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长时间的饮酒对我们人体的肝脏有极大的害处，因为肝脏是人类代谢的中心。所以要注意每次饮酒的量。
正常人如果少量饮酒，不到五分钟即由肠道吸收，并进入肝脏。
饮酒是引起肝病的重要肝中毒因素，酒精中毒性肝病患者的血清中常可发现HBV标记物。酒到体内吸收很快，但氧化排泄却较慢，要完全清除它的毒害需要7-10天，因肝脏病变，时间还要延长。结果，使大量肝细胞内出现脂肪滴，开始很小，以后就象滚雪球一样，肝细胞遭到更大的破坏，肝中脂肪堆积形成脂肪肝、肝硬化。
饮酒可以刺激HBV引起肝脏功能异常，加重HBV引起的肝病。因此，有必要对HBsAg携带者告诫饮酒的危害性。
急性肝炎、脂肪肝、肝硬化、肝病伴有糖尿病的人是禁止喝酒的，包括啤酒。至于肝炎恢复期和慢性迁延性肝炎，在肝功能基本正常的情况下，酌量喝点啤酒是可以的，因为啤酒有促进消化液分泌、增进食欲的作用，同时啤酒里还含有多种氨基酸和B族维生素，因此适量饮啤酒对改善慢性肝病病人的食欲与营养状况有益。但一般一天不要超过半升。
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饮酒要适量，起居有节很重要
少有的节假日，工作了一周，终于可以放松一下自己了。聚餐就会是*常见的放松方式，饮酒就成了不可避免的了。而大量饮酒会影响肝脏内脂肪酸的代谢，使脂肪在肝细胞内堆积发生脂肪变性，导致酒精肝形成，因此饮酒一定要适量。
酒精肝是由于长期大量饮酒（嗜酒）所致的肝脏损伤性疾病。轻度脂肪肝多无症状，中、重度脂肪肝可呈现类似慢性肝炎的表现，如轻度全身不适、倦怠、易疲劳、恶心呕吐、食欲不振、腹胀等。饮酒的量越多时间越长，对肝脏的损伤就越大，肝脏的脂肪性变就越严重，引起肝内脂肪沉积，形成酒精性脂肪肝。
所以，不管是放松自己还是怎样，饮酒一定要适量。如果大量饮酒后避免的肝病，则就平时要注意休息，做到起居有节，劳逸适量。加强运动不但可以增强体质，减少或防止疾病的发生。
白酒的营养功效及适应人群 饮酒要适量
白酒和其他酒有很多的不同，不同的成分造就了白酒的别具一格。
传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。
饮酒要适量
酒精对身心的作用，是由它在血液中的浓度来决定。酒精经由消化系统进入血液，在血液中停留，直到它被肝脏所分解，或是随尿液被排出体外。血液中酒精浓度的下降率是相当稳定的。不管在什么情况下，也不管需要多久你才会受到影响，只要酒精在你血液中达到了一个高峰，它把酒精带离你身体的时间，大约跟酒精离开那些受影响比你慢、或比你快的人是一样的。但是，血液中的酒精浓度增高率却是随情况不同而变化的。因此，如果你想防止血液中的酒精量过度增高，你在喝酒时就应该想到下面这些因素：
白酒的营养功效及适合人群
身材大小身材大的人比身材小的人多一些血液，饮酒量相同时，酒精浓度在身材较大的人血液中上升得缓慢一些，而且其总浓度也比较低。
喝酒时进食在胃中及肠中的食物，会使酒精被吸入血液的速度减缓。如果你在喝酒时同时吃东西（或是在参加社交聚会之前先吃点食物“打底”），就可以暂时减缓酒精吸收的速度。当然，你也消耗了更多的热卡。
经常喝酒，会使你逐渐“适应”血液中含大量酒精的状况，脑部会“习惯于”整天浸泡在酒精里。如果你多年来一直在大量喝酒的话，也许在外表上，你可以饮得很正常，行为举止也不失常，可是，如果让酒量比你小的人去喝你的血，他一定会露出醉态来。外表是不可靠的。酗酒的人也许说话很利落，有条有理，但是他们驾车的能力仍然会受到损害，脑部及身体则继续在受到伤害。
