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你有没有遇到过闻起来和尝起来像“煮白菜和湿狗”的葡萄酒？如果是这样，这瓶酒可能因为温度过高而腐败或被软木塞污染了。但研究发现，光照也可能是罪魁祸首，特别是对于白葡萄酒来说。白葡萄酒，特别是装在透明玻璃瓶中的白葡萄酒，暴露在紫外线和可见光光谱蓝端的光线照射下，会在几个小时内变坏。原因就在于光照启动了化学反应，产生发霉的气味。这种情况最有可能的罪魁祸首是在市场和葡萄酒商店里的荧光灯照明。
通常情况下，如果你是成箱购买葡萄酒，或者是在专业的品酒场所品尝葡萄酒，那么一般不会遇到光污染的葡萄酒，但是如果你去葡萄酒商店选购葡萄酒，则一定要留意可能被光线污染了的葡萄酒。
为了减少浪费，保护资源，目前很多国家都在推广使用重量更轻的葡萄酒瓶和其它的新型包装。科学家也因此做了很多的相关实验，已提供给葡萄酒行业更好的技术支持。根据其中一项研究，大部分葡萄酒生产商都知道光污染的问题。显然，红酒很少受到光污染，因为红酒中的单宁能防止葡萄酒变质。另一方面，白葡萄酒和桃红葡萄酒只含微量的单宁，更容易受到光线的影响。
玻璃瓶的颜色非常重要，根据本研究，棕色玻璃瓶能够阻止多达90％的紫外线和蓝色光谱范围内的光线。可能是因为葡萄酒生产商都刻意回避使用棕色玻璃瓶，以便和啤酒区分开来，因为啤酒瓶全部都是棕色玻璃瓶。绿色玻璃瓶能阻挡50％的光线而透明玻璃瓶只有10％。更厚的玻璃，即使是透明的也能阻止更多的紫外线，另外，瓶肩不太高的瓶子可以反射更多的光线。
由于透明玻璃在回收方面更有价值，科研人员建议在玻璃制造时添加某种化学物质使瓶子具有更好的阻隔紫外线作用。还有人建议在瓶子外面涂上涂料或包上包装纸。不过就目前来说，这些措施都将会增加瓶子的成本，因此不可能被采用。
因此，对于消费者来说，大家应该尽量避免选择货架顶端接近光源的葡萄酒。在家存储葡萄酒的时候也要注意放在光线暗淡的角落。
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葡萄酒保存10年
在当今社会随着环境的污染，大家越来越重视起了自己的身体健康以及生活的品质，大家经常会去一些健身房或者做一些有氧运动来维持自己的身体线条，以及身体的健康，也会注意一些食品安全与保质期。那么红酒作为一种高端的酒类，在我国已经慢慢的流行起来，那么大家知道吗，红酒是否和白酒一样是没有保质期的呢。今天那就由小编来给大家分享一篇关于葡萄酒保存十年的文章，希望大家通过下面的文章可以了解到葡萄酒保存十年以后还能喝吗。而葡萄酒的保质期是多久呢，以及葡萄酒是怎么保存的呢？希望大家可以。把这些问题一一解决，对大家以后的生活有一个帮助，大家选购葡萄酒的时候也可以明确的找出一些特点，来根据自己的喜好和需求进行购买，这不失为是一种经验和阅历。那么，话就不多说了，希望大家可以赶快看文章，从文章中找出答案。
葡萄酒保存10年
葡萄酒一般都没有保质期的说法，只有最佳饮用期这种表述。
干红和干白葡萄酒出厂后的五六年之内就是最佳饮用期。在中国，有关法律规定必须在标签上注明保质期，所以葡萄酒保质期这种说法是中国的一个特色。一般会认为，过期的葡萄酒会出现浑浊沉淀，口感下降，但仍可以饮用，只是口感不佳，对人的身体可能不大好。
