoVerde)更适宜冬天饮用。热腾腾的食物搭配高度数的波特(Port)和马德拉(Madeira)，吃完一定身暖心也暖。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。