耐受力增加的不幸后果是，你非要将血液中的酒精浓度维持住。而且，你会逐渐需要更大量的酒精来使你获得饮酒所产生的作用。有些人就是由于这种依赖性，而逐渐恶化成为酒鬼（喝酒成瘾）。
还有一点要记住的是，血液中酒精含量是经过一段时间积累起来的。
喝酒的时候吃点食物，甚至是在参加社交聚会时吃些小点心．就可以减缓酒精吸收的速度，使血液中的酒精量慢慢增加，使其高峰值较空腹饮酒时为低。
适量饮酒的好处
酒是生活的必需品，可以调味，可以解忧，也可以联络感情，那么这里我们看看适量饮酒的15大好处。1、喝酒者能增强心脏功能，使心脏慢而有力。2、喝酒者能增强血管弹性，减少血管破裂的可能性。3、喝酒可减少甘油三脂和胆固醇在动脉壁上的聚积，也能减少血糖转化成甘油三脂的机会。4、喝酒能减少血凝块的形成，减少心肌梗塞的可能性。5、喝酒能减少人体腹部脂肪的积聚，保持人体的形体美。6、喝酒能减少激素的产生，过多的肾上腺素会引起动脉血管疾病。7、喝酒能增强肌肉力量，强健腿足、筋骨，并能使关节灵活，促进人体血液循环和新陈代谢。8、喝酒能抵抗疾病。白酒中含有的萜烯类化合物，这类化合物具有抗癌症、抗病毒、抗炎症、抗氧化等活性功效。9、喝酒可以增强消化腺的分泌功能，促进胃肠有规律的蠕动，增加食欲，对于防治高血压、糖尿病、肥胖症、习惯性便秘等症都有良好的作用。10、喝酒可以使大脑思维活动变得清晰、灵活，在户外新鲜空气中喝酒，可有效消除脑力疲劳，提高学习和工作效率。11、喝酒能有效预防和减轻紫外线辐射对皮肤的损伤，抑制自由基引发的脂质过氧化;减少电脑、手机、电视等辐射对皮肤、内脏器官造成的伤害。12、喝酒可以缓解神经肌肉紧张。当烦躁、焦虑的情绪涌向心头时，以轻快的节奏喝酒15分钟左右，即可缓解紧张，稳定情绪。13、定时坚持喝酒，会消除心脏缺血性症状或降低血压。使人体消除疲劳，精神愉快，缓解心慌心悸。14、酒是青春补品。能杀灭肠道寄生虫，以及各类细菌，增进大肠蠕动，让身体活力迸发，青春常驻。15、喝酒有助于联络感情。一般情况下，喝酒的过程，也是联络感情、加深了解、增进友谊的过程。
夏季喝酒要适量
炎热的夏季，气温升高，人体免疫力下降，过量饮酒危害大。“曾经有人问我，不让喝酒，那喝啤酒行不行？还有的人很迷信葡萄酒，认为葡萄酒对身体几乎没有什么伤害。”医学会河南省肝病学会主任委员尚佳笑着说，其实，就算是果酒，只要含有酒精，过量饮用都会对身体有伤害。
啤酒不是“液体面包”
酒类所含营养很有限。尚佳说，许多人认为啤酒是“液体面包”，还能刺激食欲，这只不过是一种误解。
啤酒从营养成分和功能作用上与面包截然不同。啤酒是以水、大麦芽、啤酒花在冷发酵条件下，经过滤消毒而制成，其中淀粉转化成麦芽糖，部分蛋白质转化成少量的氨基酸，脂肪和脂溶维生素难溶于水，一般不能转化，维生素C在发酵消毒中大多被分解破坏，维生素B类及微量元素部分溶解在啤酒中。因此，在啤酒中的营养成分是很不全面的。
长期大量喝啤酒有害健康。啤酒含酒精量一般是4%~5%，相当于白酒的1/10，一个人如果每天喝啤酒2升，相当于50度白酒200克，长期如此，则会损害肝脏，引起酒精肝、脂肪肝等多种病症。
“每到夏季，痛风病人就会增多。”省中医学院一附院消化内科主任医师张照兰说，就是因为喝啤酒吃海鲜，使体内嘌呤升高，尿酸增多，较终导致痛风。
白酒辛热易上火
人饮食注重阴阳平衡，在夏天的饮食中尤其忌讳上火的食物。张照兰说，在中医上，白酒属于辛热之物，有刺激性，能扩张血管，使血流加快，加重心脏负担。另外，大量喝啤酒会冲淡胃液，影响消化又可引起胃炎和溃疡复发。
白酒基本上是由酒精和水两大部分组成，在白酒中可检测出微量氨基酸，但含量是少之又少。有人认为，夏天把白酒变凉了喝，就可以降低它的“火性”。其实，在适量的前提下，冬夏均以喝热白酒为好。