扩展资料
保存要求
1.酒瓶必需斜放、横放或者倒立，使酒液与软木塞接触，以保持软木塞湿润；
2.避免强光（包含阳光及强烈光线）；
3.理需的贮酒温度是10-16℃，温度越低成熟越慢；
4.保存的适宜湿度最好的60%-80%，但湿度超过75%时酒标容易发霉；
5.保存葡萄酒时需避免震动的伤害；
6.保存葡萄酒时避免与异味、难闻的物品放在一起，以免葡萄酒吸入异味。
由此看来，葡萄酒保存十年其实还是可以喝的，关键葡萄酒保存的条件就是看里面的单宁含量，单宁是一种葡萄酒的调味剂，非常神奇的一种存在，他可以是葡萄酒保持一种涩涩的感觉，也可以使葡萄酒的保存年限延长。而且随着时间的变化，单宁会变得越来越特殊，葡萄酒的口感也会变得越来越好。所以说，对于一些上档次或者高品质葡萄酒来说，保存十年是没有任何问题的，那么想必大家通过小编上述的文章也可以了解到这些。最后呢，小编还是要提醒大家一句，葡萄酒的酒精度数也是非常高的，希望大家可以适量饮酒，对自己的健康和人生负责。
自制葡萄酒保存多久
大家在日常生活中，家中是不是要常备一种饮品，如果小编没有猜错的话肯定是酒，酒作为大家交流吃饭的一个必要工具已经离不开他了，那么有很多人会来家中自己酿制葡萄酒或者果酒。但是他们的酿制方法对吗，今天呢就由小编来为大家分享一篇关于自制葡萄酒保存多久的文章，希望大家可以通过文章能够明白，其实大家的葡萄酒酿的很好，但是我们又应该怎么样保存它是最合适的呢。接下来请大家一起走进自制葡萄酒保存多久的文章，希望大家可以。认真的读一读对自己的葡萄酒，有一些保护作用。
自制葡萄酒也有最佳饮用期，且不同的葡萄酒最佳饮用期也不同。生活中大家常酿制的红葡萄酒和白葡萄酒最佳饮用期也是在三个月之内，这样才能保证酒的最佳口感。
自酿葡萄酒实在想保存的久一点，可封存后放在冰箱或地窖冷藏，其最佳的保存温度是12-15摄氏度，但是保存的时间也只是三个月左右，因此想要或者较好口感的自制的葡萄酒，因家里的除菌技术不完善，要尽快喝完，口感才不受影响。
红酒弄到衣服上怎么清洗
1、用牙膏、洗洁精洗：衣服上有红酒要立马冲洗，在有痕迹的位置上涂抹牙膏和洗洁精，然后用清水冲洗。
2、用消毒液漂白：消毒水漂白只能是白色衣服，彩色衣服漂白会褪色，漂白之后味道大，用洗衣液在清洗一次。
3、用牛奶或盐水浸泡：衣服上的红酒印记用牛奶或盐水浸泡一个小时左右，浸泡过程中不可以搓洗，时间到了用清水一冲就干净了。
4、用苏打水反应：把苏打水倒在红酒印记上，让它自然反应冒泡，直到印记消失，然后再用清水洗干净即可。
由此可见，自制葡萄酒的保存方法，其实也是。比较经典，而且实用的，如果大家。愿意尝试着去做一下的话，小编相信大家一定可以做得很好，那么还有一个问题就是大家一定要在酿制的过程中注意密封，因为葡萄酒一旦密封不好的话就会进入大量的细菌和病菌会导致葡萄酒的酒水发生一些质量上的变化，大家喝入人体内可能会造成身体不适，甚至可能会发生生命危险，所以小编建议大家自酿葡萄酒的话，可以找一个专业的人帮一帮或者直接去超市买一瓶葡萄酒也不是很贵，大家何乐而不为呢。
超实用的葡萄酒保存方法
人间芳菲始，正是小伙伴们出门踏青感受温暖的好时节。然而，酒迷们却免不得要为家中的葡萄酒美人们担忧：一瓶葡萄酒通常为750ml,如果是在家中两人对饮，常常会出现无法“干瓶“的情况。喝不完的葡萄酒应该如何保存？如何确定一瓶葡萄酒是否会过了保质期？小编整理出了超实用的葡萄酒保存方法，爱喝葡萄酒的你可要记下来哦~
1、葡萄酒的保质期
经常有朋友跑来问兔纸小姐，“总听到拍卖会上拍出天价的几几年葡萄酒，葡萄酒难道没有保质期吗？过了保质期还可以喝吗？”。
请看下图
2、如何储存葡萄酒
了解了葡萄酒的保质期，可就要学着好好储存家中的美酒了。开启一瓶葡萄酒，与心爱的TA共享浪漫时光时，家中的葡萄酒可不能因为储藏不当出什么差错！
温度
葡萄酒贮藏环境的温度要求比较高，就如女神一般需要精心的呵护，最好维持在11度左右的恒温状态，“壕”家的恒温酒柜这时候就能大显身手了！若温度变化太大，会破坏葡萄酒的酒体，在热胀冷缩的作用下，还会影响到软木塞，造成渗酒的情况。
一般来说，维持在5度~20度的环境，都是葡萄酒美人们可以接受的范围。
湿度
就如同化妆品不适宜存放在浴室一样，葡萄酒也不可以存放在潮湿的环境中。因为太湿润的环境，容易造成软木塞及酒标的腐烂，而太干则会使软木塞失去弹性，无法紧封瓶口。不要嫌弃葡萄酒的娇气，70度左右的湿度，才是保存她们的最佳选择。
而葡萄酒同时也是一位需要“防晒”的美人。原因很简单，光线太强会使葡萄酒变质，发出难闻的味道，让其失去固有的风韵。
通风对于储酒来说也是至关重要的，周围最好不要有味道太大的东西。异味容易通过橡木塞被吸入瓶中，破坏葡萄酒原本的香气，那可就得不偿失喽。
振动
想必已经不用跟大家科普过度的振动会影响葡萄酒的品质了。一定要牢记，在储藏中避免将葡萄酒搬来搬去，尤其是经过陈年的酒。
摆置
葡萄酒也是位“睡美人”，将她平放保持软木塞和葡萄酒的接触，可以保证其湿润度，否则软木塞会干燥易碎，无法完全紧闭瓶口，最终造成葡萄酒的氧化。这也是大多数酒架设计成平躺式的原因。
3、喝不完的葡萄酒如何处理
该如何保存好一瓶没有喝完的葡萄酒呢？小编这就给你支几招！
普通版·小瓶装酒
试试用小瓶来保存葡萄酒！酒占了瓶子的大部分，瓶中空气变少，氧化慢，保存时间就会变久了。同时将软木塞塞好后竖直放入冰箱，低温同样可以起到减缓氧化速度的效果。
进阶版·真空隔离法
使用抽真空塞（如WineSaver）将葡萄酒瓶中的空气抽出，将葡萄酒与氧气隔离。
高B格版·惰性气体法
使用葡萄酒保鲜器（如WinePreserver）向酒瓶中泵入惰性气体如氮气等。惰性气体会挤出瓶中的氧气，从而起到隔绝氧气减缓氧化的效果。
方法看起来都棒棒哒？其实兔纸小姐还是建议大家速速享用美酒，保存在肚子里才最稳妥。
红酒保存时间
随着人们生活水平的不断提高，红酒越来越多的出现在我们的餐桌上。他因馥郁的香气，香气透亮的酒体，醇美的口感，受了越来越多消费者的青睐。有句俗话说得好，酒越陈越香，很多人都认为红酒会随着时间的沉淀愈发香醇，所以理论上讲红酒的保存时间是可以无限长的，但事实真是如此吗？红酒的保存时间到底有没有要求？下面让我们一起来了解一下关于红酒保存的知识。
1、红酒一般没有保质期的说法，所谓的“保质期”就是“适饮期”。
所谓“保质期”，就是物品能保证质量的期限。那么，葡萄酒到底有没有“保质期”呢？御唐府鲍满楼总经理、粤西第一ISG国际侍酒师颜晓表示，我国葡萄酒的保质期一般为十年，而在国外，葡萄酒一般没有保质期的说法。