白酒的主要成分是乙醇，还含有甲醇、甲醛、乙醛等杂质。甲醛、乙醛是醇类的氧化物，甲醛的毒性为乙醇的30倍，它们具有强烈的刺激味和辛辣味，饮用后容易引起头晕。但是，甲醇、甲醛、乙醛等的沸点很低，酒烫热时往往会全部挥发掉。所以，无论冬夏，白酒还是以烫热后喝为好。
葡萄酒终究是酒精饮料
自从法国式文化进入以来，葡萄酒作为一种有生命的液体吸引着数以万计的消费者。在所有酒饮料中，葡萄酒应该算是较好的。但两位专家一致认为，它终究是一种酒精饮料，多喝无益。
葡萄酒的本质是酒，无论其健康作用如何，都离不开含酒精的本质。故而有禁忌和相对的禁忌。如，马上要驾驶机动车的人、酒精过敏和高敏者、肝肾功能障碍者、孕妇、婴幼小儿、重度心脑血管病人等等。不过，红酒类毕竟是比较健康的酒类，其有益健康的作用需要长期积累，要适量、持续。
张照兰说，如果有人身不由己喝得太多，可以事后吃一些水果，或者喝一些果汁，因为水果和果汁中的酸性成分可以中和酒精。很多人酒后往往不吃饭，这样危害更大，应吃一些容易消化的食物，比如来一碗面条就非常好。
喝酒要适量饮用
在当今社会，喝酒成了平常事，每逢佳节必备酒，没有酒就不成席；平日里客人来了理直气壮地喝，没有客人找个“喝酒润骨”的理由自个儿喝。现代人在交际过程中，已经越来越多地发现了酒的作用。而喝酒也应当注意一些情况。
一般情况下，在喝酒之前吃一些食物如豆腐、瘦肉等，避免因空腹饮酒导致酒精对胃肠道、肝脏及大脑的过度刺激作用。当然，这也不是的，有的人就是在吃饭前能够喝酒，而饭后则不能喝了，这就要根据自己的实际情况而定。
喝酒时要慢慢地喝、细细地品，而不可过猛过快“因豪爽而求量”，因为正常人的肝脏，每小时只能处理约8毫升的酒精。如果过猛过快，肝脏处理不及时，酒精就会残留在胃中，积蓄到一定的量后就会产生呕吐和摧残胃的功能。
此外，在饮酒的过程中，要不断地喝开水，越多越好，或者吃一些蒜，这两者都有助于解酒作用。
饮酒时，较忌讳的莫过于同时饮用两种白酒，或是白酒同啤酒掺杂着喝，这样既容易导致头痛、胸闷、呕吐，而且能够醉得“不省人事”。
酒后，宜多吃些水果，而不宜饮用过量的浓茶。浓茶影响蛋白质和脂肪的吸收，并刺激大脑神经，协同和加重酒精对大脑的损害。
正常人每日饮60度左右的白酒不超过25毫升，黄酒、果酒不超过50毫升，啤酒不超过300毫升。
根据自己的体质状况，一般情况下，酒的酒精度数越高，则酒量就应相应减少，从一天的总量上来说，白酒一般应控制在50毫升左右，药酒控制在100毫升左右，黄酒也可以在100毫升左右，红酒控制在150毫升—200毫升，啤酒控制在500毫升左右为宜。
所以，喝酒要适量，尤其是好友相聚，喝个不醉不归是使不得的。要知道，知心朋友不是酒桌上喝出来的，喝酒不逞强才是较重要的。
适量的饮酒好处多
专家称：可提高对应激性疾病的防御能力
生活经验和大量流行病学资料表明，适量饮酒对机体具有一定的保护作用，能缓解精神紧张，减少应激相关性疾病，尤其是心血管疾病的发病。这是日前在京举办的2007年国家“九七三”前期专项研究（2003CCA041）专题暨金川保健啤酒保健机理探讨研究学术报告会上发布的报告。
据悉，国家“九七三”重大基础研究前期研究专项是根据“十五”科技计划改革的总体要求，从基础研究特点出发，支持原始创新、支持学科交*有区域特色、孕育重要创新的基础研究和应用基础研究。自2003年始，由国家“九七三”科学家唐朝枢教授、健康教育专家洪昭光教授、首都医科大学附属北京安贞医院温绍君教授、内蒙古科技大学包头医学院许秀举教授共同牵头承担了该项课题研究。