因为讨论葡萄酒的保质期是没有意义的，爱好红酒的人更关心一支酒它是否具有陈年的能力，何时能达到它的最佳适饮期。
2、红酒一般10年到20年才能达到成熟期，那是最佳适饮的状态。
葡萄酒是有生命的，从土壤气候的形成，到果树种植的下种、发芽、开花、结果、成熟，这是其中一个生命的过程；而通过酿造发酵培养与熟成，又是一个生命过程；
最重要的是装瓶后，通过时间、酒体与空气的氧化，又将经过，生涩、成长、成熟、老态甚至死亡的一个抛物线式的生命过程。有的葡萄酒要十至二十年才能到达成熟期，才是它的最佳适饮期。
3、所谓的“变质”，可能是葡萄酒已经处于衰落期，更多的时候是因为保存不当而造成酒质粗糙或变得酸苦有异味。
所谓的“变质”，可能是葡萄酒已经处于衰落期，更多的时候是因为保存不当而造成酒质粗糙或变得酸苦有异味，因此不能说在保质期内质量没问题，过了保质期质量就有问题，不能喝了。
事实上，无论保质期内或保质期外，如果已有不好的异味或淡如“潲水”，完全没有了红酒的特性，就不必冒险饮用了；若只是骨架松散，香气无踪，口感变得较酸，可以喝，但也失去品尝葡萄酒应有的意义。
4、过了保质期的葡萄酒照样能喝。
事实上，过了保质期的葡萄酒照样能喝。外国人的葡萄酒商标上，不标明保质期，没有保质期的概念。按国人的理解，在保质期以内的葡萄酒，应该是澄清的，不得浑浊，不得有沉淀，口感效果也应该是最好的。
超过保质期的葡萄酒，可能出现浑浊沉淀，口感质量下降，但仍可以饮用。多年陈酿的红葡萄酒，如用赤霞珠、品丽珠葡萄酿造的干红葡萄酒，经过两年全新橡木桶贮藏，口味很硬，又苦又涩，必须经过10年左右或10年以上的瓶储，口味才能变得柔软。
贮藏地点建议：床底下、车库、衣橱、地窖等。
红酒的贮存要求
1.需要适当的温度。理论温度约为12℃和7～18℃。
2.避免紫外线，因为紫外线会使葡萄酒过早。
3.避免振动，水平放置，保持软木湿润，防止空气进入，避免过多的湿度，以防止细菌生长。
红酒打开后的保存方法：
先把瓶子里的空气抽出来，然后把瓶塞塞上，这样瓶子可以保存一个星期。但是更经济的方法是把剩下的酒换成小瓶，这样空气就不能储存在瓶子里，可以再储存24小时。但是，打开的酒应该尽快饮用，因为保存的时间越长，失去的味道就越快。
除了保存的地方之外，放置酒瓶的方式也应当注意。葡萄酒必须水平放置，最好瓶口稍微向下倾斜。这样不仅有助于酒渣的沉淀，软木塞还可以被酒滋润，保持一定的湿度，瓶口就会被软木塞紧。
总结：通过上文的介绍，相信您对红酒的保存时间及储藏方法有了充分的了解。小编觉得只有在充分了解了红酒之后，才能更好地选择出最适合自己的那一款，在恰当的时间享受到属于红酒的那一份纯美，适当饮用红酒，还有助于美容养颜哟！
茶术竟可用于葡萄酒保存！
不含防腐剂葡萄酒的学习研究是一个非常漫长的过程。近日，南非斯特兰德（Stellenbosch）产区奥达西亚酒庄（AudaciaWines）因在葡萄酒生产中使用波士茶木（rooiboswood）而获得了技术专利。这项技术主要是在葡萄酒的生产过程中，使用天然物代替化学添加剂，达到葡萄酒保存的效果。
据新西兰《商务每日在线》（BusinessDayLive）的记者贝克泽拉（BekezelaPhakathi）报道，“波士茶木的成分与进口酿酒橡木产品的成分是完全一样的，被用于大型不锈钢容器发酵的葡萄酒酿造。”奥达西亚酒庄代表人特雷弗·斯爵德姆（TrevorStrydom）告诉《商务每日在线》，这项专利也适用于“橡木桶发酵葡萄酒、啤酒以及苹果酒”的生产。《商务每日在线》称，波士茶替代化学防腐剂用于产品的保存是由斯泰伦博斯大学（StellenboschUniversity）研究中心和一位研究人员共同研究的。报道的文章写道，“最近的研究发现波士茶中含有丰富的抗氧化物或有助于葡萄酒的天然保存。这样就可以减少二氧化硫和其他化学添加剂的使用，以保证保存储藏效果。”斯爵德姆告诉媒体，这项专利对致力于酿造有机葡萄酒的酿酒师和南非葡萄酒产业来说，都是一件非常有利的事情。关于波士茶代替化学防腐剂用于葡萄酒的发酵测试，有诸多论证。据贝克泽拉报道，“从波士茶中提取抗氧化物非常方便快捷……堪比橡木的使用。”美食美酒网站零食客（Munchies）去年亲自到奥达西亚酒庄去品鉴了含有波士茶特殊成分的葡萄酒，并写道，“我们来到面积达32公顷的奥达西亚酒庄，品尝了世界上第一批酿造中使用波士茶的葡萄酒，它口感非常复杂，令人惊喜的是，它还具有清脆的泥土的芳香。”斯爵德姆对零食客透露，将波士茶运用到葡萄酒中的灵感是得益于他女儿——在他人生中特别压抑的时候，他女儿给他倒了一杯波士茶让他静静心，由此他想到了将波士茶运用到葡萄酒中。虽然波士茶是第一次进入葡萄酒的世界，但是它一直是茶界的宠儿。Munchies写道，“南非人以及全球的饮茶者都知道波士茶中含有一些神秘的成分，经常喝这种茶有助于减轻压力，提高免疫力，甚至预防一些癌症。”
葡萄酒保质期是几年
白酒是中国的传统文化名酒是我们国家的国酒，尤其白酒中的佼佼者，茅台五粮液，剑南春等等都是中国十大名牌酒之一，那么大家都知道白酒一般都是没有保质期的，因为白酒的酒精度数极高，很容易杀死细菌和病菌。那么随着外国红酒的企业入驻，中国市场变得开始多元化的起来，大家都喜欢上了喝红酒。那么大家知道红酒有没有保质期吗，如果外国的红酒有保质期的话，它的保质期是几年呢，会不会和中国的白酒保质期是一样的呢？相信这个问题大家都非常渴望了解。因为这跟大家的生活息息相关，其实小编也是个爱红酒的人，那么今天就由小编来为大家分享一篇关于葡萄酒有没有保质期的文章，希望大家通过小编的文章可以了解到葡萄酒保质期有多久，还有，有没有有的葡萄酒没有保质期。葡萄酒到底有没有保质期
葡萄酒实际上是没有保质期的，但是酒标上都会标有保质期，因为我国规定食物必须标上保质期，因此酒标上会标有5年到10年有效期，但是过了有效期葡萄酒依然能喝，只是风味可能已经有了很大的变化
“保质期”从字面上讲就是物品能保证质量的期限。众所周知，葡萄酒是有生命的，好酒在其陈年的过程中也有个从年轻，到成熟，到巅峰，再到衰落的过程。原则上讲，酒在其巅峰期时饮用是最理想的。然而即便是在其衰落期，酒的变化也是渐变的，且也不能绝对地说其就不能饮用了，只是其品质不济了，或味道不堪入口了，人们自然也就不想再饮用了。而所谓的“变质”，更多的时候是因为保存不当而造成酒质粗糙或变得酸苦有异味。因此，到底那个时点算是“保质期”，是巅峰期时？还是衰落期中的某一时点？