唐朝枢教授在学术报告会上解释说，应激又称紧张状态，是机体遭遇各种强烈的有害刺激时，引起机体的各种适应性、抵抗性变化的一种机能状态，是机体固有的一种适应性反应。但是过强和持久的应激可导致疾病的发生，许多疾病都归于应激相关性疾病的范畴，神经退性行疾病、心脑血管疾病、消化性溃疡和糖尿病等发病过程中都有应激因素的参与。探寻如何调节应激反应作为防治这些疾病的新策略，成为当前生物医学界研究中备受关注的热点问题。
唐朝枢教授指出，随着社会的发展，应激性疾病所占比例越来越多，2003CCA041项目研究提示适量饮酒可以改善应激造成的机体损伤，而饮酒作为一种文化，本身可以缓解精神压力，从而减轻应激源对机体的刺激；而且微量元素和乙醇还可以加强或诱导内源性保护物质的生成。
该项课题研究选用卫食健字（1997）第093号批准的具有保健功能的金川啤酒作为干预手段。金川保健啤酒是由内蒙古临河保健啤酒厂开发生产的产品，据科学院、预防医学科学院等部门分析研究，它含有丰富的多种氨基酸、维生素和微量元素，对人体有很好的保健作用。2003CCA041项目实验研究表明，饮用金川啤酒，干预内质网应激即应激性疾病发生的重要细胞分子机制，可减轻胃溃疡的发生；可以提高机体抗疲劳的能力，从而提高机体对应激损伤的对抗能力；对病人具有降低血压和血脂的作用。（刘南欤）
韩国料理可能存在致癌隐患
热气腾腾的大酱汤、香气扑鼻的石锅饭……“韩国料理”眼下已成为“哈韩”一族的至爱。然而，较新韩国癌症患者调查资料却表明，盛行的韩餐为癌症高发埋下祸根。
目前，韩国胃癌、甲状腺癌、大肠癌发病居高不下，已成为韩国“位列三甲”的癌症杀手，而究其原因，饮食因素首当其冲。
韩国国民前列大杀手——胃癌就是因为饮食造成的。北大医院外科教授郑浩永说，韩国饮食文化的较大特点有二：一是离不开辣椒；二是腌制小菜琳琅满目。这些在构成韩国美食一大“亮点”的同时，也带来了严重隐患。因为有临床数据证实，这些食物是导致癌症的“元凶”。
韩国癌症第二大杀手——甲状腺癌则主要集中在韩国光州和全罗南道地区。全南大医院内分泌科教授尹正唤说，这一地区患甲状腺癌高的原因是过多摄取了天日盐（一种将海水经日晒而制成的盐）。
至于大肠癌，则在首尔和大田等城市发现得比较多。首尔牙山医院外科金熙哲教授说，大肠癌与西方人以食肉为主的生活方式密切相关。现在，不少韩国人认为吃西餐是高雅和身份地位的象征，因此大鱼大肉吃得越来越多，可蔬菜等植物纤维的摄入却远远不够。（贾凡）
暑热天不可多食碘盐
夏季人体出汗增多，不少人认为，要多补充些盐分才能保证身体的需要，因此会有意识地多摄入一些碘盐。据介绍，碘的摄入量不能过多，如果成年人每日摄取碘量超过1000微克，则会导致碘性甲状腺肿大、甲状腺功能亢进等疾病。按照人体的需求，建议成年人每日盐的摄入量以不超过6克为宜，若想要热天额外补充碘，可以多吃海带、紫菜、虾皮等含碘量高的海产品。
实际上，碘是一种很活跃的物质，加到食盐中仍不够稳定，如何才能保证人体充分吸收碘呢？一是为防止碘剂挥发丢失，每次购回的碘盐要及时拆开塑料包装袋，把盐倒入玻璃瓶或是陶瓷器皿中，加盖密实，并放置阴凉处，避免放在太阳直射的地方。二是碘遇热容易挥发，且受热的时间越长损失的成分就越多。因此，在烹调时就不要把碘盐放进热油中同菜一起煎炸。正确的做法是在菜快熟时加入盐，稍加翻炒即可出锅，这样就可较大限度地避免碘受热丢失。三是碘盐不宜长期存放，消费者应按厂家标明的保质期使用，尽量购买近期生产的碘盐。
大家在选购碘盐时还要注意看其包装和防伪商标，精制盐用聚乙烯复合塑料包装袋，袋质较厚，包装严密，标明生产单位；激光防伪商标贴印于复合塑料包装夹层，袋内袋外均揭不下来。
另外，精制碘盐外观色泽洁白，假冒碘盐外观异色，或蛋黄色或暗黑色