红葡萄酒并不是年份越老就越好。年份是表示当年葡萄酒质量的概念。葡萄酒在瓶中也是一个陈年的过程，葡萄酒的保存自然而然就关系到葡萄酒在瓶中陈年的质量。葡萄酒的保存一般要注意的几个方面是：温度、湿度、光线和振动。我们现在喝的葡萄酒都是有保质期的，其实不然，这些保质期都是人为规定的。红酒也有新鲜型和陈酿型之分，新鲜型一般果香浓郁，如博若莱酒当年即可上市。陈酿型一般酒香浓郁，醇厚，最佳饮用期视不同的酒而不同，一般在5--10年之间。过了15年酒就不好喝了。
??影响葡萄酒生命期的因素
1葡萄酒的品质，一般来说葡萄酒的质量越好，陈年能力越强。
2.葡萄酒的酿造储藏条件，葡萄酒的包装（瓶塞，瓶冒，酒标），储藏条件好的葡萄酒才能存放更长的时间。
决定因素：
1.酒精含量11%-15%对于一般细菌是无法生存的
2.单宁含量高的葡萄酒，产生沉淀的速度会降低
3.酿造出色的葡萄酒，香气和呈味物质更有不易变化
由此可见，葡萄酒一般都是没有保质期的，只有一些比较劣质或者特制的葡萄酒会有一定的保质期，因为葡萄酒，他也是有酒精含量的，如果酒精含量不够的话，他才会。坏掉或者过保。但是现在的葡萄酒技术已经非常成熟了，一般都是很长时间以后。反而越来越香越来越好，所以说，大家不用担心葡萄酒的过期问题好了今天小编的分享就到这里，但是小编也想告诉大家一句。葡萄酒，虽然也是一种极品好久，但是大家也不能多喝，否则会有损人身体机能，重则可能让人丧失生命。
用葡萄酿制的葡萄酒保质期是多久
葡萄酒口感清香，酒体丰盈，被消费者广泛喜爱。适度的饮用葡萄酒，可以延缓女性衰老，有强身健体，防止心血管疾病的保健作用，所以越来越多人选择自己酿制好喝的葡萄酒。但是问题来了，自酿的葡萄酒，毕竟和厂家生产的葡萄酒有所不同，那么自酿葡萄酒的保质期是多久呢？有关酿制葡萄酒的知识，我们一起来了解一下！
自制葡萄酒的保质期
都说自家酿制的葡萄酒口感好，干净卫生，而且保持原有的口感和味道时间也比较长，不过话说回来，保持时间再长也有过期的时候，就算你几天不喝葡萄酒，它的味道还是会变化，之前有讲过买的葡萄酒的保质期，并不是你们想象的那么苛刻，那么自家酿制的葡萄酒好在没有太多的运输过程即开即喝，这是最好的地方，但是尽管这样，保质期依然不变。通常来说，在国外葡萄酒并没有保质期这个说法，他们只关心该款葡萄酒的适饮期，一款葡萄酒只有在它最美好的年华里饮用，才会感受到它那果香浓郁、酒体丰满等特征，而它的保质期只是国内需要这么一个说法。至于葡萄酒的保存时间，一般特指需要更长时间陈放，葡萄酒才能达到复合、完美境界，进入成熟状态。因此，并非所有的葡萄酒都需要经历陈年，如适宜年轻时饮用，以领略其清新、爽口的大多数干白和桃红葡萄酒；赶在每年丰收年酿制、上市并品饮，以感受当年年份风貌的博若莱新酒；在上市时其酒质已处在很开放的成熟适饮期的日常餐酒；等等。另外，也并非所有的葡萄酒都有陈年的能力，经历长时间的陈放会有明显的品质提升和风味变化。如绝大多数日常饮用的葡萄酒，结构简单、酒质中庸、骨架单薄。也可理解为，这些葡萄酒其从浅龄到垂老的发展过程很短，等待与陈放反会让其错过最适饮的时期。因此，真正需要和具有陈年潜质的葡萄酒仅仅是为数极少的。
葡萄酒的葡萄品种问题
看到葡萄酒大公司酿制葡萄酒，岂不知葡萄酒酿造的品种有很大的学问。首先，食用葡萄与酿酒用的葡萄是不一样的，新采摘的食用葡萄口感好，适合在很短的时间内食用，这也是大多数非专业人士在商超、水果店经常见到的葡萄，但这种葡萄不适合酿制葡萄酒，即使酿制出来的，也是低端葡萄酒。其次，大众消费者买葡萄酒的经常看到什么赤霞珠之类的，就是一种专门的葡萄品种，非常适合酿制葡萄酒，但食用的口感非常差，谁见到过水果店有售赤霞珠葡萄的。
自己制作葡萄酒的酿制方法
在酿造过程中所有接触到葡萄或葡萄汁液的容器和双手都需要干净，且不能接触任何铁制物品和油脂。可用开水烫涮，或者使用高度白酒进行消毒。
1、挑选无破损无霉变的新鲜有机葡萄，装入消毒后的容器中。如用水清洗，一定要晾干，可以用剪刀分解为小串，摊开在干净物品上，放到阴凉通风处自然晾干，为加快晾干速度，可用风扇。忌阳光下暴晒。
2、先摘粒去梗，然后用双手开始破碎，做到果肉和果皮分离即可，果肉太碎会使酒液浑浊。
3、100斤葡萄加干酵母8~10克。
4、破碎后的葡萄溶液不能把容器装满，最好装到容器的3分之2处，因为发酵过程产生大量气体，会使液面升高。
5、发酵一般持续7-10天(想要甜点的，3-5天就可以进行下一步)，能闻到很浓的酒味且尝尝甜味消失时就可过滤。
6、过滤后的成品按照100毫克每升葡萄汁的比例添加亚硫酸，既抑制杂菌也减少甲醇。
在自家酿红葡萄酒要注意什么?
1、自酿葡萄酒应原汁自酿，加水或加酒都是错误的。
2、发酵环境控温，不要将容器置于过热的地方(红葡萄酒适宜的发酵温度为28-32℃)。
3、发酵时不要加糖，因为糖在发酵中会产生杂醇，还有其它细菌。
4、少量二氧化硫添加非常有必要，要不然你酿造出来的可能是细菌。
5、如果想要葡萄酒不那么涩，可以在发酵过程中早一点过滤掉葡萄皮和籽，减少单宁的含量。
8、如果想要葡萄酒甜一点，可提前中止发酵，或者在饮用时加糖。
9、第一次发酵后容器底部的白色沉淀，可以收集并保留，成为下次酿造葡萄酒的酒曲。
在保证安全的前提下，自己动手酿造出来葡萄酒，大概也只能和30多的普通红酒相比。只有科学化，专业化，才能酿出更好品质的美酒出来。
葡萄酒的酿制设备
专家表示，大众消费者的家中情况，决定了家中很难实现过滤、杀菌等酿酒必要的条件，因此，自制葡萄酒的保质期只有一两个月。葡萄酒里长白毛、酒有异味，说明酒已被杂菌感染了，就不能再喝了，否则会引发疾病。笔者认识一些葡萄种植大户，所种植的葡萄以鲜吃为主，但有时候赶上恶劣的天气或市场的问题，会积压一些葡萄，于是就想到酿制葡萄酒，但这些农户酿制后，就要把过滤、灌装的工作交给专业的葡萄酒生产厂家。
葡萄酒的酒精度问题
根据酒界的一个共识，酒精度低于8度的酒水的保质期是一般不超过5年，有可能一年多一些就会产生混浊，而高于8度的酒水，保质期就可以达到5年以上。而自酿葡萄酒是无法保证酒精度的。
虽然说是无法保证酒精度，但是自家酿制的葡萄酒度数一般在八度左右，不相上下，尽管是这样，但是自家酿制的葡萄酒并不是什么值得珍藏的，我不信你五年喝不完一瓶吗?或者说一箱?我感觉应该可以，每次酿制可以少酿一些，即不用担心保质期也不会害怕口感失掉。
总结：通过以上文章，相信您对葡萄酒保质期有了自己的判断，适当饮用葡萄酒，可以丰富菜品的口感，拉近好友之间的距离，调节心情，同时还有益于身体健康，小编在此也提醒您适度饮酒，葡萄酒虽好，可不要贪杯啊！